STUDI KASUS : MANAJEMEN PERUSAHAAN PERKEBUNAN KAKAO DARI HULU SAMPAI HILIR DI PTP NUSANTARA XII (PERSERO) KEBUN KALIKEMPIT

Transkripsi

1

2 STUDI KASUS : MANAJEMEN PERUSAHAAN PERKEBUNAN KAKAO DARI HULU SAMPAI HILIR DI PTP NUSANTARA XII (PERSERO) KEBUN KALIKEMPIT

3 1.907,12 Ha Afdeling Kali Wadung 333,93 Ha Afdeling Margo Sugih 592,00 Ha Afdeling Waringin 297,09 Ha Afdeling Kali Jamber 394,71 Ha Afdeling Bendo Kerep 289,39Ha

4 Susunan Organisasi

5 2010 1,38 juta ton ton ton 2014

6 Manajemen Agribisnis Kakao : Manajemen yang perlu diperhatikan adalah : Fokus Manajemen : Manajemen SDM Kualitas SDM di hulu Manajemen Hulu Sub Sistem Budidaya Manajemen Hilir Sub Sistem Pengolahan Kakao

7 Sub Sistem Budidaya Tanaman Kakao (Manajemen Hulu) Pembibitan Pemangkasan Kakao Lubang Tanam Penyiangan Kakao Penanaman Pemupukan Kakao Penyiraman Kakao Pemeliharaan Pengendalian Hama dan Penyakit Kakao

8 Kakao Edel Kakao Bulk

9 Generatif Vegetatif

10 Lubang tanam Penanaman

11 Sambung Samping 1. Menggunakan bahan sambung dari ranting plagiotrop. 2. Bagian yang akan dipakai untuk sambungan cm. 3. Masing-masing entres dibuat sayatan miring sepanjang 2-3 cm untuk merekatkan. Pemeliharaan

12 Pemupukan 1. Pemupukan Tanah Jumlah pupuk Urea kg/ha, pupuk TSP kg/ha, pupuk KCl kg/ha, dan pupuk Kieserit kg/ha. 2. Pemupukan Daun Pengelolaan Tanaman Penaung 1. Penaung Sementara ( Moghania Marcopila ) 2. Penaung Tetap (Lamtoro, Kelapa, TTJ. Pemangkasan 1. Pemangkasan Bentuk 2. Pemangkasan Pemeliharaan 3. Pemangkasan Produksi

13 Persiapan 1. Persiapan Kesiapan panen 2. Persiapan Lapangan Pelaksanaan 1. Pemetik dikelompokkan 2-3 orang per kelompok. 2. Satu larik dikerjakan oleh 1 orang pemetik dan 1 orang lainnya mengumpulkan buah. Selanjutnya buah diangkut ketempat yang telah ditentukan yakni dekat lubang kulit. Sortasi

14

15 Penggerek buah kakao (PBK) Conopomorpha cramerella

16 Pengendalian Hayati PBK

17 Vascular streak dieback (VSD) Diakibatkan oleh : jamur Oncobasidium theobromae,

18 Sub Sistem Manajemen Pengolahan kakao Fermentasi Pengeringan Sortasi Pengkaplingan

19 Fermentasi Penerimaan hasil Penimbangan hasil Uji Magra produksi produksi (Edel) 5 4 Proses Fermentasi Uji petik (Bulk & Edel) Ukuran kotak fermentasi P x l x t : 2 meter x 1 meter x 0,8 meter Ukuran lubang : 1 cm Jarak antar lubang : 10 cm Bertujuan, Untuk mempercepat dan mempermudah Proses pelepasan pulp pada biji kakao Serta menambah cita rasa pada Aroma kakao

20 Pengeringan Pengeringan biji kakao terdapat 3 cara yang dapat dilakukan Lantai Jemur menggunakan sinar matahari Cocoa Drier dengan bahan bakar kayu bakar VIS Drier dengan bahan bakar kayu bakar

