TINJAUAN PUSTAKA. ternak sedang faktor lingkungan member kesempatan kepada ternak untuk

Transkripsi

1 TINJAUAN PUSTAKA Ternak Sapi Faktor genetik ternak menentukan kemampuan yang dimiliki oleh seekor ternak sedang faktor lingkungan member kesempatan kepada ternak untuk menampilkan kemampuannya. Ditegaskan pula bahwa seekor ternak tidak akan menunjukkan penampilan yang baik apabila tidak didukung oleh lingkungan yang baik dimana ternak hidup atau dipelihara, sebaliknya lingkungan yang baik tidak menjamin penampilan apabila ternak tidak memiliki mutu genetik yang baik (Hardjosubroto, 1994). Menurut Williamson dan Payne (1993) bangsa sapi mempunyai klasifikasi taksonomi yang terdiri atas Phylum : Chordata, Sub phylum : Vertebrata, Class: Mamalia, Ordo: Artiodactyla, Sub ordo: Ruminantia, Family: Bovidae, Genus: Bos dan Spesies: Bos Sondaicus. Sapi bali merupakan sapi potong asli Indonesia dan merupakan hasil domestikasi dari Banteng (Bibos banteng) (Hardjosubroto, 1994) dan merupakan sapi asli sapi Pulau Bali (Sutan, 1988). Sapi bali mempunyai ciri-ciri khusus antara lain: warna bulu merah bata, tetapi yang jantan dewasa berubah menjadi hitam (Hardjosubroto, 1994). Satu karakter lain yakni perubahan warna sapi jantan kebirian dari warna hitam kembali pada warna semula yakni coklat muda keemasan yang diduga karena makin tersedianya hormon testosteron sebagai hasil produk dari sel intersisial testes. Hardjosubroto (1994) menyatakan bahwa ada tanda-tanda khusus yang harus dipenuhi sebagai sapi bali murni, yaitu warna putih pada bagian belakang 4

2 paha, pinggiran bibir atas dan pada paha kaki bawah mulai tarsus dan carpus sampai batas pinggir atas kuku, bulu pada ujung ekor hitam, bulu pada bagian dalam telinga putih, terdapat garis belut (garis hitam) yang jelas pada bagian atas punggung, bentuk tanduk pada jantan yang paling ideal disebut bentuk tanduk silak congklok yaitu jalannya pertumbuhan tanduk mula-mula dari dasar sedikit keluar lalu membengkok keatas, kemudian pada ujungnya membengkok sedikit keluar. Pada sapi betina bentuk tanduk yang ideal disebut manggul gangsa yaitu jalannya pertumbuhan tanduk satu garis dengan dahi arah kebelakang sedikit melengkung kebawah dan pada ujungnya sedikit mengarah kebawah dan kedalam, tanduk ini berwarna hitam. Saat ini penyebaran sapi bali telah meluas hampir keseluruh wilayah Indonesia, konsentrasi sapi bali terbesar adalah di Sulawesi Selatan, Pulau Timor, Bali dan Lombok. Pane (1989) menyatakan bahwa jumlah sapi bali di Sulawesi Selatan dan pulau Timor telah jauh melampaui populasi sapi bali ditempat asalnya (Pulau Bali). Pada tahun 1991 ditaksir jumlah sapi bali di Indonesia sekitar 3,2 juta, dengan jumlah terbanyak di Sulawesi Selatan (1,8 juta ekor), Nusa Tenggara Timur (625 ekor) dan Pulau Bali (456 ekor) (Hardjosubroto, 1994 ). Ternak sapi memiliki beberapa kelebihan bila ditinjau dari nilai ekonomi dan pemanfaatannya : - Pada umumnya masyarakat lebih menyukai daging sapi dibanding daging ternak lainnya (kambing, domba, kerbau).

