FERMENTABILITAS in vitro DAN PRODUKSI BIOMASSA MIKROBA RANSUM KOMPLIT YANG MENGANDUNG JERAMI SORGUM, KONSENTRAT DENGAN PENAMBAHAN SUPLEMEN PAKAN

Transkripsi

1 FERMENTABILITAS in vitro DAN PRODUKSI BIOMASSA MIKROBA RANSUM KOMPLIT YANG MENGANDUNG JERAMI SORGUM, KONSENTRAT DENGAN PENAMBAHAN SUPLEMEN PAKAN SKRIPSI TRESNIA PURWANTARI PROGRAM STUDI ILMU NUTRISI DAN MAKANAN TERNAK FAKULTAS PETERNAKAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR

2 RINGKASAN TRESNIA PURWANTARI. D Fermentabilitas in vitro dan Produksi Biomassa Mikroba Ransum Komplit yang Mengandung Jerami Sorgum, Konsentrat dengan Penambahan Suplemen Pakan. Skripsi. Program Studi Ilmu Nutrisi dan Makanan Ternak, Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor. Pembimbing Utama : Ir. Anita Sardiana Tjakradidjaja, MRur. Sc. Pembimbing Anggota : Ir. Suharyono, MRur. Sc. Peningkatan kebutuhan akan konsumsi susu berbanding terbalik dengan produksi susu sapi perah akibat kualitas ransum peternak yang rendah dan harga yang mahal. Selain itu, fluktuasi kualitas dan kuantitas hijauan pada musim kemarau juga menjadi permasalahan bagi peternak. Alternatif yang dapat dilakukan untuk mengatasi permasalahan tersebut adalah dengan pemberian ransum komplit berkualitas berbahan baku hijauan yang tahan terhadap kekeringan seperti sorgum dan dengan penambahan suplemen pakan untuk mengatasi defisiensi nutrien pada sapi perah. Oleh karena itu, penelitian ini bertujuan untuk mengetahui rasio terbaik penggunaan jerami sorgum sebagai sumber hijauan, konsentrat dan penambahan SPM atau SKN dalam ransum komplit melalui uji fermentabilitas in vitro dan produksi biomassa mikroba. Penelitian dilakukan di Laboratorium Pusat Aplikasi Teknologi Isotop dan Radiasi (PATIR) Badan Tenaga Nuklir Nasional. Rancangan percobaan yang digunakan adalah rancangan acak kelompok dengan lima perlakuan dan empat kelompok berdasarkan perbedaan waktu pengambilan cairan rumen kerbau sebagai inokulum. Perlakuan yang diuji pada penelitian ini terdiri atas lima perlakuan yaitu R1 (ransum kontrol = 70% jerami sorgum + 30% konsentrat), R2 (70% jerami sorgum + 20% konsentrat + 10% SPM), R3 (70% jerami sorgum + 20% konsentrat + 10% SKN), R4 (70% jerami sorgum + 10% konsentrat + 20% SPM), R5 (70% jerami sorgum + 10% konsentrat + 20% SKN). Peubah yang diamati yaitu produksi gas, konsentrasi NH 3, konsentrasi VFA, degradabilitas bahan kering, degradabilitas bahan organik dan produksi biomassa mikroba. Data diolah dengan Analisis Sidik Ragam (ANOVA) dan dilanjutkan dengan uji kontras ortogonal. Hasil analisis sidik ragam menunjukkan bahwa produksi gas, konsentrasi NH 3 dan produksi biomassa mikroba sangat nyata (P<0,01) dipengaruhi oleh perlakuan, sedangkan konsentrasi VFA dan degradabilitas bahan organik (P<0,05) nyata dipengaruhi perlakuan. Kesimpulan dari penelitian ini adalah penambahan SKN ke dalam ransum komplit pada level 10% (R3) merupakan proporsi terbaik untuk meningkatkan konsentrasi VFA, degradabilitas bahan organik dan produksi biomassa mikroba walaupun cenderung menurunkan konsentrasi NH 3 dan tidak berpengaruh terhadap degradabilitas bahan kering. Rasio antara penggunaan 70% jerami sorgum, 20% konsentrat dan 10% SKN (R3) dapat meningkatkan produksi gas sebesar 0,08%, konsentrasi VFA sebesar 5,38%, degradabilitas bahan organik sebesar 15,96% dan produksi biomassa mikroba sebesar 33,56% dibandingkan ransum kontrol. Kata-kata kunci: fermentabilitas in vitro, ransum komplit, biomassa mikroba 2

3 ABSTRACT In vitro Study on Fermentability and Microbial Biomass Production of a Complete Ration Consisting of Sorghum Straw, Concentrate with Addition of Feed Suplement T. Purwantari, A. S. Tjakradidjaja and Suharyono Recently, farmers are trying to fulfill milk demand by improving their ration quality. In fact, they have problem on increasing the operational cost and quality of feed that varies in many different season. The objective of this study was to evaluate in vitro fermentability and microbial biomass production from the best proportion of sorghum straw, concentrate and MFS (Multinutrient Feed Suplement) or NRS (Nutrient Rich Suplement) in a complete ration. This study was arranged in a Randomized Block Design, with five treatments and four blocks (buffalo rumen liquor) as replications. The treatments consisted of R1 = 70% sorghum straw + 30% concentrate, R2 = 70% sorghum straw + 20% concentrate + 10% MFS, R3 = 70% sorghum straw + 20% concentrate + 10% NRS, R4 = 70% sorghum straw + 10% concentrate + 20% MFS, and R5 = 70% sorghum straw + 10% concentrate + 20% NRS. The following variables were determined such as gas production, NH 3 concentration, VFA concentration, dry matter degradability, organic matter degradability and microbial biomass production. The result showed that supplementation affected significantly (P<0.05) VFA concentration and organic matter degradability. The effects of treatments were highly significant (P<0.01) on gas production, NH 3 concentration and microbial biomass production. It is concluded that addition of NRS up to 10% (R3) produced the best effects on in vitro fermentability and microbial biomass production. Addition of NRS at 10% (R3) increased gas production 0.08%, VFA concentration 5.38%, organic matter degradability 15.96% and microbial biomass production 35.56%, followed with decreasing on NH 3 concentration 4.63% compared with control ration (R1). Keywords : in vitro Fermentability, Complete Ration, Microbial Biomass 3

4 FERMENTABILITAS in vitro DAN PRODUKSI BIOMASSA MIKROBA RANSUM KOMPLIT YANG MENGANDUNG JERAMI SORGUM, KONSENTRAT DENGAN PENAMBAHAN SUPLEMEN PAKAN TRESNIA PURWANTARI D Skripsi ini merupakan salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Peternakan pada Fakultas Peternakan Institut Pertanian Bogor PROGRAM STUDI ILMU NUTRISI DAN MAKANAN TERNAK FAKULTAS PETERNAKAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR

5 FERMENTABILITAS in vitro DAN PRODUKSI BIOMASSA MIKROBA RANSUM KOMPLIT YANG MENGANDUNG JERAMI SORGUM, KONSENTRAT DENGAN PENAMBAHAN SUPLEMEN PAKAN Oleh TRESNIA PURWANTARI D Skripsi ini telah disetujui dan telah disidangkan di hadapan Komisi Ujian Lisan pada tanggal 23 Mei 2008 Pembimbing Utama Pembimbing Anggota Ir. Anita S. Tjakradidjaja, MRur. Sc. Ir. Suharyono, MRur. Sc. NIP NIP Dekan Fakultas Peternakan Institut Pertanian Bogor Dr. Ir Luki Abdullah, MSc. Agr. NIP

