GAMBARAN ASUPAN ENERGI DAN PROTEIN SERTA STATUS GIZI PADA SISWA SMPN 35 KELAS VII PRASEJAHTERA DI KECAMATAN BIRINGKANAYA KOTA MAKASSAR

Transkripsi

1 GAMBARAN ASUPAN ENERGI DAN PROTEIN SERTA STATUS GIZI PADA SISWA SMPN 35 KELAS VII PRASEJAHTERA DI KECAMATAN BIRINGKANAYA KOTA MAKASSAR Rudy Hartono 1, Chaerunimah 1, Fatmawaty Suaib 1, Fitriana Hatta 2 1 Jurusan Gizi, Politeknik Kesehatan Kemenkes, Makassar 2 Alumni Diploma III Gizi, Politeknik Kesehatan Kemenkes, Makassar Abstract Background: Secondary school is the age at which the child is a teenager and has begun to experience a variety of changes in both physical and behavioral, diet, lifestyle and the environment that can make children more familiar with a variety of activities, both in school and outside school. Objective: This study aims to describe the energy and protein intake and nutritional status of SMP 35 students of class VII underprivileged Biringkanaya District of Makassar.. Methods: Peneliian This is a descriptive study. The sample is a class VII student who was 60 and the total sampling method. Intake of nutrients obtained through food recall 2 x 24 hours in which data on energy and protein intake is processed using a computer software program that is nutritional Nutrisurvey 2004 and data on nutritional status are processed using a computer program software WHO nutritional anthropologist. Overview of the variables identified through test Descriptive Statistics. The data presented in table form and narrative. Results: The results showed that sufficient levels of energy intake as much as 23.3% and 76.7% less good. Sufficient levels of both proteins as much as 36.7% and 63.3% less. Nutritional status as much as 1.7% fat, 73.3% of normal, underweight 16.7% and 8.3% are very slim. Conclusion: In general, most of the samples had good nutritional status, but has the energy and protein intake is less. Suggestion: For health authorities should be advised to do counseling on healthy and nutritious snacks for students while the school should provide a healthy canteen is always controlled. Keywords: energy and protein intake and nutritional status PENDAHULUAN Visi pembangunan nasional khususnya pada bidang kesehatan masyarakat yakni untuk menciptakan dan meningkatkan Sumber Daya Manusia (SDM) yang unggul, sehat, cerdas dan memiliki produktifitas merupakan aset yang dimiliki dalam pembangunan suatu bangsa di masa yang akan datang. Dibutuhkan perencanaan pembangunan kesehatan yang terarah agar tujuan tersebut dapat terlaksana (Mubarak, 2009). Pemenuhan status gizi bagi anak sejak kecil sangat diperlukan untuk membantu proses tumbuh kembang bagi anak tersebut nantinya. Khususnya bagi anak usia remaja atau anak Sekolah Menengah Pertama (SMP), 49

2 pada usia ini anak sudah menginjak usia remaja dan sudah mulai mengalami berbagai perubahan baik secara fisik maupun perilaku, baik pola makan, gaya hidup serta lingkungan sekitar yang dapat membuat anak lebih mengenal berbagai macam aktivitas baik di lingkungan sekolah dan diluar sekolah. Sehingga dapat mempengaruhi asupan zat gizi dan pola hidup bahkan pola makan bagi anak tersebut (Sulistyoningsih, 2011). Data Riskesdas tahun 2007 menunjukkan prevalensi status gizi secara nasional pada anak laki-laki usia remaja (usia sekolah) yang kurus sebesar 13,3% dan prevalensi nasional anak perempuan usia remaja yang kurus sebesar 10,9%. Sedangkan prevalensi nasional untuk anak usia remaja laki-laki yang mengalami kegemukan sebesar 9,5% dan pada anak usia remaja perempuan sebesar 6,4% diberbagai provinsi seperti Aceh, Sumatra Barat, Riau, Jambi, Sumatera Timur, Kalimantan Barat, Kalimantan