RAKITAN TEKNOLOGI SEMINAR DAN EKSPOSE TEKNOLOGI BALAI PENGKAJIAN TEKNOLOGI PERTANIAN JAWA TIMUR

Transkripsi

1 RAKITAN TEKNOLOGI SEMINAR DAN EKSPOSE TEKNOLOGI BALAI PENGKAJIAN TEKNOLOGI PERTANIAN JAWA TIMUR BADAN PENELITIAN DAN PENGEMBANGAN PERTANIAN PUSAT PENELITIAN DAN PENGEMBANGAN SOSIAL EKONOMI PERTANIAN Bogor, 2004

2 VARIETAS UNGGUL PISANG AGUNG SEMERU P. E.R. Prahardini; Yuniarti; F. Kasijadi; Harwanto; M.Soleh PENDAHULUAN Pisang merupakan salah satu jenis buah tropis yang sudah populer di kalangan masyarakat, dan mempunyai potensi yang tinggi untuk dikembangkan di berbagai wilayah khususnya di Jawa Timur. Selain rasanya yang enak, masyarakat telah menyadari akan kegunaan dan manfaatnya bagi kesehatan karena kandungan gizi, vitamin dan kalori yang terdapat di dalamnya. Berdasarkan habitat tumbuhnya, pisang dapat tumbuh mulai dari dataran rendah sampai pada ketinggian 1000 m diatas permukaan laut, dengan ph tanah antara 4,5 7,5. Tanaman pisang mempunyai perakaran yang dangkal, menyebar dibawah permukaan tanah dan menghendaki tanah yang mengandung banyak bahan organik. Varietas pisang yang dibudidayakan dapat dibedakan kedalam 2 golongan (Kusumo, dkk., 1996): 1. Pisang sebagai buah meja (Musa sapientum L. Kuntze) seperti: Pisang Ambon (Kuning, Hijau), Pisang Raja, Pisang Emas, Pisang Barangan, Pisang Susu dll. 2. Pisang Olahan atau plantain (Musa normalis) seperti: Pisang Kepok, Pisang Tanduk, Pisang Kayu, Pisang Candi dll Pisang Agung Semeru merupakan salah satu varietas pisang yang termasuk pisang olahan yang dikenal oleh masyarakat Lumajang dengan pisang Agung Talun. Disamping itu pisang Agung Semeru juga merupakan komoditas unggulan dan menjadi ciri khas Kabupaten Lumajang. Pisang Agung sangat digemari masayarakat karena mempunyai keunggulan kompetitif tinggi dan mempunyai prospek untuk dikembangkan sebagai bahan baku industri pisang olahan. Luas wilayah penanaman Pisang Agung Semeru semakin berkembang dari tempat sentranya dan pertanaman yang paling luas terletak di kecamatan Senduro kabupaten Lumajang (Tabel 1).

