PROFIL DAN PROFITABILITAS USAHA SAPI PERAH DI DESA JELOK, KECAMATAN CEPOGO KABUPATEN BOYOLALI

Transkripsi

1 PROFIL DAN PROFITABILITAS USAHA SAPI PERAH DI DESA JELOK, KECAMATAN CEPOGO KABUPATEN BOYOLALI S. Rusdiana dan Lisa Praharani Pusat Penelitian dan Pengembangan Peternakan Jl. Raya Pajajaran Kav.E59 Bogor ABSTRACT The objective of this study is to identify the profile and analysis feasibility of dairy farming in Jelok village Jelok village, Cepogo Subdistrict, Boyolali District and its eligibility analysis, as an effort to improve farmer s income. Primary data was collected through survey using questionnaire and interviewing 40 respondents. This study shows that Jelok village has the potential to be developed as a dairy farming centre. Age, education and experience in farming does not but labor allocation does, significantly affect ownership scale. The dairy farming net benefit is Rp 10,770,000/year or Rp 897,500/month with B/C ratio 1.5. The B/C ratio indicates that the dairy farming is feasible financially. Key words : agribussines dairy cattle, profile, financial analysis ABSTRAK Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui profil dan profitabilitas ternak sapi perah yang dijalankan oleh peternak di Desa Jelok Kecamatan Cepogo Kabupaten Boyolali dan menganalisa kelayakannya, sebagai upaya untuk meningkatkan pendapatan petani. Data primer dikumpulkan dengan metoda survei dengan menggunakan kuesioner dan wawancara terhadap 40 responden. Hasil penelitian menunjukkan bahwa Desa Jelok Kecamatan Cepogo Kabupaten Boyolali memiliki potensi sebagai daerah pengembangan agribisnis ternak sapi perah. Umur, pendidikan dan pengalaman beternak tidak berpengaruh terhadap jumlah kepemilikan ternak, sedangkan yang berpengaruh adalah curahan tenaga kerja (HOK). Dari pemelih araan sapi perah, peternak mendapatkan keuntungan bersih sebesar Rp ,-/tahun atau Rp ,-/bulan dengan nilai B/C 1,5. Nilai B/C rasio tersebut menunjukkan bahwa usaha sapi perah layak secara finansial. Kata kunci : agribisnis sapi perah, analisis ekonomi PENDAHULUAN Populasi ternak sapi perah di Indonesia tercatat sekitar ribu ekor, (Ditjen Peternakan 2008), di Jawa Tengah sekitar ribu ekor dan Kabupetn Boyolali ribu ekor, Kecamatan Cepogo ekor. (Dinas Pete rnakan Jawa Tengah 2008). Produksi susu dalam negeri sebagian besar masíh tergantung dari peternakan sapi perah rakyat yang berjumlah sekitar 110 ribu

2 S. Rusdiana dan Lisa Praharani peternak dengan rata-rata produksi harian ton susu segar yang dipasarkan ke industri pengolahan susu (IPS) melalui koperasi Sulistitono, (2008) namun hal ini belum mampu memenuhi kebutuhan permintaan konsumen dalam negeri karena perubahan peningkatan konsumsi susu relatif lebih cepat dibandingkan dengan produksinya. Peternakan sapi perah di Kecamatan Cepogo diusahakan oleh petani kecil (peternakan rakyat), yang berada di wilayah perdesaan yang relatif padat penduduknya dan dipelihara petani, dengan keterbatasan penguasaan sumber daya (lahan, pendapatan, inovasi dan teknologi). Keadaan demikian menunjukkan bahwa