3 - Sapi merupakan salah satu sumber budaya masyarakat, misalnya sebagai ternak qurban, sebagai ternak karapan (di Madura), sebagai ukuran penentu tingkat kesejahteraan sosial manusia dalam masyarakat. - Sapi sebagai bentuk tabungan masyarakat yang mudah dijual apabila terdesak membutuhkan uang yang cepat. - Kotoran sapi apabila diolah dapat dimanfaatkan sebagai pupuk dan bahan bakar alternatif (biogas). - Usaha ternak sapi juga membutuhkan tenaga kerja sehingga dapat membuka lapangan kerja yang dapat menghidupi banyak keluarga (Sugeng, 1996). Pertumbuhan dan Penggemukan Ternak Sapi Pertumbuhan adalah pertambahan dalam bentuk dan berat jaringanjaringan pembangun seperti urat daging, tulang, otak, jantung, dan semua jaringan tubuh, serta alat-alat tubuh lainnya. Pada umumnya pertumbuhan ternak mamalia dapat dibagi dalam dua periode utama, yaitu pre-natal dan post-natal. Pre-natal yaitu pertumbuhan yang berlangsung antara waktu ovum dibuahi sampai anak lahir, sedangkan post-natal yaitu pertumbuhan setelah lahir (Anggorodi, 1990). Menurut Tillman et al. (1993) pertumbuhan adalah kenaikan bobot badan dengan melakukan pengukuran berulang-ulang dan dinyatakan dengan pertambahan bobot badan tiap hari, tiap minggu atau tiap satuan waktu lainnya. Dalam pertumbuhan seekor ternak ada dua hal yang terjadi yaitu: - Pertumbuhan yaitu bobot badan meningkat sampai mencapai bobot badan dewasa.

4 - Perkembangan yaitu terjadi perubahan konformasi dan bentuk tubuh serta berbagai fungsi dan kemampuannya untuk melakukan sesuatu menjadi wujud penuh. Kurva hubungan antara bobot badan dengan umur adalah suatu bentuk S (sigmoid). Ada fase awal yang pendek dimana bobot badan sedikit meningkat dengan meningkatnya umur. Hal ini diikuti oleh pertumbuhan eksplosif, kemudian ada satu fase dengan tingkat pertumbuhan yang sangat rendah (Lawrie, 1995). Penggemukan bertujuan untuk memperbaiki kualitas karkas dengan cara mendeposit lemak seperlunya. Apabila ternak belum dewasa yang digunakan dalam usaha penggemukan maka sifatnya membesarkan sekaligus memperbaiki kualitas karkas (Parakkasi, 1995). Pengurangan pakan akan memperlambat kecepatan pertumbuhan dan bila pengurangan pakan yang signifikan akan menyebabkan ternak kehilangan bobot badannya (Tillman et al., 1993). Sistem Pencernaan Ternak Ruminansia Proses utama dari pencernaan adalah secara mekanik, hidrolisis, dan fermentatif. Proses mekanik terdiri dari mastikasi atau pengunyahan dalam mulut dan gerakan-gerakan saluran pencernaan yang dilakukan oleh kontraksi otot sepanjang usus. Pencernaan secara fermentatif dilakukan oleh mikroorganisme rumen (Tillman et al., 1993). Pencernaan adalah rangkaian proses yang terjadi dalam saluran pencernaan sampai memungkinkan terjadinya penyerapan (Meynard and Loosly, 1979). Frandson (1992) menyatakan bahwa bagian-bagian dari saluran pencernaan adalah mulut, pharinks, oesophagus (pada ruminansia

5 merupakan perut depan atau forestomach), perut glandular, usus halus, usus besar serta glandula aksesoris yang terdiri dari glandula saliva, hati dan pankreas. Pakan Ternak Sapi Pakan adalah semua bahan yang bisa diberikan dan bermanfaat bagi ternak serta tidak menimbulkan pengaruh negatif terhadap tubuh ternak. Pakan yang diberikan harus berkualitas tinggi yaitu mengandung zat-zat yang diperlukan oleh tubuh ternak (Parakkasi, 1995). Widayati dan Widalestari (1996), menyatakan dimaksudkan bahwa pakan yang diberikan jangan sekedar dimaksudkan untuk mengatasi lapar atau sebagai pengisi perut saja, melainkan harus benar-benar bermanfaat untuk hidup pokok, membentuk sel-sel baru, menggantikan sel yang rusak, dan untuk produksi. Pakan ternak ruminansia pada umumnya terdiri dari hijauan (rumput dan leguminosa) dan konsentrat. Hijauan pakan merupakan pakan kasar yang terdiri dari hijauan pakan yang padat, dapat berupa rumput lapangan, limbah hasil pertanian, rumput jenis unggul yang telah diintroduksikan beberapa jenis leguminosa. Sedangkan konsentrat merupakan bahan pakan penguat yang terdiri dari bahan pakan yang kaya karbohidrat dan protein. Pemberian pakan berupa kombinasi kedua bahan tersebut akan memberi peluang terpenuhinya zat-zat gizi dan biaya relatif rendah (Smith dan Mangkoewidjojo, 1998).

