TINJAUAN PUSTAKA. : Nephelium lappaceum. seperti Filipina, Malaysia dan negara-negara Amerika Latin. Pertumbuhan

Transkripsi

1 II. TINJAUAN PUSTAKA A. Rambutan (Nephelium lappaceum) 1. Morfologi Menurut data BPDAS Pemali Jratun (2010), rambutan diklasifikasikan sebagai berikut: Kingdom Divisi Kelas Subkelas Ordo Famili Genus Spesies : Plantae : Magnoliophyta : Magnoliopsida : Rosidae : Sapindales : Sapindaceae : Nephelium : Nephelium lappaceum Menurut Prihatman (2000), rambutan termasuk tanaman tropis yang berasal dari Indonesia dan telah menyebar ke daerah beriklim tropis lainnya seperti Filipina, Malaysia dan negara-negara Amerika Latin. Pertumbuhan rambutan sangat dipengaruhi oleh iklim, terutama ketersediaan air dan suhu. Intensitas curah hujan berkisar antara mm/tahun dan merata sepanjang tahun. Suhu optimal bagi pertumbuhan rambutan adalah 25 o C pada siang hari. Intensitas cahaya matahari sangat berperan penting, karena berkaitan

2 erat dan mempengaruhi suhu lingkungan. Kelembaban udara yang dibutuhkan oleh rambutan tergolong rendah, karena pada kelembaban udara yang rendah, udara akan menjadi kering kering sedikit uap air, dan kondisi tersebut cocok unutk pertumbuhan rambutan. Menurut Setiawan (2003), rambutan mempunyai tinggi antara m, ranting bercabang-cabang, dan daunnya berwarna hijau. Buah bentuknya bulat lonjong, panjang 3-5 cm dengan duri temple (rambut) lemas sampai kaku. Kulit buah berwarna hijau, dan menjadi kuning atau merah kalau sudah masak. Dinding buah tebal. Biji berbentuk elips, terbungkus daging buah berwarna putih transparan yang dapat dimakan dan banyak mengandung air. Rasanya bervariasi dari masam sampai manis dan kulit biji tipis berkayu. 2. Manfaat Rambutan selain menjadi tanaman konsumsi mempunyai manfaat lain yaitu seluruh bagian dari rambutan sebagai tanaman obat (Setiawan, 2003). Bagian dari rambutan yang dapat digunakan yaitu, kulit kayu, daun, kulit buah dan biji. Manfaat dari bagian-bagian rambutan sebagai berikut: a. Kulit kayu : sebagai obat sariawan b. Daun : sebagai perawatan rambut c. Kulit buah : sebagai obat disentri dan demam d. Biji : sebagai obat kencing manis 3. Kandungan Kimia Kulit Buah dan Biji Rambutan Rambutan merupakan tanaman asli Indonesia yang berpotensi sebagai antibakteri alami. Menurut Setiawan (2003), buah rambutan mengandung 7

