TINJAUAN PUSTAKA. Menurut Suharjo (2008), warna dari jamur tiram beragam tergantung dari jenisnya, diantaranya :

Transkripsi

1 II. TINJAUAN PUSTAKA 2.1. Karakteristik Jamur Tiram Putih Jamur tiram disebut juga dengan oyster mushroom, bentuk tudungnya menyerupai cangkang kerang atau tiram dengan bagian tepi agak bergelombang. Letak tangkai tudungnya tidak tepat di tengah, tetapi agak ke samping (Suharjo, 2008). Pada umumnya jamur tiram (Pleurotus ostreatus), mengalami dua tipe perkembangbiakan dalam siklus hidupnya, yakni secara aseksual maupun seksual. Seperti halnya reproduksi aseksual jamur, reproduksi aseksual basidiomycota secara umum yang terjadi melalui jalur spora yang terbentuk secara endogen pada kantung spora atau sporangiumnya, spora aseksualnya yang disebut konidiospora terbentuk dalam konidium. Sedangkan secara seksual, reproduksinya terjadi melalui penyatuan dua jenis hifa yang bertindak sebagai gamet jantan dan betina membentuk zigot yang kemudian tumbuh menjadi primodia dewasa. Spora seksual pada jamur tiram putih, disebut juga basidiospora yang terletak pada kantung basidium (id.wikipedia.com) Menurut Suharjo (2008), warna dari jamur tiram beragam tergantung dari jenisnya, diantaranya : 1. Jamur tiram putih (white oyster), berwarna putih susu sampai putih kekuningan dengan lebar 3cm-14 cm. 2. Jamur tiram abu-abu, berwarna abu kecoklatan hingga kuning kehitaman. Diameter tudungnya berkisar antara 6 cm-14 cm. 3. Jamur tiram coklat (tedokihiratake atau abolone), berwarna putih atau sedikit keabu-abuan hingga abu-abu kecoklatan. Diameter tudungnya 5 cm-12 cm. 4. Jamur tiram pink (pink oyster atau sakura shimeji), berwarna kemerahan. Menurut Agus, et.al (2007), ada tiga hal penting yang tidak boleh diabaikan dalam budidaya jamur tiram, yaitu masalah suhu, ph, dan kelembaban. Kisaran suhu optimum fase miselium jamur tiram antara 26 O C-28 O C. Sementara

2 8 itu, untuk fase tubuh buah, suhunya berkisar 24 O C-26 O C. Kondisi derajat keasaman (ph) antara fase miselium dan fese tubuh buahnya sama, yakni mendekati netral (tidak terlalu asam dan tidak terlalu basa) di kisaran 5,5-7,2. Tingkat kelembaban yang diperlukan jamur ini di atas 90% Tahapan Budi Daya Jamur Tiram Menurut Balai Besar Pelatihan Pertanian (BBPP) Lembang, tahapan budidaya jamur tiram terdiri dari : 1. Persiapan Bahan Bahan yang harus dipersiapkan diantaranya serbuk gergaji, bekatul, kapur, gips, tepung jagung, dan glukosa. 2. Pengayakan Serbuk kayu yang diperoleh dari penggergajian mempunyai tingkat keseragaman yang kurang baik, hal ini dapat menyebabkan tingkat pertumbuhan misellium kurang merata dan kurang baik. Mengatasi hal tersebut maka serbuk gergaji perlu diayak. Ukuran ayakan sama dengan untuk mengayak pasir (ram ayam). Saat pengayakan harus mempergunakan masker, karena dalam serbuk gergaji banyak tercampur debu dan pasir. 3. Pencampuran Bahan-bahan yang telah ditimbang sesuai dengan kebutuhan, dicampur dengan serbuk gergaji, selanjutnya disiram dengan air sekitar 50% 60% atau bila dikepal serbuk tersebut menggumpal tapi tidak keluar air. Hal ini menandakan kadar air sudah cukup. 4. Pengomposan Pengomposan adalah proses pelapukan bahan yang dilakukan dengan cara membumbun campuran serbuk gergaji kemudian menutupinya dengan plastik. 5. Pembungkusan (Pembuatan Bag Log) Pembungkusan menggunakan plastik polipropilen (PP) dengan ukuran yang dibutuhkan. Cara membungkus yaitu dengan memasukkan media ke dalam

