NILAI TAMBAH KOMODITAS PISANG DAN FAKTOR-FAKTOR YANG BERPENGARUH TERHADAP PENDAPATAN AGROINDUSTRI SALE PISANG (Studi Kasus di Perusahaan Sale Pisang Lowo Desa Songgon Kecamatan Songgon Kabupaten Banyuwangi) KARYA ILMIAH TERTULIS (SKRIPSI) Diajukan Guna Memenuhi Salah Satu Syarat Untuk Menyelesaikan Pendidikan Program Strata Satu Jurusan Sosial Ekonomi Pertanian/Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Jember Oleh Dyah Ariestantri Pratiwi NIM. 991510201090 DEPARTEMEN PENDIDIKAN NASIONAL UNIVERSITAS JEMBER FAKULTAS PERTANIAN Januari 2005
KARYA ILMIAH TERTULIS BERJUDUL NILAI TAMBAH KOMODITAS PISANG DAN FAKTOR-FAKTOR YANG BERPENGARUH TERHADAP PENDAPATAN AGROINDUSTRI SALE PISANG (Studi Kasus di Perusahaan Sale Pisang Lowo Desa Songgon Kecamatan Songgon Kabupaten Banyuwangi) Oleh Dyah Ariestantri Pratiwi NIM. 991510201090 Dipersiapkan dan disusun di bawah bimbingan : Pembimbing Utama Pembimbing Anggota : Ir. Anik Suwandari, MP NIP. 131 880 474 : Ir. Sugeng Raharto, MS NIP. 130 809 310 ii
KARYA ILMIAH TERTULIS BERJUDUL NILAI TAMBAH KOMODITAS PISANG DAN FAKTOR-FAKTOR YANG BERPENGARUH TERHADAP PENDAPATAN AGROINDUSTRI SALE PISANG (Studi Kasus di Perusahaan Sale Pisang Lowo Desa Songgon Kecamatan Songgon Kabupaten Banyuwangi) Dipersiapkan dan disusun oleh Dyah Ariestantri Pratiwi NIM. 991510201090 Telah diuji pada tanggal 3 Januari 2005 dan dinyatakan telah memenuhi syarat untuk diterima TIM PENGUJI Ketua, Ir. Anik Suwandari, MP NIP. 131 880 474 Anggota I Anggota II Ir. Sugeng Raharto, MS Rudi Hartadi, SP., MSi NIP. 130 809 310 NIP. 132 090 694 MENGESAHKAN Dekan, Prof. Dr. Ir Endang Budi Tri Susilowati,MS NIP. 130 531 982 iii
MOTTO Jadikanlah sabar dan shalat sebagai penolongmu.. (Q.S 2 : 45) Sesungguhnya sesudah kesulitan itu ada kemudahan (Q.S Alam Nasyrah : 6) Berdoalah kepada Allah dengan keyakinan bahwa doamu itu akan dikabulkan Allah. Dan ketahuilah bahwa Allah tidak akan mengabulkan doa yang tertib dari hati yang hampa dan tidak sungguh-sungguh (H.R Tirmidzi dan Al Hakim) Berpikir positif dan melakukan hal yang perlu dilakukan merupakan langkah menuju kesuksesan (Wiwied) Motivasi, kerja keras dan fokus pada suatu hal sangat penting dalam mencapai impian hidup (Dy-C) iv
UNTAIAN KATA SYUKUR ALHAMDULILLAH KUPERSEMBAHKAN KARYA ILMIAH TERTULIS INI UNTUK : Kedua orang tua tercinta, Papa Murdjani Soedarsono dan Mama Peni Tjahjaningsih yang telah mencurahkan kasih sayang dan memberikan bimbingan serta atas segala do a yang dipanjatkan demi keberhasilan yang ananda raih seperti saat ini. Semoga keberhasilan ananda menjadi kebahagiaan tersendiri bagimu Bapak dan Ibu Sugijono, mertuaku, yang selalu memberikan dorongan dan atas segala do a yang dipanjatkan demi tercapainya keberhasilan ini Kakak-kakakku : Mas Eko, Mbak Rainy, Mas Wiwied, Mbak Novi dan Mbak Wiwik atas segala perhatian dan kasih sayangnya. I Love U All Suamiku Yogi Widi Kurniawan yang telah memberi motivasi dan memberi makna tentang sebuah cita dan kesuksesan, cinta dan kasih sayang serta sabar menemaniku dalam suka dan duka demi tercapainya keberhasilan ini Cahaya hatiku Ayunda Putri Anasya Larasati yang selalu menghiburku dan telah memberi semangat padaku untuk terus maju dan berjuang. Kehadiranmu membuat hidupku terasa penuh arti My friends Wiwin, Iin, Mamiek, Nurul, Nath, Riska, Lutfi cethol, Fifi, Ayoe, Heppie, Dana, Rahayu, Nining, Nanin, Dono, Nyonk, Hari, Agung PS yang telah memberi semangat dan menemani hari-hariku. Thanks Almamater Universitas Jember yang kubanggakan v
