ANALISIS DATA TENTANG ASPEK SANITASI PENYEMBELIHAN SAPI KURBAN DI KOTA BANDA ACEH TAHUN 2015

Transkripsi

1 ANALISIS DATA TENTANG ASPEK SANITASI PENYEMBELIHAN SAPI KURBAN DI KOTA BANDA ACEH TAHUN 2015 Data Analysis of Sanitation Aspects of Kurban Cattle Slaughtering Based On Survey in Year 2015 in Banda Aceh T. Deky Rizqi Amanda 1, Razali 2, T. Reza Ferasyi 2, Razali Daud 3, T. Fadrial Karmil 3, Rastina 2 1 Program Studi Pendidikan Dokter Hewan Fakultas Kedokteran Hewan Universitas Syiah Kuala, Banda Aceh 2 Laboratorium Kesmavet Fakultas Kedokteran Hewan Universitas Syiah Kuala, Banda Aceh 3 Laboratorium Klinik Fakultas Kedokteran Hewan Universitas Syiah Kuala, Banda Aceh Corresponding author: tdekyrizki@gmail.com ABSTRAK Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis standar sanitasi dan tingkat pemahaman masyarakat terkait penyembelihan sapi kurban di Kota Banda Aceh tahun Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah menganalisis data hasil survei pada pemotongan sapi kurban di Kota Banda Aceh tahun Data hasil survei di kelompokkan ke dalam tiga kategori. Kategori pertama terkait aspek tempat penampungan dan penyembelihan hewan kurban. Kemudian aspek kedua tentang proses penyembelihan sapi kurban. Selanjutnya aspek ketiga mengenai pemotongan daging atau karkas. Data tersebut dianalisis secara deskriptif. Hasil analisis menunjukkan bahwa sekitar 36,56% pelaksanaan pemotongan hewan kurban di Kota Banda Aceh belum menerapkan aspek sanitasi pembuangan darah dengan baik. Selain itu, sekitar 54,84% masyarakat Kota Banda Aceh tidak mempersiapkan tempat penampunga khusus untuk hewan kurban. Di samping itu sekitar 91,40% proses pembersihan daging dan organ dalam dilakukan dalam wadah atau tempat yang sama. Dapat disimpulkan bahwa sebagian masyarakat di Kota Banda Aceh belum sepenuhnya menerapkan standar sanitasi pada pelaksanaan penyembelihan hewan kurban tahun 2015, selain itu informasi terkait pentingnya sanitasi penyembelihan hewan kurban masih minim didapatkan oleh masyarakat di Kota Banda Aceh. Kata kunci: sanitasi, penampungan, penyembelihan, sapi kurban, Banda Aceh ABSTRACT The aim of this study was to analyze sanitation standard and to measured understanding degree of citizen related to kurban slaughter in Banda Aceh in This study analyzed Banda Aceh survey data resulted by kurban in Data were categoryzed into three group. First category related to places of sheltering and slaughtering of kurban animals. Second aspect related to slaughtering process. Third aspect related to meat cutting or carcass. Data were analyzed in descriptive. Analysis showed around 36,56% animals slaughtering process in Banda Aceh have not implemented a good sanitation aspect to blood waste disposal. Beside, around 54,84% Banda Aceh citizen were not preparing a distinct place for kurban animals shelter before slaughtering. Around 91,40% the meat and organ cutting product were placed in the same container. In conclusion, kurban slaughtering of kurban animals in Banda Aceh in 2015, had not implented a good sanitation aspect. Keywords: sanitation, shelter, slaughter, cattle sacrifice, Banda Aceh PENDAHULUAN Ibadah kurban merupakan salah satu bentuk ibadah yang dilakukan oleh