PEMODELAN STOK GABAH/BERAS DI KABUPATEN SUBANG MOHAMAD CHAFID

PEMODELAN STOK GABAH/BERAS DI KABUPATEN SUBANG MOHAMAD CHAFID SEKOLAH PASCASARJANA INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2006

SURAT PERNYATAAN Dengan ini saya menyatakan bahwa tesis yang berjudul : PEMODELAN STOK GABAH/BERAS DI KABUPATEN SUBANG adalah benar merupakan hasil karya sendiri dengan arahan dari komisi pembimbing dan belum pernah dipublikasikan. Semua sumber data dan informasi yang digunakan telah dinyatakan secara jelas dan dapat diperiksa kebenarannya. Bogor, Maret 2006 Yang Menyatakan Mohamad Chafid NRP :G151024144

ABSTRAK MOHAMAD CHAFID. Pemodelan Stok Gabah/Beras di Kabupaten Subang. Di bawah bimbingan KHAIRIL A NOTODIPUTRO, EDI ABDURACHMAN dan I MADE SUMERTAJAYA. Data stok gabah/beras sangat dibutuhkan untuk melihat kecukupan pangan di suatu wilayah. Pada saat ini informasi mengenai besarnya stok gabah/beras di suatu wilayah tidak diketahui kecuali melalui survei. Pada penelitian ini dilakukan penyusunan model stok gabah/beras pada 3 pemegang stok yaitu rumah tangga petani, penggilingan padi dan Sub Dolog. Berdasarkan model tersebut dilakukan pendugaan besarnya stok setara beras di Kabupaten Subang. Tujuan dari penelitian ini adalah (1) mendapatkan data stok gabah/beras di rumah tangga petani, penggilingan padi dan Sub Dolog; (2) menyusun model pendugaan stok gabah/beras di rumah tangga petani, penggilingan padi dan Sub Dolog, dan (3) melakukan pendugaan total stok Kabupaten Subang berdasarkan model yang dibangun. Survei dilakukan pada awal Agustus 2005 di 18 Kecamatan di Kabupaten Subang. Jumlah contoh untuk rumah tangga petani sebanyak 217 contoh, jumlah contoh untuk penggilingan sebanyak 70 contoh. Model pendugaan stok untuk rumah tangga petani dan penggilingan padi menggunakan regresi linier berganda, sebagai peubah bebas produksi padi bulanan per kecamatan. Model Sub Dolog dan Model Produksi Bulanan menggunakan model ARIMA (Autoregresive Integrated Moving Average). Hasil penelitian menunjukkan produksi padi bulanan sangat mempengaruhi besanya stok, pada saat panen raya stok cenderung meningkat. Rasio stok terhadap produksi dirumah tangga petani menunjukkan semakin jauh saat panen rasio stok semakin kecil. Rumah Tangga petani yang panen 1 bulan lalu memiliki stok rata-rata 34% dari produksi dan terus menurun, sehingga pada panen 5 bulan lalu stok hanya 7% dari produksi. Hasil penelitian menujukkan stok petani dan penggilingan sangat dipengaruhi oleh besanya produksi padi bulanan di wilayah tersebut. Model yang dihasilkan dapat menjelaskan bulan panen yang dapat meningkatkan stok dan bulan panen yang menurunkan stok. Model Stok beras di Sub Dolog Kabupaten Subang adalah dengan menggunakan model transformasi logaritma ARIMA (2,0,2) tanpa pengaruh musiman. Sedangkan model produksi padi bulanan dengan menggunakan model ARIMA (0,0,0)x(1,0,1)12 dengan faktor musiman 12 bulan. Pendugaan besarnya stok total di rumah tangga petani, penggilingan dan Sub Dolog di Kabupaten Subang pada awal Agustus 2005, berdasarkan model adalah 64804 ton setara beras. Peramalan stok setara beras di Kabupaten Subang pada bulan Agustus, September, Oktober, Nopember dan Desember 2005 berturut-turut sebesar 128.28 ribu ton, 149.62 ribu ton, 154.94 ribu ton, 147.63 ribu ton dan 135.51 ribu ton. Pada Januari 2006 produksi diramalkan kembali menurun menjadi 121.98 ribu ton setara beras, karena merupakan puncak masa paceklik.