Timur, Kalimantan Selatan, Sulawesi Selatan, Sulawesi Teggara, Maluku, dan Papua (Balitbangkes, 2007). Prevalensi status gizi menurut (IMT/U) pada anak laki-laki usia remaja (usia sekolah) sangat kurus sebesar 5,1%, kurus 8,1%, normal 76,2% dan gemuk 10,7%. Sedangkan pada anak perempuan usia remaja (usia sekolah) yang sangat kurus sebesar 4,0%, kurus 7,2%, normal 78,6% dan yang mengalami kegemukan sebesar 9,2%. Di Sulawesi Selatan prevalensi status gizi anak usia remaja (usia sekolah) menurut (IMT/U) yang sangat kurus sebesar 4,2%, kurus 8,4%, normal 83,5% dan yang gemuk sebesar 3,9% (Balitbangkes, 2010). Status gizi seseorang termasuk anak usia remaja (usia sekolah) sangat dipengaruhi oleh seberapa besar asupan zat gizi yang dikonsumsi. Agar terjadinya pertumbuhan fisik, komposisi tubuh, perkembangan psikologis dan body image yang baik, perkembangan otak yang sempurna, kemampuan kerja dan peningkatan kesehatan diperlukan asupan zat gizi yang optimal sehingga dapat memperoleh status gizi yang baik pula. Akan tetapi, apabila zat-zat gizi yang dikonsumsi lebih ataupun kurang dari jumlah yang dibutuhkan dapat membahayakan dan menimbulkan berbagai penyakit bagi tubuh (Soetardjo, 2011). Agar tercapai status gizi yang baik dibutuhkan asupan makanan yang cukup sehingga seseorang tidak merasa lelah ketika melakukan berbagai aktivitas fisik. Karena pembakaran energi didalam tubuh manusia disebabkan oleh terjadinya pembakaran dari lemak, protein, dan karbohidrat (Kartasapoetra, 2010). Kelebihan energi dapat menimbulkan berbagai masalah seperti kegemukan yang merupakan resiko terjadinya penyakit kronik dan memperpendek harapan hidup sementara jika kekurangan menyebabkan berat badan kurang, menurunnya daya tahan tubuh, dan mudahnya terserang berbagai penyakit infeksi. Sama halnya dengan protein apabila konsumsinya berlebih dapat menyebabkan kegemukan, karena biasanya makanan yang mengandung protein memiliki lemak tinggi dan jika konsumsi protein kurang dapat menyebabkan kwashiorkor dan marasmus (Almatsier, 2009). Faktor ekonomi sangat mempengaruhi konsumsi pangan dalam suatu keluarga. Peningkatan kebutuhan dipengaruhi oleh pendapatan kepala keluarga yang nantinya akan berdampak pada status gizi dalam keluarg tersebut. Jika terjadi kekurangan dapat menimbulkan kurangnya jumlah asupan dalam keluarga. Hal ini rentan terjadi pada keluarga menengah kebawah/kelurga prasejahtera (Sulistyoningsih, 2011). Hasil penelitian Fanny pada tahun 2010 mengenai status gizi remaja di Kabupaten Maros menunjukkan bahwa terdapat 34.5% kurus, sangat kurus 24.8%, normal 39.8% dan yang obesitas sebesar 0.9% Hasil penelitian Dewinurainy pada tahun 2012 mengenai gambaran asupan energi, tingkat pendapatan orang tua dan status gizi anak sekolah pada keluarga prasejahtera di Kecamatan Biringkanaya Kota Makassar menunjukkan bahwa terdapat 9.09% kurus, 25% normal, dan 2.28% mengalami kegemukan. Dari hasil pengamatan secara observasi di SMPN 35 Kecamata Biringkanaya 50

3 Kota Makassar terdapat 9 kelas pada kelas VII dimana 4 kelas diantaranya termasuk keluarga prasejatera serta 5 kelas yang merupakan keluarga sejahtera. Berdasarkan hal tersebut diatas penulis tertarik untuk melakukan penelitian tentang gambaran asupan energi dan protein serta status gizi pada anak SMPN 35 prasejahtera di Kecamatan Biringkanaya Kota Makassar. METODE PENLITIAN Jenis Penelitian ini adalah deskiptif dengan pendekatan cross sectional. Variabel yang ingin diketahui yaitu asupan energi dan protein serta status gizi yang diukur secara bersamaan dalam satu waktu. Waktu penelitian pada bulan Januari 2013 sampai bulan Februari Sampel adalah