BAB 1 PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Penelitian Usaha Kecil dan Menengah merupakan kegiatan ekonomi masyarakat Indonesia terbanyak ketiga setelah masyarakat di bidang pertanian dan masyarakat nelayan. Jika Usaha Kecil dan Menengah dapat berkembang maka secara tidak langsung dapat memberdayakan masyarakat dengan membuka lapangan kerja yang lebih luas, memberdayakan produk lokal dan memberikan pertumbuhan ekonomi yang meningkat. Namun Usaha kecil dan Menengah sangat sulit berkembang dan tidak tumbuh merata akibat berbagai faktor sehingga diperlukan penerapan sistem yang terintegrasi dan pemberdayaan dari pemerintah yang tepat, karena permasalahan utama saat ini adalah bagaimana memperluas dan memberdayakan Usaha Kecil dan Menengah Indonesia yang cenderung masih menerapkan manajemen tradisional, lemah terhadap akses permodalan, teknologi cenderung konvensional, miskin inovasi dan jaringan, agar mampu bersama-sama tumbuh dengan perusahaan besar terutama yang berkelas dunia serta bervisi global (Agustaman:2011). Usaha kecil seperti Kebab Turki Baba Raffi, Laundry kiloan Simply Fresh,Tela- Tela, Magfood Red Crispy dan Bakmi Raos awalnya merupakan usaha kecil dan sangat asing terdengar di masyarakat, namun karena memiliki keunikan, inovatif dan sistem yang baik, sehingga memenuhi syarat dalam sistem waralaba dan berpotensi
mengembangkan usaha secara waralaba. Sekarang Usaha kecil tersebut sudah tidak asing dan popular di masyarakat, ini merupakan usaha UKM yang sangat sukses dengan cepat dan hampir ada di seluruh Indonesia, ini merupakan usaha UKM yang tergolong kecil dan dapat berkembang pesat pertumbuhannya setelah menerapkan sistem waralaba dalam perluasan dan pengembangan usaha. Dalam konteks demikian, pendekatan bisnis melalui sistem waralaba merupakan salah satu strategi alternatif bagi pemberdayaan UKM untuk mengembangkan ekonomi dan UKM di masa mendatang. UKM mampu membesarkan dirinya secara bersinergi dengan pengusaha besar yang lebih kuat dalam hal manajemen, teknologi produk, akses permodalan, pemasaran dan lain-lain, sekurang-kurangnya pada tahap awal perkembangannya. Melalui proses kemitraan waralaba (franchise) yang saling menguntungkan antara UKM selaku penerima waralaba (terwaralaba) dengan pemberi waralaba (pewaralaba) yang umumnya adalah pengusaha besar, begitu juga UKM yang telah memiliki sistem, peralatan, pembukuan, dan pelatihan serta memiliki usaha yang menguntungkan (profitable) dan dapat diaplikasikan maka usaha tersebut dapat dikembangkan melalui sistem waralaba. Dalam hal ini UKM sebagai pemberi waralaba (pewaralaba) sehingga diharapkan dapat membuat UKM menjadi lebih mandiri dan tumbuh mejadi bisnis yang besar (Herustiati dan Simanungkalit : 2010)
Menurut ketua Asosiasi Franchise Indonesia (AFI), Sukandar (2009), perkembangan bisnis waralaba di Indonesia memiliki tingkat keberhasilan yang tinggi, sekitar 65% pembeli lisensi waralaba mampu mengembangkan usahanya dengan pesat. Berikut dapat dilihat perkembangan waralaba di Indonesia dalam Tabel 1.2 berikut : Tabel 1.2 Perkembangan Franchise/Waralaba di Indonesia Tahun Jumlah Franchise Jumlah Franchise Total Asing Lokal 2000 212 39 251 2001 230 42 272 2002 255 45 300 2003 239 49 288 2004 270 62 332 2008 308 74 382 Sumber data : International Business Strategy (Majalah Duit, 2011) Berdasarkan tabel 1.2 perkembangan waralaba di Indonesia mengalami pertumbuhan yang signifikan baik waralaba asing dan waralaba lokal. Hingga saat ini berdasarkan data pada tabel 1.2, waralaba lokal berkembang hingga 74 merek produk, hal ini dikarenakan waralaba lokal mempunyai cita rasa lokal yang diyakini mempunyai nilai jual yang sangat tinggi baik di Indonesia. Mengapa waralaba yang menjadi alternatif pilihan, karena melalui sistem waralaba/bisnis waralaba UKM akan mendapatkan : 1) transfer manajemen, 2) kepastian pasar, 3) promosi, 4) pasokan bahan baku, 5) pengawasan mutu, 6) pengenalan dan pengetahuan tentang lokasi bisnis, 7) pengembangan kemampuan sumber daya manusia. Dan yang paling terpenting adalah resiko dalam bisnis waralaba
