II. LANDASAN TEORI A.

Transkripsi

1 II. LANDASAN TEORI A. Penelitian Terdahulu Berdasarkan penelitian yang dilakukan oleh Putriesti Mandasari (2007) yang berjudul Analisis Nilai Tambah Limbah Tebu Pada Usaha Pembuatan Pupuk Kompos di PG Tasikmadu Karanganyar, menyatakan bahwa pada tahun 2005 besarnya biaya total dalam usaha pupuk kompos dari limbah tebu adalah Rp ,00, rata-rata profitabilitas 14,50 % dan dengan tingkat efisiensi 1,2 sedangkan besarnya nilai tambah bruto (NTb) dalam usaha pembuatan pupuk kompos dari limbah tebu adalah Rp ,00, nilai tambah netto (NTn) Rp ,00 dan nilai tambah per bahan baku (NTbb) Rp 107,48/kg, besarnya nilai tambah per tenaga kerja (NTtk) dalam usaha pembuatan pupuk kompos dari limbah tebu adalah Rp ,37/orang. Metode dasar yang digunakan dalam penelitian ini adalah deskriptif, pengambilan lokasi dilakukan secara sengaja (purposive) dan penelitian tersebut menggunakan data primer dan sekunder, teknik pengumpulan data dilakukan dengan wawancara, observasi, dan pencatatan. Sustiyana (2012) dalam jurnal penelitiannya yang berjudul Analisis Strategi Pengembangan Usaha Agroindustri Pupuk Organik SAA (Studi Kasus Pada CV. Sumber Alam, Desa Gunggung, Kecamatan Batuan, Kabupaten Sumenep), menyatakan bahwa usaha pupuk organic SAA secara ekonomi layak untuk dikembangkan yang ditunjukkan oleh total keuntungan yang diperoleh tiap proses produksi sebesar Rp ,48. R/C ratio dari usaha pupuk organic SAA sebesar 1,39, nilai BEP sejumlah 7,12 sak (kemasan 25 kilogram) atau Rp ,46 dalam tiap kali proses produksi. Angka ROI yang diperoleh sebesar 0,71 atau 71 %. Hasil ini menunjukan bahwa setiap 1 satuan modal yang dikeluarkan oleh perusahaan SAA akan mendapatkan pengembalian modal sebesar 0,71 atau sebesar 71 persen dari modal yang dikeluarkan tersebut. Nilai tambah yang diperoleh perusahaan sebesar 71,6 persen atau sejumlah Rp 511,6 tiap kilogram organik SAA. Wahyuniardi, Sumarna (2014) dalam jurnal penelitiannya yang berjudul Studi Kelayakan Pendirian Industri Kecil Pupuk Organik Padat dan Cair 6

2 7 Berbahan Baku Limbah Perkebunan, Peternakan, dan Industri, menyatakan bahwa industri pupuk organik padat dan cair layak untuk dikembangkan. Berdasarkan pada perhitungan kelayakan usaha dapat diketahui total biaya pengembangan usaha pada pupuk organik padat dan cair secara berturut-turut adalah Rp dan Rp maka perhitungan keuntungan bersih (setelah dikurangi PPN 10%) dari penjualan masing produk per tahun adalah Rp dan Rp Titik impas (Break Even Point) untuk pupuk organik padat senilai Rp dalam hitungan persentase senilai 1,60%, kapasitas BEP berjumlah 578 karung dengan tingkat pengembalian modal sebesar 438% dalam waktu 2,75 bulan. Sedangkan pada perhitungan BEP untuk pupuk organik cair senilai Rp dalam hitungan presentase senilai 3,21%, kapasitas BEP berjumlah 82,26 jerigen dengan tingkat pengembalian modal sebesar 938% dalam waktu 1,32 bulan. Internal Rate Of Return (IRR) untuk pendirian industri kecil pupuk organik padat dan cair berturut-turut adalah sebesar 97% dan 99%. Metode penentuan lokasi penelitian ini dilakukan di dua daerah yang berbeda yaitu di Kabupaten Cianjur dan Kabupaten Bogor karena pertimbangan sumber bahan baku yang akan digunakan dalam pembuatan pupuk organic padat dan cair. Zulkarnaini et al. (2014) dalam jurnal penelitiannya yang berjudul Analisis Kelayakan Pembangunan Usaha Pupuk Organik di Provinsi Lampung, menyatakan bahwa usaha pupuk organik tersebut dinilai layak berdasarkan lima aspek yang ditinjau. Aspek pasar dinilai layak karena adanya peluang pasar dan strategi pemasaran yang dapat direalisasikan hal ini ditunjukan pada pola permintaan pupuk organic yang semakin meningkat dalam lima tahun terakhir dalam hasil peramalan menggunakan metode Linear Regression (LR). Aspek teknis dinilai layak karena spesifikasi produk telah sesuai dengan permintaan konsumen dan lokasi usaha memiliki sumber daya yang memadai. Aspek legal dan lingkungan dinilai layak karena adanya badan usaha berbentuk CV dan adanya penanganan limbah hasil produksi. Aspek Manajemen Sumber Daya Manusia dinyatakan layak karena adanya struktur organisasi dan uraian pekerjaan yang jelas. Aspek finansial dikatakan