Semua siswa kelas VII pada kelas prasejahtera di SMPN 35 Kecamatan Biringkanaya Kota Makassar dengan jumlah sampel 68 orang. Teknik yang digunakan peneliti dalam penelitian ini adalah metode Total Sampling yaitu salah satu teknik pengumpulan sampel dengan cara mengambil semua sampel yang sesuai dengan kriteria sampel yang telah ditentukan sebagai berikut: bersedia diwawancarai, Merupakan siswa SMPN 35 Makassar kelas VII pada kelas prasejahtera, anak tersebut dalam kondisi sehat jasmani dan rohani, hadir pada saat pengumpulan data. Instrumen penelitian yang digunakan adalah menggunakan timbangan digital merek seca dengan tingkat ketelitian 0,1 kg, kalkulator, formulir recall 24 jam, alat tulis, alat ukur tinggi badan merek seca. Data mengenai asupan siswa dikumpulkan dengan menggunakan metode wawancara terhadap responden dengan instrumen formulir recall 24 jam. Penilaian status gizi dilakukan dengan antropometri yaitu melakukan pengukuran berat badan dan tinggi badan. Data yang terkumpul peneliti melakukan pengolahan data antara lain editing, coding, tabulasi dan narasi. HASIL PENELITIAN Jenis Kelamin Siswa Tabel.3 Distribusi Jenis Kelamin Siswa Kelas VII Prasejahtera di SMPN 35 Kota Makassar Tahun 2014 Jenis Kelamin n % Laki-laki Perempuan Berdasarkan tabel.3 diperoleh data berjenis kelamin laki-laki sebanyak 31 orang (51.7%) dan yang berjenis kelamin perempuan sebanyak 29 orang (48.3%). Umur Siswa Tabel.4 Distribusi Umur Siswa Kelas VII Prasejahtera di SMPN 35 Kota Makassar Tahun 2014 Umur n % 11 tahun 12 tahun 13 tahun 14 tahun Berdasarkan tabel.4 diperoleh data diteliti menurut umur siswa yang berumur 11 tahun sebanyak 4 orang (6.7%) dan yang berumur 14 tahun sebanyak 5 orang (8.3%). Konsumsi Energi Siswa Tabel.5 Distribusi Konsumsi Energi Siswa Kelas VII Prasejahtera di SMPN 35 Kota Makassar Tahun 2014 Persentasi Kebutuhan n % Kurang Baik Berdasarkan tabel.5 diperoleh data diteliti menurut persentasi kebutuhan energi siswa yang kurang sebanyak 46 orang (76.7%) dan siswa yang persentasi kebutuhan energi baik sebanyak 14 orang (23.3%). 51

4 Konsumsi Protein Siswa Tabel.6 Distribusi Konsumsi Protein Siswa Kelas VII Prasejahtera di SMPN 35 Kota Makassar Tahun 2014 Persentasi Kebutuhan n % Kurang Baik Berdasarkan tabel.6 diperoleh data diteliti menurut persentasi kebutuhan protein siswa yang kurang sebanyak 38 orang (63.3%) dan siswa yang persentasi kebutuhan protein baik sebanyak 22 orang (36.7%). Status Gizi Siswa Tabel.7 Distribusi Status Gizi Siswa Kelas VII Prasejahtera di SMPN 35 Kota Makassar Tahun 2014 Status gizi n % Gemuk Normal Kurus Sangat kurus Berdasarkan tabel.6 diperoleh data diteliti status gizi siswa yang gemuk sebanyak 1 orang (1.7%) dan siswa yang berstatus gizi sangat kurus sebanyak 5 orang (8.3%). PEMBAHASAN Aktivitas fisik memerlukan energi agar seseorang dapat beraktifitas dan bergerak. Banyaknya energi yang dibutuhkan tubuh sesuai dengan jumlah aktivitas yang dilakukan oleh seseorang, banyaknya otot yang bergerak, berapa lama dan seberapa berat aktivitas yang dilakukan (Almatsier, 2009). Berdasarkan hasil penelitian yang telah dilakukan mengenai asupan energi siswa kelas VII prasejahtera di SMPN 35 Kota Makassar dengan sampel yang berjumlah 60 orang ditemukan 46 orang siswa (76.7%) yang memiliki konsumsi energi kurang dan terdapat 14 orang siswa (23.3%) memiliki konsumsi energi baik. Hasil penelitian yang dilakukan oleh Ayu pada tahun 2012 sejalan dengan penelitian yangtelah dilakukan mengenai asupan energi, protein dan status gizi remaja yang memiliki sampel sebanyak 23 orang siswa terdapat 19 orang (82.6%) yang memiliki kekurangan konsumsi