ANALISIS BIAYA KUALITAS PADA PT. WARISAN DEWATA MAHA AGUNG (RESTORAN) TAHUN 2004-2007 Oleh : NI PUTU WINDA CITRA ARSITA NIM : 0415351143 PROGRAM EKSTENSI FAKULTAS EKONOMI UNIVERSITAS UDAYANA DENPASAR 2009 i
ANALISIS BIAYA KUALITAS PADA PT. WARISAN DEWATA MAHA AGUNG (RESTORAN) TAHUN 2004-2007 Oleh : NI PUTU WINDA CITRA ARSITA NIM : 0415351143 Skripsi ini ditulis untuk memenuhi sebagian persyaratan memperoleh gelar Sarjana Ekonomi pada Program Ekstensi Fakultas Ekonomi Universitas Udayana Denpasar 2009 i i
Skripsi ini telah diuji oleh tim penguji dan disetujui oleh Pembimbing, serta diuji pada tanggal: 08 Mei 2009 Tim Penguji: Tanda tangan 1. Ketua : I Ketut Sujana, SE., MSi., Ak... 2. Sekretaris : Eka Ardhani S, SE., M.Com., Ak.... 3. Anggota : Drs. Gde Trunajaya... Mengetahui, Ketua Jurusan Akuntansi Pembimbing Dr. Made Gede Wirakusuma, SE., MSi I Ketut Sujana, SE, MSi.,Ak NIP. 132. 005. 325 NIP. 132.040.852 ii ii
KATA PENGANTAR Puji syukur dipanjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa, karena atas rahmat dan karunia-nya skripsi yang berjudul Analisis Biaya Kualitas Pada PT. Warisan dewata Maha Agung (Restoran) Tahun 2004-2007 dapat diselesaikan dengan baik. Penulisan skripsi ini dimaksudkan untuk memenuhi sebagian persyaratan untuk memperoleh gelar Sarjana Ekonomi pada Program Ekstensi Fakultas Ekonomi Universitas Udayana. Penyusunan skripsi ini telah banyak mendapat bimbingan, bantuan moril maupun materiil dari berbagai pihak. Untuk itu terima kasih diucapkan kepada : 1. Bapak Prof. Dr. I Wayan Ramantha, SE., MM., Ak., CPA., selaku Dekan Fakultas Ekonomi Universitas Udayana. 2. Bapak Dr. I N. Mahaendra Yasa., Drs., MSi., selaku Pembantu Dekan I Fakultas Ekonomi Universitas Udayana. 3. Bapak Drs. Ketut Mustanda, MM., selaku Ketua Program Ekstensi Fakultas Ekonomi Universitas Udayana. 4. Bapak Dr. Made Gede Wirakusuma, SE., MSi., selaku Ketua Jurusan Akuntansi Fakultas Ekonomi Universitas Udayana. 5. Ibu Ni Luh Putu Sri Harta Mimba, SE, Msi., Ak, selaku Pembimbing Akademik yang telah memberikan dukungan untuk kemajuan akademis penulis selama menempuh pendidikan di Fakultas Ekonomi Universitas Udayana. 6. Bapak I Ketut Sujana, SE., MSi., Ak., selaku dosen Pembimbing skripsi yang telah bersedia meluangkan waktu untuk memberikan bimbingan, saran dan motivasi sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini. 7. Bapak dan Ibu dosen, selaku staff pengajar di Fakultas Ekonomi Universitas Udayana yang telah memberikan ilmu pengetahuan yang berguna dalam penulisan skripsi ini. iii iii
8. Ibu Dra. Ni Made Darmini Msi, selaku Direktur Utama Perusahaan atas bantuannya selama penulis melakukan penelitian di PT. Warisan Dewata Maha Agung (Restoran). Skripsi ini diharapkan dapat memberikan manfaat bagi yang berkepentingan. Terima kasih kepada semua pihak yang telah membantu dan semoga Tuhan Yang Maha Esa selalu memberikan rahmat dan karunia-nya. Denpasar, April 2009 Penulis iv iv
Judul : Analisis Biaya Kualitas Pada PT Warisan Dewata Maha Agung (Restoran) Tahun 2004-2007 Nama : Ni Putu Winda Citra Arsita NIM : 0415351143 ABSTRAK PT Warisan Dewata Maha Agung (Restoran) merupakan salah satu perusahaan yang bergerak di bidang industri pariwisata yaitu restoran. PT Warisan Dewata Maha Agung (Restoran) dari tahun 2004 sampai sekarang melakukan kegiatan-kegiatan untuk peningkatan kualitas produk dan jasa yang dihasilkannya, tetapi pihak akuntansi belum melakukan identifikasi dan klasifikasi terhadap biaya-biaya yang berhubungan dengan peningkatan kualitas (biaya kualitas) sehingga pihak manajemen