3 8 layak karena didapatkan hasil nilai payback period selama 2 tahun 11 bulan dengan nilai Net Present Value positif yaitu sebesar Rp dan nilai Incremental Rate Of Return sebesar 44,03% dan nilai tersebut lebih besar daripada Minimum Acceptable Rate Of Return (MARR) yang digunakan yaitu sebesar 10,20%. Berdasarkan penelitian terdahulu, peneliti ingin mengkaji lebih dalam mengenai nilai tambah produk berbahan baku limbah dan bahan yang dinilai tidak memiliki nilai jual menjadi produk yang memiliki nilai jual yang tinggi yaitu pupuk organik. Hasil penelitian terdahulu menunjukkan bahwa nilai tambah dapat diperoleh dari pengolahan bahan sisa atau buangan menjadi produk baru yang memiliki nilai ekonomis yang lebih tinggi, dengan adanya produk baru yang mempunyai nilai tambah dapat meningkatkan keuntungan produsen. Selain itu pada penelitian terdahulu, usaha pengolahan pupuk organik sangat layak untuk dilakukan didasarkan pada hasil perhitungan finansial dan tren permintaan pupuk organik yang semakin meningkat setiap tahunnya. Penelitian-penelitian tersebut dijadikan peneliti sebagai acuan dalam menganalisis besarnya nilai tambah pada usaha produk pupuk organik yang dilakukan oleh CV. Pendawa Kencana Multyfarm. B. Tinjauan Pustaka 1. Limbah Pertanian Menurut Nurhayati et al. (2011), limbah pertanian adalah sisa dari proses produksi pertanian. Limbah pertanian antara lain dapat berupa jerami tanaman pangan, limbah tanaman perkebunan, dan kotoran ternak. Limbah pertanian yang mengalami proses pelapukan atau fermentasi secara alami maupun melalui bantuan aktivator akan menghasilkan pupuk organik. Sedangkan menurut Winarno (1985), istilah limbah khususnya bagi hasil pertanian adalah bahan yang merupakan buangan dari proses perlakuan atau pengolahan untuk memperoleh hasil utama dan hasil samping. Seperti yang telah diketahui bahwa limbah pertanian yang tidak dikelola sebagaimana mestinya dapat menurunkan kualitas lingkungan seperti air, tanah dan udara, yang pada akhirnya akan dapat

4 9 membahayakan kesehatan masyarakat. Pencemaran akibat limbah pertanian pada umumnya banyak disebabkan karena limbah peternakan, bahan-bahan yang larut karena erosi dari daerah pertanian, zat-zat hara pertanian seperti senyawa-senyawa fosfor dan nitrogen, garam-garam anorganik dan mineral yang berasal dari irigasi, herbisida dan pestisida. Menurut Sindhu (2015), pengelolaan limbah pertanian merupakan bagian dari siklus ekologi di mana semuanya bersinambung dan dilakukan daur ulang sedemikian rupa sehingga terjalin hubungan saling ketergantungan dalam sistem tersebut. Dengan adanya pengelolaan limbah, semua limbah hasil pengolahan ditempatkan di tempat yang tepat dan waktu yang tepat untuk pemanfaatan terbaik untuk mengkonversi menjadi produk yang berguna dan berfungsi dalam pengendalian pencemaran. Dalam pengolahan limbah sering dipergunakan tangki atau bak kolam-kolam tempat penampungan limbah-limbah sementara atau wadah sebagai proses tempat pengolahan maka haruslah dapat diutarakan ukuran-ukuran tangki atau kolam pengolahan. Sebab ukuran ini turut mempengaruhi lamanya limbah yang harus tinggal dalam tangki agar terjadi proses perombakan limbah secara sempurna. Dengan perkataan lain kolam atau tangki harus memiliki nilai Retention Time yang memenuhi syarat. Yaitu perbandingan basarnya debit limbah dengan volume kolam. Besarnya nilai retention time tergantung pada kandungan zat pencemar, volume limbah, dan debit limbah. Zat pencemar yang mempunyai konsentrasi tinggi membutuhkan waktu yang lebih lama dalam prosesnya agar prosesnya lebih sempurna. Debit limbah yang besar dengan volume tangki yang kecil akan membuat retention time semakin rendah. Retention time yang rendah mengakibatkan limbah hanya sementara waktu saja tinggal dalam tangki. Pada umumnya ukuran retention time tidak diberikan karena nilai ini bervariasi dan ada banyak factor mempengaruhinya (Ginting 2007).

5 10 2. Persekutuan Komanditer (CV) Persekutuan Komanditer atau Commanditaire Vennootschap (dalam bahasa Belanda) ialah persekutuan firma yang mempunyai satu atau beberapa orang sekutu yang hanya menyerahkan uang, barang, atau tenaga sebagai pemasukan pada persekutuan (sebagai modal), namun dia tidak ikut campur dalam pengurusan atau pennguasaan persekutuan, dan tanggung jawabnya terbatas sampai pada sejumlah uang dimasukkannya. Artinya, sekutu komanditer tidak bertanggung jawab secara pribadi terhadap persekutuan komanditer, sebab hanya sekutu komaditerlah yang diserahi tugas untuk mengadakan hubungan hokum dengan pihak ketiga (Pasal 19 KUH Dagang) (Riani et al. 2006). Menurut Firdaus (2008), Persekutuan Komanditer (dalam bahasa Belanda Commanditaire Vennootschap CV) juga merupakan perluasan bentuk badan usaha perseorangan, di mana pemilik lebih dari seorang. Persekutuan Komanditer adalah suatu bentuk perjanjian kerja sama untuk berusaha di antara mereka yang bersedia menjalankan, memimpin dan bertanggung jawab penuh dengan kekayaan pribadinya dengan mereka yang memberikan pinjaman, tetapi tidak bersedia memimpin perusahaan dan bertanggung jawab terbatas pada kekayaan yang diikutsertakan dalam perusahaan tersebut. Macam-macam persekutuan komanditer: a. Persekutuan Komanditer diam-diam yaitu persekutuan komanditer yang belum menyatakan dirinya kepada pihak ketiga sebagai persekutuan komanditer, b. Persekutuan Komanditer terang-terangan yaitu persekutuan komanditer yang sudah menyatakan dirinya kepada pihak ketiga sebagai persekutuan komanditer, c. Persekutuan Komanditer dengan saham, yaitu persekutuan komanditer terang-terangan yang modalnya terdiri dari saham-saham (Riani et al. 2006).

