BAB II TINJAUAN PUSTAKA

Transkripsi

1 BAB II TINJAUAN PUSTAKA A. Usahatani Usahatani adalah bagaimana seseorang mengusahakan dan mengkoordinir faktor-faktor produksi berupa lahan dan alam sekitarnya sebagai modal sehingga memberikan maanfat yang sebaik-baiknya (Suratiyah 2006). Menurut Soekartawi et al. (1986) tujuan berusahatani adalah memaksimalkan keuntungan atau meminimumkan biaya. Konsep memaksimumkan keuntungan adalah bagaiman mengalokasikan sumberdaya dengan jumlah tertentu seefisien mungkin untuk mendapatkan keuntungan maksimum. Sedangkan konsep meminimumkan biaya yaitu bagaimana menekan biaya sekecil mungkin untuk mencapai tingkat produksi tertentu. Ciri usahatani Indonesia adalah: 1) sempitnya lahan yang dimiliki petani, 2) kurangnya modal, 3) terbatasnya pengetahuan petani dan kurang dinamis, dan 4) tingkat pendapatan petani yang rendah. Selanjutnya menurut Soeharjo dan Patong (1973) pengelolaan usahatani bukan hanya mengemukakan tentang cara mendapatkan produksi yang maksimum dari semua cabang usahatani yang diusahakan, akan tetapi juga bagimana mempertinggi pendapatan dari suatu cabang usahatani. Tingkat produksi dan produktivitas usahatani dipengaruhi oleh teknik budidaya, yang meliputi varietas yang digunakan, pola tanam, pemeliharaan, dan penyiangan, pemupukan serta penanganan pasca panen. B. Tinjauan Umum Tanaman Tomat Tanaman tomat, berasal dari daerah Peru dan Ekuador, kemudian menyebar ke seluruh Amerika, terutama ke wilayah yang beriklim tropik. Bangsa Eropa dan Asia mengenal tanaman tomat pada tahun Namun pada waktu itu tanaman tomat dianggap sebagai tanaman beracun. dan hanya ditanam sebagai tanaman hias dan obat kanker. Tanaman tomat di tanam di Indonesia sesudah kedatangan orang Belanda, hal ini menandakan bahwa tanaman tomat sudah

2 tersebar di seluruh dunia, baik di daerah tropik maupun subtropik (Cahyono, 1998). Tanaman tomat termasuk tanaman semusim yang berumur pendek, artinya umur tanaman berkonsekuensi pada produksi yang di hasilkan setelah itu mati. Tomat sangat bermanfaat bagi tubuh manusia, karena mengandung vitamin dan mineral yang diperlukan untuk pertumbuhan dan kesehatan. Dalam buah tomat juga terdapat zat pembangun jaringan tubuh dan zat yang dapat meningkatkan energi. Tanaman tomat sangat dikenal masyarakat dan digemari karena rasanya yang manis-manis asam dapat memberikan kesegaran pada tubuh dan cita rasanya yang berbeda dengan buah-buahan lainnya. Bahkan kelezatan rasa buah tomat juga dapat menambah cita rasa dan kelezatan berbagai macam masakan. Kegunaannya sebagai penyedap masakan hanya sedikit, namun ketersediaannya tetap di dambakan sepanjang masa. C. Produksi dan Biaya Produksi Secara umum, istilah produksi diartikan sebagai penggunaan atau pemanfaatan sumber daya yang mengubah suatu kondisi menjadi kondisi lainnya yang sama sekali berbeda. Baik dalam pengertian apa, dan dimana atau kapan komoditi-komoditi itu dilokasikan. Maupun dalam pengertian apa yang dapat dikerjakan oleh konsumen terhadap komoditi itu. Istilah produksi berlaku untuk barang dan jasa, Karena istilah komoditi berlaku pada barang dan jasa. Keduanya sama-sama dihasilkan dengan mengarahkan modal dan tenaga kerja. Produksi merupakan konsep arus (flow concept), maksudnya adalah produksi merupakan kegiatan yang diukur sebagai tingkat-tingkat output per unit periode/waktu. Sedangkan outputnya senantiasa diasumsikan konstan kualitasnya (Miller dan Meirnes, 2000). Menurut Soekartawi (2003), dalam menunjukan keberhasilan agribisnis, maka ketersediannya bahan baku pertanian secara kontinu dalam jumlah yang tepat sangat diperlukan. Tersediannya produksi ini dipengaruhi oleh berbagai faktor, antara lain macam komoditi, luas lahan, tenaga kerja, modal, manajemen,

