HUBUNGAN FREKUENSI KONSUMSI MIE INSTAN DENGAN KOMPOSISI TUBUH PADA SISWI KELAS 3 SMAN 12 BANDA ACEH.

Transkripsi

1 247 Jurnal Kesehatan Ilmiah Nasuwakes Vol.7 No.2, November 2014, HUBUNGAN FREKUENSI KONSUMSI MIE INSTAN DENGAN KOMPOSISI TUBUH PADA SISWI KELAS 3 SMAN 12 BANDA ACEH. THE FREQUENCY OF CONSUMPTION OF INSTANT NOODLES RELATIONSHIP WITH BODY COMPOSITION IN GRADE 3 STUDENT SMAN 12 OF BANDA ACEH Agus Hendra Al-R, Ferra Ona Lianti, Wiqayatun Khazanah Jurusan Gizi Politeknik Kesehatan Kemenkes Aceh alfridsyah.ed@gmail.com Abstrak : This study aims to determine the frequency of consumption of instant noodles relationship with body composition in Grade 3 student SMAN 12 of Banda Aceh. This study uses cross-sectional Study design and descriptive analytic overview of the study and further analyze the relationship between the Dependent variable Independent variable. The research was conducted on August The study population was all the third grade students of SMAN 12 in Banda Aceh. The sample in this study was the total population. Secondary data include all the samples and the general state of research sites. Data processing and analysis of data used Univariate and Bivariate analysis using chi-square test at the 95% level kepercayaaan. Proportionally the results showed that there is a connection with the consumption of instant noodles body composition with p <0.05 (IMT = 0.000), (RLPP = 0.050), (TLBK = 0.000) and (LILA = 0.007). The conclusions of this study no correlation with instant noodle consumption frequency on body composition grader 3 SMAN 12 of Banda Aceh. Keywords: instant noodles, body composition. Abstrak : Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hubungan frekuensi konsumsi mie instan dengan komposisi tubuh pada siswi kelas 3 SMAN 12 Kota Banda Aceh. Penelitian ini menggunakan desain Crossectional Study dan bersifat deskriptif analitik yang mempelajari gambaran dan selanjutnya menganalisa hubungan antara variabel Dependent dengan variabel Independent. Penelitian ini dilakukan pada tanggal Agustus Populasi penelitian adalah semua siswi kelas 3 SMAN 12 Kota Banda Aceh. Sampel dalam penelitian ini adalah total populasi. Data sekunder meliputi semua sampel dan keadaan umum lokasi penelitian. Pengolahan data dan Analisis data yang digunakan adalah Analisa Univariat dan Bivariat dengan menggunakan chi-square test pada tingkat kepercayaaan 95%. Secara proporsional hasil penelitian menunjukkan bahwa ada hubungan konsumsi mie instan dengan komposisi tubuh dengan nilai p<0,05 (IMT = 0.000), (RLPP = 0.050), (TLBK = 0.000) dan (LILA = 0.007). Simpulan dari penelitian ini ada hubungan frekuensi konsumsi mie instan dengan komposisi tubuh pada siswi kelas 3 SMAN 12 Kota Banda Aceh. Kata kunci : Mie Instan, komposisi tubuh. PENDAHULUAN Perilaku sehat adalah perilaku atau kegiatan yang berkaitan dengan upaya mempertahankan dan meningkatkan kesehatan. Salah satu perilaku sehat adalah makan dengan menu seimbang. Menu seimbang disini adalah pola makan seharihari yang memenuhi kebutuhan nutrisi tubuh baik menurut kuantitas, maupun kualitas. 8 Tersedianya berbagai macam masakan dan hidangan dari seluruh daerah Indonesia memungkinkan kita bebas memilih makanan yang lezat, menarik, bergizi seimbang, sehat, aman sesuai dengan kaidah agama masyarakat dan keyakinan. Namun tidak semua makanan tradisional memenuhi persyaratan gizi seimbang. 9 Oleh karena itu, makanan tradisional Indonesia, apabila dikonsumsi dalam jumlah dan cara sesuai dengan Pedoman Umum Gizi Seimbang (PUGS), akan menghasilkan keadaan gizi yang baik. Keadaan gizi yang baik berguna 238

