BAB II TINJAUAN PUSTAKA. Pracaya (2009) tanaman kangkung dapat digolongkan sebagai tanaman sayur.

Transkripsi

1 BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Kangkung Kangkung merupakan salah satu anggota famili Convolvulaceae. Menurut Pracaya (2009) tanaman kangkung dapat digolongkan sebagai tanaman sayur. Kangkung terdiri atas 3 jenis yaitu kangkung air (Ipomoea aquatica F.), kangkung darat (Ipomoea reptans P.), dan kangkung hutan (Ipomoea crassiculatus R.). Adapun taksonomi tanaman kangkung darat adalah sebagai berikut: Kingdom Divisi Sub Divisi Kelas Ordo Famili Genus : Plantae : Spermatophyta : Angiospermae : Dicotiledonae : Solanales : Convolvulaceae : Ipomoea Species : Ipomoea reptana P. Menurut Purwono (2008) tanaman kangkung merupakan jenis tanaman sayuran yang memiliki akar, batang, daun bunga, buah dan biji. Kangkung memiliki perakaran tunggang dengan banyak akar samping. Akar tunggang tumbuh dari batangnya yang berongga dan berbuku-buku. Daun kangkung berbentuk daun tunggal dengan ujung runcing maupun tumpul mirip dengan bentuk jantung hati, warnanya hijau kelam atau berwarna hijau keputih-putihan dengan semburat ungu dibagian tengah. Bunganya berbentuk seperti terompet 5

2 berwarna putih ada juga yang putih keungu-unguan. Buah kangkung berbentuk seperti telur dalam bentuk mini warnanya cokelat kehitaman, tiap-tiap buah terdapat atau memiliki tiga butir biji. Umumnya banyak dimanfaatkan sebagai bibit tanaman. Jenis dari kangkung ini terdiri dari dua jenis yaitu kangkung air dan kangkung darat. Namun jenis tanaman yang paling umum dibudidayakan oleh masyarakat yaitu tanaman kangkung darat atau yang biasanya dikenal baik dengan sebutan kangkung cabut. Bagian kangkung yang dikonsumsi adalah daunnya, rasanya segar dan banyak mengandung zat besi dan juga vitamin A, B, dan C. Kangkung beradaptasi terhadap kondisi iklim dan tanah yang cukup beragam, akan tetapi memerlukan kelembaban tanah yang relatif tinggi untuk pertumbuhan yang optimum. Tanah dengan kandungan bahan organik tinggi lebih disukai. Kangkung dapat memberikan hasil yang optimum pada kondisi dataran rendah Tropika dengan temperatur tinggi dan penyinaran yang pendek. Temperatur yang ideal berkisar 25 o -30 o C, sedangkan dibawah 10 C tanaman akan rusak (Djuariah, 1997). Menurut Edi dan Yusri (2009) kandungan gizi dan manfaat kangkung sama seperti sayuran pada umumnya kangkung mengandung serat yang tinggi. Seratus gram kangkung darat mengandung 458 gram kalium dan 49 gram natrium. Kedua zat ini merupakan persenyawaan garam bromida yang bekerja sebagai obat tidur karena sifatnya yang menekan susunan saraf pusat. Kangkung mengandung zat sedatif dimana dapat menurunkan ketegangan dan menginduksi ketenangan. Zat sedatif dalam kangkung ini lebih banyak kandungannya pada kangkung darat daripada kangkung air. Senyawa ipomea dalam kangkung juga mengandung 6

3 senyawa lysergic acid, yaitu morning glory seed yang berkhasiat sebagai halusinogenik. Menurut Edi dan Yusri (2009) kangkung kaya akan senyawa fitokimia. Senyawa fitokimia merupakan komponen bioaktif dan antioksidan alami bagi tubuh. Senyawa ini berperan sebagai nutrisi dan serat alami yang dapat mencegah penyakit yang disebabkan oleh radikal bebas dan mencegah pertumbuhan sel kanker. Beberapa manfaat lain dari senyawa fitokimia adalah menurunkan resiko terhadap penyakit kanker, hati, stroke, tekanan darah tinggi, katarak, osteoporosis dan infeksi saluran pencernaan. Beberapa jenis senyawa fitokimia adalah alkaloid, flavanoid, kuinon, tanin, polifenol, saponin yang fungsinya saling melengkapi. Sebagai antiracun, antiradang, peluruh kencing, menghentikan pendarahan, dan memiliki efek sedatif. Efek sedatif pada kangkung mampu membawa zat berkhasiat kesaluran pencernaan. Karena itulah kangkung memiliki kemampuan menetralkan racun. Dalam setiap 100 gram kangkung terdapat 289 mg purin. Karena itulah konsumsi kangkung oleh penderita asam urat harus dibatasi. Tabel 2.1 Kandungan Zat Gizi Daun Kangkung Per 100 gram Zat Gizi Jumlah Energi (kal) 29 Protein (g) 3 Lemak (g) 0,3 Karbohidrat (g) 5,4 Serat (g) 1 Kalsium (mg) 73 Fosfor (mg) 50 Zat besi (mg) 2,5 Vit A (Sl) 6300 Vit B1 (mg) 0,07 Vit C (mg) 32 Klorofil (mg/l) 25 Air (g) 89,7 Sumber: Astawan,

