MANAJEMEN PERSEDIAAN BAHAN BAKU PAKAN ITIK PETELUR DI DESA JARANIH KECAMATAN PANDAWAN KABUPATEN HULU SUNGAI TENGAH SKRIPSI Diajukan kepada Fakultas Syariah dan Ekonomi Islam untuk Memenuhi: Sebagai Syarat Guna Mencapai Gelar Sarjana Dalam Ilmu Ekonomi Syariah Oleh: Hamsinor 1101150099 INSTITUT AGAMA ISLAM NEGERI ANTASARI FAKULTAS SYARIAH DAN EKONOMI ISLAM JURUSAN EKONOMI SYARIAH BANJARMASIN 2016 M/ 1437 H i
PERNYATAAN KEASLIAN TULISAN Saya yang bertanda tangan dibawah ini: Nama : Hamsinor Nim : 1101150099 Program Studi Jenjang Pendidikan Fakultas : Ekonomi Syariah : S1 (Strata Satu) : Syariah dan Ekonomi Islam menyatakan dengan sebenar-benarnya bahwa skripsi yang saya tulis ini benar merupakan hasil karya sendiri, bukan merupakan pengambilalihan tulisan atau pikiran orang lain yang saya akui sebagai tulisan atau pikiran saya sendiri. Jika dikemudian hari terbukti pemikiran atau tulisan ini merupakan duplikat, tiruan, plagiat, atau dibuat oleh orang lain secara keseluruhan atau sebagian besar, maka skripsi dan gelar yang saya peroleh batal demi hukum. Banjarmasin, 9 Mei 2016 Yang Membuat Pernyataan, Tanda tangan Hamsinor ii
iii
iv
ABSTRAK Hamsinor.2016. Manajemen Persediaan Bahan Baku Pakan Itik Petelur di Desa Jaranih Kecamatan Pandawan Kabupaten Hulu Sungai Tengah. Skripsi. Jurusan Ekonomi Syariah. Fakultas Syariah dan Ekonomi Islam. Pembimbing: (I) Prof. Dr. H. M. Fahmi Al Amruzi, M. Hum (II) Rohana Faridah, S.E., M.M. Kata kunci : Manajemen, Persediaan, Bahan Baku. Penelitian ini dilatarbelakangi oleh keingintahuan penulis untuk mengkaji lebih dalam mengenai manajemen persediaan bahan baku pakan itik petelur yang ada di Desa Jaranih dengan sistem pemeliharaan secara intensif dimana ternakternak yang dipelihara hanya dikandangkan saja dan tidak pernah dilepas mencari makan secara alami, dalam kasus ini bahan baku pakan yang digunakan yaitu pelet, padi merah, sagu, dedak dan ikan. Oleh karena itu manajemen persediaan diperlukan oleh peternak itik untuk menentukan persediaan yang efektif. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui bagaimana manajemen persediaan bahan baku yang optimal, kendala apa saja yang dihadapi peternak itik dalam proses persediaan bahan baku, serta bagaimana pandangan ekonomi syariah terhadap manajemen persediaan bahan baku pakan itik petelur. Penelitian ini merupakan penelitian lapangan (field research). Sifat penelitian adalah deskriptif kualitatif yaitu mempelajari dan meneliti langsung ketempat dimana peternakan itik petelur tersebut berada, untuk memperoleh data dan informasi berkenaan dengan permasalahan yang akan diteliti lebih lanjut, teknik pengumpulan data yang digunakan berupa observasi, wawancara dan dokumentasi. Subjek dalam penelitian ini adalah 5 peternak itik petelur yang ada di Desa Jaranih Kecamatan Pandawan Kabupaten Hulu Sungai Tengah, sedangkan objek dari penelitian ini adalah manajemen persediaan bahan baku pakan itik petelur. Berdasarkan hasil penelitian ini