6 11 Persekutuan Komanditer memiliki beberapa kelebihan, antara lain sebagai berikut: a. Pendiriannya relatif mudah, b. Modal yang dikumpulkan relatif lebih banyak, c. Kemampuan untuk mendapatkan kredit dari pihak ketiga relatif mudah, d. Kesempatan pengembangan usaha lebih luas. Namun, ada beberapa kelemahan dari Persekutuan Komanditer, yaitu sebagai berikut, a. Tanggung jawab tidak terbatas (sekutu komplementer), b. Masa hidup perusahaan tidak tentu, c. Kekuasaan dan pengawasan lebih kompleks, d. Kesulitan untuk menarik kembali investasinya. (Firdaus, 2008). 3. Pupuk Organik Pupuk organik merupakan hasil dekomposisi bahan-bahan organik yang diurai (dirombak) oleh mikroba, yang hasil akhirnya dapat menyediakan unsur hara yang dibutuhkan tanaman untuk pertumbuhan dan perkembangan tanaman. Pupuk organik sangat penting artinya sebagai penyangga sifat fisik, kimia, dan biologi tanah sehingga dapat meningkatkan efisiensi pupuk dan produktivitas lahan. Penggunaan pupuk organik padat dan cair pada sistem pertanian organik sangat dianjurkan. Sejumlah penelitian menunjukkan bahwa pemakaian pupuk organik juga dapat memberi pertumbuhan dan hasil tanaman yang baik (Suparta et al. 2012). Menurut Hadisuwito (2012), berdasarkan bentuknya pupuk organik dibedakan menjadi dua, yakni pupuk organik cair dan padat. Pupuk organik cair adalah larutan yang berisi satu atau lebih pembawa unsur yang dibutuhkan tanaman yang mudah larut. Pupuk organik padat adalah pupuk yang sebagian besar atau seluruhnya terdiri atas bahan organik yang berasal dari sisa tanaman, kotoran hewan, dan manusia yang berbentuk padat. Dari bahan asalnya, pupuk organik padat dibedakan lagi menjadi

7 12 pupuk kandang, humus, kompos dan pupuk hijau. Pupuk kandang adalah pupuk yang bahan dasarnya berasal dari kotoran ternak, baik kotoran padat maupun campuran sisa makanan dan air seni ternak. Pupuk hijau merupakan pupuk yang berasal dari tanaman atau bagian tanaman tertentu yang masih segar, lalu dibenamkan ke dalam tanah. Kompos merupakan pupuk yang berasal dari sisa bahan organik, baik dari tanaman, hewan, dan limbah organik yang telah mengalami dekomposisi atau fermentasi. Sedangkan, humus merupakan hasil dekomposisi tumbuhan berupa daun, akar, cabang, ranting dan bahan secara alami Terpicunya pertanian berkelanjutan ditandai dengan pemakaian pupuk organik dari limbah-limbah pertanian, pupuk kandang, pupuk hijau, kotoran manusia, sisa bangkai, misalnya : tepung ikan, tepung darah, tepung tulang, dan lain sebagainya serta kompos-kompos yang diolah secara tradisional oleh petani, baik untuk memenuhi kepentingan sendiri maupun kebutuhan secara komersial. Limbah pertanian berupa jerami padi dan jagung belum banyak dimanfaatkan oleh petani. Hal ini antara lain disebabkan pengolahan menjadi kompos memerlukan biaya yang tinggi, dan apabila langsung dibenamkan dalam lahan pertanian akan memerlukan waktu, tenaga, serta proses dekomposisi yang cukup lama. Sedangkan di sisi lain harus terus dikejar waktu untuk menggarap tanaman berikutnya. (Djojosuwito 2000) 4. Pupuk Kompos Kompos merupakan zat akhir suatu proses fermentasi tumpukan sampah/seresah tanaman dan adakalanya pula termasuk bangkai binatang. Pembuatan kompos pada hakikatnya ialah menumpukkan bahan-bahan organik dan membiarkannya terurai menjadi bahan-bahan yang mempunyai perbandingan C/N yang rendah sebelum digunakan sebagai pupuk. Tumpukan bahan-bahan mentah (seresah, sisa-sisa tanaman, sampah, dll.) menjadi kompos dikarenakan telah terjadi pelapukan, penguraian atau dengan kata lain telah terjadi perubahan sifat fisik semula menjadi sifat fisik baru yang disebabkan adanya jasad renik. Bahan-bahan

8 13 mentah pembentuk kompos tentunya mengandung berbagai zat, semakin besarnya kandungan humus dapat memperbaiki struktur tanah, tata air dan udara tanah, suhu tanah, kehidupan jasad renik dan lain sebagainya (Sutedjo 2002). Pembuatan kompos dalam skala besar dengan menggunakan peralatan canggih/pabrikasi memiliki beberapa keuntungan, antara lain : a. Pabrikasi kompos dapat memproses sejumlah besar volume dalam waktu singkat. Dengan demikian, waktu yang digunakan untuk pengomposan relatif konstan. b. Kompos tersedia delam kualitas cukup dan aman. Dengan system pabrikasi, kualitas dan kuantitas produk yang dihasilkan dapat dipertahankan. c. Pabrikasi meningkatkan pendapatan. Proses pengolahan suatu bahan biasanya memberi peluang untuk memperoleh tambahan pendapatan. d. Kompos diproses kembali ke alam tanpa merusak lingkungan. Kompos adalah suatu bentuk akhir dari proses pengomposan dan jauh dari bahaya. Dengan demikian, penggunaannya pun tidak berbahaya bagi lingkungan e. Volume limbah menjadi kecil. Mikroba merombak bahan baku kompos. Akibatnya, bahan baku kompos menjadi lebih padat. f. Proses pengomposan memanfaatkan limbah organik. Limbah organik umumnya sering menimbulkan bau, apalagi jika ditumpuk dan dibiarkan di alam terbuka (Djaja 2008). Teknologi pengomposan yang selama ini diterapkan manusia meniru proses terbentuknya humus oleh alam dengan bantuan mikroorganisme atau bantuan organisme pengurai/dekomposer. Pada dasarnya, mikroorganisme ini ada dua jenis, yaitu mikroorganisme yang membutuhkan oksigen (aerob) dan mikroorganisme yang bekerja pada kadar oksigen rendah (anaerob). Sebenarnya pengomposan dapat dilakukan dengan dua cara yaitu dengan bantuan oksigen (aerobic) dan tanpa bantuan oksigen (anaerobic). Hasil akhir kedua cara tersebut sama