6 Tabel 1. Kebutuhan nutrisi sapi untuk tujuan produksi Uraian bahan Periode Pembibitan Penggemukan Kadar Air (%) Bahan Kering (%) Protein Kasar (%) Lemak Kasar (%) Serat kasar (%) Kadar Abu (%) TDN (%) Sumber : Wahyono (2000) Hijauan Pakan Ternak Sapi Hijauan yang masih muda akan lebih dapat dicerna daripada yang tua. Perbedaan dalam daya cerna tersebut terjadi bila tumbuh-tumbuhan menjadi tua, disebabkan terutama karena bertambahnya kadar lignin yang hampir tidak dapat dicerna meskipun oleh hewan ruminansia (Anggorodi, 1990). Tillman et al. (1993) menyatakan bahwa kadar serat tanaman adalah terendah bila tanaman masih sangat muda dan cenderung naik kadar serat kasarnya bila tanaman semakin tua. Pada umumya, kadar serat kasar tanaman yang semakin tinggi, pencernaannya semakin lama dan nilai energy produktifnya makin rendah. Dodol Multinutrisi Pakan yang berkualitas cukup tidak menyebabkan sapi kekurangan asam amino karena semua asam amino yang dibutuhkan oleh sapi dapat tersedia di dalam rumen asalkan bahan untuk menyusun asam amino di adalam rumen adalah urea, selain itu juga karbohidrat dan mineral yang ada dalam konsentrat. Kebutuhan urea, karbohidrat dan mineral untuk membentuk asam amino dalam rumen dapat diupayakan dalam satu bentuk yang disebut urea mineral molases

7 baik itu dalam bentuk blok ataupun dodol (Wahiduddin, 2009). Adapun perbedaan antara urea mineral molasses blok (UMMB) dengan bentuk dodol adalah: 1. Konsistensi dodol agak lunak sedangkan UMMB keras 2. Dodol dapat digigit oleh sapi sedangkan UMMB dijilat 3. Cara pembuatan dodol dengan pemanasan di atas kompor sedangkan UMMB tanpa pemanasan diatas kompor 4. Dodol tidak ada kandungan bahan perekat sedangkan UMMB ada bahan perekatnya Dedak Padi Dedak padi adalah bahan pakan yang diperoleh dari pemisahan beras dengan kulit gabahnya melalui proses penggilingan padi dari pengayakan hasil ikutan penumbukan padi (Parakkasi, 1995). Sedangkan menurut Rasyaf (1990), sebagai bahan makanan asal nabati, dedak memang limbah proses pengolahan padi menjadi beras. Oleh sebab itu kandungan nutrisinya juga cukup baik, dimana kandungan protein dedak halus sebesar 12%-13%, kandungan lemak 13%, dan dan serat kasarnya 12%. Bungkil Kelapa Bungkil kelapa digunakan sebagai pakan pendamping tepung ikan dan jagung, tujuannya tetap untuk menekan harga ransum. Kandungan nutrisinya juga memadai, yaitu protein kasar 20,9%, serat kasar 10,5%, lemak kasar 5-6%, EM 1258 kkal/kg, Ca 3,6%, dan P 0,55% (Rasyaf, 1990).

8 Molases Molases dapat digunakan sebagai pakan ternak. Keuntungan penggunaan molases untuk pakan ternak adalah kadar karbohidrat tinggi (48-60% sebagai gula), kadar mineral cukup dan disukai ternak. Tetes juga mengandung vitamin B kompleks dan unsur-unsur mikro yang penting bagi ternak seperti kobalt, boron, jodium, tembaga, mangan, dan seng. Kelemahan dari molases ialah kadar kaliumnya yang tinggi dapat menyebabkan diare jika dikonsumsi terlalu banyak (Rangkuti et al., 1985). Tabel 2. Kandungan nilai gizi molasses Zat nutrisi Kandungan (%) Bahan Kering 67,50 Protein Kasar 3-4 Lemak Kasar 0,08 Serat Kasar 0,38 TDN 81,00 P 0,02 Ca 1,50 Sumber : Laboratorium Ilmu Makanan Ternak Departemen Peternakan, FP-USU (2000). Urea Urea merupakan bahan pakan sumber nitrogen yang dapat difermentasi di dalam sistem pencernaan ruminansia. Urea dalam proporsi tertentu mempunyai dampak positif terhadap peningkatan konsumsi protein kasar dan daya cerna. Urea yang diberikan pada ruminansia akan melengkapi sebagian dari kebutuhan protein dan lemak, karena lemak tersebut disintesis menjadi protein oleh mikroorganisme di dalam rumen (Kartadisastra, 1997). Parakkasi (1995) menyatakan bahwa disamping dapat menguntungkan, urea dapat pula merugikan karena dapat menyebabkan keracunan (minimal tidak

