PROFIL PASAR ITIK ALABIO DI AMUNTAI, KABUPATEN HULU SUNGAI UTARA KALIMANTAN SELATAN

Transkripsi

1 Seminar Nasional Pelernakon don Veteriner 1997 PROFIL PASAR ITIK ALABIO DI AMUNTAI, KABUPATEN HULU SUNGAI UTARA KALIMANTAN SELATAN ISTIANA 1 (1111 ARGONO R10 SETIOKO 2 Instalasi Penelition dan Pengkajian Teknologi Pertanian Banjurbarn Balai Penelitian Temak P.O. Box 221, 13ogor Kata kunci : Itik Alabio, pasar, profil ABSTRAK Keberadaan pasar itik Alabio di Amuntai. Kabupaten Hulu Sungai Utara merupakan satusatunya tempat pertemuan antara penawaran clan permintaan yang berkaitan dengan sarana produksi itik Alabio di Kalimantan Selatan. Sebanyak 115 pedagang telah diwawancarai, menunjukkan stntktur umur yang bervariasi dengan junilah terbanyak antara tahun atau 58,8% - 90,0%. Pendidikan formal yang telah dialami, terbanyak adalalt SD antara 18,2% - 88,2%. penawaran pada anak itik betina, anak itik jantan, itik dara, itik betina dewasa dan pakan itik masih lebih besar dari pada jumlah permintaan. Sedangkan untuk telur itik konsumsi junilah permintaan relatif besar, sehingga peluang untuk menambah jumlah penawaran masih cukup besar. Fluktuasi harga selama bulan Juli sampai dengan Agustus 1997 untuk masing-masing jenis penawaran yakni anak itik betina per ekor antara Rp Rp ,- ; anak itik jantan per ekor antara Rp Rp. 350,- ; itik Alabio dara per ekor antara Rp ,- - Rp ,- ; itik Alabio betina dewasa per ekor antara Rp ,- - Rp ,- ; telur itik Alabio konsumsi per butir antara Rp. 260,- - Rp. 340,-. Sedang uniuk dedak halus per kg antara Rp. 600,- - Rp. 650,- ; ikan asin berfluktuasi antara Rp. 700,- - Rp ,- per kg ; keong per blek antara Rp ,- - Rp ,- dan harga pakan jadi berfluktuasi antara Rp Rp. 940,- per kg. PENDAHULUAN Itik Alabio menlpakan komoditas strategis dan unggifan di Kalimantan Selatan, yang telah lama dipelihara secara tunln tennlnln olch masvarakat setempat. Bahkan dalam melakukan usaha ternak itik, peternak telah melakukan specialisasi yakni usalla penetasan dan pembibitan, produksi telur konsumsi, telur tews, penanganan pasta panen dan usalla pemeliharaan itik jantan pedagang (ANONIMUS, 1985 ; GUNAWAN dan SABRANI, 1994). Kabupaten Hulu Sungai Utara (HSU) merupakan pusat pengembangan dan pembibitan itik Alabio di Kalimantan Selatan, dengan jumlah ternak itik mencapai ekor pada tahun 1996 atau sebesar 38,06% dari populasi itik yang ada di daerah Kalimantan Selatan (DISNAK TK. II HSU, 1996/1997). Di Kabupaten HSU terdapat pasar itik Alabio yang menlpakan tempat pertemuan antara permintaan clan pernawaran seluruh produk ternak itik di Kabupaten tersebut. Kegiatan pasar itik Alabio hanya berlangsung satu kali dalam seminggu yakni setiap hari Rabu. Di pasar Alabio ini tersedia anak-anak itik betina dan jantan, itik dara, itik dewasa, telur konsumsi, berbagai balian pakan untuk itik seperti sagu, dedak, keong atau kalambuai ikan asin dan kelengkapan lain yang berkaitan dengan usaha ternak itik (DISNAK TK. I KAL-SEL, 1993).