3 9 plastik kemudian dipukul/ditumbuk sampai padat dengan botol atau menggunakan filler (alat pemadat) kemudian disimpan. 6. Sterilisasi Sterilisasi dilakukan dengan mempergunakan alat sterilizer yang bertujuan menginaktifkan mikroba, bakteri, kapang, maupun khamir yang dapat mengganggu pertumbuhan jamur yang ditanam. Sterilisasi dilakukan pada suhu 90 O C-100 O C selama 12 jam. 7. Inokulasi (Pemberian Bibit) Inokulasi adalah kegiatan memasukan bibit jamur ke dalam media jamur yang telah disterilisasi. Bag log ditiriskan selama satu malam, kemudian diambil dan ditanami bibit di atasnya dengan menggunakan sendok makan atau sendok bibit sekitar kurang lebih tiga sendok makan, kemudian diikat dengan karet dan ditutup dengan kapas. 8. Inkubasi (Masa Pertumbuhan Misellium) Inkubasi dilakukan dengan cara menyimpan bag log di ruang inkubasi dengan kondisi tertentu. Inkubasi dilakukan hingga seluruh media berwarna putih merata, biasanya media akan tampak putih merata antara 40 hari 60 hari. 9. Panen Panen dilakukan setelah pertumbuhan jamur mencapai tingkat yang optimal, pemanenan ini biasanya dilakukan lima hari setelah tumbuh calon jamur. Pemanenan sebaiknya dilakukan pada pagi hari untuk mempertahankan kesegarannya dan mempermudah pemasaran Sarana dan Prasarana Budidaya Jamur Tiram Putih Menurut Martwijaya dan Nurjayadi (2010), sarana produksi yang diperlukan dalam budidaya jamur tiram putih antara lain lokasi dan lahan, kumbung jamur, bahan baku pembuatan media tanam dan kelengkapan penutup muka Lokasi dan Lahan Lokasi yang bersih sangat mendukung dalam keberhasilan budidaya jamur tiram. Penempatan posisi kumbung jamur lebih baik jauh dari tempat sampah

4 10 ataupun dari tempat peternakan. Hal ini dapat mencegah timbulnya hama dan berbagai penyakit pada jamur. Lokasi dalam pembuangan limbah bag log juga harus diperhatikan. Limbah bag log dapat menjadi masalah apabila tidak ditangani dengan baik. Selain itu, faktor lain yang perlu diperhatikan dalam lokasi pembangunan kumbung jamur adalah jarak antara lokasi bahan baku dengan lokasi pemasaran Kumbung Jamur Tiram Putih Kumbung jamur merupakan tempat aktivitas budidaya jamur tiram, mulai dari proses pembuatan bag log, menumbuhkan misellium, hingga menumbuhkan tubuh buah jamur tiram. Dalam skala rumah tangga, kumbung jamur dibuat sesuai dengan kebutuhan. Seperti pada ruang penumbuhan yang dibuat sesuai dengan bag log yang ditampung. Begitu pula dengan pengadaan ruang yang lainnya. Secara umum kumbung jamur terdiri dari: 1. Gudang Gudang merupakan tempat untuk menyimpan segala bahan-bahan yang dibutuhkan untuk segala aktivitas pembudidayaan jamur tiram. Bahan-bahan yang disimpan meliputi karung, serbuk gergaji, kapur, dedak, tepung tapioka, bijibijian, dan peralatan penunjang lainnya. Gudang bersifat bangunan penunjang. Apabila budidaya jamur tiram masih dalam skala kecil, maka bangunan ini tidak terlalu penting dan bahan-bahan dapat disimpan diruang pengadukan. 2. Ruang Pengadukan Bahan dan Sterilisasi Ruang pengadukan bahan dan sterilisasi ini sebagai tempat untuk pengadukan bahan, pengomposan dan pembuatan bag log. Ruang ini cukup dilengkapi atap yang ditahan oleh tiang dan alas berlantai. Alat-alat sederhana yang dibutuhkan adalah sekop, cangkul, drum untuk sterilisasi, kompor, dan penimbang karung. 3. Ruang Pembibitan dan Inkubasi Ruang pembibitan merupakan ruang yang digunakan untuk memasukan bibit produksi ke dalam bag log, sedangkan ruang inkubasi digunakan untuk menyimpan bag log yang telah diberi bibit. Biasanya ruang pembibitan dan ruang inkubasi disatukan. Desain ruang pembibitan dan inkubasi lebih baik beratapkan asbes, berdinding tembok atau bilik yang dilapisi terpal plastik, dan alas berlantai.