sangat kecil, data empiris menunjukkan bahwa resiko bisnis waralaba kurang dari 8%. (Herustiati dan Simanungkalit:2010) Masalah yang sering dihadapi oleh UKM adalah akses permodalan yang sulit di dapat sehingga menghambat UKM untuk berkembang dalam bisnis, disinilah sistem waralaba hadir sebagai alternatif bagi UKM yang telah memiliki kualitas tapi terhambat modal untuk ekspansi usaha/pasar yang lebih luas. Ini suatu bentuk pengembangan usaha yang melibatkan pemberian izin atau hak untuk memanfaatkan, menggunakan ataupun melaksanakan Hak atas Kekayaan Intelektual milik pemberi lisensi (UKM sebagai terwaralaba). Dalam bentuk yang paling sederhana, lisensi diberikan dalam bentuk hak untuk menjual produk barang dan atau jasa dengan mempergunakan merek dagang atau merek jasa yang dilindungi. Ini sesungguhnya juga merupakan bentuk pengembangan lebih lanjut dari ekspor impor dengan hak keagenan atau distribusi. Dengan kemampuan teknologi dan pengetahuan yang unik, dan biasanya sedikit lebih maju atau inovatif, UKM dapat menawarkan kelebihan kemampuannya tersebut kepada pihak lain untuk menjalankan usahanya, sehingga pengembangan usaha UKM dapat berkembang secara cepat. Bagi pengembangan usaha waralaba tentu harus ada peranan antara pewaralaba dan terwaralaba, pewaralaba harus memberikan bantuan kepada terwaralaba dalam hal transfer manajemen, kepastian pasar, promosi, pasokan bahan baku, pengawasan mutu, pelatihan dan bimbingan. Kerjasama ini untuk pengembangan usaha waralaba antara pewaralaba dan terwaralaba, sehingga menciptakan sistem waralaba yang baik sebagai alternatif pengembangan usaha.
Sistem waralaba sebagai alternatif pengembangan usaha, khususnya yang dilakukan secara internasional dan world wide. Sebagaimana halnya pemberian lisensi, sistem waralaba juga mengandalkan pada kemampuan mitra usaha dalam mengembangkan dan menjalankan kegiatan usaha waralaba melalui tata cara, proses serta suatu code of conduct dan sistem yang telah ditentukan oleh pengusaha pemberi waralaba (pewaralaba). Kegiatan operasional dari UKM sebagai pemberi waralaba (pewaralaba), baik dalam bentuk penggunaan merek dagang, merek jasa, hak cipta atas logo, desain industri, paten berupa teknologi, maupun rahasia dagang. Dapat kita lihat bahwa ternyata waralaba juga dipakai sebagai sarana pengembangan usaha secara tanpa batas dan lebih luas khususnya pada UKM. Es Dawet Cah Mbanjar awalnya merupakan usaha kecil yang menjual minuman es dawet seperti umumnya, namun seiring waktu inovasi-inovasi yang dilakukan pemilik usaha Hafiz Khairul Rijal dalam pengembangan produk, diferensiasi produk dan membangun sistem yang baik dalam menjalankan usaha membuat usaha Es Dawet Cah Mbanjar dapat berkembang dan dikenal masyarakat. sehingga memenuhi syarat dalam sistem waralaba dan berpotensi mengembangkan usaha secara waralaba. pada tahun 2006 Es Dawet Cah Mbanjar memperluas ekspansi usaha dengan sistem waralaba dan sekarang menjadi salah satu pewaralaba lokal yang sangat terkenal dan sukses di kota Medan. Sehingga ada kaitan positif antara penerapan sistem waralaba pada pengembangan suatu usaha dan menjadi cara alternatif untuk pengembangan usaha dengan sistem waralaba.
Berdasarkan latar belakang masalah di atas, maka peneliti tertarik untuk melakukan penelitian dengan judul: Penerapan Sistem Waralaba Pada Pengembangan Usaha Es Dawet Cah Mbanjar. 1.2 Perumusan Masalah Berdasarkan latar belakang penelitian ini, maka peneliti merumuskan masalah sebagai berikut: Bagaimana Sistem Waralaba Pada Pengembangan Usaha Es Dawet Cah Mbanjar. 1.3 Tujuan Penelitian Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui dan menganalisis Sistem Waralaba Pada Pengembangan Usaha Es Dawet Cah Mbanjar. 1.4 Manfaat Penelitian a. Bagi Pelaku Ekonomi UKM Penelitian ini dapat memberikan referensi dalam peningkatan dan pengembangan UKM melalui penerapan sistem waralaba khususnya pada bidang industri minuman. b. Bagi Peneliti Penelitian ini bermanfaat untuk menambah wawasan dan pengetahuan dengan menghubungkan teori-teori dari sistem waralaba yang diperoleh dalam pendidikan perkuliahan dengan mengaplikasikan pada sektor riil Usaha Kecil dan Menengah
(UKM) serta dapat menambah pengetahuan peneliti dalam bidang manajemen usaha kecil. c. Bagi Peneliti Selanjutnya Penelitian ini bermanfaat sebagai bahan informasi yang diperlukan dan juga sebagai pembanding dengan peneliti, selanjutnya di masa yang akan datang, yang berkaitan dengan Sistem Waralaba dan penerapan pada Usaha Kecil dan Menengah (UKM).