2 Seminar N'asional Peternakan don Vetenner 1997 Adanya pasar itik Alabio ini memberikan peluang bagi peternak yang telah-mengembangkan usahanya untuk dapat menawarkan ataupun memasok berbagai jenis sarana produksi itik Alabio ke berbagai tempat secara berkesinambungan, yang pada gilirannya akin meningkatkan pengamatan peternak itik Alabio. Pengkajian ini bertujuan untuk mendapatkan gambaran mengenai profil -pasar itik Alabio yang menjadi andalan di Propinsi Kalimantan Selatan umumnya clan khususnya di Kabupaten HSU. MATERI DAN METODE Pengkajian ini dilakukan pada bulan Juli sampai dengan Agustus 1997 di pasar itik Alabio yang berada di Kecamatan Amuntai Utara, Kabupaten Hulu Sungai Utara (HSU). Penentuan lokasi tersebut didasarkan bahwa pasar itik Alabio merupakan satu-satunya pasar khusus itik clan sarana produksi lainnya di Propinsi Kalimantan Selatan. Pasar itik Alabio kegiatannya hanya berlangsung satu kali dalam seminggu yaitu setiap hari Rabu. Pengumpulan data dilakukan dengan cara survei yang meliputi data primer.clan sekunder. Data primer diperoleh melalui wawancara dengan responden yang terdiri dari pedagang anak itik betina, anak itik jantan, itik dara, itik dewasa, pedagang pakan jadi, pakan lokal seperti dedak, ikan asin, keong atau kalambuai clan pedagang telur itik konsumsi. Pemilihan responden secara acak sederhana clan diperkirakan menjaring 70 % dari seluruh pedagang yang terlibat. Wawancara dilakukan dengan bantium kuisioner yang telah disiapkan sebelumnya serta pengamatan langsung di lapangan. Sedangkan data sekunder diperoleh dari laporan Dinas Peternakan Kabupaten HSU. Data yang dikumpulkan meliputi identitas pedagang, jumlah penawaran clan permintaan serta fluktuasi harga dari masing-masing jenis usaha. Data dianalisa secara deskriptif Identitas pedagang HASIL DAN PEMBAHASAN Hasil pengamatan di pasar Alabio menunjukkan ada enam jenis pedagang yaitu : pedagang anak itik betina, anak itik jantan, itik dara, itik dewasa, telur konsumsi clan pakan. Hal ini menunjukkan bahwa sudah ada spesialisasi perdagangan yang menjurus pada keahlian di masing masing jenis/komoditas Yang diperdagangkan. Dari total 115 pedagang yang berperan aktif dalam proses pemasaran itik Alabio, mayoritas hanya berpendidikan SD, sedangkan pedagang yang berpendidikan SMP clan SMA junilahnya relatif kecil (label 1). Sebanyak 26 orang responden pedagang anak itik betina yang diwawancarai, pendidikan formal yang pernah dialami terbanyak adalah SD (53,8%). Berikutnya responden lain dengan pendidikan formal SD yang relatif banyak adalah pedagang itik dara (76,9%), pedagang itik dewasa (80,0%) serta telur konsumsi (88,2%). Sedangkan pedagang anak itik jantan yang berpendidikan SD relatif rendah (18,2%). Hal ini mungkin karena pemanfaatan anak itik jantan sebagai penghasil daging, relatif masih merupakan cabang usaha baru, yang membutuhkan keterampilan sehingga diperlukan pedagang yang berpendidikan. Selama dua bulan pengamatan (Juli - Agustus 1997) pedagang yang terlibat dalam kegiatan penawaran di pasar itik Alabio, terbanyak berumur antara tahun, berkisar antara 58,8% - 90,0% yang merupakan umur produktif Dalam hal ini seperti dikemukakan oleh 816