usaha ternak sapi perah belum merupakan usaha komersial, masih merupakan usaha sampingan yang ditandai dengan penguasaan ternak relatif kecil antara 2-4 ekor/kk Agribisnis sapi perah sangat berperan dalam kehidupan penduduk perdesaan pada skala kecil terbukti mampu membantu pendapatan dengan pemanfaatan sumber daya alam yang tersedia di sekitarnya. Ternak sapi perah dapat berfungsi sebagai sumber protein hewani bagi masyarakat, juga sebagai tabungan, tambahan penghasilan, dan kotorannya dapat dijadikan sebagai sumber pupuk yang sekaligus memberikan keuntungan bagi petani. (Devendra, 1993). Tantangan terbesar dalam semua sistem produksi ternak di berbagai negara berkembang adalah pakan dan lahan. Faktor utama dalam menentukan produktivitas ternak sapi perah adalah terjaminnya ketersediaan hijuan pakan, berbagai usaha untuk memenuhi kebutuhan hijauan pakan telah banyak dilakukan seperti integrasi padi ternak atau pemanfaatan lahan perkebunan kelapa, perkebunan karet dan tanaman pangan (Sunarso et al., 2005). Usaha-usaha tersebut dilakukan dengan memanfaatkan vegetasi alami yang tumbuh atau limbah tanaman sebagai sumber hijauan lainnya (Mansyur et al., 2005). Hasil tanaman pangan yang dapat digunakan sebagai sumber pakan ternak adalah dedak, bekatul, dan jerami padi, jagung, kedelai, kacang tanah, ubi kayu, ubi jalar dan kacang-kacangan. Kabupaten Boyolali merupakan pusat ternak sapi perah yang menjadi salah satu pemasok ternak sapi perah (susu) untuk ibukota Jakarta. Daya dukung lahan yang ada masih memungkinkan untuk pengembangan usahaternak baik ruminansia maupun non ruminansia. Ketersediaan hijauan pakan ternak baik rumput atau berbagai limbah pertanian dan industri sebagai pakan ternak masih cukup tersedia untuk ternak ruminansia, serta daya dukung lahan yang ada di Desa Jelok, Kecamatan Cepogo, Kabupaten Boyolali merupakan kelebihan yang dapat dimanfaatkan untuk pengembangan usahaternak ruminansia, khususnya sapi perah. METODOLOGI Data primer dikumpulkan dengan metoda survei menggunakan kuesioner dan mewawancarai sebanyak 40 responden peternak sapi perah di Desa Jelok Kecamatan Cepogo, Kabupaten Boyolali pada bulan Juli Desa lokasi 296

3 Profil dan Profitabilitas Usaha Sapi Perah di Desa Jelok, Kecamatan Cepogo, Kabupaten Boyolali penelitian ditetapkan berdasarkan data dan informasi dari Dinas Peternakan setempat. Agroekosistem lokasi penelitian adalah mewakili daerah lahan kering. Data sekunder dan data primer yang terkumpul kemudian dianalisis secara deskriptif serta analisis ekonomi laba-rugi (Boediono, 1983; Gittinger, 1986). HASIL DAN PEMBAHASAN Kondisi Umum Kecamatan Cepogo memiliki luas lahan ,0 ha yang terdiri dari lahan pertanian/sawah seluas 55.8, ha, tanah tegal/ladang seluas 3.118,6 ha dan padang rumput 55,5 ha dan lainnya 357,0 ha dan sisanya lahan kosong dan lahan perkebunan. Kecamatan Cepogo merupakan tanah lisotol cokelat dan keadaan ini menggambarkan bahwa daerah ini memiliki prospek pengembangan agribisnis ternak. Desa Jelok memiliki lahan seluas ,0 ha digunakan sebagai lahan pertanian atau kebun