Gambaran Pengetahuan Keluarga dalam Pemberian Gizi di Desa Sidorejo Kecamatan Siantar Kabupaten Simalungun Junika Suci Lestari Skripsi Fakultas Keperawatan Medan, 2012
Prakata Alhamdulillah rasa syukur kehadirat Allah SWT atas segala rahmat dan kesempatan bagi penulis sehingga dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul Gambaran Pengetahuan Keluarga Dalam Pemberian Gizi Pada Lansia Di Desa Sidorejo Kecamatan Siantar. Ucapan terima kasih saya sampaikan kepada pihak-pihak yang telah memberikan bantuan, bimbingan dan dukungan dalam proses penyelesaian skripsi ini, sebagai berikut : 1. Bapak dr. Dedi Ardinata M.Kes selaku Dekan Fakultas Keperawatan. 2. Ibu Erniyati, S.Kp, MNS selaku Pembantu Dekan I Fakultas Keperawatan. 3. Bapak Iwan Rusdi, S.Kp.MNS selaku pembimbing skripsi. 4. Seluruh dosen dan staf pengajar serta civitas akademika Program S1 Keperawatan USU yang telah memberi bimbingan selama perkuliahan, khususnya dosen-dosen mata kuliah riset keperawatan. 5. Ayahanda, Ibunda tercinta yang menjadi motivasi dalam hidup penulis yang selalu berdoa, menyayangi, memberi dorongan baik moril maupun materil, serta keluarga besar penulis. 6. Teman-teman sejawat Program S1 Ekstensi Sore 2010 Fakultas Keperawatan dan seluruh sahabat penulis, terima kasih atas bantuan dan semangatnya.
Semoga Allah SWT membalas semua kebaikan tersebut. Amin. Penulis menyadari bahwa penulisan skripsi ini masih belum sempurna. Untuk itu penulis mengharapkan saran dan kritik yang membangun dari semua pihak sehingga skripsi ini menjadi lebih baik bagi perkembangan ilmu keperawatan. Akhirnya penulis mengharapkan semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi peningkatan pengetahuan dan pengembangan profesi keperawatan. Medan, Januari 2012 Penulis
DAFTAR ISI Halaman Judul... i Halaman Pengesahan... ii Prakata... iii Daftar Isi... v Daftar tabel... vi Abstrak... vii BAB 1 Pendahuluan 1. Latar Belakang... 1 2. Rumusan Masalah... 4 3. Tujuan Penelitian... 4 4. Manfaat Penelitian... 4 4.1. Bagi Pendidikan Keperawatan... 4 4.2. Bagi Praktek Keperawatan... 4 4.3. Bagi Penelitian Keperawatan... 4 BAB 2 Tinjauan Pustaka 2.1 Pengetahuan... 6 2.1.1 Definisi pengetahuan... 7 2.1.2 Fungsi pengetahuan... 7 2.1.3 Sumber sumber pengetahuan... 7 2.1.4 Faktor yang mempengaruhi pengetahuan... 8 2.1.5 Pengukuran pengetahuan... 10 2.2 Keluarga... 13 2.2.1 Definisi... 14
2.2.2 Tugas keluarga dalam bidang kesehatan... 15 2.2.3 Pemenuhan gizi pada lansia... 16 2.2.4 Peran keluarga terhadap lansia... 17 2.3 Lansia... 18 2.3.1 Teori penuaan... 18 2.3.2 Perubahan fisiologis pada lansia... 19 2.3.3 Kebutuhan gizi pada lansia... 28 2.3.4 Menu harian lansia... 31 2.3.5 Pedoman untuk memilih makanan yang sehat... 33 2.3.6 Peran keluarga dalam pemenuhan gizi pada lansia... 35 BAB 3 Kerangka Penelitian 3.1 Kerangka konseptual... 43 3.2 Defenisi konseptual... 44 BAB 4 Metodologi Penelitian 4.1. Desain Penelitian... 45 4.2. Populasi dan Sampel... 45 2.1. Populasi... 45 2.2. Sampel... 45 4.3. Lokasi dan Waktu... 46 4.4. Pertimbangan Etik... 47 4.5. Instrumen Penelitian... 47 4.6. Validitas dan Realibilitas... 48