5 11 Ukuran ventilasi udara lebih baik sedikit dan berukuran kecil. Alat-alat yang perlu ada dalam ruang pembibitan dan inkubasi mecakup: sudip panjang (besi panjang yang bagian ujungnya pipih) untuk pembibitan, bunsen api/lampu minyak, dan rak-rak kayu. 4. Ruang Penumbuhan Jamur (growing) Ruang ini jadikan tempat untuk menyimpan bag log yang berisi penuh misellium. Bag log disusun di atas rak-rak bambu. Peletakan bag log di atas bambu dapat dilakukan dengan posisi tegak (vertikal) atau tidur (horizontal). Posisi bag log disesuaikan dengan desain pembuatan rak. Ruang penumbuhan dibuat dengan kondisi ventilasi udara cukup banyak, atap berupa genteng atau rumbia, dinding berupa bilik kayu, dan alas ruang lebih baik tanah. Alat utama yang harus ada dalam ruang penumbuhan adalah rak-rak bambu dan sprayer untuk penyiraman atau pengabutan Bahan Baku Bahan baku yang sering digunakan dalam budidaya jamur tiram terutama dalam pembuatan media produksi di antaranya adalah : 1. Serbuk gergaji Hampir semua jenis kayu dapat dijadikan sebagai sumber media utama dalam pertumbuhan jamur tiram. Jenis kayu yang sering digunakan adalah kayu sengon. Beberapa sumber kayu yang tidak dapat dipakai adalah kayu yang mengandung resin, karena kayu yang mengandung resin dapat membunuh pertumbuhan misellium jamur tiram. Salah satu kelompok penghasil senyawa resin yaitu kelompok pohon berdaun jarum, contohnya adalah pinus. Serbuk gergaji yang mengadung bahan kimia juga tidak dapat dijadikan bahan baku karena dapat membunuh misellium jamur tiram. Kayu yang bertekstur sangat keras juga tidak dianjurkan karena mengakibatkan pertumbuhan misellium menjadi lama. 2. Dedak atau Bekatul Dedak dimanfaatkan sebagai campuran media produksi jamur tiram. Dedak kaya akan karbohidrat, karbon, nitrogen, dan Vitamin B yang dapat mempercepat pertumbuhan misellium jamur tiram. Kualitas dedak yang bagus memiliki tekstur yang baru, tidak berbau apek, dan lembut. Dalam

