PENGGUNAAN PAKAN FUNGSIONAL MENGANDUNG OMEGA 3, PROBIOTIK DAN ISOLAT ANTIHISTAMIN N 3 TERHADAP BOBOT DAN INDEKS TELUR AYAM KAMPUNG

Transkripsi

1 PENGGUNAAN PAKAN FUNGSIONAL MENGANDUNG OMEGA 3, PROBIOTIK DAN ISOLAT ANTIHISTAMIN N 3 TERHADAP BOBOT DAN INDEKS TELUR AYAM KAMPUNG (USED OF FUNCTIONAL FEED CONTAINING OMEGA 3, PROBIOTICS AND ANTIHISTAMINES N 3 ISOLATE ON WEIGHT AND INDEX OF KAMPUNG CHICKEN S EGG) Mita Tyas Melviyanti, Ning Iriyanti, Roesdiyanto Fakultas Peternakan Universitas Jenderal Soedirman, Purwokerto mita_mitshuke@yahoo.co.id ABSTRAK Penelitian bertujuan untuk mengetahui pengaruh penggunaan pakan fungsional dalam ransum terhadap bobot dan indeks telur ayam Kampung. Materi yang digunakan adalah ayam Kampung betina umur 18 minggu sebanyak 60 ekor dan ransum menggunakan pakan fungsional. Penelitian dilakukan dengan menggunakan metode eksperimental in vivo dan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL), dengan empat perlakuan dan ulangan sebanyak lima kali dan setiap ulangan terdiri atas 3 ekor ayam. Perlakuan yang diuji adalah penggunaan pakan fungsional dengan R 0 (tanpa pakan fungsional), R 1 (penggunaan pakan fungsional 2,5%), R 2 (penggunaan pakan fungsional 5%), dan R 3 (penggunaan pakan fungsional 7,5%). Peubah yang dicatat dan diamati adalah Bobot dan indeks telur. Data di analisis menggunakan analisis variansi. Hasil analisis variansi menunjukkan bahwa penggunaan pakan fungsional dalam ransum berpengaruh tidak nyata (P>0.05) terhadap bobot dan indeks telur ayam Kampung. Hasil penelitian menunjukan bahwa rataan bobot telur 35,03g-43,75g dan untuk rataan indeks telur 69,92%-77,66%. Kesimpulan dari penelitian ini adalah Penggunaan pakan fungsional dalam ransum pada taraf 2,5% menghasilkan rataan bobot telur 40,76g sedangkan indeks telur pada taraf 7,5% mencapai 75,12% pada telur ayam kampung umur minggu. Kata kunci : Omega 3, Probiotik, Isolat Antihstamin N 3, Lactobacillus sp. dan Bacillus s, bobot telur, indeks telur. ABSTRACT The aim of this research was knowing the effect use functional feed in Kampung chicken diet with weight and egg index. Materials used were Kampung chicken females of 18 weeks old as many as 60 heads and ration with variation of probiotics. This research was conducted by invivo experimental method, by using Completely Randomized Design (CRD). Treatment numbers were four with five replications and each replication consisted of 3 chicken. The tested treatments were R 0 ( without functional feed), R 1 ( use functional feed 2,5%), R 2 (use functional feed 5%), R 3 (use functional feed 7,5%). Variables that were recorded and observed were egg weight and egg index. Data were analyzed using analysis of variance. Variance analysis results showed that use functional feed in diet of Kampung chicken had no significant (P>0.05) with egg weight ang egg index. The results showed that the average of egg weight g-43.75g and the average of egg index 69.92% %. The conclusion of the research was use functional feed in diet in level 2.5% give the highest weight average 40,76g and index egg in level 7,5% reach 75,12% on age of kampung chicken at the age of weeks. Keywords : Omega 3, Probiotics, Antihstamin N 3 Isolate, Lactobacillus sp, Bacillus sp, Egg weight and Egg index. PENDAHULUAN Ayam kampung merupakan plasma nutfah Indonesia yang mempunyai potensi untuk dikembangkan karena memiliki daya adaptasi tinggi (Zainuddin, 2004). Ayam kampung 677