6 RIWAYAT HIDUP Penulis dilahirkan pada tanggal 7 November 1986 di Jakarta. Penulis adalah anak bungsu dari tiga bersaudara dari pasangan Bapak (Alm) Pudji Rahardjo dan Ibu Isnaeni. Pendidikan dasar diselesaikan pada tahun 1998 di SDN 03 Kebayoran Lama, pendidikan lanjutan menengah pertama diselesaikan pada tahun 2001 di SLTPN 19 Kebayoran Baru dan pendidikan lanjutan menengah atas diselesaikan pada tahun 2004 di SMUN 6 Kebayoran Baru, Jakarta. Penulis diterima sebagai mahasiswa pada Jurusan Ilmu Nutrisi dan Makanan Ternak, Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor melalui Seleksi Penerimaan Mahasiswa Baru (SPMB) pada tahun Selama mengikuti pendidikan, penulis aktif di Himpunan Mahasiswa Nutrisi dan Makanan Ternak (HIMASITER) sebagai anggota Departemen Nutrisi dan Industri (Himasiter ) Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor. 6

7 KATA PENGANTAR Syukur Alhamdulillah kepada Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat dan hidayah-nya sehingga penulis berhasil menyelesaikan skripsi ini. Skripsi yang berjudul Fermentabilitas in vitro dan Produksi Biomassa Mikroba Ransum Komplit yang Mengandung Jerami Sorgum, Konsentrat dengan Penambahan Suplemen Pakan disusun sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar sarjana di Institut Pertanian Bogor. Penelitian dilaksanakan di Laboratorium Kelompok Nutrisi Ternak, Bidang Pertanian, Pusat Aplikasi Isotop dan Radiasi Badan Tenaga Nuklir Nasional, mulai dari bulan Juli Desember Persiapan dimulai dari penulisan proposal, penyiapan bahan, pelaksanaan penelitian hingga penulisan hasil. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui rasio terbaik dalam ransum komplit pada kombinasi penggunaan jerami sorgum, konsentrat dan penambahan suplemen pakan multinutrien atau suplemen kaya nutrien terhadap fermentabilitas in vitro dan produksi biomassa mikroba dengan menggunakan metode uji gas Hohenheim. Penulis mengucapkan banyak terima kasih kepada semua pihak yang telah membantu terselesaikannya skripsi ini. Penulis menyadari masih banyak kekurangan dalam penulisan skripsi ini, oleh karena itu penulis mengharapkan sumbangan pemikiran dari berbagai pihak sehingga dapat berguna untuk kemajuan ilmu yang terkait. Semoga bermanfaat bagi semua pihak yang membaca dan menjadi amalan yang berarti bagi penulis. Bogor, Mei 2008 Penulis 7

8 DAFTAR ISI RINGKASAN... ABSTRACT... LEMBAR PERNYATAAN... LEMBAR PENGESAHAN... RIWAYAT HIDUP... KATA PENGANTAR... DAFTAR ISI... DAFTAR TABEL... DAFTAR GAMBAR... DAFTAR LAMPIRAN... Halaman PENDAHULUAN... 1 Latar Belakang... 1 Perumusan Masalah... 2 Tujuan... 3 TINJAUAN PUSTAKA... 4 Ransum Komplit... 4 Sorgum (Sorghum bicolor L. Moench) sebagai Sumber Hijauan... 6 Konsentrat... 7 Suplemen Pakan Multinutrien (SPM)... 8 Bahan Baku SPM dan SKN sebagai Sumber Energi... 9 Molases... 9 Bekatul Onggok Bahan Baku SPM dan SKN sebagai Sumber Protein Ampas Kecap Ampas Tahu Bungkil Kelapa Urea Bahan Baku Pelengkap dalam SKN Kunyit Teh (Camellia sinensis (L.) Kuntze) Kembang sepatu (Hibiscus rosa-sinensis Linn) Suplementasi Mineral Teknik Pengukuran Kecernaan (Two Stage in vitro dan Gas Test). 17 Proses Metabolisme dalam Rumen Volatile Fatty Acids ii iii iv v vi vii viii x xi xii 8

9 Amonia (NH 3 ) Degradabilitas Bahan Kering dan Bahan Organik Produksi Biomassa Mikroba METODE Lokasi dan Waktu Materi Bahan Alat Ransum Penelitian Rancangan Peubah yang Diamati Prosedur Pembuatan Ransum Suplemen Pembuatan Mineral Organik Pembuatan Campuran Ampas Teh dan Daun Kembang Sepatu Pembuatan Suplemen Pakan Pembuatan Ransum Komplit Pengujian Ransum secara in vitro Pengukuran Produksi Gas Pengukuran Konsentrasi NH Pengukuran Konsentrasi VFA Pengukuran Degradabilitas Bahan Kering dan Degradabilitas Bahan Organik Produksi Biomassa Mikroba Seleksi Ransum Perlakuan Metode Scoring HASIL DAN PEMBAHASAN Komposisi Zat Makanan Pakan dan Ransum Penelitian Produksi Gas Konsentrasi NH 3 (Amonia) Konsentrasi Volatile Fatty Acid (VFA) Degradabilitas Bahan Kering dan Degradabilitas Bahan Organik.. 42 Produksi Biomassa Mikroba Seleksi Ransum Perlakuan Terbaik Berdasarkan Masing-masing Peubah KESIMPULAN DAN SARAN Kesimpulan Saran UCAPAN TERIMA KASIH DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN

10 Nomor DAFTAR TABEL Halaman 1. Kebutuhan Nutrisi (Energi dan Protein) untuk Beberapa Ternak Ruminansia Kecil Kebutuhan Nutrisi (Energi dan Protein) untuk Beberapa Ternak Ruminansia Besar Perbandingan Hasil Produksi Ternak dengan Berbagai Perlakuan Komposisi Nutrien Bahan Pakan Sumber Protein Komposisi Zat Makanan Daun Kembang Sepatu dan Ampas Teh Hasil Uji Pengikatan Ampas Tahu dengan Cu dan Zn Komposisi Nutrisi Bahan Penyusun Ransum Komplit Komposisi Nutrien Ransum Perlakuan Produksi Gas (ml/200 mg BK) pada Setiap Ransum Perlakuan Rataan Produksi Gas (ml/200 mg BK) pada Beberapa Lama Waktu Inkubasi Konsentrasi NH 3 (mm) Setiap Ransum Perlakuan Konsentrasi VFA (mm) Setiap Ransum Perlakuan Degradabilitas Bahan Kering (%) Ransum Perlakuan Degradabilitas Bahan Organik (%) Setiap Ransum Perlakuan Produksi Biomassa Mikroba (mg) Setiap Ransum Perlakuan Perhitungan Rataan Pengujian Ransum Perlakuan pada Setiap Peubah

11 Nomor DAFTAR GAMBAR Halaman 1. Sorgum Hasil Mutasi oleh Badan Tenaga Nuklir Nasional Proses Pembuatan Bungkil Kelapa Pencernaan Karbohidrat di dalam Rumen dan Perubahan Asam Piruvat menjadi VFA Metabolisme Protein pada Ruminansia Hubungan Laju Produksi Gas dengan Lama Inkubasi Degradabilitas Bahan Kering Ransum Perlakuan Degradabilitas Bahan Organik Ransum Perlakuan Produksi Biomassa Mikroba dari Tiap Ransum Perlakuan

12 Nomor DAFTAR LAMPIRAN Halaman 1. ANOVA Pengaruh Perlakuan Terhadap Produksi Gas ANOVA Pengaruh Perlakuan Terhadap Konsentrasi NH ANOVA Pengaruh Perlakuan Terhadap Konsentrasi VFA ANOVA Pengaruh Perlakuan Terhadap Degradabilitas Bahan Kering (% DBK) ANOVA Pengaruh Perlakuan Terhadap Degradabilitas Bahan Organik (% DBO) ANOVA Pengaruh Perlakuan Terhadap Produksi Biomassa Mikroba (mg)

