LAPORAN TUGAS AKHIR. ANALISIS PEMANFAATAN LIMBAH TAHU APU KLATEN (Studi Kasus: CV Tahu APU (AL Azhar Peduli Ummat) Jatinom, Klaten)

Transkripsi

1 LAPORAN TUGAS AKHIR ANALISIS PEMANFAATAN LIMBAH TAHU APU KLATEN (Studi Kasus: CV Tahu APU (AL Azhar Peduli Ummat) Jatinom, Klaten) Disusun Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Teknik Jurusan Teknik Industri Fakultas Teknik Universitas Muhammadiyah Surakarta Diajukan Oleh: Ivanudin Riyansyah D JURUSAN TEKNIK INDUSTRI FAKULTAS TEKNIK UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA 2017 i

2

3

4

5 MOTTO Jangan berhenti berbuat baik pada seseorang walaupun orang lain berhenti berbuat baik kepada kita (penulis) Orang-orang yang beriman dan berilmu, Tuhan meninggikan posisinya beberapa derajat (Qs. Al.Mujadillah, 59: 11) Sesungguhnya Allah tidak akan mengubah keadaan suatu kaum sebelum mereka mengubah keadaan diri mereka sendiri (QS. Ar-Ra d:11) Kejadian masa lalu jadikan sebagai pembelajaran untuk mengambil langkah di masa yang datang (penulis) Jadikan kritikan sebagai motivasi untuk memperbaiki diri menjadi yang lebih baik lagi (Penulis) Hiduplah seperti pohon kayu yang lebat buahnya: hidup ditepi jalan dan dilempari orang dengan batu, tetapi dibalas dengan buah (Abu Bakar Sibli) v

6 PERSEMBAHAN Laporan tugas akhir ini saya persembahkan teruntuk : 1. Bapak, Ibu, Kakek dan Nenek di Boyolali yang selalu memberikan motivasi dan semangat untuk menyelesaikan laporan tugas akhir ini. 2. Dosen pembimbing Bapak Ratnanto Fitriadi ST., MT. Yang memberikan ilmu, saran dan masukan, sehingga laporan tugas akhir ini dapat terselesaikan dengan baik. 3. Teman-teman seperjuangan Teknik Industri Almamaterku Universitas Muhammadiyah Surakarta 5. Pembaca yang dermawan vi

7 KATA PENGANTAR Assalamu alaikum. wr. wb Dengan memanjatkan puji syukur kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat-nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan laporan Tugas Akhir dengan judul Analisis Pemanfaatan Limbah Industri Tahu APU Klaten. Penulisa menyadari keberhasilan penyelesaian laporan Tugas Akhir ini bukan semata-mata atas jerih payah kami sendiri, maka dengan terselesaikannya laporan Tugas Akhir ini, kami ucapkan terima kasih kepada: 1. Bapak Eko Setiawan, ST, MT, Ph.D. Selaku Ketua Jurusan Teknik Industri. 2. Bapak Ratnanto Fitriadi, ST., MT. Selaku Dosen Pembimbing, yang telah mendampingi dan memberikan ilmu, saran dan masukan selama penyusunan tugas akhir ini. 3. Bapak dan Ibu Dosen dan seluruh staff Fakultas Teknik Jurusan Teknik Industri Universitas Muhamaddiyah Surakarta atas ilmu yang telah diberikan selama perkuliahan. 4. Kedua orang tua dan adik tercinta di Solo yang selalu memberikan doa dan motivasi. 5. Bapak Budi dan Bapak Hudi selaku pengelola CV. Tahu APU (Al Azhar Peduli Ummat) Jatinom, Klaten 6. Serta seorang yang telah memberi motivasi dan dukungan, serta doa dikala rasa bosen melanda. 7. Teman-Teman seperjuangan skripsi di Tahu APU : Rosita, Farid, Yustin, Licin, dan Asepta yang telah membantu dalam mencari data dalam penelitian ini. 8. Teman seperjuangan : Ristanto, Wibowo, Yasin A.J.A, Hartomo, Ganang, Yulda Pramudita, Andhika, Dedik, Bantet, Asepta, Agung Rahmadi, Agung Pratama, Wisnu, Supri dan yang lain yang tidak bisa disebut satu persatu. 9. Teman-teman PTI 1,2 dan 3 yang telah memberikan dukungan 10. Keluarga besar Teknik Industri Universitas Muhammadiyah Surakarta angkatan vii

