EFEKTIVITAS PEMBERIAN TEPUNG KENCUR (Kaempferia galanga Linn) PADA RANSUM AYAM BROILER RENDAH ENERGI DAN PROTEIN TERHADAP PERFORMAN AYAM BROILER, KADAR KOLESTROL, PERSENTASE HATI DAN BURSA FABRISIUS SKRIPSI ROMY DIRDJA WIRAPATI PROGRAM STUDI ILMU NUTRISI DAN MAKANAN TERNAK FAKULTAS PETERNAKAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2008
RINGKASAN ROMY DIRDJA WIRAPATI. D24103021. 2008. Efektivitas Pemberian Tepung Kencur (Kaempferia galanga linn) pada Ransum Ayam Broiler Rendah Energi dan Protein Terhadap Performan Ayam Broiler, Kadar Kolestrol, Persentase Berat Hati, dan Bursa Fabrisius. Skripsi. Program Studi Ilmu Nutrisi dan Makanan Ternak, Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor. Pembimbing Utama : Ir. Dwi Margi Suci, MS. Pembimbing Anggota : Dr.Ir. Dewi Apri Astuti, MS. Kencur bermanfaat untuk menambah nafsu makan dan dapat memperlancar aliran darah. Hal ini dikarenakan pada kencur terdapat beberapa senyawa aktif saponin, flavonoid, polifenoid dan alkaloida dalam jumlah sedikit mempunyai peranan pada proses metabolisme. Saponin adalah senyawa yang dapat menurunkan kadar kolestrol pada ayam broiler karena senyawa ini berperan dalam metabolisme kolestrol. Penggunaan antibiotik sintetik berbahaya karena menyebabkan residu pada produk pangan yang dihasilkan ternak. Antibiotik sintetik perlu diganti dengan senyawa yang lebih aman dikonsumsi, namun mempunyai sifat seperti antibiotik. Dalam kencur terdapat zat aktif saponin dan flavonoid, yang diharapkan dapat berperan sebagai antibiotik untuk meningkatkan kerja bursa fabrisius sehingga performa ayam broiler bagus. Dengan penambahan kencur diharapkan metabolisme nutrisi lebih optimal namun hati tidak mengalami kerusakan. Penelitian ini menggunakan 108 ekor ayam broiler strain Arbor Acres (AA) yang berumur 1 hari (DOC) dan dipelihara sampai dengan 35 hari. Rancangan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 6 perlakuan masingmasing 3 ulangan, setiap ulangan terdiri dari 6 ekor. Ransum yang digunakan untuk perlakuan adalah P1 merupakan ransum komersial; P2 ransum kontrol tanpa tepung kencur; P3 ransum kontrol ditambah tepung kencur 0,3%; P4 ransum kontrol ditambah tepung kencur 0,6%; P5 ransum kontrol ditambah tepung kencur 0,9%; P6 ransum kontrol ditambah tepung kencur 1,2%. Ransum perlakuan (P2-P6) mengandung kandungan energi 2800 Kkal/kg dan protein kasar 18%. Peubah yang akan diamati pada penelitian ini adalah kadar kolestrol daging paha, persentase berat hati, berat bursa fabrisius dan performa ayam broiler. Data yang didapatkan dianalisa dengan menggunakan sidik ragam (Analysis of Variance/ ANOVA) dan untuk melihat pengaruh antar perlakuan dilanjutkan dengan uji kontras ortogonal. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pemberian tepung kencur memberikan pengaruh nyata (p<0,05) dalam menurunkan kadar kolestrol daging ayam. Tingkat pemberian tepung kencur sampai dengan 1,2% tidak memberikan pengaruh terhadap persentase berat hati, berat bursa fabrisius dan performa ayam broiler. Konsumsi Ransum, Pertambahan Bobot Badan, dan Konversi Ransum pada semua perlakuan sama, kecuali pada perlakuan ransum komersial (P1). Penelitian ini menyimpulkan bahwa pemberian tepung kencur 0,9% dapat menurunkan kadar kolestrol daging paha ayam broiler dari 135,63 mg/% menjadi 97,10 mg/%. Kata-kata kunci : kencur, performan ayam broiler, kolestrol, bobot hati.
