TINJAUAN PUSTAKA. Kelas: Osteichtyes, Ordo: Perciformes, Famili: Eleotritidae, Genus: Butis

Transkripsi

1 TINJAUAN PUSTAKA Ikan Gabus Pasir (Butis amboinensis) Menurut binomial, ikan gabus pasir diklasifikasikan sebagai berikut: Kelas: Osteichtyes, Ordo: Perciformes, Famili: Eleotritidae, Genus: Butis amoinensis. Karakteristik dari ikan gabus pasir yaitu kepala pipih datar, lebar badan 5-5, 5 kali lebih pendek dari panjang standart, 6-7 kali lebih pendek dari panjang total, tidak mempunyai sisik tambahan, interorbital, pipi dan kepala bersisik, tidak ada sisik antara mata dan tulang mata, gigi pada barisan depan tidak membesar, tipe ekor membulat (Gultom, 2010). Limbah ikan gabus pasir terdiri atas kepala, isi perut. Limbah ikan gabus pasir diolah menjadi tepung dengan cara dipanaskan (cooking), dipressing, dioven dan digrinder menjadi tepung ikan. Tepung ikan mengadung protein yang tinggi dan dapat meingkatkan produksi dan nilai gizi telur dan daging (Stevie et al., 2009). Ikan laut adalah sumber utama asam lemak omega 3 (Farrell, 1998; Mu nisa, 2003) Tabel 1. Komposisi nutrisi tepung limbah ikan gabus pasir Jenis Nutrisi Kandungan Gross Energi (K.cal/g) 3,6341 a Kadar air (%) 7,17 b Protein kasar (%) 53,59 b Lemak kasar (%) 4,32 b Bahan kering (%) 92,82 b Abu (%) 21,85 b Kalsium (%) 5,86 b Posfor (%) 0,026 b Sumber: a Laboratorium Loka Penelitian Kambing Potong (2014) dan b Laboratorium Ilmu Nutrisi dan Pakan Ternak (2014). Sari et all (2014) menyatakan ikan gabus mengandung 15 jenis asam amino dengan tigaasam amino esensial pada konsentrasi tertinggi yaitu lisin

2 sebesar 1,67%, arginin sebesar 1,34%, dan leusin sebesar 1,13% dan mengandung albumin sebesar 45,29% (bb) atau 82,78% (bk) dari total protein. Tepung Ikan Menurut Afifah (2006), menjelaskan bahwa bahan baku pakan yang dapat mengurangi penggunaan tepung ikan dalam pakan harus memiliki kriteria utama antara lain kandungan protein yang tinggi sekitar 30-60%, ketersediaan ikan yang akan dijadikan tepung ikan melimpah dan harga tepung ikan alternatif murah dibandingkan tepung ikan impor (Afrianto, 2005). Tabel 2. Komposisi nutrisi tepung ikan komersil lokal Nutrisi Gross Energi (K.kal/g) Protein kasar (%) Lemak kasar (%) Serat kasar (%) Abu (%) Kandungan a 45,7 b 6,49 b 3 c 5,20 b Sumber: a Laboratorium Loka Penelitian Kambing Potong (2014), b Laboratorium Ilmu Nutrisi dan Pakan Ternak (2014) dan c SNI (1997). Asal Usul Itik Itik adalah salah satu jenis unggas air (water fowls) yang termasuk dalam kelas aves, ordo anseriformes, famili anatidae sub famili anatinae, tribus anatinae dan genus anas (Srigandono, 1997). Itik merupakan unggas air yang cenderung mengarah pada produksi telur, dengan ciri-ciri umum : tubuh ramping, berdiri hampir tegak seperti botol dan lincah (Rasyaf, 2002). Menurut Windhyarti (2002), hampir seluruh itik asli Indonesia adalah itik tipe petelur. Itik Indian Runner (Anas javanica) disebut juga itik jawa karena banyak tersebar dan berkembang di daerah-daerah di pulau Jawa. Itik-itik ini mempunyai beberapa nama sesuai dengan nama daerah itik tersebut berkembang, seperti itik tegal, itik mojosari dan itik karawang.

