e-j. Agrotekbis 4 (1) :121-125, Februari 2016 ISSN : 2338-3011 ANALISIS PENDAPATAN KERIPIK SUKUN PADA INDUSTRI RUMAH TANGGA CITRA LESTARI PRODUCTION DI KOTA PALU SULAWESI TENGAH of Income Sukun Chips on Home Industry Citra Lestari Production Palu Sulawesi Tengah Samsiarti 1), Made Antara 2) 1) Mahasiswa Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Tadulako, Palu 2) Staf Dosen Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Tadulako, Palu Email : intansamsiarti@yahoo.co.id Email : yasinta90287@gmail.com ABSTRACT Sukun is one of the agricultural commodities that is able to fullfil human necessity in daily life and is considered to have promising market opportunities and prospects. Central Sulawesi possesses a sufficient land of Sukun tree spreading. Sukun now can be processed to made chips, it is able to give benefits to industry. This research aims to determine the revenue earned for the domestic industry, "Citra Lestari Production" in Palu, Central Sulawesi. The appointment of respondent was done intentionally (purposive), by considering that Citra Lestari Production is an industry that processes sukun chips in Palu. The respondent of this research was the head of the company, and one of data sources used in this study consisted of primary data and secondary data. Data analysis tool used was income analysis. The results showed that the income of Citra Lestari Production domestic industry is Rp.4,134,059/month, which is obtained from the selling pruduction Rp.18,900,000/month, and the total production cost, Rp.14,765.94. Key Words: income, sukun chips, Citra Lestari Production, income ABSTRAK Buah sukun merupakan salah satu komoditi pertanian yang dapat memenuhi kebutuhan manusia dalam kehidupan sehari-hari dan memiliki prospek serta peluang pasar yang cukup baik. Sulawesi Tengah mempunyai lahan yang cukup banyak penyebaran pohon sukun. Buah sukun setelah diolah menjadi keripik sukun dapat memberikan keuntungan bagi industri. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui besar Pendapatan yang diperoleh Industi Rumah Tangga Citra Lestari Production di Kota Palu Sulawesi Tenggah. Penentuan responden dilakukan secara sengaja (purposive), dengan pertimbangan bahwa industri Citra Lestari Production merupakan Industri yang mengolah keripik sukun di Kota Palu. Responden dalam penelitian ini yaitu pimpinan perusahaan dan. Jenis data yang digunakan dalam penelitian ini terdiri atas data primer dan data sekunder. Alat analisis data yang digunakan adalah analisis pendapatan. Hasil penelitian menunjukan bahwa pendapatan yang diperoleh Industri Rumah Tangga Citra Lestari Production sebesar Rp 4.134.059/ bulan yang diperoleh dari penerimaan Rp 18.900.000/bulan dikurangi dengan biaya total produksi Rp 14.765.94. Kata Kunci : Pendapatan, Keripik Sukun, Citra Lestari Production, Pendapatan 121
PENDAHULUAN Provinsi Sulawesi Tengah merupakan salah satu daerah yang sesuai untuk pengembangan tanaman sukun, sudah terdapat sebagian daerah di Sulawesi Tengah yang sudah menghasilkan produksi buah sukun, yaitu sekitaran Kota Palu (Sidera dan Biromaru), Torebulu dan Kabupaten Donggala, sehingga dapat mensuplai buah sukun sebagai bahan baku keripik sukun. Beberapa pengusaha di Kota Palu sudah mulai melihat peluang usaha ini dan mulai menggembangkan agroindustri dengan mengubah buah sukun menjadi keripik sukun. Pengembangan dunia industri di Indonesia saat ini semakin maju. Hal ini terbukti dengan banyaknya industri-industri baru yang mengelola berbagai macam produk olahan jadi maupun olahan mentah (buah