ANALISIS KEHILANGAN CRUDE PALM OIL PADA STASIUN PEMURNIAN DI PABRIK KELAPA SAWIT PT. PERKEBUNAN NUSANTARA III SEI MANGKEI SKRIPSI AHMAD WIDI SIREGAR 070308002 PROGRAM STUDI KETEKNIKAN PERTANIAN FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA 2011
ANALISIS KEHILANGAN CRUDE PALM OIL PADA STASIUN PEMURNIAN DI PABRIK KELAPA SAWIT PT. PERKEBUNAN NUSANTARA III SEI MANGKEI SKRIPSI AHMAD WIDI SIREGAR 070308002 Skripsi sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Teknologi Pertanian pada Program Studi Keteknikan Pertanian Fakultas Pertanian Disetujui Oleh : Komisi Pembimbing Ir. Saipul Bahri Daulay, M.Si Ketua Achwil Putra Munir, STP, M.Si Anggota PROGRAM STUDI KETEKNIKAN PERTANIAN FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA 2011
ABSTRAK AHMAD WIDI SIREGAR: Analisis Kehilangan Crude Palm Oil Pada Stasiun Pemurnian di Pabrik Kelapa Sawit PT. Perkebunan Nusantara III Sei Mangkei, dibimbing oleh SAIPUL BAHRI DAULAY dan ACHWIL PUTRA MUNIR. Dalam proses pengolahan buah kelapa sawit sering terjadi kehilangan minyak akibat pengolahan yang kurang baik sehingga diperlukan suatu tindakan untuk mencegah kehilangan minyak tersebut. Penelitian ini menggunakan diagram pencar dan analisis korelasi untuk melihat hubungan antara faktor-faktor penyebab kehilangan minyak sawit. Parameternya adalah karakteristik kehilangan minyak pada stasiun pemurnian, suhu tangki pengendap serta frekuensi perawatan peralatan dan mesin stasiun pemurnian. Hasil penelitian ini (Januari 2010-April 2011) menunjukkan bahwa kadar zat kering memberi pengaruh korelasi terbesar (0,447) terhadap kehilangan minyak pada stasiun pemurnian dan kadar zat padatan bukan minyak memberi pengaruh korelasi terkecil (-0,0789). Dari hasil penelitian tersebut, dibuat suatu diagram sebab-akibat untuk mengidentifikasi urutan permasalahan yang menyebabkan kehilangan minyak pada proses pengolahan di stasiun pemurnian. Kata Kunci : Kehilangan Minyak, Stasiun Pemurnian, Korelasi, Diagram Sebab-Akibat ABSTRACT AHMAD WIDI SIREGAR: The Analysis of Crude Palm Oil Losses in Clarification Station at the Palm Factory of PTPN III Sei Mangkei, supervised by SAIPUL BAHRI DAULAY and ACHWIL PUTRA MUNIR. In the processing of palm oil fruits, oil is lost due to poor processing, therefore an action is needed to prevent oil losses. This research used scatter diagram and correlation analysis to find the relationship between the oil losses factors. The parameters were characteristic of oil losses in the clarification station, vertical clarifier tank temperature, the frequency of equipment maintenance and machinery clarification station. Results of the research (January 2010 until April 2011) showed that the dry substance content had the biggest correlation effect (0,447) on oil losses in clarification station and the non oil solids had the smallest correlation effect (- 0,0789). A cause-effect diagram was made from the results to identify sequence problems that cause oil losses in processing at the clarification station. Keyword : Oil Losses, Clarification Station, Correlation, Cause-effect Diagram.
RIWAYAT HIDUP Ahmad Widi Siregar, dilahirkan di Mayang pada tanggal 22 April 1990 dari ayah Ali Mikrat Siregar dan ibu Nurhana. Penulis merupakan putra pertama dari tiga bersaudara. Tahun 2007 penulis lulus dari SMA Negeri 1 Sei Rampah dan pada tahun yang sama penulis lulus seleksi masuk USU melalui jalur Pemanduan Minat dan Prestasi (PMP). Penulis memilih Program Studi Teknik Pertanian Departemen Teknologi Pertanian Fakultas Pertanian. Selama mengikuti perkuliahan penulis aktif dalam organisasi Ikatan Mahasiswa Teknik Pertanian (IMATETA) sebagai pengurus tahun 2010/2011. Selain itu penulis juga aktif dalam organisasi ATM sebagai anggota. Penulis melaksanakan praktek kerja lapangan (PKL) di Pabrik Kelapa Sawit PT. Perkebunan Nusantara III Sei Mangkei, Kabupaten Simalungun, Sumatera Utara dari tanggal 21 Juni 2010 hingga 21Juli 2010.