2 mempunyai peranan penting dalam pembangunan peternakan, terutama untuk penyediaan daging yang mempunyai rasa dan tekstur yang khas. Hal ini dapat dilihat dari potensinya dalam menyumbangkan daging dan telur di Indonesia. Berdasarkan data yang diperoleh dari Direktorat Jenderal Peternakan (2010), populasi ayam kampung pada tahun 2005 sampai dengan 2009 berturut-turut ekor, ekor, ekor, ekor, ekor, sedangkan untuk produksi telur ayam kampung tahun 2005 sampai dengan 2009 berturut-turut ton, ton, ton, ton, ton. Namun, kualitas telurnya masih harus ditingkatkan. Salah satunya adalah kualitas eksterior telur yang berhubungan dengan bobot telur (gram) dan indeks telur (%). Telur ayam kampung dapat ditingkatkan kualitasnya dengan menambahkan bahan pakan dalam ransum. Salah satu manipulasi pakan yang dapat diterapkan dan diharapkan dapat menambah nilai tambah pada produk telur yaitu dengan penggunaan pakan fungsional. Pakan fungsional yakni penambahan suplemen tambahan berupa omega 3 (Cherian et al., 1996). Serta suplemen tambahan berupa isolat antihistamin dan probiotik. Pakan yang mengandung omega 3 salah satunya yaitu minyak ikan lemuru. Kandungan yang terdapat dalam minyak ikan lemuru adalah omega 3 sebesar 26,29% (Estiasih, 1996). Minyak ikan lemuru merupakan asam lemak tak jenuh berpotensi sebagai sumber PUFA seperti asam lemak omega 3 dan mengandung asam lemak linoleat yang dibutuhkan ayam untuk mengoptimalkan daya tahan tubuhnya. Penambahan bahan pakan mengandung omega 3 dapat meningkatkan asam lemak linoleat. Semakin tinggi kandungan asam linoleat maka akan menghasilkan bobot telur yang lebih besar. Peningkatan asam linoleat dapat meningkatkan ukuran dan bobot telur (Lesson dan Summer. 2005). Histamin merupakan amin aktif yang dalam jumlah tertentu mampu menyebabkan alergi yang jika diberikan dalam jumlah tertentu mampu mempengaruhi kualitas dan kuantitas telur. Oleh karena itu perlu adanya manipulasi pakan yakni dengan cara penambahan enzim histamin. Tugiyanti (2012) menyatakan bahwa penambahan bahan pakan yang telah difermentasi menggunakan isolat antihistamin dapat digunakan untuk meningkat kualitas telur ayam secara eksternal terutama indeks telur. Selain penggunaan minyak ikan lemuru, probiotik juga berpengaruh terhadap kualitas telur. Probiotik merupakan pakan imbuhan dengan kandungan mikroba yang mampu hidup dalam saluran pencernaan ayam. Mikroba yang dapat tumbuh dan berkembang dalam usus ayam, antara lain jenis Bacillus sp, Lactobacillus sp. Pemberian probiotik secara nyata meningkatkan kualitas telur (Kompiang, 2000). Probiotik berfungsi sebagai enzim proteolitik (pengurai protein) maupun lignolitik (pengurai serat kasar), sehingga pakan menjadi lebih tersedia digunakan oleh ayam. Ditambahkan oleh Fuller (1992) bahwa probiotik jenis Lactobasillus sp dapat menjaga keseimbangan populasi bakteri menguntungkan dalam usus halus. Penambahan omega 3 dan probiotik dalam pakan fungsional ayam kampung diharapkan mampu memaksimalkan penyerapan nutrien didalam usus ayam sehingga mampu meningkatkan kualitas telur ditinjau dari bobot telur dan indeks telur. 678