umat muslim dengan menyembelih hewan ternak seperti: unta, sapi, kerbau, kambing maupun domba. Ibadah kurban dilakukan pada tanggal 10 (hari nahar), 11, 12, 13 (hari tasyrik) Zulhijjah yang bertepatan dengan Hari Raya Idul Adha (Munandar, 2003; Sartiyati, 2011). Masyarakat di Kota Banda Aceh menyembelih hewan kurban dalam kapasitas yang cukup banyak. Jumlah hewan kurban di Banda Aceh sebanyak ekor sapi, 55 ekor kerbau, dan ekor kambing (Ainiah, 2015). Penyembelihan hewan kurban biasanya dilakukan setelah shalat Ied di lingkungan masjid dan tempat terbuka. Aspek sanitasi sangat perlu di perhatikan. Sanitasi adalah upaya untuk mendukung peningkatan derajat kesehatan masyarakat dan pencegahan pencemaran lingkungan (Aryana, 2011). Kondisi sanitasi tempat penyembelihan hewan kurban dapat dinilai berdasarkan lantai tempat penyembelihan, sumber air yang digunakan, tempat 235

2 pembuangan darah dan isi perut serta usus. Sanitasi tempat penyembelihan dan penampungan hewan kurban harus di perhatikan untuk penyediaan daging kurban yang aman di konsumsi (Aurora, 2014). Sanitasi tempat penyembelihan hewan kurban harus diperhatikan untuk memaksimalkan peran tempat penyembelihan hewan kurban dalam menyediakan daging kurban yang aman dikonsumsi (Aurora, 2014). Selain tempat penyembelihan, alat dan wadah yang digunakan dalam penanganan daging juga harus diperhatikan aspek sanitasinya. Perlakuan sanitasi harus efektif sehingga bebas dari mikroorganisme pembusuk maupun patogen. Tujuan dari proses sanitasi adalah untuk membunuh semua mikroorganisme yang terdapat pada daging dan wadah yang digunakan (Azwarini, 2013). Hingga saat ini belum pernah dilakukan penelitian tentang penerapan standar sanitasi dalam penyembelihan hewan kurban di Aceh khususnya di Kota Banda Aceh sebagai ibukota Provinsi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui apakah penyembelihan sapi kurban di Kota Banda Aceh telah menerapkan standar sanitasi yang baik. Memberikan gambaran yang sebenarnya tentang pelaksanaan penyembelihan hewan kurban yang dikaitkan dengan standar sanitasi saat ini. Manfaat dari penelitian ini diharapkan dapat dijadikan sebagai informasi dasar untuk pertimbangan dalam pelaksanaan kurban guna memperoleh daging yang halalanthayyiban. Memberikan informasi mengenai penerapan aspek sanitasi penyembelihan sapi kurban di Kota Banda Aceh, selain itu meningkatkan pemahaman dan perhatian masyarakat tentang pentingnya aspek sanitasi dalam pelaksanaan kurban. MATERIAL DAN METODE Penelitian ini menggunakan kuesioner hasil survei penyembelihan sapi kurban di Kota Banda Aceh tahun Data kuesioner terlebih dahulu dikelompokkan berdasarkan aspek yang diperhatikan yaitu aspek tempat penampungan dan penyembelihan hewan kurban, aspek proses penyembelihan hewan kurban, serta aspek pemotongan daging atau karkas. Selanjutnya, data-data tersebut dimasukkan ke dalam software microsoft excel untuk dianalisis secara deskriptif dengan pendekatan meta analisis. HASIL DAN PEMBAHASAN Dari penelitian yang telah dilakukan, secara umum diperoleh hasil bahwa terdapat variasi dalam hal aspek sanitasi pemotongan sapi kurban di Kota Banda Aceh tahun Hal tersebut dijelaskan lebih rinci di bawah ini. Aspek Tempat Penampungan