BAB I PENDAHULUAN. 1.1 Latar Belakang

Transkripsi

1 BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Industri makanan mempunyai peranan sangat penting dalam pembangunan sektor industri. Industri makanan memiliki peran dalam memenuhi kebutuhan hidup masyarakat. Menurut Kementerian Perindustrian jika dilihat dari perkembangan realisasi investasi sektor industri makanan, sampai dengan triwulan II tahun 2016 sebesar Rp 24 triliun. Sepanjang tahun 2016, pertumbuhan nilai industri makanan dan minuman lebih stabil karena didorong oleh volume penjualan. Investasi di bidang ini pun diharapkan melewati Rp 50 triliun atau meningkat 16% dari tahun 2015 sebesar Rp 43 triliun. (sumber: Berdasarkan sumber informasi mengenai pertumbuhan industri makanan yang dijelaskan oleh kementerian perindustrian dapat disimpulkan bahwa keuntungan dalam berbisnis di dunia industri makanan saat ini memiliki prospek yang cukup baik kedepannya, khususnya di kota-kota besar seperti Bandung. Dalam padatnya kesibukan dan aktivitas masyarakat saat ini, membuat mereka tidak memiliki banyak waktu untuk sekedar menyiapkan makanan sendiri dan lebih memilih untuk membeli makanan siap saji. Pada saat ini di kota-kota besar sudah cukup banyak UMKM yang terjun pada bisnis industri makanan, seperti halnya di kota Bandung. UMKM merupakan singkatan dari Usaha Mikro Kecil Menengah, menurut BPS (Badan Pusat Statistik) UMKM dapat di definisikan berdasarkan kuantitas tenaga kerja. Usaha kecil merupakan usaha yang memiliki jumlah tenaga kerja sebanyak 5-9 orang. Sedangkan untuk usaha menengah memiliki jumlah tenaga kerja sebanyak orang. Maka dapat disimpulkan pengertian UMKM dilihat dari berbagai aspek, baik dari segi jumlah tenaga kerja maupun segi kekayaan yang dimiliki oleh pengusaha dari bisnisnya sendiri. 1

2 2 Tabel 1.1 Data jumlah pertumbuhan UMKM di Indonesia tahun (dalam unit dan persen) : Satuan Unit Persen 5,00 4,26 2,29 2,52 2,64 2,01 2,57 2,61 2,41 Sumber: Badan Pusat Statistik. (Diakses Tanggal 09 Maret 2017). Berdasarkan tabel diatas, maka dapat diketahui bahwa pertumbuhan UMKM di Indonesia mengalami peningkatan dalam setiap tahunnya. Data diatas menunjukan pertumbuhan tertinggi ditahun 2013 mencapai unit UMKM atau 2,41 dalam persen. Hal ini menunjukkan UMKM di Indonesia memiliki pertumbuhan sangat baik dari segi Industri makanan dan lain-lain. Data Badan Pusat Statistik (BPS) tahun 2014 menunjukkan Provinsi Jawa Barat berada di peringkat kedua dalam jumlah dan jenis UMKM per desa/kelurahan dengan jumlah total Industri makanan dan minuman menempati posisi pertama dengan jumlah UMKM, disusul industri olahan dari kayu (3.987 UMKM), industri anyaman (2.266 UMKM), industri gerabah/keramik (1.828 UMKM), serta industri konveksi dan tenunan (1.779 UMKM). Data ini membuktikan potensi UMKM sebagai penggerak perekonomian masyarakat sangat besar terutama pada sektor industri makanan. Selain itu data dari BPS juga menunjukkan pertumbuhan produksi industri (year on year) triwulan UMKM mengalami kenaikan di industri makanan sebesar 10,76% (sumber: presidenri.go.id). Maka hal ini menunjukan tingkat UMKM dalam industri makanan memiliki pertumbuhan yang sangat pesat. Terutama pada jenis makanan seperti ayam goreng tepung atau lebih dikenal dengan istilah Fried Chicken. Dalam penjualan makanan seperti Fried Chicken saat ini juga sudah cukup banyak dan berkembang di Indonesia, contohnya di kota Bandung. Dengan harga yang lebih terjangkau tetapi memiliki kualitas rasa yang cukup baik dan enak untuk di nikmati oleh masyarakat, kualitas tersebut bisa dikatakan tidak kalah dengan ayam goreng tepung yang dijual di restoran terkenal. Sehingga mempermudah masyarakat untuk mengkonsumsi Fried Chicken tanpa harus membeli ke restoran