energi, 3 orang (13.0%) yang memiliki konsumsi energi baik dan 1 orang siswa (4.3%) yang kelebihan konsumsi energi. Energi yang timbul dikarenakan oleh adanya pembakaran karbohidrat, protein dan lemak. Tercukupinya energi dibutuhkan asupan zat-zat gizi yang cukup bagi tubuh. Asupan zat gizi yang kurang akan membuat seseorang menjadi lemah dalam melakukan aktivitas baik itu fisik maupun berfikir (Kartasapoetra, 2010). Sama halnya dengan energi, pertumbuhan manusia terletak pada awal kehidupan yang membutuhkan protein dengan jumlah porsi cukup. Jumlah kebutuhan protein jauh lebih diperhitungkan pada tiap konsumsi energi dibandingkan pertambahan berat badan karena dengan sesuainya asupan energi dan protein dapat menjamin pertumbuhan seorang anak. Protein termasuk zat gizi yang memiliki kandungan asam amino esensial dan nitrogen yang sangat dibutuhkan bagi tubuh, bukan hanya sebagai zat pembangun dan pengatur juga mengandung unsur C, H, O dan N yang tidak dimiliki oleh lemak dan karbohidrat (Adriani, 2012). Dari hasil penelitian yang telah dilakukan mengenai konsumsi protein siswa kelas VII prasejahtera di SMPN 35 Kota Makassar dengan sampel yang berjumlah 60 orang ditemukan 38 orang siswa (63.3%) yang memiliki konsumsi protein kurang dan terdapat 22 orang siswa (36.7%) memiliki konsumsi protein baik. Penelitian yang sama juga dilakukan oleh Fanny pada tahun 2010 di Kabupaten Maros dengan jumlah sampel 113 orang siswa terdapat 52 orang (46.0%) siswa yang memiliki kekurangan konsumsi protein, 60 orang siswa (53.1%) yang memiliki konsumsi protein baik dan 1 orang siswa (0.9%) yang memiliki kelebihan konsumsi protein. Kurangnya konsumsi protein kebanyakan terjadi pada masyarakat dengan tingkat sosial ekonomi rendah yang pada stadium beratnya dapat mengakibatkan kwashiorkor pada anak (Almatsier, 2009). Status gizi merupakan suatu keseimbangan asupan seseorang yang merupakan suatu indikator baik-tidaknya ketersediaan makanan sehari-hari. Status gizi 52

5 yang baik sangat diperlukan agar derajat kesehatan, kebugaran dan pertumbuhan seseorang dapat tetap dipertahankan (Aritonang, 2007). Dari hasil penelitian yang telah dilakukan mengenai status gizi siswa kelas VII prasejahtera di SMPN 35 Kota Makassar dengan sampel yang berjumlah 60 orang ditemukan 1 orang (1.7%) siswa berstatus gizi gemuk, 44 orang siswa (73.3%) berstatus gizi normal, 10 orang siswa (16.7%) berstatus gizi kurus dan siswa yang berstatus gizi sangat kurus sebanyak 5 orang (8.3%). Hasil penelitian ini sejalan dengan hasil penelitian yang telah dilakukan oleh Dewinurainy pada tahun 2012 mengenai status gizi anak sekolah pada keluarga prasejahtera di Kecamatan Biringkanaya Kota Makassar menunjukkan bahwa terdapat (9.09%) kurus, (25%) normal, dan (2.28%) mengalami kegemukan. Masalah gizi kurang pada masyarakat tertentu (prasejahtera) termasuk masalah yang harus diperhatikan dan penanggulangannya pun tidak mudah karena merupakan masalah kesehatan masyarakat yang harus selalu dipantau terutama mereka yang tinggal di negara berkembang (Indrawani, 2011). Ketersediaan makanan dalam suatu rumah tangga, masyarakat bahkan negara sangat berlebihan jumlahnya tapi pembagian kepada masyarakat yang tidak menyeluruh membuat sebagian masyarakat tidak dapat memperolehnya. Tingkat pendapatan dalam rumah tangga juga sangat mempengaruhi masalah gizi dalam keluarga karena dengan tidak tercukupinya pendapatan berarti peluang untuk mendapatkan bahan pangan juga terbatas sehingga kebutuhan tidak terpenuhi (Aritonang, 2010). Dalam penelitian ini rata-rata siswa mengalami kekurangan asupan energi dan protein akan tetapi kebanyakan siswa juga