tidak mengetahui besar biaya kualitas yang telah dikeluarkan oleh restoran tersebut. Penelitian ini berjudul Analisis Biaya Kualitas Pada PT Warisan Dewata Maha Agung (Restoran) Tahun 2004-2007, dengan tujuan untuk mengetahui unsur-unsur biaya yang termasuk dalam kategori biaya kualitas pada PT warisan Dewata Maha Agung (Restoran) tahun 2004-2007, mengetahui besarnya biaya kualitas yang telah dikeluarkan PT Warisan Dewata Maha Agung (Restoran) tahun 2004-2007 dan menyajikannya dalam laporan biaya kualitas tahun 2004-2007 dan untuk mengetahui kinerja kualitas pada PT Warisan Dewata Maha Agung (Restoran) tiap semester tahun 2004-2007. Teknik Analis yang digunakan adalah teknik analis kuantitatif dan kualitatif. Hasil identifikasi dan klasifikasi yang dilakukan menunjukkan bahwa terdapat delapan unsur-unsur biaya kualitas yang dapat dikelompokkan ke dalam empat kategori biaya kualitas yaitu biaya pencegahan, meliputi: biaya pelatihan karyawan, biaya pemeliharaan peralatan dan perlengkapan restoran, biaya penilaian meliputi: biaya pemeriksaaan bahan baku dan biaya pengawasan proses produk dan produk jadi, biaya kegagalan intern meliputi: biaya sisa bahan, biaya pengerjaan kembali, dan biaya sisa produk rusak, dan biaya kegagalan ekstern meliputi: retur penjualan. Hasil pengukuran dari biaya kualitas yang dikeluarkan tiap semester tahun 2004-2007 adalah masing-masing Rp.121.471.015 pada semester I tahun 2004, Rp.114.977.833 pada semester II tahun 2004, Rp. 78.437.565 pada semester I tahun 2005, Rp.77.809.776 pada semester II tahun 2005, Rp.128.373.746 pada semester I tahun 2006, Rp.116.530.738 pada semester II tahun 2006. Tahun 2007, masing-masing sebesar Rp.117.575.640 pada semester I dan Rp.116.195.370 pada semester II, dari besarnya total penjualan aktual. Hasil laporan kinerja biaya kualitas menunjukkan bahwa biaya yang dikeluarkan untuk kegiatan peningkatan kualitas mengalami fluktuasi. Dan hasil rasio biaya kualitas dari penjualan aktual menunjukkan diatas 4% yang berarti bahwa selama kegiatan peningkatan kulitas yang dilakukan oleh perusahaan tidak terdapatnya pengidentifikasian dan pengendalian biaya kualitas dari pihak manajemen perusahaan. v v
DAFTAR ISI Halaman HALAMAN JUDUL... i HALAMAN PENGESAHAN... ii KATA PENGANTAR... iii ABSTRAK... v DAFTAR ISI... vi DAFTAR TABEL... viii DAFTAR GAMBAR... ix DAFTAR LAMPIRAN... x BAB I PENDAHULUAN... 1 1.1. Latar Balakang Masalah... 1 1.3. Tujuan Penelitian... 5 1.4. Kegunaan Penelitian... 6 1.5. Sistematika Penyajian... 6 BAB II TINJAUAN PUSTAKA... 9 2.1. Pengertian Biaya... 9 2.2. Pengertian Kualitas... 16 2.3. Pengertian Biaya Kualitas... 16 2.4. Pengelompokan Biaya Kualitas... 16 2.5. Pengukuran Biaya Kualitas... 19 2.6. Manfaat Biaya Kualitas... 24 2.7. Trend Biaya Kualitas... 26 2.8. Pemilihan Standar Kualitas... 27 2.9. Tipe-tipe Laporan Kinerja Kualitas... 29 2.10. Analisis Biaya Kualitas... 30 2.11. Pembahasan hasil Penelitian Sebelumnya... 32 BAB III METODE PENELITIAN... 36 3.1. Lokasi Penelitian... 36 3.2. Obyek Penelitian... 36 3.3. Identifikasi Variabel... 36 3.4. Definisi Operasional Variabel... 37 3.5. Jenis dan Sumber Data... 38 3.6 Metode Pengumpulan Data... 39 3.7 Teknik Analisis Data... 39 BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN... 41 4.1 Gambaran Umum Perusahaan... 41 4.1.1 Sejarah singkat Perusahaan... 41 4.1.2 Struktur Organisasi PT. Warisan Dewata Maha Agung. 43 vi vi