6 12 penggunaannya, dedak tidak digunakan dalam komposisi yang terlalu banyak pada media produksi, karena akan mudah terkontaminasi. 3. Kapur Kapur yang biasa digunakan untuk budidaya jamur tiram adalah kapur pertanian atau kapur bangunan. Fungsi penggunaan kapur dalam media produksi adalah sebagai penetral keasaman dengan mengontrol ph tetap stabil pada proses pengomposan. Selain itu, kapur dibutuhkan misellium jamur sebagai sumber mineral. Di dalam ruang penumbuhan, kapur dimanfaatkan untuk menanggulangi hama dengan cara menabur rata di atas tanah dan mengecat pada bagian kaki-kaki rak. 4. Tepung Tapioka Tepung tapioka digunakan sebagai tambahan nutrisi bagi pertumbuhan misellium jamur tiram. Tambahan tepung tapioka ini dalam komposisi media produksi hanya berkisar 3%-5% saja. Apabila penggunaan tepung tapioka berlebihan, maka media tanam akan mudah terkontaminasi Penutup Muka Pekerja Dalam budidaya jamur tiram sebaiknya para pekerja difasilitasi penutup muka (masker) ketika melakukan aktivitas kerja. Hal ini dilakukan untuk mencegah para pekerja yang alergi terhadap debu serbuk gergaji maupun spora yang bertebaran. Pekerja yang mengalami alergi akan mudah pusing, batuk-batuk hingga demam tinggi. Gejala ini terjadi setelah 4-6 minggu kemudian setelah terjadi kontak dengan spora jamur. Banyaknya spora jamur terjadi pada pagi hari. Pada saat itu para pekerja sedang memanen jamur. Alergi jamur bukan hanya diakibatkan oleh jamur tiram saja melainkan jamur yang lainnya seperti jamur shitake (Lentinula edodes) dan jamur kancing (Agaricus bisporus) Studi Kelayakan Bisnis Definisi Studi Kelayakan Bisnis Menurut Johan (2011), studi kelayakan adalah suatu studi untuk mengkaji secara komprehensif dan mendalam terhadap kelayakan sebuah usaha. Layak atau tidak layak dijalankanya sebuah usaha merujuk pada hasil pembandingan semua faktor ekonomi yang akan dialokasikan ke dalam sebuah usaha atau bisnis baru dengan hasil pengembaliannya yang akan diperoleh dalam jangka waktu tertentu.

7 Aspek Finansial Menurut Kasmir dan Jakfar (2009), aspek finansial dilakukan untuk menilai biaya-biaya apa saja yang akan dikeluarkan dan seberapa besar pendapatan yang akan diterima jika bisnis dijalankan. Analisis ini meliputi seberapa lama investasi yang ditanamkan akan kembali, dari mana saja sumber pembiayaan bisnis tersebut, dan bagaimana tingkat suku bunga yang berlaku, sehingga apabila dihitung dengan formula penilaian investasi sangat menguntungkan. Menurut Nurmalina et,al (2009), studi kelayakan bisnis pada dasarnya bertujuan untuk menentukan kelayakan berdasarkan kritera investasi. Beberapa kriteria investasi tersebut diantaranya: 1. Net Present Value (NPV) Net present value atau nilai kini manfaat bersih adalah selisih antara total present value manfaat dengan total present value dari biaya, atau jumlah present value dari manfaat bersih tambahan selama umur bisnis. Nilai yang dihasilkan dalam perhitungan NPV adalah dalam satuan mata uang (rupiah). Suatu bisnis dikatakan layak jika NPV lebih besar dari nol (NPV>0) yang artinya bisnis menguntungkan atau memberikan manfaat. Sebaliknya, suatu bisnis yang mempunyai NPV lebih kecil dari nol (NPV<0), maka bisnis tersebut tidak layak untuk dijalankan. 2. Net Benefit Cost Ratio (Net B/C) Net B/C adalah rasio antara manfaat bersih yang bernilai positif dengan manfaat bersih yanng bernilai negatif. Dengan kata lain, manfaat bersih yang menguntungkan bisnis yang dihasilkan terhadap setiap satu satuan kerugian dari bisnis tersebut. Suatu bisnis atau kegiatan investasi dapat dikatakan layak bila Net B/C lebih besar dari satu (Net B/C>1) dan dikatakan tidak layak bila Net B/C lebih kecil dari satu (Net B/C<1). 3. Gross Benefit Cost Ratio (Gross B/C) Gross B/C merupakan kriteria kelayakan lain yang bisa digunakan dalam analisis bisnis. Baik manfaat maupun biaya adalah nilai kotor (gross). Dengan

