Definisi Biokimia, Sel dan fungsi organel Muhammad Fakhri, S.Pi, MP, M.Sc Tim Pengajar Biokimia Budidaya Perairan FPIK UB
BIOKIMIA???? BIOKIMIA: suatu ilmu yang mempelajari tentang kumpulan molekul/senyawa pada jasad hidup yang saling berinteraksi untuk menampakkan ciri hidup. CIRI HIDUP : 1. Sangat terorganisir, kompleks, tiap-tiap komponen berfungsi spesifik 2. Mampu mengekstrak energi dari lingkungan sekelilingnya 3. Mampu mereplikasi diri dengan tepat dan terencana.
1. Organisasi Molekuler Sel Hidup JASAD HIDUP ORGAN SEL ORGANEL Ikatan Kovalen Ikatan Non- kovalen SUPRAMOLEKUL Makromolekul Satuan Penyusun Asam Nukleat Mono- Nukleotida Protein Asam Amino Polisakarida Gula Sederhana Lipida As.Lemak/ Gliserol Ikatan Kovalen SENYAWA ANTARA SENYAWA DASAR CO 2, H 2 O, N 2, PO 4, Na dll
RUANG LINGKUP BIOKIMIA AKUAKULTUR GROWTH AQUACULTURE PRODUCTION CAUSE OF VARIATION GROWTH: FISH: Species Sexes Health History (age, weight, body composition) ENVIRONMENT Husbandry Stocking density Handling Feeding Methods Water quality Temperature Oxygen Metabolites FEED Feed Composition Feed Formulation (ingredients) Feeding Level Feed Type (physical aspect) Stress Fasility system, Fertlizer Digestives enzym
Peran biokimia dalam akuakultur Pengetahuan tentang ilmu biokimia dapat diaplikasikan dalam memahami pertumbuhan, perkembangan, dan reproduksi ikan atau hewan akuatik lainnya. Pertumbuhan, perkembangan, dan reproduksi ikan atau hewan akuatik lainnya sangat ditentukan oleh adanya keseimbangan asupan nutrisi pakan dan kebutuhan metabolisme tubuh. Asupan nutrisi pakan yg kurang berdampak pada tidak terpenuhinya kebutuhan metabolisme tubuh, sebaliknya asupan nutrisi pakan yg berlebih menyebabkan ketersedian nutrien melebihi kebutuhan metabolisme sehingga tidak efisien.
Sel???? Kumpulan materi paling sederhana yang dapat hidup dan merupakan unit penyusun semua makhluk hidup Organisme hidup yang paling kecil adalah sel tunggal, Sel adalah unit fungsional dari organisme multiselular
Jaringan???? sekumpulan sel yang memiliki bentuk dan fungsi yang sama
Perbedaan sel tumbuhan, hewan dan bakteri Source: http://www.biologi-sel.com
Struktur Sel Hewan (www.uvm.edu, 2011)
Struktur Sel Tumbuhan (www.micro.magnet.fsu.edu, 2011)
Bagian-bagian sel dan fungsi Membran sel Sistem membran berbentuk kantong pipih yg bertumpuk Konstruksi : protein lipid Fungsi: mengatur transportasi zat dari dan ke dalam sel, memisahkan bagian dalam sel dari lingkungan ekstraselular & membatasi kompartemen internal yg terdiri dari inti sel dan organel-organel sitoplasmik Zat-zat yang bisa melalui membran: air, oksigen, CO 2, asam nukleat, dan vitamin
Bagian-bagian sel dan fungsi (cont.) Sitoplasma Bagian sel yang terbungkus membran sel (bagian non-nukleus) Pada sitoplasma terdapat sitoskeleton, berbagai organel dan sitosol.
Bagian-bagian sel dan fungsi (cont.) Inti sel tempat terjadinya replikasi senyawa genetik (DNA). tempat sintesa NAD (nicotinamide adenin dinucleotide). terdapat enzim yang akan mengkatabolisasi glikogen menjadi glukosa, membentuk piruvat dan senyawa-senyawa lainnya.
Bagian-bagian sel dan fungsi (cont.) Cytosol atau plasma sel larutan media yang terletak di dalam sel di antara organel-organel. merupakan gudang karbohidrat, yaitu glikogen pada hewan dan pati pada tanaman. terdapat enzim yang akan mengkatabolisasi glikogen menjadi glukosa, membentuk piruvat dan senyawa-senyawa lainnya.
Bagian-bagian sel dan fungsi (cont.) Lisosom mensekresi berbagai jenis enzim pencerna, seperti enzim yang akan menghidrolisa protein, polisakarida dan lipid sel menghancurkan organel yg rusak Ribosom mengandung asam ribonukleat yang berfungsi mensintesa protein sel
Mitokondria Bagian-bagian sel dan fungsi (cont.) merupakan pabrik energi sel (sintesa ATP: Adenosin Tri Phosphat). mengandung berbagai enzim yang akan mengkatalisis zat makanan organik oleh molekul oksigen untuk menghasilkan karbondioksida dan air serta energi kimia.
Bagian-bagian sel dan fungsi (cont.) Plastida 3 macam : Leukoplas : tempat penyimpan; elaioplas : minyak, amiloplas : amilum, aleuroplas : protein Kromoplas : plastida, pigmennya bukan utk fotosintesis (xantofil & karoten) Kloroplas: plastida, pigmennya utk fotosintesis (Klorofil)
Bagian-bagian sel dan fungsi (cont.) Chloroplasts tempat berlangsungnya proses fotosintesis (thylacoid vesicle) dan fiksasi karbondioksida, CO 2 (stroma)
Bagian-bagian sel dan fungsi (cont.) Retikulum endoplasmik (RE) Retikulum endoplasmik kasar Permukaan membran dipenuhi oleh ribosom yang terlibat dalam biosintesa protein. Retikulum endoplasmik halus Tidak dilengkapi ribosom, berperan di dalam biosintesa lipid dan tempat menyimpan enzim yang belum aktif seperti zymogen (prekusor enzim).
Bagian-bagian sel dan fungsi (cont.) Golgi komplek Menerima protein hasil sintesa dari RE untuk diteruskan ke membran plasma atau ke organel lain. Peroksisome menghasilkan enzim yang memecah asam lemak dan asam amino.
QUOTE FOR TODAY : SESUATU YANG BESAR DIMULAI DARI SESUATU YANG KECIL -Andrew Wood- Terima Kasih