3 3 yang mahal, ditengah-tengah kesibukan aktivitas mereka dan Fried Chicken tersebut juga dapat dinikmati dengan masyarakat kelas menegah ke atas maupun menengah ke bawah. Dari berbagai jenis UMKM yang berbisnis dalam industri makanan Fried Chicken, membuat adanya persaingan yang ketat dalam mencari dan mempertahankan konsumennya. Tingkat persaingan tersebut dipengaruhi dari sebagian faktor, seperti kualitas produk, dan ekuitas merek. Sehingga menjadi tuntutan tersendiri bagi perusahaan untuk menarik perhatian konsumen dalam memutuskan pembelian produk Fried Chicken yang ditawarkan. Di kota Bandung saat ini sudah banyak UMKM yang membuka bisnis pada sektor industri makanan Fried Chicken, berikut adalah daftar bisnis UMKM sektor kuliner di Bandung yang menjual produk fried chicken : Tabel 1.2 Daftar Bisnis Fried Chiken di Bandung No Store Alamat 1. Sabana JL. Taruna, No. 6, Perumahan Suka Asih Ujung Berung, Pasir Endah, Ujung Berung, Kota Bandung, Jawa Barat 40619, Indonesia 2. HFC Jl. Gegerkalong Girang, No. 67, Bandung 3. AGT Kartin Jl. Karangtineung No.6B, Sukajadi, Bandung, Jawa Barat 4. D Besto Jl. Cikutra Barat No.42, Bandung 5. De Chick Jalan Venus Raya No. 31, Margahayu, Bandung Sumber: Dengan melihat peluang yang masih besar pada tahun 1997 di daerah Kota Bandung, Bapak Handi Suhandi mendirikan usaha UMKM yang bernama Ayam Goreng Tepung Kartin atau lebih dikenal dengan nama AGT Kartin, yang telah berdiri sejak tahun 1997, berlokasi di Jl. Karangtineung No.6B, Sukajadi, Bandung, Jawa Barat, yang merupakan salah satu UMKM pada bisnis industri makanan Fried Chicken. AGT Kartin menggunakan resep turun temurun yang sudah lama dimiliki pihak keluarga. Saat ini AGT Kartin hanya memiliki satu

4 4 store saja, sehingga masih banyak warga Bandung yang belum mengetahui AGT Kartin. Dan hanya sebagian warga Bandung yang mengetahui produk AGT Kartin berdasarkan Word of Mouth, karena AGT Kartin masih dalam bentuk usaha kecil yang jumlah karyawannya masih 8 orang. Tetapi, banyak juga konsumen yang loyal terhadap produk AGT Kartin karena kualitas rasa dan ukuran produk yang dimiliki cukup membuat konsumen tertarik untuk melakukan keputusan pembelian, dengan harga yang terjangkau tetapi memiliki kualitas ayam yang hampir sebanding dengan kualitas ayam goreng tepung di restoran yang sudah terkenal. Berikut data penghasilan bersih AGT Kartin, pada tahun Tabel 1.3 Data Penghasilan Bersih AGT (Ayam Goreng Tepung) Kartin (Data Penghasilan Bersih Dalam Rupiah) TAHUN PENGHASILAN BERSIH 2011 Rp Rp Rp Rp Rp Rp Sumber: AGT Kartin. Berdasarkan dari tabel 1.3 data penghasilan bersih AGT menunjukan adanya penurunan penghasilan penjualan pada tahun 2012, yang dipengaruhi karena terjadinya wabah penyakit flu burung pada supplier ayam yang biasa menjadi supplier tetap AGT Kartin, sehingga AGT Kartin berpindah supplier ayam yang menyebabkan berubahnya ukuran potongan Ayam yang berpengaruh terhadap kesesuaian produk ayam di AGT Kartin. Penyebab lain dari turunnya penghasilan pada tahun 2012 juga di duga karena adanya kekurangan dari penampilan produk setelah disajikan kepada konsumen AGT Kartin yang berpengaruh pada estetika produk tersebut. Kemudian kembali terjadi penurunan penghasilan penjualan pada tahun 2015 yang dipengaruhi oleh adanya ketidak