3 SeminarNosionat Peternad:an dan Veteriner /997 MURYANTO -dan SUBMARTA (1990) bahwa keterlibatan -anggota keluarga dalam kegiatan pemeliharaan itik di pedesaan, terbanyak berumur antara tahun. Keberadaan pedagang dalam pendwaran berbagai jenis sarana produksi itik, sangat didukung oleh specialisasi usaha peternak yang telah berkembang di Kabupaten Hulu Sungai Utara. Sehingga pemasokan pendwaran >berbagai produk itik Alabio yang ada di pasar tersebut, dapat terpenuhi dari produk yang dihasilkan. peternak setempat di Kabupaten Hulu Sungai Utara. Salah satu contoh diantaranya, adalah sentra penetasan dan pembibitan di desa Mamar yang setiap minggunya mampu menetaskart ekor anak itik :yang siap dipasarkan, selanjutnya desa Teluk Baru merupakan sentra ttsaha itik pembesaran, sedang sentra penghasil telur konsurnsi clan telur tetas berada di-desa Bitin,' rangai Malang, Planjungan Sari, Sungai Turak dan Keludan yang seluruhnya :te npat-tempat tersebut berada di Amuntai Kabupaten HSU (ISTIANA et al., 1991x, 19916). Tabel 1. Ideatitas padagangdi pasar itik Alabio Kabupaten Hulu Sungai Utara, Kal-Sel No.-- jenis Pedagang - -- Pedagang Pendidikan Struktur Umur SD SMP SMA < > Anak itik betina 26 53,8 34 ;6, 11,6 11,5 69,2 19,3 2. Anak itik jantan 11 18,2 27,3 54,5 18,2 72,7 9,1 3. Itik dara 13 76,9 15,4 7,7 7,7 69,2 23,1 4. Itik dewasa 10 0,0 10,0 10,0 0 90,0 10,0 5. Telur konsumsi 17 88,2 5,9 5,9 5,9 58,8 35,3 6. Pakan (lokal & jadi) 38 55,3 13,2 13,5 15,8 84,2 0 Jurnlah 115 dan permintaan anak itik Alabio betina Dari 26 responden anak itik betina yang diwawancarai (Tabei 2), nampak bahwa jumlah itik yang ditawarkan ekor, terdapat pada 9 orang responden (34,6%), dengan jundah permintaan antara ekor. Pada responden dengan jumlah penjualan lebih banyak antara ekor ternyata jurnlah permintaan lebih rendah antara ekor. Sisa penjualan anak-anak itik betina tersebut oleh pedagang dipelihara untuk dijual pada hari pasar berikutnya. Adapun harp anak itik betina selama peggamatan bulan Juli - Agustus 1997, berkisar antara Rp.1.500, - Rp ,- per ekor. Apabila dibandingkan dengan lluktuasi harga anak itik tahun 1995 dan 1996 (label 8) yang dilaporkan oleh Disnak Tk. 11 Kabupaten HSU, tahun 1995 dan 1996 yang berkisar antara Rp ,- - Rp ,- per ekor, maka nampak bahwa harp anakanak itik betina cenderung meningkat. Hal ini menunjukkan bahwa usaha bibit anak-anak itik betina masih memiliki prospek yang baik. Mengingat harga telur tetas per butir Rp. 400,- sedang harga anak itik relatif tinggi, maka terutama bagi peternak yang merangkap sebagai pedagang peluang menerima keuntungan masih besar. "Untuk meningkatkan pendapatan petani perlu teknologi penetasan yang mernadai agar fertilitas dan daya tetas telur itik dapat ditingkatkan lagi.

4 Seminar Nosional Peiernakan don Veteriner 1997 Tabel 2. No dan permintaan anak itik Alabio betina yang terdapat pads 26 responden di pasar itik Alabio Kabupaten Hulu Sungai Utara Responden (Pedagang) Fluktumi Harga/ekor Selama Jul - Agst 1997 (Rp) , , , , , , , , , , , ,8 > Jm1 26 dan permintaan anak itik Alabio jantan Pada Tabel 3, nampak bahwa 11 responden pedaging anak itik jantan, dengan jumlah penawaran antara ekor terdapat pada 4 orang responden (36,4 10), dengan permintaan ekor. Sedangkan jumlah penawaran antara ekor, jumlah permintaan bervariasi antara ekor. Fluktuasi harga anak itik jantan bervariasi antara Rp. 200,- - Rp. 350,-. Seperti halnya anak itik betina, anak itik jantan berasal dari sentra penetasan clan pembibitan Mamar. Selama