13 PENDAHULUAN Latar Belakang Kesadaran masyarakat akan gizi membuat peningkatan kebutuhan produk produk peternakan seperti susu, daging dan telur. Salah satu produk peternakan yang selalu dibutuhkan adalah susu yang dihasilkan oleh sapi perah dengan kandungan zat gizi yang diperlukan untuk pertumbuhan maupun pemeliharaan kesehatan tulang. Peningkatan permintaan akan produk peternakan seperti susu akan mendorong peternak untuk meningkatkan produksi susu yang dihasilkan oleh ternaknya melalui peningkatan kualitas ransum yang diberikan. Nutrien yang terkandung dalam pakan merupakan prekursor pembentukan susu karena dapat mempengaruhi pola fermentasi rumen (Arora, 1989). Keseimbangan dan ketersediaan nutrien dalam ransum penting diperhatikan selain harga yang murah agar dapat terjangkau oleh peternak. Pakan yang diberikan peternak seringkali mengalami defisiensi nutrien sehingga mempengaruhi kebutuhan ternak untuk hidup pokok maupun produksi karena peternak kekurangan biaya. Selain itu, minimnya pengetahuan peternak dapat membuat kerugian yang besar karena kualitas susu yang tidak memenuhi standar maupun jumlah mikroba yang melebihi batas normal. Alternatif yang dapat dilakukan untuk mengatasi defisiensi nutrien pada sapi perah yaitu dengan pemberian ransum komplit berkualitas. Ransum komplit merupakan jumlah total bahan makanan yang diberikan kepada hewan untuk periode 24 jam (Hartadi et al., 1997) dan mengandung campuran hijauan, konsentrat maupun suplemen yang memenuhi kebutuhan nutrisi ternak serta dapat meningkatkan efisiensi pemberian pakan. Hijauan yang digunakan pada penelitian ini yaitu jerami sorgum yang terdiri dari bagian batang dan daun dimana biji dari sorgum telah terlebih dahulu diiradiasi dengan sinar gamma untuk meningkatkan produktivitasnya. Sorgum (Sorghum bicolor L. (Moench)) merupakan salah satu hijauan yang potensial untuk digunakan sebagai pakan ternak karena tanaman sorgum tahan kering, salinitas tinggi, genangan, maupun hama dan penyakit. Selain itu, dalam penanaman sorgum memerlukan pupuk lebih rendah (Soeranto, 2007). Selain hijauan, dalam ransum komplit juga mengandung konsentrat sebagai pakan yang kaya akan sumber protein atau sumber energi, serta dapat mengandung imbuhan pakan (Saragih, 2003) dimana konsentrat yang digunakan 13

14 pada penelitian ini merupakan konsentrat sumber protein komersil dengan kandungan protein kasar sekitar 8%. Untuk melengkapi kebutuhan mineral, protein by-pass dan menurunkan jumlah mikroba dalam susu, perlu ditambahkan suplemen pakan dalam ransum komplit seperti Suplemen Pakan Multinutrien (SPM) atau Suplemen Kaya Nutrien (SKN). SPM merupakan suplemen pakan pengembangan dari Urea Molasses Multinutrient Block (UMMB) dengan kualitas lebih baik dan harga yang lebih murah serta melalui uji in vivo nyata dapat memperbaiki produksi dan kualitas susu sapi perah (Rafis, 2006). SPM dibuat dengan proporsi molases sebesar 10% dan lebih kecil dibandingkan dalam UMMB (29%), karena ketersediaan dan harga molases yang tinggi. Berdasarkan hal tersebut maka harga SPM juga lebih murah dibandingkan dengan UMMB (Suharyono et al., 2005). Pengembangan SKN dilakukan dengan menggunakan bahan baku lokal berupa limbah pertanian dan limbah industri. Pengkayaan suplemen pakan menggunakan bahan seperti onggok, ampas tahu, bungkil kelapa, kombinasi daun kembang sepatu dan ampas teh (agen defaunasi serta sumber tannin) dan campuran mineral organik. Dalam pengembangan SKN, kunyit juga digunakan untuk memperbaiki kualitas susu dengan membantu penurunan populasi mikroba kontaminan susu (Tanuwiria et al., 2006). Perumusan Masalah Peningkatan efisiensi pemberian pakan untuk meningkatkan pendapatan peternak perlu dilakukan. Hal tersebut dapat didukung dengan pembuatan ransum komplit berkualitas. Keterbatasan penyediaan hijauan sebagai bahan makanan utama ternak ruminansia terutama pada musim kemarau mendorong penggunaan sumber hijauan yang tahan terhadap keadaan kering. Sorgum dikenal sebagai tanaman yang tahan terhadap kekeringan dan adaptif di segala jenis tanah. Konsentrat sebagai pakan pelengkap perlu ditambahkan untuk meningkatkan produktivitas ternak. Akan tetapi, fluktuasi kualitas konsentrat yang beredar di kalangan peternak perlu disiasati dengan penggunaan suplemen pakan. Suplemen pakan digunakan untuk mengkoreksi kekurangan nutrien dalam memenuhi kebutuhan ternak. Ransum komplit ini menggunakan dua macam suplemen pakan, yaitu SPM dan SKN. SPM dikembangkan dari UMMB untuk mengatasi keterbatasan penyediaan bahan baku. 14

15 Sedangkan SKN dikembangkan dari SPM dengan pengkayaan berupa tambahan mineral organik, campuran agen defaunasi dan sumber protein by-pass serta kunyit untuk memperbaiki kualitas susu peternak. Penggunaan jerami sorgum sebagai sumber hijauan, konsentrat dengan penambahan suplemen pakan dalam ransum komplit diuji secara in vitro untuk mengetahui fermentabilitas serta besar produksi biomassa mikroba. Tujuan Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui rasio terbaik dalam ransum komplit pada kombinasi penggunaan jerami sorgum, konsentrat dan dengan penambahan SPM atau SKN terhadap fermentabilitas in vitro dan produksi biomassa mikroba dengan menggunakan metode uji gas Hohenheim. 15

16 TINJAUAN PUSTAKA Ransum Komplit Ransum komplit merupakan makanan yang diberikan untuk dapat memenuhi kebutuhan ternak (Hartadi et al., 1997), dimana di dalamnya terdiri dari campuran hijauan, konsentrat maupun suplemen. Ransum komplit berfungsi untuk meningkatkan efisiensi pemberian pakan karena telah diramu dalam satu bentuk, dapat meningkatkan konsumsi jika ketersediaan konsentrat maupun hijauan menurun, dan adanya ransum komplit dapat memudahkan ternak untuk mendapat pakan lengkap (Ensminger et al., 1990) maupun peternak dalam hal manajemen pemberian pakan. Ransum komplit dapat diberikan ke ternak sebagai pakan tunggal yang disesuaikan dengan status fisiologis masing-masing ternak. Berikut ini merupakan standar kebutuhan nutrisi (energi dan protein) untuk beberapa ternak ruminansia kecil (Tabel 1) dan ternak ruminansia besar (Tabel 2). Kambing* Domba** Tabel 1. Kebutuhan Nutrisi (Energi dan Protein) untuk Beberapa Ternak Ruminansia Kecil Jenis Ternak Hidup Pokok (Bobot badan kg) Bunting (Bobot badan 30 kg) Laktasi (Bobot badan 30 kg, Produksi susu 1 kg/hari, Kadar lemak 4%) Hidup Pokok (Bobot badan kg) Bunting (Bobot badan kg) Awal Laktasi (Bobot badan 40 kg, Produksi susu 0,71-1,32 kg/hari) Pertengahan Laktasi (Bobot badan 40 kg, Produksi susu 0,47-0,89 kg/hari) Akhir Laktasi (Bobot badan 40 kg, Produksi susu 0,23-0,45 kg/hari) Keterangan Sumber : * National Research Council (1981) ** National Research Council (2007) : TDN = Total Digestible Nutrient PK = Protein Kasar Kebutuhan TDN (%) Kebutuhan PK (%)