3 Tabel 1. Luas areal dan produksi pisang Agung di kecamatan Senduro dan Pasru Jambe Kabupaten. Lumajang Kecamatan Luas (Ha) Populasi Juml. petani (tanaman) Senduro 323, Pasru Jambe 217, Sumber: Diperta Kab. Lumajang, 2003 Dari Tabel 1 tampak bahwa luas penanaman pisang Agung di kecamatan Pasru Jambe sudah mencapai 217,7 ha, wilayah ini merupakan wilayah pengembangan pisang Agung Semeru. Kondisi pertanaman di kedua kecamatan tersebut dapat tumbuh dan berproduksi secara baik. Hasil pengamatan di lapang tampak bahwa tinggi tanaman pisang Agung pada saat berbunga mencapai 6 8 m, dengan jumlah daun antara 8 11 helai, jumlah anakan pada setiap pohon induk antara 1 2, sedangkan jumlah sisir per tandan antara 1-2 sisir/ tandan dengan jumlah buah antara jari buah/ sisir. Warna pangkal batang merah kecoklatan dan warna buah muda hijau muda dengan warna buah masak kuning kehijauan (seperti disajikan pada Diskripsi Tanaman). Berdasarkan informasi dari Dinas Pertanian Kab. Lumajang dan informasi masyarakat sekitar, pisang Agung merupakan tanaman yang sudah ada di wilayah tersebut sejak nenek moyang mereka hidup dan asli dari daerah tersebut. Sentra pisang Agung berada di kecamatan Senduro tersebar di 12 desa. Tanaman mampu beradaptasi dan tumbuh dengan baik di kecamatan Senduro dan wilayah sekitarnya. Permasalahan yang dihadapi sampai saat ini adalah: belum tersedianya diskripsi varietas unggul pisang Agung secara lengkap, belum tersedianya varietas unggul yang berlabel, kualitas dan kuantitas produksi belum optimal. Salah satu upaya pemecahannya adalah dengan pelestarian plasma nutfah secara insitu dan mendapatkan legalitas atau rekomendasi dari Menteri Pertanian sebagai Varietas Unggul (Anonymous, 1982). Varietas Pisang Agung tersebut digunakan sebagai trade mark kabupaten Lumajang dan pengembangannya masih terbuka luas untuk wilayah di Kab. Lumajang dan daerah yang lain. Pengembangan di masa mendatang tidak hanya pemasaran lokal sebagai buah segar dan olahan keripik, tetapi juga pemasaran ke luar negeri dalam bentuk pisang sebagai buah segar dan bentuk olahan. Pemanfaatan pisang Agung saat ini sebagai bahan mentah untuk industri kecil sampai menengah sebagai keripik, namun demikian berdasarkan kegunaaannya pisang Agung Semeru dapat dimanfaatkan sebagai tepung pisang, jam dan sale pisang. Rintisan pemasaran ke luar negeri saat ini sudah mulai dilakukan yaitu ke Belanda. Sehubungan hal tersebut diperlukan beberapa persyaratan standar yang harus dipenuhi antara lain kualias, kuantitas dan kontinuitas produksi terjamin (Soemarno, 2003). Upaya pemutihan pisang Agung sebagai varietas unggul diperlukan sebagai dasar hukum untuk pengembangan lebih lanjut (Bastari, 1993). Setelah dilepasnya varietas tersebut sebagai varietas unggul maka bibit yang berlabel diharapkan dapat meningkatkan nilai tambah suatu komoditas dan menguntungkan petani. POTENSI EKONOMI PISANG AGUNG SEMERU Keragaan Pasar Pisang Agung Semeru

4 Kecamatan Senduro dan Pasrujambe merupakan daerah sentra produksi pisang terutama pisang Agung Semeru. Pasar pisang berada di Kecamatan Senduro dengan transaksi dua kali seminggu. Saluran pemasaran pisang Agung Semeru disajikan pada Gambar 1. Petani pisang 90% 10% Tengkulak penebas 10% pedagang pengumpul 80% Konsumen pengrajin 10% Pedagang luar daerah Gambar 1. Saluran pemasaran pisang Agung Semeru Sebagian besar petani penanam pisang Agung Semeru menjual pisang masih di kebun per tandan dengan uang muka kepada tengkulak. Sebagian kecil petani menjual ke pasar. Tengkulak membawa ke pasar dan sebagian besar dibeli oleh pengrajin untuk bahan baku keripik. Hasil wawancara dengan petani, pengepul, dan pembeli pisang Agung diperoleh data bahwa pemasaran pisang Agung dalam bentuk segar atau mentah mencapai 25% dari total pemasaran sejumlah tandan pisang per bulan. Pemasaran pisang Agung tersebut untuk memasok bahan baku olahan kripik dan sale di beberapa kota, seperti disajikan pada Tabel 2.

5 Tabel 2. Volume Pemasaran Pisang Agung Semeru Kota Pemasaran tandan/minggu Pemasaran tandan/ bulan Lumajang Malang * Surabaya Lainnya Jumlah Sumber: hasil wawancara dengan pedagang pengepul, 2003 Dari Tabel 2 tampak bahwa pemasaran pisang Agung dalam bentuk mentah antara tandan per bulan. Permintaan rutin yang digunakan sebagai bahan baku olahan yaitu keripik, meliputi kota-kota Lumajang, Malang dan Surabaya. Sedangkan pisang Agung Semeru yang digunakan untuk berbagai keperluan sesuai selera konsumen meliputi: Malang, Pasuruan, Lamongan, Solo dan Bali. Harga pisang Agung di kecamatan Senduro berkisar antara Rp Rp per tandan, dengan demikian maka prediksi sirkulasi perdagangan pisang dari penjualan pisang Agung di kecamatan Senduro antara Rp Rp per bulan. Potensi daerah ini perlu dukungan dari berbagai pihak untuk meningkatkan Sumber Pendapatan Daerah dan meningkatkan kesejahteraan petani, mengingat kekayaan Sumber Daya Alam yang lokal spesifik tersebut belum atau tidak dimiliki daerah lain. Pemasaran pisang Agung masih terbuka untuk pemasaran luar negeri, baik berupa buah segar maupun dalam bentuk olahan seperti keripik dan olahan lain seperti sale serta dapat membuka peluang untuk didirikannya pabrik tepung pisang. Persyaratan yang perlu dipertimbangkan untuk hal tersebut adalah kontinuitas, kualitas dan kuantitas produksi (Soemarno, 2003). Keragaan Ekonomi Usahatani Pisang Agung Semeru Populasi pisang Agung Semeru /ha sebanyak tanaman, perhitungan usahatani pisang Agung Semeru dengan asumsi panen berupa buah dan bibit sejumlah 90% dari jumlah populasi/ha Dari Tabel 3 tampak bahwa dengan perkiraan produksi 90% panen buah dan bibit dari jumlah populasi, maka keuntungan yang diperoleh dari usahatani pisang Agung Semeru selama 12 bulan sebesar Rp (dua belas juta lima ratus lima puluh tiga ribu rupiah).

