RANCANG BANGUN MESIN PEMERAS SANTAN SISTEM SCREW PRESS SKRIPSI OLEH: FEBRINA MEDYANTI BR SINAGA 110308041 PROGRAM STUDI KETEKNIKAN PERTANIAN FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA 2015
RANCANG BANGUN MESIN PEMERAS SANTAN SISTEM SCREW PRESS SKRIPSI OLEH: FEBRINA MEDYANTI BR SINAGA 110308041/KETEKNIKAN PERTANIAN Skripsisebagai salah satu syarat untuk dapat melakukanpenelitian di Program Studi Keteknikan Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara Disetujui Oleh : Komisi Pembimbing Achwil Putra Munir, STP, M.Si Ketua Ir. Saipul Bahri Daulay, M.Si Anggota Mengetahui, Ainun Rohanah, STP, M.Si Ketua Program StudiKeteknikan Pertanian PROGRAM STUDI KETEKNIKAN PERTANIAN FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA 2015
RANCANG BANGUN MESIN PEMERAS SANTAN SISTEM SCREW PRESS SKRIPSI OLEH: FEBRINA MEDYANTI BR SINAGA 110308041/KETEKNIKAN PERTANIAN Skripsisebagai salah satu syarat untuk dapat melakukanpenelitian di Program Studi Keteknikan Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara Disetujui Oleh : Komisi Pembimbing Achwil Putra Munir, STP, M.Si Ketua Ir. Saipul Bahri Daulay, M.Si Anggota PROGRAM STUDI KETEKNIKAN PERTANIAN FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA 2015
KATA PENGANTAR Puji dan syukur penulis ucapkan kepada Tuhan Yang Maha Kuasa atas berkat dan rahmat-nya sehingga penulis dapat menyelesaikan draft yangberjudul Rancang Bangun Mesin Pemeras Santan Sistem Screw Press yang merupakan salah satu syarat untuk memperoleh gelar sarjana di Program Studi Keteknikan Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara, Medan. Pada kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih kepada Bapak Achwil Putra Munir, STP, M.Siselaku ketua komisi pembimbing dan kepadabapak Ir. Saipul Bahri Daulay, M.Si selaku anggota komisi pembimbing yang telah banyak membimbing penulis sehingga dapat menyelesaikan skripsi ini dengan baik. Untuk penyempurnaan skripsi ini, maka kiranya penulis sangat mengharapkan kritik dan saran yang bersikap membangun agar kedepannya dapat memperoleh hasil yang lebih baik. Akhir kata, penulis mengucapkan terima kasih, semoga draft ini bermanfaat bagi pihak yang membutuhkan. Medan, September2015 Penulis i
ABSTRAK FEBRINA MEDYANTI BR SINAGA: Rancang Bangun Mesin Pemeras Santan Kelapa Sistem Screw Press, dibimbing oleh ACHWIL PUTRA MUNIR dan SAIPUL BAHRI DAULAY. Selama ini cara memperoleh santan masih menggunakan cara tradisional yaitu diperas langsung dengan menggunakan tangan. Namun, belakangan ini mulai dikembangkan alat berupa pemeras santan secara manual yaitu menggunakan sistem kempa hidrolik. Dengan berkembangnya ilmu pengetahuan dan teknologi (IPTEK) maka manusia berusaha untuk menciptakan atau membuat suatu peralatan yang lebih efisien dan praktis. Oleh karena itu dalam penelitian ini, penulis berusaha untuk mempermudah pekerjaan dalam pemerasan santan kelapa dengan cara merancang mesin pemeras santan kelapa yang memiliki kapasitas lebih besar agar lebih efektif dan efisien dalam pemerasan santan tersebut. Mesin pemeras santan kelapa ini memiliki cara kerja yakni dengan memasukkan kelapa parut ke dalam saluran pemasukankemudian parutan kelapa dibawa menuju saringan berbentuk tabung silinder yang terdapat komponen ulir pembawa. Kemudian dihasilkan santan dan ampas yang keluar secara terpisah. Hasil penelitian menunjukkan kapasitas efektif alat 11,25 Kg/jam. Biaya pokok sebesar Rp. 787,022/Kg untuk tahun pertama, Rp. 792,205/Kg untuk tahun kedua, Rp. 797,777/Kg untuk tahun ketiga, Rp. 803,769/Kg untuk tahun keempat, Rp. 810,204/Kg untuk tahun kelima. BEP sebanyak 490Kg pada tahun pertama, 516 Kg pada tahun kedua, 544Kg pada tahun ketiga, 575Kg pada tahun keempat, 608Kg pada tahun kelima. IRR sebesar 47,46%. Kata kunci : rancang bangun mesin, pemeras santan, santan kelapa, komponen ulir. ABSTRACT FEBRINA MEDYANTI BR SINAGA:Design of Coconut MilkExtractor with Screw Press System, Supervised by ACHWIL PUTRA MUNIR and SAIPUL BAHRI DAULAY. Until now,obtain coconut milk was still obtain using conventional method which is handpressed. Later on, manual coconut milk extractor is develop using hydrolic press system. With the development of science and technology in this modern age, people trying to create or make a new, more efficient and practical equipment.therefore, in this research, the author tried to ease theextraction of coconut milk by designing coconut milk extractor with screw press system which has larger capacity which be more effective and efficient in coconut extraction. The coconut milk extractorworked by enter shredded coconut into hopper then shredded coconut iscarried toward tubular filtercontained screw press. After that the milk is produced and the dregs out separately.the results showed that the effective capacity of the equipment was 11,25 kg/hour. Primary cost was Rp. 787,022/Kg for the first year, Rp. 792,205/Kg for the second year, Rp. 797,777/Kg for the third year, Rp. 803,769/Kg for the fourth year, and Rp. 810,204/Kg for the fifth year. BEP was 490Kg in the first year, 516 Kg in the second year, 544Kg in the third year, 575Kg in the fourth year and 608Kg in the fifth year. The IRR was 47,46%. Key words: equipment design, coconut milk extractor, coconut milk, screw press.
