KESEIMBANGAN ASUPAN GIZI MAKANAN DENGAN AKTIVITAS ATLET PUTRI BOLABASKET PON D.I.Y 2012 SKRIPSI Diajukan kepada Fakultas Ilmu Keolahragaan Universitas Negeri Yogyakarta Untuk Memenuhi sebagian Persyaratan guna Memperoleh Gelar Sarjana Pendidikan Oleh: Karina Febriani 08602241044 PRODI PENDIDIKAN KEPELATIHAN OLAHRAGA FAKULTAS ILMU KEOLAHRAGAAN UNIVERSITAS NEGERI YOGYAKARTA 2012
ii
iii
iv
MOTTO DAN PERSEMBAHAN A. MOTTO 1. Hidup itu sederhana, sesederhana kita melakukan sesuatu dan menjadi luar biasa untuk orang lain. 2. Kepuasan terletak pada usaha, bukan pada hasil. Berusaha dengan keras adalah kemenangan yang hakiki. 3. Jalan terbaik untuk mewujudkan segala impian adalah bangun dan bangkit dari tempat tidur. 4. Sesungguhya Allah tidak akan mengubah keadaan suatu kaum sehingga mereka mengubah keadaan yang ada pada diri mereka sendiri (Q.S Ar Radu: 11) B. PERSEMBAHAN Karya ini kupersembahkan kepada: 1. Kedua orang tuaku,bapak Drs. Sya roni dan IbuRodhiyah terimakasih untuk selalu sabar membimbing, menyayangi, memotivasi, mendukung serta mendoakan. 2. Kakakku dan adik-adikku (Nurulita SeptianaS.Gz, Dian Agustina Wulandari, Dany Kurniawan) dan Kakak sepupuku Aulia Sukmawati S.E, terimakasih atas doa, dukungan dan kasih sayangnya sampai saat ini. 3. Teman-teman PKO angkatan 2008, khususnya cabang Bolabasket, terimakasih untuk kebersamaan serta bantuannya selama ini. v
4. Teman-teman basket UKM UNY, terimakasih juga untuk kebersamaan hingga saat ini. 5. Semua sahabatku yang telah banyak membantu dan memberikan semangat. vi
KESEIMBANGAN ASUPAN GIZI MAKANAN DENGAN AKTIVITAS ATLET PUTRI BOLABASKET PON D.I.Y 2012 Oleh: Karina Febriani NIM. 08602241044 ABSTRAK Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui keseimbangan asupan gizi makanan dengan aktivitas atlet putri bolabasket PON D.I.Y 2012. Hasil dari penelitian ini dapat digunakan sebagai bahan pertimbangan untuk memperbaiki status gizi atlet dengan acuan pola makan gizi seimbang, agar atlet dapat berlatih dan berprestasi secara maksimal. Penelitian ini merupakan penelitian deskriptif. Metode yang digunakan adalah survey dengan teknik pengumpulan data menggunakan angket. Populasi dalam penelitian ini merupakan atlet putri PON D.I.Y 2012 sebanyak 14 atlet. Sampel diambil dengan cara total sampling yang berjumlah 14 atlet. Instrumen yang digunakan adalah formulir food recall 24 hours dan formulir aktivitas sehari-hari. Hasil penelitian selama seminggu menunjukkan tidak adanya keseimbangan antara calory intake dengan calory expenditure. Atlet putri bolabasket PON D.I.Y 2012 memiliki calory intake antara 946,961 hingga 2194,031 dan calory expenditure antara 3420 hingga 4806, dengan rata-rata calory expenditure sebesar 3819,285 kalori sedangkan rata-rata calory intake sebesar 1596,748 kalori. Dengan kata lain atlet kekurangan sumber energi rata-rata sejumlah 2222,501 kalori perhari dan memiliki status gizi kurang baik secara keseluruhan (100%). Kata kunci: asupan gizi makanan, aktivitas vii
KATA PENGANTAR Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah memberikan rahmat dan hidayah-nya serta semangat untuk berusaha melakukan yang terbaik sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul Keseimbangan Asupan Gizi Makanan dengan Aktivitas Atlet Putri Bolabasket PON D.I.Y 2012 dapat diselesaikan dengan lancar. Penulis menyadari sepenuhnya bahwa skripsi ini tidak akan terselesaikan tanpa bantuan dari berbagai pihak. Oleh karena itu, pada kesempatan ini penulis ingin menyampaikan rasa syukur dan terima kasih kepada : 1. Bapak Prof. Dr. Rochmat Wahab, M.Pd, M.A, Rektor Universitas Negeri Yogyakarta, 2. Bapak Rumpis Agus Sudarko, M.S, Dekan Fakultas Ilmu Keolahragaan, 3. Ibu Endang Rini Sukamti, M.S, Ketua Jurusan Pendidikan Kepelatihan Fakultas Ilmu Keolahragaan dan sebagai PembimbingSkripsi yang telah memberikan bimbingan, nasehat serta pengarahan hingga terselesaikannya penelitian ini, 4. Bapak Budi Aryanto, M.Pd, Penasehat Akademik yang telah memberikan bimbingan, dorongan dan nasehat dalam menyelesaikan kewajiban perkuliahan, 5. Bapak/Ibu Dosen, karyawan dan karyawati Fakultas Ilmu Keolahragaan Universitas Negeri Yogyakarta yang banyak membimbing penulis, 6. Pengurus, Pelatih dan AtletPutri Bolabasket PON D.I.Y yang telah memberikan ijin dan membantu dalam penelitian ini, viii
