Analisis Pendapatan Usaha Tempe Kedelai Studi Kasus di Desa Turirejo Kecamatan Jepon Kabupaten Blora Propinsi Jawa Tengah

Transkripsi

1 1 Analisis Pendapatan Usaha Tempe Kedelai Studi Kasus di Desa Turirejo Kecamatan Jepon Kabupaten Blora Propinsi Jawa Tengah 1) Masahid, 2) Fachruniza Widya Astuti Fakultas Pertanian Universitas Bojonegoro Jl. Lettu Suyitno No.2, Bojonegoro, Abstrak Kekurangan protein merupakan permasalahan yang sangat serius karena dapat mengakibatkan cacat fisik dan mental permanen pada anak-anak dalam masa pertumbuhan. Tempe yang semula hanya makanan tradisional kini mendunia. Masyarakat Indonesia sudah mengenal apa itu tempe. Makanan hasil fermentasi dari kedelai yang dibantu oleh kerja jamur Rhizopus oligosporus. Makanan tempe merupakan sumber protein nabati yang harganya murah, mudah dibuat dan hampir mudah di dapat di Nusantara ini. Secara teknis usaha pembuatan tempe mudah,oleh sebab itu perlu adanya ketekunan dan keseriusan untuk membuatnya. Ditinjau dari aspek pasar,produk tempe selalu terbuka dengan makin sadarnya masyarakat akan kebutuhan gizi, maka tempe menjadi salah satu prospek bisnis yang terbuka luas bagi siapapun. Penelitian ini dilakukan pada bulan Maret-Juni 2015 dengan mengambil lokasi di Desa Turirejo Kecamatan Jepon Kabupaten Blora. Perumusan masalah dalam penelitian ini adalah berapakah besarnya rata rata biaya yang dikeluarkan, rata rata produksi, rata rata penerimaan hasil, tingkat pendapatan, tingkat efiensi usaha tempe kedelai? Adapun tujuannya adalah untuk mengetahui bahwa usaha tempe kedelai menguntungkan dan layak (efisien). Manfaat dari penelitian ini adalah untuk menambah ilmu dan memenuhi syarat guna memeperoleh gelar kesarjanaan. Kerangka pemikiran dalam penelitian ini adalah tempe sebagai bahan protein hewani yang harganya relatif murah dan ekonomis, namun banyak yang belum mengetahui nilai kedelai menjadi tempe. Hipotesis dalam skripsi ini adalah diduga bahwa usaha tempe kedelai menguntungkan dan layak (efisien). Metode yang dilaksanakan dalam pelaksanaan penelitian ini adalah untuk penentuan daerah menggunakan pusposive sampling. Pengambilan pengrajin yang membuat tempe yaitu sebanyak 30 orang. Sedangkan data sekunder diperoleh dari kantor Desa Turirejo Kecamatan Jepon Kabupaten Blora dan Dinas Pertanian Perkebunan Peternakan dan Perikanan Kabupaten Blora juga dari instansi terkait lainnya Maka dapat disimpulkan bahwa besarnya rata rata total biaya yang dikeluarkan dalam usaha tempe kedelai sebesar Rp ,3,-. Perolehan rata rata penerimaan sebesar Rp ,- dari perkalian hasil produksi sebesar biji tempe dengan harga jual tempe Rp 400,-/biji. Rata-rata pendapatan usaha tempe sebesar Rp ,7,- yang diperoleh dari selisih rata rata penerimaan sebesar Rp ,- dikurangi total biaya sebesar Rp ,3,-.Berdasarkan hasil analisis penelitian RC Ratio untuk usaha tempe kedelai adalah sebesar 2,11 terbukti efisien yaitu menguntungkan dan layak karena lebih besar dari 1. Perlu dilakukan penelitian optimasi penggunaan jamur dan kedelai dalam proses pembuatan tempe sehingga tingkat keuntungannya dapat dimaksimalkan.diperlukan adanya pelatihan pelatihan