5 5 lancaran supplier pelengkap bumbu yang ada pada produk AGT Kartin. Sehingga menyebabkan adanya perubahan persepsi kualitas merek dibenak konsumen, yang juga berpengaruh terhadap kesadaran akan merek AGT Kartin dan loyalitas konsumen pun menjadi menurun. Semua itu disebabkan karena kualitas rasa yang berubah-ubah membuat konsumen memliki peresepsi kualitas akan merek AGT Kartin yang kurang baik dibanding dengan merek lain yang memiliki bisnis sejenis dengan cita rasa yang tidak berubah-ubah. Terjadinya penurunan data penghasilan pada tahun 2012 dan 2015 disebabkan oleh faktor berubahnya kesesuaian produk dan estetika produk yang berpengaruh terhadap menurunnya kualitas produk yang menjadi adanya perubahan ukuran potongan ayam serta cita rasa ayam yang diberikan oleh AGT Kartin. Selain itu penurunan data penghasilan disebabkan oleh adanya kesadaran merek AGT Kartin masih kurang baik, serta dengan masalah kualitas produk yang kurang menyebabkan munculnya persepsi kualitas akan merek AGT Kartin yang kurang baik pada benak konsumen dan loyalitas merek dari AGT Kartin menjadi menurun. Hal ini diduga karena masih kurang baik dari kualitas produk maupun ekuitas merek yang ada pada produk AGT Kartin. Kualitas produk (product quality) adalah kemampuan suatu produk untuk melaksanakan fungsinya, meliputi daya tahan, keandalan, ketepatan, kemudahan operasi, dan perbaikan serta atribut bernilai lainnya menurut (Kotler and Keller,2013: 153) dalam jurnal Lucky Aminudin (2015). Sedangkan ekuitas merek adalah nilai tambah yang diberikan pada produk dan jasa. Ekuitas merek dapat tercermin dalam cara konsumen berpikir, merasa, dan bertindak dalam hubungannya dengan merek, dan juga harga, pangsa pasar, dan profitabilitas yang diberikan merek bagi perusahaan menurut (Kotler dan Keller,2009: 263) dalam jurnal Agus Sriyanto dan Aris Wahyu Kuncoro (2015). Kualitas produk dan ekuitas merek yang kurang diperhatikan akan menimbulkan berkurangnya peminat konsumen dalam memutuskan pembelian pada produk AGT Kartin.

6 6 Kualitas produk merupakan suatu hal yang penting bagi suatu bisnis, terutama pada bisnis kuliner. Karena dengan memiliki kualitas produk yang baik, maka akan menciptakan tingkat kualitas rasa yang berbeda dengan produk lain yang sejenis, sehingga membuat konsumen melakukan keputusan pembelian pada satu produk tertentu. Kualitas produk yang telah diberikan oleh AGT Kartin ini, dapat di lihat dari ukuran produk yang sesuai dengan harga yang diberikan, daya tahan produk yang sesuai dengan batas normal tanpa menggunakan bahan pengawet. Mungkin kualitas produk yang telah diberikan oleh pemilik AGT Kartin masih kurang maksimal, sehingga masih ada konsumen yang tidak memutuskan untuk membeli produk AGT Kartin. AGT Kartin ini memiliki rasa yang berbeda dengan pesaing lain yang menjual produk sejenis. Rasa pada ayam AGT Kartin dapat dikategorikan hampir mendekati rasa kualitas ayam pada restoran yang sudah terkenal. Sehingga membuat konsumen memutuskan untuk membeli ayam AGT Kartin, dengan alasan rasa yang tidak jauh beda dengan ayam Fried Chicken yang sudah lebih terkenal, namum dengan harga yang lebih terjangkau. Dari latar belakang ini, di dukung oleh penelitian terdahulu yang dilakukan oleh Ochthania Wijaya dan Charly Hongdiyanto (2016), menunjukan bahwa Kualitas Produk berpengaruh positif dan signifikan terhadap keputusan pembelian dan penelitian terdahulu yang dilakukan oleh Agus Sriyanto dan Aris Wahyu Kuncoro (2015) menunjukan bahwa Ekuitas Merek juga memiliki pengaruh positif dan signifikan terhadap keputusan pembelian. Berdasarkan uraian diatas, maka penyusun tertarik untuk melakukan penelitian pada AGT Kartin dengan judul PENGARUH KUALITAS PRODUK DAN EKUITAS MEREK TERHADAP KEPUTUSAN PEMBELIAN (STUDI PADA KONSUMEN AGT KARTIN).