dan Penyembelihan Hewan Kurban Tanggapan surveyor terhadap aspek tempat penampungan dan penyembelihan hewan kurban dapat dilihat pada Tabel 1 di bawah ini. Tabel 1. Tanggapan surveyor terkait aspek tempat penampungan dan penyembelihan hewan kurban Pertanyaan Pilihan Jawaban Jawaban Surveyor (Orang) Persentase (%) Apakah tersedia tempat penampungan khusus Apakah tempat penampungan dengan penyembelihan terpisah cukup jauh/tidak Ya 42 45,16 Tidak 51 54,84 Ya 5 5,38 Tidak 37 39,78 Tidak ada jawaban 51 54,84 236

3 Sumber air yang digunakan Apakah tersedia air yang cukup selama proses penampungan dan penyembelihan Kondisi tempat penampungan PDAM 15 16,13 Sumur /sumur bor 24 25,81 Sungai 3 3,23 Tidak ada jawaban 51 54,84 Cukup 35 37,63 Tidak cukup 7 7,53 Tidak ada jawaban 51 54,84 Ada Tenda 14 15,05 Di bawah pohon 8 8,60 Tempat terbuka 20 21,51 Tidak ada jawaban 51 54,84 Berdasarkan Tabel 1 di atas, dapat diketahui bahwa dari 93 tanggapan surveyor yang dianalisis, 54,84% surveyor menjawab tersedia tempat penampungan khusus sebelum hewan kurban disembelih, selebihnya 45,16% surveyor menjawab tidak tersedia tempat penampungan khusus. Penilaian jarak tempat penampungan dengan penyembelihan pada penelitian ini dibagi menjadi dua kategori. Kategori pertama, apabila jarak tempat penampungan dengan penyembelihan berkisar antara 5-10 meter dan kategori kedua, apabila jarak penampungan dengan penyembelihan lebih dari 10 meter. Surveyor yang menjawab jarak tempat penampungan dengan penyembelihan tidak jauh dengan persentase 39,78%, sedangkan 5,38% surveyor menjawab jarak tempat penampungan cukup jauh dengan tempat penyembelihan. Selebihnya, 54,84% tidak ada jawaban dari surveyor karena terkait dengan pertanyaan pada soal sebelumnya yaitu apabila pada pertanyaan ketersediaan tempat penampungan khusus, surveyor menjawab tidak, maka pertanyaan selanjutnya tidak perlu dijawab pada aspek tempat penampungan dan penyembelihan hewan kurban. Menurut Permentan RI (2014) tentang pemotongan hewan kurban, tempat penampungan hewan kurban yang selanjutnya disebut tempat penampungan adalah kandang yang digunakan untuk menampung hewan potong sebelum pemotongan/penyembelihan. Berdasarkan Peraturan Menteri Pertanian Republik Indonesia Nomor 13 tahun 2010 tentang persyaratan rumah potong hewan ruminansia dan unit penanganan daging (meat cutting plant), kandang penampung dan istirahat hewan harus memenuhi persyaratan sekurangkurangnya kandang penampungan sementara atau kandang istirahat berjarak 10 meter dari tempat penyembelihan. Pada umumnya, jarak tempat penampungan dengan tempat penyembelihan hewan kurban yang diamati pada penelitian ini sekitar 5-10 meter. Kemudian dari penelitian yang telah dilakukan juga diketahui bahwa umumnya, sumber air yang digunakan selama penampungan dan penyembelihan hewan kurban berasal dari sumur bor dengan persentase 25,81%, sebagian lagi berasal dari PDAM dengan persentase 16,13%. Persentase yang paling rendah adalah 3,23% yaitu berasal dari sungai. Namun, terdapat 54,84% surveyor yang tidak memberikan jawaban. Berdasarkan ketersediaan air selama penampungan dan penyembelihan, 37,63% surveyor menjawab tersedia air yang cukup selama proses penampungan dan penyembelihan, 