BAB II TINJAUAN PUSTAKA

Transkripsi

1 BAB II TINJAUAN PUSTAKA A. Serai 1. Klasifikasi tanaman serai Divisi Sub Divisi Klas Bangsa Suku Marga Jenis : Magnoliophyta : Angiospermae : Liliopsida : Cyperales : Poaceae (Graminae) : Cymbopogon : Cymbopogon nardus (L.) Rendle (Cronquist, 1981) 2. Deskriptif serai Tanaman serai merupakan tumbuhan herba menahun dan merupakan jenis rumput-rumputan dengan tinggi antara cm. Asal usul tanaman serai berasal dari daerah ceylon. Waktu berbunga Januari sampai dengan Desember. Perawakan, rumput-rumputan tegak, menahun perakarannya sangat dalam dan kuat. Batang, tegak atau condong membentuk rumpun, pendek, masif, bulat (sil indris), gundul sering kali di bawah buku bukunya berlilin, penampang lintang batang berwarna merah. Daun, tunggal, lengkap, pelepah daun silindris, gundul, seringkali bagian permukaan dalam berwarna merah, ujung berlidah (ligula). Helaian, lebih 4

2 5 dari separuh menggantung, remasan berbau aromatik. Bunga, susunan malai atau berbulir majemuk, bertangkai atau duduk, berdaun pelindung nyata, biasanya berwarna sama, umumnya putih (Wibisono. W, 2011). 3. Kandungan kimia Daun serai dapur mengandung 0,4% minyak atsiri dengan komponen yang terdiri dari sitrati, sitronelol (66-85%), (a-pinen, kamfen, sabinen, mirsen, -felandren, p-simen, limonen, cis-osimen, terpinon, sitronelal, borneol, terpineol, a-terpineol, geraniol, farnesol, metil heptenon, bornilasetat, geranilformat, terpinil asetat, sitronelil asetat, geranil asetat, -elemen, -kariofilen, β-bergamoten, trans-metilisoeugenol, -kadinen, elemol, kariofilen oksida. Pada penelitian lain pada daun ditemukan minyak atsiri 1% dengan komponen utama (+) sitronelol, geranial (lebih kurang 35% dan 20%), disamping itu terdapat pula geranil butirat, sitral, limonen, eugenol, dan meetileugenol. Sitronelol hasil isolasi dari minyak atsiri serai yang terdiri sepasang enasiomer (R)-sitronelal dan (S) sitronelal (Wibisono. W., 2011). 4. Minyak atsiri dan polifenol Minyak atsiri adalah minyak yang mudah menguap dan diperoleh dari tanaman penghasilnya. Minyak atsiri banyak digunakan dalam industri sebagai bahan pewangi atau penyedap. Beberapa jenis minyak atsiri dapat digunakan sebagai bahan antiseptik. Minyak atsiri dari suatu tanaman tertentu secara umum mempunyai komposisi kimia tertentu yang pada prinsipnya memberikan aktivitas anti mikroba yang spesifik khususnya

3 6 untuk bakteri S. aureus dan E. coli. Komposisi dari minyak atsiri sangat bervariasi, dan terdiri dari beberapa komponen yang sangat kompleks. Tetapi sebagian besar minyak atsiri terdapat dalam bentuk terpena. Terpena hidrokarbon dibedakan menjadi hemiterpena, monoterpena, seskuiterpena, diterpena, tritepena, politerpena (Triayu. S, 2009). 5. Serai sebagai tanaman obat tradisional Serai sebagai tanaman tradisional akarnya berkhasiat sebagai peluruh air seni, peluruh keringat, peluruh dahak (obat batuk), bahan untuk kumur, dan penghangat badan. Daunnya sebagai peluruh angin perut, penambah nafsu makan, pengobatan pasca melahirkan, penurun panas dan pereda kejang (Wibisono. W, 2011). B. Staphylococcus aureus 1. Pengertian Staphylococcus aureus adalah bakteri bentuk coccus, yang bersifat gram positif, formasi staphylas, mengeluarkan endotoksin, tidak bergerak dan tidak mampu membentuk spora, fakultatif aerob dan sangat tahan terhadap pengeringan, mati pada suhu 60 0 C (enam puluh derajat celcius) setelah 60 menit. Merupakan flora normal pada kulit dan saluran nafas bagian atas. Pada pemeriksaan pada koloninya berwarna kuning emas. Di alam terdapat pada tanah, debu dan udara. Penyakit yang ditimbulkan oleh Staphylococcus aureus adalah menimbulkan infeksi bernanah dan abses. Infeksinya akan lebih berat apabila menyerang anak-anak, usia lanjut dan orang yang daya tahan

