BAB I PENDAHULUAN. pada sektor pertanian. Wilayah Indonesia yang luas tersebar diberbagai. meningkatkan perekonomian adalah kelapa sawit. Gambar 1.

Transkripsi

1 BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Negara Indonesia merupakan salah satu negara yang berpotensi pada sektor pertanian. Wilayah Indonesia yang luas tersebar diberbagai wilayah dan kondisi tanahnya yang subur dapat dikembangkan untuk memajukan pertanian Indonesia. Perkebunan merupakan subsektor pertanian, salah satu komoditi pekebunan yang sangat berpeluang untuk meningkatkan perekonomian adalah kelapa sawit. Gambar 1.1 menggambarkan wilayah perkebunan kelapa sawit Indonesia yang terluas dan produksi terbesar menguasai pasar ekspor dengan penghasil minyak kelapa sawit terbesar di dunia. Sumber: diakses pada Rabu, 02 Oktober 2013 Gambar 1.1 Wilayah dan Produksi Kelapa Sawit Indonesia 1

2 2 Perkebunan kelapa sawit saat ini tersebar hampir di seluruh wilayah di Indonesia dan didominasi oleh 2 kepulauan besar, Sumatra dan Kalimantan. Pada tahun 2012, Sumatra menjadi pengguna lahan 62,5% dari total lahan kelapa sawit nasional (5,913,585 hektar) dan penyumbang produktivitas sebesar 73,6% dari total produksi nasional (17,317,295 ton). Sementara Kalimantan menjadi pengguna lahan terbesar kedua yaitu 31% (2,814,782 hektar) dengan produktivitas 23,5% (5,520,207 ton). Produksi kelapa sawit Indonesia dapat dilihat pada tabel 1.1. Tabel 1. 1 Produksi Kelapa Sawit Menurut Provinsi di Indonesia tahun (Ton) Tahun No Wilayah Sumatera 13,745,566 15,159,156 16,445,142 16,994,805 17,317,295 2 Jawa 44,385 49,631 49,759 42,749 43,731 3 Kalimantan 3,114,243 3,518,634 4,853,001 5,430,410 5,520,207 4 Sulawesi 526, , , , ,68 5 Bali-Nusa Maluku- Papua 108,636 96, , , ,158 Indonesia 17,539,788 19,324,294 21,958,120 23,096,541 23,521,071 Sumber: diakses pada Rabu, 02 Oktober Perkembangan konsumsi minyak sawit (CPO) dunia dari tahun ke tahun terus menunjukkan tren meningkat. Pertumbuhan akan permintaan CPO dunia dalam 5 (lima) tahun terakhir, rata-rata tumbuh sebesar 9,92%. China dengan Indonesia merupakan negara yang paling banyak menyerap CPO dunia. Selain itu negara Uni Eropa juga termasuk konsumen besar pengkomsumsi CPO di dunia (Ditjen PPHP Deptan, 2013).

3 3 Permasalahan utama perdagangan dunia CPO sebenarnya bukan terletak pada tingkat permintaan konsumsi atau ekspornya, karena baik konsumsi atau ekspor dunia cenderung meningkat dengan stabil. Permasalahan utamanya justru terletak pada fluktuasi harga yang tidak stabil. Dapat dilihat fluktuasi harga CPO pada gambar 1.2. Sumber: 30_ _Analisis_Bulanan_CPO_(Mei_2013).pdf diakses pada Rabu, 02 Oktober 2013 Gambar 1.2 Fluktuasi Harga CPO Fluktuasi harga CPO ini cenderung dipengaruhi oleh isu-isu yang dibuat oleh negara penghasil produk subtitusi (saingan CPO), yaitu negara-negara penghasil minyak dari kacang kedelai dan jagung yang umumnya merupakan negara di Eropa dan Amerika (negara maju). Isu-isu seperti produk yang tidak higienis, pengrusakan ekosistem hutan termasuk isu pemusnahan orang utan, merusak sumber daya alam dan kelestarian lingkungan hidup. Perkebunan kelapa sawit juga dituduh sebagai

