PENGARUH PERBEDAAN PENGOLAHAN LIMBAH IKAN SEBAGAI BAHAN PAKAN LARVA IKAN LELE (Clarias gariepinus) Wiki Teguh Saputra 1), M. Amri 2), Usman Bulanin 2) 1) Mahasiswa Jurusan Budidaya Perairan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan Universitas Bung Hatta 2) Dosen Fakultas Perikanan Dan Ilmu Kelautan Universitas Bung Hatta e-mail : ikieugit@gmail.com Abstract This research aims to know the difference in the processing of the manufacture of fish meal derived from fish waste as material feed larvae catfish (Clarias gariepinus). The methods used in this research is experimental and design method used was complete random design with 4 treatments and 3 replicates i.e's treatment A (waste Sun dried fish), treatment B (fish waste dried with an oven), treatment C (steamed fish waste is then Sun dried), treatment of D (fish waste is then dried with an oven). Catfish larvae used as many as 50 fish /container to the size of the initial length of 2.3 cm and weight early 0.11 g/fish. The food that given to the fish test is an artificial form feed flour. The result of the research show that feeding with treatment B is better toward the absolute length of survival, and the absolute weight of the larvae of catfish each (88%) (00, 32cm), and (0.07gr). Keyword : waste fish, processing, Clarias gariepinus, feed PENDAHULUAN Ikan lele (Clarias gariepinus) merupakan salah satu jenis ikan air tawar yang sangat populer di masyarakat, selain dagingnya yang enak, lunak, sedikit tulang juga mempunyai nilai jual yang tinggi. Di Kota Padang, lele merupakan ikan yang tingkat konsumsinya cukup tinggi, dari data laporan tahunan statistik penanggung jawaban Dinas Kelautan Dan Perikanan Kota Padang yaitu produksi ikan lele 988,35 (ton) pada tahun 2012 menjadi 1.321,12 (ton) pada tahun 2013. Permasalahan yang kerap dihadapi oleh petani lele adalah tingginya konsumsi pakan, mengingat lele termasuk ke dalam kategori ikan yang rakus. Tingginya konsumsi ini akan berimbas pada besarnya pengeluaran pada operasional budidaya lele sehingga keuntungan yang diperoleh menjadi sedikit. Dalam budidaya ikan khususnya pembenihan ikan lele, masih tergantung dengan ketersediaan pakan alami terutama cacing tubifex. Apabila terjadi musim hujan atau musim kemarau ketersediaan cacing tubifex sangat sulit didapatkan. Keterbatasan tubifex tentu akan
mengakibatkan terkendalanya usaha pembudidaya lele. Untuk mengatasi hal hal tersebut perlu dicari pakan pengganti larva ikan lele seperti pakan buatan dalam bentuk tepung. Salah satu cara untuk mengatasi ketersediaan tubifex sebagai pakan larva adalah dengan memberikan tepung ikan yang berasal dari pengolahan limbah ikan. Limbah ikan merupakan sisa buangan dari usaha perikanan seperti kepala ikan, insang, ekor, sirip, tulang ikan, dan isi perut ikan. Jika limbah ini tidak ditangani ataupun dimanfaatkan dengan baik maka akan membawa dampak negatif bagi lingkungan sekitar, minimal dalam bentuk gangguan terhadap kebersihan, sanitasi dan kesehatan lingkungan. Padahal limbah ikan ini dapat diolah menjadi tepung ikan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh perbedaan pengolahan pada pembuatan tepung ikan yang berasal dari limbah ikan terhadap kelangsungan hidup dan pertumbuhan ikan. METODA DAN MATERI Waktu dan Tempat Penelitian Penelitian ini dilakukan pada bulan Januari sampai bulan Februari 2014 di Laboratorium Terpadu Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan Universitas Bung Hatta. Bahan Penelitian Bahan yang digunakan selama penelitian ini adalah Limbah Ikan dari hasil penjualan padagang yang berasal dari Muara Pantai Purus Padang dan larva ikan lele yang telah berumur 10 hari. Alat Penelitian Alat yang digunakan dalam penelitian ini terdapat sebagai berikut : a. Mistar (rol) dengan tingkat ketelitian 1mm yang digunakan untuk mengukur panjang. b. Oven dan peralatan memasak lainnya. c. Kertas lakmus yang digunakan untuk mengukur tingkat keasaman air. d. DO meter yang digunakan untuk mengukur oksigen terlarut. e. Thermometer air raksa untuk mengukur suhu air. f. Perlengkapan aerasi, slang sipon, pisau, baskom. g. Mesin penggiling. Metode Penelitian Metoda yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode eksperimen menggunakan Rancangan Acak lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan dan 3 ulangan. Perlakuan A: Limbah ikan dikeringkan dengan sinar matahari. Perlakuan B: Limbah ikan dikeringkan dengan Oven.