PEMODELAN STOK GABAH/BERAS DI KABUPATEN SUBANG MOHAMAD CHAFID Tesis Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Magister Sains pada Program Studi Statistika SEKOLAH PASCA SARJANA INSTITUT PERTANIAN BOGOR BOGOR 2006

Judul Tesis : Pemodelan Stok Gabah/Beras di Kabupaten Subang Nama : Mohamad Chafid NRP : G 151024144 Program Studi : Statistika Disetujui Komisi Pembimbing Dr. Ir. Khairil A Notodiputro, MS Ketua Dr. Ir. Edi Abdurachman, MS Anggota Dr. Ir. I Made Sumertajaya, MS Anggota Diketahui Ketua Program Studi Statistika Dekan Sekolah Pasca Sarjana Dr. Ir. Budi Susetyo, MS Prof. Dr. Ir. Syafrida Manuwoto, M.Sc. Tanggal Ujian : 3 Maret 2006 Tanggal lulus :

PRAKATA Alhamdulillah puji syukur kehadirat Allah SWT atas rahmat dan karunia- Nya sehingga karya ilmiah dengan judul Pemodelan Stok Gabah/Beras di Kabupaten Subang ini dapat diselesaikan. Penulis mengucapkan terimakasih kepada Dr. Ir. Khairil A Notodiputro, MS., Dr. Ir. Edi Abdurachman, MS dan Dr.Ir. I Made Sumertajaya,MS selaku pembimbing yang telah banyak memberikan arahan dan saran dalam penulisan karya ilmiah ini. Disamping itu, penghargaan penulis sampaikan kepada Kepala Dinas Pertanian Kabupaten Subang, Ibu Ariasih beserta staf perencanaan di Dinas Pertanian Subang, yang telah memberikan dukungan dan bantuan atas pelaksanaan survei stok pangan. Penulis juga sampaikan terimakasih dan penghargaan kepada Bapak Edi Abdurachman sebagai Kepala Pusat Data dan Informasi Pertanian, Bapak Harisno sebagai Kepala Bidang Pelayanan Data dan Informasi, Bapak Dewa Ngakan Cakrabawa sebagai Kepala Sub Tanaman Pangan dan Peternakan, serta seluruh tim stok pangan Pusat Data dan Informasi Pertanian (Heni, Hany, Anna, Budi, Ade, Tika dan Yani), atas segala bantuan dan dukungan dalam pelaksanaan survei. Ungkapan terimakasih juga penulis sampaikan kepada para pimpinan dan staf terkait di lingkup Departemen Pertanian yang telah memberikan kesempatan izin belajar. Pada kesempatan ini penulis juga menyampaikan penghargaan dan terimakasih kepada ibunda dan ayahanda, yang senantiasa mendorong dan mendoakan kami. Terimakasih dan penghargaan juga penulis sampaikan kepada istri tercinta yang senantiasa memberi kasih sayang, mendoakan, memberi semangat dan dukungan dalam kelancaran studi, serta kedua putri tercinta kami, putri kami tercinta Inez dan Inda, yang dengan caranya telah membantu kelancaran studi. Semoga karya ilmiah ini bermanfaat. Bogor, Maret 2006 Mohamad Chafid

RIWAYAT HIDUP Penulis dilahirkan di Cirebon pada tanggal 12 Mei 1966 sebagai putra kesembilan dari sembilan bersaudara pasangan Almarhum Bapak Haji Machmud dan Ibu Utih. Pendidikan SD, SMP ditempuh di Kecamatan Palimanan Kabupaten Cirebon. Tahun 1985 penulis lulus dari SMA Negeri 2 Cirebon. Pendidikan Sarjana di tempuh di Institut Pertanian Bogor, Jurusan Teknologi Pangan dan Gizi, Fakultas Teknologi Pertanian, lulus tahun 1991. Pada tahun 1998 penulis menikah dengan Gayatri Indriswari dan dikaruniai 2 orang putri yaitu Inez Nabilaswari (6 tahun) dan Indaswari Hafidzni Putri (4 tahun). Penulis mulai bekerja sejak tahun 1994 di Pusat Data dan Informasi Pertanian, Departemen Pertanian, sebagai tenaga Fungsional Statistik.

DAFTAR ISI Halaman DAFTAR TABEL... DAFTAR GAMBAR... DAFTAR LAMPIRAN... PENDAHULUAN... 1 TINJAUAN PUSTAKA Beras Komoditas Strategis... 4 Konsep Stok... 6 Stok Petani... 8 Stok Penggilingan... 9 Survei Contoh... 10 Analisis Regresi Linier Berganda... 11 Model Deret Waktu ARIMA... 13 METODOLOGI Sumber Data... 19 Perancangan Survei... 19 Pelaksanaan Survei... 23 Pemilihan Rumah Tangga Petani Contoh... 25 Pemilihan Penggilingan Padi Contoh... 30 Pendugaan Stok Gabah/Beras di Wilayah Kabupaten... 31 Model Stok Petani 33 Model Stok Penggilingan... 35 Model Stok Sub Dolog... 37 Model Stok Wilayah Kabupaten... 38 HASIL DAN PEMBAHASAN Karakteristik Petani Responden... 39 Deskripsi Pola Panen Padi Kabupaten Subang... 41 Deskripsi Luas Panen, Produktivitas dan Stok... 43 Suplai Gabah/Beras di Rumah Tangga Petani... 44 Deskripsi Rasio Stok Terhadap Produksi... 46 Deskripsi Penggilingan Padi... 51 Deskripsi Sub Dolog... 56 Model Stok Petani... 57 Model Stok Penggilingan... 63 Model Stok Sub Dolog... 69 Stok Gabah/Beras di Kabupaten Subang... 73 Peramalan Stok Setara Beras Di Kabupaten Subang... 74 KESIMPULAN DAN SARAN... 81 DAFTAR PUSTAKA... 84 LAMPIRAN... 86 ix x xi