17 Sapi Perah* Tabel 2. Kebutuhan Nutrisi (Energi dan Protein) untuk Beberapa Ternak Ruminansia Besar Pejantan Jenis Ternak Dara (Umur 6-12 bulan) Masa Pengeringan Laktasi (Produksi Susu 7-10 kg/hari) Sapi Pedaging** Hidup Pokok (Bobot badan 650 kg) Pejantan Tumbuh (Bobot badan 500 kg) Dara (Umur 1 tahun, Bobot badan kg) Induk Bunting dan Induk Kering (Bobot badan kg) Laktasi (Bobot badan kg, Produksi susu 5 kg/hari) Pejantan yang sedang digemukkan (Bobot badan kg, PBB 1 kg/hari) Kerbau Perah** Hidup Pokok (Bobot badan 450 kg) Dara (Bobot badan 300 kg) Bunting (Trimester akhir, Bobot badan 400 kg) Laktasi (Produksi susu 4 kg/hari, Kadar lemak 7%, Bobot badan kg) Keterangan : TDN = Total Digestible Nutrient PK = Protein Kasar Sumber : * National Research Council (2001) ** Parakkasi (1999) Kebutuhan TDN (%) Kebutuhan PK (%) Sigit (1983) menyatakan bahwa strategi pemberian ransum ternak ruminansia dengan memaksimalkan sintesis protein mikroba, meningkatkan pasokan protein lolos degradasi (by pass) dan melengkapi asam amino esensial. Ruminansia dapat memanfaatkan bahan pakan berkualitas rendah, menggunakan sumber protein yang murah maupun sumber nitrogen non protein (Tyler, 2006). 17

18 Sorgum (Sorghum bicolor L. Moench) sebagai Sumber Hijauan Sorgum (Sorghum bicolor L. (Moench)) termasuk jenis tanaman serealia yang berasal dari Ethiopia (Somantri et al., 2007). Sorgum digunakan sebagai bahan pangan untuk manusia karena mengandung nilai gizi yang cukup tinggi, pakan ternak dan bahan baku industri (Soeranto, 2007). Rismunandar (1989) menyatakan bahwa sorgum digunakan sebagai pakan ternak dan manusia pada musim kering dimana ketersediaan bahan pangan lain menurun. Berikut ini merupakan taksonomi dari sorgum. Kingdom : Plantae Divisi : Magnoliophyta Kelas : Liliopsida Ordo : Poales Famili : Poaceae Genus : Sorgum Spesies : Sorgum bicolor (Wikipedia, 2008) Sorgum terdiri atas dua tipe, yaitu sweet sorghum dengan cairan pada bagian batang yang manis dan grain sorghum dengan rasa batang yang kurang manis. Sweet sorghum mempunyai tinggi berkisar antara 6-7 kaki, biasa digunakan sebagai sumber hijauan dan bahan baku dalam pembuatan sirup karena produksi yang tinggi, lebih palatabel dan mengandung serat yang rendah. Sedangkan grain sorghum memiliki tinggi 5-7 kaki dan biasa dimanfaatkan bagian bijinya (Morrison, 1946). Tanaman sorgum yang digunakan sebagai pakan ternak unggas berupa biji, sedangkan untuk ternak ruminansia menggunakan daun dan batang (Somantri et al., 2007). Sorgum digunakan sebagai sumber hijauan karena mengandung serat kasar yang cukup tinggi pada daun yaitu sekitar 32,2% (Hartadi et al., 1997). Sorgum merupakan salah satu hijauan yang potensial untuk digunakan sebagai pakan ternak ruminansia sebagai pengganti rumput raja, karena tanaman sorgum dapat tumbuh di semua jenis tanah dengan adaptasi terbaik pada dataran rendah (Somantri et al., 2007) dan menghasilkan produksi yang tinggi. Suhu optimum untuk pertumbuhan sorgum berkisar antara 23-30ºC dengan kelembaban relatif sekitar 20-40% (Laimeheriwa, 1990). Sorgum dapat tumbuh di semua jenis tanah kecuali Podsolik Merah Kuning (Ristina, 2003). Sorgum mempunyai struktur akar yang kuat dan 18

19 dilapisi lilin, sehingga tanaman sorgum relatif tahan kering dan dapat digunakan sebagai cadangan makanan pada musim kemarau. Berdasarkan keunggulankeunggulan tersebut, penggunaan sorgum sebagai pakan ternak mulai dilakukan. Indrawan (2002) menggunakan daun dan batang sorgum hasil mutasi oleh Badan Tenaga Nuklir Nasional. Berikut ini merupakan gambar sorgum hasil mutasi yang dilakukan oleh BATAN. Gambar 1. Sorgum Hasil Mutasi oleh Badan Tenaga Nuklir Nasional Biji sorgum diradiasi untuk meningkatkan produksi tanaman sorgum sekaligus meningkatkan kualitasnya. Setiap 3 bulan, sorgum dapat berproduksi sekitar 2,5-3 ton per ha, sehingga dalam setahun produksi sorgum dapat mencapai 10 ton per ha di daerah Balikpapan (Sarifudin, 2008). Sedangkan di daerah Belitong, produksi sorgum sebesar 3,5 ton per ha per sekali panen (Soeranto, 2007). Ditinjau dari kualitas nutrisi menurut Indrawan (2002), sorgum hasil mutasi mempunyai kadar serat kasar yang rendah sehingga lebih mudah didegradasi oleh mikroba rumen. Hal yang dapat membatasi penggunaan sorgum sebagai pakan ternak adalah kandungan asam sianida yang dapat menghambat pengikatan oksigen dalam jaringan tubuh ternak. Asam sianida lebih tinggi terdapat pada tanaman berumur muda. Kandungan asam sianida sorgum berkisar antara ppm berdasarkan bahan kering (Bertram et al., 2005). Konsentrat Konsentrat adalah bentuk campuran bahan pakan yang kaya akan sumber protein maupun sumber energi serta dapat mengandung imbuhan pakan (Saragih, 19

20 2003). Serat kasar yang terkandung dalam konsentrat relatif lebih rendah dari 18%, sedangkan kandungan BETN konsentrat relatif tinggi sehingga konsentrat cenderung mudah dicerna (Sofyan et al., 2000). Konsentrat diberikan dalam bentuk tepung (mash) atau crumble. Pemberian konsentrat pada sapi perah berperan sebagai pakan tambahan untuk mencukupi kebutuhan nutrien dengan melengkapi kekurangan kandungan nutrien pada hijauan (Sudono, 1999). Konsentrat sangat diperlukan oleh para peternak sapi perah khususnya daerah Jawa Barat. Hal ini ditandai dengan peningkatan jumlah pembelian konsentrat pada pertengahan musim kemarau. Peningkatan tersebut didorong akan kebutuhan ternak yang belum tercukupi akibat rendahnya kualitas hijauan pada musim kemarau. Peternak berupaya untuk mempertahankan produksi dan kualitas susu dengan memberikan konsentrat dalam jumlah lebih banyak hingga menjelang akhir tahun. Suryahadi (2004) juga menyatakan bahwa kualitas konsentrat yang beredar di daerah peternakan Jawa Barat sangat beragam. Seperti halnya kualitas konsentrat pada Kawasan Usaha Peternakan Sapi Perah Cibungbulang pada beberapa peternak yaitu cenderung mengandung protein kasar yang lebih rendah dibandingkan yang tertera pada label. Protein kasar konsentrat yang seharusnya sebesar 16%, hasil analisis laboratorium menyatakan protein kasar hanya sebesar 11,75% (Rafis, 2006; Farhandani, 2006). Oleh karena itu, peternak perlu melengkapi kebutuhan ternaknya lewat penggunaan suplemen pakan. Suplemen Pakan Multinutrien (SPM) Suplemen Pakan Multinutrien merupakan sebuah inovasi baru pengembangan UMMB yang dibuat sebagai pakan tambahan yang dapat ditambahkan untuk melengkapi kekurangan nutrien pada ransum basal. SPM disusun dengan menggunakan bahan bahan lokal yang meliputi molasses, urea, daun gamal, bungkil kedelai, ampas kecap dan mineral (Suharyono et al., 2005). Suplemen Pakan Multinutrien mengandung molases dan bungkil kedelai dalam jumlah lebih sedikit daripada UMMB (Tabel 3), sehingga harga jual SPM lebih rendah dibandingkan dengan UMMB (Suharyono et al., 2005). Penggunaan SPM telah diuji terhadap bobot badan maupun produksi susu sapi potong dan sapi perah secara in vivo di berbagai daerah. Suharyono et al. (2005) menyatakan bahwa penggunaan SPM nyata menghasilkan pertambahan bobot badan (PBB) yang lebih 20