KATA PENGANTAR Puji dan syukur penulis ucapkan kehadirat Allah SWT atas rahmat dan karunia-nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini yang berjudul Analisis Kehilangan Crude Palm Oil pada Stasiun Pemurnian Pabrik Kelapa Sawit PT. Perkebunan Nusantara III Sei Mangkei yang merupakan salah satu syarat untuk memperoleh gelar sarjana di Program Studi Keteknikan Pertanian Fakultas Pertanian. Pada kesempatan ini penulis ingin mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada kedua orang tua penulis yang telah membesarkan dan mendidik penulis selama ini. Penulis mengucapkan terima kasih kepada bapak Ir. Saipul Bahri Daulay, M.Si dan bapak Achwil Putra Munir, STP, M.Si selaku ketua dan anggota komisi pembimbing yang telah banyak membimbing penulis sehingga dapat menyelesaikan penelitian ini dengan baik. Terima kasih juga penulis sampaikan kepada seluruh teman-teman yang telah membantu penulis selama melakukan penelitian dan menyelesaikan skripsi ini. Penulis menyadari bahwa dalam penyusunan skripsi ini masih terdapat kekurangan. Penulis mengharapkan saran dan kritik yang berguna demi penulisan selanjutnya. Akhir kata, penulis berharap semoga tulisan ini dapat menambah wawasan dan bermanfaat bagi kita semua. Medan, Juli 2011 Penulis
DAFTAR ISI Hal ABSTRAK....i RIWAYAT HIDUP... ii KATA PENGANTAR... iii DAFTAR TABEL... vi DAFTAR GAMBAR... vii DAFTAR LAMPIRAN... viii PENDAHULUAN... 1 Latar Belakang... 1 Tujuan Penelitian... 4 Kegunaan Penelitian... 5 Batasan Penelitian... 5 TINJAUAN PUSTAKA Gambaran Umum Kelapa Sawit..... 6 Pengolahan Kelapa Sawit... 8 Stándar Mutu... 14 Karakteristik Kehilangan Crude Palm Oil... 16 Penyebab Kehilangan Crude Palm Oil... 19 Pengelolaan dan Pengendalian Pemeliharaan... 21 Pendekatan Sistem.... 22 Pengendalian Proses Statistik..... 24 Diagram Pencar....... 25 Diagram Sebab-Akibat... 27 METODE PENELITIAN Tempat dan Waktu Penelitian... 28 Bahan dan Alat... 28 Metode Penelitian...... 28 Prosedur Penelitian...... 30 Parameter Penelitian...... 31 HASIL DAN PEMBAHASAN Sejarah dan Perkembangan PKS Sei Mangkei... 32 Lokasi dan Letak Geografis... 33 Analisa Data dengan Diagram Pencar... 34 Komposisi pada Air Drab Akhir (fat-pit)... 34 Kadar kehilangan minyak dengan kadar air... 34 Kadar kehilangan minyak dengan kadar NOS... 35 Kadar kehilangan minyak dengan kadar zat kering... 37 Penyusunan Diagram Sebab-Akibat... 38 Kadar minyak pada air drab akhir (fat-pit).... 38 Kadar air pada air drab akhir (fat-pit).... 38 Kadar NOS pada Air drab akhir (fat-pit).... 39 Kadar zat kering pada air drab akhir (fat-pit).... 40 Suhu VCT (vertical clarifier tank).... 40 Standar perawatan peralatan dan mesin stasiun pemurnian.... 42
KESIMPULAN DAN SARAN Kesimpulan...... 44 Saran...... 45 DAFTAR PUSTAKA...... 46 LAMPIRAN
DAFTAR TABEL Hal 1. Derajat kematangan buah... 15 2. Standar mutu minyak sawit, minyak inti sawit dan inti sawit... 16 3. Standar kehilangan minyak dan inti (%) terhadap TBS... 17
DAFTAR GAMBAR Hal 1. Diagram pencar... 26 2. Diagram pencar hubungan kehilangan minyak dengan kadar air... 34 3. Diagram pencar hubungan kehilangan minyak dengan kadar NOS... 35 4. Diagram pencar hubungan kehilangan minyak dengan kadar zat kering 37
DAFTAR LAMPIRAN Hal 1. Bagan alir penelitian... 48 2. Diagram alir pengolahan CPO... 49 3. Data parameter... 50 4. Koefisien hubungan kadar air dengan kehilangan minyak... 66 5. Koefisien hubungan kadar NOS dengan kehilangan minyak... 67 6. Koefisien hubungan kadar zat kering dengan kehilangan minyak... 68 7. Standar perawatan mesin dan instalasi PKS Sei Mangkei... 69 8. Standar kehilangan minyak di PKS Sei Mangkei... 75