sukun). Sukun merupakan komoditi subsektor tanaman pangan yang memiliki prospek besar dalam usaha industri khususnya indsutri rumah tangga berupa keripik sukun. Pemanfaatan buah sukun selangkah lebih maju terutama di daerah penghasil sukun, pemanfaatan sukun sebagai bahan pangan semakin penting, sejak pemerintah marancangkan program diversifikasi pangan (Santoso dan Prakoso,2010). Berdasarkan penelitian Riski.R (2014), Penelitian ini bertujuanbesarnya pendapatan, struktur modal dan profitabilitas dari usaha keripik sukun di Citra Lestari Production. Penelitian ini telah dilaksanakan di Citra Lestari Production" bertempat dijalan Kimaja No. 9 Kelurahan Besusu Kecamatan Palu Timur di Kota Palu. Penelitian ini menggunakan analisis pendapatan dan profitabilitas untuk mengetahui kemampuan usaha dalam menghasilkan laba atau keuntungan pada saat memproduksi Keripik Sukun. Hasil penelitian menunjukkan bahwa jumlah penerimaan yang diperoleh usaha keripik sukun pada industri rumah tangga Citra Lestari Production Bulan Januari- Maret 2013 sebesar Rp 44.992.000 dengan total biaya yang dikeluarkan sebesar Rp. 17.680.066 dan menghasilkan laba sebesar Rp 27.311.934 dan struktur modal industri rumah tangga Citra Lestari Production memiliki asset tetap yang berupa peralatan dalam melakukan proses produksi yaitu sebesar Rp 36.850.000 serta memiliki modal tunai milik pribadi yaitu sebesar Rp 77.962.000 sedangkan, profitabilitas selama kurun waktu tiga bulan (Januari-Maret 2013) mengalami fruktuasi dengan nilai rata-rata EAT sebesar Rp 9.057.022 dibandingkan dengan nilai investasi sebesar Rp365.312.000 dikalikan 100 dalam satuan persen (%) sehingga, menghasilkan nilai rata-rata profitabilitas sebesar 2,48%. Artinya nilai profitabilitas menunjukan bahwa setiap penambahan Rp 1 penjualan menghasilkan laba bersih sebesar Rp 2,48. Sukun merupakan tanaman pangan alternatif yang sudah cukup populer. Penggunaanya banyak untuk dibuat aneka makanan, baik dengan cara direbus, digoreng, dibuat keripik, dan lain-lain menunjukkan bahwa tanaman ini memang memiliki manfaat bagi kehidupan manusia. Selama ini baru 4 jenis tanaman yang dianggap sebagai pangan alternatif selain beras sebagai makanan pokok, yaitu jagung, ubi kayu, ubi jalar, dan kentang. Ironisnya sukun belum dilirik sama sekali, padahal kandungan gizi (karbohidrat dan energi) sukun sesungguhnya tidak kalah dengan keempat pendamping komoditi pendamping tersebut. Tabel 1 menunjukkan total produksi buah sukun di Sulawei Tengah dari Tahun 2009-2013 sebesar 34.595 ton, total produksi tertinggi terlihat pada Tahun 2013 sebesar 10.194 ton dengan jumlah pohon sebanyak 6.816 sedangkan terendah pada Tahun 2009 sebanyak 2.460 ton dengan jumlah pohon 4.919. Tahun 2011 dengan jumlah pohon sebanyak 10.543 jumlah produksi hanya sebesar 8.711 ton. 122
Tabel 1. Ketersediaan Buah Sukun Di Sulawesi Tengah, 2009-2013 No Tahun Pohon Produksi ton 1 2009 4.919 2.460 2 2010 6.292 3.486 3 2011 10.543 8.711 4 2012 5.814 9.744 5 2013 6.816 10.194 6 2014 34.384 34.595 Sumber : BPS-Statistics Sulawesi Tengah 2014 Berdasarkan hasil penelitian Ilham (2013) yang berjudul Analisis Pendapatan dan Kelayakan Bawang Goreng UMKM Bersama di Desa Bolupontu jaya Kecamatan Sigi Biromaru yang dilaksanakan pada Bulan Februari sampai Maret 2013 dengan tujuan untuk mengetahui berapa besar pendapatan yang diperoleh pada UMKM usaha bersama di Desa Bolupontu jaya Kecamatan Sigi Biromaru Kabupaten Sigi, kemudian untuk mengetahui kelayakan usaha pada UMKM Usaha bersama di Desa Bolupontu jaya kecamatan Sigi Biromaru Kabupaten