PENENTUAN BIAYA PRODUKSI PADA PETERNAKAN AYAM PETELUR (Studi Kasus Pada UD Bumi Unggas Farm di Situbondo) SKRIPSI Oleh: Merryana Mega Silvia Dewi NIM 090810301187 PROGRAM STUDI S1 AKUNTANSI JURUSAN AKUNTANSI FAKULTAS EKONOMI UNIVERSITAS JEMBER 2014
PENENTUAN BIAYA PRODUKSI PADA PETERNAKAN AYAM PETELUR (Studi Kasus Pada UD Bumi Unggas Farm di Situbondo) DETERMINING COST OF GOODS MANUFACTURED IN POULTRY FARM INDUSTRIES (Case Studies On UD Bumi Unggas Farm In Situbondo) SKRIPSI diajukan guna melengkapi tugas akhir dan memenuhi salah satu syarat untuk menyelesaikan Program Studi Ilmu Akuntansi (SI) dan mencapai gelar Sarjana Ekonomi Oleh Merryana Mega Silvia Dewi 090810301187 PROGRAM STUDI S1 AKUNTANSI JURUSAN AKUNTANSI FAKULTAS EKONOMI UNIVERSITAS JEMBER 2014 i
PERSEMBAHAN Kupersembahkan dengan cinta dan ketulusan hati karya ilmiah berupa skripsi ini kepada: 1. Ayahku Suyono dan Ibuku Deliana tercinta, yang telah mendoakan dan memberi kasih sayang serta pengorbanan selama ini. 2. Kakak-kakakku tersayang Christian Marga Rendra dan Jessica Dwi Ayudhita yang selalu mendukung dalam doa, memberikan semangat dan keceriaan yang begitu berharga kepada penulis. 3. Guru sejak Taman Kanak-Kanak hingga Perguruan Tinggi yang penulis sayangi dan hormati dalam memberikan ilmu dan membimbing dengan penuh kesabaran. 4. Almamater tercinta Fakultas Ekonomi Jurusan Akuntansi Universitas Jember yang penulis banggakan. ii
MOTTO Mengapa perlu berdoa sebelum kita melakukan sesuatu? Karena tanpa Dia kita tidak dapat berbuat apa-apa. ( Philip Mantofa ) iii
SKRIPSI PENENTUAN BIAYA PRODUKSI PADA PETERNAKAN AYAM PETELUR (Studi Kasus Pada UD. Bumi Unggas Farm di Situbondo) Oleh: Merryana Mega Silvia Dewi 090810301187 Pembimbing: Dosen Pembimbing Utama : Kartika, SE, M.Sc, Ak Dosen Pembimbing Anggota : H. Rohman Effendi, SE., M.Si, Ak v
ABSTRAK Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui elemen-elemen biaya produksi yang selama ini dilakukan UD Bumi Unggas Farm. Peneitian ini menggunakan data primer yaitu berupa informasi yang diperoleh dari pemilik perusahaan misalnya wawancara langsung kepada bagian produksi UD Bumi Unggas Farm. Sedangkan data sekunder diperoleh dari laporan keuangan atau catatan akuntansi perusahaan. Metode analisis yang digunakan adalah analisis deskriptif kualitatif dan analisis deskriptif kuantitatif. Berdasarkan hasil penelitian disimpulkan bahwa UD Bumi Unggas Farm selama ini tidak pernah membuat perhitungan biaya produksi. Untuk menentukan harga jual telur, selama ini perusahaan mengikuti harga jual yang telah ditentukan oleh central peternakan ayam petelur yang berada di Blitar. Perhitungan biaya produksi dengan menggunakan metode full costing dimana metode ini sudah memasukkan semua biaya yang harus diperhitungkan dalam proses produksi, maka dapat diketahui biaya pokok produski secara keseluruhan selama 2 minggu sebesar Rp. 10.927.000 dimana dalam 2 minggu rata-rata produksi telur yang dihasilkan adalah 784 kg. Sehingga biaya pokok produksi telur per kg sebesar Rp. 13.937,5. Kata Kunci: biaya produksi, full costing, telur ayam. viii