3 iklim, dan faktor sosial ekonomi produsen. Besar kecilnya produksi sangat tergantung dari peran input yang digunakan. Teori produksi digunakan unuk melihat hubungan antara input (faktor produksi) dan output (hasil produksi). Teori produksi diharapkan dapat menerangkan terjadinya suatu proses produksi dan dapat meramalkan apa yang akan terjadi. Sukirno (2002), mendefinisikan biaya produksi sebagai pengeluaran yang dikeluarkan oleh perusahaan untuk memperoleh faktor-faktor produksi atau biaya-biaya yang dikeluarkan oleh petani dalam proses produksi, baik secara tunai maupun tidak tunai. Menurut Soedarsono (1992), u ntuk memperoleh tingkat produksi optimal agar tercapai tingkat penerimaan yang optimal, produsen haruslah memperhitungkan jumlah produksi, di mana pada jumlah tersebut diharapkan penggunaan yang berlebihan akan menurunkan hasil sehingga optimalisasi penerimaan tidak tercapai. Tingkat optimalisasi penerimaan akan tercapai bila penggunaan faktor-faktor produksi telah efisien dan harga yang berlaku dapat menjamin keadaan tersebut, sehingga produksi yang diperoleh mencerminkan tingkat efisien dan keadaan usahatani tersebut. Menurut Mubyarto (1994), dalam kegiatan produksi tidak hanya memperhitungkan jumlah produksi fisik saja, tetapi juga memperhitungkan faktor - faktor produksi yang digunakan sehingga tercapai produksi yang optimal. Tingkat produksi optimal diperoleh pada saat keuntungan maksimal, yang terdapat pada tingkat produksi yang memberikan selisih besar antara penerimaan dengan biaya produksi. Menurut Soekartawi (2003), keuntungan dapat ditingkatkan dengan cara meminimumkan biaya dengan mempertahankan tingkat penerimaan yang di peroleh dan meningkatkan total penerimaan dengan mempertahankan total biaya tetap. D. Harga Harga merupakan salah satu penentu keberhasilan suatu pemasaran karena harga menentukan seberapa besar keuntungan yang akan diperoleh dari penjualan produk baik berupa barang maupun jasa. Harga merupakan salah satu bagian yang

4 sangat penting dalam pemasaran suatu produk karena harga adalah satu dari empat bauran pemasaran / marketing mix (4P = product, price, place, promotion / produk, harga, distribusi, promosi). Harga adalah suatu nilai tukar dari produk barang maupun jasa yang dinyatakan dalam satuan moneter. Mubyarto (1994), mengemukakan bahwa suatu barang mempunyai harga karena barang tersebut berguna dan jumlahnya terbatas. Harga ditetapkan oleh interaksi kekuatan permintaan dan penawaran didalam suatu pasar yang karakteristiknya persaingan sempurna yaitu banyaknya konsumen dan produsen yang bersaing satu sama lainnya didalam situasi di mana tidak satupun diantara mereka secara individual cukup penting bisa mempengaruhi salah satu harga yang dibayar atau kuantitas yang diminta dan ditawarkan. Dalam ilmu ekonomi, harga keseimbangan atau harga ekuilibrium adalah harga yang terbentuk pada titik pertemuan kurva permintaan dan kurva penawaran. Terbentuknya harga dan kuantitas keseimbangan di pasar merupakan hasil kesepakatan antara pembeli (konsumen) dan penjual (produsen) di mana kuantitas yang diminta dan yang ditawarkan sama besarnya. Jika keseimbangan ini telah tercapai, biasanya titik keseimbangan ini akan bertahan lama dan menjadi patokan pihak pembeli dan pihak penjual dalam menentukan harga. Dengan kata lain harga keseimbangan adalah harga dimana baik konsumen maupun produsen sama-sama tidak ingin menambah atau mengurangi jumlah yang dikonsumsi atau dijual. Permintaan sama dengan penawaran. Jika harga dibawah harga keseimbangan, terjadi kelebihan permintaan. Sebab permintaan akan meningkat, dan penawaran menjadi berkurang. Sebaliknya jika harga melebihi harga keseimbangan, terjadi kelebihan penawaran. Jumlah penawaran meningkat, jumlah permintaan menurun. E. Biaya Usahatani Soekartawi et al. (1986) biaya usahatani meliputi biaya tetap dengan biaya variabel. Biaya tetap adalah biaya yang relative tetap jumlahnya dan tidak berpengaruh terhadap besarnya jumlah produksi. Biaya tetap meliputi pajak, penyusutan alat produksi, bunga pinjaman, sewa lahan dan iuran irigasi.