8 Penulis menyadari bahwa penulisan laporan ini kurang sempurna, untuk itu kami mohon maaf dan bersedia menerima saran dan kritik dari semua pihak untuk membantu memperbaiki laporan ini, semoga laporan ini bermanfaat bagi pembaca. Terimakasih. Wassalamu alaikum. wr. wb Surakarta, 24 Desember 2016 Penulis Ivanudin Riyansyah viii

9 DAFTAR ISI HALAMAN JUDUL... i HALAMAN PERSETUJUAN... ii HALAMAN PENGESAHAN... iii HALAMAN PERNYATAAN... iv MOTTO... v PERSEMBAHAN... vi KATA PENGANTAR... vii DAFTAR ISI... ix DAFTAR TABEL... xiii DAFTAR GAMBAR... xv ABSTRAK... xvi BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Rumusan Masalah Tujuan Penelitian Manfaat Penelitian Batasan Masalah Sistematika Penulisan... 4 BAB II LANDASAN TEORI 2.1 Proses Pembuatan Tahu Pada Industri Tahu Peralatan Yang Digunakan Proses Pembuatan Tahu Sumber Limbah Industri Tahu Parameter Limbah Industri Tahu Karakteristik Limbah Industri Tahu Dampak Limbah Industri Tahu Pemanfaata Limbah Industri Tahu ix

10 2.2.1 Limbah Padat Limbah Cair Analisis Ekonomi Kelayakan Pemanfaatan Limbah Perusahaan Pengertian Dan Tujuan Analisis Ekonomi Arus Kas Klasifikasi Biaya Metode Analisis Biaya BAB III METODOLOGI PENELITIAN 3.1 Objek Penelitian Prosesdur Penelitian Identifikasi Masalah Perumusan Masalah Batasan Masalah Penentuan Tujuan dan Manfaat Pengumpulan Data Limbah Tahu Perhitungan Ekonomi Analisa Hasil Kesimpulan Dan Saran BAB IV PENGUMPULAN DATA, PENGOLAHAN DATA, DAN ANALISA DATA 4.1 Deskripsi Perusahaan Pengumpulan Data Alur Produks Pembuatan Tahu Pengambilan Sempel Pengolahan Data Limbah Cair Limbah Padat Perhitungan Ekonomi x

11 4.4.1 Limbah Padat Limbah Cair Analisa Analisa Pencemaran Lingkungan Akibat Pembuangan Limbah Ana;isa Pemanfaatan Limbah Padat Dan Limbah Cair Analisa Sebelum Dan Sesudah Dilakukan Pengolahan 61 BAB V KESIMPULAN DAN SARAN 5.1 Kesimpulan Saran DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN xi

12 DAFTAR TABEL Tabel 3.1 Nilai Ambang Batas Limbah Cair Tahu Tabel 4.1 Hasil Uji Kandungan Limbah Tabel 4.2 Simulasi Pengolahan Limbah Tabel 4.3 Hasil Uji Kadar Limbah Menggunakan Simulasi Tabel 4.4 Kebutuhan Media Pengolahan Tabel 4.5 Penjualan Ampas Tahu Tabel 4.6 Harga Pokok Produksi Tepung Ampas Tahu Tabel 4.7 Penjualan Tepung Ampas Tahu Tabel 4.8 Perbandingan Harga Tepung Ampas Tahu dan Tepung Terigu Tabel 4.9 Biaya Investasi Pembuatan Tepung Ampas Tahu Tabel 4.10 Tabel Arus Kas Tabel 4.11 Perhitungan Break Event Point Tabel 4.12 Perhitungan Payback Period Tabel 4.13 Perhitungan NPV Tabel 4.14 Investasi Pengolahan Limbah Tabel 4.15 Koefisien Limbah Tahu Dan Jumlah Kedelai Tabel 4.16 Nilai Kalor dan Harga xii

13 DAFTAR GAMBAR 2.1 Mesin Giling Alat Penyaring Ketel Uap Alat Penampung Alat Cetak Rak Pendingin Diagram Proses Pembuatan Tahu Flowchart Penelitian Proses Penimbangan Dan Pencucian Proses Penggilingn Proses Perebusan Proses Penyaringan Pemberian Biang Tahu Proses Penyetakan Tahu Pemotongan Tahu Proses Pendinginan Perebusan Proses Pendinginan Proses Pengemasan Proses Pengolahan Limbah CV. Tahu APU Kegiatan Produksi Saluran Limbah Bak Anaerob Saluran Dari Bak Anaerob Pipa Pembuangan Kondisi Air Sungai Pipa Penyalur Gas Kompor Gas xiii

14 4.21 Urutan Proses Pengolahan Limbah Simulasi Limbah Dengan Bak Penyaringan Urutan Proses Pembuatan Tepung Ampas Tahu xiv