ini produk anak itik jantan belum dimanfaatkan secara optimal sebagai itik pedaging. Beberapa usaha rumah makan masih menggunakan itik betina afkir dan jantan afkir untuk menu itik panggang, sate dan dendeng. Menurut laporan penggunaan itik jantan muda di Kalimantan Selatan hanya 18% (LAPORAN IPPTP, 1996). Tabel 3. clan permintaan anak itik Alabio jantan pada 11 responden di pasar itik Alabio Kabupaten Hulu Sungai Utara Responden (pedagang) Fluktuasi Harga per ekor Jul - Agst 1997 (Rp) , , , , ,1 > Jml

5 Seminar Nastonal Peternakan don Feteriner /99- Namun demikian akhir-akhir ini permintaan itik jantan dari luar daerah Propinsi Kalimantan Selatan cukup tinggi, terutama untuk dijadikan itik potong. Pengeluaran itik potong dari Kabupaten HSU pada tahun 1995 yakni ekor clan tahun 1996 meningkat menjadi ekor (DiSNAK TK. II HSU, 1996/1997). Teknologi penggemukan itik jantan masih diperlukan agar lebih efisiensi clan menguntungkan. Selain itu, teknologi pencabutan bulu itik jantan muda sangat diperlukan oleh petani. clan permintaan itik Alabio dara (umur 4-5 bulan) Dari 13 responden pedagang itik Alabio dara yang diwawancarai (label 4) menunjukkan bahwa jumlah penawaran antara ekor terdapat pada 5 responden (38,4%), dengan jumlah permintaan antara ekor. Berikutnya pada jumlah penawaran yang lebih besar antara ekor, jumlah permintaan ekor. Sedangkan harga itik dara berfluktuasi antara Rp ,- - Rp ,- per ekor. Harga tersebut telah mengalami kenaikan bila dibandingkan dengan harga itik Alabio dara tahun tahun 1996 yakni Rp Rp per ekor (label 8). Para pedagang memperoleh itik dara dari blantik atau titipan dari peternak. Itik dara umumnya dijual ke luar Kabupaten Hulu Sungai Utara seperti ke Barabai, Kandangan untuk itik petelur. Tabel 4. clan permintaan itik Alabio dara pada 13 responden, di pasar itik Alabio Kabupaten Hulu Sungai Utara No Responden (pedagang) Jumlalt Jumlall Fluktuasi Harga/ ekor Juli - Agst 1997 (Rp ) 1 1 7, , , , , , , , , , , , , , , , , ,- Jml 13 clan permintaan itik Alabio betina dewasa (umur 6 bulan) Pada Tabel 5 menunjukkan bahwa 10 responden yang diwawancarai terdapat 7 orang (70%) yang memiliki jumlah penawaran antara ekor itik betina, dengan jumlah permintaan antara ekor betina dewasa. Berikutnya penawaran lebih tinggi lagi antara ekor, permintaan yang ada ekor itik betina dewasa. Sedangkan fluktuasi harga itik betina dewasa antara Rp ,- - Rp ,- per ekor. Harga tersebut mmengalami kenaikan bila dibanding tahun taliun 1996 (label 8) berkisar antara Rp ,- - Rp ,- per ekor. Pada itik Alabio dewasa, permintaan berasal dari luar HSU, seperti Barabai, Kandangan clan Kabupaten Tapin.

6 Seminar Nasional Peternakan don Veteriner 1997 Tabel 5. dan permintaan itik Alabio betina dewasa pada 10 responden di Pasar itik Alabio Kabupaten Hulu Sungai Utara -,Responden (pedagang) dan permintaan telur itik Alabio 7umlah Dari 17 responden yang diwawancarai (label 6) terdapat 8 responden (47,1%) ng telur itik konsumsi yang memiiiki junilah penawaran lebih dari 5000 butir telur, derttgan jumlah permintaan lebih dari 5000 butir. Berikutnya jumlah penawaran yang lebih rendah untara butir, jumlah permintaan antara butir. Nampaknya produk telur itik konsumsi yang dijual di pasar Alabio masih terbuka peluang untuk menambah jumlah penawamn. Dari wawancara dengan pedagang telur disebutkan bahwa telur