21 tinggi daripada kontrol dan dengan menggunakan UMMB. Selain itu, produksi susu sapi perah yang diberi SPM juga lebih tinggi dibandingkan dengan ternak yang diberi UMMB dan tanpa diberi suplemen (Rafis, 2006). Berikut ini hasil penggunaan SPM yang dibandingkan dengan kontrol dan penggunaan UMMB. Tabel 3. Perbandingan Hasil Produksi Ternak dengan Berbagai Perlakuan Parameter Kontrol UMMB SPM PBB (kg/ekor/hari) 0,2-0,4 0,3 0,6 0,6-0,8 Prod. Susu (l/ekor/hari) 11,1 13,7 14,2 Penggunaan Molasses (%) Bungkil Kedelai (%) 17 3 Harga (Rp/kg) Keterangan : UMMB = Urea Molasses Multinutrient Block SPM = Suplemen Pakan Multinutrien Sumber : Suharyono et al. (2005) Bahan Baku SPM dan SKN sebagai Sumber Energi Suplemen Pakan Multinutrien maupun Suplemen Kaya Nutrien disusun dengan menggunakan bahan lokal dengan produksi yang cukup tinggi dan mudah didapat. Bahan makanan yang digunakan berupa campuran sumber energi, sumber protein dan sumber mineral. Menurut kandungan nutrisinya, bahan pakan dapat dikelompokkan menjadi bahan baku sumber energi, bahan baku sumber protein baik protein hewani maupun protein nabati, bahan pakan sumber mineral, sumber vitamin, dan bahan pakan imbuhan seperti antibiotika dan hormon (Sofyan et al., 2000). Bahan sumber energi adalah bahan yang dapat menyediakan energi lebih banyak bagi ternak dibanding zat makanan lain. Bahan sumber energi yang dapat digunakan dalam SPM dan SKN yaitu molases, bekatul dan onggok. Molases Molases merupakan bahan makanan ternak yang berbentuk cairan hasil dari limbah industri pengolahan gula. Molases berguna sebagai sumber Readily Available Carbohydrate (RAC) yang murah karena mengandung gula (50%), dalam bentuk sukrosa (20 30%) maupun dalam bentuk gula pereduksi (10-30%). Gula-gula pereduksi tersebut sangat mudah dicerna dan dapat langsung diserap oleh darah untuk keperluan energi. Selain itu, molases mengandung berbagai asam amino 21

22 seperti aspartat, glutamat, pyrolidin karboksilat, asparagin, lysin, alanin dan mineral. Menurut Winarno (1982), molases sangat kaya akan mineral. Kadar abu molases berkisar antara 2,5-7% sebagai karbonat. Sebagian besar dari kadar abu tersebut terdiri dari kalium (sebagai K 2 O), besi (sebagai Fe 2 O 3 ), dan fosfor (P 2 O 5 ) masingmasing sebesar 30-50%, 0,4-7% dan 0,5-2,5%. Kadar kalsium molases empat kali lebih besar daripada susu. Di dalam satu sendok makan molases terdapat 100 mg kalsium. Nutrien lain yang terdapat dalam molases yaitu vitamin seperti niasin, asam pantotenat, biotin, dan riboflavin. Kandungan nutrien tersebut membuat peternak seringkali menggunakan molases dalam campuran ransum ternaknya untuk memperbaiki palatabilitas ransum, memperbaiki aktivitas mikroba dalam rumen dan sebagai pengikat ransum dalam bentuk pellet serta sebagai sumber energi yang murah (Perry et al., 2004). Bekatul Bekatul adalah bagian luar dari butir biji beras setelah sekam dihilangkan dan diperoleh sebagai hasil samping proses penyosohan beras pecah kulit (Grist, 1959). Selain itu menurut Juliano (1972), bekatul merupakan hasil sampingan (sekitar 3-8%) pada proses penggilingan beras pecah kulit yang terdiri dari lapisan dalam pembungkus beras pecah kulit, sebagian lembaga dan endosperm dalam jumlah sedikit. Kandungan nutrisi dari bekatul dalam 100 gram bahan terdiri dari energi, air, protein, lemak, karbohidrat, serat kasar dan abu masing-masing 276 kalori; 9,7, 13,3; 15,8; 12; 11,5 dan 7,6 gram (Somaatmadja, 1981). Bekatul juga mengandung mineral antara lain aluminium, kalsium, klor, besi, magnesium, mangan, fosfat, kalium, silikon, natrium, dan seng (Puslitbangtan, 2002). Kandungan nutrien dalam bekatul yang tinggi memerlukan penanganan bekatul dengan baik. Hal ini disebabkan kandungan asam lemak tidak jenuh dan enzim lipolitik yang tinggi pada bekatul yang membuat bekatul mudah tengik. Menurut Somaatmadja (1981), kadar asam lemak bebas dalam bekatul rata-rata meningkat 1% setiap jam dalam penyimpanan suhu kamar. 22

23 Onggok Onggok adalah bahan berupa limbah padat atau ampas yang berasal dari ekstraksi pati dari ubi kayu. Kandungan kimia onggok bervariasi menurut perbedaan bahan baku yang digunakan maupun cara ekstraksi pati singkong yang dilakukan (Jenie, 1990). Kandungan protein kasar onggok sebesar 2,2% (Gohl, 1981) sehingga perlu adanya penambahan bahan lain seperti urea sebagai sumber nitrogen (Winugroho et al., 1983). Kandungan lemak dalam onggok sebesar 0,6% dengan serat kasar 26,9% dan abu 3,4% (Gohl, 1981). Bahan Baku SPM dan SKN sebagai Sumber Protein Selain bahan makanan sumber energi, bahan makanan sumber protein juga diperlukan untuk menyediakan zat gizi untuk kebutuhan ternak dalam pertumbuhan maupun produksi. Sumber protein dalam pakan terdiri atas nitrogen dari sumber protein dan sumber N bukan protein (urea). Sumber protein dalam suplemen pakan meliputi ampas kecap, ampas tahu dan bungkil kelapa. Ampas Kecap Ampas kecap sebanyak 59,7% dihasilkan dari proses pembuatan kecap dengan bahan baku kedelai. Kandungan zat antinutrisi yang terdapat pada kedelai tidak mempengaruhi kualitas ampas kecap, karena zat tersebut sudah berkurang dalam proses pengolahan. Palatabilitas ampas kecap cukup tinggi karena memiliki rasa asin yang disukai ternak terutama sapi (Sofyan et al., 2000). Penggunaan ampas kecap sebagai bahan baku pakan, perlu mengalami proses pengolahan menjadi tepung dengan terlebih dahulu dikeringkan dalam oven/dijemur. Ampas kecap mengandung protein sekitar 21 34% dan besar kandungan protein tersebut tergantung dari proses pengolahan dan kualitas bahan baku yang digunakan pada pembuatan kecap. Nilai gizi yang terkandung dalam ampas kecap disajikan pada Tabel 4. Penurunan nilai nutrisi pada ampas kecap dapat terjadi karena ada kesalahan dalam penyimpanan. Kadar air yang cukup tinggi pada ampas kecap memungkinkan tumbuhnya jamur secara cepat, sehingga penting untuk memperhatikan keadaan maupun waktu penyimpanan ampas kecap agar tidak mengalami kerusakan. 23