ABSTRACT EFFECTIVITY of Kaempferia galanga Linn MEAL SUPPLEMENTATION IN LOWER ENERGY PROTEIN BROILER S RATION RELATE TO BROILER S PERFORMANCE, CHOLESTEROL LEVEL, LIVER PERCENTAGE, AND BURSA FABRISIUS R.D. Wirapati, D.M. Suci, and D.A. Astuti The aim of this research was to study the effect of Kaempferia galanga meal to evaluate the broiler performance, cholesterol level, liver, and bursa fabricius percentage. Kaempferia galanga meal was mixed in to ration with four different level. The treatments were 0.3; 0.6; 0.9; 1.2% addition of Kaempferia galanga powder. This experiment used 108 day old chick broilers Arbor Acres strain which maintained until 5 weeks of age. Completely randomized design was used in this experiment with five treatments and three replications. Analysis of variance was used in the experiment, and continued with Contras Ortogonal test for the mean differences. The results showed that supplementation of Kaempferia galanga meal level could reduce cholesterol content of broiler s thigh meat, but did not significantly influence to broiler performance, liver, and bursa fabricius percentage. Keywords: broiler performance, cholesterol, Kaempferia galanga, and liver weight. iii
EFEKTIVITAS PEMBERIAN TEPUNG KENCUR (Kaempferia galanga Linn) PADA RANSUM AYAM BROILER RENDAH ENERGI DAN PROTEIN TERHADAP PERFORMAN AYAM BROILER, KADAR KOLESTROL, PERSENTASE HATI DAN BURSA FABRISIUS ROMY DIRDJA WIRAPATI D24103021 Skripsi ini merupakan salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Peternakan pada Fakultas Peternakan Institut Pertanian Bogor PROGRAM STUDI ILMU NUTRISI DAN MAKANAN TERNAK FAKULTAS PETERNAKAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2008
EFEKTIVITAS PEMBERIAN TEPUNG KENCUR (Kaempferia galanga Linn) PADA RANSUM AYAM BROILER RENDAH ENERGI DAN PROTEIN TERHADAP PERFORMAN AYAM BROILER, KADAR KOLESTROL, PERSENTASE HATI DAN BURSA FABRISIUS Oleh ROMY DIRDJA WIRAPATI D24103021 Skripsi ini telah disetujui dan disidangkan di hadapan Komisi Ujian Lisan pada tanggal 15 November 2007 Pembimbing Utama Pembimbing Anggota Ir. Dwi Margi Suci, MS. NIP. 131 671 592 Dr. Ir. Dewi Apri Astuti, MS. NIP. 131 474 289 Dekan Fakultas Peternakan Institut Pertanian Bogor Dr. Ir. Luki Abdullah, MSc Agr. NIP. 131 955 531
RIWAYAT HIDUP Penulis dilahirkan pada tanggal 24 November 1984 di Blitar Jawa Timur. Penulis adalah anak pertama dari dua bersaudara dari pasangan Bapak Ir. H. Samsu Nuhan dan Ibu Hj. Reni Fahrudiana. Pendidikan dasar Penulis diselesaikan pada tahun 1997 di SDN Nglegok 2 Kabupaten Blitar. Pendidikan lanjutan menengah pertama dimulai pada tahun 1997 di SLTPN 1 Blitar dan diselesaikan pada tahun 2000 sedangkan pendidikan lanjutan menengah atas dimasuki pada tahun 2000 di SMU 2 Darul Ulum Jombang dan diselesaikan pada tahun 2003 Penulis diterima sebagai mahasiswa pada Jurusan Ilmu Nutrisi dan Makanan Ternak, Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor melalui jalur Undangan Seleksi Masuk IPB (USMI) pada tahun 2003.
