PENGARUH STORE ATMOSPHERE TERHADAP MINAT BELI ULANG KONSUMEN (STUDI KASUS DI RESTORAN NASI BANCAKAN) The Influence of Store Atmosphere on Consumer Repurchase Intention (Study Case in Restaurant Nasi Bancakan ) Laporan ini disusun untuk memenuhi salah satu syarat dalam menyelesaikan pendidikan Diploma IV Program Studi Administrasi Bisnis Jurusan Administrasi Niaga Oleh: Hayati Barokah 095254013 JURUSAN ADMINISTRASI NIAGA POLITEKNIK NEGERI BANDUNG 2013
ABSTRAK Saat ini store atmosphere didalam bisnis ritel menjadi salah satu hal yang penting. Maraknya bisnis di bidang restoran membuat perusahaan dihadapkan pada tantangan untuk dapat mempertahankan kelangsungan hidup. Perusahaan dituntut mampu menciptakan sebuah strategi untuk membangun store atmosphere yang nyaman dan menarik untuk mempertahankan konsumen. Dalam meningkatkan strategi pemasaran, perusahaan menggunakan beberapa cara seperti membangun store atmosphere yang nyaman bagi konsumen. Penelitian ini dimaksudkan untuk mengetahui pengaruh store atmosphere terhadap minat beli ulang dengan sampel konsumen di Restoran Nasi Bancakan. Sebanyak 100 kuesioner dibagikan kepada responden untuk digunakan sebagai bahan analisis stastistik. Pengukuran store atmosphere diadopsi dari konsep Han et al, (2011) terdiri dari lima dimensi: display dan layout, musik, pencahayaan, kebersihan dan faktor peserta lainnya. Analisis yang digunakan meliputi uji validitas, uji reliabilitas, uji normalitas, analisis regresi linier, uji t, dan uji F. Berdasarkan uji t yang dilakukan dan hasil analisis regresi linier diatas dapat diketahui bahwa store atmosphere berpengaruh positif dan signifikan terhadap minat beli ulang. Saran penelitian juga disertakan. Kata kunci: store atmosphere, minat beli ulang,, display dan layout musik, pencahayaan, kebersihan, faktor peserta.
ABSTRACT Currently in retail store atmosphere be one important thing. The rise of the restaurant business in the field of making companies are faced with the challenge to maintain viability. Companies are required to create a strategy to maintain consumer. In improving marketing strategy, companies can use a number of ways such as building a store atmosphere that is comfortable for the consumer. This study aimed to determine the effect of store atmosphere on re buying interest by consumers in the sample Bancakan Rice Restaurant. A total of 100 questionnaires were distributed to respondents for use in statistical analysis. Measurement of the concept store atmosphere adopted Han et al, (2011) consists of five dimensions: display and layout, music, lighting, cleanliness and other factors attendees. The analysis used include validity, reliability test, normality test, linear regression analysis, t test, and F test The data were processed using IBM SPSS Statistics 20.0 program Performed by t test and linear regression analysis above can be seen that the store atmosphere positive and significant impact on buying interest again. Suggestions of the study are also included. Keywords: store atmosphere, buying interest re,, displays and layouts, music, lighting, cleanliness, participant factors
KATA PENGANTAR Dengan mengucap puji dan syukur kehadirat Allah SWT, karena atas ridho dan hidayahnya, sehingga penulis dapat menyelesaikan Tugas Akhir ini. Maksud dan tujuan dari penulisan Tugas Akhir ini adalah untuk memenuhi persyaratan kelulusan program Studi Strata I pada Jurusan Administrasi Niaga, prodi Administrasi Bisnis di Politeknik Negeri Bandung. Selain itu penulis juga dapat mencoba menerapkan dan membandingkan pengetahuan dan keterampilan yang diperoleh dibangku kuliah dengan kenyataan yang ada di lingkungan bisnis. Penulis merasa bahwa dalam menyusun laporan ini masih menemui beberapa kesulitan dan hambatan, disamping itu juga menyadari bahwa penulisan laporan ini masih jauh dari sempurna dan masih banyak kekurangan-kekurangan lainnya, maka dari itu penulis mengharapkan saran dan kritik yang membangun dari semua pihak. Demikian yang dapat penulis sampaikan. Semoga tugas akhir ini dapat memberikan tambahan wawasan dan manfaat bagi semua pihak. Bandung, Juli 2013 Penulis
UCAPAN TERIMA KASIH Penulis menyadari penyusunan laporan ini tidak lepas dari bantuan berbagai pihak, maka pada kesempatan ini penulis menyampaikan ucapan terima kasih yang setulus-tulusnya kepada: 1. Ibu Ermina Tiorida, Se., M.Si selaku pembimbing yang telah bersedia untuk meluangkan waktu untuk membimbing, memeriksa, serta memberikan petunjuk-petunjuk serta saran dalam penyusunan laporan ini. 2. Dra. Maya Setiawardhani, M.Pd selaku Ketua Program Studi dan Dra. Tintin Suhaeni, M.Pd selaku wali kelas yang telah memberikan saran serta dorongan dalam penyusunan tugas akhir ini hingga selesai. 3. Kedua orang tua, kakak, adik serta semua keponakan atas curahan kasih sayang, doa dan dorongan baik moril maupun materil kepada penulis. 4. Bapak Siswanto selaku manager di Restoran Nasi Bancakan yang telah berpartisipasi dan memberikan kemudahan bagi penulis dalam menyelesaikan penelitian ini. 5. Teman-teman AB D4 2009 yang telah banyak membantu, memberi semangat, saran dan berjuang bersama dalam penyelesaian tugas akhir ini. 6. Niko fajar, yang telah memberikan saran serta semangat bagi penulis selama penyusunan tugas akhir. 7. Teman-teman di kosan, atas bantuan dan dukungan yang telah diberikan. 8. Seluruh pihak yang tidak dapat disebutkan satu persatu, yang telah banyak membantu selama ini.