KATA PENGANTAR Syukur Alhamdulillah kami panjatkan kepada Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat, taufik dan hidayah-nya, karena hanya dengan petunjuk- Nya penulis dapat menyelesaikan Karya Ilmiah Tertulis ini yang berjudul Nilai Tambah Komoditas Pisang dan Faktor-faktor Yang Berpengaruh Terhadap Pendapatan Agroindustri Sale Pisang (Studi Kasus di Perusahaan Sale Pisang Lowo Desa Songgon Kecamatan Songgon Kabupaten Banyuwangi). Penulisan Karya Ilmiah Tertulis ini dimaksudkan untuk memenuhi syarat guna menyelesaikan Program Sarjana Strata Satu. Penulis menyadari sepenuhnya tiadalah akan sempurna karya ini tanpa bantuan, motivasi, bimbingan maupun masukan dari berbagai pihak sejak awal hingga terselesaikannya karya ini. Untuk itu pada kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada : 1. Prof. Dr. Ir. Endang Budi Tri Susilowati, MS, selaku Dekan Fakultas Pertanian Universitas Jember 2. Ir. Imam Syafi i, MS, selaku Ketua Jurusan Sosial Ekonomi Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Jember. 3. Ir. Anik Suwandari, MP, selaku Dosen Pembimbing Utama (DPU) yang telah memberi petunjuk, mengarahkan serta memberi masukan mulai awal hingga selesainya penulisan Karya Ilmiah Tertulis. 4. Ir. Sugeng Raharto,MS, selaku Dosen Pembimbing Anggota (DPA) yang telah membimbing, menasehati dan memberikan petunjuk-petunjuk mulai awal hingga selesainya penulisan Karya Ilmiah Tertulis. 5. Rudi Hartadi, SP.,MSi, selaku Anggota II Tim Penguji yang memberi petunjuk dan saran dalam melakukan perbaikan guna penyempurnaan dalam penulisan Karya Ilmiah Tertulis. 6. Ir. Imam Syafi i, MS, selaku dosen wali yang telah memberikan bimbingan. 7. Bapak Suryo Sudirdjo selaku pimpinan Perusahaan Sale Pisang Lowo yang telah memberi ijin penelitian mengenai Nilai Tambah Komoditas Pisang dan Faktor-faktor Yang Berpengaruh Terhadap Pendapatan Agroindustri Sale Pisang dan telah memberi informasi yang dibutuhkan vi
guna penyelesaian Karya Ilmiah Tertulis. 8. Bapak dan Ibu Staf Pengajar dan karyawan Jurusan Sosial Ekonomi Pertanian dan Fakultas Pertanian Universitas Jember atas ilmu, bimbingan dan bantuannya selama menjalani kuliah. 9. Semua pihak yang tidak dapat disebutkan satu persatu yang telah membantu penulis dalam menyelesaikan Karya Ilmiah Tertulis. Akhir kata penulis berharap semoga Karya Ilmiah Tertulis ini dapat berguna dan bermanfaat bagi semua pihak. Jember, Januari 2005 Penulis vii
DAFTAR ISI Halaman DAFTAR TABEL... x DAFTAR GAMBAR... DAFTAR LAMPIRAN... xii RINGKASAN... xiv xi I. PENDAHULUAN... 1 1.1 Latar Belakang Permasalahan... 1 1.2 Perumusan Masalah... 4 1.3 Tujuan dan Kegunaan... 4 1.3.1 Tujuan... 4 1.3.2 Kegunaan... 5 II. TINJAUAN PUSTAKA... 6 2.1 Konsep Agroindustri... 6 2.2 Karakteristik Pisang (Musa paradisiaca)... 8 2.3 Agroindustri Sale Pisang... 9 2.4 Teori Nilai Tambah... 10 2.5 Teori Pendapatan, Biaya dan Efisiensi Penggunaan Faktor Produksi... 12 2.6 Teori Regresi Linier Berganda... 13 III. KERANGKA PEMIKIRAN DAN HIPOTESIS... 15 3.1 Kerangka Pemikiran... 15 3.2 Hipotesis... 20 IV. METODOLOGI PENELITIAN... 21 4.1 Penentuan Daerah Penelitian... 21 4.2 Metode Penelitian... 21 4.3 Metode Pengumpulan Data... 21 viii
