BUKU PANDUAN FERMENTATION III HGE

Transkripsi

1 BUKU PANDUAN FERMENTATION III HGE TEKNOLOGI HASIL PERTANIAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN UNIVERSITAS BRAWIJAYA

2 FERMENTATION (FOOD MANUFACTURE OF NATIONAL COMPETITION) HIMALOGISTA GREAT EVENT 11 (HGE 11) HIMPUNAN MAHASISWA TEKNOLOGI HASIL PERTANIAN (HIMALOGISTA) A. NAMA KEGIATAN HIMALOGISTA GREAT EVENT 11 (HGE11) B. LATAR BELAKANG Indonesia terdiri dari bermacam daerah dengan berbagai kultur, budaya, dan tradisi. Tiap daerah memiliki potensi yang dapat dikembangkan untuk meningkatkan pendapatan daerah serta devisa negara. Namun, sampai saat ini tidak semua daerah dapat mengembangkan potensi tersebut. Saat ini produk-produk lokal yang dihasilkan masih terbatas dan berkualitas rendah. Hal ini dikarenakan teknologi yang digunakan masih tergolong tradisional serta kurangnya perhatian dari pemerintah dan masyarakat terhadap produk lokal yang sebenarnya berpotensi untuk dikembangkan menjadi produk yang berdaya saing global. Oleh karena itu, dibutuhkan adanya alternatif baru, baik berupa ide gagasan maupun teknologi yang aplikatif sebagai solusi permasalahan yang ada di Indonesia terutama dibidang agroindustri. Maka dari itu, kami selaku mahasiswa Teknologi Hasil Pertanian Fakultas Teknologi Pertanian ingin mengajak para pelajar SMA/SMK/sederajat untuk turut memikirkan solusi efektif mengenai permasalahan tersebut dengan menuangkan gagasannya melalui karya tulis. C. TEMA DAN SUBTEMA Tema: Diversifikasi Produk Pangan Berbasis Komoditas Lokal Khas Daerah Subtema: a) Diversifikasi Produk Pangan dengan Memanfaatkan Bioteknologi dan Produknya b) Teknik Penanganan Produk Pangan untuk Memperpanjang Umur Simpan c) Pemanfaatan Produk Pangan Sebagai Salah Satu Solusi dari 4 Masalah Utama Gizi di Indonesia

3 D. DESKRIPSI LOMBA Seleksi tahap I dilakukan dengan mengirimkan ide/gagasan mengenai diversifikasi produk sesuai dengan salah satu dari subtema yang telah ditentukan. Ide/gagasan yang diajukan akan diseleksi untuk memperoleh 60 tim yang akan melakukan seleksi tahap II. Seleksi tahap II dilakukan setelah peserta berhasil melewati seleksi tahap I. Seleksi tahap II ini berupa pengajuan proposal karya tulis ilmiah yang berisi paparan lengkap mengenai diversifikasi produk pangan berbasis komoditas lokal khas daerah yang sesuai dengan ide/gagasan yang telah diajukan sebelumnya. Proposal yang diajukan akan diseleksi untuk memperoleh 20 tim yang akan melakukan Grand Final berupa Quiz FERMENTATION yang berisi soal-soal seputar teknologi pangan, presentasi proposal dan poster. SIFAT TULISAN 1. Karya dapat mempresentasikan gagasan yang inovatif, kreatif, dan solutif untuk mewujudkan diversifikasi produk pangan berbasis komoditas khas daerah. 2. Karya bersifat orisinil dan belum pernah menjadi juara diajang kompetisi serupa. 3. Penulisan dilakukan secara sistematis dan logis sesuai dengan penggunaan bahasa Indonesia yang baik dan benar, sesuai EYD. E. KETENTUAN PESERTA SELEKSI TAHAP I 1. Peserta merupakan pelajar SMA/SMK/Sederajat yang dibuktikan dengan kartu tanda pelajar yang masih aktif 2. Tim terdiri dari 3 orang dengan salah satunya bertindak sebagai ketua tim 3. Setiap Peserta akan dikenakan biaya pendaftaran sebesar Rp ,00 tiap tim yang dibayarkan melalui transfer ke rekening a.n Rijal Asshidiqy SELEKSI TAHAP II DAN GRAND FINAL 1. Peserta merupakan pelajar SMA/SMK/Sederajat yang dibuktikan dengan kartu tanda pelajar yang masih aktif 2. Tim terdiri dari 3 orang dengan salah satunya bertindak sebagai ketua tim 3. Peserta Seleksi tahap II dan Grand Final adalah tim yang dinyatakan lolos pada tahapan seleksi sebelumnya.