DAFTAR ISI LEMBAR PENGESAHAN... i ABSTRAK... ii KATA PENGANTAR... iv UCAPAN TERIMA KASIH... v DAFTAR ISI... vi DAFTAR LAMPIRAN... viii DAFTAR GAMBAR... ix DAFTAR TABEL... x BAB I PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang... 1 1.2. Identifikasi Masalah... 5 1.3. Tujuan Penelitian... 5 1.4. Manfaat Penelitian... 6 1.4.1. Manfaat Bagi Penulis... 6 1.4.2. Manfaat Bagi Perusahaan... 6 1.4.3. Manfaat Bagi Pembaca... 7 1.5. Lokasi dan Waktu Penelitian... 7 1.6. Sistematika Penulisan... 7 BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1. Restoran... 9 2.1.1 Tipe Tipe Restoran... 10 2.2. Store Atmosphere... 12 2.2.1. Elemen Elemen Store Atmosphere... 14 2.3. Minat Beli Ulang... 22 2.4. Hipotesis Penelitian... 23 2.5. Hubungan Antara Store Atmosphere dan Minat Beli Ulang... 23 2.6. Penelitian Terdahulu... 25
BAB III METODE PENELITIAN 3.1. Prosedur Penelitian... 28 3.2. Model Penelitian... 29 3.3. Teknik Pengumpulan Data... 30 3.3.1. Instrumen Penelitian... 30 3.3.2. Variabel Operasional... 31 3.4. Sampel... 33 3.5. Metode Analisis Data... 34 BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN 4.1. Gambaran Umum Perusahaan... 43 4.1.1 Visi, Misi dan Tujuan Perusahaan... 43 4.2. Gambaran Umum Responden... 44 4.3. Hasil Penelitian... 48 4.3.1 Uji Validitas dan Reliabilitas... 48 4.3.2 Uji Normalitas... 50 4.3.3 Analisis Statistik Deskriptif... 51 4.3.4 Analisis Korelasi... 59 4.3.5 Analisis Regresi Linier Sederhana... 60 4.3.6 Koefisien Determinasi... 61 4.3.7 Uji F... 62 4.3.8 Uji t... 63 4.4 Pembahasan... 65 BAB V PENUTUP 5.1. Kesimpulan... 68 5.2. Saran... 69 DAFTAR PUSTAKA... 71 LAMPIRAN... 76
DAFTAR LAMPIRAN Lampiran A Lampiran B Lampiran C Lampiran D Lampiran E : Kuesioner : Pedoman Wawancara : Tabulasi Data Penelitian : Formulir Bimbingan Tugas Akhir : Bukti Kehadiran Sidang Tugas Akhir
DAFTAR GAMBAR Gambar 1.1 Grafik Kontribusi Sektoral Kota Bandung Periode 2010-2011... 2 Gambar 2.1 Model Kerangka Pemikiran... 25 Gambar 3.1 Prosedur Penelitian... 29 Gambar 3.2 Model Penelitian... 29 Gambar 4.1. Normal Probability Plot... 51
DAFTAR TABEL Tabel 2.1 Penelitian Terdahulu... 26 Tabel 3.1. Skala Likert... 31 Tabel 3.2. Variabel Operasional Store Atmosphere... 32 Tabel 3.3. Variabel Operasional Minat Beli Ulang... 33 Tabel 3.4. Uji Validitas Minat Beli Ulang... 35 Tabel 3.5. Uji Validitas Store Atmosphere... 36 Tabel 3.6. Uji Reliabilitas Variabel Store Atmosphere... 38 Tabel 3.7. Uji Reliabilitas Variabel Minat Beli Ulang... 38 Tabel 3.8. Intrepretasi Nilai Hasil Analisis Deskriptif... 39 Tabel 3.9. Intrepretasi Nilai Hasil Analisis Korelasi... 40 Tabel 4.1. Jenis Kelamin Responden... 45 Tabel 4.2. Usia Responden... 45 Tabel 4.3. Pendidikan Terakhir Responden... 46 Tabel 4.4. Penghasilan Perbulan Responden... 46 Tabel 4.5. Pekerjaan Responden... 47 Tabel 4.6. Frekuensi Jumlah Kunjungan Responden... 47 Tabel 4.7. Hasil Uji Validitas Variabel Minat Beli Ulang... 48 Tabel 4.8. Hasil Uji Reliabilitas Variabel Minat Beli Ulang... 48 Tabel 4.9. Hasil Uji Validitas Variabel Store Atmosphere... 49 Tabel 4.10. Hasil Uji Reliabilitas Variabel Store Atmosphere... 50 Tabel 4.11. Statistik Deskriptif Display and layout... 52 Tabel 4.12. Statistik Deskriptif Musik... 53 Tabel 4.13. Statistik Deskriptif Pencahayaan... 54 Tabel 4.14. Statistik Deskriptif Kebersihan... 56 Tabel 4.15. Statistik Deskriptif Faktor Peserta... 57 Tabel 4.16. Statistik Deskriptif Store Atmosphere... 58 Tabel 4.17. Statistik Deskriptif Minat Beli Ulang... 59 Tabel 4.18. Hasil Analisis Korelasi... 60
Tabel 4.19. Hasil Analisis Regresi Linier... 61 Tabel 4.20. Hasil Koefisien Determinasi... 62 Tabel 4.21. Uji F... 62 Tabel 4.22. Hasil Uji t... 64