6 Tabel 3. Keragaan usahatani pisang Agung Semeru/ha No Uraian Fisik Nilai (Rp.) I Input/ ha/ th 1. Bibit (anakan) Pupuk ZA (0,6 x.2000) kg SP36 (0,13 x 2000) kg KCl (0,26 x 2000) kg Kandang (t) J u m l a h II Tenaga Kerja/ha/th 1. Melubang dan tutup lubang Pupuk kandang Tanam Pupuk Mengambil anakn Bumbun dan buat parit Membersihkan daun kering J u m l a h Total biaya produksi III Pendapatan 1. Produksi (buah) = 90% populasi Bibit/ anakan Total Pendapatan Keuntungan= III I II Keterangan: Sewa lahan belum dimasukkan sebagai biaya produksi KEUNGGULAN PISANG AGUNG SEMERU Pisang Agung Semeru mempunyai beberapa keunggulan berdasarkan: 1. Manfaat dan kegunaannya, dapat digunakan sebagai buah olahan kebutuhan rumah tangga dan untuk bahan industri kecil, menengah dan besar seperti buah rebus, goreng, keripik, sale, dodol, jam, wine, sari, gaplek dan tepung pisang. 2. Penampilan buah, terutama dilihat dari ukurannya mempunyai nilai lebih dibandingkan varietas pisang olahan yang lain, yaitu lebih besar dan kokoh 3. Ketahanan hama dan Penyakit: sangat tahan terhadap serangan ulat buah pisang (Nacolea octosema) dan ulat penggulung daun pisang (Erionata thrax), tahan penyakit layu fusarium. 4. Produksi tanaman : mulai berbunga umur 8 10 bulan setelah tanam dengan produksi kg / tandan. 5. Jumlah anakan yang terbentuk ideal untuk budidaya pisang yaitu hanya 1-2 anakan/ rumpun sehingga akan mengurangi biaya pemeliharaan tanaman, karena tidak memerlukan penjarangan tanaman. 6. Kulit buah relatif tebal dan keras, sehingga mendukung daya simpan buah lebih lama yaitu mencapai 3 4 minggu, dengan rasa buah semakin manis dan buah masih dapat diolah kecuali kripik. Kualitas Buah Pisang Agung Semeru Kualitas buah pisang Agung Semeru mempunyai kelebihan dibandingkan dengan varietas pisang untuk olahan lainnya. Kelebihan ini terlihat dari penampakan fisik buah