2 Hubungan Frekuensi Konsumsi Mie Instan Dengan Komposisi Tubuh. 248 untuk meningkatkan perkembangan intelektualitas dan produktivitas. Apabila anjuran PUGS diterapkan dalam kehidupan sehari-hari, maka dapat dicegah kemungkinan menderita gizi kurang, gizi lebih, dan penyakit-penyakit yang menyertainya. Perkembangan urbanisasi, globalisasi dan industrialisasi mempengaruhi gaya hidup sebagaian masyarakat Indonesia untuk cenderung menyenangi makanan siap santap ala Barat. Makanan siap santap ini mempunyai kandungan lemak dan garam yang tinggi tetapi rendah serat. Untuk menangkal pengaruh asing yang merugikan tersebut, salah satu upaya mencapai keadaan gizi yang baik adalah dengan melestarikan menu makanan tradisional Indonesia yang memenuhi syarat gizi seimbang. Hal ini seiring dengan gerakan massa Aku Cinta Makanan Indonesia (ACMI) yang dicanangkan oleh Ibu Negara pada tanggal 16 Oktober 1993 dalam rangka hari pangan sedunia XIII. 9 Data untuk analisis didasarkan pada hasil survei sosial ekonomi nasional (Susenas) Adapun kriteria untuk menelaah konsumsi 3 kelompok makanan adalah sangat rendah < 85%, rendah 85-94%, cukup/sesuai standar %, tinggi % dan sangat tinggi > 115%. 9 Contohnya pada Provinsi Aceh yaitu pola konsumsi sumber karbohidrat kompleks sangat tinggi, konsumsi sayuran sangat rendah, konsumsi buah sangat rendah dan konsumsi lauk pauk sangat rendah. Konsekuensi kesehatan yaitu tingginya resiko tidak terpenuhinya zat gizi lain terutama protein, vitamin dan mineral, kemudian tingginya resiko gangguan tumbuh kembang dan regenarasi sel, tingginya resiko gangguan pencernaan dan kanker, tingginya resiko penurunan daya tahan tubuh dan tingginya resiko sariawan, sarannya agar mengurangi konsumsi makanan sumber karbohidrat kompleks terutama serealia dan meningkatkan konsumsi sayur, buah serta lauk pauk. 9 Perubahan gaya hidup masyarakat masa kini turut mempengaruhi pola konsumsi dengan maraknya makanan instan. Makanan instan atau siap saji semakin digemari sebagai makanan pengganti nasi. Salah satunya adalah mie instan yang sekarang ini banyak beredar terutama di kalangan remaja sebagai makanan populer. Selain dikenal karena praktis, mie instan juga dikenal karena kandungan mienya sendiri yaitu karbohidrat, protein tepung (gluten), dan lemak baik yang dari mienya sendiri maupun minyak sayur di dalam sachet. Pergeseran pola konsumsi ini dimungkinkan karena mie dapat diproses dengan mudah, disajikan dengan praktis dan dapat memenuhi selera bagi sebagian besar masyarakat, baik orang dewasa maupun anak-anak. Promosi mie dengan berbagai jenis produk, ukuran dan harga yang terjangkau di berbagai tempat membuat produk mie baru cepat dikenal oleh masyarakat. Mie instan adalah makanan favorit dari semua kalangan masyarakat terutama bagi orang yang memiliki kesibukan yang sangat banyak sehingga mereka tidak sempat untuk membuat ataupun membeli makan yang sehat. 5 Mie instan yang termasuk dalam makanan siap saji merupakan jenis makanan yang dikemas, mudah disajikan, praktis dan diolah dengan cara sederhana. Makanan tersebut umumnya