9 14 saja, yaitu berupa bahan organik yang matang dan siap dimanfaatkan oleh tanaman (Yuwono 2008) 5. Pupuk Organik Cair Menurut Rahmah et al. (2014), pupuk organik cair merupakan pupuk yang berasal dari alam dan berperan meningkatkan sifat fisik, kimia dan biologi tanah karena mengandung unsur hara yang dapat meningkatkan pertumbuhan tanaman. Pupuk organik cair memiliki bahan kimia maksimum 5% karena itu kandungan NPK pupuk organik cair relatif rendah. Pupuk organik cair memiliki beberapa keuntungan, pupuk tersebut mengandung zat tertentu seperti mikroorganisme yang jarang terdapat dalam pupuk organik padat. Dalam bentuk kering, beberapa mikroorganisme mati dan zat tidak bias aktif. Jika dicampur dengan pupuk organik padat, pupuk organik cair dapat mengaktifkan unsur hara yang ada dalam pupuk organik padat. Penggunaan pupuk organik cair dapat mengurangi, bahkan menghilangkan penggunaan pupuk kimia anorganik. Jika dinilai dalam bentuk uang, biaya produksi tanaman yang menggunakan pupuk organik cair akan lebih kecil. (Parnata 2004) Dalam penggunaannya selain dapat memperbaiki sifat fisik, kimia, dan biologi tanah, pupuk organik cair juga mampu meningkatkan produksi tanaman, meningkatkan kualitas tanaman, mengurangi penggunaan pupuk anorganik, dan mengganti peran pupuk kandang. Berikut beberapa manfaat pupuk organik cair : 1. Mendorong dan meningkatkan pembentukan kiorofil daun dan pembentukan bintil akar pada tanaman leguminose sehingga meningkatkan kemampuan fotosìntesis tanaman dan penyerapan nitrogen dan udara. 2. Meningkatkan pertumbuhan tanaman menjadi kokoh dan kuat, meningkatkan daya tahan tanaman terhadap kekeringan, perubahan cuaca, dan serangan penyakit. 3. Merangsang pertumbuhan cabang produksi. 4. Meningkatkan pembentukan bunga dan bakal buah.

10 15 5. Mengurangi gugurnya daun, bunga, dan bakal buah. Pemberian pupuk organik cair harus memperhatikan konsentrasi atau dosis yang diaplikasikan terhadap tanaman. Berdasarkan hasil penelitian, pemberian pupuk organik cair melalui daun memberikan pertumbuhan dan hasil tanaman yang lebih baik dibandingkan dengan aplikasi pupuk melalui tanah (Glio 2015) 6. Biaya Biaya merupakan nilai dari semua masukan ekonomik yang diperlukan, yang dapat diperkirakan dan dapat diukur untuk menghasilkan sesuatu produk (Prasetya 1995). Menurut Lipsey et al. (1990), biaya dalam proses produksi berdasarkan jangka waktunya dapat dibedakan menjadi dua yaitu biaya jangka pendek dan jangka panjang. Biaya jangka pendek berkaitan dengan penggunaan biaya dalam waktu atau situasi yang tidak lama, jumlah masukan (input) faktor produksi tidak sama, dapat berubahubah. Namun demikian biaya produksi jangka pendek masih dapat dibedakan adanya biaya tetap dan biaya variabel, sedangkan dalam jangka panjang semua faktor produksi adalah biaya variabel. Biaya produksi adalah nilai dari semua faktor produksi yang digunakan, baik dalam bentuk benda maupun jasa selama proses produksi berlangsung (Soekartawi 2001). Dilihat dari segi sifat biaya dalam hubungannya dengan tingkat output, maka biaya produksi dibagi menjadi : a. Biaya tetap total (TFC) adalah jumlah biaya-biaya yang tetap dibayar produsen berapapun tingkat outputnya. Jumlah biaya tetap total adalah tetap untuk setiap output. b. Biaya variabel total (TVC) adalah jumlah biaya-biaya yang berubah menurut tinggi rendahnya output yang diproduksi. c. Biaya total (TC) adalah penjumlahan dari biaya tetap dan biaya variabel. Secara sistematis bisa dituliskan sebagai berikut : TC = TFC + TVC

11 16 (Boediono 2002) Biaya yang dikeluarkan oleh perusahaan-perusahaan di sektor industri pengolahan dapat dirinci atas biaya bahan baku, biaya bahan lain, biaya sewa kapital dan biaya jasa-jasa. Jumlah dari keempat biaya ini dinamakan biaya masukan. Nilai keluaran dikurangi biaya masukan disebut nilai tambah. Di samping itu, tentu saja dikeluarkan biaya tenaga kerja yang terdiri atas gaji, upah, serta berbagai macam tunjangan dan bonus. Biaya tenaga kerja merupakan bagian dari nilai tambah yang dihasilkan oleh suatu industri. Biaya masukan ditambah biaya tenaga kerja kemudian membentuk biaya total. Selisih antara nilai keluaran dan biaya total merupakan keuntungan kotor/ profit bruto (Dumairy 1996). 7. Penerimaan Penerimaan adalah seluruh pendapatan yang diperoleh dari usahatani selama satu periode diperhitungkan dari hasil penjualan atau penaksiran kembali (Rp). Dinyatakan dalam rumus: Penerimaan = Jumlah produksi terjual x Harga per satuan (Suratiyah 2011) Total penerimaan (R) menunjukkan total penerimaan dari penjualan sejumlah produk, yaitu tingkat harga (P) dikalikan dengan jumlah produk yang terjual (Q). Penerimaan marjinal (RM) menunjukkan perubahan total penerimaan sebagai akibat perubahan jumlah produk yang dijual sebanyak satu satuan (Herlambang 2002). Menurut Firdaus (2008) menyatakan bahwa penerimaan total yaitu jumlah unit (produk) yang terjual (Q) dikalikan dengan harga produk (P). Secara matematis dituliskan dengan rumus : TR = Q x P Keterangan : TR (Total Revenue) = Total penerimaan usaha (Rp) Q (Quantity) = Jumlah yang dihasilkan (unit) P (Price) = Harga per unit (Rp)