7 (Tabel 4) Tabel 4. Karakterisasi penampilan buah pisang Agung Semeru dan pisang Embug Komponen Penampilan Varietas Agung Semeru Embug Bobot per jari buah g g Panjang jari buah cm cm Lingkar jari buah 19 cm 11,5 cm Warna buah mentah Kuning agak kemerahan Putih kekuningan Bentuk penampang irisan Bulat gilig Bulat berlingir buah Warna buah setelah diolah: dikukus kripik Kuning cerah Kuning cerah Kuning kehitaman- pucat Kuning kehitaman-pucat Matang optimal 9 hari setelah simpan 17 hari setelah simpan Produksi pertandan kg 4,5 6,0 kg Rendemen keripik 25 30% 20 25% Harga per tandan Rp Rp ,- Rp Rp ,- Warna buah dan ukuran buah menjadi tolok ukur hasil keripik yang berkualitas. Konsumen akan menyukai keripik dengan warna kuning cerah, tanpa pewarna dan pemanis. Ukuran buah dan warna buah pisang Agung Semeru sangat cocok untuk pembuatan keripik pisang tersebut. Harga pisang Agung Semeru pertandan tampak lebih tinggi dibandingkan pisang Embug, hal ini tentunya lebih menguntungkan petani sebagai pemasok bahan baku industri keripik, dengan kualitas keripik yang baik. KELEMAHAN PISANG AGUNG SEMERU Pisang Agung mempunyai beberapa kelemahan antara lain disebabkan oleh faktor genetis. Tanaman memerlukan pembongkaran setelah berumur tiga tahun, pembongkaran ini bertujuan untuk regenerasi tanaman dan memperbaiki tata letak tanaman. Anakan tumbuh diatas akar yang tua, sehingga anakan tersebut perlu dipindahkan dan dibenamkan ke dalam lubang tanam. Dilihat dari potensi ketersediaan anakan sebagai sumber bibit, dengan jumlah anakan yang relatif sedikit yaitu 1 2 anakan per rumpun merupakan suatu kelemahan bagi petani penyedia bibit. Kelemahan ini tentunya memerlukan pemecahan dengan tersedianya teknologi pembibitan secara bit atau belahan bonggol dan pembibitan melalui teknik kultur jaringan (Prahardini, 2003) Daerah Adaptasi Wilayah/ Agroekologi yang sesuai DAERAH ADAPTASI DAN CARA BUDIDAYA Ketinggian tempat di kecamatan Senduro, tempat sentra pisang Agung antara 475 m 600 m diatas permukaan laut, dengan jenis tanah didominasi Oxisol. Periode hujan selama bulan September hingga Mei, sedangkan pada bulan Juni hingga Agustus merupakan bulan kering (Oldeman), dengan jumlah bulan kering kurang dari tiga bulan, maka mempunyai rejim kelembaban Lembab (Saraswati, dkk., 2001). Rata- rata curah hujan tahunan (selama 10 tahun) 2825,8 mm dengan 138 hari hujan (Cabang Dinas Pertanian Senduro, 2002).

8 Permintaan pisang Agung sebagai pisang olahan cenderung meningkat. Upaya pengembangan wilayah penanaman pisang Agung, khususnya di wilayah sekitar kabupaten Lumajang dan daerah lain di Jawa Timur perlu diantisipasi. Hal ini mendukung berkembangnya industri pengolahan pisang yang lebih besar, disamping itu sebagai pendorong berdiringa pabrik tepung pisang di Kab. Lumajang, mengingat pisang Agung mempunyai keunggulan yang khas. Karakteristik lahan sentra pisang Agung di kecamatan Senduro kabupaten Lumajang dari data pendukung dan hasil analisa tanah seperti tertera pada Tabel 5. dapat digunakan sebagai acuan pengembangan wilayah pisang Agung di Jawa Timur khususnya dengan menyesuaikan kesesuaian zona agroekologinya

9 Tabel 5. Karakteristik lahan pisang Agung Semeru di kecamatan Senduro kab. Lumajang Karakteristik lahan Satuan Suhu rata-rata tahunan ( o C) 22 o - 28 o C Ketinggian tempat m diatas permukaan laut Curah hujan tahunan 2825,8 mm Bulan kering (< 100 mm) < 3 bulan Tekstur * Lempung berdebu C/N ratio* 7 ph tanah* 6 Drainase Baik Tingkat lereng < 18 % * Sumber: Hasil Analisis Tanah Lab. Ilmu Tanah Unibraw Malang Wilayah Potensi Pengembangan Dari hasil data pendukung yang diperoleh berdasarkan ketinggian tempat, rejim suhu, kelembaban, pola curah hujsan tahunan dan tekstur tanah dari Tabel 6 tersebut maka sentra pisang Agung mempunyai rejim kelembaban Lembab, maka sesuai dengan zonasinya, wilayah sentra pisang Agung di kec. Senduro kabupaten Lumajang terletak pada zona III ax. Saraswati (2001), mengemukakan Zona III adalah suatu wilayah dengan lereng 8 15 %, terletak di dataran rendah (elevasi m dpl.)tipe pemanfaatan lahan untuk tanaman tahunan, hortikultura, palawija dan tanaman pangan. Wilayah penyebaran zona III ax di Jawa Timur meliputi : Banyuwangi, Bondowoso, Malang, Magetan, Probolinggo, Pacitan, Ngawi dan Jember. Untuk kesesuaian lahan maka masih perlu melakukan pengujian lebih lanjut. Cara Budidaya Pembibitan Tanaman diperbanyak secara vegetatif dengan menggunakan anakan atau belahan bonggol (bit) Anakan dewasa, berupa tunas yang telah berdaun mekar lebih dari 2 helai, tinggi antara cm Anakan sedang, berupa tunas yang telah berdaun mekar sehelai, tinggi antara cm Belahan bonggol (bit), belahan bonggol disarankan untuk dikembangkan sebagai cara pembibitan dalam rangka menyediakan benih sumber, dengan keuntungan: dapat diperoleh bibit dalam jumlah banyak, relatif seragam dalam waktu relatif singkat dan biaya cukup murah. Disamping itu juga lebih mudah dan murah dalam pengangkutan ke luar kota, umur berproduksi lebih pendek dan dapat memanfaatkan bonggol tebangan yang terbuang Bonggol pisang dapat diperoleh dari bekas tanaman yang telah ditebang atau tanaman pisang yang cukup tua, umur 8-10 bulan atau tanaman memasuki fase pembungaan (mulai terbentuk bunga) Bonggol yang terpilih kemudian dipotong-potong dengan ukuran 10 X 10 X 10 cm.. Setiap belahan bonggol minimum harus mempunyai satu mata. Belahan bonggol tersebut perlu disterilisasi, tujuannya untuk mencegah kemungkinan terbawanya hama atau penyakit dari tempat pengambilan bonggol.