24 Ampas Tahu Ampas tahu merupakan limbah industri pembuatan tahu dengan ketersediaan yang melimpah dan kandungan zat zat makanan yang cukup tinggi (Sugana dan Duljaman, 1986), dimana komposisi zat makanan ampas tahu disajikan pada Tabel 4. Tabel 4. Komposisi Nutrien Bahan Pakan Sumber Protein Bahan Pakan Komposisi Nutrien (%) BK Abu PK Lemak SK TDN BETN Ampas tahu 1) 15,0 4,96 29,40 10,20 22,7 32,7 72,0 Ampas kecap 2) 12,0-29,31 17,79 6,35-20,55 Bungkil kelapa 3) 100 6, ,2 12,1 49,7 73 Keterangan : BK = Bahan Kering PK = Protein Kasar SK = Serat Kasar TDN = Total Digestible Nutrient BETN = Bahan Ekstrak Tanpa Nitrogen Sumber : 1) Irawan (2002), 2) Sofyan et al. (2000), 3) Hartadi et al. (1997) Ampas tahu merupakan bahan yang potensial digunakan sebagai pakan ternak sebagai sumber protein. Protein yang terkandung dalam ampas tahu merupakan protein yang mudah terdegradasi dalam rumen dengan laju degradasi sebesar 9,8%/jam dan rataan kecepatan produksi amonia netto sebesar 0,677 mm/jam (Suryahadi, 1990). Selain berfungsi sebagai sumber protein, ampas tahu dapat digunakan sebagai media pengikat mineral organik. Menurut Chaerani (2004), penggunaan ampas tahu sebagai pengikat mineral organik dapat dilakukan karena kandungan gugus karboksil dan amino ampas tahu yang dapat mengikat mineral. Ampas tahu yang direndam dengan aquades dapat membuat gugus tersebut mengikat mineral yang ditambahkan. Bungkil Kelapa Bahan pakan sumber protein lain yang dapat digunakan sebagai campuran dalam suplemen pakan yaitu bungkil kelapa. Bungkil kelapa merupakan bahan berbentuk padat yang berasal dari proses ekstraksi minyak kelapa. Bungkil kelapa dapat digunakan sebagai pakan ternak karena memiliki produksi yang cukup banyak, didukung oleh ketersediaan yang melimpah dan adanya kandungan zat zat makanan seperti protein, karbohidrat, mineral dan sisa sisa minyak yang masih tertinggal. Komposisi zat makanan bungkil kelapa dapat dilihat pada Tabel 4, 24

25 sedangkan proses pembuatan bungkil kelapa dapat dilihat pada Gambar 2 dibawah ini. Kelapa Pengeringan dengan sinar matahari Penghancuran Pemasakan pada suhu 115,5 ºC Pengepresan Urea Minyak Bungkil Gambar 2. Proses Pembuatan Bungkil Kelapa Sumber : Child (1964) Urea adalah zat kimia berbentuk kristal dan berwarna putih bersifat higroskopis yang didapat dengan jalan mereaksikan amonia dengan karbondioksida. Urea digunakan sebagai bahan sumber protein yang murah bagi ruminansia (Parakkasi, 1999) karena mengandung 45% N berupa non protein nitrogen (NPN), sehingga menurut perhitungan urea mengandung protein kasar sebesar 281 (45 x 6,25 yang merupakan faktor protein). Sifat higroskopis membuat urea mudah menyerap air dalam lingkungan dan cepat bereaksi menjadi amonia, sehingga pencampuran urea ke dalam ransum dilakukan pada tahap akhir pencampuran. Urea yang dicampurkan dalam ransum ternak merupakan urea yang sebelumnya sudah dicampur dengan kaolin, kapur atau tepung untuk mempermudah penanganan. Kunyit Bahan Baku Pelengkap dalam SKN Kunyit termasuk tanaman obat famili Zingiberaceae dengan bentuk semak berumpun dengan tinggi berkisar antara cm (Darwis et al., 1991) yang mempunyai berbagai macam nama menurut daerah asal seperti koneng (Sunda), konyek (Madura), runyet (Aceh), kunir (Jawa) (Rismunandar, 1988). Nutrien yang 25

26 terkandung dalam kunyit terdiri atas air, protein, karbohidrat, serat kasar, mineral, minyak nabati, kurkumin dan bahan non volatil masing-masing sebesar 6, 8, 63, 7, 6,8, 3, 3 dan 9% (Natarajan dan Lewis 1980). Selain itu, kunyit juga mengandung minyak atsiri, tepung, zat warna alkaloid curcumin (Darwis et al., 1991) dan bersifat antimikroba (Tanuwiria et al., 2006). Sifat antimikroba yang ada pada kunyit berpengaruh positif terhadap mikroba susu, dimana penggunaan 2% tepung kunyit dalam ransum dapat menurunkan jumlah mikroba susu (Tanuwiria et al., 2006). Tepung kunyit yang digunakan dibuat dengan menggiling irisan kunyit yang sudah dicuci dan dikeringkan dengan matahari selama 2 hari lalu dimasukkan ke dalam oven 60 o C selama 20 jam (Damayanti, 2005). Teh (Camellia sinensis (L.) Kuntze Tanaman teh famili Theaceae umumnya ditanam di perkebunan, dipanen secara manual dan dapat tumbuh di dataran tinggi. Terdapat dua kelompok varietas teh yang terkenal, yaitu varietas Assamica yang berasal dari daerah Assam dan varietas Sinensis yang berasal dari China. Varietas Assamica memiliki daun yang berukuran agak besar dengan ujung yang runcing, sedangkan varietas sinensis memiliki daun yang lebih kecil dengan ujung agak tumpul. Bagian tanaman teh yang digunakan untuk pembuatan minuman teh yaitu bagian pucuk dan daun muda. Daun teh berbau aromatik, sedikit pahit dan astringen (Dalimartha, 2005). Perbanyakan tanaman teh dapat dilakukan dengan menggunakan biji, stek, sambungan atau cangkokan. Kandungan nutrien ampas teh (Tabel 5) menyebabkan ampas teh potensial digunakan sebagai pakan ternak, terutama ruminansia. Ampas teh yang berasal dari sisa pembuatan teh kering sudah banyak digunakan dalam pakan ternak ruminansia terutama domba. Ampas teh dapat digunakan sebanyak 20% dalam pakan dasar dan 5% dalam pakan suplemen (Ginting, 2007). Sedangkan menurut hasil penelitian Joinaldy (2005), ampas teh dapat digunakan sampai 75%, namun pada level 45% pemberian ampas teh memberikan performans dan kecernaan protein terbaik; sedangkan kecernaan bahan kering dan nitrogen terbaik didapat pada pemberian ampas teh sebesar 55% (Agni, 2005). 26