3 Karakteristik itik Itik mempunyai karakteristik khas unggas petelur, tubuh langsing, matabersinar, berdiri hampir tegak, lincah dan mampu berjalan jauh (Rasyaf,1993). Itik liar secara alami berkembang biak dengan cara mengeram sendiri,dengan jumlah telur berkisar antara 10 sampai 15 butir setiap periode. Pengeraman sampai menetas dan mengasuh anaknya dilakukan oleh induk. Akibat pengaruh domestikasi dan mutasi alamiah, maka sifat mengeram itik liar menjadi berkurang dan bahkan hilang sama sekali seperti itik yang adapada saat ini (Srigandono, 1997). Kebutuhan nutrisi itik petelur Dalam penyusunan ransum formula untuk pakan induk, lipida merupakan komponen yang sangat menentukan bagi fungsi reproduksi dari induk betina, demikian pula perkembangan embrio serta kelangsungan hidup pada saat penyerapan kuning telur (Mazorra et al., 2003) Table 3. kebutuhan nutrisi itik petelur Enrollment in local colleges, 2005 Kandungan nutrien (Nutrient contents) Energi metabolism 2900 Protein kasar (Crude Protein) (%) 15 Kalsium (Calsium) (%) 2.75 Fosfor (Phosphorus) (%) 0.6 Source: Fictitious data, for illustration purposes only (Source : NRC (1994) Pelaksanaan Penetasan Penetasan merupakan proses perkembangan embrio di dalam telur sampai menetas. Penetasan telur itik dapat dilakukan secara alami atau buatan (Yuwanta, 1993). Penetasan buatan lebih praktis dan efisien dibandingkan

4 penetasan alami, dengan kapasitasnya yang lebih besar. Penetasan dengan mesin tetas juga dapat meningkatkan daya tetas telur karena temperaturnya dapat diatur lebih stabil tetapi memerlukan biaya dan perlakuan lebih tinggi dan intensif (Jayasamudera dan Cahyono, 2005). Pemilihan Telur Tetas Agromedia (2002) menyatakan bahwa telur adalah suatu bentuk tempat penimbunan zat gizi seperti protein, karbohidrat, lemak, vitamin, mineral dan air yang diperlukan untuk pertumbuhan embrio selama pengeraman. Untuk dapat ditetaskan telur-telur itik harus diseleksi. Menurut Kortlang (1985), seleksi telur yang baik untuk ditetaskan dapat meningkatkan daya tetas sebesar 5%. Berat telur itik yang baik untuk ditetaskan antara gram dengan bentuk yang normal. Penetasan Dengan Mesin Tetas Ada beberapa tahapan dalam penetasan buatan, antara lain adalah pemilihan telur tetas, pembersihan telur tetas, fumigasi mesin tetas, pengaturan suhu dan kelembaban, dan candling atau peneropongan serta turning atau pemutaran posisi telur. Pemilihan telur tetas yang baik adalah telur tetas berasal dari hasil perkawinan induk jantan dan betina, bersih tanpa cuci, tidak ada kerusakan cangkang, berat, warna, dan bentuk harus normal. Fumigasi pada mesin tetas biasanya menggunakan bahan kimia berupa KMnO 4 dan formalin guna menseterilkan mesin dari mikroorganisme yang dimungkinkan dapat menurunkan daya tetas. Sebelum mesin tetas digunakan, suhu dan kelembaban harus diatur dan distabilkan selama 2x24 jam, hal ini ditujukan agar suhu dipastikan tidak mengalami perubahan lagi (Roni, 2012).