3 249 Jurnal Kesehatan Ilmiah Nasuwakes Vol.7 No.2, November 2014, diproduksi oleh industri pengolahan pangan dengan teknologi dan memberikan berbagai zat aditif untuk mengawetkan dan memberikan cita rasa bagi produk tersebut. 5 Mie instan belum dapat dianggap sebagai makanan penuh (wholesome food) karena belum mencukupi kebutuhan gizi yang seimbang bagi tubuh. Mie yang terbuat dari terigu mengandung karbohidrat dalam jumlah besar, tetapi kandungan protein, vitamin, dan mineralnya hanya sedikit. Pemenuhan kebutuhan gizi mie instan dapat diperoleh jika ada penambahan sayuran dan sumber protein. 11. Pada era globalisasi ini, kita perlu selektif terhadap makanan yang kita pilih. Berbagai macam makanan dengan mudah kita jumpai seperti makanan siap saji yang makin marak ditawarkan kepada masyarakat. Makanan siap saji mengandung tinggi kalori, tinggi lemak dan rendah serat. Konsumsi yang berlebihan terhadap makanan siap saji diduga dapat menyebabkan obesitas. Saat ini 1,6 miliar orang dewasa di seluruh dunia mengalami berat badan berlebih (overweight), dan sekurang-kurangnya 400 juta diantaranya mengalami obesitas. Di Aceh, menurut data Riset Kesehatan Dasar (RISKESDAS) tahun 2007, prevalensi BB/U pada remaja berusia tahun yang buruk sekitar 11,2%, kurang 15,0%, normal 70,1% dan yang lebih 3,7% sedangkan prevalensi BB/TB pada remaja berusia tahun yang buruk 9,0%, kurang 8,8%, normal 61,9% dan lebih sekitar 17,4%. Obesitas yang terjadi pada masa remaja, 30% akan berlanjut sampai dewasa menjadi obesitas persisten dan resiko terjadinya obesitas lebih banyak pada remaja putri dari pada remaja pria. Obesitas yang terjadi pada masa remaja perlu mendapatkan perhatian, sebab obesitas yang timbul pada waktu anak dan remaja bila kemudian berlanjut hingga dewasa akan sulit diatasi secara konvensional (diet dan olahraga). Masa remaja merupakan saat dimana seseorang mulai berinteraksi dengan lebih banyak pengaruh lingkungan dan mengalami pembentukan perilaku. Perubahan gaya hidup pada remaja memiliki pengaruh yang signifikan terhadap kebiasaan makan mereka. Remaja menjadi lebih aktif, lebih banyak makan diluar rumah, dan mendapat banyak pengaruh dalam pemilihan makanan yang akan dimakannya, mereka juga lebih sering mengkonsumsi makanan siap saji dan serba instan. Masalah gizi pada remaja timbul karena perilaku gizi yang salah, yaitu ketidakseimbangan antara konsumsi gizi dengan kecukupan gizi yang dianjurkan. Status gizi merupakan gambaran apa yang dikonsumsi dalam jangka waktu cukup lama. Keadaan gizi dapat berupa gizi kurang, gizi baik atau normal, maupun gizi lebih. 17 Metode Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah Desain Crossectional study, yaitu pendekatan yang sifatnya sesaat pada suatu waktu dan tidak diikuti terus menerus dalam kurun waktu tertentu. Sifat penelitian Deskriptif Analitik. Populasi penelitian ini adalah seluruh

4 Hubungan Frekuensi Konsumsi Mie Instan Dengan Komposisi Tubuh. 250 siswi kelas 3 SMAN 12 Kota Banda Aceh. Sampel pada penelitian ini adalah total populasi. Penelitian ini menggunakan variabel bebas dan variabel terikat. Variabel bebas dalam penelitian ini adalah frekuensi konsumsi mie instan, sedangkan variabel terikatnya adalah komposisi tubuh. Instrumen yang digunakan dalam penelitian ini meliputi data tentang identitas responden yang dikumpulkan dengan metode wawancara terhadap sampel dengan menggunakan bantuan kuisioner. Data komposisi tubuh sampel berdasarkan indeks massa tubuh (IMT) dikumpul kan dengan mengukur tinggi badan dan berat badan, dengan menggunakan timbangan injak/timbangan kamar mandi dan microtoise. Data komposisi tubuh berdasarkan rasio lingkar pinggang panggul (RLPP) dikumpulkan dengan mengukur lingkar pinggang dan pinggul menggunakan pita meteran. Data komposisi tubuh berdasarkan persen lemak tubuh (PLT) dikumpulkan dengan