3 METODE Materi yang digunakan dalam penelitian ini adalah ayam kampung betina umur 18 minggu sebanyak 60 ekor dan telur ayam kampung. Alat yang digunakan 60 unit kandang baterai, timbangan kapasitas 2 kg, timbangan digital dengan kepekaan 0,1 gram, jangka sorong, autoclave. Bahan pakan penyusun ransum penelitian adalah jagung, dedak, bungkil kedelai, tepung ikan, pakan fungsional, minyak sawit, tepung batu kapur dan premix. Metode penelitian adalah eksperimental secara in-vivo disusun berdasarkan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan dan 5 ulangan. Perlakuan yang uji adalah sebagai berikut : R 0 : Pakan Fungsional 0% R 1 : Pakan Fungsional 2,5% R 2 : Pakan Fungsional 5% R 3 : Pakan Fungsional 7,5% Peubah yang diamati dalam penelitian ini adalah (1) Bobot telur (2) Indeks telur. Data di analisis menggunakan analisis variansi. HASIL DAN PEMBAHASAN Hasil penelitian penggunaan pakan fungsional terhadap bobot dan indeks telur tertera pada Tabel 1. Tabel 1. Pengaruh Penggunaan Pakan Fungsional Terhadap Bobot Dan Indeks Telur. Perlakuan Bobot Telur (g) Indeks telur (%) R 0 37,54± ,57± 1,335 R 1 40,76± 2,075 73,05± 2,275 R 2 39,39± 2,169 74,25± 3,276 R 3 39,19± 1,854 75,12± 0,998 Keterangan: R 0 : pakan fungsional 0%, R 1 : pakan fungsional 2,5%, R 2 : pakan fungsional 5%, R 3 : 7,5%. 679 pakan fungsional Bobot Telur Rataan bobot telur ayam kampung selama 7 minggu dengan perlakuan Ro, R 1, R 2, R 3 berturutturut adalah 37,54g, 40,76g, 39,39g, 39,19g dengan kisaran bobot telur antara 35,03g-43,75g. Hasil tersebut merupakan hasil yang cukup optimal pada awal produksi. Menurut Haryono (2000) bahwa telur ayam kampung memiliki kisaran bobot antara gram. Hasil analisis variansi menunjukan bahwa penggunaan pakan fungsional dalam ransum ayam kampung berpengaruh tidak nyata (P>0,05) terhadap bobot telur. Hal ini disebabkan oleh probiotik yang ditambahkan dalam ransum ayam kampung tidak mampu mengoptimalkan fungsi ovarium ayam. Probiotik berfungsi mempermudah pencernaan dan penyerapan, tetapi probiotik tidak ikut tercerna. Meskipun semua nutrisi dapat terserap oleh tubuh ayam, tetapi nutrisi tersebut digunakan sebagai sumber energi untuk memenuhi kebutuhan hidup pokok sehingga energi yang digunakan untuk organ reproduksi dan produksi (pembentukan telur) belum optimal yang kemudian berpengaruh pada bobot telur yang dihasilkan. Bobot telur tidak terlepas dari pengaruh bobot kuning telur. Persentase kuning telur sekitar 30%-32% dari bobot telur. Bobot kuning telur dipengaruhi oleh perkembangan ovarium. Ovarium

4 merupakan tempat pembentukan kuning telur, apabila pembentukan kuning telur kurang sempurna maka bobot telur kecil (Tugiyanti, 2012). Penyerapan nutrisi yang kurang optimal pada usus juga akan berpengaruh terhadap pembentukan ovarium sehingga kualitas bobot telur kurang optimal. Kompiang (2000) menyatakan bahwa pemberian probiotik dalam pakan dan air minum juga berpengaruh tidak nyata terhadap rataan bobot telur. Mahdavi dkk., (2005) melaporkan bahwa suplementasi probiotik pada ayam petelur tidak meningkatkan bobot telur. Umur ayam mempengaruhi bobot telur. Pada penelitian ini umur ayam yang digunakan adalah 18 minggu, oleh karena itu bobot telur belum optimal. Apabila ayam bertelur pada umur dua puluh minggu maka bobot telur akan terus meningkat