ABSTRACT This study aims to determine the elements cost of goods manufactured has been done UD Bumi Unggas Farm. This fieldwork using primary data in the form of information obtained from the owner of the company, for example a direct interview to the production part of UD Bumi Unggas Farm. While the secondary data obtained from financial statements or accounting records of the company. The analytical method used is descriptive analysis of qualitative and quantitative descriptive analysis. Based on the results of the study concluded that the UD Bumi Unggas Farm has not been made a calculation cost of goods manufactured. To determine the selling price of eggs, for the company following the sale price has been determined by the central poultry farm located in Blitar. Calculation of production cost by using the full costing method in which this method already include all costs to be taken into account in the production process, it can be seen the overall cost of goods manufactured over 2 weeks of Rp. 10.927 million in 2 weeks where the average production of eggs produced was 784 kg. So that the production cost of eggs per kg of Rp. 13937.5. Keywords : cost of goods manufactured, full costing, chiken eggs. ix
RINGKASAN Penentuan Biaya Produksi Pada Peternakan Ayam Petelur Pada UD Bumi Unggas Farm di Situbondo; Merryana Mega Silvia Dewi, 090810301187; 59 halaman; Jurusan Akuntansi Fakultas Ekonomi Universitas Jember. Permasalah yang muncul dalam suatu UKM adalah mengenai laporan tentang biaya yang dikeluarkan selama proses produksi dalam suatu periode (Ilham, 2013). Untuk memperoleh informasi biaya produksi tersebut dibutuhkan pengolahan data sesuai teori serta prinsip akuntansi, sehingga dapat juga digunakan dalam penentuan biaya produksi yang tepat. Penentuan biaya produksi yang tepat menjadi hal yang sangat penting karena dapat menjadi hal yang menentukan pendapatan para pelaku UKM karena berkaitan dengan laba yang akan diperoleh perusahaan. Komponen pembentuk laba adalah pendapatan yang diperoleh dari hasil penjualan produksi dan jasa yang dihasilkan oleh perusahaan. Sedangkan biaya adalah pengorbanan yang harus dikeluarkan oleh perusahaan untuk memproduksi atau menghasilkan suatu barang dan jasa. Biaya tersebut disebut sebagai biaya pokok atau biaya pokok produksi (Mulyadi, 2000). Penentuan biaya produksi menjadi masalah yang harus dilakukan oleh UKM untuk memberikan penentuan harga jual yang tepat sehingga dapat menghasilkan laba yang optimal. Biaya produksi sangat menentukan laba rugi perusahaan. Dengan demikian apabila perusahaan kurang teliti atau salah dalam penentuan biaya produksi, mengakibatkan kesalahan dalam menentukan laba rugi yang diperoleh perusahaan. Mengingat arti pentingnya biaya produksi yang memerlukan ketelitian dan ketepatan, apalagi dalam persaingan yang tajam di industri seperti saat ini memacu perusahaan yang satu bersaing dengan perusahaan yang lain, dalam menghasilkan produk yang sejenis maupun produk subtitusi. Jenis dan sumber data yang digunakan dalam penelitian ini adalah data primer. Sedangkan metode pengumpula data yang digunakan adalah wawancara langsung kepada pemilik perusahaan dan dokumentasi dengan melakukan pencacatan x