5 Temperatur Mesin Tetas Temperatur dan kelembaban dalam mesin tetas harus stabil untuk mempertahankan kondisi telur agar tetap baik selama proses penetasan. Parkhus dan Moutney (1998) menyatakan bahwa telur akan banyak menetas jika berada pada temperatur antara F (36-40 C). Embrio tidak toleran terhadap perubahan temperatur yang drastis. Kelembaban mesin tetas sebaiknya diusahakan tetap pada 70 %. Telur yang tidak menetas karena kekeringan disebabkan oleh kelembaban mesin tetas yang terlalu rendah dan suhu mesin yang tinggi pada masa akhir pengeraman. Kelembaban udara berfungsi untuk mengurangi atau menjaga cairan dalam telur dan merapuhkan kerabang telur. Jika kelembaban tidak optimal, embrio tidak mampu memecahkan kerabang yang terlalu keras. Peningkatan dan penurunan suhu yang tidak konstan selama penetasan dapat menyebabkan kematian embrio (Ningtyas, dkk., 2013). Neka (2010) yang menyatakan bahwa bertambahnya umur telur tetas juga mengakibatkan penguapan cairan dan gas-gas dari dalam telur lebih banyak, telur yang lebih lama disimpan akan kehilangan cairan yang memiliki fungsi melarutkan zat-zat nutrisi dalam telur dimana zat-zat tersebut digunakan untuk makanan embrio selama ada didalam telur. Selain membutuhkan zat-zat nutrisi embrio juga membutuhkan gas dari dalam telur lebih banyak, maka akan menghambat perkembangan embrio bahkan dapat menyebabkan kematian embrio. Pemutaran Pembalikan telur tetas dilakukan sebanyak 3-5 kali sehari dengan interval waktu yang sama.pembalikan telur, hal ini bertujuan meratakan panas yang

6 diterima telur selama periode penetasan, dan mencegah agar embrio tidak lengket pada salah satu sisi kerabang (Roni, 2012). Fertilitas Semakin tinggi angka yang diperoleh maka semakin baik pula kemungkinan daya tetasnya. Hal-hal yang mempengaruhi fertilitas antara lain asal telur (hasil dari perkawinan atau tidak), ransum induk, umur induk, kesehatan induk, rasio jantan dan betina, umur telur, dan kebersihan telur (Septiwan, 2007). Faktor-faktor yang mempengaruhi fertilitas telur adalah rasio jantan dan betina, pakan induk, umur pejantan yang digunakan dan umur telur (Srigandono, 1997), jumlah induk yang dikawini oleh satu pejantan dan umur induk (Solihat et al., 2003). Kartasudjana dan Suprijatna (2006) menyatakan bahwa daya tunas telur dipengaruhi oleh beberapa faktor yang diantaranya kualitas sperma, umur induk, status nutrisi induk, waktu perkawinan, rasio jantan-betina. Fertilitas diartikan sebagai persentase telur-telur yang memperlihatkan adanya perkembangan embrio dari sejumlah telur yang ditetaskan tanpa memperhatikan telur tersebut menetas atau tidak (Sinabutar, 2009). Telur tetas itik yang fertil dihasilkan melalui proses dari perkawinan antara itik jantan dengan itik betina dan memiliki benih embrio. Tidak semua telur fertil bisa menetas. Hal ini dikarenakan kualitas fertilitas telur tetas yang tidak sama. Suprijatna et all (2005) menyatakan bahwa mineral utama yang terlbat dalam proses embrional yaitu calcium. Pada telur infertile tidak terjadi peningkatan kadar calcium selama periode penetasan. Apabila pakan induk