21 Pengeringan Pengeringan biji kakao terdapat 3 cara yang dapat dilakukan Lantai Jemur menggunakan sinar matahari Pengeringan Cocoa Drier dengan bahan bakar kayu bakar VIS Drier dengan bahan bakar kayu bakar

22 Pengangkutan biji Kakao Proses penggorengan 1 Pengangkutan hasil fermentasi ke lantai pengeringan VIS drier 2 Kapasitas maksimum penggunaan vis drier adalah 6 ton dengan waktu penggorengan 55 jam (jika tanpa adanya proses penjemuran sebelumnya) dan 30 jam (ada proses penjemuran) dengan suhu derajat celcius 3 Melakukan uji petik (kadar air) lalu kemas dengan berat 25 kg/karung

23 Tempering Melakukan proses tempering yang bertujuan mendinginkan, menghomogenkan kandungan kadar air biji dan agar biji tidak mudah rapuh selama 48 jam. Penimbunan biji kakao harus perjenis mutu, dipasang label dan penumpukan maksimal 5 karung. Pengarturan suhu stabil 27 derajat celcius dan Rh 75 80% Pemasukan dan pengeluaran dari gudang tempering dengan sistem FIFO. Pemasangan palet dilapisi plastik/terpal diberi jarak 50 cm dari tembok

24 Sortasi Melakukan uji petik sebelum sortasi. Melakukan proses ayakan untuk mempermudah proses sortasi. Pemilihan biji di masing-masing meja sortasi: Sb, Sc, kepek, BP, BKH serta kotoran Pengecekan kadar air biji kakao Pengemasan biji kakao 25 kg/karung Proses Blending (Pencampuran) Jenis Mutu Edel Jenis Mutu Bulk Bean Count /100grm Mutu Eksport : IAA BC/W 85 bj/100 gr IAA FC/W IA.BC/W Biji IA.FC/W IB FC/W IB BC/W Biji ICFC/W IC BC/W Biji I.Sa FC/W I.Sa BC/W Biji I.Sb FC/W I.Sb BC/W Biji I.Sc FC/W I.Sc BC/W >160 Biji Mutu Lokal : BP.I BP.I - KEPEK KEPEK - BKH BKH - BKH Prongkol BKH Prongkol - Klasifikasi mutu dilakukan dengan cara, Pengambilan sample pada tiaptiap karung, kemudian dicampur merata lalu diambil biji secara acak sebanyak 100 gram. Kemudian hitung berapa banyak biji tiap 100 gram-nya.

25 Pengkavlingan Biji kakao yang telah di blending kemudian dilakukan uji petik yang tujuannya untuk pengujian mutu kakao yang siap kirim. Kemudian biji kakao dimasukkan kedalam karung Goni (untuk mutu eksport) atau karung plastik ukuran 74x110 cm (untuk mutu lokal). Lantai dan wadah biji kakao diberi jarak 8 cm dari lantai dan 60 cm dari dinding. Penimbangan biji kakao sesuai mutu biji. IAA, IB, Sb, Sc: 62,5 Kg. Kepek dan BKH: 50 Kg. Pada mutu eksport, karung goni dijahit dua kali dan disegel dengan logo N12. Pada pelabelan karung goni mencantumkan logo PTPN XII, nomor kebun, nomor kavling, tahun produksi, dan nomor karung.

26 Pengiriman Menyiapkan tenaga SDM serta kendaraan untuk pengiriman. Penimbangan kembali biji kakao sebelum dimasukkan pada kendaraan angkutan. Pengiriman disaksikan oleh astekpol, mandor pabrik, bagian produksi kantor dan keamanan. Pencatatan dan pengecekan kembali biji kakao yang dikirim Penutupan kendaraan pengiriman. Penandatangan hasil pengiriman.

27 tembakau K A K A O kopi tebu Selamat Belajar Berusaha dan Berdoa akan melancarkan Kesuksesan see you next time...