8 14 menggunakan kriteria ini akan lebih menggambarkan pengaruh dari adanya tambahan biaya terhadap tambahan manfaat yang diterima. Kriteria ini memberikan pedoman bahwa bisnis layak untuk dijalankan apabila Gross B/C lebih besar dari satu (Gross B/C>1) dan bisnis tidak layak untuk dijalankan jika Gross B/C lebih kecil dari satu (Gross B/C<1). 4. Internal Rate of Return (IRR) Internal Rate of Return (IRR) menunjukan seberapa besar pengembalian bisnis terhadap investasi yang ditanamkan. IRR adalah tingkat discount rate (DR) yang menghasilkan NPV sama dengan nol. Besaran yang dihasilkan dari perhitungan ini adalah dalam satuan persentase (%). Dalam praktek, perhitungan IRR dilakukan dengan interpolasi diantara discount rate yang lebih rendah (yang menghasilkan NPV positif) dengan discount rate yang lebih tinggi (yang menghasilkan NPV negatif). Sebuah usaha dikatakan layak apabila IRR lebih besar dari opportunity cost of capital (DR). 5. Pay Back Period (PBP) Metode ini mengukur seberapa cepat investasi bisa kembali. Usaha atau bisnis yang PBP nya lebih cepat, maka bisnis tersebut termasuk bisnis yang kemungkinan besar layak untuk dijalankan. 6. Profitability Ratio (PR) Profitability Ratio (PR) menunjukan perbandingan antara penerimaan (benefit) dengan biaya modal yang digunakan. Rasio ini dipakai sebagai perhitungan rentabilitas dari suatu investasi. Bila PR lebih besar dari satu (PR>1), maka bisnis layak untuk dilaksanakan (dipilih). Bila PR kurang dari satu (PR<1), maka bisnis tidak layak untuk dilaksanakan (ditolak) Aspek Pasar dan Pemasaran Pasar merupakan tempat berkumpul para penjual yang menawarkan barang ataupun jasa kepada para pembeli yang mempunyai kemampuan dan keinginan untuk memiliki barang dan jasa tersebut, hingga terjadinya kesepakatan transaksi atau transfer atas kepemilikan barang atau kenikmatan jasa (Johan, 2011).

9 15 a. Permintaan dan Penawaran Menurut Husein Umar (2009), permintaan dapat diartikan sebagai jumlah barang yang dibutuhkan konsumen yang mempunyai kemampuan membeli pada berbagai tingkat harga. Permintaan yang didasarkan oleh kekuatan tenaga beli disebut permintaan efektif, sedangkan permintaan yang didukung oleh kebutuhan saja disebut sebagai permintaan potensial. Hukum permintaan mengatakan bahwa, bila harga suatu barang meningkat, maka kuantitas barang yang diminta akan bekurang. Sebaliknya, jika harga suatu barang menurun, maka kuantitas barang yang diminta akan meningkat. Penawaran diartikan sebagai kuantitas barang yang ditawarkan di pasar pada berbagai tingkat harga. Dalam fungsi ini, bila harga meningkat maka penjual ingin meningkatkan jumlah barang yang dijualnya. Sampai di mana penjual ingin menawarkan barangnya pada berbagai tingkat harga ditentukan oleh berbagai faktor, di antaranya: harga barang itu sendiri, harga barang lain, ongkos produksi, tingkat teknologi, dan tujuan-tujuan perusahaan. Pemasaran meliputi keseluruhan sistem yang berhubungan dengan kegiatan-kegiatan usaha, yang bertujuan merencanakan, menentukan harga, hingga mempromosikan dan mendistribusikan barang-barang atau jasa yang memuaskan kebutuhan pembeli, baik yang aktual maupun yang potensial. Tiga kegiatan besar dalam aspek pemasaran adalah: 1. Penentuan segmen, target, dan posisi produk pada pasarnya. 2. Kajian untuk mengetahui hal-hal utama dari konsumen potensial, seperti perihal sikap, perilaku, serta kepuasan mereka atas produk-produk sejenis. 3. Menetukan strategi, kebijakan, dan program pemasaran. Menurut Umar (2009), bentuk pasar dapat dilihat dari sisi produsen atau penjual dan dari sisi konsumen. Dari sisi produsen pasar dapat dibedakan atas: 1. Pasar Persaingan Sempurna Pada jenis pasar persaingan sempurna, aktivitas persaingan tidaklah tampak karena tidak terbatasnya jumlah produsen (sehingga pangsa pasarnya menjadi terkotak-kotak atau kecil-kecil) dan konsumen dapat membeli atau menjual berapa saja tanpa ada batas, asal bersedia membeli atau menjual pada harga pasar.