10 Sterilisasi belahan bonggol dapat menggunakan dua cara: direndam air hangat dengan suhu C selama menit atau direndam dengan larutan desinfektan (insektisida atau fungisida) Setelah proses sterilisasi kemudian belahan bonggol disimpan di tempat teduh selama 24 jam. Hal ini dimaksudkan agar belahan bonggol (bit) kering angin dan hama/ penyakit yang terbawa bonggol mati, disamping itu memacu tunas tumbuh. Kemudian potongan bonggol tersebut ditanam atau dibibitkan pada kantongkantong plastik yang sudah berisi media campuran tanah, pasir dan pupuk kandang (1:1:1). Waktu yang diperlukan selama persemaian tersebut selama 2 3 bulan, hingga bibit berdaun 4 helai. Tampilan bibit dipersemaian akan tampak tidak seragam, sehingga perlu dilakukan pemilihan bibit secara ketat apabila akan dipindahkan ke lapang (Kasijadi, 2001). Penanaman Lahan tempat penanaman pisang Agung dibersihkan dari gulma, tanah dibajak atau dicangkul sedalam cm. Lahan tempat penanaman dapat dipilih lahan sawah bekas tanaman padi ataupun lahan kering (tegalan) yang cukup pengairannya Kemudian tanah dikeringanginkan selama hari Dibuat saluaran drainase agar tidak terjadi genangan Sebulan sebelum penanaman dibuat lubang tanam dengan ukuran 75 cm x 75 cm x 75 cm Pada setiap lubang tanam perlu ditambahkan pupuk kandang (10 20 kg) atau pupuk hijau seperti Clotalaria, Tephrosia, Glirisideae dan Lamtoro (Kasijadi, 2001) Penanaman dilakukan menjelang atau awal musim hujan dengan jarak tanam 2,0 m x 2,5 m atau 2,5 m x 2,5 m, dengan populasi pohon/ha Pemeliharaan Pemupukan Pada satu periode pembuahan diberikan 4 kali (Ernawanto, dkk., 1997) yaitu: Pemupukan awal diberikan pada tanaman berumur satu bulan setelah tanam d dengan menggunakan 0,3 kg ZA + 0,26 kg SP ,27 kg KCl/ pohon Pemupukan ke dua pada umur 3 bulan setelah tanam dengan 0,3 kg ZA / pohon Pemupukan ke tiga pada umur 6 bulan setelah tanam dengan 0,3 kg ZA + 0,26 kg SP ,27 kg KCl/ pohon Pemupukan ke empat (terakhir) pada umur 9 bulan setelah tanam dengan 0,3 kg ZA / pohon Penyiangan dilakukan pada umur 6 bulan setelah tanam dan diulang lagi kalau gulmanya sudah mulai rimbun. Dalam penyiangan harus dijaga jangan sampai merusak akar tanaman Pemangkasan dilakukan terhadap daun-daun tua, demikian juga sanitasi disekitar kebun harus diperhatikan. Bekas daun kering atau gulma dapat dibenam atau dibakar jauh dari kebun