4.4 Metode Analisis Data... 22 4.5 Terminologi... 25 V. GAMBARAN UMUM PENELITIAN... 27 5.1 Sejarah Berdirinya Perusahaan... 27 5.2 Struktur Organisasi... 28 5.3 Ketenagakerjaan... 29 5.4 Sarana Produksi... 30 5.4.1 Gedung... 30 5.4.2 Peralatan... 30 5.5 Bahan Baku... 31 5.6 Proses Pembuatan Sale Pisang... 31 5.7 Pemasaran Produk... 33 5.7.1 Wilayah Pemasaran... 33 5.7.2 Saluran Pemasaran... 33 VI. HASIL DAN PEMBAHASAN... 34 6.1 Nilai Tambah Komoditas Pisang Pada Agroindustri Sale Pisang Lowo... 34 6.2 Efisiensi Penggunaan Biaya Pada Agroindustri Sale Pisang Lowo... 35 6.3 Faktor-Faktor Yang Berpengaruh Terhadap Pendapatan Agroindustri Sale Pisang Lowo... 37 VII. SIMPULAN DAN SARAN... 42 7.1 Simpulan... 42 7.2 Saran... 42 DAFTAR PUSTAKA... 43 LAMPIRAN... 46 ix
DAFTAR TABEL Nomor Judul Halaman 1. Komposisi Kimia Beberapa Jenis Pisang Sale Tiap 100 Gram... 10 2. Produksi Pisang (ton) di Kabupaten Banyuwangi Tahun 1977-1980. 16 3. Peralatan Kegiatan Produksi Sale Pisang Perusahaan Lowo... 30 4. Nilai Tambah Rata-rata Per Kilogram Bahan Baku Pada Agroindustri Sale Pisang Lowo di Desa Songgon Kecamatan Songgon Kabupaten Banyuwangi Periode Januari 2002 Juni 2004... 34 5. Efisiensi Rata-rata Penggunaan Biaya Produksi Per Proses Produksi Pada Agroindustri Sale Pisang Lowo di Desa Songgon Kecamatan Songgon Kabupaten Banyuwangi Periode Januari 2002 Juni 2004... 35 6. Hasil Uji Sidik Ragam Faktor-faktor Yang Berpengaruh Terhadap Pendapatan Agroindustri Sale Pisang Lowo Di Desa Songgon Kecamatan Songgon Kabupaten Banyuwangi Periode Januari 2002 Juni 2004 (5 Variabel Bebas) 37 7. Uji Koefisien Regresi Faktor-faktor Yang Berpengaruh Terhadap Pendapatan Agroindustri Sale Pisang Lowo Di Desa Songgon Kecamatan Songgon Kabupaten Banyuwangi Periode Januari 2002 Juni 2004 (4 Variabel Bebas). 38 8. Hasil Uji Sidik Ragam Faktor-faktor Yang Berpengaruh Terhadap Pendapatan Agroindustri Sale Pisang Lowo Di Desa Songgon Kecamatan Songgon Kabupaten Banyuwangi Periode Januari 2002 Juni 2004 (4 Variabel Bebas) 39 x
Nomor Judul Halaman 9. Uji Koefisien Regresi Faktor-faktor Yang Berpengaruh Terhadap Pendapatan Agroindustri Sale Pisang Lowo Di Desa Songgon Kecamatan Songgon Kabupaten Banyuwangi Periode Januari 2002 Juni 2004 (4 Variabel Bebas). 39 xi
DAFTAR GAMBAR Nomor Judul Halaman 1. Skema Kerangka Pemikiran... 20 2. Struktur Organisasi... 28 3. Gudang Pemeraman Pisang... 31 4. Pengupasan dan Pembelahan Pisang... 32 5. Pengeringan Pisang Dengan Sinar Matahari... 32 6. Pengeringan Pisang Dengan Oven... 32 7. Sale Pisang Dalam Kemasan Siap Dijual... 32 xii
DAFTAR LAMPIRAN Nomor Judul Halaman 1. Perhitungan Biaya Tetap Perusahaan Sale Pisang Lowo... 46 2. Perhitungan Biaya Variabel Pada Perusahaan Sale Pisang Lowo Tahun 2002... 47 3. Perhitungan Biaya Variabel Pada Perusahaan Sale Pisang Lowo Tahun 2003... 48 4. Perhitungan Biaya Variabel Pada Perusahaan Sale Pisang Lowo Tahun 2004... 49 5. Perhitungan Biaya Variabel Pada Perusahaan Sale Pisang Lowo Tahun 2002 2004... 50 6. Nilai Tambah Komoditas Pisang Per Kilogram Bahan Baku Pada Perusahaan Sale Pisang Lowo Periode Januari 2002 Juni 2004... 51 7. Hasil Analisis Keuntungan Perusahaan Sale Pisang Lowo Per Kilogram Bahan Baku... 52 8. Perhitungan Biaya Variabel Per Proses Produksi Pada Perusahaan Sale Pisang Lowo Tahun 2002... 53 9. Perhitungan Biaya Variabel Per Proses Produksi Pada Perusahaan Sale Pisang Lowo Tahun 2003... 55 10. Perhitungan Biaya Variabel Per Proses Produksi Pada Perusahaan Sale Pisang Lowo Tahun 2004... 56 11. Perhitungan Biaya Variabel Per Proses Produksi Pada Perusahaan Sale Pisang Lowo Tahun 2002-2004... 57 12. Efisiensi Biaya Produksi Per Proses Produksi Perusahaan Sale Pisang Lowo Periode Januari 2002 Juni 2004... 58 13. Faktor-Faktor Yang Berpengaruh Terhadap Pendapatan Perusahaan Sale Pisang Lowo (5 Variabel Bebas)... 62 xiii