12 17 Bentuk penerimaan dapat digolongkan atas dua bagian, yaitu penerimaan yang berasal dari hasil penjualan barang-barang yang diproses dan penerimaan yang berasal dari luar barang-barang yang diproses. Penerimaan yang berasal dari luar kegiatan industri tapi berhubungan dengan adanya kegiatan industri, seperti penerimaan dalam bentuk bonus karena pembelian barang-barang kebutuhan kegiatan industri, penerimaan bunga bank, nilai sisa aset (scrap value), sewa gedung, sewa kendaraan dan lain sebagainya (Ibrahim 2003). 8. Keuntungan Keuntungan adalah penerimaan total dikurangi biaya total. Jadi keuntungan ditentukan oleh dua hal yaitu penerimaan dan biaya. Jika perubahan penerimaan lebih besar dari pada perubahan biaya dari setiap output, maka keuntungan yang diterima akan meningkat. Jika perubahan penerimaan lebih kecil dari pada perubahan biaya, maka keuntungan yang diterima akan menurun. Dengan demikian keuntungan akan maksimal jika perubahan penerimaan sama dengan perubahan biaya (Lipsey et al. 1990). Keuntungan didefinisikan sebagai total penerimaan dikurangi total biaya. Kata total mendapat penekanan karena seringkali ada biaya yang kemungkinan lupa teridentifikasi. Jadi, dalam kalkulasi keuntungan, semua penerimaan dan biaya, baik berwujud maupun tidak berwujud harus diperhitungkan. Fungsi tujuan dari pelaku ekonomi adalah memaksimumkan utility. Produsen memaksimumkan utility dengan memaksimumkan keuntungannya (Sunaryo 2001). Keuntungan ditentukan dengan cara mengurangkan berbagai biaya yang dikeluarkan dari hasil penjualan yang diperoleh. Biaya yang dikeluarkan meliputi pengeluaran untuk bahan mentah, pembayaran upah, pembayaran bunga, sewa tanah, dan penghapusan (depresiasi). Apabila hasil penjualan yang diperoleh dikurangi dengan biaya-biaya tersebut nilainya adalah positif maka diperoleh keuntungan (Sukirno 2009). Keuntungan (π) dapat dihitung dengan rumus : π = TR TC

13 18 Keterangan : π = Keuntungan usaha yang diperoleh (Rupiah) TR = Penerimaan total (Rupiah) TC = Biaya total (Rupiah) (Soekartawi 1994). Keuntungan, selisih antara total pendapatan dan total biaya, merupakan insentif bagi produsen untuk melakukan proses produksi. Keuntungan inilah yang mengarahkan produsen untuk mengalokasikan sumber daya ke proses produksi tertentu. Dalam melakukan proses optimasi keuntungan, produsen mendapat kendala standar internal law of diminishing returns yang mengakibatkan ongkos produksi bersifat naik dan kenaikannnya semakin menaik (konveks). Namun untuk beberapa produk, biaya marjinal dalam proses produksi ada yang konstan (Sunaryo 2001). 9. Profitabilitas Profitabilitas merupakan kemampuan perusahaan untuk menghasilkan laba. Laba merupakan jumlah yang tersisa setelah semua pendapatan atau beban non-operasi diperhitungkan. Pendapatan nonoperasi akan meliputi semua pendapatan yang diperoleh dari sumbersumber lain, seperti bunga atau dividen yang didapat dari penanaman modal diluar (Downey, Erickson 1992). Profitabilitas dapat didefinisikan sebagai keuntungan. Keuntungan sendiri merupakan selisih antara harga jual dengan biaya kemudian dikalikan dengan jumlah unit terjual. Besarnya profitabilitas tergantung pada komponen harga jual, biaya produk per unit dan jumlah unit yang terjual. Pada dasarnya, upaya meningkatkan profitabilitas tidak semudah yang diucapkan. Sering tidak disadari apa yang dikerjakan dan akan dikerjakan tidak tercermin dalam usaha meningkatkan profitabilitas dan terkadang terkesan terlalu berani mengambil risiko, sehingga menjadi beban yang lebih berat dalam upaya meningkatkan profitabilitas (Sadikin 2005).

14 19 Profitabilitas penting dalam usaha mempertahankan kelangsungan hidup dalam jangka panjang, karena profitabilitas menunjukkan apakah badan usaha tersebut mempunyai prospek yang baik di masa yang akan datang. Dengan demikian setiap badan usaha akan selalu berusaha meningkatkan profitabilitasnya, karena semakin tinggi tingkat profitabilitas suatu badan maka kelangsungan hidup badan usaha tersebut akan lebih terjamin (Hermuningsih 2013). Profitabilitas dimaksudkan untuk mengetahui efisiensi perusahaan dengan melihat kepada besar kecilnya laba usaha dalam hubungannya dengan penjualan. Oleh karena itu perhitungan tingkat profitabilitasnya membandingkan antara keuntungan yang diperoleh dengan biaya total yang dikeluarkan dan dinyatakan dalam persen. Secara sistematis dapat ditulis sebagai berikut: Profitabilitas = x 100% Kriteria yang diperhitungkan dalam profitabilitas adalah : Profitabilitas > 0 berarti industri yang diusahakan menguntungkan Profitabilitas = 0 berarti industri yang diusahakan mengalami BEP Profitabilitas < 0 berarti industri yang diusahakan tidak menguntungkan (Riyanto 2001). 10. Efisiensi Usaha Efisiensi mempunyai pengertian yang relatif. Suatu tingkat pemakaian korbanan dikatakan lebih efisien dari tingkat pemakaian yang lain apabila ia memberikan output yang lebih besar. Apabila dalam proses produksi yang menjadi tujuan utama adalah keuntungan maksimum maka perlu adanya tindakan yang mampu mempertinggi output karena output yang tinggi akan membentuk total penerimaan yang tinggi dan tentu saja laba yang besar (Soekartawi 1995). R/C ratio menunjukkan pendapatan kotor (penerimaan) yang diterima untuk setiap rupiah yang dikeluarkan untuk memproduksi, sekaligus menunjang kondisi suatu usaha. Ukuran kondisi tersebut sangat penting karena dapat dijadikan penilaian terhadap keputusan perusahaan

