Dan Allah telah memberikan kepadamu darvi segala apa yang kamu mohon kepaddya. Dan jika kamu menghitung nikmat Allah, tidaklah kamu dapat menghinggakannya. Sesung guhnya manusia itu, sangat zalim dan mengingkari nikmat (Ibrahim : 14). Biarkanlah mereka ber - senang-senang dan dilalaikan oleh angan-angan (yang kosong), maka kelak mereka akan menge- tahui (akibat perbuatan mereka) (~1-~i jr : 8). Dan tiap-tiap mereka akan datang kepada Allah pada hari kiamat sendiri-sendiri (Maryam : 95). dengan Kupersembahkan kepada orang yang ingin menggunakannya.
PENGARUH KADAR LEMAK RANSUM TERHADAP PRODUKSf POTONGAN KARKAS KOMERSIAL DAN ORGAN TUBUH PADA KELINGI PERSILANGAN JANTAN KARYA ILMlAH ARENDY PRIHATIANTORO FAKULTAS PETERNAKAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR 1914
ARENDP PRIHATIANTORO. 1984. Pengaruh Kadar Lemak Ransunr. Terhadap Produksi Potongani Karkas Komersial Dan Organ Tubuh Paaa Kelinci Persilangan J'antan. Karya Ilmriah FakuiLitas Peternxi~an, Institut Pertanian Bogor. P embimbing Utama Pembimbing Amggota : Drh. Rachma-t Herman MVSc. : Ir. K. Budi Satoto MS. Pengaruh kadar lemak ransum terhadap produksi potongan karkas komersial dan organ tubuhnya dipelajari di Laboratorium Ilmu Produksi Ternalc Daging dan Kerja, Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor dari tanggal 1 April sampai dengan tanggal 22 Jund. 1984. Empat puluh ekor kelinci persilangan jantan muda dengan bobot awal antara 900 sampai 1100 g (1058 + 109.2 g) dibagi menjadi lima kelompok umtuk l5ma perlakuan dengan masing-masing delaparn ekor untuk ulangan. Perlakuan terdiri atas 5 kadar lemalc yaitu 3 persen (A), 5 Persen (B), 7 persen (C'), 9 peraen (D) dan 11 persen (E). Kadar protein dan serat kasar semua ransum adalah sama. Penelitian dilakukan dalam Rancangan Acak Lengkap selama 7 mimggu dengan masa pendahuluan satu minggu. Ransum dan air m i m diberikan ad libitum. Pada akhir penelitian semua hewan dipotong~d~asnya dipotong untuk memperoleh potongan komersial (~errnan et &:, 1983), kemudian masing-masing diuraikan menjadi urardaging, lemak dan tulang, kemudian ditimbang, demikian juga semua organ tubuh ditimbang setelah masing-masing dipisahkan. Pengaruh perlakuan dipelajari dengan analisis peragam model : Y -Ti fib I-lasil penelitian menunjukkan bahwa pada akhir penelitian diperoleh rataan bobot hidup 2199.5, 2348.9, 2209.6, 2254.8 dan 2251.4 g dengan bobot karkas 1029.0, 1206.5, 1122.5, 1128.6 dan 1153.7 g atau 46.78, 51..36, 50.80, 50..05 dan 51.24 persen dari bcllbot hidup, masing-masing untuk perlakuan A, B, C, D dan E. Potongan komersial, kaki depan kiri atau kanan, dada-leher, pinggang dan kaki belakang masing-masing 14.15, 28.53, 17..35 dan 39.98 persen dari bobot karkas dingin untuk perlakuan A; 14.35, 29.72, 16.88 dan 39..05 persen untuk perlakuan B;: L4.21, 29.39, 16.74 dan 39.66 persen untuk perlakuan C; 13.82, 28.99, 17.71 dan 39.47 persen untuk perlakuan D dan 14.U9, 29.48, 17.32 dan 39.01 persen ~Ituk perlakuan E. Proporsi urat dagilng untuk masing-masing potongan komersial tersebut adalah 74.02, 70.04, 87-11 dan 78.11 parsen untuk