7. Bapak dan Ibu atas doa dan terima kasih telah memberikandorongannya baik moril maupun materiil, 8. Semua pihak yang telah membantu dalam penelitian ini, yang tidak dapat disebutkan satu per satu. Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari kesempurnaan. Untuk itu penulis mengharapkan kritik dan saran yang bersifat membangun demi perbaikan selanjutnya. Semoga Allah SWT membalas budi baik semua pihak yang telah membantu dalam proses penyusunan skripsi ini. Penulis berharap semoga skripsi ini bermanfaat bagi pembaca dan bagi dunia ilmu pengetahuan khususnya bidang kepelatihan olahraga. Yogyakarta, Juni 2012 Penulis, Karina Febriani ix
DAFTAR ISI Halaman HALAMAN JUDUL... HALAMAN PERSETUJUAN... HALAMAN PERNYATAAN... HALAMAN PENGESAHAN... HALAMAN MOTTO DAN PERSEMBAHAN... ABSTRAK... i ii iii iv v vii KATA PENGANTAR... viii DAFTAR ISI... x DAFTAR TABEL... xiii DAFTAR GAMBAR... xiv DAFTAR LAMPIRAN... xv BAB I PENDAHULUAN... 1 A. Latar Belakang... 1 B. Identifikasi Masalah... 5 C. Pembatasan Masalah... 5 D. Perumusan Masalah... 6 E. Tujuan Penelitian... 6 F. Manfaat Penelitian... 6 BAB II KAJIAN PUSTAKA... 7 A. Deskripsi Teori... 7 1. Hakikat Bolabasket... 7 x
2. Hakikat Gizi... 9 3. Kebutuhan Asupan Gizi Atlet Bolabasket... 11 4. Konsumsi Makanan... 21 5. Penilaian Status Gizi... 24 6. Perhitungan Nilai Kalori Makanan... 27 7. Perhitungan Kebutuhan Energi (aktivitas harian)... 28 8. Hakikat Atlet Putri Bolabasket PON... 33 B. Penelitian Relevan... 34 C. Kerangka Berfikir... 36 D. Pertanyaan Penelitian... 37 BAB III METODOLOGI PENELITIAN... 38 A. Desain Penelitian... 38 B. Definisi OperasionalVariabel... 38 C. Populasi dan Sampel... 40 D. Instrumen dan Teknik Pengumpulan Data... 40 E. Teknik Analisis Data... 43 BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN... 44 A. Persiapan Penelitian... 44 B. Pelaksanaan Penelitian... 44 1. Subjek Penelitian Ditinjau Berdasarkan Umur Atlet... 45 2. Subjek Penelitian Ditinjau Berdasarkan Berat Badan Atlet... 46 3. Subjek Penelitian Ditinjau Berdasarkan Tinggi Badan Atlet... 46 C. Analisis Deskriptif dan Interpretasi Hasil Penelitian... 47 1. Asupan Gizi Makanan dan Kebutuhan Energi Atlet... 47 2. Status Gizi Atlet... 48 D. Pembahasan... 49 xi
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN... 52 A. Kesimpulan... 52 B. Keterbatasan Penelitian... 52 C. Implikasi Penelitian... 53 D. Saran... 54 DAFTAR PUSTAKA... 55 LAMPIRAN... 58 xii
DAFTAR TABEL Halaman Tabel 1 Bahan Makanan Sumber Mineral... 19 Tabel 2 Status Gizi... 25 Tabel 3 Kebutuhan Energi Berdasar BMR... 29 Tabel 4 BMR Perempuan... 30 Tabel 5 Faktor Aktivitas Fisik... 31 Tabel 6 Kebutuhan Energi Berdasarkan Aktivitas Olahraga... 32 Tabel 7 Kebutuhan Energi untuk Pertumbuhan... 33 Tabel 8 Jumlah Subjek Penelitian ditinjau Berdasarkan Umur Atlet... 45 Tabel 9 Jumlah Subjek Penelitian ditinjau Berdasarkan Berat Badan Atlet... 46 Tabel 10 Jumlah Subjek Penelitian ditinjau Berdasarkan Tinggi Badan Atlet. 46 Tabel 11 Rangkuman Hasil Perhitungan Calory Intake dan Calory Expenditure... 48 xiii
DAFTAR GAMBAR Halaman Gambar 1 Bahan Makanan Mengandung Karbohidrat... 13 Gambar 2 Bahan Makanan Mengandung Lemak... 14 Gambar 3 Bahan Makanan Mengandung Protein... 16 Gambar 4 Bahan Makanan Mengandung Vitamin... 18 Gambar 5 Bahan Makanan Mengandungm Mineral... 20 Gambar 6 Metode Penilaian Status Gizi... 24 xiv
DAFTAR LAMPIRAN Halaman Lampiran 1 Surat Permohonan Ijin Penelitian......58 Lampiran 2 Surat Ijin Melakukan Penelitian...... 59 Lampiran 3 Surat Keterangan Selesai Melakukan Penelitian...60 Lampiran 4 Surat Keterangan Tera Alat Ukur.......61 Lampiran 5 Formulir Identitas Responden.......65 Lampiran 6 Formulir Food Recall 24 Jam... 66 Lampiran 7 Formulir Aktivitas Sehari-hari... 68 Lampiran 8 Tabel Perhitungan Calory Intake... 69 Lampiran 9 Tabel Calory Intake dan Calory Expenditure... 92 Lampiran 10 Tabel Status Gizi Berdasarkan Perhitungan IMT... 93 xv