apabila peternak itik yang ada di desa Jaranih dalam mengadakan persediaan bahan baku menggunakan perhitungan EOQ maka persediaan bahan baku pada peternakan itik mereka dapat lebih ekonomis. Kendala yang dihadapi peternak itik petelur yang ada di Desa Jaranih harga bahan baku yang akan naik pada waktu tertentu dan bahan baku yang kurang berkualitas, seperti ikan yang cepat busuk. pandangan ekonomi syariah manajemen persediaan yang dilakukan oleh peternak itik petelur yang ada di Desa Jaranih dapat dikatakan sesuai dengan perintah Allah s.w.t. dan menjauhi larangan-nya. v
Motto Sabar Ketika Masalah Datang dan Bertindak Secara Bijak dalam Mengambil Keputusan Adalah Hal Utama. vi
KATA PERSEMBAHAN Alhamdulillahirabbil alamin, Tak henti-hentinya saya ucapkan rasa syukur kepada Allah s.w.t. karena berkat rahmat dan karunia-nya lah skripsi ini dapat terselesaikan. Shalawat serta salam tak lupa ku haturkan kepada junjungnan kita Nabi Muhammad s.a.w. Dengan kerendahan hati yang tulus saya persembahkan karya tulis ini untuk mereka yang berarti dalam hidup saya: Kepada yang tercinta kedua orang tua Nur in dan Rusdinah, yang selalu memberikan dukungan moral, material, motivasi dan memberikan doa, mencurahan kasih sayang yang tiada batas sehingga mimpi saya menjadi kenyataan. Tiada kata lagi yang saya ucapkan selain terimakasih dan saya akan memberikan yang terbaik untuk kalian. Kepada yang tercinta suamiku Mahbuub yang selalu mencintaiku dan memberi dukungan dalam kondisi apapun hingga skripsi ini bisa selesai. Kepada yang tercinta kaka dan adik-adikku yang memberikan semangat untuk menyelesaikan skripsi ini. Dan semua guru dan dosen saya, terima kasih banyak yang telah memberikan pengetahuan dan pengalaman yang berarti bagi saya, Semoga Allah membelas kebaikan kalian. vii
PEDOMAN TRANSLITERASI ARAB-LATIN Berdasarkan Surat Keputusan Bersama Menteri Agama RI dan Menteri Pendidikan dan Kebudayaan RI Nomor 158/1987 dan 0543 b/u/1987, tanggal 22 Januari 1988, sebagai berikut: A. Konsonan Tunggal Huruf Arab Nama Huruf Latin Keterangan ا Alif - Tidak dilambangkan ب b ˋ B Be ت t ˋ T Te ث ṡ ˋ ṡ es (dengan titik di atas) ج J m J Je ح h ˋ ḥ ha (dengan titik dibawah) خ kh ˋ Kh Ka dan ha د Dal D De ذ Żal Ż zet (dengan titik di atas) ر r ˋ R Er ز Zai Z Zet س S n S Es ش Sy n Sy es dan ye viii
bawah) Ş d ṣ es (dengan titik di ص bawah) D d ḍ de (dengan titik di ض bawah) ţ ˋ ṭ te (dengan titik di ط z ˋ ẓ ظ zet (dengan titik di bawah) ع ain Koma terbalik di atas غ Gain G Ge ف f ˋ F Ef ق Q f Q Ki ك Kaf K Ka ل L m L El م Mim M Em ن Nun N En و W wu W We ه h ˋ H Ha ء Hamzah Apostrof ى y ˋ Y Ye B. Konsonan rangkap karena syaddah ditulis rangkap Ditulis muta aqqidīn متعقدين عد ة Ditulis iddah ix
C. Tā marbūtah 1. Apabila dimatikan ditulis h. Bila dimatikan ditulis h, kecuali untuk kata-kata Arab yang sudah terserap menjadi bahasa Indonesia, seperti salat, zakat, dan sebagainya. Contoh: هبة ditulis hibah 2. Apabila ta marb tah hidup atau dengan harakat, fathah, kasrah dan dammah ditulis t. Contoh: كر امة اأولياء ditulis Karāmatul-auliyā D. Vokal Pendek Fathah Ditulis A Kasrah Ditulis I Dammah Ditulis U E. Vokal Panjang 1 Fathah + alif جاهلية Ditulis Jāhiliyyah x