11 Pemangkasan anakan tidak perlu dilakukan karena jumlah anakan yang terbentuk sudah ideal dalam teknik pengelolaan tanaman yaitu 1 2 anakan/pohon Pengendalian hama dan penyakit Hasil survei hama dan penyakit secara transek di wilayah sentra dan pasar buah pisang di Kecamatan Senduro terlihat bahwa, hama yang sering dijumpai ialah hama ulat penggulung daun pisang Erionata thrax, hama buah pisang Nacolea octosema (Banana scab moth), dan thrips buah pisang, Chaetanaphotrips signipennis. Sedangkan penyakit pisang yang tampak yaitu bercak daun pisang Sigatoka. Hasil pengamatan di lahan petani hanya ditemukan dua jenis hama yaitu hama ulat penggulung daun pisang E. thrax dan hama buah pisang N. octosema (banana scab moth), dan satu penyakit yaitu bercak daun pisang Sigatoka disease. Rata-rata tingkat serangan, intensitas, dan kelimpahan populasi hama dan penyakit dari tiga petani seperti disajikan pada Tabel 6. Tabel 6. Rata-rata tingkat serangan, intensitas, dan kelimpahan populasi hama dan penyakit tanaman pisang Agung di Kec. Senduro. Jenis Hama/Penyakit Tingkat Serangan (%) Intensitas Serangan (%) Kelimpahan Populasi (ekor) Keterangan Ulat penggulung daun, 57 34,57 22,43 Moderat Erionata thrax Ulat buah pisang, Nacolea 15 4,13 - Sangat tahan octosema (scab moth), Bercak daun Sigatoka 26, Sangat tahan disease Berdasarkan kriteria tingkat ketahanan pisang Agung seperti tersebut di atas terhadap serangan hama dan penyakit masih ada beberapa faktor lain yang penting untuk diketahui yaitu mekanisme resistensinya. (Painter 1951 dalam Horber 1979; Kogan dan Otman 1978). Ada tiga mekanisme, resistensi tanaman yaitu nonpreferensi = antixenosis, antibiosis, dan toleransi. Faktor faktor tersebut sangat terkait dengan interaksi antara tanaman dan serangga. Disamping itu pisang Agung Semeru lebih tahan terhadap penyakit layu fusarium dibandingkan tanaman pisang yang lain seperti Ambon kuning dan Raja. Hal ini terlihat dari pengamatan di lapang dan hasil injeksi bibit dengan larutan massa fusarium setelah 8 minggu periode inkubasi menunjukkan bahwa tanaman pisang Agung Semeru tidak menunjukkan gejala layu fusarium pada bibit. Pengendalian hama dan penyakit dilakukan secara kimiawi,

12 Panen Pengendalian ulat buah (N. octosema) yang menyebabkan buah bernoda hitam dapat menggunakan penyaputan Decis 5ml/pohon pada jantung pisang yang mulai membuka seludangnya, disamping itu dapat dilakukan dengan pembungkusan tandan buah dengan plastik biru atau kertas semen. Pengendalian hama ulat penggulung daun (E. thrax) menggunakan insektisida sistemik dengan berbahan aktif monokrotophos atau malathion Pengendalian penyakit bercak daun (Sigatoka disease) dengan menggunakan fungisida Difolatan 4 F atau Benlate (Handoko, dkk. 1996). Umur panen pisang Agung tergantung dari bibit yang digunakan, apabila bibit berasal dari anakan maka buah dapat dipanen sekitar 3 3,5 bulan setelah terbentuk bunga (jantung pisang) Kriteria panen dengan cara melihat buah secara visual yaitu buah tampak berisi dan tangkai tempat putik telah gugur Cara panen yaitu dengan 2 orang, seorang memotong batang pisang dan yang lainnya menahan Setelah tandan pisang terpotong, kemudian menutup bekas potongan dengan daun kering atau kertas koran, kemudian diangin-anginkan sampai kering dan dibawa ke tempat penampungan dengan meletakkan tandan pisang pada posisi menggantung. Pasca Panen Pengolahan Keripik Pisang Pilih buah yang tua tetapi belum matang dan teksturnya masih keras Pilih buah yang sehat dan bentuknya normal Kupas kulit buah dan diiris tipis-tipis menggunakan alat pemotong (pasrah) atau pisau yang tajam, cara memotong dengan bentuk melintang atau membujur Pada saat mengiris dilakukan diatas penggorengan yang telah berisi minyak goreng yang telah panas dan digoreng sampai kering Rasa keripik pisang dapat dibedakan menjadi rasa manis dan rasa asin. Pemberian gula untuk keripik rasa manis Ambil gula sesuai kebutuhan (kadar gula 10 20%) dan masukkan ke dalam air dan panaskan sampai mendidih Masukkan keripik pisang yang sudah matang ke dalam larutan gula tersebut lalu tiriskan Setelah tiris, keripik pisang digoreng lagi sampai kering, lalu ditiriskan, setelah dingin dimasukkan ke dalam kemasan Pemberian garam dan bumbu untuk keripik rasa asin Ambil garam dan bawang putih secukupnya, haluskan larutkan dengan sedikit air, ratakan lalu masukkan ke dalam minyak goreng panas yang akan digunakan untuk menggoreng keripik pisang