5 Sedangkan biaya variabel merupakan biaya yang jumlahnya selalu berubah dan besarnya tergantung dari jumlah produksi. Biaya variabel meliputi input produksi dan upah tenaga kerja. Pengelompokan biaya usahatani yang lain adalah biaya tunai dan tidak tunai (Hernanto. 1995). Biaya tunai dan tidak tunai berasal dari biaya tetap dan biaya variabel. Biaya tetap termaksud dalam biaya tunai adalah iuran irigasi dan pajak tanah. Sedangkan untuk biaya variabel meliputi biaya input produksi dan upah tenaga kerja. Biaya diperhitungkan yang merupakan biaya tetap adalah biaya penyusutan dan biaya tenaga kerja keluarga. Sedangkan yang termaksuk dalam biaya variabel yaitu sewa lahan. F. Penerimaan dan Pendapatan Usahatani Penerimaan usahatani adalah hasil penjualan dan sejumlah produksi tertentu yang diterima atas penyerahan sejumlah barang pada pihak lain. Jumlah penerimaan total didefinisikan sebagai penerimaan dan penjualan barang tertentu dikalikan dengan harga jual satuan. Setelah petani menjual hasil produksinya, maka petani akan menerima sejumlah uang (Soedarsono, 1992). Pendapatan merupakan jumlah seluruh uang yang akan diterima oleh seseorang atau rumah tangga selama jangka waktu tertentu. Pendapatan terdiri dan upah atau penerimaan tenaga kerja, pendapatan dan kekayaan seperti sewa, bunga serta pembayaran transfer atau penerimaan dari pemerintah tunjangan sosial (Samuelson dan Nordhaus, 2003). Sementara itu, Kadariah (1983), menyatakan bahwa pendapatan adalah hasil berupa uang atau hasil material lainnya yang berasal dan pemakaian kekayaan atau dan jasa-jasa manusia yang bebas. Pendapatan umumnya adalah penerimaan-penerimaan individu atau perusahaan. Ada dua jenis pendapatan, yaitu: 1. Pendapatan kotor ( gross income) adalah penerimaan seseorang atau suatu badan usaha selama periode tertentu sebelum dikurangi dengan pengeluaranpengeluaran usaha.

6 2. Pendapatan bersih ( net income) adalah sisa penghasilan dan laba setelah dikurangi semua biaya, pengeluaran dan penyisihan untuk depresiasi serta kerugian-kerugian yang bisa timbul. Lebih lanjut Soekartawi (1986) menyebutkan bahwa pendapatan ada 2 macam. a. Pendapatan usahatani adalah pendapatan yang diperoleh dengan mempertimbangkan biaya tenaga kerja keluarga. b. Pendapatan keluarga adalah pendapatan yang diperoleh petani dan keluarga tanpa dikurangi dengan biaya tenaga kerja. Soedarsono (1992), menyatakan pendapatan yang diterima petani dan hasil produksi adalah total penerimaan dikurangi dengan total biaya yang dikeluarkan dalam proses produksi. Menurut Rahim dan Hastuti (2007) petani mengusahakan usahataninya bertujuan untuk mendapatkan keuntungan yang maksimal sehingga dapat mengimbangi pengeluaran biaya-biaya yang di keluarkan selama proses produksi. Petani yang maju dalam melakukan usahatani akan selalu berpikir dalam mengalokasikan input atau faktor produksi seefisien mungkin untuk memperoleh produksi yang maksimum. Dalam mencapai keuntungan yang diinginkan, petani dituntut untuk meningkatkan produktivitas usahataninya, menurut Soekartawi (1995) keuntungan atau pendapatan bersih yaitu selisih antara penerimaan dan semua biaya yang dikeluarkan dalm usahatani, Rahim dan Hastuti (2007) juga mengemukakan bahwa penerimaan usahatani adalah perkalian antara produksi yang diperoleh dengan harga jual. Pada setiap akhir panen petani akan menghitung berapa hasil bruto yang diperolehnya. Semuanya kemudian dinilai dalam uang. Tetapi tidak semua hasil ini diterima petani. Hasil itu harus dikurangi dengan biaya-biaya yang dikeluarkan untuk biaya usahatani seperti bibit, pupuk, obat-obatan, biaya pengolahan tanah, upah menanam, upah membersihkan dan biaya panen yang biasanya berupa bagi hasil ( in natura). Setelah semuanya biaya tersebut dikurangkan barulah petani memperoleh yang disebut hasil bersih atau keuntungan.