perlakuan A; 70..69, 68.53, 86.24 dan 77.54 persen mtuk perlakuamb; 71.67, 67.76, 86.66 dan 77.X4 persen un*uk perl&uan c'; 71.88, 67.67, 86.68 dan 75.95 persen ~~~tub: perlakuan D dan 71.L3, 65.15, 83.89 dan 74.82 Persen untuk perlakuan E. Pengaruh perlakuan terhadap bohot tiap potongan komersial pada bobot tubuh kosong dan bobot karkas dingin yang sama tidak nyata. Pengaruh perlakuan tersebut pada bobot urat daging dan tulang tiap potongan komersial pada bobot urat daging dan tulang karkas yang sama tidak nyata. Pada bobot masing-masing potongan karkas komersial ymg sama, proporsi urat daging dari poton an dada-leher, pinggaxg dan kakh belakang nyata (P/ 0.05 7 serta bobo-t tulang dada leher sangat nyata (PL 0.07) dipengaruhi oueh kadar lemak ransum. Untuk memperolieh bobot hidup yaw sama dengan ransum berbeda kadar lemaknya, dibutuhkan waktu y- berbeda tanpa merubah komposisi karkasnya. Pada bobot hidup yang sama, akibat perlakuan terhadap bobot total organ imternal tidak nyata pengaruhwa, tetapi pada bobot tuliuh kosong yang sama nyata (PL 0.05) pengaruhqya terhadap bob@% total organ imrternal. Bobot kepala, kaki muka dan kaki belakang tidak nyata pengaruhnra, demikian pula bobot paru-paru-tenggorok, janrtung, limpa dan ginjtil pengaruhnya tidak nyata pada bobot tubuh kosong yang sama. Pada bobot total organ internal yang sama, bobot jantung sangat nvata berbeda, tetapi bobot paru-paru-tenggorok, jal tidak myata pengaruhnya.
PERGARUH KADAR LEMAK RANSUM TERHADAP PRODUIESI POTONGAF KARKAS KOMERSPAI; DAN ORGAN TUBUH PADA KELPNCI: PERSIILANG'AN JANICAm Karya Tlmkah sebagai salah satu syarat unrtulc memperoleh gelar Sar jana Peternakan Oleh ARENDY PRIHATIAKL'ORO FAWLTAS PETERNAEAN IIVSTPTUT PERTANIAN BOGOR 1984
PENG'ARUH'KADAR LEMAK RANSUM TERHADAP PRODUKSI! POTONGAN, KARKAS KOMERSIAL DAN ORGAN'TUEUH PADA KELmm PERSTLANEAN JAmiTANi Oleh Karya Ilmiah imri telah disetujui dan disidangkam dihadapan Kornis2 Usan Lisan pada tanggal 20 September 1984 * Drh. Rachmat Herman, MVSc. Pr. K. Budi Satoto, MS. Pembimbing Utama Pemllimbing Anggot a Ketua Jurusan J!W Produksi Ternak Paku3tas Peternakan linstitut Pertanian Bog Dekan Fakultas Peternakan nstitut Pertanian Bogor Dr. R. Eddie Gurnadi
RIWAYAT HIDUP PenuLis dilahirkan pada tanggal 11 Agustus 1959 di aakarta, DlEI 3AYA. Penulis adalah an& pertama dari enam bersaudara dari Ayah Parwoto dan ibu Sri Kustari. Lulus dari TK W i jaya Kusuma pada tahun 1966, kemudian melanjutkan ke SD PSKD (Perkumpulan Sekolah Kristen D$a - karta) Kwitang VIII dan lulus pada tahun 1972. Selanjut- nya penulis meneruskan ke SMP Islam Al-Azhar pada tahun. 1973 dam lulus pada tahun 1975. Setelah lulus SMP, penu- lis melanjutkan ke SMA Islam Al-Azhar pada tahun 1976 dm' lulus pada tahun 1979. DKI Jaya. Senuanya bertempat di Jakarta, Pada tahun 1979 penulis melan jut.kan pendidikan di Institut Pertanian Bogor melalui Proyek Perintiis I1 dan seterusnya memilih pada Fakultas Peternakan. Bogor, Juli 1984 Penulis