7 7 1.2 Identifikasi Masalah Berdasarkan latar belakang dan masalah yang telah diuraikan diatas, dalam menganalisis tentang hubungan kualitas produk dan ekuitas merek terhadap keputusan pembelian, maka penelitian ini dibatasi dengan kualitas produk AGT Kartin, ekuitas merek dan keputusan pembelian. Berdasarkan hal-hal tersebut diatas, penulis mengidentifikasi masalah yang akan diteliti sebagai berikut : 1. Bagaimana Kualitas Produk, Ekuitas Merek, dan Keputusan Pembelian di AGT Kartin 2. Seberapa besar pengaruh Kualitas Produk terhadap Keputusan Pembelian di AGT Kartin. 3. Seberapa besar pengaruh Ekuitas Merek terhadap Keputusan Pembelian di AGT Kartin. 4. Seberapa besar pengaruh Kualitas Produk dan Ekuitas Merek terhadap Keputusan Pembelian di AGT Kartin. 1.3 Tujuan Penelitian Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui, mencari, dan mengumpulkan data serta informasi mengenai Pengaruh Kualitas Produk dan Ekuitas Merek terhadap Keputusan Pembelian (Studi Pada Konsumen AGT Kartin) yang kemudian nantinya akan diteliti dan dianalisis apakah ada pengaruhnya antara satu dengan yang lainnya. Dari ruang lingkup masalah yang terdapat diatas, maka penelitian ini bertujuan untuk mengetahui : 1. Hasil analisis tanggapan konsumen mengenai kualitas produk, ekuitas merek dan keputusan pembelian pada AGT Kartin. 2. Pengaruh kualitas produk terhadap keputusan pembelian di AGT Kartin. 3. Pengaruh ekuitas merek terhadap keputusan pembelian di AGT Kartin. 4. Pengaruh kualitas produk dan ekuitas merek terhadap keputusan pembelian di AGT Kartin.

8 8 1.4 Manfaat Penelitian Manfaat penelitian yang diharapkan dari penelitian ini adalah: 1. Bagi Penulis Hasil penelitian ini dapat menambah wawasan dan pengetahuan sehingga bisa membandingkan hasil penelitian di lapangan dengan teori-teori yang telah diperoleh selama masa perkuliahan. Berdasarkan penelitian ini juga penulis dapat mempelajari bagaimana pengaruh kualitas produk dan ekuitas merek terhadap keputusan konsumen. 2. Bagi Perusahaan Hasil penelitian ini nantinya diharapkan bisa menjadi bahan pertimbangan atau informasi mengenai pengaruh kualitas produk dan ekuitas merek terhadap keputusan pembelian di AGT Kartin. Diharapkan pula hasil penelitian ini dapat digunakan sebagai masukan dalam pengambilan keputusan dan kebijakan serta dapat digunakan sebagai bahan evaluasi pengelola AGT Kartin mengenai kualitas produk dan ekuitas merek yang telah diberikan. 3. Bagi Pihak Lain Bagi pihak lain, tambahan informasi dan bahan perbandingan bagi peneliti lain yang meneliti pada bidang usaha atau objek penelitian yang sama maupun khalayak umum menambah pengetahuannya.

9 9 1.5 Sistematika Skripsi BAB I : PENDAHULUAN Bab ini membahas latar belakang masalah, perumusan masalah, tujuan penelitian, manfaat penelitian, dan sistematika penulisan skripsi. BAB II : LANDASAN TEORI Bab ini menguraikan tentang landasan teori, penelitian terdahulu, kerangka pemikiran dan hipotesis penelitian. BAB III : OBJEK DAN METODE PENELITIAN Bab ini menguraikan tentang rancangan penelitian, identifikasi variabel, definisi operasional dan pengukuran variabel, instrumen penelitian, populasi, sampel dan teknik pengambilan sampel, data dan metode pengumpulan data, instrumen 8 penelitian serta teknik analisis data yang digunakan untuk memecahkan masalah. BAB IV : HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN Bab ini menguraikan tentang subyek penelitian meliputi gambaran singkat tentang identitas responden dan analisis data yang berisikan tentang analisis deskriptif, analisis statistik, dan pembahasan masalah penelitian. BAB V : KESIMPULAN DAN SARAN Bab ini merupakan bagian akhir dari penelitian dimana pada bagian ini akan diungkapkan mengenai kesimpulan penelitian, keterbatasan penelitian serta saransaran yang relevan dengan hasil penelitian.