4 F. KETENTUAN KOMPETISI SELEKSI TAHAP I Peserta mendownload form pendaftaran melalui website Fermentation.ub.ac.id Peserta Melakukan Pembayaran ke rekening a.n Rijal Asshidiqy Setelah melakukan pembayaran, peserta mengirimkan berkas kelengkapan seperti yang tercantum dibawah ini ke fermentationhge11@gmail.com dengan subject HGE 11_Nama Ketua_Asal Sekolah. Peserta yang telah mengirimkan berkas kelengkapan harus menginfokan pada panitia melalui nomor (MARIA) dengan format HGE 11_Nama Ketua_Asal Sekolah 1. Form pendaftaran dan scan bukti pembayaran dengan ukuran file maksimal 1 mb 2. Foto 3x4 dan scan kartu pelajar masing-masing anggota dengan ukuran file maksimal 1 mb dengan format.jpg atau.jpeg dengan format penamaan file Nama_Asal Sekolah_Judul Karya Format penulisan ide/gagasan : Kertas A4; Margin (Kiri, Atas, Kanan Bawah) ; Spasi 1,5; Justify; Times New Roman 10 (untuk alamat institusi penulis); 12 (untuk isi), 14 (untuk judul) (Lampiran 1) Karya maksimal berisikan 200 kata Isi mencakup: (Lampiran 1) 1. Judul karya :Berisikan Isi Pokok gagasan dengan jelas dan ringkas 2. Nama Penulis :Berada tepat dibawah judul dan disertai alamat institusi dari penulis 3. Latar Belakang Masalah 1 :Identifikasi mengenai masalah yang ingin diangkat dan pentingnya pemecahan permasalahan tersebut 4. Ide/Gagasan 2 :Mencakup pemecahan permasalah sesuai subtema yang telah dipilih 5. Kata Kunci :Terdiri dari 2-3 Kata kunci yang berhubungan dengan ide yang ditawarkan Ide/ gagasan dikirimkan via pada tanggal Agustus 2016 ke alamat fermentationhge11@gmail.com dengan format pdf dengan subject dan nama file HGE 11_Nama Ketua_Asal Sekolah_Judul Karya. Peserta yang telah mengirimkan ide/gagasan yang dimilikinya harus menginfokan pada panitia melalui nomor (MARIA) dengan format HGE 11_Nama Ketua_Asal Sekolah_Judul Karya Pengumuman seleksi tahap I akan dilakukan pada tanggal 4 September 2016 melalui kepada ketua tim dan diumumkan pada website Fermentation.ub.ac.id Pada tahap ini akan diambil 60 tim terbaik untuk bersaing kembali pada tahap II