27 Tabel 5. Komposisi Zat Makanan Daun Kembang Sepatu dan Ampas Teh Nutrien Daun kembang sepatu 1) Ampas teh 2) Abu (% BK) - 4,76 Protein kasar (% BK) 21,21 27,42 Serat kasar (% BK) 11,20 20,39 Lemak kasar (% BK) 7,91 3,26 BETN (% BK) - 44,20 TDN (% BK) - 66,71 Kalsium (% BK) 3,65 1,14 Fosfor (% BK) 0,45 0,25 Tanin (% BK) - 1,35 Keterangan : BK = Bahan Kering BETN = Bahan Ekstrak Tanpa Nitrogen TDN = Total Digestible Nutrient Sumber : 1) Despal (1993); 2) Istirahayu (1993) Kembang sepatu (Hibiscus rosa-sinensis Linn) Kembang sepatu merupakan salah satu tanaman hias yang termasuk ke dalam divisi Magnoliophyta, kelas Magnoliopsida, ordo Malvales, famili Malvaceae, genus Hibiscus. Kembang sepatu (Hibiscus rosa-sinensis) merupakan tanaman semak yang berasal dari Asia Timur dan banyak ditanam sebagai tanaman hias di daerah tropis dan subtropis (Wikipedia, 2007) dengan tinggi 3 m dan banyak menghasilkan bunga. Menurut beberapa hasil penelitian terdahulu, penambahan daun kembang sepatu dalam ransum ternak dapat meningkatkan produksi ternak hingga 20% (Oematan, 1996). Nutrien dalam daun kembang sepatu dapat dilihat pada Tabel 5. Penggunaan daun kembang sepatu pada feed block suplement hingga level 10% menunjukkan pencapaian produksi ammonia dalam waktu yang lebih cepat, dapat mempengaruhi peningkatan populasi bakteri secara nyata, dan dapat menurunkan persentase protozoa dibandingkan dengan feed block suplement tanpa penambahan daun kembang sepatu (Danirih, 2004). Kandungan saponin dalam daun kembang sepatu juga dapat mengurangi jumlah protozoa rumen sebanyak 55% dan lebih tinggi dibandingkan minyak kelapa sebesar 45% (Jalaludin, 1994). Menurut Setiani (2002), penggunaan kombinasi ampas teh dan daun kembang sepatu dengan perbandingan 1:1 pada domba yang diuji secara in vitro menunjukkan hasil yang 27

28 terbaik bagi produksi amonia, produksi total VFA, jumlah protozoa, kecernaan bahan kering dan kecernaan bahan organik. Suplementasi Mineral Mineral merupakan zat makanan yang berperanan dalam metabolisme tubuh terutama pada ternak dan keberadaanya dalam tubuh sekitar 5% dari bobot tubuh ternak. Mineral secara umum diklasifikasikan menjadi dua golongan berdasarkan jumlah yang dibutuhkan dalam pakan yaitu mineral makro dan mikro (McDowell, 1992). Menurut Winarno (1992), mineral makro berfungsi sebagai bagian penting dalam struktur sel dan jaringan, keseimbangan cairan dan elektrolit, serta berfungsi dalam cairan tubuh baik intraseluler maupun ekstraseluler. Sedangkan, mineral mikro berfungsi sebagai bagian dari struktur suatu hormon agar sebagian enzim dapat berfungsi secara maksimal atau sebagai kofaktor dalam aktivitas enzim-enzim. Tembaga termasuk ke dalam mineral mikro yang merupakan komponen enzim dan berperan dalam sintesis hemoglobin dalam darah. Penyerapan unsur tembaga dalam tubuh ternak dipengaruhi oleh bentuk kimia, bahan baku ransum lain dan adanya senyawa lain seperti molibdat, sulfat anorganik, dan kalsium karbonat. Kebutuhan Cu sapi sebesar 50 mg/kg ransum (Maynard dan Loosli, 1956), sedangkan jika kebutuhan Cu tersebut belum dipenuhi ternak akan menunjukkan gejala defisiensi. Gejala defisiensi yang dapat terjadi seperti anemia, fraktura tulang yang terlihat pada sapi, neonatal ataxia yang terjadi pada anak sapi dengan memperlihatkan gejala terganggunya koordinasi gerakan serta mortalitas yang tinggi, keratinisasi wol dan pigmentasi rambut (Girindra et al., 1973). Zinc merupakan mikromineral esensial yang tersebar dalam jaringan tubuh hewan, manusia, dan tumbuhan serta terlibat dalam fungsi berbagai enzim dalam proses metabolisme (Linder, 1992). Unsur seng (Zn) banyak ditemukan dalam setiap jaringan ternak dan terkumpul pada tulang dalam jumlah yang lebih banyak daripada pada hati yang merupakan organ utama penyimpanan cadangan beberapa mineral makro (McDowell, 1992). Kebutuhan standar ternak terhadap unsur Zn sebesar 9 mg/kg ransum dan mulai beracun pada level mg/kg ransum (Maynard dan Loosli, 1969). Sedangkan gejala defisiensi Zn yaitu terjadinya proses penyembuhan luka yang lambat, mudah terserang penyakit sekunder dan produksi susu yang rendah (Girindra 28

29 et al., 1973). Zn yang diabsorbsi melalui permukaan mukosa jaringan rumen dapat mempercepat sintesa protein oleh mikroba melalui pengaktifan enzim enzim mikroba (Arora, 1989). Gangguan penyerapan Zn dapat terjadi karena adanya interaksi antara Zn dengan Ca, Cu, Fe, Mg, P, S; pembentukan chelating agent seperti EDTA (ethylendiamine tetraacetic acid); adanya asam phytat; dan sumber protein seperti kacang kedelai yang merendahkan manfaat Zn (Girindra et al., 1973). Suplementasi mineral untuk ternak sudah banyak dilakukan baik secara in vivo maupun uji secara in vitro. Mineral dapat diberikan secara langsung dengan menggunakan mineral anorganik yang ditambahkan ke dalam ransum atau dengan mineral organik dengan bantuan media pengikatan seperti ampas tahu maupun ampas kecap. Suplementasi mineral sebanyak 1 kg/hari untuk sapi perah yang dilakukan Chaerani (2004) dengan menggunakan ampas tahu sebagai pengikat mineral Zn dan Cu dapat meningkatkan produksi susu di daerah Pengalengan. Pemberian mineral organik juga dilakukan dengan menggabungkan penggunaan Zn dan Cu organik pada rasio tertentu untuk menghasilkan efek yang lebih baik (Tanuwiria et al., 2006). Teknik Pengukuran Kecernaan (Two Stage in vitro dan Gas Test) Metode penentuan kecernaan bahan kering yang lazim digunakan di laboratorium adalah teknik in vitro (Reksohadiprodjo, 1988). Metode in vitro harus menyerupai sistem in vivo supaya menghasilkan pola yang sama, sehingga hasil yang didapat akan mendekati nilai yang diukur dengan teknik in vivo (Arora, 1989). Metode in vitro sering digunakan karena memberikan hasil yang cepat dengan cara yang murah dengan kelebihan yaitu penggunaan jumlah hijauan yang relatif lebih sedikit (Tisserand dalam Chenost dan Reiniger, 1989). McDonald et al. (2002) menyatakan bahwa kecernaan pakan pada ruminansia dapat diukur secara akurat di laboratorium dengan perlakuan cairan rumen dan dilanjutkan dengan pemberian pepsin. Metode ini disebut two stage in vitro, karena pada tahap pertama terjadi fermentasi pakan dalam rumen selama 24 jam setelah itu dilanjutkan dengan pemberian enzim pepsin untuk menyerupai keadaan dalam abomasum dan inkubasi dilanjutkan selama 24 jam. Residu bahan yang tidak larut disaring kemudian dikeringkan dan dipanaskan sehingga substrat tersebut dapat dipergunakan untuk mengukur kecernaan bahan kering dan bahan organik. 29