Nomor Judul Halaman 14. Hasil Analisis Faktor-Faktor Yang Berpengaruh Terhadap Pendapatan Agroindustri Sale Pisang Lowo Periode Januari 2002 Juni 2004 (5 Variabel Bebas)... 63 15. Faktor-Faktor Yang Berpengaruh Terhadap Pendapatan Perusahaan Sale Pisang Lowo (4 Variabel Bebas)... 66 16. Hasil Analisis Faktor-Faktor Yang Berpengaruh Terhadap Pendapatan Agroindustri Sale Pisang Lowo Periode Januari 2002 Juni 2004 (4 Variabel Bebas)... 67 xiv
Dyah Ariestantri Pratiwi. 991510201090. Nilai Tambah Komoditas Pisang dan Faktor-Faktor Yang Berpengaruh Terhadap Pendapatan Agroindustri Sale Pisang. Studi Kasus di Perusahaan Sale Pisang Lowo Desa Songgon Kecamatan Songgon Kabupaten Banyuwangi. Di bawah bimbingan Ir. Anik Suwandari, MP selaku DPU dan Ir. Sugeng Raharto, MS selaku DPA. RINGKASAN Perubahan paradigma pembangunan pertanian menuju kerangka agribisnis adalah suatu reformasi arah yang teramat mendasar bagi pertanian. Sektor pertanian masih memegang peranan penting dalam meningkatkan kebutuhan pangan bagi pemenuhan kebutuhan rakyat, meningkatkan daya beli dan melanjutkan proses industrialisasi serta semakin terkait dan terpadu dengan sektor industri dan jasa menuju terbentuknya jaringan kegiatan agroindustri yang produktif. Kegiatan agroindustri mempunyai manfaat ekonomi khususnya industri pengolahan produk pertanian yang berlokasi di pedesaaan, dengan berdasarkan pada sumberdaya yang ada yaitu: (a) meningkatkan kesempatan kerja di pedesaan; (b) meningkatkan nilai tambah; (c) meningkatkan pendapatan petani; (d) meningkatkan mutu dan hasil produksi pertanian. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui : (1) besar nilai tambah komoditas pisang, (2) tingkat efisiensi penggunaan biaya produksi, (3) faktor-faktor yang berpengaruh terhadap pendapatan agroindustri sale pisang Lowo. Penentuan daerah penelitian dilakukan secara sengaja pada satu agroindustri yaitu agroindustri sale pisang Lowo yang terletak di Desa Songgon Kecamatan Songgon Kabupaten Banyuwangi. Data yang digunakan adalah data primer yang diperoleh dari pemilik perusahaan dengan metode wawancara dan data sekunder yang diperoleh dari instansi yang terkait dengan penelitian, yaitu Badan Pusat Statistik, Badan Pusat Statistik Kabupaten Banyuwangi, Dinas Perindustrian dan Perdagangan Kabupaten Banyuwangi, dan Dinas Pertanian Tanaman Pangan Kabupaten Banyuwangi. Analisis yang digunakan dalam penelitian yaitu (1) Analisis Nilai Tambah, (2) R/C ratio, dan (3) Regresi Linier Berganda. Hasil penelitian yang diperoleh adalah sebagai berikut : (1) agroindustri sale pisang Lowo mampu memberikan nilai tambah positif sebesar Rp 1.226,63/kg bahan baku; (2) penggunaaan biaya produksi agroindustri sale pisang Lowo efisien, dengan nilai R/C ratio 1,34 ; (3) Faktor-faktor yang berpengaruh nyata terhadap pendapatan agroindustri sale pisang Lowo adalah biaya bahan baku dan jumlah produksi. Faktor-faktor yang berpengaruh tidak nyata terhadap pendapatan agroindustri sale pisang Lowo adalah biaya kayu bakar dan biaya tenaga kerja. Oleh karena itu, Pengusaha sale pisang Lowo hendaknya lebih memperhatikan kualitas bahan baku yang digunakan dalam kegiatan produksi yang nantinya meningkatkan harga jual produk sehingga akan berpengaruh terhadap besarnya nilai tambah yang diperoleh, pendapatan yang diterima pengusaha dan menutupi seluruh biaya produksi yang dikeluarkan. xv