2 Fathah + ya mati يسعى Ditulis yas ā 3 Kasrah + ya mati كريم Ditulis Karīm 4 Dammah + wawumati فروض Ditulis furūḍ F. Vokal Rangkap 1 Fathah + ya mati بينكم Ditulis Ai Bainakum G. Vokal-vokal pendek yang berurutan dalam satu kata dipisahkan dengan apostrof ( ) Contoh: أأنتم ditulis a antum. H. Kata Sandang Alif + Lam 1. Bila diikuti huruf qamariyah ditulis al- Contoh: القلم ditulis al-qalamu 2. Bila diikuti huruf syamsiyyah, huruf a1- diganti dengan huruf syamsiyyah yang mengikutinya. Contoh: الشمس ditulis al-syamsu (baca: asy-syamsu) xi
I. Kata dalam Rangkaian Frasa atau Kalimat 1. Ditulis kata per kata, atau 2. Ditulis menurut bunyi atau pengucapannya dalam rangkaian tersebut. Contoh: في القرأن الكريم ditulis fi al-qur ān al-karīm. J. Huruf Kapital Penulisan huruf kapital atau besar disesuaikan dengan EYD. Contoh: و م ام ح م د إ ا ر س و ل ditulis Wam Muhammadunill ras lun. Penggunaan huruf awal kapital untuk Allah hanya berlaku bila dalam tulisan Arabnya memang lengkap demikian dan kalau penulisan itu disatukan dengan kata lain sehingga ada huruf atau harakat yang hilang, huruf kapital tidak dipergunakan. Contoh: ن ص ر م ن ه و ف ت ح ق ر ي ب Nasrumminallāhiwafathunqarīb ه ا أ م ر ج م ي ع ا Lillāhi al-amrujamī an ع ل ي م ش ي ء ب ك ل و ه Wallāhubikullisyai'in alīmun K. Tajwid Bagi mereka yang menginginkan kefasihan dalam bacaan, pedoman transliterasi ini merupakan bagian tak terpisahkan dengan ilmu tajwid. Karena itu peresmian pedoman transliterasi ini perlu disertai dengan pedoman tajwid. xii
KATA PENGANTAR بسماللهالرمنالرحيم احمدللهربالعامينالصاةوالسامعلىأشرفاأنبياءوامرسلينسيدناوموانا حمدوعلىاهوصحبهامعن.امابعد. Segala puji dan syukur terhadap Allah s.w.t yang telah memberikan taufik dan hidayah-nya kepada penulis, sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul Manajemen Persediaan Bahan Baku Pakan Itik Petelur di Desa Jaranih Kecamatan Pandawan Kabupaten Hulu Sungai Tengah. Shalawat serta salam selalu tercurah kepada Nabi Muhammad s.a.w. keluarga, sahabat, serta pengikut beliau hingga akhir zaman. Penyelesaian skripsi ini tentunya tidak lepas dari dukungan dan bantuan beberapa pihak. Maka melalui karya ini, penulis menyampaikan terimakasih yang sebesar-besarnya kepada: 1. Dekan Fakultas Syariah dan Ekonomi Islam IAIN Antasari Banjarmasin, Bapak Prof. Dr. H. Ahmadi Hasan, M.H yang telah menerima dan menyetujui judul skripsi ini. 2. Ketua Jurusan, Bapak H. Haris Faulidi Asnawi, Lc, MSI selaku ketua jurusan Ekonomi Syariah Fakultas Syariah dan Ekonomi Islam IAIN Antasari Banjarmasin. 3. Bapak Prof. Dr. H. M. Fahmi Al Amruzi, M. Hum sebagai pembimbing Akademik serta sebagai pembimbing I dalam pembuatan skripsi yang telah memberikan motivasi, arahan, bimbingan, petunjuk dan koreksi terhadap penyusunan skripsi ini. 4. Ibu Rohana Faridah, S.E., M.M. sebagai pembimbing II dalam pembuatan skripsi yang telah memberikan motivasi, arahan, bimbingan, petunjuk dan koreksi terhadap penyusunan skripsi ini. xiii