mengukur persen dari bobot massa jaringan lemak menggunakan Caliper Skinfold. Data komposisi tubuh berdasarkan lingkar lengan atas (LILA) dikumpulkan dengan mengukur lingkar lengan atas menggunakan pita lila. Dalam proses pengukuran akan dibantu oleh mahasiswi D-IV khusus dari Jurusan Gizi. Data tentang frekuensi konsumsi mie instan sampel diperoleh dengan menggunakan bantuan form food frekuensi dengan metode angket. Dilakukan untuk mengetahui ada tidaknya hubungan frekuensi mie instan dengan komposisi tubuh. Analisa ini digunakan untuk menguji hipotesis dengan uji statistik Chi-Square menggunakan SPSS. Uji statistik menggunakan derajat kepercayaan 95% dan hasil uji statistik dikatakan bermakna apabila nilai P value < 0,05 dan sebaliknya dikatakan tidak bermakna apabila nilai P value > 0,05. PEMBAHASAN No Variabel Dependen 1 IMT Obesitas 2 RLPP Lebih 3 PLT Lebih 4 LILA KEK Variabel Independen Frekuensi Konsumsi Mie Instan Sering Selalu Jarang N % N % N % P value 0,000 0,050 0,000 0,007

5 251 Jurnal Kesehatan Ilmiah Nasuwakes Vol.7 No.2, November 2014, Secara proporsional dapat dikatakan bahwa siswi kelas 3 SMAN 12 Banda Aceh berdasarkan IMT yang obesitas sebagian besar (50.0%) selalu mengkonsumsi mie instan dibanding kan dengan yang sering (5.0%) dan jarang (0.0%). Hasil uji statistik menunjukkan bahwa ada hubungan antara frekuensi konsumsi mie instan dengan indeks massa tubuh siswi kelas 3 SMAN 12 Banda Aceh, dimana (p<0.05). Secara proporsional dapat dikatakan bahwa siswi kelas 3 SMAN 12 Banda Aceh berdasarkan RLPP yang berada dalam kategori lebih sebagian besar (80.0%) selalu mengkonsumsi mie instan dibanding kan dengan yang sering (62.5%) dan jarang (40.0%). Hasil uji statistik menunjukkan bahwa ada hubungan antara frekuensi konsumsi mie instan dengan rasio lingkar pinggang panggul siswi kelas 3 SMAN 12 Banda Aceh, dimana (p<0.05). Secara proporsional terlihat bahwa siswi kelas 3 SMAN 12 Banda Aceh yang berada dalam kategori lebih sebagian besar (90.0%) selalu mengkonsumsi mie instan dibanding kan dengan yang sering (85.0%) dan jarang (13.3%). Hasil uji statistik menunjukkan bahwa ada hubungan antara frekuensi konsumsi mie instan dengan persen lemak tubuh siswi kelas 3 SMAN 12 Banda Aceh, dimana (p<0.05). Analisis proporsional menunjuk kan bahwa siswi kelas 3 SMAN 12 Banda Aceh berdasarkan LILA yang berada dalam kategori KEK sebagian besar (80.0%) jarang mengkonsumsi mie instan dibandingkan dengan yang sering (40.0%) dan selalu (30.0%). Hasil uji statistik menunjukkan bahwa ada hubungan antara frekuensi konsumsi mie instan dengan lingkar lengan atas siswi kelas 3 SMAN 12 Banda Aceh, dimana (p<0.05). Berdasarkan hasil penelitian di atas, telah dilakukan uji statistik menunjukkan bahwa ada hubungan nyata (p<0.05) antara frekuensi konsumsi mie instan dengan komposisi tubuh siswi kelas 3 SMAN 12 Banda Aceh. Setelah melakukan penelitian pada siswi kelas 3 SMAN 12 Banda Aceh didapatkan hampir semua siswi sering mengkonsumsi mie instan. Rasa mie instan yang paling sering dikonsumsi adalah rasa soto medan dan kaldu ayam. Pada saat mengkonsumsi mie instan jenis makanan tambahan yang sering di tambahkan berupa sayuran dan telur. Rata-rata siswi menghabiskan 1 bungkus mie instan per porsi. Alasan utama siswi mengkonsumsi mie instan dikarenakan harganya murah, rasanya enak dan penyajiannya mudah. Pada umumnya siswi sering mengkonsumsi mie instan pada siang hari saat jam istirahat sekolah dan malam hari. Kebiasaaan mengkonsumsi mie instan dapat mempengaruhi komposisi tubuh siswi yang sebagian besar mengalami obesitas. Atin Supriatin, Ahli Gizi dari My Meal Catering (2011) menuturkan bahwa mie instan dapat membuat seseorang akan lebih cepat merasa lapar dan bisa bikin obesitas, dikarenakan mie instan termasuk makanan ber-indeks glikemik tinggi yaitu 46. Pemakaian minyak yang dikemas