5 Dewan juri pada tahap I terdiri dari mahasiswa yang berkompetensi pada bidang karya ilmiah Segala bentuk kecurangan akan berakibat pada diskualifikasi Keputusan dewan juri bersifat mutlak dan tidak dapat diganggu gugat Ketentuan yang belum tercantum diatas akan diatur kemudian Semua peserta akan memperoleh e-sertifikat SELEKSI TAHAP II Peserta dari tahap ini adalah 60 tim yang dinyatakan lolos pada tahap I Peserta dapat mendownload Lembar Orisinalitas melalui website Fermentation.ub.ac.id Masing-masing tim akan membuat proposal berdasarkan ide/gagasan yang sudah dituliskan pada tahap I Proposal maksimal 10 halaman (tidak termasuk cover, halaman judul, daftar isi dan lampiran) Proposal dikirimkan dalam bentuk pdf dengan ukuran maks 5 mb ke fermentationhge11@gmail.com paling lambat tanggal 11 September 2016 pukul Setiap tim wajib melakukan konfirmasi setelah mengirim proposal ke nomor (MARIA) dengan format HGE11_Tahap 2_Nama Ketua_ Judul Proposal Hasil seleksi tahap 2 akan diumumkan pada tanggal 1 Oktober 2016 dan hasil dapat dilihat pada web Fermentation.ub.ac.id Pada tahap ini akan diambil 20 tim terbaik untuk bersaing di Grand Final Dewan juri terdiri dari dosen dengan bidang ilmu yang sesuai dengan tema lomba Fermentation Segala bentuk kecurangan akan berakibat pada pengurangan nilai dan diskualifikasi Keputusan dewan juri bersifat mutlak dan tidak dapat diganggu gugat Ketentuan yang belum tercantum diatas akan diatur kemudian SISTEMATIKA PENULISAN KARYA TULIS 1. Bagian Awal (Cover) (Lampiran 1) a. Halaman Judul 1) Judul diketik dengan huruf besar, hendaknya menarik, ekspresif, mudah dipahami sesuai dan tepat dengan masalah yang ditulis dan tidak membuka peluang untuk penafsiran ganda 2) Nama penulis (ketua dan anggota) ditulis dengan jelas 3) Nama sekolah, nama kota, dan tahun ditulis dengan jelas 4) Menyertakan logo sekolah masing-masing.

6 a. Kata Pengantar b. Daftar Isi c. Ringkasan Disusun maksimal satu halaman yang mencerminkan isi keseluruhan gagasan, mulai dari latar belakang, tujuan, landasan teori yang mendukung, hingga kesimpulan. 2. Bagian Inti a. Pendahuluan Bagian pendahuluan berisi hal-hal sebagai berikut : 1) Latar belakang yang mengungkap uraian tentang alasan mengangkat gagasan menjadi karya tulis (dilengkapi dengan data atau informasi yang mendukung) dan penjelasan tentang makna penting serta menariknya masalah tersebut untuk ditelaah. 2) Tujuan dan manfaat yang ingin dicapai. b. Tinjauan Pustaka Berisi uraian tentang: 1) Kerangka konseptual berisi batasan, konsep, teori yang mendukung tulisan yang dapat diperoleh dari jurnal penelitan, buku, dan lain-lain. 2) Uraian yang menunjukkan landasan teori dan konsep-konsep yang relevan dengan masalah yang dikaji. 3) Uraian mengenai pendapat yang berkaitan dengan masalah yang dikaji 4) Uraian mengenai pemecahan masalah yang pernah dilakukan. c. Gagasan Berisi uraian tentang: 1) Kondisi terkini pencetus gagasan (diperoleh dari bahan bacaan, wawancara, observasi, imajinasi yang relevan). 2) Solusi yang pernah diberikan atau diterapkan sebelumnya untuk memperbaiki keadaan. 3) Langkah-langkah strategis yang harus dilakukan untuk mengimplementasikan gagasan sehingga tujuan atau perbaikan yang diharapkan dapat tercapai. d. Kesimpulan Kesimpulan secara umum mengungkapkan gagasan yang diajukan, teknik implementasi yang akan dilakukan, dan prediksi hasil yang akan diperoleh (manfaat dan dampak gagasan).