4 7 tubuhnya sedang menurun, seperti penderita Diabetes miletus, luka bakar dan AIDS. Staphylococcus aureus juga dapat menyebabkan penyakit seperti, infeksi pada folikel rambut dan kelenjar keringat, bisul infeksi pada luka, menengitis edocarditis, pneumonia, phylonepharitis, osteomylitis dan pneumonia. Sedangkan dirumah sakit sering menimbulkan nosocomial infection pada bayi, pasien luka bakar atau pasien bedah yang sebagian besar disebabkan kontaminasi oleh personil rumah sakit (medis dan paramedis) (Entjang. I, 2003). 2. Struktur antigen Staphylococcus aureus mengandung polisakarida dan protein yang bersifat antigen yang merupakan substan si penting di dalam struktur dinding sel. Peptidoglikan, suatu polimer polisakarida yang mengandung subunit yang terangkai, merupakan eksoskeleton kaku pada dinding sel. Struktur antigen yang diproduksi oleh S. aureus diantaranya Asam teikoat merupakan polimer gliserol berikatan dengan peptidoglikan dan menjadi bersifat antigenik. Protein A merupakan komponen dinding sel kebanyakan strain S. aureus dan merupakan reagen penting dalam imunologi dan teknologi diagn ostik laboratorium (Sulistyaningsih, 2010). C. Antibakteri Antibakteri adalah obat pembasmi bakteri khususnya bakteri yang merugikan manusia. Berdasarkan sifat toksisitas selektif, ada bakteri yang

5 8 bersifat menghambat pertumbuhan bakteri dan ada yang bersifat membunuh bakteri. Kadar minimal yang diperlukan untuk menghambat atau membunuh pertumbuhan bakteri masing-masing dikenal sebagai Kadar Hambat Minimal (KHM) dan Kadar Bunuh Minimal (KBM). Antibakteri tertentu aktivitasnya dapat meningkat menjadi bakterisida bila kadar antibakterinya ditingkatkan melebihi KHM. Mekanisme kerja antibakteri adalah sebagai berikut : 1. Kerusakan pada dinding sel. Bakteri memiliki lapisan luar yang disebut dinding sel yang dapat mempertahankan bentuk bakteri dan melindungi membran protoplasma dibawahnya. 2. Perubahan permeabilitas sel. Beberapa antibiotik mampu merusak atau memperlemah fungsi ini yaitu memelihara integritas komponenkomponen seluler. 3. Perubahan molekul protein dan asam nukleat. Suatu antibakteri dapat mengubah keadaan ini dengan mendenaturasikan protein dan asam-asam nukleat sehingga merusak sel tanpa dapat diperbaiki lagi. Penghambatan kerja enzim. Setiap enzim yang ada di dalam sel merupakan sasaran potensial bagi bekerjanya suatu penghambat Penghambatan ini dapat mengakibatkan terganggunya metabolisme atau matinya sel. (Suryaningrum.S, 2009) D. Mekanisme Minyak Atsiri sebagai Antibakteri Minyak atsiri yang terdapat dalam batang serai dapat menghambat pertumbuhan bakteri yaitu dengan cara merusak dinding sel bakteri, karena bakteri Bakteri memiliki lapisan luar yang disebut dinding sel yang dapat

6 9 mempertahankan bentuk bakteri dan melindungi membran protoplasma dibawahnya. Selain itu, minyak atsiri juga memiliki kemampuan merubah molekul protein dan asam nukleat. Minyak atsiri dapat mengubah keadaan ini dengan mendenaturasikan protein dan asam-asam nukleat sehingga merusak sel tanpa dapat diperbaiki lagi. Penghambatan kerja enzim. Setiap enzim yang ada di dalam sel bakteri merupakan sasaran potensial bagi bekerjanya suatu penghambat, Penghambatan ini dapat mengakibatkan terganggunya metabolisme atau matinya sel (Suryaningrum.S, 2009)