4.7. Pengumpulan Data... 48 4.8. Analisa Data... 49 BAB 5 HASIL DAN PEMBAHASAN 1. Hasil Penelitian... 50 1.1 Data Demografi... 51 1.2 Gambaran Pengetahuan keluarga... 52 2. Pembahasan... 54 2.1 Data Demografi... 54 2.2 Pengetahuan keluarga dalam pemenuhan gizi lansia... 56 BAB 6 KESIMPULAN DAN SARAN 1. Kesimpulan... 59 2. Saran... 60 Daftar Pustaka... 61 Lampiran 1. Informed Consent 2. Jadwal Penelitian 3. Taksiran Dana 4. Riwayat Hidup 5. Daftar Riwayat Hidup
DAFTAR TABEL Halaman Tabel 1. Perubahan Fisiologis pada lansia... 21 Tabel 2. Kebutuhan gizi pada lansia... 32 Tabel 3. Kecukupan Gizi pada lansia... 33 Tabel 4. Komposisi anjuran makanan per hari lansia... 37 Tabel 5. Makanan yang dianjurkan berdasarkan waktu makan... 38
Judul Penulis Fakultas : Gambaran pengetahuan keluarga dalam pemberian gizi pada lansia di Desa Sidorejo Kecamatan Siantar Kabupaten Simalungun : Junika Suci Lestari : Keperawatan Tahun : 2011-2012 Abstrak Usia lanjut adalah tahap masa tua dalam perkembangan individu berada pada usia 60 tahun keatas yang merupakan suatu kejadian yang pasti akan dialami oleh semua orang yang dikaruniai usia panjang yang disertai dengan terjadinya kemunduran fungsi fisiologis pada lansia. Untuk mengkompensasi terjadinya penurunan fungsi fisiologis lansia maka harus diberikan nutrisi yang cukup pada lansia agar sesuai dengan aktivitas lansia. Keluarga sangat berperan penting dalam menjaga status kesehatan lansia karena keluarga merupakan pihak terdekat dengan lansia, pengetahuan keluarga tentang gizi yang seimbang pada lansia sangat diperlukan agar tercapainya status kesehatan lansia yang optimal sehingga kualitas hidup lansia dapat meningkat. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi tingkat pengetahuan keluarga dalam pemberian gizi pada lansia di Desa Sidorejo Kecamatan Siantar yang dilakukan pada tanggal 22 Desember 2011 sampai dengan 02 Januari 2012. Desain yang digunakan dalam penelitian ini adalah deskriptif dengan menggunakan teknik total sampling, dan uji reliabilitas dengan menggunakan KR-21 yang mendapatkan nilai reliabilitas sebesar 0,81. Jumlah responden yang terlibat dalam penelitian ini adalah 60 responden yang merupakan keluarga yang tinggal bersama dengan lansia. Berdasarkan Hasil penelitian menunjukan bahwa rata-rata usia responden berusia 51-60 tahun sebanyak 42 responden (70%), lebih dari setengah responden adalah perempuan berjumlah 42 orang (70%), dan lebih dari setengah responden berpendidikan SMP berjumlah 34 orang (57%). Tingkat pengetahuan keluarga dalam pemberian gizi pada lansia dalam kategori cukup dengan persentase sebesar 60%, hal ini dikarenakan rata rata responden memiliki latar belakang pendidikan SMP yang berpengaruh dalam hal mudah tidaknya mencerna informasi tentang kesehatan yang telah didapat,dan rata-rata responden bekerja sebagai buruh yang memilki waktu yang sangat sedikit untuk mengakses informasi tentang kesehatan dalam hal ini gizi pada lansia. Dari hasil penelitian ini diharapkan ada penelitian lanjutan yang membahas tentang hubungan antara nutrisi yang seimbang bagi lansia dengan status kesehatan lansia yang berdampak pada kualitas hidup. Kata kunci: Pengetahuan keluarga, Gizi, Lansia