ANALISIS PENGARUH STORE ATMOSPHERE, HARGA DAN PRODUK TERHADAP LOYALITAS KONSUMEN RUMAH MAKAN BERKONSEP ANGKRINGAN (Studi Pada Waroeng Kroepoek Solo) SKRIPSI Diajukan Untuk Memenuhi Tugas Dan Syarat-Syarat Guna Memperoleh Gelar Sarjana Ekonomi Jurusan Manajemen Pada Fakultas Ekonomi Dan Bisnis Universitas Muhammadiyah Surakarta Disusun Oleh : SENJA SILVIA MIRANDA B.100110128 PROGRAM STUDI MANAJEMEN FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA 2017
ii
iii
MOTTO Selalu menjadi yang terbaik meski tak selalu menjadi pemenang (Senja Silvia Miranda) Sempurnanya manusia adalah pribadi yang memiliki kekurangan (Ma it) Orang kaya dan orang pintar sangat mudah ditemukan namun orang yang mampu mengerti hanyalah pribadi pilihan (Nurhaida. M) Whatever the mind of man can conceive and believe, it can achieve Apapun yang bisa dipikirkan dan diyakini otak manusia pasti bisa digapai (Napoleon Hill) a person who never made a mistake never tried anything new Orang yang tak pernah berbuat salah hanyalah mereka yang tak pernah mencoba hal baru (Albert Einstein) The most difficult thing is the decision to act, the rest is merely tenacity Yang paling sulit adalah memutuskan untuk bertindak, sisanya hanya kegigihan (Amelia Earhart) Keberhasilan adalah kemampuan untuk melewati dan mengatasi dari satu kegagalan ke kegagalan berikutnya tanpa kehilangan semangat. (Winston Chuchill) iv
HALAMAN PERSEMBAHAN Skripsi ini saya persembahkan kepada: 1. Kedua pribadi yang telah menghadirkan dunia bagi ku,sumber inspirasi tanpa batas, Ayah dan ibu ku tercinta (Ma it S.Pd dan Nurhaida. M S.Pd). 2. Penyemangat tanpa pamrih yang selalu menjadi nomor satu melindungiku, adik ku tersayang (Satria Henky Miranda). 3. Keluarga tempat berbagi tangis dan tawa (keluarga besar IKAMALA- Solo) 4. Mereka yang selalu hadir dalam tiap langkah ku, memberi semagat baru dalam hidupku, (sahabat dan teman karib terkasih) 5. Istana yang telah menghadirkan berbagai pengtahuan dan pengalam serta guru terbaik dalam hidup ku, (Almamater UMS tercinta) Terima kasih atas limpahan cinta dan doa kalian semua v
ABSTRAK Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh variabel store atmosphere, harga dan produk terhadap loyalitas konsumen rumah makan berkonsep angkringan (studi pada waroeng kroepoek Solo). Penenitian ini juga bertujuan untuk menganalisis kemungkinan variabel store atmosphere, harga, dan produk menjadi model yang mampu menjelaskan loyalitas konsumen secara bermakna. Populasi dalam penelitian ini adalah seluruh konsumen waroeng kroepoek Solo, dengan jumlah sample sebanyak 100 responden. Secara lebih spesifik teknik pengambilan sampel yang digunakan adalah teknik purposive sampling, responden yang dipilih dalam penelitian ini harus sudah pernah minimal dua kali berkunjung dan melakukan pembelian pada waroeng kroepoek Solo. Jenis dan sumber data yang digunakan dalam penelitian ini adalah data primer. Teknik pengumpulan data penelitian melalui kuesioner dengan skala likert. Teknik analisis data menggunakan uji instrumen penelitian, uji validitas, uji reliabilitas, serta analisis regresi linier berganda (uji t, uji F, dan uji R²). Penelitian ini menghasilkan beberapa temuan. Yang pertama yaitu store atmosphere berpengaruh signifikan terhadap loyaliat konsumen rumah makan berkonsep angkringan khususnya pada Waroeng Kroepoek Solo. Temuan kedua yaitu harga berpengaruh signifikan terhadap loyaliat konsumen rumah makan berkonsep angkringan khususnya pada Waroeng Kroepoek Solo. Yang ketiga yaitu produk tidak berpengaruh signifikan terhadap loyaliat konsumen rumah makan berkonsep angkringan khususnya pada Waroeng Kroepoek Solo. Yang terakhir menyatakan bahwa store atmosphere, harga, dan produk mampu secara bermakna menjelaskan variabel loyalitas konsumen pada Waroeng Kroepoek Solo. Kata kunci : store atmosphere, harga, produk, loyalitas konsumen vi