3 karbohidrat, protein, lemak, fosfor, besi, kalsium dan vitamin C. Kulit buah mengandung tanin dan saponin. Biji mengandung lemak dan polifenol. Daun mengandung tanin dan saponin. Kulit batang mengandung tanin, saponin, flavonida, pectic substance, dan zat besi. Senyawa-senyawa tanin, saponin, dan flavonoid termasuk senyawa golongan fenol yang merupakan zat antibakteri yang kuat (Brooks et al, 1996). Ekstrak etanol kulit buah rambutan memiliki kemampuan meredam radikal bebas DPPH (1,1-difenil-2-pikrilhidrazil) lebih besar dibandingkan vitamin E, sedangkan senyawa felonik seperti asam ellagat, corilagin, dan geraniin yang diisolasi dari ekstrak metanol kulit buah rambutan merupakan senyawa yang bertanggungjawab terhadap aktivitas antioksidan (Khasanah, 2011). Berdasarkan penelitian Thitilerdecha et al. (2008) dalam Khasanah (2011), senyawa fenolik yang terdapat dalam ekstrak biji rambutan merupakan senyawa yang berperan dalam aktivitas antioksidan dan antibakteri. Biji rambutan mengandung polifenol dan beberapa senyawa golongan flavonoid yang telah berhasil diisolasi dari ekstrak etanol biji rambutan yaitu senyawa flavonol tersubstitusi gula pada posisi 7-O dengan gugus hidroksil pada posisi 3, 5, dan 4, senyawa flavonol tersustitusi pada 3-O dan 7-O dengan gugus hidroksil pada posisi 5 dan 4 ; dan senyawa flavonoid tersubstitusi pada 5-O (Melissa et al, 2006). Biji rambutan juga mengandung lemak polifenol cukup tinggi. Komposisi zat-zat kimia dalam biji rambutan tersebut menghasilkan khasiat hipoglikemik (menurunkan kadar gula dalam darah) sehingga biji rambutan banyak digunakan untuk pengobatan alternatif guna menormalkan kadar gula darah penderita 8

4 kencing manis (diabetes melitus yang cenderung tinggi). Selain itu, minyak dari biji rambutan dapat digunakan untuk produksi lilin dan sabun (Khasanah, 2011) Zulhipri et al. (2007), yang melakukan uji fitokimia ekstrak rambutan menyimpulkan bahwa ekstrak metanol biji rambutan mengandung senyawa fenolik dan flavanoid. Sedangkan ekstrak diklorometana dan ekstrak n-heksana biji rambutan tidak mengandung steroid, triterpenoid, alkaloid, felonik, saponin, maupun flavanoid. Ekstrak metanol, diklorometana dan n-heksana biji rambutan tidak memiliki aktivitas penghambatan enzim α-glukosidase. Namun, ekstrak metanol biji rambutan memiliki aktivitas hipoglikemik pada mencit. Gambar 2. Rumus bangun flavonoid B. Bakteri Patogen Pada Ikan Bakteri adalah sel prokariotik yang tidak mempunyai selaput inti (Brooks et al, 1996), ukuran bakteri biasanya antara 0,75-4 µm, dan mempunyai bentuk batang dan bulat (Hugo and Russel, 1998). Bakteri patogen menyerang ikan biasanya karena kondisi perairan yang buruk dan ikan dalam keadaan stres (Austin and Austin, 2007). Ikan yang telah terinfeksi bakteri patogen biasanya mempunyai ciri luka, adanya pembengkakan, daya respon menurun, dan terdapat koloni bakteri pada tubuh ikan. 9

5 1. Aeromonas salmonicida Bakteri ini lebih banyak menyerang ikan air tawar dan beberapa menyerang ikan air laut. A.salmonicida dapat tumbuh diberbagai media bakteri standar yang umum digunakan (TSA dan BHI). Bersifat anaerob fakultatif, koloninya berwarna putih, kecil, bulat, cembung, dan utuh (Sarono et al., 1993) A. salmonicida merupakan agen penyebab penyakit furunkulosis. Pada awalnya A. salmonicida teridentifikasi pada Salmonidae, dan selama bertahuntahun inang telah semakin luas. Infeksi A. salmonicida diketahui terjadi pada beberapa wakil-wakil dari famili Osteicthys, termasuk Cyprinidae, Serranidae dan Anoplopomatidiae (Austin and Austin, 2007). Furunkulosis ditandai dengan munculnya bisul atau tonjolan besar pada ikan. Gejala yang ditunjukkan secara eksternal dan internal adalah, pembengkakan ginjal, borok, tonjolan besar (bisul), gastroenteritis (Glogowski, 2010), kelesuan, pendarahan pada vena, dan pendarahan pada jaringan dan otot (Austin and Austin, 2007). 2. Aeromonas hydrophila A. hydrophila dapat ditemukan pada lingkungan air tawar dan payau. A. hydrophila berbentuk batang, mempunyai flagel, bersifat gram negatif, dan merupakan anaerob. A. hydrophila mempunyai diameter 0,3-1,0 µm, panjang 1,0-3,5 µm dan dapat tumbuh optimal pada suhu 28 C, tetapi dapat tumbuh pada suhu ekstrem yaitu antara 4 C-37 C (Martin, 2004). A. hydrophila merupakan penyebab penyakit pada ikan yang dikenal dengan Motil Aeromonas Septicemia (MAS) atau Penyakit Red-Sore (bercak merah) (Austin and Austin, 2007). Ikan yang terinfeksi memiliki gejala yang 10