13 Goreng irisan pisang yang telah disiapkan dengan minyak panas yang telah diberi garam dan bumbu tadi, lalu tiriskan, dinginkan dan dikemas. DESKRIPSI VARIETAS PISANG AGUNG SEMERU Komponen Pengamatan Asal tanaman Umur tanaman Umur berbunga (dari bibit anakan) Umur panen (dari bibit anakan) Kedudukan batang Tinggi tanaman Warna batang Warna pangkal batang Lingkar batang Lebar tajuk Jumlah daun Bentuk daun Warna daun Ujung daun Tepi daun Susunan daun Bentuk bunga Warna mahkota bunga (jantung pisang) Jumlah anakan/ rumpun 1-2 Jumlah sisir/ tandan 1 2 Jumlah jari buah/ sisir Bobot buah per tandan Lingkar tandan Bobot per jari buah Panjang buah Lingkar buah Panjang tangkai jari buah Tebal kulit buah Warna daging buah mentah Warna daging buah matang optimal Warna buah setelah diolah: secara dikukus kripik Bentuk penampang irisan buah Rasa buah saat matang optimal,setelah dikukus Hasil/ ukuran Desa Kandangtepus, Kec. Senduro, Kabupaten Lumajang 18 bulan 8 10 bulan setelah tanam bulan setelah tanam Tegak 6 8 m Hijau kemerahan Merah kecoklatan cm 3 4 m 8 11 helai Panjang pipih Hijau tua mengkilap di bagian atas, hijau agak muda di bagian bawah, permukaan daun berlilin, ibu tulang daun berwarna merah Tumpul (sedikit lancip) Rata, tidak berduri dan bergelombang, berwarna merah keunguan Berselang seling Jantung lonjong Bagian luar: merah tua kecoklatan Bagian dalam : merah muda kg 122 cm gr cm 19 cm 5,17 cm 0,34 cm Kuning agak kemerahan Merah muda Kuning cerah Kuning cerah Bulat (gilig), lingir buah tidak tampak Manis sedikit asam, sedikit punel

14 Lanjutan Komponen Pengamatan Hasil/ ukuran Analisis kimiawi buah matang optimal Vitamin C (mg/ 100 gr bahan) Asam (%) Gula (%) Tekstur daging buah (kg) Analisis kimiawi buah matang optimal, setelah dikukus 20 menit Vitamin C (mg/ 100 gr bahan) Asam (%) Gula (%) Tekstur daging buah (kg) 6,51 0,515 9,88 5,0 3,99 0,66 7,27 3,50 Rendemen keripik % Ketahanan Hama/ Penyakit ulat penggulung daun, E. thrax ulat buah pisang, N. octosema bercak daun, Sigatoka disease layu fusarium (stadia bibit) Analisis Isozim Peroksidase Esterase Moderat Sangat tahan Sangat tahan tahan Pita band tampak jelas dan sama antara pisang Agung Semeru di dua desa: Kandang Tepus dan Kandangan Kec. Senduro DAFTAR PUSTAKA Anonymous Laporan Badan Litbang Komisi Pelestarian Plasma Nutfah. Lembaga Biologi Nasional LIPI. Bogor. Bastari, Thamrin Pelepasan Dan pemutihan Varietas. Kumpulan Makalah Forum Komunikasi Pemuliaan Tanaman. Buku I. Fakultas Pertanian Universitas Brawijaya. Malang. Cabang Dinas Pertanian Senduro Laporan perkembangan areal dan populasi tanaman pisang di Kecamatan Senduro. Ernawanto, Q.D., D.D. Wijayanto, E. Sugiartini dan F. Kasijadi Pengkajian Paket Teknik Budidaya Pisang di Lahan Kering. Laporan Hasil Penelitian TA 1996/1997. BPTP Karangploso Malang. Handoko, L. Rosmahani, M.C. Mahfud, C. Hermanto dan N.I. Sidik Aplikasi Penegendalian Hama dan Penyakit Penting Pada Tanaman Pisang di Lahan Kering. Laporan Hasil Penelitian TA 1995/ BPTP Karangploso Malang. Horber E Types and classification of resistance. Eds: Maxwell FG and Jennings PR. Breeding plants resistant to insects. 684 p. Kasijadi, F Prospek Pengembangan Pisang agung di Kabupaten Lumajang. Makalah disampaikan pada Temu Teknis Penyuluh Pertanian Kabupaten Lumajang. 13 hal. Kogan M, Ortman EE Antixenosis a new term porposed to replace Painters Nonpreference modality of resistance. ESA Bull 24. Kusumo, S; R.E. Nasution; H. Sunarjono. F.A. Bahar dan S. Pratikno Koleksi, Konservasi dan Evaluasi Plasma Nutfah Pisang. Laporan Hasil Penelitian RUT I. Proyek Pusat Penelitian Ilmu Pengetahuan Dan Teknologi Serpong. 40 hal.