KATA PENGANTAR Alhamdulillahi robbil alamin Puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat dan karunia-nya, serta izin-nya bagi penulis untuk menyelesaikan skripsi yang berjudul Efektivitas Pemberian Tepung Kencur (Kaempferia galanga Linn) pada Ransum Ayam Broiler Rendah Energi dan Protein terhadap Performan Ayam Broiler, Kadar Kolestrol, Persentase Hati, dan Bursa Fabrisius. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Maret-Mei tahun 2006 di Laboratorium Ilmu Nutrisi Ternak Unggas dan Laboratorium Ilmu dan Teknologi Pakan, Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor. Penelitian ini didanai oleh Direktorat Pendidikan Tinggi (DIKTI) dalam Program Kreatifitas Mahasiswa (PKM) tahun 2006/2007. Pada hakekatnya tujuan utama dari usaha beternak ayam broiler adalah menghasilkan daging ayam yang sehat bebas dari penyakit dan residu obat-obatan semasa proses pemeliharaan agar dapat berproduksi secara optimal dengan kadar kolestrol daging yang rendah. Oleh karena itu penambahan tepung kencur sebagai feed suplement diharapkan bisa sebagai pengganti antibiotik sekaligus menurunkan kadar kolestrol daging. Harapan dari penelitian ini dapat menghasilkan produk ternak yang aman untuk dikonsumsi dan dapat memenuhi kebutuhan gizi masyarakat. Semoga skripsi yang ditulis dapat bermanfaat untuk penulis dan semua pihak yang terkait, atas perhatiannya penulis mengucapkan terima kasih. Bogor, Januari 2008 Penulis
DAFTAR ISI Halaman RINGKASAN... ii ABSTRACT... iii RIWAYAT HIDUP... vi KATA PENGANTAR... vii DAFTAR ISI... viii DAFTAR TABEL... x DAFTAR GAMBAR... xi DAFTAR LAMPIRAN... xii PENDAHULUAN... 1 Latar Belakang... 1 Perumusan Masalah... 2 Tujuan... 2 TINJAUAN PUSTAKA... 3 Kencur (Kaempferia galanga Linn)... 3 Organ Dalam Unggas... 5 Kolestrol... 6 Konsumsi Ransum... 8 Pertambahan Bobot Badan... 9 Konversi Ransum... 10 Mortalitas... 10 METODE... 11 Waktu dan Tempat... 11 Materi... 11 Ternak... 11 Ransum... 11 Vaksin... 12 Kandang dan Peralatan... 12 Metode... 12 Pembuatan Tepung Kencur... 12 Pemberian Tepung Kencur... 13 Perlakuan... 14 Rancangan Percobaan... 14 Peubah yang Diukur... 15 Prosedur Percobaan... 15
HASIL DAN PEMBAHASAN... 18 Evaluasi Pemberian Tepung Kencur terhadap Performan Ayam Broiler... 18 Pengaruh Perlakuan terhadap Konsumsi Ransum... 18 Pengaruh Perlakuan terhadap Bobot Badan... 20 Pengaruh Perlakuan terhadap Konversi Ransum... 22 Pengaruh Perlakuan terhadap Mortalitas... 23 Pengaruh Tepung Kencur terhadap Kadar Kolestrol Daging Ayam Broiler... 23 Pengaruh Tepung Kencur terhadap Persentase Hati dan Bursa Fabrisius Ayam Broiler... 25 KESIMPULAN DAN SARAN... 27 Kesimpulan... 27 Saran... 27 UCAPAN TERIMA KASIH... 28 DAFTAR PUSTAKA... 29 LAMPIRAN... 31 ix
DAFTAR TABEL Nomor Halaman 1. Komposisi Zat Makanan Kencur (Kaempferia galanga Linn)... 4 2. Komposisi Ransum Perlakuan Kontrol... 11 3. Kandungan Zat Makanan Ransum Perlakuan Kontrol... 12 4. Pengaruh Perlakuan terhadap Rataan Konsumsi Ransum, Pertambahan bobot badan, Konversi Ransum, dan Mortalitas Ayam Broiler sampai Umur 5 Minggu... 18 5. Konsumsi Ransum dan Zat Makanan Ayam Broiler sampai umur 5 Minggu... 21 6. Rataan Kandungan Kadar Kolesterol Daging Ayam Broiler Umur 5 Minggu... 24 7. Rataan Persentase Bobot Hati dan Bursa Fabrisius Ayam Broiler Umur 5 minggu... 25