seluas ,3 ha, tanah sawah 1.800,0 ha dan lahan kering ha sisanya adalah lahan perkebunan. Keadaan ini menggambarkan bahwa daerah ini memiliki prospek pengembangan agribisnis ternak, tanaman pangan, sayuran dan palawija. Jenis mata pencaharian penduduk adalah petani, buruh tani, pedagang, bangunan, pegawai negeri dan swasta. Agribisnis ternak sapi perah merupakan usaha yang banyak digeluti penduduk, jenis-jenis ternak yang diusahakan adalah sapi perah, sapi potong, kambing, domba, ayam buras, ayam ras dan itik (Disnak Kabupaten Boyolali, 2008). Terlihat pada Tabel 1. Populasi sapi perah tertinggi di Kematan Cepogo adalah di Desa Jelok, yaitu ekor atau sekitar 9,1 persen dari total populasi di Kecamatan Cepogo. Tabel.1. Jumlah Ternak menurut Jenisnya di Desa Jelok (ekor) Lokas1 Kecamatan Cepogo Ruminansia besar/kecil Unggas/itik Desa/Kelurahan Sapi Sapi Kambing buras pedaging petelur Ayam Ayam Ayam Domba Itik perah Potong Wonodoyo Jombang Gedangan , Sumbung Paras Jelok Bakulan Miwis Sukabumi Gening Cepogo Kembangkuning Cabeankunti Candigatak Gubug Jumlah , Sumber : Disnak Kabupaten Boyolali

4 S. Rusdiana dan Lisa Praharani Tabel 2 memperlihatkan karakteristik responden peternak berdasarkan umur, pendidikan, pengalaman beternak dan pekerjaan. Pada Tabel 2 Tampak bahwa umur peternak sebagian besar (50,0 pers en) masih produktif. Tingkat pendidikan mereka cukup tinggi yaitu sebesar (12,5 persen) berpendidikan SMA, peternak yang tidak tamat sekolah dasar hanya (7,0 persen). Mata pencaharian mereka adalah sebagai petani (77,0 persen), buruh tani (15,0 persen) da n pedagang/lainnya (2,5 persen). Tabel. 2 Karakteristik Peternak dan Kepemilikan Ternak Sapi Perah Karakteristik Jumlah responden (n=40) Persen (%) Rata-rata kepemilikan ternak (ekor) Umur (tahun) ,5 1, ,0 2,2 > ,5 4,2 Pendidikan Formal Tamat SD 19 47,5 5,5 Tamat SMP 13 32,5 2,5 Tamat SMA 5 12,5 1,5 Tidak sekolah 3 7,5 0,5 Pekerjaan utama Petani 31 77,5 5,3 Buruh tani 6 15,0 2,6 Pegawai negeri/pensiun 2 5,0 2,3 Dagang, bangunan/lainnya 1 2,5 1,2 Pengalaman beternak 1-5 tahun 7 17,5 1, tahun 14 35,0 3,2 > 10 tahun 19 47,5 5,0 Hasil uji statistik dari Tabel 2 menunjukkan bahwa jumlah pemilikan ternak sapi perah di Desa Jelok Kecamatan Cepogo Kabupaten Boyolali tidak dipengaruhi oleh tingkat Pendidikan, Pengalaman Beternak, Pekerjaan, umur peternak atau tidak berbeda nyata (P>0.05), sebagaimana terlihat pada Tabel 3. Tabel 3. Pengaruh Umur, Pendidikan, Pengalaman Beternak dan Pekerjaan Peternak terhadap Jumlah Pemilikan Sapi Perah di Desa Jelok Kecamatan Cepogo Kabupaten Boyolali Umur Pendidikan Pengalaman Beternak Peubah Pekerjaan Huruf yang sama tidak berbeda nyata (P>0.05) LSD = 3.11 Jumlah Pemilikan Ternak (ekor) 2.50 ± 1.57 a 2.50 ± 2.16 a 3.30 ± 1.65 a 2.85 ± 1.74 a 298