ABSTRACT This study to analyze the influence of store atmosphere, prices and products on consumer loyalty restaurant concept angkringan (studies on waroeng kroepoek Solo). This study also aims to analyze the possibility of variable store atmosphere, price, and product into a model that is able to explain consumer loyalty significantly. The population in this study is all consumers waroeng kroepoek Solo, with the number of samples of 100 respondents. More specifically the sampling technique used is purposive sampling technique, the respondents selected in this study should have been at least twice visited and make purchases on waroeng kroepoek Solo. The types and sources of data used in this study are primary data. Techniques of collecting research data through questionnaires with Likert scale. Data analysis technique used test instrument, validity test, reliability test, and multiple linear regression analysis (t test, F test, and R² test). This research yields several findings. The first is the store atmosphere has a significant effect on the loyaliat consumer of the restaurant concept of angkringan especially on Waroeng Kroepoek Solo. The second finding is that prices have a significant effect on the loyaliat of the consumers of the restaurant especially in Waroeng Kroepoek Solo concept. The third is the product does not have a significant effect on the loyaliat consumer of the restaurant concept of angkringan especially on Waroeng Kroepoek Solo. The latter states that store atmosphere, price, and product are able to significantly explain consumer loyalty variables in Waroeng Kroepoek Solo. Keywords: store atmosphere, price, product, consumer loyalty vii
KATA PENGANTAR Assalamu alaikum Wr. Wb. Dengan mengucapkan syukur atas kehadirat Allah SWT karena berkat rahmat dan hidayah-nya, akhirnya penulis dapat menyelesaikan skripsi ini dengan judul ANALISIS PENGARUH STORE ATMOSPHERE, HARGA DAN PRODUK TERHADAP LOYALITAS KONSUMEN RUMAH MAKAN BERKONSEP ANGKRINGAN (Studi Pada Waroeng Kroepoek Solo). Skripsi ini disusun dengan maksud untuk memenuhi salah satu syarat dalam rangka menyelesaikan program pendidikan strata 1 pada Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Muhammadiyah Surakarta. Pada kesempatan ini penulis ingin menyampaikan rasa terimakasih yang tulus dan penghargaan yang setinggi tingginya kepada pihak yang telah membantu baik secara langsung ataupun tidak langsung hingga selesainya skripsi ini. Maka pada kesempatan ini penulis menyampaikan ucapan terima kasih kepada: 1. Bapak prof. Dr. Bambang Setiaji, selaku Rektor Universitas Muhammadiyah Surakarta. 2. Bapak Dr. Triyono, Msi, selaku Dekan Fakultas Ekonomi Dan Bisnis Universitas Muhammadiyah Surakarta 3. Bapak Dr. Anton Agus Setyawan, SE Msi, selaku Kepala Jurusan Manajemen Fakultas Ekonomi Dan Bisnis Universitas Muhammdiyah Surakarta. 4. Ibu Soepatini, S.E., M.Si., Ph.D., selaku dosen pembimbing penulisan skripsi. Wassalamu alaikum Wr. Wb. Surakarta, 20 April 2017 Penulis, Senja Silvia Miranda viii
