BAB I PENDAHULUAN. diperlukan oleh tubuh manusia. Konsumsi Susu pada saat remaja terutama

Transkripsi

1 BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Susu adalah bahan pangan yang dikenal kaya akan zat gizi yang diperlukan oleh tubuh manusia. Konsumsi Susu pada saat remaja terutama dimaksudkan untuk memperkuat tulang sehingga tulang lebih padat, tidak rapuh dan tidak mudah terkena risiko osteoporosis pada saat usia lanjut. Agar tulang menjadi kuat, diperlukan asupan zat gizi yang cukup terutama kalsium. Kalsium merupakan zat utama yang diperlukan dalam pembentukan tulang, dan zat gizi ini antara lain dapat di peroleh dari susu. Pada susu juga terkandung zat-zat gizi yang berperan dalam pembentukan tulang seperti protein, fosfor, vitamin D, vitamin C dan besi. Selain zat-zat gizi tersebut, susu juga masih mengandung zat-zat gizi penting lainnya yang dapat meningkatkan status gizi. Tulang bukan hanya berfungsi sebagai pelindung organ vital dalam tubuh kita seperti jantung, ginjal dan paru-paru. Tulang berfungsi sebagai kerangka untuk menopang tubuh dan sebagai alat gerak. Sehingga menjaga kesehatan tulang dalam tubuh merupakan salah satu hal yang penting. Berbagai cara dilakukan agar kesehatan tulang selalu terjaga, dengan mengkonsumsi makanan maupun minuman yang mengandung zat yang dibutuhkan oleh tubuh. Salah satu asupan gizi masyarakat yang membantu dalam kepadatan tulang adalah susu. Susu adalah cairan bergizi berwarna putih yang dihasilkan oleh kelenjar susu mamalia betina. Susu adalah sumber gizi utama bagi bayi sebelum mereka 1

2 2 dapat mencerna makanan padat. (Wikipedia, 2009). Di dalam susu, terdapat zat gizi mengandung karbohidrat berupa laktosa, protein, mineral, enzim-enzim, gas, serta vitamin A, C, dan D dalam jumlah yang memadai untuk kebutuhan tubuh. Susu juga menjadi sumber asam lemak esensial dan hormon. Mineral utama yang terkandung di dalam susu sapi adalah fosfor dan kalsium susu. Kedua mineral ini sangat berperan dalam keseimbangan metabolisme tubuh. Kalsium juga sangat berperan dalam menentukan tinggi badan bersama-sama dengan protein. Kalsium tidak hanya dibutuhkan oleh anakanak dan remaja, tetapi juga oleh orang dewasa terutama ibu-ibu. Kurangnya konsumsi kalsium dari bahan makanan untuk ibu-ibu khususnya saat hamil dan menyusui, akan mengakibatkan proses resorpsi yaitu pengambilan kalsium dari tulang ibu untuk memenuhi kebutuhan tubuh. Dikemudian hari kondisi itu bisa menjurus pada terjadinya osteoporosis. Osteoporosis adalah penyakit tulang yang dapat menyebabkan berkurangnya kepadatan tulang, yang disertai dengan penurunan kualitas jaringan tulang yang pada akhirnya dapat menimbulkan kerapuhan pada tulang (Endang Purwostuti, 2009). Sekitar 80 persen penderita osteoporosis adalah wanita, termasuk wanita muda yang mengalami penghentian siklus menstruasi. Namun, karena gejala osteoporosis baru muncul setelah usia 50 tahun, penyakit osteoporosis tidak mudah dideteksi secara dini. Jumlah penduduk usia lanjut di Indonesia diperkirakan akan naik 414 persen dalam kurun waktu , sedangkan perempuan menopause di tahun 2000 yang diperkirakan mencapai 15, 5 juta akan naik menjadi 24 juta pada tahun Diperkirakan akan sangat besar jumlah

3 3 penduduk yang dapat terancam penyakit osteoporosis (Rahman dan Setiyohadi, Tentang Osteoporosis). Meskipun penyakit osteoporosis lebih banyak menyerang wanita, pria juga memiliki resiko terkena penyakit ini. Bedanya, karena laki-laki tidak mengalami menopause, penyakit tersebut umumnya datang lebih lambat dibanding pada wanita. Saat ini, seiring dengan meningkatnya kesadaran masyarakat akan pentingnya kesehatan, meningkatkan pula jumlah permintaan akan susu. Pada Tabel 1.1 dapat dilihat permintaan masyarakat terhadap produk berbasis susu yang terus meningkat sementara pasokan susu segar belum dapat memenuhi kebutuhan nasional. Hal ini menjadi peluang bagi industri persusuan Indonesia untuk memacu pertumbuhan produksi guna memenuhi kebutuhan susu nasional. Tabel 1.1 Perkembangan produksi dan konsumsi susu nasional Tahun di Indonesia Tahun Produksi (Ton) Konsumsi (Ton) , , , , , , , , , ,00 Sumber : Direktorat Jenderal Peternakan dan Kesehatan Hewan Saat ini, seiring dengan meningkatnya kesadaran masyarakat akan pentingnya kesehatan, meningkatkan pula jumlah permintaan akan susu. Kecenderungan peningkatan konsumsi tersebut dapati dilihat pada Tabel 1.1 Peningkatan konsumsi susu yang sangat tinggi terjadi pada tahun 2014, dimana peningkatannya mencapai 60 persen dari tahun Kondisi ini merupakan