7 G. Analisis Keuntungan Pendapatan bersih usahatani mengukur imbalan yang diperoleh keluarga petani dari penggunaan factor-faktor produksi. Oleh karena itu pendapatan usahatani merupakan keuntungan usahatani yang dapat dipakai untuk membandingkankeragaan beberapa usahatani. Pendapatan selaian diukur dengan nilai mutlak, juga dinilai efisiensinya, salah satu ukuran efisiensi pendapatan adalah penerimaan untuk semua biaya (C) yang dikeluarkan (rasio R/C). rasio R/C ini menunjukan pendapatan kotor yang diterima untuk setiap rupiah yang dikeluarkan untuk memproduksi. Analisis ratio ini dapt digunakan untuk mengukur tingkat keuntungan relative terhadap kegiatan usahatani sehingga dapat dijadikan penilaian terhadap keputusan petani untuk menjalankan usahatani tertentu. Untuk efisien apabila R/C lebih besar dari 1(R/C>1) artinya untuk setiap Rp. 1,00 biaya yang dikeluarkan akan memberikan penerimaan lebih dari Rp. 1,00. sebaliknya jika rasio R/C lebih kecil 1 (R/C>1) maka dikatakan bahwa untuk Rp. 1,00 yang dikeluarkan akan memberikan penerimaan lebih kecil dari Rp. 1,00 sehingga usahatani dinilai tidak efisien. Semakin tinggi nilai R/C rasio, semakin menguntungkan usahatani tersebut (Gray et al. 1992) H. Penelitian Terdahulu Penelitian mengenai komoditi tomat sudah pernah dilakukan oleh peneliti sebelumnya, meskipun demikian penulis masih tetap tertarik untuk melakukan penelitian yang serupa. Pada penelitian ini penulis ingin meneliti keuntungan komoditi tomat. Penelitian yang dilakukan oleh Abas (2012) Anali sis Efisiensi Penggunaan Faktor Produksi dan Keuntungan Usahatani Tomat Di Desa Hulawa Kecamatan Telaga Kabupaten Gorontalo. Metode penelitian survey. Analisis yang di gunakan yaitu analisis cobb-douglas dan keuntungan. Dari penelitan ini didapatkan hasil analisis data menunjukan bahwa penggunaan faktor produksi secara bersama-sama berpengaruh terhadap produksi usahatani tomat sebesar 85% secara bersama-sama dipengaruhi oleh luas lahan, tenaga kerja, benih, pupuk organik dan pupuk anorganik, sedangkan sisanya sebesar 15% dipengaruhi oleh