5 Profil dan Profitabilitas Usaha Sapi Perah di Desa Jelok, Kecamatan Cepogo, Kabupaten Boyolali Sedangkan berdasarkan hasil uji statistik dengan linear model umum (GLM) bahwa hubungan antara curahan tenaga kerja (HOK) terhadap jumlah pemilikan ternak berbeda nyata (P<0.05), hal ini berarti curahan ketenagakerjaan seperti mengarit pakan hijauan, memerah susu, dan perawatan ternak terhadap usaha ternak sapi perah lebih utama yang merupakan aktifitas langsung terhadap usaha agribisnis ternak sapi perah, sedangkan faktor lainnya seperti tingkat pendidikan dan pengalaman beternak tidak berbeda nyata (P>0.05), dari ha sil analisa tersebut diperoleh r = 57,94 dan persamaan linearnya : Dimana : Y = 3,73 0,13X 1 + 0,18X 2 + 0,26X 3 Y X 1 X 2 X 3 = Jumlah pemilikan ternak = Pendidikan = Pengalaman beternak = Tenaga Kerja (HOK) Hasil uji statistik pada Tabel 3 menunjukkan bahwa faktor umur, pendidikan, pekerjaan dan pengalaman beternak tidak berbeda nyata (P>0.05) terhadap jumlah kepemilikan ternak, akan tetapi terdapat beberapa kecenderungan yang menarik yaitu sebagaimana tertera pada Tabel 2, yaitu semakin tinggi umur, semakin rendah pendidikan dan semakin panjang pengalaman dalam beternak, semakin besar jumlah kepemilikan sapi perah. Diduga peternak yang berusia muda dan berpendidikan lebih tinggi kemungkinan mempunyai kegiatan/aktivitas lain sebagai sumber nafkah keluarga sehingga usaha ternak sapi perah hanya dijadikan sebagai usaha sampingan. Namun dengan semakin meningkatnya usia peternak, alokasi waktu untuk beternak menjadi lebih banyak dan kepemilikan menjadi cenderung bertambah. Kecenderungan bahwa peternak berpendidikan lebih rendah mempunyai sapi perah lebih banyak, sehingga menunjukkan ketergantungan sumber nafkah pada sapi perah menjadi semakin tinggi. Kecenderungan bahwa peternak dengan pengalaman beternak lebih lama memiliki sapi perah lebih banyak adalah suatu hal yang wajar mengingat pengalaman memberikan kesimpulan dan kepercayaan diri yang tinggi kepada peternak dalam berusaha ternak. Jenis pekerjaan juga faktor pembeda jumlah kepemilikan ternak sapi perah. Responden dengan pekerjaan berdagang dan bangunan cenderung mempunyai jumlah kepemilikan sapi perah lebih sedikit, sementara responden yang bekerja sebagai petani dan buruh tani cenderung mempunyai sapi perah paling banyak. Pekerjaan petani dan buruh tani lebih dekat atau sejenis dengan beternak sehingga wajar bila petani dan buruh tani mempunyai sapi perah lebih banyak. Peternak di Desa Jelok memiliki sapi perah rata-rata 7,08 ekor yang terdiri dari betina dewasa/laktasi 4,975 ekor dengan umur 3,85 tahun, jantan dewasa 0,30 ekor dengan umur 3,22 tahun, betina dewasa afkir 0,25 ekor dengan umur 299

6 S. Rusdiana dan Lisa Praharani 6,5 tahun, betina muda 0,75 ekor dengan umur 0,75 tahun dan anak 0,80 ekor dengan umur 0,23 bulan (Tabel 4). Dari struktur populasi ternak sapi perah yang dipelihara peternak menunjukkan bahwa proposi induk sapi perah menempati tertinggi (>70,32%). Keadaan ini menggambarkan bahwa agribisnis pemeliharaan ternak sapi perah menguntungkan untuk produksi susu dan anak. Tabel. 