atau mencari data-data mengenai hal-hal atau variabel seperti biaya produksi, hasil produksi, dan data lainnya yang berkaitan dengan penelitian di dalam perusahaan. Hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa UD Bumi Unggas Farm selama ini tidak pernah membuat perhitungan biaya produksi. Hal ini dikarenakan pemilik perusahaan lebih mementingkan pemasaran dan distribusi dalam bisnis mereka. Pengetahuan tentang akuntansi yang benar juga menjadi alasan pemilik perusahaan untuk tidak melakukan perhitungan biaya produksi. Sedangkan untuk penentuan harga jual telur, selama ini perusahaan mengikuti harga jual yang telah ditentukan oleh sental peternakan ayam petelur yang berada di Blitar. Perhitungan biaya produksi dengan menggunakan metode full costing dimana metode ini sudah memasukkan semua biaya yang harus diperhitungkan dalam proses produksi, maka dapat diketahui biaya produksi secara keseluruhan selama 2 minggu sebesar Rp. 10.927.000 dimana dalam 2 minggu rata-rata produksi telur yang dihasilkan adalah 784 kg. Sehingga beban pokok produksi telur per kg Rp. 13.937,5. xi
KATA PENGANTAR Puji syukur kepada Tuhan Yesus Kristus karena hanya oleh kasih karunianya penulis dapat mengerjakan skripsi yang berjudul Penentuan Biaya Produksi Pada Peternakan Ayam Petelur (Studi Kasus Pada UD Bumi Unggas Farm di Situbondo) dapat terselesaikan sesuai dengan waktu yang direncanakan. Diakui bahwa, skripsi ini dapat terselesaikan karena bantuan banyak pihak, terutama dalam memberikan ide, data, koreksi, literatur, dorongan semangat dan doa dari semua pihak. Oleh karena itu, dalam kesempatan yang sangat baik ini ingin disampaikan rasa terima kasih yang sebesar-besarnya kepada: 1. Bapak Dr. M. Fathorrazi, S.E M.Si, Ak., selaku Dekan Fakultas Ekonomi Universitas Jember; 2. Bapak Dr. Alwan Sri Kustono, M.Si, Ak, selaku Ketua Jurusan Akuntansi Fakultas Ekonomi Universitas Jember; 3. Ibu Kartika, SE, M.Sc, Ak, selaku Dosen Pembimbing Skripsi I yang tidak kenal lelah dalam memberikan bimbingan dan arahan kepada penulis; 4. Bapak H. Rohman Effendi, SE., M.Si, Ak, selaku Dosen Pembimbing Skripsi II yang telah bersedia meluangkan waktu untuk memberikan bimbingan, saran, kritik, dan pengarahan dalam penyelesaian skripsi ini; 5. Seluruh Bapak dan Ibu dosen beserta staf Fakultas Ekonomi Universitas Jember khususnya pada Jurusan S1 Akuntansi; 6. Bapak Wage Priadi selaku pemilik UD Bumi Unggas Farm beserta karyawan yang telah bersedia menjadi objek penelitian dalam penyelesaian skripsi ini. 7. Ayah Suyono dan Ibu Deliana tercinta yang telah melahirkan, mendidik, mengasihi, mencintai dan berjuang membesarkan penulis dengan segala upaya serta yang selalu mendoakan keberhasilan anak-anaknya, memberikan keceriaan dalam rumah dan saling berbagi dalam suka dan duka; xii