5. Seluruh dosen beserta staf karyawan Fakultas Syariah dan Ekonomi Islam IAIN Antasari Banjarmasin yang telah memberikan ilmu pengetahuan, pelajaran dan pelayanan yang baik selama penulis berstudi di Fakultas Syariah dan Ekonomi Islam yang kami sayangi dan banggakan ini. 6. Kepala Perpustakaan Pusat IAIN Antasari, Kepala Perpustakaan Fakultas Syariah dan Ekonomi Islam dan Kepala Badan Perpustakaan dan Arsip Daerah Kalimantan Selatan beserta seluruh stafnya yang telah membantu penulis dalam peminjaman buku-buku yang penulis perlukan dalam penulisan skripsi ini. Selanjutnya, penulis hanya dapat berdoa semoga semua pihak yang telah mendukung dan membantu penulis dalam penyelesaian skripsi ini diberikan oleh Allah s.w.t. ganjaran pahala berlipat ganda. Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari yang namanya kesempurnaan, namun penulis berharap semoga apa yang telah tertuang dalam karya ini dapat bermanfaat bagi siapa saja yang memerlukannya dalam menambah ilmu pengetahuan. Aamiin Yaa Robbal alamiin Banjarmasin, 2016 Penulis, Hamsinor xiv
DAFTAR ISI Page HALAMAN JUDUL... HALAMAN PERNYATAAN KEASLIAN TULISAN.... HALAMAN PERSETUJUAN... HALAMAN PENGESAHAN... ABSTRAK... MOTTO.... KATA PERSEMBAHAN..... PEDOMAN TRANSLITERASI ARAB- INDONESIA.. KATA PENGANTAR... DAFTAR ISI......... DAFTAR TABEL.. i ii iii iv v vi vii viii xiii xv xvii BAB I : PENDAHULUAN A. Latar Belakang Masalah.. 1 B. Rumusan Masalah.... 6 C. Tujuan Penelitian... 7 D. Signifikansi Penelitian....... 7 E. Definisi Operasional..... 7 F. Kajian Pustaka..... 8 G. Sistematika Penulisan..... 10 BAB II : LANDASAN TEORI A. Pengertian Manajemen dan Manajemen Produksi... 12 B. Persediaan.... 20 xv
C. Persediaan Bahan Baku... 27 D. Manajemen Persediaan dalam Pandangan Islam... 37 BAB III : METODE PENELITIAN A. Jenis dan Pendekatan Penelitian 40 B. Lokasi Penelitian.. 40 C. Data dan Sumber Data.. 40 D. Teknik Pengumpulan Data... 41 E. Analisis Data... 42 BAB IV : PENYAJIAN DAN ANALISIS DATA A. Penyajian Data 43 B. Analisis Data.. 50 BAB V : PENUTUP A. Simpulan 72 B. Saran... 73 DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN-LAMPIRAN RIWAYAT HIDUP xvi
DAFTAR TABEL No Uraian Hal 1 Tabel 2.1 Rincian Jumlah Pemesanan Yang Ekonomis 33 2 Tabel 4.1 Persediaan Bahan Baku Pakan Itik Petelur di Desa Jaranih 48 3 4 5 6 7 Tabel 4.2 Rincian Jumlah Pesanan yang Ekonomis pada Bahan Baku Pakan Bapak Kasrani Tabel 4.3 Rincian Jumlah Pesanan yang Ekonomis pada Bahan Baku Pakan Bapak Halil Tabel 4.4 Rincian Jumlah Pesanan yang Ekonomis pada Bahan Baku Pakan Bapak Ahmad Yunani Tabel 4.5 Rincian Jumlah Pesanan yang Ekonomis pada Bahan Baku Pakan Bapak Iberahim Tabel 4.6 Rincian Jumlah Pesanan yang Ekonomis pada Bahan Baku Pakan Bapak Kamarudin 54 55 56 57 58 xvii