15 20 dan kemungkinan pengembangan usaha tersebut. Tujuan utama dari suatu usaha adalah untuk memperoleh pendapatan yang besar, disamping tujuan yang lebih utama adalah untuk mencapai suatu tingkat efisiensi yang tinggi. Pendapatan yang tinggi tidak selalu menunjukkan efisiensi yang tinggi, karena kemungkinan penerimaan yang besar tersebut diperoleh dari investasi yang besar. Efisiensi mempunyai tujuan memperkecil biaya produksi persatuan produk yang dimaksudkan untuk memperoleh keuntungan yang optimal. Cara yang ditempuh untuk mencapai tujuan tersebut adalah memperkecil biaya keseluruhan dengan mempertahankan produksi yang telah dicapai untuk memperbesar produksi tanpa meningkatkan biaya keseluruhan (Soekartawi 2001). Suatu penggunaan faktor produksi dikatakan efisien secara teknis kalau faktor produksi yang dipakai menghasilkan produksi yang maksimum. Dikatakan efisiensi harga atau efisiensi alokatif kalau nilai dari produk marginal sama dengan harga faktor produksi yang bersangkutan dan dikatakan efisiensi ekonomi kalau usaha pertanian tersebut mencapai efisiensi teknis dan sekaligus juga mencapai efisiensi harga (Soekartawi 2003). R-C rasio adalah singkatan Revenue Cost Ratio atau dikenal dengan perbandingan (nisbah) antara penerimaan dan biaya. Secara matematis dapat dirumuskan sebagai berikut : Efisiensi = Keterangan : R = Penerimaan (Rupiah) C = Biaya total (Rupiah) Kriteria yang digunakan dalam penentuan efisiensi usaha adalah : R/C > 1 berarti usaha sudah dijalankan secara efisien. R/C = 1 berarti usaha yang dijalankan dalam kondisi titik impas/ Break Event Point (BEP). R/C < 1 berarti usaha tidak dijalankan secara efisien (Soekartawi 1995).

16 Nilai Tambah Nilai tambah suatu produk adalah hasil dari nilai produk akhir dikurangi dengan biaya antara yang terdiri dari biaya bahan baku dan bahan penolong (Tarigan 2004). Nilai tambah merupakan nilai yang ditambahkan kepada barang dan jasa yang dipakai oleh unit produksi dalam proses produksi sebagai biaya antara. Nilai yang ditambahkan ini sama dengan balas jasa atas ikut sertanya faktor produksi dalam proses produksi. Bila komponen biaya antara yang digunakan nilainya semakin besar, maka nilai tambah produk tersebut akan semakin kecil. Begitu pula sebaliknya, jika biaya antaranya semakin kecil, maka nilai tambah produk akan semakin besar (Makki et al. 2001). Pada sektor pertanian nilai tambah dapat memberikan kontribusi bagi petani dengan memaksimalkan produk mereka, baik secara kuantitatif maupun kualitatif, sementara itu secara komersial mereka juga mendapatkan keuntungan. Selain itu juga dapat menghasilkan sesuatu yang bernilai dari suatu barang yang tadinya tidak bernilai. Misalnya buah persik yang cacat dan berukuran kecil, bisa diolah menjadi selai atau es krim, sehingga dapat diperkenalkan pada segmen konsumen yang berbeda dan dapat menambah strategi pemasaran petani (Alonso 2011). Ada dua cara untuk menghitung nilai tambah yaitu nilai tambah untuk pengolahan dan nilai tambah untuk pemasaran. Nilai tambah untuk pengolahan dipengaruhi oleh faktor teknis yang meliputi kapasitas produksi, jumlah bahan baku yang digunakan dan tenaga kerja, serta faktor pasar yang meliputi harga output, harga bahan baku, upah tenaga kerja. Besarnya nilai tambah karena proses pengolahan merupakan pengurangan biaya bahan baku dan input lainnya terhadap nilai produk yang dihasilkan, tidak termasuk tenaga kerja. Bisa dikatakan bahwa nilai tambah merupakan gambaran imbalan bagi tenaga kerja, modal dan manajemen (Sudiyono 2002). Istilah nilai tambah (added value) sebenarnya menggantikan istilah nilai yang ditambahkan pada suatu produk karena masuknya unsur

17 22 pengolahan menjadi lebih baik. Adanya industri yang mengubah bentuk primer menjadi produk baru yang lebih tinggi nilai ekonomisnya setelah melalui proses pengolahan, maka akan dapat memberikan nilai tambah karena dikeluarkannya biaya-biaya sehingga terbentuk harga baru yang lebih tinggi dan keuntungannya lebih besar bila dibandingkan tanpa melalui proses pengolahan. Nilai tambah bruto merupakan dasar dari perhitungan nilai tambah netto dan nilai tambah per bahan baku dimana komponen biaya antara yang diperhitungkan meliputi biaya bahan baku, serta biaya transportasi Nilai tambah netto merupakan nilai diperoleh dari selisih antara nilai tambah bruto dan nilai penyusutan. Sedangkan nilai tambah per bahan baku untuk mengetahui produktivitas bahan baku yang dimanfaatkan untuk menghasilkan produk dodol rumput laut (Subhan 2014). C. Kerangka Teori Pendekatan Masalah CV. Pendawa Kencana Multyfarm adalah perusahaan yang bergerak di bidang agribisnis berbasis pertanian dan peternakan yang bertempat di kawasan lereng gunung merapi. Usaha ini didirikan sebagai usaha agribisnis yang memanfaatkan teknologi penggunaan bakteri sebagai agen alami yang membantu usaha pertanian sehingga dihasilkan limbah pertanian yang yang ramah lingkungan dan perusahaan tersebut berhasil melakukan pengolahan limbah dengan baik dan seluruh hasil limbah dapat dimanfaatkan sehingga tidak ada limbah yang terbuang (Zero Waste). Pengolahan limbah tersebut dilakukan dengan bantuan bakteri decomposer yang menghasilkan pupuk organik padat dan cair yang aman bagi lingkungan dan memiliki nilai jual yang tinggi. Pengolahan limbah pertanian sebagai bahan baku pupuk organik menghasilkan suatu nilai tambah limbah itu sendiri. Pengolahan limbah pertanian menjadi pupuk organik membutuhkan faktor-faktor produksi yang berupa peralatan, bahan bakar, tenaga kerja, pengemasan dan transportasi. Biaya merupakan nilai dari masukan yang digunakan untuk menghasilkan pupuk organik, terdiri dari biaya variabel dan biaya tetap. Adanya pengolahan