7 3. Bagian Akhir a. Daftar Pustaka 1. Buku: Nama penulis. tahun terbit. Judul buku. penerbit. lokasi. halaman. contoh: Nielsen, S. S Food Analysis. Aspen Publisher, Inc. Maryland. p Penelitian: Nama peneliti. tahun penelitian. Judul penelitian. Jenis penelitian. Universitas. Lokasi. contoh: Sillankorva, S. M Use of Bacteriophages to Control Biofilms. Dissertation Thesis. University of Minho and University of Oulu. Portugal and Finland. 3. Jurnal: Nama peneliti. tahun jurnal. Judul penelitian. Nama jurnal. Vol. jurnal, halaman jurnal. contoh: Cerca, N., G. B. Pier, M. Vilanova, R. Oliviera, and J. Azeredo Influence of Batch or Fed Batch Growth on Staphylococcus epidermidis Biofilm Formation. Letters in Applied Microbiology. Vol.39, Web: Nama penulis. tahun artikel. Judul artikel. Waktu akses (tanggal, bulan, tahun). Alamat web lengkap. contoh: Mayer, G Bacteriology - Chapter Seven Bacteriophage. Diakses 6 Desember < b. Daftar Riwayat Hidup (biodata atau curriculum vitae) peserta minimal mencakup nama lengkap, jenis kelamin, tempat dan tanggal lahir, kelas dan jurusan, , nomor telepon/hp, riwayat pendidikan, karya-karya ilmiah yang pernah dibuat, penghargaan-penghargaan ilmiah yang pernah diraih. c. Lampiran Memuat surat pernyataan orisinalitas karya (Lampiran 3) PERSYARATAN ADMINISTRATIF PENULISAN Huruf : Times New Roman Ukuran huruf : 12

8 Spasi : 1.5 Margin : (atas-bawah-kiri-kanan) Ukuran kertas : A4 Halaman Sampul sampai dengan Ringkasan diberi nomor halaman dengan huruf: i, ii, iii,.. dst yang diletakkan pada sudut kanan bawah, sedangkan halaman utama yang dimulai dari Pendahulaansampai dengan halaman Lampiran diberi halaman dengan angka: 1, 2, 3,...dst. yang diletakkan pada sudut kanan atas. KARYA TULIS MAKSIMAL 10 HALAMAN YANG DIHITUNG MULAI DARI BAB PENDAHULUAN SAMPAI DAFTAR PUSTAKA (10 halaman tidak termasuk halaman judul, daftar isi, dan lampiran (jika ada)) Seluruh hal yang belum jelas dapat ditanyakan pada contact person atas nama MARIA. GRAND FINAL Peserta Grand Final adalah tim yang dinyatakan lolos pada seleksi tahap II Peserta akan mengikuti Grand Final pada tanggal 8-10 Oktober 2016 bertempat di Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Brawijaya Grand Final terdiri atas 3 rangkaian yaitu Quiz, presentasi dan penilaian poster Quiz Fermentation berupa ujian tertulis dengan bobot penilaian 10% dari nilai keseluruhan. Materi yang diujikan meluputi: 3 soal studi kasus mengenai masalah pangan di Indonesia Presentasi karya tulis ilmiah yang dapat dilakukan dalam bentuk Power Point, Prezi, video, maupun media presentasi lainnya dihadapan dewan juri dengan ketentuan durasi maksimal untuk presentasi selama 10 menit dan tanya jawab selama 8 menit. Presentasi memiliki bobot penilaian 45% dari nilai keseluruhan. Setiap peserta yang lolos pada tahap II diwajibkan membuat poster yang akan dibawa saat Grand Final Ketentuan poster: Konten Poster o Poster bertemakan dari hasil karya tulis yang telah dibuat o Menerangkan isi karya tulis (masalah,solusi dan manfaat) dengan jelas dan menggunakan kata-kata sederhana serta mudah dipahami o Menggunakan bahasa yang baku o Konten poster harus orisinil milik peserta dan tidak boleh mengambil atau menjiplak karya orang lain o Mencantumkan logo FTP UB dan UB yang telah disediakan di Fermentation.ub.ac.id dengan tata letak yang telah ditentukan (tercantum dalam lampiran 4) o Konten poster dapat direalisasikan berupa gambar