8 faktor-faktor lain. Penggunaan faktor produksi luas lahan, benih, pupuk organik, pupuk anorganik yang digunakan petani belum efisien perlu menambah luas lahan menjadi 27,744 are, bibit tomat 56,32 gram, pupuk organik 737,62 kg, pupuk anorganik 1476,45 kg serta mengurangi penggunaan tenaga kerja menjadi 26,37 HKSP agar tercapai efisien. Usahatani tomat yang dikembangkan oleh petani sampel menguntungkan, dengan nilai R/C Ratio adalah 3,59 dengan tingkat keuntungan Rp , 24/musim tanam. Penelitian yang dilakukan oleh Agung (2012) Mengenai Analisis Cabe Merah Di Desa Perean Tengah, Kecamatan Baturiti Kabupaten Tabanan. Metode yang digunakan dalam penentuan lokasi dilakukan secara sengaja (purposive sampling) sampel diambil dari kepala rumah tangga petani yang mengusahakan cabe merah pada lahan pertanian yang dikuasai secara monokultur. Analisis yang digunakan yaitu analisis usahatani, data kualitatifnya ditabulasi dan dikonfersi dalam satuan yang sama. Hasil penelitian bahwa usahatani cabe merah sangat layak diusahakan dan cabe merah memberikan sumbangan pendapatan sebesar 80,51% sehingga cabe merah merupakan sumber pendapatan utama bagi petani di desa Perean Tengah. Penelitian yang dilakukan oleh Aufa, dkk (2011). Me ngenai Analisis Usahatani Cabai Besar pada Usahatani Organik dan Anorganik di Kelurahan Landasan Ulin Utara Kecamatan Liang Anggang Kota Banjar Baru. Metode penelitian survey. Analisis yang digunakan untuk menghitung pendapatan usahatani cabe besar Organik dan Anorganik dapat diperoleh dengan mengurangkan penerimaan dengan total biaya eksplisit usahatani, kemudian untuk menghitung besarnya keuntungan usahatani sayur-sayuran Organik dan Anorganik yang diperoleh dengan mengurangkan total penerimaan dan total biaya usahatani cabe besar. Dari penelitian ini didapatkan hasil bahwa usahatani cabai besar dilihat dari produksi penerimaan, pendapatan, dan keuntungan maka sistem usaha organik jauh lebih baik dari pada sitem pertanian anorganik berdasarkan hal tersebut disarankan agar sistem usahatani dengan cara organik lebih digalakkan karena selain secara ekonomi menunjukan hasil yang lebih baik juga dapat

9 membantu menjaga lingkungan dari penggunaan bahan kimia dan baik untuk kesehatan manusia. Penelitian yang dilakukan oleh Aswita (2007) Analisis Usahatani Stoberi, Studi Kasus : Desa Tongkoh, Kecamatan Tiga Panah, dan Desa Korpri Kecamatan Berastagi Kabupaten Karo. Metode survey. Analisis yang digunakan yaitu analisis secara deskriptif yaitu membandingkan sistem pengolahan stroberi di daerah penelitian dengan sistem pengolahan menurut anjuran, kemudian membandingkan produksi dan produktivitas yang dihasilkan petani di daerah penelitian, analisis tabulasi sederhana, analisis R/C ratio, melihat layak atau tidak layaknya usahatani dikembangkan. Dari penelitian ini didapatkan hasil analisis 1) system pengolahan usahatani stroberi mulai dari pengolahan lahan, penanaman, penyiangan, pemangkasan, pengendalian hama dan penyakit, pemupukan dan panen adalah masih rendah atau bersifat sederhana. 2) Produktivitas petani stroberi di Desa Tongkah adalah ,62 Kg/ha dan di Desa Korpri sebesar ,67 Kg/ha masih jauh lebih rendah dari produktivitas stroberi menurut literature (57.142,85 Kg/ha) artinya produktivitas didaerah penelitian masih rendah dibandingkan dengan literature. 3) Pendapatan bersih per musim tanam di Desa Tongkok Rp dan di Desa Korpri Rp sedangkan pendapatan bersih usahatani stroberi per bulan di Desa Tongkoh adalah sebesar Rp dan di Desa Korpri adalah sebesar Rp , dan bila dibandingkan dengan upah minimum provinsi yaitu sebesar Rp dan upah minimum Kabupaten per kota Karo yaitu sebesar Rp pendapatan bersih didaerah penelitian masih rendah. 3) Hasil analisis usahatani di kedua Desa penelitian diperoleh R/C >1 maka secara ekonomi usahatani stroberi ini layak dilaksanakan. 4) Masalahmasalah yang dihadapi oleh petani stroberi di desa Tongko maupun di Desa Korpri adalah kurangnya modal dan belum berfungsinya lembaga penyuluhan dengan sempurnah. 5) Upaya-upaya yang dilakukan yang dihadapinya di Desa Tongkoh dan Desa Korpri yaitu dengan meminjam modal kepada tetangga atau sanak keluarga dengan perjanjian dibayar pada saat panen.