10 16 2. Pasar Monopoli Pasar monopoli adalah sebuah bentuk pasar yang dikuasai oleh satu penjual saja. Dalam hal ini tidak ada barang subtitusi terhadap barang yang dijual oleh penjual tunggal tersebut, serta adanya hambatan untuk masuknya pesaing dari luar. 3. Pasar Oligopoli Pasar oligopoli merupakan perluasan dari pasar monopoli. Dalam menentukan tingkat harga dan kuantitas produksi, karena pengaruh dari pesaing sangat terasa, tindakan atau aktivitas pesaing perlu dimasukan dalam perhitungan. 4. Pasar Persaingan Monopolistik Pasar persaingan ini merupakan bentuk campuran antara persaingan sempurna dan monopoli. Dikatakan mirip pasar persaingan sempurna karena ada kebebasan bagi perusahaan untuk keluar masuk pasar. Selain itu, barang yang dijualpun tidak homogen. Karena barang yang heterogen itu dimiliki oleh beberapa perusahaan besar saja, pasar ini mirip dengan monopoli. Sedangkan dari sisi konsumen, pasar dapat dibedakan atas empat bentuk, yaitu: 1. Pasar konsumen Pasar ini merupakan pasar untuk barang dan jasa yang dibeli atau disewakan oleh perorangan atau keluarga dalam rangka penggunaan pribadi. 2. Pasar Industri Pasar ini adalah pasar untuk barang dan jasa yang dibeli atau disewa oleh perorangan atau organisasi untuk digunakan pada produksi barang atau jasa lain, baik untuk dijual atau disewakan (dipakai untuk proses lebih lanjut). 3. Pasar Penjual Kembali (Reseller) Merupakan suatu pasar yang terdiri dari perorangan atau organisasi yang biasa disebut para pedagang menengah yang terdiri dari dealer, distributor, grossier, agent, dan retailer. Kesemua reseller ini melakukan penjualan kembali dalam rangka mendapatkan keuntungan. 4. Pasar Pemerintah Merupakan pasar yang terdiri dari unit-unit pemerintah yang membeli atau menyewa barang atau jasa untuk menjalankan tugas-tugas pemerintah.