7,53% surveyor menjawab ketersediaan air selama proses penampungan dan penyembelihan tidak mencukupi. Sedangkan persentase paling tinggi yaitu 54,84% tidak ada jawaban, Sementara itu, terkait kondisi tempat penampungan, sebanyak 21,51% surveyor menjawab tempat penampungan terbuka, 15,05% menjawab tempat penampungan difasilitasi dengan tenda, 8,60% tempat penampungan di bawah pohon, selebihnya 54,84% tidak ada jawaban, Air memiliki peranan penting, selain untuk memenuhi kebutuhan ternak, air juga diperlukan untuk pencucian peralatan yang digunakan selama proses penyembelihan hewan 237

4 kurban. Sumber air harus memenuhi persyaratan mutu air yang digunakan untuk air minum (Aurora, 2014). Dalam penelitian ini, sumber air yang digunakan berasal dari PDAM, sumur bor dan sungai. Salah satu sumber air yang memenuhi persyaratan mutu air minum adalah air PDAM. Air yang berasal dari sumur maupun sungai memiliki tingkat kontaminasi yang lebih besar sehingga dapat menurunkan kualitas air (Susiwi, 2009). Tempat penampungan sementara harus memiliki peneduh yang dapat terbuat dari bahan terpal atau sejenisnya, memiliki pembatas, memiliki ventilasi udara dan pencahayaan yang baik, memiliki tempat air minum dan pakan dalam jumlah yang memadai, memiliki luas yang cukup untuk pergerakan hewan (Anonimus, 2013). Hewan yang berada di tempat penampungan sebaiknya tidak diikat, dalam kondisi tertentu misalnya untuk mencegah terlepasnya hewan dari tempat penampungan sementara sebelum disembelih diharuskan hewan untuk tetap diikat di dalam tempat penampungan maka tali penampungan tidak boleh terlalu pendek. Hal ini bertujuan memberikan kesempatan untuk dapat bergerak, berdiri, berbaring normal dan mencapai tempat makan dan minum (MLA, 2012). Aspek Proses Penyembelihan Hewan Kurban Tanggapan surveyor terhadap aspek proses penyembelihan hewan kurban dapat dilihat pada Tabel 2 di bawah ini. Tabel 2. Tanggapan surveyor terkait aspek proses penyembelihan hewan kurban Pertanyaan Apakah selalu dijaga ketajaman pisaunya Apakah penyembelihan dilakukan secara sempurna Apakah hewan telah dipastikan mati Tempat pembuangan darah Tempat pembuangan isi perut Pengerjaan karkas setelah di potong Pilihan Jawaban 238 Jawaban Surveyor (Orang) Persentase (%) Ya 91 97,85 Tidak 2 2,15 Ya 89 95,70 Tidak 4 4,30 Ya ,00 Tidak 0 0,00 Lubang khusus 40 43,01 Selokan/parit 34 36,56 Diatas tanah 19 20,43 Lubang khusus 42 45,16 Selokan/parit 36 38,71 Tempat pembuangan sampah 4 4,30 Lain-lain 11 11,83 Digantung 67 72,04 Diatas tanah 9 9,68 Diatas alas 13 13,98 Lain-lain 4 4,30 Berdarkan Tabel 2, dilihat dari ketajaman pisau yang digunakan pada proses penyembelihan, dapat diketahui sekitar 97,85% surveyor menjawab bahwa pisau yang digunakan untuk menyembelih hewan selalu dijaga ketajamannya, sedangkan 2,15% surveyor menjawab pisau yang digunakan untuk penyembelihan tidak dijaga ketajamannya. Penelitian ini juga menganalisis tanggapan surveyor terkait apakah penyembelihan dilakukan dengan