18 23 tersebut akan membentuk suatu harga yang sebelumnya dinilai sebagai bahan yang tidak memiliki nilai jual/limbah. Selain itu produk pupuk organik memerlukan pemasaran agar produk dapat terjual sehingga menghasilkan penerimaan. Penerimaan merupakan hasil perkalian antara jumlah produk yang terjual dengan harga jual, sehingga dari perhitungan akan diperoleh besarnya keuntungan, profitabilitas dan efisiensi, dan nilai tambah. Keuntungan merupakan penghasilan bersih yang diterima oleh pengusaha, sesudah dikurangi dengan total biaya yang dikeluarkan. Profitabilitas adalah tingkat kemampuan suatu usaha untuk menghasilkan laba. Efisiensi yaitu penggunaan sumber daya secara minimum untuk mencapai hasil yang optimum. Nilai tambah adalah nilai balas jasa atas ikut sertanya faktor produksi dalam proses produksi. Adapun kerangka teori pendekatan masalah dalam penelitian ini dapat dilihat pada Gambar 1.

19 24 Usaha Multifarm Usaha Tanaman Pangan Usaha Peternakan Proses 1 Hasil Utama Pertanian Hasil Samping/Limbah Pertanian (Bahan baku) Input Proses Produksi (Pengolahan) Limbah Padat Limbah Cair Proses Produksi (Pengolahan) Input Biaya Variabel Bahan Baku Bahan Penolong Bahan Bakar Mesin Kemasan Transportasi Biaya Tetap Penyusutan alat Gaji Karyawan Pemeliharaan Alat Sewa Bangunan Output (Pupuk Kompos) Penerimaan Output (Pupuk Organik Cair) Penerimaan Biaya Variabel Bahan Baku Bahan Penolong Bahan Bakar Mesin Kemasan Transportasi Biaya Tetap Penyusutan alat Gaji Karyawan Pemeliharaan Alat Listrik Sewa Bangunan Proses 2 Profitabilitas Profitabilitas Keuntungan Efisiensi Nilai Tambah Nilai Tambah Efisiensi Keuntungan Nilai Tambah Bruto Nilai Tambah Netto Nilai Tambah per Bahan Baku Nilai Tambah per Tenaga Kerja Nilai Tambah Bruto Nilai Tambah Netto Nilai Tambah per Bahan Baku Nilai Tambah per Tenaga Kerja Gambar 1. Bagan Kerangka Teori Pendekatan Masalah

20 25 D. Pembatasan Masalah Pembatasan masalah yang digunakan dalam penelitian ini adalah: 1. Analisis didasarkan pada data produksi pupuk organik selama lima tahun terakhir yaitu pada tahun 2010 hingga tahun Harga input dalam memproduksi pupuk kompos maupun pupuk organik cair dapat berubah sesuai dengan harga yang berlaku pada tahun tersebut. 3. Limbah pertanian yang dimaksud adalah limbah padat yang berasal dari kotoran padat ternak, limbah cair dari kotoran ternak, limbah hasil budidaya tanaman pangan, limbah daun dan limbah pasar buah. E. Asumsi Asumsi-asumsi yang digunakan dalam penelitian ini adalah: 1. Seluruh input yang berasal dari produsen sendiri diasumsikan mempunyai nilai sama dengan input luar yang diperoleh melalui proses pembelian. 2. Seluruh produk baik pupuk kompos maupun pupuk organik cair diasumsikan terjual habis. 3. Jumlah hari kerja orang dihitung selama 300 hari per tahun. 4. Variabel-variabel yang tidak diamati dianggap tidak berpengaruh. F. Hipotesis 1. Diduga usaha pembuatan pupuk organik menguntungkan dan efisien. 2. Diduga usaha pembuatan pupuk organik memberikan nilai tambah per bahan baku limbah pertanian yang digunakan. 3. Diduga usaha pembuatan pupuk organik dapat memberikan nilai tambah per tenaga kerjanya. G. Definisi Operasional dan Konsep Pengukuran Variabel 1. Usaha Multifarm adalah usaha yang bergerak di bidang agribisnis meliputi pertanian (tanaman pangan), peternakan, perikanan maupun perkebunan yang menerapkan sistem pertanian terpadu dengan penggunaan teknologiteknologi yang dapat menunjang usaha tersebut. 2. Usaha pembuatan pupuk organik adalah usaha yang dilakukan perusahaan untuk memanfaatkan limbah padat dan limbah cair menjadi pupuk organik padat (kompos) dan pupuk organik cair.