2 2 yang berkenaan dengan teknologi fermentasi tempe yang efisien dan lebih higienis.stok kedelai adalah hal yang harus dipenuhi untuk menyimpan bahan baku supaya produksi tetap berjalan tanpa terganggu stok bahan baku.peluang pasar tempe yang prospektif ini, kiranya dapat mendorong dan memacu perajin tempe untuk lebih dapat memanfaatkan peluang tersebut.tidak menutup kemungkinan kesempatan berusaha tempe ini mengundang orangorang lain yang selama ini belum memahami dunia pertempean. PENDAHULUAN Kekurangan protein merupakan permasalahan yang sangat serius karena dapat mengakibatkan cacat fisik dan mental permanen pada anak-anak dalam masa pertumbuhan.masyarakat Indonesia sudah mengenal apa itu tempe. Makanan hasil fermentasi dari kedelai yang dibantu oleh kerja jamur Rhizopus oligosporus. Makanan tempe merupakan sumber protein nabati yang harganya murah, mudah dibuat dan hampir mudah di dapat di Nusantara ini. (Suprapti, 2003) Perkembangan informasi terakhir, menunjukan tempe yang semula hanya makanan tradisional kini mendunia. Komposisi asam amino di dalamnya sangat bermanfaat untuk kesehatan. Dengan demikian tempe tidak hanya sekedar makanan yang di konsumsi kelas rendah tetapi sudah mendunia karena khasiatnya. Di dalam tempe, Dengan cara pengolahannya direbus,pengupasan kulit, penirisan dan pendinginan, peragian, pembungkusan, pemeraman jadilah produk tempe, Akibat bantuan kerja jamur Rhizopus oligosporus, terjadi perubahan kandungan komponen-komponen yang terkandung di dalam kedelai diantaranya vitamin B2,vitamin B12,niasin,protein, lemak,serat,kalsium dan asam pantorenat. Beberapa penelitian menunjukkan kandungan niasin tempe sebesar 1,13 mg/100 gram berat tempe yang dimakan. Padahal sebelumnya kadar niacin kedelai hanya 0,58 mg/ 100 g. Ini berarti kadar niacin meningkat hampir duakali lipat setelah kedelai dibuat jadi tempe. Secara teknis usaha pembuatan tempe mudah,oleh sebab itu perlu adanya ketekunan dan keseriusan untuk membuatnya. Ditinjau dari aspek pasar,produk tempe selalu terbuka dan dengan makin sadarnya masyarakat akan kebutuhan gizi, maka tempe menjadi salah satu prospek bisnis yang terbuka luas bagi siapapun. Dengan adanya tempe dan kandungan gizi yang dimilikinya, serta harga yang sangat terjangkau, menyelamatkan masyarakat miskin dari malgizi (malnutrition). ( Hariyanto, 2011). METODE Metode penentuan lokasi penelitian dilakukan di Desa Turirejo dengan cara sampling bertujuan (purposive sampling), dan pengambilan sampel dilakukan dengan cara sensus berdasarkan hasil survei terhadap pengusaha tempe hanya berjumlah 30 orang. Sumber data yang digunakan dalam penelitian yang berjudul Analisis Pendapatan Usaha Tempe Kedelai adalah: 1. Data primer yaitu pendataan melalui wawancara langsung dengan para pengrajin yang telah ditetapkan sebagai responden dengan menggunakan kuesioner.

3 3 2. Data sekunder yaitu pengambilan data yang diperoleh dari Kantor Desa Turirejo Kec. Jepon, Balai Penyuluhan Pertanian Kecamatan Jepon, Dinas Pertanian Perkebunan Peternakan dan Perikanan Kabupaten Blora serta Instansi terkait lainnya. Sesuai dengan permasalahan dan tujussan penelitian, maka untuk menganalisis dalam penelitian ini dilakukan kegiatan kegiatan yang mencakup : 1. Mengumpulkan dan memindahkan data yang dikumpulkan dari pengrajin responden melalui wawancara, kemudian disusun dalam bentuk tabulasi. Berdasarkan hipotesis yang diajukan untuk mengetahui efisiensi pendapatan usaha Pembuatan Tempe dipergunakan analisis sebagai berikut: Analisis biaya produksi adalah total biaya atau Total Cost () yang dikeluarkan untuk proses produksi yang terdiri dari Biaya tetap/ Total Fixed Cost (TFC) yaitu jumlah biaya yang besar kecilnya tidak mempengaruhi secara langsung besar kecilnya jumlah produksi ditambah dengan Biaya Tidak Tetap / Total Value Cost (TVC) yaitu jumlah biaya yang besar kecilnya dapat mempengaruhi secara langsung besar kecilnya jumlah produksi. Yang termasuk TFC yaitu biaya pajak, dan bunga modal, penyusutan alat. Sedangkan yang termasuk TVC yaitu biaya biaya kedelai, biaya tenaga kerja, ragi, plastic, kayu bakar. (Hernanto,1988). Perhitungan ini menggunakan rumus sebagai berikut : = TFC + TVC Dimana : : Total Biaya TFC : Total Fixed Cost / Total biaya tidak tetap TVC : Total Value Cost /Totak biaya tetap Penerimaan diperoleh dari perkalian antara jumlah produksi yang dihasilkan dalam satuan harga saat dijual diukur dalam rupiah (Rp). Untuk menghitung penerimaan dapat menggunakan rumus sebagai berikut : Dimana : TR Py Y TR = Py. Y : Total Revenue / Total Penerimaan : Harga Produk : Jumlah Produksi Pendapatan usaha adalah selisih antara jumlah penerimaan usaha (Total Revenue/TR ) dengan jumlah biaya usaha ( Total Cost/ ), jika selisihnya positif disebut untung jika selisih negatif disebut rugi. Menurut Dumairy ( 1999 ), pendapatan usaha digunakan rumus : π = TR Dimana : π TR = Pendapatan Usahatani = Total Revenue/Total Penerimaan = Total Cost / Total Biaya Dijelaskan pula jika penerimaan total sama dengan pengeluaran total atau