4 2.2 Media Tanam Arang Sekam dan Cocopeat Menurut Mechram (2006) media tanam merupakan tempat tinggal atau rumah bagi tanaman, tempat tinggal yang baik adalah tempat tinggal yang dapat mendukung pertumbuhan tanaman yang dibudidayakan. Media tanam yang digunakan tidak harus menggunakan tanah, melainkan banyak media lain yang dapat digunakan sebagai media tanam seperti arang sekam dan cocopeat yang merupakan limbah dari pertanian. Menurut Listiana, dkk. (2010) arang sekam merupakan media tanam yang terbuat dari sekam padi yang telah diarangkan dan digunakan sebagai pengganti media tanam tanah. Arang sekam memiliki sifat yang porous, ringan, dan mampu menahan air. Arang sekam memiliki aerasi dan drainase yang lebih baik ketika digunakan sebagai media tanam, sehingga nutrisi yang diberikan kepada tanaman mampu dicengkram oleh arang sekam sebelum diserap oleh tanaman. Kemampuan menyimpan air pada sekam padi sebesar 12.3% yang nilainya jauh lebih rendah jika dibandingkan dengan pasir yang memiliki kapasitas menyimpan air sebesar 33.7% (Nelson, 1981). Arang sekam adalah sekam atau kulit padi yang dibakar dengan teknik sedemikian rupa sehingga menghasilkan sekam menjadi arang. Sekam sendiri merupakan lapisan keras yang membungkus kariopsis butir gabah yang terdiri atas dua belahan yang disebut lemma dan palea yang saling bertautan (Departemen Pertanian, 2008). Arang sekam dapat berpengaruh terhadap sifat fisik, kimia dan biologi tanah. Arang sekam memiliki bobot yang ringan, porositas dan retensi 8

5 yang tinggi. Sifat inilah yang memudahkan terjadinya penetrasi akar (Handayani dan Dinarti, 2002). Media Arang sekam mengandung SiO 52%, C 31%, dan komponen lainnya seperti Fe2O3, K2O, MgO, CaO, MnO, dan Cu dan ph tinggi (8,5-9). Karakteristik lain dari arang sekam adalah sangat ringan, kasar, sehingga sirkulasi udara tinggi karena banyak pori, kapasitas menahan air yang tinggi, warna hitam dapat mengabsorbsi sinar matahari secara efektif, serta dapat menghilangkan pengaruh penyakit hususnya bakteri dan gulma (Setyoadji, 2015). Menurut Mahendra (2008) kandungan silikat yang tinggi dapat menguntungkan bagi tanaman karena menjadi lebih tahan terhadap hama dan penyakit akibat adanya pengerasan jaringan. Arang sekam juga digunakan untuk menambah kadar kalium dalam tanah. ph arang sekam antara ph yang tinggi tersebut dapat digunakan untuk meningkatkan ph tanah asam. ph tersebut memiliki keuntungan karena tidak disukai oleh gulma dan bakteri. Pembuatan arang sekam meliputi beberapa tahapan, yaitu seng bekas dilubangi dengan jarak 3x3 cm pada seluruh permukaan seng dengan menggunakan paku, gulung seng tersebut hingga membentuk silinder/cerobong dengan diameter cm dan ikat menggunakan kawat, tinggi atau panjang cerobong disesuaikan dengan banyaknya sekam yang akan dibakar, semakin banyak sekam maka semakin panjang cerobong yang dibutuhkan, bakar sabut dan tempurung kelapa, kemudian letakkan cerobong diatasnya dengan posisi berdiri sehingga api pembakaran berada didalamnya, sekam dituangkan disekeliling cerobong hingga membentuk seperti gundukan, usahakan cerobong berada 9