5 sempurna. Sebanyak 95,70% surveyor menjawab penyembelihan dilakukan dengan sempurna yaitu dengan memotongan pembuluh darah, salauran pencernaan dan pernafasan, 4,30% surveyor menjawab penyembelihan dilakukan dengan tidak sempurna. Sementara itu, hasil analisis tanggapan surveyor terkait apakah hewan telah dipastikan mati yaitu 100% surveyor menjawab hewan yang disembelih telah dipastikan mati sebelum ditangani lebih lanjut. Penyembelihan hewan harus sesuai dengan syariat Islam. Pisau yang digunakan untuk menyembelih hewan kurban harus tajam, sehingga dapat memutuskan 3 saluran yaitu pembuluh darah, saluran pernafasan (tenggorokan) dan saluran pencernaan (kerongkongan) hal ini dapat mengurangi rasa sakit pada hewan saat disembelih (Utsaimin, 2003). Proses penyembelihan harus diperhatikan kesempurnaannya, apabila penyembelihan dilakukan tidak sempurna menurut Chambers dan Grandin (2001) akan menyebabkan penderitaan pada hewan sehingga dapat meningkatkan terjadinya stres pada hewan. Oleh karena itu perlu pemeriksaan apakah hewan telah mati dengan sempurna. Untuk memastikan bahwa hewan telah mati secara sempurna dapat dilakukan dengan melihat refleks kornea dan waktu henti darah memancar setelah disembelih (Pisestyani dkk., 2015). Untuk tempat pembuangan darah, sekitar 43,01% surveyor menjawab pembuangan darah pada proses penyembelihan hewan kurban pada lubang khusus, 36,56% surveyor menjawab di selokan atau parit, 20,43% surveyor menjawab di atas tanah. Berdasarkan tempat pembuangan isi perut atau jeroan, persentase tertinggi tanggapan surveyor yaitu 45,16% surveyor menjawab isi perut atau jeroan dibuang pada lubang khusus, 38,71% surveyor menjawab dibuang pada selokan atau parit, surveyor yang menjawab dibuang pada tempat pembuangan sampah sebanyak 4,30%, selebihnya 11,83% surveyor menjawab lainlain. Dalam penelitian ini, lain-lain yang dimaksud adalah pilihan jawaban yang tidak tersedia pada kolom pertanyaan kuosioner yang dapat dilihat pada Tabel 1. Limbah utama dari pemotongan hewan kurban seperti darah, isi perut dan usus dapat bertindak sebagai media pertumbuhan dan perkembangan mikroba sehingga limbah tersebut mudah mengalami pembusukan (Roihatin dan Rizqi, 2007). Limbah hasil hewan ternak dapat menimbulkan polusi air, tanah dan udara. Hal ini dapat terjadi jika limbah tidak ditangani dengan baik, atau jika limbah langsung dialirkan begitu saja ke selokan atau sungai (Simamora, 2004). Efek yang ditimbulkan terhadap lingkungan, seperti berkurangnya oksigen di dalam air, munculnya gas berbau tidak sedap (Laksmi, 1993). Penanganan limbah yang baik dengan membuat lubang khusus dan menutupnya kembali karena dapat mengurangi pencemaran lingkungan (Aurora, 2014). Kemudian, dilihat dari pengerjaan karkas setelah dipotong, persentase tertinggi yaitu 72,04% surveyor menjawab digantung, 13,98% surveyor menjawab di atas alas, 9,68% surveyor menjawab di atas tanah, selebihnya persentase paling rendah yaitu 4,30% surveyor menjawab lain-lain. Penanganan karkas setelah hewan disembelih sebaiknya digantung untuk mempermudah pengeluaran darah karena darah merupakan media pertumbuhan mikroorganisme yang dapat menyebabkan pembusukan pada daging (Attahmid, 2009). Aspek Pemotongan Daging atau Karkas Tanggapan surveyor terhadap aspek pemotongan daging atau karkas hewan kurban dapat dilihat pada Tabel 3 di bawah ini. Tabel 3. Tanggapan surveyor terkait aspek pemotongan daging atau karkas Pertanyaan Apakah dilakukan deboning (pemisahan daging dan tulang) Pilihan Jawaban Jawaban Surveyor (Orang) Persentase (%) Ya 66 70,97 Tidak 26 27,96 239