10 Penelitian yang dilakukan oleh Purwadi (2009) Analisis Pendapatan Usahatani Pisang Ambon Melalui Program Primatani di Desa Talaga, Kecamatan Cugenang, Kabupaten Cianjur, Jawa Barat. Metode pengambilan data yang digunakan adalah metode acak sederhana (Random Sampling). Responden adalah petani pisang yang tergabung dalam program primatani. Analisis deskriptif, analisis pendapatan dan analisis efisiensi digunakan dalam menganalisis data. Hasil identifikasi menunjukan bahwa ada perubahan metode budidaya dan kelembagaan petani setelah bergabung diprimatani. Analisis biaya menunjukan bahwa mayoritas komponen biaya adalah pupuk alami. Analisis pendapatan dan analisis efisiensi menunjukan bahwa bududaya pisang dengan SOP dari primatani menguntungkan. Hal ini terbukti dari nilai laba bersih (Rp ,69) nilai R/C Ratio (lebih dari satu). I. Kerangka Pikir Di setiap kegiatan usahatani petani harus berusaha untuk memperoleh hasil yang sebesar-besarnya dengan harapan akan meningkatkan pendapatan dari usahatani tersebut. Oleh sebab itu dalam menjalankan usahataninya, petani perlu mengadakan perhitungan untuk mengetahui apakah usahanya menguntungkan atau merugikan. Peningkatan produktivitas produksi dan produktivitas suatu usahatani sangat ditentukan oleh aspek pembudidayaan, keragaman usahatani yang meliputi : jenis bibit, luas lahan, pola tanam dan penggunaan sarana produksi. Peningkatan produksi tomat akan berdampak pada peningkatan petani sehingga taraf hidup ekonomi petani dapat meningkat. Usahatani tomat merupakan kegiatan yang dilakukan oleh seorang petani baik sebagai manejer, penggarap atau penyewa tanah pada sebidang tanah yang dikuasai, tempat mengelola dengan segala kemampuan untuk memperoleh hasil produk yang tinggi. Kecamatan Tilongkabila merupakan daerah yang berpotensi sebagai salah satu penghasil tanaman hortikultura khususnya tomat yangs dapat memberikan kontribusi pada keuntungan usahatani. Untuk mengetahui pendapatan digunakan

11 perhitungan selisih antar penerimaan usahatani tomat dan total biaya yang dikeluarkan dalam usahatani tomat. Penerimaan usahatani adalah nilai produk total usahatani dalam jumlah yang tertentu yang dijual, diberikan kepada orang lain dan yang dikomsumsi yang diperoleh dari jumlah produk secara keseluruhan dikalikan dengan harga yang berlaku ditingkat petani. Sedangakan keuntungan relative diperoleh dari perbandingan antara pendapatan dan total biaya usahatani setiap petani berusaha agar hasil panennya maksimal. Pendapatan usahatani yang rendah menyebabkan petani tidak dapat melakukan investasi. Hal ini dikarenakan hampir semua hasil pendapatan dipergunakan kembali untuk usaha tani musim selanjutnya. Hal ini dapat dilihat pada Gambar 1.

12 Analisis Keuntungan Usahatani Tomat di Kecamatan Tilongkabila Kabupaten Bone Bolango Faktor-faktor produksi Sarana produksi Tenaga kerja Hasil produksi Alat pertanian Analisis Keuntungan Biaya Produksi TC = TFC + TVC Penerimaan TR = P x Q Pendapatan = Gambar I. Kerangka Penelitian Analisis Keuntungan Usahatani Tomat di Kecamatan Tilongkabila Kabupaten Bone Bolango. J. Hipotesis 1. Diduga Struktur biaya usahatani tomat terdiri dari biaya variabel meliputi (benih, pupuk, obat-obatan, ajir, upah panen) dan biaya tetap meliputi (pajak lahan, penyusustan alat, tenaga kerja dalam keluarga). 2. Diduga Usahatani tomat menguntungkan.