11 17 Manajemen pemasaran akan dipecah atas beberapa kebijakan pemasaran yang disebut dengan bauran pemasaran (marketing mix). Bauran pemasaran untuk produk barang terdiri dari empat komponen, yaitu produk (product), harga (price), distribusi (place), dan promosi (promotion). Sedangkan bauran pemasaran untuk jasa terdiri dari produk (product), harga (price), distribusi (place), promosi (promotion), orang (people), bukti fisik (physical evidence), dan proses jasa itu sendiri (process) Aspek Teknik dan Teknologi Menurut Johan (2011), analisis aspek teknik dan teknologi bertujuan untuk menentukan bentuk teknologi yang akan dipakai dengan desain produk yang akan dipasarkan dan kebutuhan investasi baik itu mesin, lokasi, kendaraan, maupun yang lainnya. Pada dasarnya aspek ini dapat dibagi ke dalam tiga bagian utama, yaitu : a. Penentuan produk yang akan diproduksi dan bagaimana memproduksinya b. Lokasi produksi yang akan digunakan dan lay out c. Hambatan-hambatan yang perlu diperhatikan dalam menjalankan produksi Aspek Manajemen dan Hukum Menurut Kasmir dan Jakfar (2009), yang dinilai dalam aspek manajemen adalah para pengelola usaha dan struktur organisasi yang ada. Proyek yang dijalankan akan berhasil apabila dijalankan oleh orang-orang yang profesional. Mulai dari merencanakan, melaksanakan, sampai dengan mengendalikannya apabila terjadi penyimpangan. Demikian pula dengan struktur organisasi yang dipilih harus sesuai dengan bentuk dan tujuan perusahaan. Menurut Nurmalina et.al (2009), aspek hukum mempelajari tentang bentuk badan usaha yang akan digunakan (dikaitkan dengan kekuatan hukum dan konsekuensinya) dan mempelajari jaminan-jaminan yang bisa disediakan bila akan menggunakan sumber dana yang berupa jaminan, berbagai akta, sertifikat, dan ijin Aspek Lingkungan Hidup Menurut Nurmalina et.al (2009), aspek lingkungan mempelajari bagaimana pengaruh bisnis terhadap lingkungan, apakah dengan adanya bisnis menciptakan lingkungan semakin baik atau semakin rusak.

12 Definisi Trend dan Peramalan (Forecasting) Trend adalah suatu gerakan kecenderungan naik dan turun dalam jangka panjang yang diperoleh dari rata-rata perubahan dari waktu ke waktu dan nilainya cukup rata atau mulus (smooth) (Suharyadi, 2008). Analisis trend merupakan metode analisis yang digunakan untuk melakukan estimasi atau peramalan di masa depan berdasarkan data historis di masa lalu. Peramalan adalah kegiatan untuk memperkirakan apa yang akan terjadi pada masa yang akan datang. Usaha untuk melihat situasi dan kondisi pada masa yang akan datang merupakan usaha untuk memperkirakan pengaruh situasi dan kondisi yang berlaku terhadap perkembangan di masa yang akan datang. Peramalan merupakan dasar untuk penyusunan rencana yang manfaatnya dapat terlihat pada saat pengambilan keputusan dengan menggunakan suatu metode yang sesuai. Metode peramalan adalah cara memperkirakan secara kuantitatif apa yang akan terjadi pada masa depan, berdasarkan data yang relevan pada masa lalu (Assauri, 1984). Peramalan time series (runtut waktu) menggunakan data runtut waktu yaitu data yang dikumpulkan dari suatu waktu ke waktu berikutnya selama jangka waktu tertentu, seperti jam, hari, minggu, periode, tahun, dan lainnya. Data yang diperlukan untuk peramalan time series adalah nilai masa lalu dari suatu produk dianalisis pola data tersebut apakah berpola trend, musiman, atau siklus. Meramalkan berdasarkan data time series berarti nilai masa depan yang diperkirakan hanya dari nilai masa lalu dan bahwa peubah lain diabaikan, walaupun peubah-peubah lain tersebut mungkin sangat bermanfaat pada analisis. Data deret waktu dapat dibedakan menjadi data deret waktu yang bersifat stasioner dan tidak stasioner. Data stasioner memiliki nilai rata-rata dan variansi yang relatif konstan dari waktu ke waktu, sedangkan data yang tidak stasioner relatif bervariansi dari waktu ke waktu (Aritonang, 2002). Data time series dapat juga dibedakan menjadi empat (4) komponen, yaitu trend, musim, siklus, dan variasi acak (random variation).