Perlakuan C: Limbah ikan yang di kukus dan dikeringkan dengan sinar matahari. Perlakuan D:Limbah ikan yang di kukus dan dikeringkan dengan Oven. Proses Pembuatan Tepung Ikan Berikut adalah langkah-langkah pembuatan pakan ikan : Prosedur I : Limbah Ikan Tepung Ikan Penyortiran Penggilingan Pencacahan Pengeringan (S.Matahari) pengukusan. Pengukusan: Dilakukan selama 15 menit pada suhu 100 C kemudian bahan baku diangkat. Pengeringan : Dilakukan dibawah sinar matahari pada suhu ± 28-35 0 C selama 4 hari dan meggunakan ovendengan suhu 60 0 C selama 10 jam untuk membuang kadar air dan mempermudah proses penggilingan pakan. Penggilingan : Dilakukan untuk menghaluskan pakan agar mudah dicerna oleh larva. HASIL DAN PEMBAHASAN Prosedur II : Limbah Ikan Penyortiran Pencacahan Hasil Analisa Proksimat Dari hasil pengolahan tepung ikan dari berbagai metode yang dilakukan didapatkan Pengukusan hasil kandungan proksimat yang dapat kita lihat pada tabel 1. Tepung Ikan Penggilingan Pengeringan (Oven) Keterangan: Penyortiran : Dilakukan untuk memisahkan antara bahan-bahan yang dipakai atau yang tidak dipakai selama penelitian seperti : kepala ikan, insang, usus ikan, sirip ikan, kulit ikan dan ekor ikan. Pencacahan : Dilakukan untuk memudahkan pada saat melakukan
Tabel 1. Hasil Analisa Kandungan Proksimat Hasil Analisa Didasarkan Persentase Berat Kering (%) Perlakuan Air % Protein Kasar Lemak Kasar Serat Kasar Abu Karbohidrat A 5,84 40,26 11,97 5,29 26,16 16,32 B 7,42 53,38 9,67 3,99 25,77 7,19 C 7,48 34,27 10,52 5,96 29,40 19,85 D 6,85 45,78 9,60 5,84 33,00 5,78 Sumber : Laboratorium Nutrisi Unand Padang Keterangan: Perlakuan A : Limbah ikan yang dikeringkan dengan sinar matahari Perlakuan B : Limbah ikan yang dikeringkan dengan oven Perlakuan C : Limbah ikan yang di kukus dan dikeringkan dengan sinar matahari Perlakuan D : Limbah ikan yang di kukus dan dikeringkan dengan oven Kadar Protein Dilihat dari tabel 1 didapatkan hasil analisa proksimat kadar protein terendah terdapat pada perlakuan C (34,27) diduga karena lamanya pemanasan akibat dari pengukusan dan pengeringan, semakin tinggi suhu pengukusan yang digunakan mengakibatkan kadar protein pada limbah ikan semakin menurun, selain suhu pengukusan yang semakin tinggi, penurunan jumlah protein juga disebabkan karena lamanya suhu pengeringan. Menurut Tsaniyatul (2013), pengolahan bahan pangan berprotein yang tidak dikontrol dengan baik seperti sterilisasi, pemasakan dan pengeringan dapat menyebabkan terjadinya penurunan kandungan gizi. Sedangkan menurut Kurnia (2013), protein akan mudah terdenaturasi (rusaknya kondisi fisik protein) sehingga sifat alamiahnya berubah, jika pada kondisi panas yang digunakan pada proses pengeringan tidak sesuai. Sedangkan protein tertinggi terdapat pada perlakuan B (53,38), diduga karena pengeringan yang dilakukan tidak terlalu lama dibandingkan dengan perlakuan lainnya, sehingga penurunan kadar protein pada tepung yang berasal dari limbah ikan tidak begitu tinggi. Pengeringan dengan menggunakan oven menyebabkan kadar protein lebih tinggi