4 4 penyebab pemanasan global merupakan isu yang diangkat untuk menjatuhkan harga CPO dunia. Pemerintah Indonesia dalam menanggapi isu-isu perkelapasawitan mengeluarkan sertifikasi ISPO (Indonesia Sustainable Palm Oil), merupakan kebijakan pemerintah untuk pembuktian kepada dunia bahwa perkebunan kelapa sawit Indonesia ramah lingkungan. Selain membuktikan kejelasan visi, arah dan tujuan perkelapasawitan di Indonesia, sertifikasi ISPO menegaskan rambu-rambu yang wajib dipatuhi perusahaan perkebunan komoditas kelapa sawit yang dibentuk untuk menunjukkan standarisasi serta meningkatkan daya saing produk sawit Indonesia dari hulu hingga hilir (Zulher, 2013). PT. Kalirejo Lestari merupakan salah satu perusahaan pengolahan minyak kelapa sawit di kawasan Lampung Tengah. Hasil produksi minyak di PT. Kalirejo Lestari sebagian besar telah dipasarkan ke beberapa daerah bahkan di ekspor dengan negara tujuan China, Malaysia dan Eropa. Menurut Herjanto (1997) seiring dengan perkembangan industri yang menuntut produsen untuk menghasilkan produk yang berkualitas, maka diperlukan manajemen mutu yang baik. Dampak yang diberikan dengan adanya keberadaan PT. Kalirejo Lestari di Lampung tengah sebagai perusahan pengolahan minyak kelapa sawit mentah (CPO) dan inti kelapa sawit (kernel) memberikan peluang besar untuk memajukan masyarakat setempat. Selain itu, membantu

5 5 penerimaan lapangan kerja bagi masyarakat setempat, sehingga memberikan kesejahteraan. Karakteristik lingkungan dunia usaha saat ini ditandai dengan adanya perkembangan yang cepat di segala bidang. Persaingan bukan hanya mengenai seberapa tingggi tingkat produktivitas perusahaan dan seberapa rendahnya tingkat harga produk, namun lebih pada kualitas produk tersebut, kenyamanan, kemudahan, serta ketepatan dan kecepatan waktu dalam pencapainnya. Persaingan ekonomi dunia tersebut menjadi semakin ketat sehingga menuntut keahlian manajemen dalam mengantisipasi setiap perubahan yang terjadi dalam aktivitas ekonomi dunia. Menurut Herjanto (1997) mutu merupakan suatu faktor yang sangat penting, menentukan keberhasilan suatu produk menembus pasaran. Produk yang bermutu akan memiliki daya saing yang besar dan tingkat penerimaan yang tinggi. Mutu menjadi salah satu tolak ukur perusahaan, yang menjadi perhatian semua pihak dalam perusahaan. Pengendalian mutu tidak hanya dilakukan pada bagian produksi tetapi juga dilakukan pada semua kegiatan operasi perusahaan. Kegiatan pengendalian mutu telah berkembang menjadi suatu manajemen mutu, yang melibatkan semua unsur operasi perusahaan (Mizuno, 1994). Manajemen mutu dirancang sedemikian rupa oleh suatu perusahaan, dalam mencapai tujuan maupun target yang akan dicapai. Manajemen mutu meliputi desain produk, sumber daya manusia, bahan

6 6 baku produk, manajemen proses produksi, sampai produk jadi yang perlu diterapkan oleh suatu perusahaan. Melalui manajemen mutu setiap produk yang dibuat dan dihasilkan harus memenuhi standar perusahaan. Sehingga dalam pengendalian mutu diperlukannya manajemen mutu. Pengendalian mutu diperlukan untuk menjaga konsistensi kualitas produk yang dihasilkan dan sesuai dengan tuntutan kebutuhan pasar. Berdasarkan pengendalian kualitas yang menggunakan inspeksi agar kesalahan yang terjadi tidak terulang lagi yaitu dengan sistem pengendalian mutu (Ariani, 2002). Kualitas sangat penting bagi perusahaan, karena kualitas menurut Russel (1996) dalam Ariani (2002) mengindikasikan enam peran penting, yaitu meningkatkan reputasi perusahaan, menurunkan biaya, meningkatkan pangsa pasar, dampak internasional, adanya pertanggungjawaban produk, untuk penampilan produk, dan mewujudkan kualitas yang dirasakan penting. Pengendalian mutu sangat penting bagi suatu perusahaan, karena dapat memproduksi produk yang berkualitas dan dapat meningkatkan penjualan. Kesadaran produsen terhadap mutu produk yang dihasilkan dan harus dinyatakan dalam bentuk riil, agar produk yang dihasilkan tidak hanya dipercaya oleh konsumen tetapi juga berakibat luas yaitu kemampuan meningkatkan daya saing serta profitabilitas, sehingga perusahaan dapat terus bertahan dan berkembang. Mutu adalah sesuatu yang mencirikan tingkat dimana produk itu mampu memenuhi kepuasan pengguna (konsumen) produk itu. Konsep