6 Apakah jeroan dan daging dibersihkan di tempat yang sama Bagaimana pengemasan daging dan jeroan Tidak tahu 1 1,08 Ya 85 91,40 Tidak 8 8,60 Satu kemasan 52 55,91 Kemasan terpisah 41 44,09 Berdasarkan Tabel 3 diketahui bahwa tanggapan surveyor terkait dengan apakah dilakukan deboning atau pemisahan daging dengan tulang, berdasarkan hasil analisis data sebagian besar surveyor dengan persentase 70,97% menjawab dilakukan deboning pada pemotongan daging atau karkas, kemudian 27,96% tidak melakukan deboning kemudian hanya sebagian kecil yang memberikan tanggapan tidak tahu dengan persentase 1,08%. Untuk pembersihan jeroan dengan daging, umumnya dibersihkan pada tempat yang sama dengan persentase 91,40% namun hanya sebagian kecil yang tidak membersihkan jeroan dengan daging pada tempat yang sama, dengan persentase 8,60%. Selain itu berdasarkan Tabel 3 juga diketahui bahwa terdapat variasi dalam pengemasan daging dengan jeroan. Berdasarkan Tabel 3 diketahui bahwa 55,91% daging dan jeroan dibungkus dalam satu kemasan kemudian 41,09% daging dan jeroan dimasukan dalam tempat yang berbeda. Penanganan daging harus terpisah dari tempat penyembelihan, tempat penanganan jeroan, dan tempat penanganan limbah (Permentan, 2014). Pengemasan berperanan penting dalam mencegah atau mengurangi kerusakan daging oleh mikroorganisme (Yanti dkk., 2008). Pengemasan daging dan jeroan sebaiknya dilakukan terpisah untuk mencegah kerusakan pada bahan makanan (Asih, 2011). KESIMPULAN 1. Dalam pelaksanaan penyembelihan hewan kurban tahun 2015 sebagian masyarakat di Kota Banda Aceh belum sepenuhnya menerapkan standar sanitasi penyembelihan hewan kurban yang baik. 2. Informasi terkait pentingnya sanitasi penyembelihan hewan kurban masih minim di dapatkan oleh masyarakat di Kota Banda Aceh. SARAN Diperlukan sosialisasi pemerintah untuk mengatur tentang pelaksanaan kurban dengan mempertimbangkan aspek-aspek sanitasi. DAFTAR PUSTAKA Ainiah, Z Data Hewan Kurban Seluruh Aceh, (Online), ( Diakses 10 November 2016). Anonimus Pedoman Penerapan Kesejahteraan Hewan dalam Penanganan dan Pemotongan Hewan Kurban. Fakultas Kedokteran Hewan, Institut Pertanian Bogor, Bogor. Aryana. S Kondisi Sanitasi Peralatan dan Air terhadap Peningkatan Jumlah Total Mikroorganisme Susu Individu, Susu Kandang dan Susu Tempat Pengumpul Susu di Peternakan Kunak Bogor. Skripsi. Fakultas Kedokteran Hewan, Institut Pertanian Bogor, Bogor. 240

7 Asdar, Z Analisis Proses Pengelolaan Pemotongan Sapi dan Kebau di Rumah Potong Hewan Tamangapa Kecamatan Manggala Makassar. Skripsi. Fakultas Pertanian Universitas Hasanuddin, Makassar. Asih Y Pengaruh Jenis Kemasan dan Lama Penyimpanan Rendang Tumbuak Ayam Afkir terhadap Kadar Protein, Kadar Lemak dan Nilai Organoleptik. Skripsi. Fakultas Peternakan, Universitas Andalas,Padang. Attahmid, N.F.U Strategi Manajemen Mutu Proses Produksi Karkas Ayam Pedaging di Rumah Potong Ayam (RPA) PT. Sierad Produce, Tbk. Parung Bogor. Tesis. Sekolah Pascasarjana, Institut Pertanian Bogor, Bogor. Aurora, T.A Higiene dan Sanitasi Tempat Pemotongan Hewan Kurban di Wilayah DKI