9 o Poster dicetak di kertas berukuran A3 Penilaian poster dilakukan melalui voting dari mahasiswa teknologi pertanian universitas brawijaya dan memiliki bobot penilaian sebesar 20% dari nilai keseluruhan. Peserta berpakaian rapi, sopan, bersepatu dan mengenakan seragam sekolah masingmasing pada saat acara berlangsung. Dewan juri terdiri dari dosen dengan bidang ilmu yang sesuai dengan tema lomba Fermentation Setelah presentasi berakhir, peserta berhak mengikuti Forum Lingkar Inspirasi bersama dosen-dosen THP FTP UB yang akan mengupas dan membahas karya masing-masing peserta beserta potensi untuk merealisasikan ide-ide tersebut sebagai bentuk sharing ilmu dan pengalaman. Peserta yang tidak hadir pada saat presentasi dinyatakan gugur sebagai finalis dan keputusan juri tidak dapat diganggu gugat. Finalis yang terpilih berhak mengikuti acara fieldtrip yang akan dilaksanakan pada tanggal 10 Oktober 2016 G. Timeline KEGIATAN WAKTU Pendaftaran 18 Juli-22 Agustus 2016 Pengumpulan ide/gagasan Agustus 2016 Pengumuman lolos seleksi tahap I 4 September 2016 Pengumpulan Proposal 5-11 September 2016 Pengumuman lolos seleksi tahap II 1 Oktober 2016 Konfirmasi kehadiran 3 Oktober 2016 Grand Final (Presentasi karya ilmiah dan poster, quiz Fermentation, funtrip dan pengumuman pemenang 8-10 Oktober 2016 I. Hadiah Lomba 1. Juara 1 : Tropi + Rp ,00 + Sertifikat 2. Juara 2 : Tropi + Rp ,00+ Sertifikat 3. Juara 3 : Tropi + Rp ,00+ Sertifikat 20 tim yang lolos akan memperoleh funtrip dan sertifikat finalis. NB : Ketentuan lain yang belum tercantum, akan diumumkan dikemudian hari.

10 Peserta mendownload dan mengisi form pendaftaran Peserta melakukan pembayaran ke rekening a.n Rijal Asshidiqy Peserta mengirimkan berkas kelengkapan (form, bukti pembayaran, scan kartu pelajar dan foto) ke Peserta melakukan konfirmasi ke CP (Maria) Peserta terdaftar untuk mengikuti seleksi tahap I Peserta mengirimkan ide/gagasan pada tanggal Agustus 2016 ke fermentationhge11@gmail.com Peserta melakukan konfirmasi ke CP (Maria) Seleksi Tahap I Gambar 1. Alur Pendaftaran

11 KRITERIA DAN FORMAT PENILAIAN KRITERIA PEMENANG Kriteria penilaian Lomba Fermentation HGE 11 adalah sebagai berikut: a. Penilaian Ide/gagasan: Penilaian ide/gagasan dilakukan oleh dewan juri yang telah ditetapkan oleh panitia HGE 11 dan ditetapkan 60 tim yang dengan akumulasi nilai tertinggi untuk mengikuti seleksi tahap II. b. Proposal yang diterima sesuai batas waktu yang telah ditentukan akan diseleksi dan ditetapkan sebagai finalis 20 besar dengan nilai akumulasi tertinggi dari tiga juri untuk dipresentasikan pada saat Grand Final. c. Penilaian Grand Final terdiri atas empat aspek: i. Proposal (25%) ii. Presentasi karya tulis (45%) iii. Quiz Fermentation (10%) iv. Poster (20%) d. Penilaian poster dilakukan 2 sisi yaitu dinilai oleh Tim Juri yang ditetapkan oleh HGE 11 dan secara voting oleh mahasiswa FTP UB. e. Tim juri akan menetapkan pemenang berdasarkan hasil akumulasi penilaian quiz Fermentation, karya tulis ilmiah, poster dan presentasi.

12 FORM PENILAIAN IDE/GAGASAN HGE 11 Judul Karya : Sub Tema : Ketua Tim : Anggota : Asal Sekolah : No. Kriteria Penilaian Bobot Skor Nilai Akhir 1. Format Tulisan Tata tulis: ukuran kertas, tipografi, kerapihan ketik, tata letak 2. Bahasa Pengungkapan: sistematika tulisan, ketepatan dan kejelasan ungkapan, penggunaan Bahasa Indonesia yang baik dan benar sesuai EYD. Kreatifitas dan Orisinalitas Gagasan 3. Komprehensif dan keunikan Struktur gagasan (gagasan muncul di dukung oleh argumentasi ilmiah 4. Ide/ Gagasan yang ditawarkan Kebermanfaatan ide/gagasan yang ditawarkan 40 Peluang Realisasi ide/gagasan yang ditawarkan Kesesuaian dengan subtema yang dipilih TOTAL 100