KATA PENGANTAR Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah S.W.T. yang telah melimpahkan rahmat dan hidayahrmya, sehingga penulis dapat menyelesaikan Karya Ilmiah ini. Penulisan K~rya IMah inh dibuat sebagai salah aatu syarat u&uk memperoleh gelar sarjana pada Bakdtas Peter- nakan, Institut Pertanian Bogor. Pada kesmpatan inb penulis menyampaikan rasa terima kaaih kepada Bapak Drh. Rachmat Berman, MVSc. sebagai pem bimbing Utama dan bapak Ir. Budi Satoto, MS. - sebagai pem- bimbing Anggota, yang telah banyak memberikan pengarahan, bimbingan dan saran-saran' selama penulis melakukan pene- litian dan penulisan Karya Ilmiah ini. Penulis juga me- nyampaikanpenghargaan yang setinggi-tingginya kepada se- luruh staf pengajar yang telah memherikan bekal selama pe- nulis menuntut Ilmu di Fakultas Peternakan, IPB. Penulis juga menyampaikan terima kasih kepada bapak Supriatna dan rekan-rekan : Didid. P., Imam. S. dan Sri Minarti atas kerja samanya selama penelitian ini berlang- sung. Disampaikan pula terima kasih kepada Ayah, ibu serta seluruh keluarga tercinta atas segala dorongan dan doa redtunya selama penulis menuntut ilmu ~hingga di Perguruan T inggi. Semoga Karya Ilmiah id dapat bermanfaat bagi yang memerlukannya. Bogor, September 1984 Penuli s
Halaman KATA PENG'ANTRR... iv DAFTAR TABEL... vi DAFTAR GAMEAR... xi PENDAHULUAN... 1 TINJAUAW PUSTAKA... 3 Pengaruh Lemak Ransum... 3 Ternak Kelinci... 7 Karkas Kelinci... 9 Produksi Potongan Karkas Komersial... 11 Produksi Organ Tubuh... 14 UTERI DAN METODE PENELITIAN... 16 HASIL DAN PEMBAHASAN... 28 Mortalitas pada Kelinci Percobaan... 28 Bobot Potongan Karkas Komersial... 28 Bobot Potongan Karkas pada Bobot Tubuh Kosong dan Bobot Karkas Dingin yang Sama... 30 Proporsi Urat Daging dan Tulang dari Potongan Karkas Komersial... 32 Bobot Organ Tubuh pada Bobot Tubuh Kosong dan Bobot Total Organ Internal yang Sama... 39 KESIMPULAN... 45 DAFTAR PUSTAKA... 47 LAMPIRAN... 52
N omor DAFTAR TABEL - Teks Halaman 1. Produksi Daging dari Berbagai Jenis Ternak, q6 Bobot Dewasa Ternak Betina... 9 2. Susunan Ransum Percobaan... 37 3. Hasil AnaZitisa.Sroksimat Ransum Percobaan.. 18 4. Hubungan ant ara Potongan Karkas Komersial: dan Organ Tubuh (Y) dengan Bobot Keseluruh an (x)... 27 5. Pengaruh Ransum Terhadap Potongan Karkas Komersial... 29 6. Bobot Potongan Karkas Komersial dalam Persen BerdasarkaniGambar 3... 31 7. Pengaruh Kadar Lemak Ransum terhadap Bobot.POtongan Kaki Depan, Dada-leher, Pinggang dan Kaki Belakang pada Bobot Tubuh Kosong dan Bobot Karkas Dingin yang Sama... 3 3 8. Pengaruh Ransum Terhadap Proporsi Urat Daging dan Tulang dalam Setiap Potongan Komersial. 3 5 9. Pengaruh Kadar Lemak terhadap Bobot Urat Daging dan Tulang dari Potongan Kaki Depan, Dada-leher, Pinggang dan Kaki Belakang pada Bobot Urat Daging Karkas dan Bobot Tulang : Karkas yang Sama... 3 7 10. Pengaruh Kadar Lemak terhadap Bobot Urat Daging dan Tulang dari Potongan Kaki Depan, Dada-leher, Pinggang dan Kaki Belakang pada Bobot Masing-masing Potongan Karkas Komersial yang Sama 38... 11,. Pengaruh Ransum terhadap Bobot Organ Tubuh.. 41 12. Pengaruh Kadar Lemak terhadap Bobot Organ Tubuh pada Bobot Tubuh Kosong dan Bobot Total Organ Internal yang Sama 42...