Sigi. Penentuan responden dilakukan secara sengaja (purposive). Responden yang diambil adalah pimpinan dan empat karyawan. Metode analisis yang digunakan adalah analisis pendapatan dan analisis kelayakan usaha. Agroindustri mempunyai peranan yang sangat besar dalam pembangunan pertanian di Indonesia terutama dalam rangka transformasi struktur perekonomian dari nominasi sektor agroindustri. Sejalan paradigma pembangunan ekonomi yang bersandar pada strategi broadbased and hightech industri resourced-based economic, maka sektor pertanian akan lebih berperan lagi jika pengmbangan sektor ini dilakukan dengan menggunakan pendekatan agroindustri/agribisnis (Nasution, 2002). Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pendapatan keripik sukun pada Usaha Industri Rumah Tangga Citra Lestari Production di Kota Palu Sulawesi Tengah. METODE PENELITIAN Tempat dan Waktu Penelitian ini dilaksanakan pada Industri Citra Lestari Production yang terletak di Jalan Kimaja Kecamatan Palu Timur Kota Palu. Pemilihan lokasi ini dilakukan secara sengaja (purposive sampling) dengan pertimbangan bahwa industri Citra Lestari Production merupakan salah satu produsen keripik sukun yang ada di Kota Palu. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Juni sampai Juli 2015. Penentuan Responden Penentuan Responden dilakukan secara sengaja (purposive). Responden yang diambil dalam penelitian ini sebanyak 6 orang yakni 1 orang pemimpin 1 orang bendahara dan 4 orang karyawan tenga kerja tetap pada industri keripik sukun Citra Lestari Production yang secara aktif turut melakukan pengolahan pada perusahaan tersebut. Tekhnik Pengumpulan Data Data yang digunakan dalam penilitian ini bersumber dari data primer dan sekunder. Data primer diperoleh dengan cara observasi dan wawancara langsung dengan responden menggunakan daftar pertanyaan (quisionaire). Data sekunder diperoleh dari instansi terkait dan literatur yang relevan dengan tujuan penelitian ini. Analisis Data Analisis data yang digunakan adalah analisis deskriptif yaitu menggambarkan mengenai situasi atau kejadian secara umum mengenai proses produksi pada perusahaan Citra Lestari Production. Pendapatan usaha dihitung dengan rumus (Yantu dan Rauf, 2012) sebagai berikut: π = TR T π = Pendapatan TR = Penerimaan total (Total Revenue) TC = Biaya Total (Total Cost) 123
Total biaya dapat dihitung dengan menggunakan rumus sebagai berikut : TC = FC VC TC = Total cost (Total Biaya) FC =Biaya tetap (Fixed cost) VC = Biaya varibel (Total Cost) Penerimaan dapat di hitung dengan menggunakan rumus sebagai berikut : TR = P. Q TR = Total Penerimaan (Total Revenue) P = Harga Produksi Q = Jumlah Produksi HASIL DAN PEMBAHASAN Pendapatan Keripik Sukun Pada Industri Citra Lestari Production Pendapatan adalah selisih antara total penerimaan dan semua total biaya, dimana penerimaan adalah perkalian antara produksi dan harga jual. Salah satu faktor yang berpengaruh dalam pendapatan adalah harga produksi, semakin tinggi harga produksi maka pendapatan akan semakin tinggi pula pendapatan yang akan diperoleh. Besarnya pendapatan industri Citra Lestari Production yang diperoleh dari total penerimaan Rp 18.900.000 dengan total biaya yang dikeluarkan sebesar Rp 14.769.941 maka pendapatan yang dihasilkan adalah Rp 4.134.059. Penerimaan Keripik Sukun Pada Industri Citra Lestari Production Penerimaan adalah perkalian antara produksi yang diperoleh dengan harga jual dari produksi yang bersangkutan. Semakin banyak produksi yang dijual, maka semakin besar pula penerimaan yang akan diperoleh. Adapun data mengenai