4 4 TR = maka mencerminkan keadaan pulang pokok atau balik modal, jika penerimaan total lebih kecil dari pada pengeluaran total atau TR < maka mencerminkan keadaan merugi dan jika penerimaan total lebih besar dari pada pengeluaran total atau TR > maka mencerminkan keadaan untung. Untuk mengetahui suatu usaha efisien dan menguntungkan atau belum efisien dengan cara menggunakan uji analisis imbangan biaya dan penerimaan atau R/C - Ratio yang diformulasikan dengan rumus sebagai berikut : RC-Ratio dimana : = TR RC Ratio = Return dan Cost Ratio / Imbangan Biaya dan Penerimaan TR = Total Revenue/Total Penerimaan = Total Cost/Total Biaya Menurut Soekartawi (1995). Berdasarkan pendapat tersebut maka dalam penelitian ini penggunaan batas kaidah untuk R/C Ratio sebagai berikut : a. RC - Ratio > 1 berarti usahatani dinyatakan efisien atau menguntungkan dan layak. b. RC - Ratio < 1 berarti usahatani tersebut dinyatakan rugi atau tidak layak. RC - Ratio = 1 berarti usahatani mencapai BEP artinya pulang pokok atau tidak untung juga tidak rugi. Hasil dan Pembahasan No Pendidikan merupakan sarana belajar, dimana selanjutnya akan menanamkan pengertian sikap yang menguntungkan menuju penggunaan praktek usaha yang lebih modern. Tingkat pendidikan meliputi jenjang pendidikan dari SD, SLTP, SLTA dan Perguruan Tinggi. Dalam berusahatani dan aspek aspek di dalamnya seperti adopsi dan difusi inovasi baru, mutlak diperlukan adanya pengambilan keputusan oleh responden. Pengambilan keputusan tersebut sangat dipengaruhi oleh tingkat pendidikan responden. Semakin tinggi tingkat pendidikan responden maka petani semakin berani mengambil keputusan dan menerima suatu inovasi baru. Sebaliknya petani yang berpendidikan rendah agak sulit untuk melaksanakan adopsi inovasi dengan cepat. Tingkat pendidikan responden di Desa Turirejo dalam penelitian ini ternyata tergolong rendah yaitu banyak yang menyelesaikan hanya pada tingkatan Sekolah Dasar (SD). Tingkat pendidikan responden dapat dilihat pada tabel 9 berikut : Tabel 9 :Persentase responden berdasarkan tingkat pendidikan di Desa Turirejo Kecamatan Jepon Tingkat Pendidikan Jumlah responden (org) 1 Tidak Bersekolah 13 43,3 2 SD SLTP 1 3,35 4 SLTA 1 3,35 Total Kabupaten Blora Persentase (%)