13 FORM PENILAIAN PROPOSAL HGE 11 Judul Karya : Sub Tema : Ketua Tim : Anggota : Asal Sekolah : No. Kriteria Penilaian Bobot Skor Nilai Akhir 1. Format Tulisan Tata tulis: ukuran kertas, tipografi, kerapihan ketik, tata letak. Pengungkapan: sistematika tulisan, ketepatan dan kejelasan ungkapan, penggunaan Bahasa Indonesia yang baik dan benar Kreatifitas Gagasan Komprehensif dan keunikan. Struktur gagasan (gagasan muncul di dukung oleh argumentasi ilmiah). 40

14 3. Topik Yang Dikemukakan Sifat topik, rumusan judul dan kesesuaian dengan ihwal bahasan, aktualitas. 25 Kejelasan uraian permasalahan. Relevansi topik terhadap tema. 4. Data dan Sumber Informasi Relevansi data dan informasi yang diacu dengan uraian tulisan. Keakuratan dan integritas data dan informasi. Kemampuan menghubungkan berbagai data dan Informasi Kesimpulan Prediksi hasil implementasi gagasan 10 TOTAL 100

15 FORM PENILAIAN PRESENTASI HGE 11 Judul Karya : Sub Tema : Ketua Tim : Anggota : Asal Sekolah : No. Kriteria Penilaian Bobot Skor Nilai Akhir Penyajian 1. sistematika penyajian dan sikap alat bantu ketepatan waktu media penyajian Tanya Jawab kebenaran dan ketepatan upaya mempertahankan argumentasi/pendapat keterbukaan peserta dalam menjawab pertanyaan 50 TOTAL 100

16 FORM PENILAIAN POSTER HGE 11 Judul Karya : Sub Tema : Ketua Tim : Anggota : Asal Sekolah : Kriteria Penilaian Bobot Skor Nilai Akhir 25 Estetika Kreatifitas 25 Originalitas Ide 25 Kesesuaian dengan Topik 25 TOTAL 100

17 LAMPIRAN 1 Margin Atas 3 JUDUL KARYA TNR 14, Bold TNR 12 NAMA KETUA [1]*, NAMA ANGGOTA [1] [1] NAMA SEKOLAH DAN KOTA TNR 10 * ALAMAT KORESPONDENSI:... 1 TNR 12, spasi 1,5 2 justify Kata Kunci:...,...,... TNR 12, Bold Margin Kiri 4 Margin Kanan 3 Margin Bawah 3

18 LAMPIRAN 2 Format Cover Karya tulis HIMALOGISTA GREAT EVENT 11 UNIVERSITAS BRAWIJAYA TEMA SUB TEMA... JUDUL PROPOSAL... Diusulkan oleh:... (Nama Ketua Tim)... (Nama Anggota)... (Nama Anggota) NAMA SEKOLAH KOTA TAHUN

19 Lampiran 3 Format Pernyataan Orisinalitas SURAT PERNYATAAN ORISINALITAS KARYA FERMENTATION HIMALOGISTA GREAT EVENT 11 HIMPUNAN MAHASISWA TEKNOLOGI HASIL PERTANIAN UNIVERSITAS BRAWIJAYA MALANG Saya yang bertanda tangan di bawah ini. Nama : NIS : Kelas/Jurusan : Asal Sekolah : Menyatakan bahwa karya yang saya ikut sertakan dalam Lomba Fermentation Himalogista Great Event 11 yang diselenggarakan oleh Himpunan Mahasiswa Teknologi Hasil Pertanian Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Brawijaya dengan judul:... Merupakan hasil karya orisinil dan belum pernah diajukan dalam bentuk kompetisi apapun. Jika dikemudian hari ditemukan bahwa karya tersebut tidak orisinil, maka saya bersedia untuk didiskualifikasi dari perlombaan ini. Demikian pernyataan ini saya buat dengan sebenar-benarnya. Kota, Tanggal-Bulan,-Tahun Materai 6000 Ketua Tim (NIS. )

20 LAMPIRAN 4 Tata Letak Logo dan Nama di Poster Nama Pembuat