15 Prahardini, P.E.R Teknologi Pembibitan Pisang secara Konvensional dan Kultur Jaringan. Makalah disampaikan pada Temu Aplikasi Teknologi antara Peneliti, Penyuluh, Petani, Dinas Pertanian dan Dinas Terkait di Kabupaten Trenggalek tanggal 21 Juli hal. Saraswati, D.P., Suyamto, H., D. Setyorini, Al. G. Pratomo dan L.Y. Krisnadi Zona Agroekologi Jawa Timur. Buku 1 Zonasi dan Karakterisasi Sumberdaya Lahan. BPTP Jawa Timur. 28 hal. Sumarno Potensi dan Peluang Usaha Agribisnis Buah Tropika dalam Era Pasar Bebas. Seminar Nasional Daya Saing Sektor Pertanian Memasuki AFTA 2003 BPTP Jawa Timur. Malang. 14 hal.

16 LAMPIRAN Gambar1. Keragaan Pohon Induk Pisang Agung Semeru a b Gambar 2. Keragaan bibit : bonggol (a) dan anakan (b)

17 (a) (b) Gambar 3. Keragaan : daun (a) dan bunga (b)

18 Gambar 4. Keragaan Pisang Agung Semeru Gambar 5. Pasar Pisang Agung semeru Gambar 6. Keragaan keripik Pisang Agung Semeru Pemurnian dan Pemutihan Varietas Secara umum pemurnian dan pemutihan varietas terdiri dari kegiatan: determinasi, deskripsi, dan seleksi/rouging. 1. Deskripsi Untuk melaksanakan determinasi diperlukan deskripsi varietas yang bersangkutan, yang berguna untuk pengenalan/identifikasi varietas. Uraian deskripsi harus mencakup: asal-usul varietas, penyebaran varietas, kapasitas dan potensi hasil, golongan varietas, ketahanan terhadap hama dan penyakit, umur tanaman, serta ciri-ciri agronomis yang bersifat kuantitatif dan ciri spesifik lain yang biasa diperhatikan dalam pengawasan mutu dan sertifikasi benih atau pemuliaan. 2. Determinasi Determinasi berarti penentuan nama suatu varietas yang diusahakan tetap dan terus dipakai walaupun nantinya varietas tersebut akan dikembangkan di daerah lain. Disamping itu apabila varietas tersebut sama dengan varietas di daerah lain tetapi

19 dengan nama lokal lain, harus sejauh mungkin apakah betul-betul sama. Dan jika sama maka pemberian nama harus dipilih dari yang terluas penyebarannya. 3. Seleksi/Rouging Dilaksanakan dengan seleksi, minimal seleksi negatif. Cara pemurnian dapat juga dengan seleksi positif, dalam hal ini diambil tanaman yang ciri-cirinya sesuai dengan deskripsi di samping memperhatikan pula potensi hasilnya. Tanaman tersebut kemudian disatukan (bulk) untuk benih sumber pertanaman selanjutnya (Anonymous, 1993) Prosedur Pemurnian dan Pemutihan Varietas Dalam rangka pemutihan varietas lokal perlu diperhatikan langkah-langkah sebagai berikut; 1. Varietas yang akan diputihkan adalah varietas yang dominan di suatu propinsi (varietas unggul dan mempunyai penyebaran yang cukup luas dari tahun ke tahun). 2. Dalam pelaksanaan pertanaman direncanakan untuk keperluan benih sumber atau keperluan pemurnian varietas. 3. Pengamatan ciri-ciri tanaman dimulai tumbuh sampai menjadi benih. Karena belum murni, dalam penentuan harus didasarkan pada ciri-ciri dari komponen yang prosentasenya paling tinggi, misalnya tipe pertumbuhan, warna hypokotil/bunga, warna bulu untuk tanaman legume, warna daun, umur panen dan sifat-sifat agronomis penting lainnya. 4. Pertanaman untuk seleksi/pemurnian lebih baik langsung seleksi positif, yaitu memilih tanaman yang baik dan mempunyai ciri-ciri yang sesuai. Kemudian ditanam satu per satu setiap lubang tanam/digalurkan. Galur-galur yang menunjukkan ciri-ciri yang mantap disatukan kembali sebagai bulk untuk benih selanjutnya. Cara ini adalah cara tercepat untuk mencapai kemurnian. 5. Setelah mendapatkan yang murni maka pekerjaan selanjutnya yaitu mempertahankan kemurnian dengan seleksi negatif. (Anonymous, 1993)