4. Rataan Jumlah Ternak Sapi Perah yang Dimiliki Responden Lokasi Desa Jelok (n=40) Uraian Rata-rata Umur/ekor Jumlah/ekor Rataan/ekor Persen Betina dewasa/laktasi 3, ,75 70,32 Jantan dewasa 3, ,30 4,24 Afkir (Tidak laktasi) 6,5 10 0,25 3,53 Betina muda 0, ,75 10,60 Anak 0, ,80 12,31 Jumlah 283 7, Hasil pengamatan di lapangan menunjukkan bahwa jarak kandang dari rumah peternak adalah kira-kira 1-5 m. Sistem pemeliharaan dengan cara dikandangkan 99 persen dan pemberian pakan hijauan, antara lain leguminose, rumput gajah, rumput raja, rumpat raket, rumput kawat, alang-alang, ubi kayu, ampas tahu dan sisa limbah hasil pertanian. Masa pemeliharaan yang umum di lakukan di Desa Jelok adalah hingga umur laktasi ke 5-7 kali. Namun sapi perah jantan banyak dijual pada umur yang masih relatif muda atau anak. Rataan kepemilikan ternak sapi perah di Desa Jelok adalah 2-5 ekor induk laktasi/kk. Pada umumnya sapi perah tersebut adalah milik sendiri. Hasil survai menunjukkan bahwa tenaga kerja keluarga yang dicurahkan untuk agribisnis pemeliharaan ternak sapi perah di lokasi penelitian dengan jumlah ternak yang dipelihara 7,35 ekor dan terlihat pada Tabel 5. Curahan tenaga kerja agribisnis ternak sapi perah di lokasi cukup besar yakni 252 HOK, yang terdiri dari kegiatan pengambilan rumput 144 HOK, memeras susu 72 HOK dan perawatan ternak 36 HOK Tabel 5. Rata-rata Curahan Tenaga Kerja pada Usaha Sapi Serah Desa Jelok n =40 Jenis pekerjaan Jam/ hari % rata-rata n-40 thn/hari (360) 1 HOK 5 jam Rp /thn (5.000,-) Mengarit pakan hijauan ,67 2,5 900/ Memerah susu 80 33,33 2,0 720/ Perawatan ternak 60 25,00 1,5 540/ Jumlah , / Keterangan 5 jam kerja dihitung 1 (HOK) Rp Hasil perhitungan menunjukkan bahwa total biaya tenaga kerja Rp /tahun (432 HOK/thn). Biaya tertinggi adalah untuk mengambil hijauan 300

7 Profil dan Profitabilitas Usaha Sapi Perah di Desa Jelok, Kecamatan Cepogo, Kabupaten Boyolali sebesar Rp /tahun (180 HOK/thn), lalu untuk memeras susu Rp / tahun (144 HOK/thn) dan perawatan ternak Rp /tahun (108 HOK/thn). Petani ternak tersebut merasa beruntung, karena mempunyai alasan yaitu, mudah mencari rumput, mudah memelihara ternaknya, mudah menjual produksi susu, mudah menjual ternak, karena daya dukung pakan tersedia dan kotoran bermanfaat untuk kesuburan tanaman. Tabel 6 memperlihatkan bahwa agribisnis ternak sapi perah dengan jumlah pemeliharaan 4 ekor sapi perah laktasi dapat memperoleh keuntungan kotor sebesar Rp /tahun dari hasil produksi susu dan penjualan anak. Diasumsikan mendapat keuntungan bersih selama satu tahun sebesar Rp /tahun atau Rp /bulan. Analisis agribisnis sapi perah menunjukkan B/C=1,5 pada skala 4 ekor yang artinya usaha agribisnis pemeliharaan ternak sapi perah bisa dipertahankan sebagai sumber pendapatan dalam kesejahteraan peternak di perdesaan. Tabel 6. Analisis Usaha Ternak Sapi Perah dengan Skala 4 Ekor Laktasi/Tahun Kriteria Volume Harga satuan (Rp) Jumlah (Rp) A. Biaya tetap Penyusutan ternak selama 5 tahun Pembelian awal 4 ekor Penjualan afkir 4 ekor Penyusutan Penyusutan ternak tahun Penyusutan kandang tahun Tenaga kerja (432/HOK/thn). tahun Total biaya tetap B. Biaya variabel Kebutuhan pakan Konsentrat 5 kg/ekor Ampas tahu 20 kg/ekor Ketela 4 kg/ekor Pakan hijauan 40 kg/ekor Biaya Obat-obatan tahun Biaya habis pakai tahun Total biaya variabel C. Produksi Produksi susu/7 bulan 15 liter Penjualan anak umur 1-3 bulan 4 ekor Pendapatan kotor Total biaya (A + B) Pendapatan bersih/tahun C ( A + B) Pendapatan bersih/bulan B/C 1,5 Keterangan : Induk sapi perah melahirkan 1 kali/tahun, umur beranak 2,5 tahun. Umur induk afkir 7,5 tahun, dipelihara selama 5 tahun dengan melahirkan 4 ekor anak/tahun 301