7 defesiensi akan mineral maka berdampak pada fertilitas dari telur yang ditetaskan, hal ini juga berpengaruh pada pembentukan embrional. Daya tetas Dalam penyusunan ransum formula untuk pakan induk, lipida merupakan komponen yang sangat menentukan bagi fungsi reproduksi dari induk betina, demikian pula perkembangan embrio serta kelangsungan hidup pada saat penyerapan kuning telur (Mazorra et al., 2003) Lipida yang dimaksud di atas terutama golongan PUFA. Seperti elcosapentaenoic acid (20:5 n-3; EPA) dan docosahexaenoic acid (22:6 n-3; DHA). ( Watanabe & Vassallo-Agius, 2003) Daya tetas dan kualitas telur tetas dipengaruhi oleh: cara penyimpanan, lama penyimpanan, tempat penyimpanan, suhu lingkungan, suhu mesin tetas, pembalikan selama penetasan. Penyimpanan yang terlalu lama menyebabkan kualitas dan daya tetas menurun sehingga telur sebaiknya disimpan tidak lebih dari 7 hari (Raharjo, 2004). Studi yang dilakukan oleh Kortlang (1985) menunjukkan bahwa penyimpanan pada suhu tinggi (30 C) cocok untuk jangka pendek 1-3 hari, sedangkan penyimpanan pada suhu rendah (15 C) dapat digunakan pada penyimpanan 5-7 hari. Mayes dan Take ball (1984) menambahkan bahwa dampak dari periode penyimpanan yang semakin lama adalah hilangnya kelembaban, perubahan ph, dan terjadi penurunan bobot telur akibat dehidrasi dan penguapan sehingga mengakibatkan kematian embrio.

8 Mortalitas Tunas, cadangan makanan, makhluk lain dan lingkungan mempengaruhi usaha penetasan. Jika kelalaian pengelolaan penetasan akan menyebabkan telur yang fertil tidak menetas atau gagal menetas (mortalitas embrio). Kematian embrio banyak terjadi dalam keadaan kritis selama penetasan. Ada dua periode kritis pada masa penetasan: selama tiga hari pertama dari masa penetasaan umumnya disebabkan karna embrio dan masa akan menetas (Rasyaf, 1993). Unggas memiliki perbedaan dalam sistem perkemmbangan embrio dengan mamalia. Perkembangan embrio pada unggas terjadi diluar tubuh sehingga dilakukan intervensi, dan perkembangan embrio pada unggas lebih cepat dibandingkan dengan mamalia. Perkembangan embrio pada telur terjadi pada tiga tahapan waktu yang berbeda yaitu, sebelum telur dikeluarkan dari tubuh induk betina, waktu pengeluaran hingga masa inkubasi dan selama masa inkubasi berlangsung (Ningtyas, dkk, 2013). Kematian embrio merupakan kematian yang terjadi pada embrio saat didalam cangkang atau belum menatas. Hal ini biasanya disebabkan oleh beberapa faktor yaitu, penyimpanan telur lebih dari tujuh hari, telur dalam kondisi kotor sehingga mudah terkontaminasi oleh bakteri yang masuk melalui pori-pori (Rasyaf, 1990). Kematian embrio dapat terjadi karena pakan induk mengalami defisiensi zat gizi seperti vitamin dan mineral, sehingga metabolisme dan perkembangan embrio menjadi tidak optimal. Untuk mengatasi hal ini, pada ransum induk perlu ditambahkan suplemen vitamin dan mineral yang banyak dijual dipasaran (Supriyanto, 2004).

9 Pada telur yang busuk dan organ rusak disebabkan oleh kontaminasi bakteri (North and Bell 1990). Kontaminasi bakteri disebabkan karena kondisi kerabang telur yang kotor sehingga berpeluang masuknya bakteri ke dalam telur melalui pori-pori telur (Setioko 1992) Kandungan CO 2 terlalu tinggi juga dapat menyebabkan kematian embrio. Aktifnya metabolisme embrio menyebabkan akumulasi CO 2 didalam ruang penetasan. Selain dapat menyebabkan kematian embrio, jumlah CO 2 yang terlalu banyak dapat menyebabkan anakitik yang berhasil menetas menjadi lemas dan lemah. Ventilasi atau aliran udara yang tidak baik menjadi faktor utama terjadinya penumpukan zat asam arang ini (Putri, 2009).