dibandingkan pengeringan sinar matahari karena suhu merata dan stabil sehingga membutuhkan waktu pengeringan lebih cepat dibandingkan dengan pengeringan sinar matahari dimana suhu nya tidak terkontrol (Veerman, 2011). Kadar Lemak Sedangkan dari hasil analisa proksimat kadar lemak dapat dilihat bahwa pada perlakuan D (9,60) dan perlakuan B (9,67) tidak jauh berbeda, hal ini diduga karena pengeringan yang dilakukan dengan menggunakan oven dengan suhu 60 0 C yang konstan sehingga
membuat lemak pada tepung limbah ikan menjadi kecil. Menurut Santoso (2008), Pengeringan dengan suhu tinggi akan menimbulkan panas yang tinggi dan memberi nilai kadar asam lemak bebas yang lebih kecil dibandingkan pengeringan dengan menggunakan sinar matahari. Variasi koposisi kimia antara kadar lemak dan protein saling merefleksikan antara satu dengan yang lainnya, dimana apabila kadar protein rendah maka kadar lemak akan tinggi begitu pula sebaliknya (Suparno, 2011). Perlakuan C (10,52) dan A (11,97) memiliki kandungan lemak yang tertinggi dibanding perlakuan yang lainnya, ini dikarenakan pengeringan dilakukan dengan sinar matahari yang memiliki suhu (28-35 0 C) yang dikeringkan selama 4 hari lebih rendah dari pada perlakuan dengan menggunakan oven dengan suhu 60 0 C selama 10 jam, sehingga kadar lemak pada perlakuan A dan C lebih tinggi. Menurut Santoso (2011), perlakuan pengeringan dengan menggunakan sinar matahari memberi kadar asam lemak yang lebih tinggi dibandingkan dengan pengeringan secara oven. Kelangsungan Hidup Persentase kelangsungan hidup larva ikan lele selama penelitian dapat dilihat pada tabel 2. Dari hasil analisa varians terlihat masingmasing perlakuan menunjukan tidak berbeda nyata Hal ini terbukti dari hasil uji statistik terhadap tingkat kelangsungan hidup ikan uji antara perlakuan menunjukan F hitung (3,81) < F tabel (4,07), artinya tidak ada pengaruh pemberian pakan yang berasal dari limbah ikan terhadap tingkat kelangsungan hidup larva ikan lele selama penelitian. Dari tabel di atas dapat dilihat bahwa tingkat kelangsungan hidup pada larva ikan lele yang tertinggi adalah pada perlakuan B (88 %), perlakuan A (83,3 %) dan perlakuan C (74 %) serta perlakuan D (49,3 % Tabel 2. Persentase Kelangsungan Hidup Ikan Lele pada Masing-masing Perlakuan dan Ulangan Selama Penelitian Ulangan Perlakuan A B C D Jumlah 1 86 82 84 66 2 74 86 56 60 3 90 96 82 22 Jumlah 250 264 222 148 884 Rata-Rata 83,3 88 74 49,3
Pertambahan Panjang Mutlak Dari hasil penelitian yang dilakukan mengenai pengaruh perbedaan pengolahan limbah ikan sebagai bahan pakan larva ikan lele dapat dilihat pada Tabel 3. Tabel 3. Rata-rata Pertambahan Panjang Mutlak (cm/ekor) Larva Ikan Lele Pada Tiap- Tiap Perlakuan dan Ulangan Selama Penelitian Ulangan Perlakuan A B C D Jumlah 1 0,21 0,29 0,25 0,26 2 0,17 0,21 0,34 0,23 3 0,36 0,45 0,19 0,29 Jumlah 0,74 0,95 0,78 0,78 3,25 Rata-Rata 0,25 0,32 0,26 0,26 Hasil analisis varians pertambahan panjang mutlak larva ikan lele selama penelitian dapat dilihat pada lampiran 8. Hal ini terbukti dari hasil uji statistik