8. Kakak-kakaku tersayang Christian Marga Rendra dan Jessica Dwi Ayudhita yang selalu mendukung dalam doa, memberikan semangat dan keceriaan yang begitu berharga kepada penulis; 9. Febri Nugroho Wicaksono yang telah sabar memberi semangat dan menemaniku baik suka maupun duka; 10. Sahabatku Aprilia Ramdhani, Nurmaida, Nurin Marinda, Nisfulia Sanjaya, Nita Sri Mulyani, Riska Marifa dan Pratiwi Nurbetanti yang telah memberikan semangat, doa dan keceriaan selama ini; 11. Teman-temanku S1 Akuntansi Reguler dan Nonreguler 2009, sukses untuk kita semua; 12. Semua pihak yang secara langsung maupun tidak langsung turut membantu terselesaikannya skripsi ini. Penulis tidak mampu mmbalas semua kebaikan dan jasa semua pihak melainkan kiranya Tuhan yang berkenan membalas semua kebaikan dengan memberikan berkatberkatnya. Sebagai penutup, penulis berharap skripsi ini dapat berguna dan bermanfaat bagi semuanya. Jember, 03 Juni 2014 Penulis xiii
DAFTAR ISI Halaman HALAMAN JUDUL... HALAMAN PERSEMBAHAN... HALAMAN MOTO... HALAMAN PERNYATAAN... HALAMAN PEMBIMBINGAN... HALAMAN PERSETUJUAN... HALAMAN PENGESAHAN... ABSTRAK... ABSTRACT... RINGKASAN... KATA PENGANTAR... DAFTAR ISI... DAFTAR TABEL... DAFTAR GAMBAR... DAFTAR LAMPIRAN... i ii iii iv v vi vii viii ix x xii xiv xviii xix xx BAB 1. PENDAHULUAN... 1 1.1 Latar Belakang... 1 1.2 Perumusan Masalah... 4 1.3 Tujuan Penelitian... 4 1.4 Manfaat Penelitian... 5 xiv
BAB 2.TINJAUAN PUSTAKA... 6 2.1 Usaha Kecil dan Menengah... 6 2.2 Permasalahan Usaha Kecil dan Menengah... 8 2.3 Upaya Pengembangan UKM... 10 2.4 Biaya...... 12 2.4.1 Pengertian Biaya... 12 2.4.2 Obyek Biaya... 14 2.4.3 Penggolongan Biaya... 15 2.5 Biaya Produksi. 19 2.5.1 Manfaat Informasi Biaya Produksi... 20 2.5.2 Unsur-Unsur Biaya Produksi... 21 2.5.3 Metode Penentuan Biaya Produksi... 23 BAB 3. METODE PENELITIAN... 28 3.1 Kerangka Pemikiran... 28 3.2 Lokasi dan Waktu Penelitian... 30 3.3 Jenis dan Sumber Data... 30 3.3.1 Jenis Data... 30 3.3.2 Sumber Data... 30 3.4 Metode Pengumpulan Data... 31 3.5 Metode Pengolahan dan Analisis Data... 32 BAB 4. HASIL DAN PEMBAHASAN... 34 4.1 Gambaran Umum Perusahaan... 34 4.1.1 Sejarah Singkat Perusahaan... 34 4.1.2 Lokasi UD Bumi Unggas Farm... 34 xv
4.1.3 Struktur Organisasi... 35 4.2 Hasil Penelitian... 37 4.2.1 Gambaran Umum Aktivitas Perusahaan... 37 4.2.2 Proses Produksi... 37 4.2.3 Pembelian Bahan Baku... 39 4.2.4 Produksi... 39 4.2.4.1 Bahan Baku... 39 4.2.4.2 Biaya Tenaga Kerja Langsung... 40 4.2.4.3 Bangunan, Mesin dan Peralatan... 40 4.2.5 Hasil Produksi... 40 4.2.6 Daerah Pemasaran... 41 4.2.7 Analisis Usaha UD Bumi Unggas Farm... 41 4.3 Pembahasan... 42 4.3.1 Komponen Perhitungan Biaya Produksi UD Bumi Unggas Farm... 42 4.3.1.1 Biaya Bahan Baku... 42 4.3.1.2 Biaya Tenaga Kerja Langsung... 45 4.3.1.3 Biaya Overhead Pabrik... 46 4.3.2 Perhitungan Biaya Produksi Menurut Metode Full Costing... 49 BAB 5. KESIMPULAN, KETERBATASAN DAN SARAN... 52 5.1 Kesimpulan... 52 5.2 Keterbatasan... 52 5.3 Saran... 53 xvi
DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN xvii
DAFTAR TABEL Halaman 4.1 Komponen Penggunaan Bahan Baku (Ayam Pullet)... 42 4.2 Biaya Pakan (Konsentrat)... 42 4.3 Biaya Pakan (Jagung)... 43 4.4 Biaya Pakan (Katul)... 44 4.5 Pemakaian Vaksin... 45 4.6 Biaya Tenaga Kerja Langsung... 45 4.7 Pemakaiana Listrik Minggu I dan II Bulan Juni 2013... 46 xviii
DAFTAR GAMBAR Halaman 3.1 Kerangka Pemikiran... 29 4.1 Struktur Organisasi UD Bumi Unggas Farm... 36 4.2 Proses Produksi UD Bumi Unggas Farm... 38 xix
DAFTAR LAMPIRAN Halaman Lampiran 1... 55 xx