5 5 Sumber : Data Primer Tahun 2014 Berdasarkan data pada tabel 9 di atas dapat diketahui bahwa jumlah pengrajin yang telah menempuh pendidikan SLTA hanya 1 orang atau 3,35% dari keseluruhan responden. Pada pendidikan SLTP sebanyak 1 orang atau 3,35% dari keseluruhan responden. Pengrajin yang menempuh pendidikan SD sebanyak 15 orang atau 50% dari keseluruhan responden.sedangkan yang tidak bersekolah sebanyak 13 orang atau 43,3%. Ini tergolong rendah karena rata rata pendidikan responden hanya pada Sekolah Dasar (SD). Dari sini bisa kita lihat responden berpendidikan cukup rendah sehingga sulit dalam mengambil keputusan untuk menerima inovasi baru. Tingkat umur berpengaruh terhadap seseorang dalam berpikir dan memutuskan sesuatu, termasuk mengadopsi inovasi baru. Semakin muda umur seseorang akan menentukan tingkat keingintahuan terhadap sesuatu hal yang dianggap baru untuk mengembangkan potensi daerah mereka. Berikut ini dapat dilihat umur responden yang didapatkan pada saat penelitian dilakukan. Tabel 10. : Persentase responden berdasarkan umur di Desa Turirejo Kecamatan Jepon Kabupaten Blora No Tingkata umur(th) Jumlah responden(org) Persentase (%) , , Total Sumber Data : Analisis Data Primer 2014 Dari tabel 10 di atas dapat diketahui jumlah responden yang berumur 53 tahun adalah 10 orang dengan persentase 33,3%. Sedangkan yang berumur tahun adalah 8 orang dengan persentase 26,7%. Sedangkan yang berumur 57 tahun adalah 12 orang dengan persentase 40%. Dilihat dari persentase jumlah responden terbesar adalah yang berumur lebih dari 57 tahun. Mereka tergolong pengrajin yang sulit menerima inovasi baru dan cenderung pasif terhadap hal baru yang belum pernah mereka lakukan. Hasil Estimasi Dari Analisis Regresi Dalam Usaha Tempe Kedelai, para pengusaha bermaksud untuk memperoleh keuntungan yang sebesar-besarnya. Analisis usaha Tempe Kedelai bertujuan untuk mengetahui jumlah biaya, produksi dan pendapatan, dimana masing-masing mempunyai variabel yang berbeda. Suatu usaha dikatakan menguntungkan manakala memberikan selisih yang positip antara pendapatan dan biaya, begitu juga dikatakan rugi apabila selisihnya negatif, dan dikatakan impas manakala tidak ada selisih sama sekali atau nol (0). Perhitungan secara teori yang digunakan untuk membuktikan beberapa hipotesa digunakan beberapa analisis sebagai berikut: Analisis biaya tetap (Total Fixed Cost) dihitung dari biaya peralatan. Hal ini disebabkan karena biaya ini tidak berubah walaupun jumlah produksinya berubah (selalu sama), atau tidak terpengaruh oleh besar kecilnya produksi, maka bila diukur per unit produksi biaya tetap makin lama makin kecil.

6 6 Dari 30 pengusaha petani sample yang menjadi responden, maka untuk mengetahui besarnya rata-rata biaya tetap (fixed cost) dalam proses pembuatan tempe dapat dilihat pada tabel 11. Tabel 11. : Rata-rata Biaya Tetap (Fixed Cost) Usaha Tempe Kedelai No Uraian Rata-rata (Rp) No Uraian Rata-rata ( Rp ) 1 Tenaga Kerja Kedelai Ragi Kayu Bakar Plastik Jumlah Sumber : Analisis Data Primer (Diolah) 1 Panci 1.207,64 2 Irus 36,11 3 Ember 255,56 4 Bakul 475 Jumlah 1.974,31 Sumber : Analisis Data Primer ( Diolah) Dari data tersebut di atas, Maka besarnya rata-rata biaya selama sebulan proses produksi usaha tempe kedelai oleh para pengusaha adalah Rp ,31,- TVC (Total Variable Cost) atau biaya variabel Total adalah biaya yang besarnya berubah-ubah searah dengan berubahnya jumlah output yang dihasilkan. Biaya variable akan naik jika jumlah output yang dihasilkan bertambah dan akan turun jika output yang dihasilkan berkurang. Biaya variabel sebanding dengan output yang dihasilkan. Berikut ini komposisi variabel tersebut dalam sistem usaha Tempe Kedelai. Tabel 12. : Rata-rata Biaya Tidak Tetap ( Total Variabel Cost ) Usaha Tempe Kedelai Dari data tersebut di atas, maka besarnya rata-rata biaya tidak tetap selama satu bulan proses produksi usaha tempe kedelai adalah sebesar Rp Penjumlahan dari biaya tetap (TFC) dengan biaya tidak tatap (TVC), merupakan seluruh biaya () yang dikorbankan untuk mencapai produksi tertentu. Berikut ini hasil analisis dari total biaya produksi (), disajikan pada tabel berikut : Tabel 13. : AnalisisTotal Biaya Produksi () N o Uraian 1 Total Biaya Tetap (TFC) / Pengusaha ( Rp ) 2 Rata rata Biaya Tetap 1.974,31 3 Total Biaya Tidak Tetap (TVC) 4 Rata rata Biaya Tidak Tetap Total Biaya Produksi () Rata rata Biaya Produksi ,3 Sumber : Analisis Data Primer ( Diolah ) Dari data tersebut di atas, maka besarnya rata-rata biaya produksi proses