4 4 peluang bisnis yang cukup baik dan menjadi daya tarik bagi para produsen susu, termasuk didalamnya susu berkalsium tinggi untuk masuk dan bersaing merebut pangsa pasar. Melihat potensi pasar atas perkembangan konsumsi susu sapi dari tahun ke tahun dan kesadaran masyarakat akan pentingnya konsumsi kalsium dalam jumlah yang mencukupi, industri susu terinspirasi untuk memanfaatkan peluang tersebut dengan memproduksi susu berkalsium tinggi. Berbeda dengan susu biasa, susu berkalsium tinggi memiliki kandungan kalsium yang lebih banyak sekitar 100 persen. Perusahaan-perusahaan yang telah memproduksi susu berkalsium tinggi kini semakin banyak. Menurut data Kementerian Perdagangan tahun 2011, tercatat ada delapan produsen susu berkalsium tinggi. Dominasi yang paling kuat merebut pangsa pasar adalah PT Fonterra Brands Indonesia yang memproduksi susu Anlene dan Prolene, dengan penguasaan pangsa pasar sebesar 60 persen. Kemudian diurutan kedua 18 persen pangsa pasar susu berkalsium tinggi dikuasai oleh Tropicana Slim Hi-Lo, 5 persen oleh Calcimex, dan sisanya 17 persen untuk produk merek lain. Persaingan antar produsen susu berkalsium tinggi cukup ketat. Hal tersebut terlihat dari banyaknya merek susu berkalsium tinggi yang beredar di pasaran. Berikut nama-nama produsen yang memproduksi susu berkalsium tinggi di Indonesia, beserta merek dagang dan perkiraan penguasaan pangsa pasarnya, dapat dilihat pada Tabel 1.2

5 5 Tabel 1.2 Nama Produsen Susu Berkalsium Tinggi, Merek Dagang, dan Perkiraan Penguasaan Pangsa Pasarnya Nama Perusahaan Merek Dagang Pangsa Pasar (%) PT Fonterra Brands indonesia Anlene 60 PT Nutrifood Indonesia Tropicana Slim Hi-Lo 18 PT Frisian Flag Indonesia Calcimex 5 PT Indomilk Calciskim 17 PT New Zeland Milk Prolene PT Tiga Raksa Satria Produgen PT Nestle Indonesia Omega PT Netania Kasih Stefit PT Sanghiang Perkasa Entrasol Gold Sumber : Kementerian Perdagangan 2011, Jakarta Semakin banyaknya produk yang beredar di pasaran yang berasal dari berbagai merek membuat konsumen berfikir semakin kritis dan mempertimbangkan produk manakah yang sesuai dengan kebutuhan mereka. Hal utama yang menjadi pilihan dari konsumen adalah produk yang memang sudah mempunyai nama dan reputasi yang baik di pasar. Bila berpatokan kepada tabel 1.2 di atas, maka dapat kita lihat kalau saat ini produk susu yang mempunyai pangsa pasar paling besar adalah Anlene. Pangsa pasar yang besar juga mencerminkan kalau produk susu tersebut banyak dipilih oleh masyarakat karena sudah mempunyai nama di pasaran. Disamping itu, terdapat penilaian Top Brand Index yang menjadi patokan bagi sebuah produk bisa dikatakan berkualitas dan menjadi pilihan sebagian besar

6 6 masyarakat. Dan data Top Brand Index dalam kategori susu bubuk dewasa berkalsium adalah sebagai berikut: Tabel 1.3 Data Top Brand Index Tahun Merek Susu Dewasa Berkalsium Anlene Hi-Lo Produgen Calci Skim Indomilk Tahun 2013 TBI Tahun 2014 Tahun 2015 Keterangan 74,3% 61,5% 54.7% TOP 18,6% 28,1% 34.9% TOP 2,2% 3,0% 1.8% 1,4% 2,2% 1.5% Entrasol Gold 0,6% 1,9% 1.5% Sumber : Marketing/edisi Khusus/1/ TBI : Top Brand Index Dari data diatas dapat diketahui bahwa terjadi penurunan TBI (Top Brand Index) yang disebabkan karena banyaknya pesaing-pesaing produk baru dan pertumbuhan pasar Anlene menjadi terhambat karena adanya produk yang sama saling memperebutkan pasar (market leader). Pada tahun terlihat bahwa Anlene pada tahun 2013 menunjukan nilai TBI sebesar 74,3% serta menurun mencapai angka 61,5% di tahun 2014, dan di tahun 2015 kembali menurun menunjukan angka 54,7%, namun demikian Anlene masih di posisi teratas untuk merek susu dewasa berkalsium tinggi dalam TBI (Top Brand Index). Hal ini bagi produsen Anlene dianggap bahwa Anlene memiliki potensi yang besar untuk melakukan ekspansi pasar.