memiliki status gizi yang normal hal ini disebabkan karena ketika melakukan pengumpulan data menggunakan recall 2 x 24 jam kebanyakan siswa setiap harinya mengkonsumsi mie instant dan jajanan saja serta malas makan dirumah. Dalam penelitian ini juga terdapat 1 orang siswa yang memiliki status gizi gemuk dan setelah di lihat dari asupan energi dan protein berdasarkan hasil recall 2 x 24 jam yang telah dilakukan siswa tersebut memeliliki asupan lebih dari kebutuhan menurut umurnya sedangkan ada 5 orang siswa lainnya memiliki status gizi sangat kurus dan asupanya pun kurang dari kebutuhan. KESIMPULAN 1. Pada penelitian ini, terdapat 46 orang siswa (76.7%) yang memiliki konsumsi energi kurang dan terdapat 14 orang siswa (23.3%) memiliki konsumsi energi baik. 2. Terdapat 38 orang siswa (63.3%) yang memiliki konsumsi protein kurang dan terdapat 15 orang siswa (22.0%) memiliki konsumsi protein baik. 3. Terdapat 1 orang (1.7%) siswa berstatus gizi gemuk dan siswa yang berstatus gizi sangat kurus sebanyak 5 orang (8.3%). SARAN 1. Bagi dinas kesehatan sebaiknya melakukan penyuluhan mengenai jajanan sehat dan bergizi bagi siswa. 2. Bagi pihak sekolah sebaiknya menyediakan kantin sehat yang selalu dikontrol. DAFTAR PUSTAKA Adriani, Merryana Pengantar Gizi Masyarakat. Jakarta, Kencana Predana Media Group. Almatsier, Sunita Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Jakarta; Gramedia Pustaka Utama Indawani, Vyonne Gizi dan Kesehatan Masyarakat. Jakarta; FKMUI. Aritonang, Irianto Menilai Status Gizi untuk Mencapai Sehat Optimal. Jogjakarta: Leutika dengan Cebios Ayu, Diah Perbedaan asupan energi, protein, dan status gizi remaja panti asuhan dan pondok pesantren. eprints.undip.ac.id (diakses tanggal 23 februari 2014) Badan Pusat Statistik Indonesia, Analisa dan Perhitungan Tingkat Kemiskinan. (diakses pada tanggal 11 desember 2013) Balitbangkes, Riset Kesehatan Dasar. Jakarta. Balitbangkes, Riset Kesehatan Dasar. Jakarta. Dewinurainy, Gambaran Tingkat Asupan Energi, Pendapatan Orang Tua Dan Status Gizi Anak Sekolah Di SD Inpres Pajjaiang Kelurahan Sudiang Raya Kecamatan Biringkanaya Kota Makassar. Karya tulis lmiah D III Jurusan Gizi Poltekkes Kemenkes Makassar. Dorland, Newman Kamus Kedokteran Dorland Edisi Bahasa Indonesia, Albertus Agung Mahode Edisi 31. Jakarta : EGC. 53

6 Fanny, Lydia, Dkk, Tingkat Asupan Zat Gizi dan Status Gizi Siswa SMA PGRI Kabupaten Maros. Jurnalmediagizipagan.fileswordpress.co m (diakses pada tanggal 24 agustus 2013) Gibson, Rosalind S Principles of nutritional assessment. US America: Oxford University. Irianto, djoko pekik Panduan Gizi Lengkap Keluarga dan Olahragawan. Jogyakarta: CV ANDI OFFSET Kartasapoetra, G dan H.Marsetyo Ilmu Gizi, Koreksi Gizi, Kesehatan, dan Produktivias Kerja. Jakarta: Rineka Cipta. Kementrian Kesehatan RI Standar Antropomerti Penilaian Anak. Direktorat Bina Gizi dan Kesehatan Ibu dan Anak. Jakarta. Khomsan, A Ekologi Masalah Gizi, pangan, dan kemiskinan. Bandung: Alfabeta. Lepi, Amaliah Hubungan Status sosial Ekonomi Dengan Status Gizi Anak Sekolah. Fkm.unsrat.ac.id (diakses pada tanggal 11 desember 2013) Mubarak, Nahit Ikbal, Chayatin, Nurul Ilmu Kesehatan Masyarakat Teori dan Aplikasi. Jakarta: Salemba Medika Muchtadi, Deddy Pengantar Ilmu Gizi. Bandung. Sirajuddin, dkk Bahan Ajar Survai Konsumsi Makanan. Politeknik Kesehatan Kementrian Kesehatan Makassar. Soetardjo, Susirah,dkk Gizi Seimbang dalam Daur Kehidupan. Jakarta, Gramedia Pustaka Utama. Sulistyoningsih, Hariyani Gizi Untuk Kesehatan Ibu dan Anak. Edisi Pertama Yogyakarta; Graha Ilmu. Supariasa, I Dewa Nyoman, dkk. Edisi Revisi Penilaian Status Gizi. Jakarta: EGC. 54