6 Hubungan Frekuensi Konsumsi Mie Instan Dengan Komposisi Tubuh. 252 bersama mie juga bisa menjadi pemicu kenaikan berat badan. Kaitan siswi mengkonsumsi mie instan dikarenakan beberapa faktor, antara lain siswi banyak mengkonsusmsi mie instan karena harga mie instan terjangkau oleh siswi pada kategori uang saku tinggi, sedang dan rendah. Keberadaan kanti sekolah yang menyediakan mie instan siap saji sehingga mempermudah siswi mengkonsumsi mie instan. Kesibukan orang tua khususnya ibu yang tidak sempat menyiapkan makanan. Hasil penelitian ini sesuai dengan pendapat Insel et al (2006) dalam Wulandari (2007) menyatakan bahwa remaja yang telah diberi kepercayaan untuk mengelola uang sakunya sendiri cenderung memiliki kebebasan untuk memilih makanan sesuka hatinya. Kebebasan ini secara tidak langsung dapat mempengaruhi komposisi tubuh remaja. Menurut Kurnianingsih (2007) menyatakan bahwa mie instan dengan berbagai produk, ukuran dan harga yang terjangkau di berbagai tempat. Mie instan adalah makanan favorit dari semua kalangan terutama bagi orang yang memiliki kesibukan yang banyak. UCAPAN TERIMA KASIH Ucapan terima kasih penulis persembahkan untuk Kepala Sekolah SMAN 12 Banda Aceh yang telah memberikan izin melakukan penelitian dan seluruh siswa yang menjadi responden dalam penelitian ini. KESIMPULAN Berdasarkan hasil penelitian dan pembahasan dapat diambil kesimpulan, bahwa ada hubungan nyata frekuensi konsumsi mie instan dengan komposisi tubuh pada siswi kelas 3 SMAN 12 Kota Banda Aceh. SARAN Perlu dilakukannya pembudayaan membaca label pada produk makanan dan membatasi frekuensi konsumsi mie instan. DAFTAR PUSTAKA Ayu, N Faktor-Faktor Yang Berhubungan Dengan Obesitas Berdasarkan PLT Pada Pria (40-55 tahun) Anggota ABRI/TNI Dikantor Direktorat Jenderal-Zeni TNI AD Tahun Skripsi. FKM UI, Jakarta. Hurlock, E.B Psikologi Perkembangan. PT Erlangga, Jakarta. Khomsan, A Pangan Dan Gizi Untuk Kesehatan. PT Raja Grafindo Persada, Jakarta. Khumaidi, M Bahan Pengajaran Gizi Masyarakat. PT BPK Gunung Mulia, Jakarta. Kurnianingsih, S Hubungan Konsumsi Mie Instan dengan Tingkat Kecukupan Gizi Dan Status Gizi Pada Remaja, Skripsi. Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Airlangga, Surabaya. Leane, Kegemukan dan Obesitas. LIPI, Widya Karya Nasional Pangan Dan Gizi VI, Jakarta.

7 253 Jurnal Kesehatan Ilmiah Nasuwakes Vol.7 No.2, November 2014, Notoatmodjo, S Promosi Kesehatan Teori dan Aplikasi, PT Rineka Cipta, Jakarta. Panduan 13 Pesan Dasar Gizi Seimbang, Departemen Kesehatan Repuglik Indonesia, Jakarta. Penelitian Puslitbang Gizi Bogor, Rakasiwi, A Efek Makan mie bagi Kesehatan. Riset Kesehatan Dasar (RISKESDAS) Data prevalensi BB/U dan BB/TB pada remaja. Sediaoetama, A.D Ilmu Gizi Untuk Masyarakat, Dian Rakyat, Jakarta. Soehardjo, Pangan, Gizi dan Pertanian. UI Press, Jakarta. Soehardjo, Sosio Budaya Gizi. Departemen Pendidikan Dan Kebudayaan Dirjen Pendidikan Tinggi. PAU Pangan Dan Gizi IPB, Bogor. Supariasa, dkk Penilaian Status Gizi, EGC, Jakarta. Syarief, Obesitas Pada Anak Dan Permasalahannya. Wulandari, Tri Self Regulated Behavior Pada Remaja Putri Yang Mengalami Obesitas. Fakultas Psikologi. Universitas Guna Darma.