DAFTAR ISI Halaman HALAMAN JUDUL... i HALAMAN PENGESAHAN... ii HALAMAN PERNYATAAN KEASLIAN... iii HALAMAN MOTTO... iv HALAMAN PERSEMBAHAN... v ABSTRAKSI... vi KATA PENGANTAR... viii DAFTAR ISI... ix DAFTAR TABEL... xii DAFTAR GAMBAR... xiii BAB I PENDAHULUAN... 1 1.1 Latar Belakang... 1 1.2 Perumusan Masalah... 5 1.3 Tujuan Penelitian... 5 1.4 Manfaat Penelitian... 6 1.5 Sistematika Penulisan... 6 BAB II TINJAUAN PUSTAKA... 8 2.1 Konsumen... 8 2.1.1 Definisi Konsumen... 8 2.1.2 Perilaku Konsumen... 8 2.1.3 Model Perilaku Konsumen... 9 2.2 Loyalitas Konsumen... 12 2.2.1 Pengertian Loyalitas Konsumen... 12 2.2.2 Karakteristik Loyalitas Konsumen... 13 2.2.3 Loyalitas dan Siklus Pembelian... 13 2.2.4 Indikator Mengukur Loyalitas Pelanggan... 14 2.2.5 Model Loyalitas Terhadap Toko... 14 2.3 Rumah Makan Berkonsep Angkringan... 15 2.4 Store Atmosphere... 16 ix
2.4.1 Pengertian Store Atmosphere... 16 2.4.2 Faktor Yang Berpengaruh Dalam Menciptakan Store Atmosphere... 17 2.5 Harga... 18 2.5.1 Pengertian Harga... 18 2.5.2 Tujuan Penetana Harga... 19 2.6 Produk... 20 2.6.1 Pengertian Produk... 20 2.6.2 Tingkatan Produk... 21 2.7 Hubungan Store Atmosphere Terhadap Loyalitas Konsumen... 21 2.8 Hubungan Harga Terhadap Loyalitas Konsumen... 22 2.9 Hubungan Produk Terhadap Loyalitas Konsumen... 23 2.10Penelitian Terdahulu... 24 2.11 Kerangka Pemikiran... 26 2.12 Hipotesis... 27 BAB III METODOLOGI PENELITIAN... 29 3.1 Jenis Penelitian... 29 3.2 Definisi Operasional Variabel... 30 3.3 Tempat dan Waktu Penelitian... 35 3.4 Populasi dan Sampel... 35 3.5 Jenis dan Sumber Data... 36 3.6 Metode Pengumpulan Data... 36 3.7 Teknik Analisis Data... 37 a. Uji Instrumen Penelitian... 37 b. Uji Validitas... 37 c. Uji Releabilitas... 38 3.7.2 Uji Hipotesis Penelitian... 38 a. Regresi linier berganda... 38 b. Uji t... 38 c. Uji f... 39 d. Koefesien Determinasi (R 2 )... 39 x
BAB IV ANALISIS DATA DAN PEMBAHASAN... 41 A. Deskripsi Data Responden... 41 B. Analisis Data... 43 1. Pengujian instrumen penelitian... 43 a. Uji Validitas... 43 b. Uji Reliabilitas... 45 2. Uji Hipotesisa Penelitian... 46 a. Analisis regresi linier berganda... 46 b. Uji t... 46 c. Uji f... 47 d. Koefisien Determinasi... 48 3. Pembahasan... 48 BAB V PENUTUP... 51 A. Kesimpulan... 51 B. Keterbatasan Penelitian... 51 C. Saran... 52 D. DAFTAR PUSTAKA... 53 LAMPIRAN... 55 xi
DAFTAR TABEL Halaman Tabel 2.1. Penelitian-penelitian terdahulu... 24 Tabel 3.1. Definisi operasional... 30 Tabel 4.1. Gambaran umum responden berdasarkan jenis kelamin... 41 Tabel 4.2. Gambaran umum responden berdasarkan umur... 41 Tabel 4.3. Indeks Skor Jawaban Variabel Loyalitas Konsumen... 60 Tabel 4.4. Indeks Skor Jawaban Variabel store atmosphere... 63 Tabel 4.5. Indeks Skor Jawaban Variabel harga... 66 Tabel 4.6. Indeks Skor Jawaban Variabel produk... 69 Tabel 4.7. Hasil uji validitas variabel store atmosphere... 72 Tabel 4.8. Hasil uji validitas variabel harga... 74 Tabel 4.9. Hasil uji validitas variabel produk... 75 Tabel 4.10. Hasil uji validitas variabel... 76 Tabel 4.11. Hasil uji reliabilitas... 77 xii
DAFTAR GAMBAR Halaman Gambar 2.1. Model Perilaku Konsumen... 9 Gambar 2.2. Model Prilaku Membeli menurut Abdullah dan Tantri 2012... 10 Gambar 2.3 Model perilaku konsumen... 11 Gambar 2.5 Model Loyalitas Terhadap Toko... 14 Gambar 2.4. Kerangka pemikiran... 27 Gambar 4.1. hasil uji regresi linier berganda... 81 xiii