konsumsi dikirim ke Sarnpit~ Pangkalanbun, Kalimantan Tengah, ke Kalimantan Timur meliputi Samarinda, Balikpapan; serta ke Banjarmasin dan Banjarbaru. Fluktuasi harga telur itik konsumsi per butir antara Rp. 260,- - Rp. 340,- ; harga tersebut telah mengalami kenaikan dibandingkan dengan tahun yakrti antara Rp. 200,- - Rp. 280,- (label 8). Telur konsumsi diperoleh pedagang dari para blantik. Sentra produksi telur konsumsi terdapat di Kecamatan Amuntai Tengah, Amuntai Utara clan Amuntai Selatan (ISTIANAet al., 1991 b). Tabel 6. dan permintaan telur itik konsumsi pads 17 responden di pasar itik Alabio Kabupaten Hulu Sungai Utara No Fluktuasi Harga/ butir Responden Jul - Agst 1997 (pedagang) (butir) (butir) (Rp) , > , > , > , > ,1 > 5000 > Jml 17 dan permintaan pakan itik Alabio -Fluktuasi Harga/ekor Mi - Agst 1997 (Rp) : , :500, , , , > , ,- Jml 10 Di pasar itik Alabio terdapat penawaran dalam bentuk pakan jadi dan pakan lokal benapa dedak halus, ikan asin serta keong atau bahasa Baniar disebut kalambuai. Dari 38 responder pedagang pakan (label 7) yang diwawancarai terdapat 13 responden (34,2%) pedagang dedak halus. Satuan atau ukuran untuk penawaran' dedak halus menurut informasi pedagang masih 820

7 SeminarNasional Peternakan don Vetenner 1997 menggunakan dua macam ukuran yakni blek (1 blek = 5 kg dedak) clan kilogram. penawaran dedak halus yakni mencapai blek dengan jumlah permintaan blek, Fuktuasi harga antara Rp ,- - Rp /per ;blek. Sedang penawaran antara 100 kg kg, jumlah permintaan kg dengan fluktuasi harga dedak halus per kg Rp Rp. 650,-. Tabel 7. dan permintaan pakan jadi, pakan lokal (dedak halus, ikan asin clan keong) pada 38 responden di=pasar itik Alabio Kabupaten Hulu Sungai Utara No Jenis/ Pedapng Fluktuasi Harga Jul - Agst Dtdak mlus 34, blek blek / blek (13) kg kg / kg kg kg / kg 2 Pakanjadi 18, zak 3-8 zak / zak (7) 3 Ikan asin 31, kg kg / kg (12) kg kg / kg 4 Keong 15, blek 9-50 blek / blek (kalambuai) (6) Jml 38 Apabila dikaitkan dengan harga dedak tahun 1995 clan tahun 1996 yang lalu yakni antara Rp. 300,- - Rp. 400,- per kg (Tabel 8) maka nampak bahwa harga dedak meningkat retatif tinggi. Tabel 8. Fluktuasi harga DOD, itik dara, itik dewasa per ekor, itik potong per kg berat hiclup, telur itik per butir clan pakan per kg selama tahun 1995 clan tahun 1996 No. Uraian Tahun Harga per bulan (Rp) Jan Peb Mart Apr Mei Jun Jul Agst Sep Okt Nop Des 1. DOD Itik dara Itik Dewasa Itik Potong Telur Itik Dedak Halus Per Kg PakanJadiPer Kg Tepung1kan ' PerKg Sumber : DiNAS PETERNAKAN TK. 11 HSU (1995/1996; 1996/1997) 821'

8 Seminar Nasional Peternakan dan Veteriner 1997 Berikutnya wawancara terhadap pedagang pakan jadi sebanyak 7 responden (18,4%) jumlah penawaran sebesar 3-10 zak atau kg, dengan jumlah permintaan antara 3-8 zak atau kg. Fluktuasi harga pakan jadi berkisar antararp Rp. 42 :000,- per zak atau Rp Rp. 840,- per kg. Apabila terjadi sisa penawaran pakan jadi diupayakan disimpan digudang. Adapun 12 responden (31,6%) pedagang ikan asin memiliki jumlah penawaran antara kg, dengan jumlah permintaan kg. Harga ikan asin berfluktuasi antara Rp Rp ,- per kg. Pakan lokal keong atau kalambuai tersedia di pasar itik Alabio. Keong tersebut masih diambil dari rawa-rawa yang apabila musim,kemarau sulit dicari. Usaha untuk budidaya keong, nampaknya belum ada, sehingga ketersediaannya masih