penerimaan keripik sukun pada Industri Citra Lestari Production. bahwa total penerimaan diperoleh dari produksi dikalikan dengan harga produksi. Dimana pada Industri Citra Lestari Production produksi sebesar 2100 bungkus dikalikan dengan harga produksi Rp 9.000, sehingga menghasilkan Rp. 18.900.000 dalam sebulan. Biaya Produksi Biaya produksi pada industri Citra Lestari Production secara umum meliputi biaya tetap dan biaya variabel. Biaya tetap adalah biaya yang tidak dapat berubah-ubah atau tetap dan tidak dapat dipengaruhi oleh besarnya produksi, sedangkan biaya variabel adalah biaya yang dapat berubah-ubah atau tidak tetap dan dapat dipengaruhi oleh besar kecilnya produksi. Biaya tetap meliputi nilai penyusutan, pajak, gaji karyawan tetap listrik dan telepon. Jumlah biaya tetap industri Citra Lestari Production terlihat pada Tabel 2. Tabel. 2 Total Biaya Produksi keripik sukun di industri Citra Lestari Production No Jenis Biaya Nilai (Rp/Bulan) 1 2 3 4 5 6 Penyusutan Alat Pajak PBB Pajak Mobil Pajak Motor Gaji Karyawan Listrik dan Telepon 949.746 17.696 75.845 7.584 5.000.000 455.070 Total 6.505.941 Sumber: Data primer setelah diolah,2015 Biaya Variabel Produksi Citra Letari Production Adapun jumlah biaya variabel yang dikeluarkan oleh industri pada BulanJuni- Juli 2015, terlihat pada Tabel 3. Tabel 3. Jumlah biaya variabel yang dikeluarkan Industri Citra Lestari Production. No. Jenis Biaya Jumlah (Unit) Harga Satuan (Rp/Unit) Nilai (Rp/Bulan) 1. Buah Sukun 700 5.000 3.500.000 2. Gula 40 13.000 520.000 3. Garam 20 1.000 20.000 4. Pewarna Makanan 40 2.500 100.000 124
5. Minyak Goreng 25 68.000 1.700.000 6. Kemasan 2100 1.000 7. Gas 20 16.000 Jumlah 2.100.000 320.000 Tabel 3 menunjukkan bahwa biaya variabel dalam usaha keripik sukun pada Industri Citra Lestari Production sebesar Rp 8.260.000 Biaya variabel untuk menghasilkan keripik sukun yaitu buah sukun, gula, garam, pewarna makanan, minyak goreng, kemasan dan gas. Kesimpulan KESIMPULAN DAN SARAN Berdasarkan hasil analisis dan pembahasan yang telah diuraikan maka disimpulkan bahwa pendapatan atau keuntungan sangat tergantung pada jumlah penerimaan dan besarnya biaya yang dikeluarkan dalam proses produksi. Pendapatan usaha Keripik Sukun pada Industri Rumah Tanggah Citra Lestari Production sebesar Rp. 4.134.069/bulan Riski.R, 2014 Analisis Profitabilitas Usaha Kripik Sukun Pada Industri Rumah Tangga Citra Lestari Production Dikota Palu. Jurnal Agrotekbisnis Vol 2 (2) : 205-210. Santosa Agus dan Prakosa Cucut, 2010.Karakteristik Tape Buah Sukun Hasil Fermentasi Penggunaan Konsentrasi Ragi yang Berbeda.Jurusan Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Unwidha Klaten.2 (73) : 48-55. Supriyono.(1999). Metode Penelitian Bisnis. Alf ABETA. Bandung. Soekartawi, 2002. Analisis Usahatani. Universitas Indonesia Press, Jakarta. Yantu, M. R dan Rustam Abd.Rauf. 2012. Bahan Ajar Ekonomi Mikro Agribisnis Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian Untad Saran Melalui penelitian ini, diharapkan agar Industri Citra Lestari Production tetap menjaga kualitas produk yang dihasilkan sehingga banyak konsumen yang tertarik untuk membelinya dan tentunya diharapkan berdampak pada peningkatan pendapatan usaha keripik sukun DAFTAR PUSTAKA Adiwilaga, 1994.IlmuUsahatani. Alumni, Bandung. Ilham, 2013, Analisis Pendapatan Dan Kelayakan Usaha Bawang Goreng Pada UMKM usaha bersama Di desa Bolupountu Jaya Kecamatan Sigi Biromaru Kabupaten Gigi, Jurnal Agrotekbisnis vol 1 (3). Nasution, 2002. Pengembangan kelembagaan pedesaan untuk agroindustri : IPB press.bogor. 125