9 bermanfaat) bila penggunaannya tidak sebagaimana mestinya. Oleh karena itu beberapa prinsip dasar tentang penggunaannya perlu diketahui. Probiotik Starbio Probiotik berasal dari bahasa latin yng berarti untuk kehidupan ; disebut juga bakteri bersahabat, bakteri menguntungkan, bakteri baik, atau bakteri sehat. Apabila didefinisikan secara lengkap, probiotik adalah kultur tunggal atau campuran dari mikroorganisme hidup yang apabila diberikan ke manusia atau hewan akan berpengaruh baik, karena akan menekan pertumbuhan bakteri patogen/bakteri jahat yang ada di usus manusia/hewan (Central Unggas, 2009). Berbeda dengan antibiotik, probiotik merupakan mikroorganisme yang dapat meningkatkan pertumbuhan dan efisiensi pakan ternak tanpa mengakibatkan terjadinya proses penyerapan komponen probiotik dalam tubuh ternak, sehingga tidak terdapat residu dan tidak terjadinya mutasi pada ternak. Sementara antibiotik merupakan senyawa kimia murni yang mengalami proses penyerapan dalam saluran pencernaan (Samadi, 2002). Probiotik adalah organisme beserta substansinya yang dapat mendukung keseimbangan mikroba dalam saluran pencernaan (Parker, 1979). Kemudian Fuller (1992) menyatakan probiotik adalah mikroorganisme hidup (bentuk kering) yang mengandung media tempat tumbuh dan produk metabolismenya. Lalu Fuller (1992) mendefinisikan probiotik suatu mikroba hidup yang dicampurkan sebagal suplemen dalam pakan yang menguntungkan induk semang dengan memperbaiki populasi mikroba dalam usus. Sedangkan prebiotik dapat diartikan sebagai bahan makanan yang tidak dapat dicerna yang secara selektif merangsang pertumbuhan atau aktivitas bakteri yang bermanfaat pada bagian usus. Probiotik

10 didefinisikan juga sebagai organisme yang memberikan kontribusi terhadap keseimbangan mikroba dalam usus (Crawford, 1979). Penggunaan starbio pada pakan mengakibatkan bakteri yang ada pada starbio akan membantu memecahkan struktur jaringan yang sulit terurai sehingga lebih banyak zat nutrisi yang dapat diserap dan ditransformasikan ke produk ternak. Selain itu, produktivitas ternak akan meningkat, bahkan lebih banyak zat nutrisi yang dapat diuraikan dan diserap (Ritonga, 1992). Pemberian probiotik starbio pada pakan ternak akan meningkatkan kecernaan protein dan mineral fosfor (Piao et al., 1999). Hal ini terjadi karena probiotik starbio merupakan kumpulan mikroorganisme (mikroba probiolitik, selulotik, lignolitik, lipolitik dan aminolitik serta nitrogen fiksasi non simbiosis) yang mampu menguraikan bahan organic kompleks pada pakan menjadi bahan organic yang lebih sederhana (Lembah Hijau Multifarm, 1995). Garam Garam diperlukan oleh sapi sebagai perangsang menambah nafsu makan. Garam juga sebagai unsur yang dibutuhkan dalam kelancaran pekerjaan faali tubuh. Menurut Lassiter and Edward (1982) garam yang dimaksud adalah garam dapur (NaCl), dimana selain berfungsi sebagai mineral juga berfungsi meningkatkan palatabilitas. Garam tersebut merangsang sekresi saliva. Terlalu banyak garam akan menyebabkan retensi air sehingga menimbulkan odema. Defisiensi garam lebih sering terdapat dalam hewan herbivora daripada hewan lainnya. Ini disebabkan hijauan dan butiran mengandung sedikit garam. Gejala defisiensi garam adalah

11 nafsu makan hilang, bulu kotor, makan tanah, keadaan badan tidak sehat, produksi menurun sehingga menurunkan bobot badan (Angorodi, 1990). Penggunaan toleransi maksimum terhadap pemberian NaCl untuk berbagai spesies dapat dilihat pada tabel 3. Tabel 3. Toleransi maksimum berbagai spesies terhadap NaCl Spesies Level NaCl dalam makanan (%) Sapi Pedaging 4 * Perah 9 * Domba 9 * Babi 8 * Unggas 2 ** Kuda 3 ** Kelinci 3 * Sumber : *) Ammerman dkk., **) Didapatkan dengan ekstrapolasi dari hewan lain. Pigmix Zat-zat mineral lebih kurang merupakan 3-5% dari tubuh hewan. Hewan tidak dapat membuat mineral karenanya harus disediakan dalam makanannya. Dari hasil penelitian dapat diterangkan bahwa mineral tersebut harus disediakan dalam perbandingan yang tepat dan dalam jumlah yang cukup. Terlalu banyak mineral dapat membahayakan individu. Suatu keuntungan ialah bahwa sebagian besar mineral dapat diberikan dalam jumlah yang besar dalam ransum tanpa mengakibatkan kematian, tetapi kesehatan hewan menjadi mundur sehingga menyebabkan kerugian ekonomis yang besar (Anggorodi, 1990). Parakkasi (1995) menyatakan bahwa guna memenuhi kebutuhan mineral, mungkin dapat diusahakan bila ruminan bersangkutan dapat mengkonsumsi hijauan yang cukup. Hijauan tropis umumnya mengandung (relatif) kurang