6 berbeda,antara lain kematian mendadak pada ikan sehat, hilangnya nafsu makan, ketidaknormalan renang, insang pucat, bentuk tubuh membengkak, dan borok pada kulit. Gejala yang berbeda tergantung pada sejumlah faktor termasuk virulensi organisme, resistensi ikan terhadap infeksi, ada atau tidaknya bakterimia atau septikemia, dan faktor stres yang berhubungan dengan ikan (Swann and White, 1991). Infeksi A. hydrophila dapat ditularkan melalui mulut dan kulit. Luka kecil pada kulit mampu menginfeksi ikan sehat. Bakteri yang tertelan akan berkembang biak di dalam epitel intestinum dan sejumlah bakteri selanjutnya dilepas melalui feses dan siklus infeksi terus berlanjut (Irianto, 2003). 3. Streptococcus sp. Streptococcus sp. tergolong grup bakteri yang sangat heterogen. Beberapa dari Streptococcus sp. adalah bagian dari flora, sedangkan yang lainnya merupakan bakteri patogen potensial (Douglas, 1997). Streptococcus sp. merupakan bakteri gram positif, non motil, tidak membentuk spora, dalam bentuk berpasangan atau rantai pendek. Streptococcus sp. mempunyai diameter antara 0,6-1,0 µm (Todar, 2008). Streptococcus sp. dapat tumbuh pada media standar (TSA, BHI, dan agar darah) dan pada suhu yang ekstrem, yaitu antara 10 C-45 C. Koloni berwarna putih, transparan, rata, dan agak cembung. Penyebaran terjadi diperairan tawar maupun laut. Sumber infeksi berasal dari ikan pembawa atau air yang telah terkontaminasi bakteri, bahkan data dari makanan ikan yang terinfeksi (Sarono et al., 1993) 11

7 Secara umum penyakit yang disebabkan Streptococcus ditandai dengan eksoptalmia, pembesaran abdomen, pendarahan pada mata, tutup insang, pangkal sirip, dan permukaan tubuh, dan warna kulit menjadi gelap (melanosis). Adapun tanda-tanda internalnya antara lain enteritis, pemucatan hati, kerusakan hati, ginjal, limpa dan intestinum, serta terjadi akumulasi nanah pada rongga perut (Irianto, 2003). 4. Vibrio alginolyticus Vibrio alginolyticus merupakan bakteri halofilik (garam-toleran) Gramnegatif ditemukan secara alami di laut beriklim sedang dan lingkungan muara. Jenis ini diakui sebagai patogen manusia, dan kejadian infeksi secara signifikan meningkatkan sewaktu musim panas (Reilly et al., 2011) Menurut Austin and Austin (2007), V. alginolyticus menyebabkan ikan yang terinfeksi menjadi lamban, kulit gelap, sisik gelap, dan borok. Ikan yang telah terinfeksi akan mengalami perubahan tingkah laku setelah 3 12 jam (Yanuhar, 2009). Hati, kapiler di dinding usus, kandung kemih dan peritoneum menjadi padat. Secara bersamaan, kantung empedu dan usus menjadi membengkak yang berisi cairan bening. (Austin and Austin, 2007) 12