13 Penelitian Terdahulu Penelitian terdahulu yang digunakan sebagai referensi dalam penelitian ini adalah skripsi dari Windi Widiastuti H (2008) dengan judul Studi Kelayakan Usaha Pupuk Organik Cair (Kasus PT Mulyo Tani Salatiga, Jawa Tengah). Tujuan penelitian terdahulu ini adalah untuk menganalisis kelayakan usaha pupuk organik PT Mulyo Tani dilihat dari aspek keuangan, aspek pemasaran, aspek manajemen, aspek teknis dan teknologi, aspek sumberdaya manusia, dan aspek dampak lingkungan, serta untuk menganalisis sensitivitas kelayakan usaha terhadap perubahan yang terjadi dilihat dari aspek keuangan. Analisis aspek keuangan dilakukan dengan menghitung NPV, IRR, Net B/C, PBP, dan BEP. Hasil dari studi kelayakan menyatakan bahwa usaha pupuk organik cair ini layak untuk dijalankan. Persamaan penelitian studi kelayakan pupuk organik cair dengan studi kelayakan pengembangan usaha budidaya jamur tiram pada Usaha Jamur Mandiri adalah kriteria penilaian dari aspek finansial dan aspek non finansial. Sedangkan perbedaannya adalah pada penelitian studi kelayakan pupuk organik cair, tidak menghitung gross B/C dan menghitung BEP pada analisis aspek finansialnya. Selain itu, penelitian terdahulu yang dijadikan referensi adalah hasil penelitian dari Tio Panta Sihombing H (2011) yang berjudul Studi Kelayakan Pengembangan Usaha Pengolahan Kopi Arabika (Studi Kasus PT Sumatera Specialty Cofees). Tujuan penelitian terdahulu ini adalah untuk mengetahui apakah kinerja keuangan perusahaan mampu mendukung perencanaan strategi yang akan dilakukan, mengetahui apakah proyek pengembangan usaha layak untuk dijalankan, mengetahui tingkat kepekaan kelayakan perusahaan terhadap perubahan harga, penjualan dan biaya produksi, mengetahui apakah kinerja perusahaan akan lebih baik apabila rencana pengembangan usaha direalisasikan, mengetahui keputusan yang paling tepat apakah menjalankan proyek pengembangan atau tidak.

14 20 Analisis aspek finansial dilakukan dengan menghiung NPV, IRR, PI, BEP, PBP dan analisis sensitivitas dengan menggunakan alat bantu microsoft excel, sedangkan analisis kinerja keuangan perusahaan dilakukan dengan menghitung rasio likuiditas, solvabilitas, profitabilitas, dan rasio manajemen aktiva. Hasil dari penelitian ini adalah kelayakan finansial menunjukan bahwa usaha layak. Namun secara umum kriteria-kriteria penilaian investasi tanpa proyek menunjukan kondisi yang lebih baik, kecuali NPV. Persamaan Studi Kelayakan Pengembangan Usaha Pengolahan Kopi Arabika (Studi Kasus PT Sumatera Specialty Cofees) dengan studi kelayakan pengembangan usaha budidaya jamur tiram Usaha Jamur Mandiri adalah kriteria penilaian dari aspek finansial dan aspek non finansial. Sedangkan perbedaannya adalah pada penelitian Studi Kelayakan Pengembangan Usaha Pengolahan Kopi Arabika (Studi Kasus PT Sumatera Specialty Cofees) tidak menghitung gross B/C dan menghitung BEP pada analisis aspek finansialnya, serta pada penelitian tesebut menganalisis kinerja keuangan perusahaan sedangkan pada penelitian studi kelayakan pengembangan usaha budi daya jamur tiram putih pada Usaha Jamur Mandiri tidak.