terhadap pertumbuhan panjang mutlak F hitung (0,46) < F tabel (4,07), hal ini membuktikan tidak adanya pengaruh pemberian pakan terhadap pertumbuhan panjang mutlak larva ikan lele H 0 diterima sedangkan H 1 ditolak. Dari tabel 3 terlihat bahwa pertambuhan panjang mutlak larva lele dengan perlakuan yang terbaik adalah pada perlakuan B (0,32) kemudian diikuti oleh perlakuan C (0,26) dan perlakuan D (0,26), serta yang terendah pada perlakuan A (0,25). Perbedaan masingmasing perlakuan ini disebabkan oleh proses pengolahan limbah ikan yang berbeda. Pertambahan Berat Mutlak Pertambahan berat mutlak adalah berat akhir dikurangi berat awal. Berdasarkan hasil pengukuran selama penelitian didapat bahwa pengaruh perbedaan pengolahan limbah ikan sebagai bahan pakan larva ikan lele (Clarias gariepinus) memberikan pertumbuhan berat mutlak seperti pada tabel 4 Tabel 4. Rata-rata Pertambahan Berat Mutlak (gram/ekor) Larva Ikan Lele Pada Tiap- Tiap Perlakuan dan Ulangan Selama Penelitian Ulangan Perlakuan A B C D Jumlah 1 0,04 0,06 0,07 0,04 2 0,02 0,07 0,07 0,02 3 0,06 0,09 0,04 0,10 Jumlah 0,12 0,22 0,18 0,16 0,68 Rata-Rata 0,04 ns 0,07 ns 0,06 ns 0,05 ns
Dari tabel 4 dapat dilihat berat ikan pada awal penelitian untuk semua perlakuan adalah sama. Pada akhir penelitian berat ikan terlihat adanya perbedaan. Pertumbuhan mutlak tertinggi menunjukan pada perlakuan B (0,07), kemudian diikuti oleh perlakuan C terhadap pertumbuhan berat mutlak apabila F hitung (0,375) < F tabel (4,07), hal ini membuktikan tidak ada pengaruh perlakuan terhadap pertambahan berat mutlak, maka H 0 diterima sedangkan H 1 ditolak. Kualitas Air (0,06) dan perlakuan D (0,05) serta Pengamatan kualitas air media pemeliharaan perlakuan A (0,04). ikan uji dilakukan 2 kali selama penelitian, Berdasarkan hasil analisis varian yaitu kualitas air awal dan akhir penelitian. pertumbuhan berat mutlak larva ikan lele Untuk lebih jelasnya dapat dilihat pada tabel selama penelitian dapat terlihat pada 5. lampiran 11. Hal ini terbukti dari uji statistik Tabel 5. Parameter Kualitas Air Media Pemeliharaan Larva Ikan Lele Parameter Awal Penelitian Akhir Penelitian A B C D A B C D Suhu ( 0 c) 27 27 27 27 26 26 26 26 ph 7 7 7 7 7 7 6 6 DO (ppm) 5 5 5 5 6,07 6,07 6,07 6,07 Air merupakan sebagai media hidup ikan harus memiliki syarat layak huni dan harus dengan kondisi yang optimum, baik dalam kualitas maupun kuantitas (Djajadireja, 1977). Kualtas air bagi budidaya intensif ditentukan oleh faktor suhu, ph, oksigen terlarut, karbondioksida dan amoniak. Adapun kualitas air yang memenuhi syarat adalah secara fisik air memiliki suhu yang kandungan oksigen tidak terlalu tinggi, serta ph berkisar 5-7 ppm. Nilai derajat keasaman air yang baik untuk kehidupan ikan berkisar 6-7 ppm. Secara biologi tidak mengandung plankton terlalu banyak karena akan mengurangi oksigen dalam air. Suhu secara keseluruhan dapat dikatakan layak untuk kehidupan ikan terlihat tidak terlalu berfluktuasi yaitu 27-29 O C. Hal ini disebabkan wadah pemeliharaan ditempatkan dalam ruangan (Hickling, 1971).