DAFTAR TABEL Halaman 1 Harga pembelian dan persyaratan gabah... 5 2 Pemilihan Kecamatan Contoh... 26 3 Alokasi rumah tangga contoh survei stok gabah/beras... 27 4 Jumlah alokasi contoh petani per desa terpilih... 28 5 Daftar jumlah rumah tangga petani contoh... 29 6 Jumlah populasi dan penggilingan contoh... 31 7 Konsumsi beras per kapita petani responden... 40 8 Produksi padi sawah di Kabupaten Subang... 42 9 Rasio stok terhadap produksi Kabupaten Subang... 47 10 Rasio stok terhadap produksi Kabupaten Subang Wilayah Non Pantura... 49 11 Rasio stok terhadap produksi Kabupaten Subang Wilayah Pantura... 49 12 Besaran stok di penggilingan pada awal Agustus 2006... 52 13 Volume pembelian gabah dan penjualan beras bulan Juli 2005... 53 14 Volume penjualan beras berdasarkan tujuan penjualan... 55 15 Deskripsi Stok Sub Dolog Subang tahun 1997 2005... 57 16 Model stok petani... 60 17 Pendugaan stok setara beras di rumah tangga petani... 62 18 Model stok penggilingan... 65 19 Pendugaan stok setara beras di penggilingan... 68 20 Penduga parameter model ARIMA (2,0,0) dan ARIMA (2,0,2)... 70 21 Uji kebebasan galat dengan Modified Box-Pierce (Ljung-Box)... 70 22 Peramalan stok setara beras di Sub Dolog Kabupaten Subang dengan Model ARIMA (2,0,2)... 72 23 Stok setara beras pada Bulan Agustus 2005 di Kabupaten Subang... 74 24 Penduga parameter model ARIMA (0,0,2)x(1,0,1)12... 76 25 Uji kebebasan galat dengan Modified Box-Pierce (Ljung-Box) model ARIMA (0,0,0)x(1,0,1)12... 77 26 Peramalan produksi padi di Kabupaten Subang dengan model ARIMA (0,0,2)x(1,0,1)12... 77 27 Peramalan Stok setara beras di Kabupaten Subang... 80

DAFTAR GAMBAR Halaman 1 Tata niaga padi dari petani sampai konsumen... 6 2 Skema distribusi stok beras (BPS 2002)... 8 3 Diagram alir pengumpulan data stok petani... 21 4 Diagram alir pengumpulan data stok penggilingan... 22 5 Skema model penelitian stok... 32 6 Skema penggunaan produksi gabah oleh petani... 34 7 Skema pembelian, penjualan dan stok penggilingan... 35 8 Histogram pendidikan petani responden... 39 9 Histogram umur petani responden... 40 10 Diagram kotak garis konsumsi per kapita... 41 11 Pola panen padi di Kabupaten Subang... 42 12 Diagram kotak garis produktivitas padi...... 44 13 Pola ketersediaan gabah/beras pada petani contoh Kabupaten Subang... 45 14 Rasio stok terhadap produksi menurut waktu panen... 48 15 Rasio stok terhadap produksi menurut lag waktu panen berdasarkan wilayah... 50 16 Diagram kotak garis stok beras di penggilingan pada awal Agustus 2005... 53 17 Volume pembelian gabah oleh penggilingan bulan Juli 2005... 54 18 Volume penjualan beras oleh penggilingan bulan Juli 2005... 55 19 Plot pendugaan stok di petani menurut hasil survei dan model... 63 20 Plot pendugaan stok di penggilingan menurut hasil survei dan model... 68 21 Plot antara nilai aktual dan dugaan stok setara beras di Sub Dolog... 72 22 Nilai aktual dan dugaan produksi serta peramalan 6 bulan ke depan dengan model ARIMA (0,0,0)x(1,0,1)12... 78