21 26 3. Limbah pertanian adalah hasil samping dari budidaya pertanian yang dapat berwujud limbah padat maupun limbah cair berupa kotoran ternak, limbah hasil budidaya tanaman pangan dan limbah daun. 4. Limbah padat adalah limbah hasil budidaya pertanian dan peternakan yang berwujud padat berupa kotoran ternak 5. Limbah cair adalah limbah hasil budidaya pertanian dan peternakan yang berwujud cairan berupa kotoran cair ternak (urine), limbah daun dan limbah hasil budidaya tanaman pangan. 6. Pupuk organik adalah pupuk yang sebagian atau seluruhnya berasal dari tanaman dan atau hewan yang telah melalui proses rekayasa, dapat berbentuk padat atau cair yang digunakan mensuplai bahan organik untuk memperbaiki sifat fisik, kimia dan biologi tanah. 7. Pupuk kompos adalah salah satu jenis pupuk organik padat yang dibuat dengan cara menguraikan sisa-sisa tanaman dan hewan dengan bantuan organisme hidup. 8. Pupuk organik cair adalah larutan yang berasal dari pembusukan bahanbahan organik yang berasal dari sisa tanaman dan kotoran hewan dan kandungan unsur haranya lebih dari satu unsur. 9. Biaya tetap adalah biaya yang harus dibayar meskipun suatu usaha tidak menghasilkan output dan besarnya tidak berubah meskipun output berubah. (Rp/tahun) 10. Biaya penyusutan alat adalah menyusutnya nilai ekonomi dari peralatan yang digunakan dalam proses produksi. Biaya penyusutan dapat diperoleh dengan cara mengurangkan nilai awal masing-masing alat produksi dengan nilai akhir kemudian dibagi dengan umur ekonomisnya (Rp/tahun). 11. Biaya gaji karyawan adalah balas jasa dalam bentuk uang yang diterima tenaga kerja berdasarkan kesepakatan yang telah ditentukan sebelumnya. (Rp/tahun).

22 Biaya pemeliharaan alat adalah biaya yang harus dikeluarkan sebagai akibat atas digunakannya peralatan sebagai alat untuk memproduksi output. (Rp/tahun). 13. Biaya listrik adalah biaya yang digunakan memproduksi segala macam peralatan yang berhubungan dengan tenaga listrik yang digunakan dalam memproduksi output. (Rp/tahun) 14. Biaya variabel adalah biaya yang digunakan dalam proses produksi yang besar berubah-ubah secara proporsional terhadap kuantitas output yang dihasilkan (Rp/tahun). 15. Biaya bahan baku adalah biaya yang digunakan untuk membeli bahan utama dalam proses produksi pupuk organik. Bahan baku yang digunakan adalah limbah hasil budidaya tanaman pangan dan limbah peternakan. (Rp/tahun) 16. Biaya bahan penolong adalah biaya yang dikeluarkan untuk membeli bahan-bahan tambahan pembuatan pupuk organik yang dinyatakan dalam rupiah (Rp/tahun). Bahan penolong berupa bahan probiotik dan bakteri dekomposer. 17. Biaya kemasan adalah biaya yang digunakan untuk membeli plastik, karung maupun botol kemasan sebagai salah satu peningkatan nilai tambah dalam bentuk kemasan (Rp/tahun). 18. Biaya transportasi adalah biaya yang digunakan untuk membeli bahan bakar transportasi yaitu bensin (Rp/tahun). 19. Biaya bahan bakar adalah biaya yang digunakan untuk membeli bahan bakar alat pencacah pupuk yaitu solar (Rp/tahun). 20. Biaya total adalah total biaya yang dikeluarkan selama proses produksi pupuk organik, yakni biaya tetap ditambah biaya variabel (Rp/tahun). 21. Penerimaan adalah seluruh pendapatan yang diperoleh dari usaha pembuatan pupuk organik selama satu periode diperhitungkan dari hasil penjualan (Rp/tahun). Penerimaan diperoleh dengan cara mengalikan jumlah pupuk kompos yang dijual per kg dengan harga per kg pupuk

23 28 kompos (Rp/tahun) dan pupuk organik cair yang dijual per liter dengan harga per liter. 22. Keuntungan adalah hasil perolehan bersih dari usaha industri yang didapat dengan menghitung selisih antara total penerimaan dengan total biaya yang dinyatakan dalam rupiah (Rp/tahun). 23. Profitabilitas adalah kemampuan perusahaan untuk menghasilkan laba. Profitabilitas dihitung dengan membandingkan antara keuntungan usaha yang diperoleh usaha pembuatan pupuk organik dengan total biaya yang dikeluarkan kemudian dikalikan 100%. 24. Efisiensi usaha adalah suatu ukuran keberhasilan yang dinilai dari segi besarnya sumber/biaya untuk mencapai hasil dari usaha yang dijalankan. Efisiensi usaha didapat dengan pembagian antara penerimaan total yang diperoleh dengan biaya total yang dikeluarkan selama proses produksi yang dinyatakan dalam rupiah. Usaha dikatakan efisien apabila nilai R/C lebih besar dari Analisis nilai tambah merupakan analisis untuk mengetahui nilai balas jasa atas ikut sertanya faktor produksi dalam proses produksi. Nilai tambah berupa peningkatan nilai karena adanya perubahan bentuk produk yang melalui proses pengolahan, pengangkutan dan penyimpanan menjadi produk sekunder. Nilai tambah diperoleh dari selisih antara nilai produk akhir (nilai output) dengan nilai input yang dinyatakan dalam rupiah. 26. Nilai tambah bruto adalah nilai tambah produk dari hasil proses produksi yang didapat dengan menghitung selisih antara nilai akhir produk dikurangi dengan biaya antara yang dinyatakan dalam rupiah (Rp). 27. Biaya antara merupakan biaya yang sekali habis digunakan dalam proses produksi. Biaya antara dalam penelitian ini meliputi biaya bahan baku dan biaya bahan penolong sehingga dapat dihitung dengan menjumlahkan pengeluaran tiap-tiap biaya yang bersangkutan yang dinyatakan dalam rupiah (Rp).

24 Nilai tambah netto adalah nilai tambah produk yang didapat dengan menghitung selisih antara nilai tambah bruto dikurangi dengan biaya penyusutan yang dinyatakan dalam rupiah (Rp). 29. Nilai tambah per bahan baku adalah nilai tambah bruto untuk setiap kg bahan baku yang digunakan yang didapat dengan pembagian antara nilai tambah bruto dengan jumlah bahan baku yang digunakan, dinyatakan dalam rupiah per kilogram (Rp/kg). 30. Nilai tambah per tenaga kerja adalah nilai tambah bruto untuk setiap tenaga kerja yang digunakan yang didapat dengan pembagian antara nilai tambah bruto dengan jumlah jam kerja yang dinyatakan dalam rupiah per jam kerja orang (Rp/JKO).