4.1.3 Uraian Tugas dan Tanggung Jawab Masing-masing Jabatan. 44 4.1.4 Kegiatan Usaha dan Program Peningkatan Kualitas.. 48 4.2 Pembahasan Hasil Penelitian... 50 4.2.1 Identifikasi dan Klasifikasi Unsur Biaya Kualitas Pada PT. Warisan Dewata Maha Agung (Restoran) 50 4.2.2 Pengukuran Biaya Kualitas... 57 4.2.3 Penyusunan Laporan Biaya Kualitas... 64 4.2.4 Penyusunan Laporan Kinerja Biaya Kualitas... 70 BAB V KESIMPULAN DAN SARAN... 79 5.1. Simpulan... 79 5.2. Saran-saran... 80 DAFTAR RUJUKAN LAMPIRAN-LAMPIRAN vii vii
DAFTAR TABEL No Tabel Halaman 1.1 Jumlah Penjualan, Retur Penjualan Tiap Semester Tahun 2004 2007 Pada PT. Warisan Dewata Maha Agung... 4 2.1 Contoh contoh biaya kualitas... 18 4.1 Biaya PencegahanTiap Semester Tahun 2004 2006... 59 4.2 Biaya Penilaian Tiap Semester Tahun 2004 2007... 61 4.3 Biaya Kegagalan Intern Tiap Semester Tahun 2004 2007... 63 4.4 Biaya Kegagalan Ekstern Tiap Semester Tahun 2004 2007... 64 4.5 Biaya Kualitas Tiap Semester Tahun 2004-2007... 65 4.6 Laporan Kinerja Biaya Kualitas Tiap Semester Tahun 2004-2007... 76 4.7 Laporan Biaya Kualitas Tiap Kategori Tiap Semester Tahun 2004-2007... 78 viii viii
DAFTAR GAMBAR No Gambar Halaman 2.1 Grafik Multiple Periode Quality Trend... 26 4.1 Struktur Organisasi PT. Warisan Dewata Maha Agung... 44 4.2 Grafik Tren Kualitas Tahun 2004-2007... 77 4.3 Grafik Tren Tiap Katagori Biaya Kualitas Tahun 2004-2007... 78 ix ix
DAFTAR LAMPIRAN No. Lampiran Halaman 1. Laporan Laba-Rugi PT. Warisan Dewata Agung (Restoran) Semester I Tahun 2004 2. Laporan Laba-Rugi PT. Warisan Dewata Agung (Restoran) Semester II Tahun 2004 3. Laporan Laba-Rugi PT. Warisan Dewata Agung (Restoran) Semester I Tahun 2005 4. Laporan Laba-Rugi PT. Warisan Dewata Agung (Restoran) Semester II Tahun 2005 5. Laporan Laba-Rugi PT. Warisan Dewata Agung (Restoran) Semester I Tahun 2006 6. Laporan Laba-Rugi PT. Warisan Dewata Agung (Restoran) Semester II Tahun 2006 7. Laporan Laba-Rugi PT. Warisan Dewata Agung (Restoran) Semester I Tahun 2007 8. Laporan Laba-Rugi PT. Warisan Dewata Agung (Restoran) Semester II Tahun 2007 9. Laporan Gaji PT. Warisan Dewata Agung (Restoran) Semester I Tahun 2004 10. Laporan Gaji PT. Warisan Dewata Agung (Restoran) Semester II Tahun 2004 11. Laporan Gaji PT. Warisan Dewata Agung (Restoran) Semester I Tahun 2005 12. Laporan Gaji PT. Warisan Dewata Agung (Restoran) Semester II Tahun 2005 13. Laporan Gaji PT. Warisan Dewata Agung (Restoran) Semester I Tahun 2006 14. Laporan Gaji PT. Warisan Dewata Agung (Restoran) Semester II Tahun 2006 x x
15. Laporan Gaji PT. Warisan Dewata Agung (Restoran) Semester I Tahun 2007 16. Laporan Gaji PT. Warisan Dewata Agung (Restoran) Semester II Tahun 2007 17. Laporan Sisa Bahan PT. Warisan Dewata Agung (Restoran) Tahun 2004 2007 18. Laporan Produk Rusak PT. Warisan Dewata Agung (Restoran) Tahun 2004 2007 19. Laporan Biaya Kualitas Semester I Tahun 2004 20. Laporan Biaya Kualitas Semester II Tahun 2004 21. Laporan Biaya Kualitas Semester I Tahun 2005 22. Laporan Biaya Kualitas Semester II Tahun 2005 23. Laporan Biaya Kualitas Semester I Tahun 2006 24. Laporan Biaya Kualitas Semester II Tahun 2006 25. Laporan Biaya Kualitas Semester I Tahun 2007 26. Laporan Biaya Kualitas Semester II Tahun 2007 27. Laporan Biaya Kualitas Tren Satu Periode Semester II Tahun 2004 28. Laporan Biaya Kualitas Tren Satu Periode Semester I Tahun 2005 29. Laporan Biaya Kualitas Tren Satu Periode Semester II Tahun 2005 30. Laporan Biaya Kualitas Tren Satu Periode Semester I Tahun 2006 31. Laporan Biaya Kualitas Tren Satu Periode Semester II Tahun 2006 32. Laporan Biaya Kualitas Tren Satu Periode Semester I Tahun 2007 33. Laporan Biaya Kualitas Tren Satu Periode Semester II Tahun 2007 xi xi