RIWAYAT HIDUP Febrina Medyanti Br. Sinaga, dilahirkan di Medan pada tanggal 8Mei 1994 dari ayah Dirman Sinaga dan ibu Netti Tiodora. Penulis merupakan anak kedua dari tiga bersaudara. Tahun 2011 penulis lulus dari SMA Santo Thomas 1 Medan dan pada tahun yang sama lulus seleksi masuk ke Fakultas Pertanian USU melalui Seleksi Nasional Masuk Perguruan Tinggi Negeri (SNMPTN) jalur tertulis. Penulis memilih Program Studi Keteknikan Pertanian, Fakultas Pertanian. Selama mengikuti perkuliahan penulis aktif mengikuti organisasi Ikatan Mahasiswa Teknik Pertanian (IMATETA) sebagai anggota, dan sebagai asisten Termodinamika tahun 2014. Penulis melaksanakan praktek kerja lapangan (PKL) di PT. Perkebunan Nusantara IV Pabrik Kelapa Sawit (PKS) Pabatu, Tebing Tinggi, Sumatera Utara pada bulan Juli sampai Agustus 2014.
DAFTAR ISI Hal KATA PENGANTAR... i DAFTAR TABEL... iv DAFTAR LAMPIRAN... vi PENDAHULUAN Latar Belakang... 1 Tujuan Penelitian... 3 Kegunaan Penelitian... 3 Batasan Masalah... 3 TINJAUAN PUSTAKA Kelapa... 4 Sejarah tanaman kelapa... 4 Botani tanaman kelapa... 5 Jenis kelapa... 5 Kondisi perkelapaan di Indonesia... 6 Santan... 7 Manfaat santan... 9 Komponen Mesin Pemeras Santan Kelapa Sistem Screw Press... 10 Saluran pemasukan bahan... 10 Motor listrik... 10 Puli... 11 Sabuk V... 12 Ulir penggerak... 13 Poros... 14 Bantalan... 15 Speed reducer... 16 Saluran pengeluaran... 16 Logam yang Digunakan... 16 Mekanisme Pembuatan Mesin... 17 Prinsip Kerja Mesin Pemeras Santan Sistem Screw Press... 19 Kapasitas Kerja Alat dan Mesin Pertanian... 20 Analisis Ekonomi... 20 Biaya pemakaian alat... 21 Break event point... 24 Net present value... 25 Internal rate of return... 26 METODOLOGI PENELITIAN Waktu dan Tempat Penelitian... 27 Bahan dan Alat Penelitian... 27 Metodologi Penelitian... 27 Persiapan Penelitian... 27 Prosedur Penelitian... 28 Parameter Penelitian... 29 HASIL DAN PEMBAHASAN... 32 Mesin Pemeras Santan Kelapa... 32 ii
Perancangan Alat dan Prinsip Kerja yang Diharapkan... 32 Pemilihan Bahan... 33 Pengukuran dan Pemotongan Bahan... 33 Perakitan Bahan... 34 Finishing... 34 Proses Pemerasan... 35 Kapasitas Efektif Alat... 36 Analisis Ekonomi... 38 Biaya pemakaian alat... 38 Break even point... 39 Net present value... 39 Internal of return... 39 KESIMPULAN DAN SARAN... 41 Kesimpulan... 41 Saran... 41 DAFTAR PUSTAKA... 42 iii
DAFTAR TABEL No Hal 1Pengaruh tekanan terhadap santan yang diperoleh... 8 2Kandungan zat pada daging buah kelapa setiap 100 gram bahan... 10 3 Data kapasitas kerja mesin pemeras santan kelapa sistem scre press... 37 iv
DAFTAR LAMPIRAN No. Hal 1. Flowchart pelaksanaan penelitian... 44 2. Spesifikasi alat... 46 3. Kapasitas kerja mesinpemeras santan sistem screw press... 47 4. Analisis ekonomi... 48 5. Break even point... 53 6. Net present value... 55 7. Internal rate of return... 58 8. Gambar proses penelitian... 60 9. Gambar teknik mesinpemeras santan sistem screw press... 61 10. Gambar mesinpemeras santan sistem screw press... 69 11. Tabel Suku Bunga... 72 v