7 7 mutu lebih berkaitan dengan evaluasi subjektif dari konsumen. Di dalam kenyataan konsumen yang menilai sejauh mana tingkat mutu suatu produk yang dikonsumsi. Sehingga penerapan pengendalian mutu sangat dibutuhkan oleh perusahaan, agar mampu menciptakan suatu produk yang berkualitas dan mampu memberikan kepuasan pada konsumen. Beberapa manfaat yang dapat diperoleh dari penerapan pengendalian mutu antara lain yaitu mengurangi biaya operasi, meningkatkan kepuasan pelanggan, meningkatkan moral perusahaan, membangun sebuah proses peningkatan yang berkelanjutan, menciptakan rekayasa ulang proses usaha, dan memperoleh (membangun) keunggulan kompetitif. Pengolahan kelapa sawit yang dilakukan untuk memperoleh CPO dan kernel sebagai hasil proses pengolahan yang baik maka sangat diperlukan perhatian faktor-faktor yang mempengaruhi dalam pelaksanaan proses pengolahan. Pada setiap aktivitas produksi, suatu produk harus memenuhi standar-standar yang telah ditetapkan. Manajemen mutu yang baik akan dapat menghasilkan produk yang sangat berpengaruh dalam menentukan pasar dan daya saing. Kualitas produk akan berpengaruh terhadap tingkat kepuasan konsumen dan laba perusahaan. Kualitas akan memberikan dampak yang begitu besar dalam pemasaran dan tingkat penjualan produk, karena kualitas merupakan salah hal yang penting untuk mendapatkan perhatian khusus oleh suatu perusahaan. Maka penerapan pengendalian mutu sangat

8 8 penting diterapkan oleh PT. Kalirejo Lestari pada pengolahan minyak kelapa sawit mentah (CPO) dan inti kelapa sawit (kernel). B. Batasan Masalah 1. Waktu pelaksanaan kerja praktek yaitu pada tanggal 16 Juli 15 Agustus Tempat pelaksanaan pada PT. Kalirejo Lestari : a. Stasiun penerimaan bahan baku sampai penyimpanan. b. Stasiun pengambilan sampel CPO dilakukan pada stasiun proses yaitu pada stasiun kerja kerja klarifikasi (purifier dan vacum dryer) dan sampel kernel (kernel bunker). c. Laboratorium sebagai tempat pengujian sampel. 3. Ruang lingkup yang digunakan dari penerimaan bahan sampai produk jadi (penimbangan tandan buah segar sampai penyimpanan produk CPO dan kernel). Acuan yang digunakan adalah standar mutu perusahaan dan SNI (CPO dan kernel). C. Tujuan 1. Mengidentifikasi penerapan pengendalian mutu PT. Kalirejo Lestari yang saat ini dilakukan pada pengolahan minyak kelapa sawit mentah (CPO) dan inti kelapa sawit (kernel). 2. Mengevaluasi penerapan pengendalian mutu PT. Kalirejo Lestari pada pengolahan minyak kelapa sawit mentah (CPO) dan kernel.

9 9 D. Manfaat 1. Bagi Perusahaan a. Menjamin kelangsungan hidup perusahaan dengan adanya produk yang berkualitas dan mampu bersaing dengan perusahaan lain. b. Menghindari penurunan minat konsumen terhadap produk yang disediakan. c. Berpatisipasi dalam pembangunan dan pengembangan akademik baik secara teknis maupun non teknis. 2. Bagi Mahasiswa. a. Sebagai salah satu sarana untuk memperluas ilmu pengetahuan yang telah didapatkan dari perguruan tinggi agar dapat diterapkan pada dunia kerja. b. Sebagai sarana untuk memperdalam materi yang diambil selama masa pendidikan perkuliahan di perguruan tinggi. c. Pengalaman kerja secara langsung yang dapat digunakan sebagai perbandingan antara teori dan praktik serta aplikasinya di lingkungan kerja.