12 mineral (terutama dimusim kemarau) maka umumnya ruminan di daerah tropis cenderung defisiensi akan mineral. Secara umum mineral-mineral berfungsi sebagai berikut: Bahan pembentukan tulang dan gigi yang menyebabkan adanya jaringan keras dan kuat, mempertahankan keadaan koloidal dari beberapa senyawa dalam tubuh, memelihara keseimbangan asam basa dalam tubuh, aktivator system enzim tertentu, komponen dari suatu enzim, mineral mempunyai sifat yang karakteristik terhadap kepekaan otot dan saraf (Tillman et al., 1993). Pigmix mengandung segala kebutuhan vitamin, Asam amino dan mineral pada babi, Mempercepat pertumbuhan babi, meningkatkan kesuburan dan meningkatkan produksi daging. Memperbaiki konversi ransum sehingga biaya untuk ransum menjadi lebih murah. Dosis dan cara pemakaian: Campurkan secara merata ke tiap 100 Kg ransum, kemasan kantong plastik isi 500 g, 1 Kg, wadah plastik isi 5 Kg dan kantong kertas isi 25 Kg. Deptan RI No. D FTS.2 Obat bebas terbatas. (ASOHI, 2007).

13 Tabel 4. Kandungan beberapa vitamin, mineral dan asam amino dalam pigmix Uraian Kandungan Vitamin A IU Vitamin D IU Vitamin E IU Vitamin K IU Vitamin B mg Vitamin B mg Vitamin B mg Vitamin B µg Ca-D-pantothenate mg Nicotinic acid mg Choline Chloride mg Folic acid 75 mg Lysine mg Methionine mg Manganese mg Iron mg Zinc mg Copper mg Iodine 66 mg Cobalt 66 mg BHT mg Zinc Bacitracine mg Sumber : Kemasan Pigmix Konsumsi Pakan Ternak Sapi Tingkat konsumsi adalah jumlah pakan yang dikonsumsi oleh ternak. Menurut Parakkasi (1995) bahwa yang menjadi faktor penentu tingkat konsumsi adalah keseimbangan zat makanan dan tingkat palatabilitas. Konsumsi pakan juga dipengaruhi oleh kondisi kesehatan ternak, selain menurunnya nafsu makan, ternak yang sakit juga tidak mau berjalan untuk mendekati air minum. Suhu yang tinggi juga dapat menyebabkan nafsu makan menurun dan meningkatnya air minum. Hal ini mengakibatkan otot-otot daging lambat membesar sehingga daya tahannya pun menurun (Tillman et al., 1993).

14 Pertambahan Bobot Badan Laju pertambahan bobot badan dipengaruhi oleh umur ternak, lingkungan, dan genetika dimana bobot tubuh awal fase penggemukan berhubungan dengan bobot dewasa. Pertambahan bobot badan merupakan salah satu kriteria yang digunakan untuk mengukur pertumbuhan (Sugeng, 1996). Parakkasi (1995) menyatakan bahwa ternak yang mempunyai sifat dan tingkat konsumsi yang lebih tinggi, maka produksinya juga lebih tinggi dibanding ternak sejenis yang konsumsinya rendah. Konversi Pakan Konversi pakan adalah perbandingan antara jumlah pakan yang dikonsumsi dengan pertambahan bobot badan yang dicapai dalam kurun waktu yang sama. Konversi pakan merupakan suatu indikator yang dapat menerangkan tingkat efisiensi penggunaan pakan, dimana semakin rendah angkanya berarti semakin baik konversi pakan tersebut (Anggorodi, 1990). Konversi pakan diukur dari jumlah bahan kering yang dikonsumsi dibagi dengan unit pertambahan bobot badan persatuan waktu. Konversi pakan khususnya pada ternak ruminansia dipengaruhi oleh kualitas pakan, pertambahan bobot badan dan nilai kecernaan. Dengan memberikan kualitas pakan yang baik ternak akan tumbuh lebih cepat dan lebih baik konversi pakannya (Martawidjaya et al., 1999).