7 7 Selain itu, peran informasi produk yang baik menjadi salah satu hal yang sangat berperan dalam keefektifan usaha untuk meningkatkan minat beli konsumen terhadap suatu produk. Seperti contohnya informasi nutrisi yang terdapat pada label, melalui informasi ini konsumen akan sangat terbantu dalam melakukan pilihan terhadap produk yang dibutuhkan. Dalam menghadapi persaingan pasar, setiap produk makanan dan minuman terutama produk kesehatan seperti susu harus mampu bahkan diwajibkan oleh undang-undang yang dibuat BPOM (Badan Pengawasan Obat dan Makanan) untuk mencantumkan informasi tentang produknya dalam bentuk informasi nilai gizi atau label nutrisi yang menampilkan tentang kandungan gizi yang ada dalam produknya baik dalam ukuran per penyajian maupun per kemasan sesuai dengan aturan yang telah ditentukan. Hal inilah yang mendasari penulis untuk melakukan penelitian mengenai pengaruh pencantuman kadar nutrisi pada kemasan terhadap minat beli konsumen atas produk susu rendah lemak, dimana menurut pendapat penulis, konsumen yang mengkonsumsi susu rendah lemak merupakan konsumen yang peduli akan kesehatannya karena mereka mengkonsumsi susu yang rendah lemak atau bebas lemak yang akan berdampak pada kesehatan tubuh secara keseluruhan. Dengan memberikan pertanyaan seputar tingkat penggunaan label makanan, sikap responden terhadap label yang terdapat pada produk-produk susu rendah lemak, pemahaman akan nutrisi yang terdapat pada label produk susu rendah lemak dan pengetahuan responden mengenai lemak dan energi yang terkandung pada produk-produk susu rendah lemak, penelitian ini nantinya

8 8 diharapkan dapat menggali informasi mengenai bagaimana respon konsumen atas produk susu rendah lemak dan dapat mengetahui faktor-faktor yang ada dalam pemilihan produk susu rendah lemak oleh konsumen. Produk olahan dari susu yang akan diteliti oleh penulis adalah produk susu dengan label rendah lemak tinggi kalsium merek Anlene, dimana menurut pendapat penulis, konsumen yang mengkonsumsi susu rendah lemak merupakan konsumen yang peduli akan kesehatannya karena mereka mengkonsumsi susu yang rendah lemak atau bebas lemak yang akan berdampak pada kesehatan tubuh secara keseluruhan. Menurut penulis, dua hal di atas adalah faktor-faktor yang paling mempengaruhi konsumen susu dalam menentukan pilihan mereka sebelum membeli sebuah produk susu. Maka berdasarkan itu penulis ingin mengangkat pengaruh yang ditimbulkan oleh label nutrisi dan brand image terhadap minat beli konsumen susu Anlene. Tertarik pada masalah-masalah tersebut, penulis hendak melakukan penelitian yang hasilnya disajikan dalam bentuk skripsi dengan judul : Pengaruh Label Nutrisi dan Citra Merek (Brand Image) terhadap Minat Beli Susu Anlene pada Karyawan di Jakarta Selatan. B. Rumusan Masalah Berdasarkan uraian di atas, peneliti ingin mengetahui apakah ada hubungan antara label serta brand image terhadap minat beli dari konsumen. Untuk itu, permasalahan tersebut terangkum dalam pertanyaan penelitian di bawah ini :

9 9 1. Apakah label nutrisi berpengaruh terhadap minat beli dari konsumen susu Anlene? 2. Apakah brand image berpengaruh terhadap minat beli dari konsumen susu Anlene? C. Tujuan dan Kontribusi Penelitian 1. Tujuan Penelitian Merujuk pada pokok permasalahan diatas, adapun tujuan peneliti melakukan penelitian ini adalah : 1. Mengetahui tentang pengaruh antara label nutrisi terhadap minat beli dari konsumen susu Anlene. 2. Mengetahui tentang pengaruh antara brand image terhadap minat beli dari konsumen susu Anlene. 2. Kontribusi Penelitian 1. Kontribusi Praktik Penelitian ini diharapkan dapat menjadi masukan dan bahan pertimbangan bagi PT. Fonterra Brands Indonesia tentang seberapa kuat pengaruh terpaan iklan spot, sponsorship dan menjadi aware dibenak konsumen serta dapat menimbulkan sikap yang positif terhadap merek. 2. Kontribusi Akademik Dalam adanya penelitian Pengaruh label nutrisi dan citra merek terhadap minat beli susu Anlene pada karyawan di Jakarta Selatan dapat digunakan sebagai acuan penelitian yang akan datang.