30 Metode in vitro yang lain adalah metode gas test yang lazim digunakan di Eropa untuk mengukur produksi gas dan laju fermentasi pakan dalam rumen ternak. Perbedaan antara metode in vitro dengan metode gas test yaitu pada tahapan perlakuan. Metode gas test mengukur produksi gas dan laju fermentasi pakan dalam rumen dalam satu tahapan pengerjaan. Sedangkan, metode in vitro mengukur fermentabilitas dan kecernaan pakan dalam dua tahap sehingga metode in vitro disebut metode two stage in vitro. Menurut Firsoni (2005), produksi gas menggambarkan jumlah bahan organik yang dapat dicerna oleh mikroorganisme rumen. Semakin tinggi produksi gas yang dihasilkan menunjukkan semakin banyaknya jumlah bahan organik yang dapat difermentasi menjadi bentuk lain seperti VFA. Teknik pengukuran produksi gas Hohenheim mengukur laju produksi CO 2 dan CH 4 yang dihasilkan selama inkubasi bahan pakan dalam cairan rumen. Bahan pakan menunjukkan laju dan jumlah produksi gas yang berbeda selama waktu inkubasi sesuai dengan kecernaan masingmasing bahan (Menkee dan Close, 1986). Teknik produksi gas in vitro Hohenheim digunakan untuk memprediksi kecernaan pakan (Givens et al., 2000). Proses Metabolisme dalam Rumen Volatile Fatty Acids Proses pencernaan karbohidrat di dalam rumen ternak ruminansia akan menghasilkan energi untuk ternak sebagai induk semang maupun mikroba rumen yang dalam bentuk asam-asam lemak atsiri Volatile Fatty Acid (VFA). VFA berasal dari proses hidrolisis lemak oleh bakteri lipolitik menjadi asam lemak dan gliserol, kemudian gliserol mengalami proses fermentasi menghasilkan asetat, propionat, butirat dan suksinat (Hungate, 1966). Perbandingan VFA dalam rumen sapi yaitu 65% asam asetat, 24% asam propionat, 21% butirat (Arora, 1989). VFA termasuk sumber energi yang diserap dari rumen (McDonald et al., 2002). Asam lemak yang mudah terbang diserap dinding rumen melalui tonjolan-tonjolan seperti jari yang disebut vili. Selain itu, menurut McDonald et al. (2002), sekitar 75% dari total VFA yang diproduksi akan diserap langsung di retikulo-rumen masuk ke darah, sekitar 20,5% diserap di abomasum dan omasum, dan sisanya sekitar 5% diserap di usus halus. Sedangkan 30

31 menurut Parakkasi (1999), sebagian besar VFA diserap langsung melalui dinding rumen, sedikit asetat, propionat dan sebagian besar butirat termetabolisme dalam dinding rumen. VFA yang berfungsi sebagai sumber energi bagi mikroba, digunakan untuk mensintesis protein mikroba karena VFA merupakan sumber kerangka karbon pembentukan protein mikroba (Sutardi, 1977) dan pertumbuhan sel tubuh mikroba tersebut (Sakinah, 2005). Dibawah ini merupakan alur pembentukan VFA dalam rumen (Gambar 3). Selulosa Glukosa Pati Fruktosa Asam Piruvat Format Metil Malonil CoA Oksalo asetat Laktat CO 2 H 2 Malat Fumarat Propionil CoA Laktil CoA Asetil Asetoasetil CoA Metan Suksinat B-Hidroksil CoA Suksinil CoA Butiril CoA Asetil Phosphat Propionat Butirat Asetat Gambar 3. Pencernaan Karbohidrat di dalam Rumen dan Perubahan Asam Piruvat menjadi VFA Sumber: McDonald et al. (2002) VFA dalam rumen yang dapat mendukung pertumbuhan mikroba berkisar antara mm (McDonald et al., 2002). Peningkatan produksi VFA dapat mengindikasikan kemudahan suatu nutrien dalam pakan terutama karbohidrat dan protein didegradasi oleh mikroba rumen, sehingga produksi VFA di dalam rumen 31

32 dapat digunakan sebagai tolak ukur fermentabilitas pakan yang berkaitan erat dengan aktivitas dan populasi mikroba rumen (Hartati, 1998). Perubahan komposisi VFA di dalam rumen sangat berhubungan dengan bentuk fisik pakan, komposisi pakan, taraf dan frekuensi pemberian pakan, serta pengolahan. Amonia (NH 3 ) Amonia berasal dari perombakan protein pakan oleh mikroba rumen. Mikroba rumen menghasilkan enzim enzim protease yang memecah protein pakan menjadi oligopeptida. Oligopeptida yang terbentuk digunakan untuk menyusun protein mikroba dan sisanya akan melalui proses selanjutnya menjadi asam amino dan akan mengalami deaminasi menjadi asam keto alfa dan ammonia. Proses ini terjadi terus menerus, tanpa menghiraukan adanya akumulasi amonia dalam rumen (Sutardi, 1977). Menurut Sakinah (2005), amonia tersebut digunakan oleh mikroba sebagai sumber nitrogen utama untuk sintesis protein mikroba, karena prekursor pembentukan protein mikroba yang selanjutnya dibentuk menjadi protein tubuh adalah NH 3 (Astuti et al., 1993). Metabolisme protein dalam rumen disajikan pada Gambar 4. Protein PAKAN N Non-protein Protein Tidak Terdegradasi RUMEN Protein N Non-protein Peptida Asam Amino Ammonia Protein Mikroba KELENJAR LUDAH NH 3 HATI urea GINJAL Dicerna di Usus Gambar 4. Metabolisme Protein pada Ruminansia Sumber : McDonald et al. (2002) Ekskresi ke Urine 32

33 Arora (1989) menyatakan bahwa produksi amonia dalam rumen sangat tergantung sifat protein pakan dalam hal ini sifat kemudahan protein tersebut untuk didegradasi oleh mikroba rumen. Proporsi protein pakan yang masuk ke dalam tubuh perlu diatur untuk menghindari adanya produksi amonia berlebih. Amonia yang melebihi 5 mg% akan diserap dan disekresikan dalam urine. Menurut McDonald et al. (2002), proporsi protein pakan yang mendukung pertumbuhan mikroba rumen maupun ternak terdiri atas protein yang mudah didegradasi sebesar 70 80% dan 30 40% berupa protein yang lebih sulit didegradasi. Protein yang mudah larut dapat berasal dari pakan hijauan yang kaya akan protein, pakan bentuk bungkil, dan bijian. Degradabilitas Bahan Kering dan Bahan Organik Degradabilitas dapat dijadikan salah satu indikator dalam menentukan kualitas ransum. Persentase degradabilitas bahan kering maupun bahan organik yang dihasilkan menunjukkan seberapa besar nutrien dalam pakan dapat dimanfaatkan oleh mikroba dalam rumen (Sutardi,1977). Pengukuran degradabilitas bahan organik dilakukan karena peran bahan organik dalam memenuhi kebutuhan ternak untuk hidup pokok maupun produksi (Rahmawati, 2001). Degradabilitas ransum berkaitan dengan komposisi nutrisi dari ransum, terutama kandungan serat kasar. Peningkatan kandungan serat kasar dapat menurunkan jumlah bahan organik yang dapat dicerna karena penurunan aktivitas mikroba rumen. Berhubungan dengan aktivitas mikroba rumen, penambahan sumber karbohidrat mudah dicerna yang diimbangi dengan penambahan sumber protein mudah didegradasi dapat meningkatkan degradabilitas bahan kering maupun bahan oorganik ransum. Hal ini dapat dipengaruhi efektifitas sintesa mikroba rumen yang berdampak terhadap peningkatan aktivitas mikroba. Hal ini sesuai dengan hasil penelitian Nurhayati (2008), dengan adanya penambahan SPM dalam ransom komplit cenderung dapat meningkatkan degradabilitas bahan kering maupun bahan organik bahan karena peningkatan kandungan pati maupun protein dalam ransom komplit. Produksi Biomassa Mikroba Ruminansia memiliki keunggulan dalam proses pencernaan fermentatif yang dilakukan mikroba dalam rumen. Mikroba dalam rumen terdiri atas protozoa dan 33