Jakarta. Skripsi. Fakultas Kedokteran Hewan, Institut Pertanian Bogor, Bogor. Aziz, A Evaluasi Proses Penanganan dan Pemotongan Sapi Saat Idul Adha 1433 H (Studi Kasus di Wilayah Bogor dan Sekitarnya). Skripsi. Fakultas Peternakan Institut Pertanian Bogor, Bogor. Azwarini, R Kondisi Sanitasi Peralatan dan Tempat Pemotongan serta Tingkat Kontaminasi Mikroba dalam Daging Kurban di Dki Jakarta. Skripsi. Fakultas Kedokteran Hewan, Institut Pertanian Bogor, Bogor. Chamber, P.G and T. Grandin Guidelines for Humane Handling, Transport and Slaughter of Livestock. Humane Society International, Food and Agriculuture Organization of The United Nations Regional Office for Asia and The Pacific, Thailand. Direktorat Urusan Agama Islam dan Pembinaan Syariah Pedoman dan Tata Cara Pemotongan Hewan secara Halal. Kementrian Agama Republik Indonesia, Jakarta. Dinas Peternakan dan Perikanan Penyembelihan Hewan Kurban yang Halal dan Higienis, (Online), ( Diakses 02 Oktober 2016). Kemenag RI Wilayah Kalimantan Timur Beberapa Aspek dalam Pemotongan Hewan Kurban, (Online), ( Diakses 11 November 2016). Laksmi, B.S Penanganan Limbah Industri Pangan. Kanisius, Jakarta. Mandala, A.Y, I.B. N. Swacita dan I.K. Suada Penilaian penerapan animal welfare pada proses pemotongan sapi di rumah pemotongan hewan Mambal Kabupaten Badung. Indo Med Vet. 5 (1): Munandar, A Tata Cara Kurban Tuntunan Nabi. Media Hidayah, Yogyakarta. MLA Prosedur Standar Operasional untuk Kesejahteraan Ternak. Meat and Livestock Australia,Sydney. Permentan Peraturan Menteri Pertanian Republik Indonesia Nomor 13 Tahun 2010 tentang Persyaratan Rumah Potong Hewan Ruminansia dan Unit Penanganan Daging (Meat Cutting Plant). Sekretariat Negara, Jakarta. Permentan Peraturan Menteri Pertanian Republik Indonesia Nomor 114 Tahun 2014 tentang Pemotongan Hewan Kurban. Sekretariat Negara, Jakarta. Pisestyani, H., N.N. Dannar, K. Santoso dan H. Latif Kesempurnaan kematian sapi setelah penyembelihan dengan dan tanpa pemingsanan berdasarkan parameter waktu henti darah memancar. Acta Vet Indo. 3 (2): Purwanti, U Hubungan antara Sanitasi Tempat Pemotongan Hewan Kurban dengan Cemaran Mikroba pada Daging Kambing di Kotamadya Jakarta Timur. Tesis. Institut Pertanian Bogor, Bogor. Ratnawati, Nurliana dan Razali Tingkat kepuasan konsumen terhadap kualitas dan harga daging sapi yang dijual di Kota Banda Aceh. Agripet. 14 (2):

8 Roihatin A, A.K Rizqi Pengolahan Air Limbah Rumah Pemotongan Hewan (RPH) dengan Cara Elektrokoagulasi Aliran Kontinyu. Skripsi. Jurusan Teknik Kimia, Fakultas Teknik Universitas Diponegoro, Semarang. Sartiyati Kurban sebagai simbol dalam ajaran islam. Media Akademika. 26 (4): Simamora, H Manajemen Sumber Daya Manusia. STIE Yayasan Keluarga Pahlawan Negara, Yogyakarta. Susiwi, S Sanitation Standard Operating Procedures. Universitas Pendidikan Indonesia, Bandung. Tamboss, C Seputar Kesejahteraan Hewan pada Saat Kurban, (Online), ( seputar-kesejahteraan-hewan-pada-saat-kurban. Diakses, 02 Oktober 2016). Utsaimin, M.S Tatacara Kurban Tuntunan Nabi. Media Hidayah, Yogyakarta. Yanti, H., Hidayati, dan Elfawati Kualitas daging sapi dengan kemasan plastik PE (Polyethylen) dan plastik PP (Polypropylen) di pasar Arengka Kota Pekanbaru. J. Pet. 5 (1):