7 7 produksi usaha tempe kedelai adalah sebesar Rp ,3,- Penerimaan usaha adalah perkalian dari produksi dengan harga satuan pada penjualan, oleh karena itu usaha peningkatan penerimaan bergantung pada dua faktor. Pertama ditentukan oleh jumlah produksi yaitu kegiatan yang melibatkan semua faktor produksi. Kedua bergantung pada harga produksi, diantaranya ditentukan oleh keseimbangan pasar dan kualitas produksi. Dalam hal penentuan (price taker), pengusaha menjual tempe berdasarkan keputusan sesama pembuat tempe. Harga tempe pada saat penelitian Rp. 400,- per Biji. Sedangkan rata rata hasil produksi usaha tempe kedelai sebesar Biji. Dengan demikian dapat diperoleh rata-rata penerimaan sebesar Rp ,- dari perkalian harga tempe dan jumlah produksi. Pendapatan usaha adalah selisih antara total penerimaaan dan total biaya yang diukur dalam rupiah (Rp). Pendapatan sangat dipengaruhi oleh produksi, harga dan biaya produksi. Untuk usaha tempe kedelai rata-rata pendapatan sebesar Rp ,7,- yang diperoleh dari selisih rata-rata total penerimaan sebesar Rp ,- dikurangi rata rata total biaya produksi sebesar Rp ,3,- Analisis imbangan dan biaya penerimaan ini untuk mengetahui tingkat efisiensi secara ekonomi suatu usaha. Untuk mengetahui analisis RC Ratio dapat dihitung menggunakan rumus sebagai berikut : RC-Ratio = TR RC-Ratio = = 2.11 dimana : RC Ratio TR Penerimaan = Return dan Cost Ratio = Total Revenue / Total = Total Cost / Total Biaya RC Ratio dalam usaha Tempe Kedelai sebesar 2,11. Dengan demikian RC Ratio lebih besar dari 1 maka usaha tempe kedelai terbukti efisien (menguntungkan dan layak ). KESIMPULAN Dari hasil penelitian yang telah dilakukan di Desa Turirejo Kecamatan Jepon Kabupaten Blora Provinsi Jawa Tengah dapat disimpulkan bahwa : a. Besarnya rata rata total biaya yang dikeluarkan dalam usaha tempe kedelai adalah Rp ,- Besarnya rata rata penerimaan sebesar Rp ,- dari perkalian hasil produksi sebesar 907 Tempe dengan harga jual tempe Rp 400,- Rata-rata pendapatan usaha tempe kedelai sebesar Rp ,- diperoleh dari selisih rata rata penerimaan sebesar Rp ,- dikurangi ratarata total biaya sebesar Rp ,- Berdasarkan hasil analisis penelitian RC Ratio,diperoleh nilai RC-Ratio sebesar 2,01 terbukti efisien yaitu menguntungkan dan layak karena lebih besar dari 1.

8 8 DAFTAR PUSTAKA Ahman Eeng, 2004, Ekonomi, Bandung : Grafindo Media Pratama. Dumairy, 1999, Matematika Terapan Untuk Bisnis dan Ekonomi, Jakarta: BPTE Angkasa Daniel Moehar, 2002, Metode Penelitian Sosial Ekonomi, Jakarta : Bumi Angkasa Hariyanto Bambang, 2011, Peluang Usaha Industri Tempe, Jakarta : Bentara Cipta Prima. Hernanto F, 1988, Ilmu Usahatani, Jakarta : Penebar Swadaya Horngren Charles T, 1993, Pengantar Akutansi Manajemen, Jakarta : Erlangga Mulyadi, 2007, Akutansi Biaya, Yogjakarta : UPP STIM YKPN, 2009, Akutansi Biaya, Yogjakarta : UPP STIM YKPN Prawirokusumo S, 1990, Ilmu Usahatani, Jakarta : Penebar Swadaya Rahim Abd dan Hastuti DRW, 2007, Ekonomi Pertanian, Jakarta : Penebar Swadaya Riduan, 2009, Pengantar Statistika Sosial, Bandung : Alfabeta Soeharjo Ahmad dan Patong Dahlan, Sendi- sendi Pokok Ilmu Usahatani, Bogor : Institut Pertanian Bogor Soekarwati, 1995, Analisa Usahatani, Jakarta : UI Press Soetresno loekman, 1998, Pertanian Pada Abad ke- 21, Jakarta : Direktorat Jendral Pendidikan Tinggi Departemen Pendidikan dan Kebudayaan Suprapti M Lies, 2003, Pembuatan Tempe, Yogyakarta : Kanisius Suratiyah Ken, 2006, Ilmu Usahatani, Jakarta : Penebar Swadaya Tjakrawiralaksana, Soeriatmadja, 1993, Usahatani, Jakarta : Departemen Pendidikan dan Kebudayaan.