Sebagai organisme air, larva lele memerlukan oksigen terlarut yang tersedia di dalam air. Kandungan oksigen terlarut yang optimal adalah 5 ppm dan yang lebih baik 7 ppm. Minimal untuk ikan lele 2 ppm masih dapat hidup. Keadaan suhu air optimal dalam pemeliharaan larva lele adalah 25 30 0 C. Suhu diluar batas tersebut tentu akan mengurangi selera makan ikan. ph yang cocok berkisar antara 7,5 8,5 (Soetomo, 1989). Kesimpulan Kadar protein tertinggi terdapat pada perlakuan B (53,38), kemudian perlakuan D (45,78) dan perlakuan A (40,26), serta kadar protein terendah terdapat pada perlakuan C (34,27). Nilai terbaik untuk kelangsungan hidup, pertumbuhan panjang, dan berat terdapat pada perlakuan B ( Limbah ikan yang dikeringkan dengan menggunakan oven ) masing-masing adalah (88%), (0,32), (0,07). DAFTAR PUSTAKA Djajadiredja, R. 1977. Pemeliharaan Ikan dalam Kolam. Lembaga Penelitian Perikanan Darat. Bogor. Effendie, M. I. 1979. Biologi Perikanan. Yayasan Pustaka Nusantama. Yogyakarta. Hickling, 1971. Fish Culture. Faber and Faber, London. Kurnia, I. R. 2013. Desain Optimal Pengolahan Sludge Padat Biogas Sebagai Bahan Baku Pellet Pakan Ikan Lele. Jurnal Biproses Komoditas Tropis. Jurusan Keteknikan Pertanian Fakultas Teknologi Pertanian. Universitas Brawijaya. Veerman, M. 2011. Pengaruh Metode Pengeringan dan Konsentrasi Bumbu Serta Lama Perendaman Dalam Larutan Bumbu Terhadap Kualitas Kimia Dendeng Babi. Jurusan Peternakan Fakultas Pertanian Universitas Yogyakarta. Yogyakarta. Santoso, H. 2008. Pengaruh Pemanasan Dan Pengeringan Daging Buah Kelapa Terhadap Asam Lemak Bebas Pada Pembuatan Tepung Kelapa. Jurnal Ilmu pertanian STTP. Magelang. Soeparno. 2011. Ilmu Nutrisi dan Gizi Daging. Cetakan ke-1. Gadjah Mada University Press, Yogyakarta. Soetomo. 1989. Teknik Budidaya Ikan Lele Dumbo. Cv Sinar Baru, Bandung. Tsaniyatul, M. S. 2013. Pengaruh Suhu Pengukusan Terhadap Kandungan Gizi Dan Organoleptrik Abon Ikan Gabus (Ophiocephalus striatus). The Student Journal, Vol 1 Universitas Brawijaya