8 S. Rusdiana dan Lisa Praharani KESIMPULAN Desa Jelok Kecamatan Cepogo Kabupaten Boyolali memiliki potensi sebagai daerah pengembangan agribisnis ternak sapi perah. Umur, pendidikan dan pengalaman beternak tidak berpengaruh nyata (P>0.0 5) terhadap jumlah pemilikan ternak, namun curahan tenaga kerja sangat berpengaruh nyata terhadap jumlah pemilikan ternak (P<0.05). Dari pemeliharaan usaha sapi perah, peternak mendapatkan keuntungan bersih sebesar Rp /tahun atau sebesar Rp /bulan dengan nilai B/C 1,5. Nilai B/C rasio tersebut menunjukkan bahwa usaha ternak sapi perah layak secara finansial Hal ini disebabkan adanya kontribusi curahan tenaga kerja (HOK) yang cukup tinggi terhadap pemeliharaan ternak sapi perah. DAFTAR PUSTAKA Boediono Ekonomi Mikro. BPFE. Jakarta. Devendra, C Ternak ruminansia di Asia. Dalam Woszika-Tomaszewska, I.M. Mastika, A. Djajanegara, S. Garniner dan T. R.Wiradarya (Eds.). Produksi Kambing dan Domba di Indonesia. Sebelas Maret University Press. Surakarta. Dinas Peternakan Kabupaten Boyolali Disnak Peternakan Kabupaten Boyolali dalam angka sementara Jawa Tengah. Direktorat Jenderal Peternakan Statistik Peternakan Peternakan. Departemen Pertanian. Jakarta. Direktorat Jenderal Gittinger, J.P Analisis Ekonomi Proyek-Proyek Pertanian. Edisi Kedua. Universitas Indonesia. Jakarta. Mansyur, Nyimas, P. Indrani dan I. Susilowati Peran leguminosa tanaman penutup pada sistem pertanian jagung untuk penyediaan hijauan pakan ternak. Bogor, September Pusat Penelitian dan Pengembangan Peternakan. Bogor. SAS SAS/STAT User s Guide Release 9.0 Edition. North Carolina : SAS Institute Inc., Cary. Steel, Robert G.D. and Torrie, James H Principles and Procedure of Statististics Approach. Mac Graw Hill Book Company, USA. Sunarso, Widiyono, Sumarso, E. Pangestu, F. Wahyono dan J. Achmadi Pemanfaatan Rumput Setaria spacelata sebagai Konservasi Tanah dan Manfaatnya Bagi Peningkatan Usaha Produksi Ternak Ruminansia. Laporan Penelitian DP3M Direktorat Jenderal Pendidikan Tinggi. Jakarta. Sulistiyono Prospek dan Pengembangan Usaha Agribisnis (Usaha Persusuan bagi Koperasi). Makalah disajikan dalam Wokshop Pengembangan Peternakan Dalam Bidang Usaha agribisnis Persusuan, Jakarta 11 Maret

9 Profil dan Profitabilitas Usaha Sapi Perah di Desa Jelok, Kecamatan Cepogo, Kabupaten Boyolali Rusdiana, S. dan Dwi Priyanto Analisis Pendapatan Usaha Ternak Domba Tradisional di Kabupaten Sukabumi. Prosiding Seminar Nasional Teknologi Peternakan dan Veteriner. Inovasi Teknologi Mendukung Pengembangan Agribisnis Peternakan Nasional Ramah Lingkungan. Pusat Penelitian dan Pengembangan Peternakan. Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian. Departemen Pertanian. 303