6 ditengah-tengah, cerobong ini berfungsi untuk melindungi sekam agar tidak terbakar secara langsung, sekam yang berada diatas gundukan akan menghitam, apabila terdapat sekam yang belum terbakar maka naikkan sedikit demi sedikit keatas dekat cerobong, lakukan sampai sekam menjadi arang seluruhnya, apabila sekam sudah menghitam seluruhnya, segera semprotkan air menggunakan sprayer bartujuan untuk mematikan api yang masih menyala dan mencegah arang menjadi abu, biarkan arang sekam sampai dingin, apabila sudah dingin arang sekam siap untuk digunakan (Azzamy, 2016). Cocopeat merupakan bahan organik alternatif yang dapat digunakan sebagai media tanam. Cocopeat berasal dari serabut buah kelapa yang telah direndam selama 6 bulan untuk menghilangkan senyawa tanin yang dapat menghambat pertumbuhan tanaman. Cocopeat mempunyai kemampuan menahan air cukup tinggi sampai 73 %. Pemberian air yang berlebih akan menyebabkan media terlalu lembab sehingga dapat menyebabkan busuk akar (Wiguna, 2007). Menurut Listiana, dkk. (2010) cocopeat merupakan media tanam alternatif pengganti tanah yang berasal dari limbah sabut kelapa. Cocopeat memiliki kemampuan aerasi dan menyerap air dengan bagus, mampu menyerap air sampai 7-8 kali dari berat cocopeat tersebut. Cocopeat mengandung unsur-unsur hara esensial seperti kalsium (Ca), magnesium (Mg), kalium (K), natrium (N), dan fosdor (P). Menurut Yau dan Murphy (2000) cocopeat memiliki sifat fisik yang baik, memiliki ruang pori total yang tinggi, memiliki kemampuan menahan air tinggi, dan biodegradasi yang baik. Berdasarkan percobaannya cocopeat digunakan 10

7 sebagai komponen media tanam campuran tanah untuk menumbuhkan bunga mawar dan sayuran. Menurut Urbannina (2016) cocopeat memiliki beberapa keunggulan yaitu cocopeat dapat menyimpan dan mempertahankan air 10 kali lebih baik dari tanah dan hal ini sangat baik bagi tanaman, karena dapat menjaga air dengan baik, akar tanaman tidak mudah kering dan dapat terhidrasi dengan baik, beberapa jenis hama seperti hama yang berasal dari tanah tidak suka berada dalam cocopeat dan hal ini tentunya bisa melindungi tanaman dengan lebih baik dan menjaganya dari serangan hama. Pembuatan cocopeat meliputi beberapa tahapan, yaitu sabut kelapa sebanyak 5,5 kg dihancurkan menjadi serbuk, serbuk sabut kelapa yang masih mentah dijemur terlebih dahulu dibawah terik sinar matahari sekitar 1 hari, hal tersebut dilakukan untuk mengurangi kadar air, hingga pada presentase 15%, untuk bisa mengetahui kelembabannya sudah pada kadar tersebut dapat menggunakan cara manual yaitu dengan cara menimbang serbuk sabut kelapa, apabila beratnya mencapai 1 kg lebih berarti kadar air yang terkandung didalamnya masih diatas 15%, jemur hingga beratnya tidak lebih dari 1 kg, kemudian seruk kelapa tersebut diayak, sisa dari serbuk sabut kelapa yang telah diayak kemudian dipisahkan, serbuk sabut kelapa yang kasar biasanya digunakan untuk bahan bakar dalam proses pembakaran batu bara, sedangkan serbuk yang halus inilah yang digunakan sebagai media tanam yang disebut cocopeat (Mudhakir, 2011). 11

8 Berdasarkan penelitian Arif dan Yeremias (2015) pemanfaatan bahan organik arang sekam padi sebagai komposit media top soil mampu memberikan respon yang lebih baik bagi pertumbuhan bibit cempaka wasian dibandingkan dengan penggunaan bahan organik cocopeat. 2.3 Pupuk Organik Hayati Menurut Suliasih, dkk. (2010) salah satu cara usaha peningkatan produksi hasil pertanian yaitu dengan perbaikan teknik budidaya seperti penggunaan pupuk organik. Penggunaan pupuk organik dalam jangka panjang secara terus-menerus akan menjadikan kualitas tanah menjadi lebih baik dari pada tanah yang digunakan sebagai lahan budidaya yang menggunakan pupuk kimia. Sumber pupuk organik cair dapat diperoleh dari limbah buah, sayuran, dan sisa-sisa tanaman. Limbah-limbah tersebut dapat didaur ulang dan dirombak dengan bantuan mikroorganisme dekomposer seperti bakteri dan cendawan menjadi unsur-unsur hara yang dapat diserap oleh tanaman (Musmanar, 2003). Proses perombakan jenis bahan organik dapat berlangsung secara alami atau buatan (Prihmantoro, 2005). Prajnanta (2004) menyatakan unsur hara yang dihasilkan dari jenis pupuk organik sangat tergantung dari jenis bahan yang digunakan dalam pembuatannya. Unsur hara tersebut terdiri dari mineral, baik makro maupun mikro, asam amino, hormon pertumbuhan, dan mikroorganisme. Pupuk hayati (biofertilizer) merupakan jenis pupuk yang tidak mengandung unsur hara N, P, dan K tetapi mengandung mikrooganisme yang memiliki peranan positif bagi tanaman yaitu membantu menyediakan hara yang 12