tergantung alam. Responden pedagang keong yang diwawancarai 6 orang (15,8%), dengan jumlah penawaran 9-50 blek, dan jumlah permintaan berkisar 9-50 blek. Harga keong per blek berfluktuasi antara Rp ,- - Rp ,-. Pedagang keong memperolehnya dari para pedagang pengumpul. KESIMPULAN Dari uraian tersebut di atas, dapat ditarik kesimpulan sebagai berikut 1. Pasar itik Alabio di Amuntai, Kabupaten Hulu Sungai Utara adalah satu-satunya pasar itik di Propinsi Kalimantan Selatan dan kegiatannya berlangsung satu kali dalani seminggu yakni hari Rabu. 2. Seratus lima belas pedagang yang diwawancarai dan terlibat dalam berbagai jenis penawaran di pasar itik Alabio, terbanyak benlmur antara tahun, berkisar antara 58,8% - 90,0%. Pendidikan formal terbanyak adalah SD antara 18,2% - 88,2%. Pekerjaan lain pedagang adalah beternak itik dan usaha pembuatan lampit. 3. penawaran pada anak itik betina, anak itik jantan, itik dara, itik betina dewasa dan pakan itik masih lebih besar dari pada jumlah permintaan. Sedang untuk telur itik konsumsi jumlah permintaan relatif besar, sehingga peluang untuk menambah jumlah penawaran masih memungkinkan. 4. Fluktuasi harga selama bulan Juli - Agustus 1997 untuk masing-masing jenis penawaran yang berkaitan dengan sarana prodtdcsi itik adalah anak itik betina per ekor antara Rp Rp , alkak itik jantan per ekor antara Rp Rp. 350 ; itik Alabio dara per ekor antara Rp Rp ; itik Alabio betina dewasa per ekor antara Rp Rp ; telur itik Alabio konsumsi per butir, berkisar antara Rp Rp. 340 : sedangkan untuk harga dedak halus per kg antara Rp Rp. 650 ; ikan asin harga berfluktuasi antara Rp Rp per kg, keong per blek berfluktuasi antara Rp Rp Harga pakan jadi berfluktuasi antara Rp per kg. DAFTAR PUSTAKA ANONIMOUS Pembinaan Ternak Itik Alabio di Kalimantan Selatan. Pertemuan Koordinasi Regional Pembangunan Peternakan Wilayah III. Dinas Peternakan Propinsi DAD. I Kalimantan Selatan. DINAS PETERNAKAN PROPINsi DAERAH TINGKAT I KALIMANTAN SELATAN Potensl Pengembangan Agrowisata Kerbau Rawa dan Itik Alabio di Propinsi Kalimantan Selatan. 17 Hal. DINAS PETERNAKAN KABUPATEN DAERAH TFNGKAT II HULU SUNGAI UTARA. 1996/1997. Laporan Tahunan,

9 Seminar Nasional Peternakan don Veteriner 1997 DIVAS PETERNAKAN KABuPATEN DAERAH TINGKAT ll HuLu SUNGAI UTARA. 1995/1996. Laporan Tahunan, 1995/1996. GuNAwAN, B. dan M. SABRANI Produktivitas Itik Alabio pada Peternakan Rakyat di Kalimantan Selatan. Balitnak Bekerjasama dengan P4N Badan Litbang Pertanian. 18 Hal. ISTIANA, SALFINA dan WASITO. 1991a. Laporan Survei. Sanitasi dan Penyakit pada Penetasan Itik Alabio di Desa Mamar, Kabupaten Hulu Sungai Utara, Kalimantan Selatan. Sub Balai Penelitian Veteriner Banjarbaru. Departemen Pertanian. 15 Hal. ISTIANA, SALFINA dan WASITO. 1991b. Laporan Survei. Penelitian Penyakit pada Peternakan Itik Alabio Pembesaran dan Penghasil Telur di Kabupaten Hulu Sungai Utara, Kalimantan Selatan. dub Balai Penelitian Veteriner Banjarbaru. Departemen Pertanian 14 Hal. INSTALASI PENELITIAN DAN PENGKAJIAN TEKNOLOGI PERTANIAN BANjARBARu Laporan Hasil-Penebtian. Pengkajian Daya Tunas pada Telur Tetas, Itik Alabio Betina Pascaproduksi dan Pemanfaatan Limbahnya. 48 Hal. MuRYANTo dan SUBIHARTA Profil Pemeliharaan Itik di Pedesaan. Proceedings Temu Tunas Sub Sektor Peternakan. Pengembangan Usaha Temak Itik di Jawa Tengah. Ungaran, 9 Januari Hal :