9 dibutuhkan tanaman. Kelompok mikroba yang sering digunakan dalam pupuk hayati adalah mikroba-mikroba yang dapat menambat N dari udara, mikroba yang malarutkan hara P dan K (Isroi, 2008). Pupuk hayati (biofertilizer) mengandung konsorsium mikroba dan bermanfaat untuk pertumbuhan tanaman agar menjadi lebih baik. Mikroba yang digunakan yaitu bakteri fiksasi nitrogen non simbiotik Azotobacter sp. dan Azospirillum sp., bakteri fiksasi nitrogen simbiotik Rhizobium sp., bakteri pelarut fosfat Bacillus megaterium dan Pseudomonas sp., bakteri pelarut fosfat Bacillus subtillis, mikroba dekomposer Cellulomonas sp., mikroba dekomposer Lactobacillus sp., dan mikroba dekomposer Saccharomyces cereviceae. Keunggulan pupuk organik hayati yaitu mengandung unsur hara yang lengkap, baik unsur hara makro maupun unsur hara mikro, kondisi ini tidak dimiliki oleh pupuk anorganik, mengandung asam-asam organik, antara lain asam humic, asam fulfic, hormon dan enzim yang tidak terdapat dalam pupuk anorganik yang sangat berguna baik bagi tanaman maupun lingkungan dan mikroorganisme, mengandung mikroorganisme yang mempunyai pengaruh yang sangat baik terhadap perbaikan sifat fisik dan biologis tanah ataupun media yang lain, menjadi penyangga ph, membantu menjaga kelembaban media tanam, tidak merusak lingkungan (Handayani, dkk., 2001). Pupuk organik hayati adalah pupuk organik yang mengandung mikroba atau mikroorganisme bermanfaat untuk meningkatkan kesuburan tanah dan kualitas hasil tanaman. Pupuk organik hayati mengandung berbagai mikroba perakaran yang teruji aktivitasnya sebagai pelarut fosfat, penambat nitrogen, 13

10 penghasil ZPT seperti IAA, sitokinin, dan giberelin, serta sebagai biokontrol (Hanolo, 1997). Tabel 2.2 Hasil Analisis POH cair Beyonic StarTmik Lob Parameter Satuan Hasil Uji Permentan 2011 Metode Karbon organik % 3,018 >6 Kolorimetri Nitrogen total % 0, Kjeldahl C/N ratio 10,90 Kalkulasi Bahan organik % 5,203 Konversi ph H 2 O 3, Elektrometri P 2 O 5 total % 0, Kolorimetri K 2 O total % 0, Flamefotometri Sumber: Laboratorium Tanah/SDL UNSOED, 2017 Berdasarkan penelitian Rachmawati dan Eli (2016) pemberian pupuk hayati dosis 45 kg/ha pada tanaman sawi daging dapat memberikan pertumbuhan yang baik terhadap tinggi tanaman ( 26,50 cm), jumlah daun (21 helai), lebar tajuk (33,25 cm), panjang akar (14,38 cm) dan bobot per tanaman (380 g/tanaman). Parman (2007) mengatakan bahwa penggunaan pupuk organik cair dengan berbagai konsentrasi perlakuan yaitu 0 ml/l, 1 ml/l, 2 ml/l. 3ml/l dan 4 ml/l yang diaplikasikan terhadap tanaman kentang memberikan hasil yang berbeda tidak nyata terhadap parameter tinggi tanaman, berat kering tanaman, jumlah umbi dan berat kering umbi kentang tetapi pada konsentrasi 4 ml/l memberikan hasil yang signifikan terhadap jumlah daun, diameter umbi, berat basah tanaman dan berat basah umbi kentang. Berdasarkan penelitian Masfufah, dkk. (2012) pupuk hayati (biofertilizer) cair pada dosis pupuk yang berbeda berpengaruh nyata terhadap tinggi tanaman, dimana hasil terbaik diperoleh pada pemberian biofertilizer dengan dosis 10 14

11 ml/tanaman, tetapi dosis pupuk tidak berpengaruh nyata terhadap jumlah daun, jumlah buah, dan berat buah tomat. 15