secara cepat pada enam minggu pertama setelah bertelur, kemudian kenaikan terjadi secara perlahan setelah 30 minggu dan akan mencapai bobot maksimal setelah umur 50 minggu. Bell dan Weaver (2002) menyatakan bahwa persentase kerabang telur juga mempengaruhi bobot telur, persentase kerabang telur sekitar 10%-12% dari bobot telur. Ketebalan kerabang telur ayam merupakan hasil dari metabolisme kalsium melalui pakan ayam. Bobot telur juga dipengaruhi oleh genetik, umur induk dan feed intake serta nutrien pakan. Semakin bertambahnya umur induk tingkat menjelang puncak produksi, maka bobot telur akan semakin meningkat. Beberapa faktor lain yang mempengaruhi bobot telur ayam adalah umur ayam, suhu lingungan, strain atau breed, umur ayam, kandungan nutrisi dalam ransum, bobot tubuh ayam dan waktu telur dihasilkan (Sodak, 2011). Ditambahkan oleh North dan Bell (1984) bahwa faktor yang mempengaruhi bobot telur antara lain genetik dan umur ayam, pakan, penyakit, suhu lingkungan, musim dan sistem pengelolaan ayam. Pakan yang terkandung dalam pakan fungsional selain probiotik yaitu minyak ikan lemuru, sebagai sumber omega 3 dalam pakan fungsional sebagai ransum ayam kampung tidak menunjukan hasil yang nyata terhadap bobot telur. Hal ini disebabkan adanya keseimbangan nutrien dalam ransum masing-masing perlakuan yang relatif sama (iso protein dan iso energi), sehingga perlakuan ransum tidak mempengaruhi bobot telur. Absorbsi omega 3 akan optimal apabila perbandingan omega 3 dengan omega 6 terpenuhi. Menurut Farrel (1996), Leeson dan Atteh (1995) bahwa Rasio perbandingan omega 3 dan omega 6 yang baik adalah 1:5. Sedangkan rasio omega 3 dan omega 6 pada penelitian ini adalah 1:8. Hal ini menyebabkan tidak terpengaruhnya bobot telur adalah akibat pemberian minyak ikan lemuru tidak mempengaruhi proses pembentukan telur akan tetapi mempengaruhi komposisi kandungan lemak dalam kuning telur (Zuprizal. dkk, 2002). Wahyu (1985) menjelaskan bahwa kualitas pakan yang baik dalam hal ini kandungan asam linoleat akan mempengaruhi bobot telur, karena pakan dengan kualitas yang baik akan menghasilkan telur yang besar. Oleh karena itu penurunan bobot telur dapat terjadi karena kandungan asam linoleat dalam ransum tidak sesuai dengan kebutuhan. Menurut Leeson dan Summer (1991), bobot telur dipengaruhi oleh asam linoleat dan metionin. Asam linoleat mengontrol protein dan lipida yang diperlukan untuk perkembangan folikel dan secara langsung mengontrol ukuran telur (March dan McMillan, 1990). Tidak adanya keseimbangan pemberian asam linoleat menyebabkan bobot telur kurang optimal. 680

5 Indeks Telur Rataan indeks telur ayam kampung selama 7 minggu dengan perlakuan Ro, R 1, R 2, R 3 berturut-turut adalah 74,57%, 73,05%, 74,25%, 75,12% dengan kisaran indeks telur antara 69,92%- 77,66% (Tabel 1). Hasil tersebut merupakan hasil optimal yang dihasilkan pada masa awal produksi. Menurut Nasution (2009) bahwa indeks telur yang baik berkisar 70%-79%. Sementara itu menurut Sodak (2011) kisaran indeks telur yang normal adalah 70%-74%. Telur yang baik berbentuk oval dan idealnya mempunyai "Shape Index" (SI) antara (Haryono, 2000). Dengan demikian perolehan hasil pengamatan masih berada dalam kisaran yang direkomendasikan. Hasil analisis variansi penggunaan pakan fungsional dalam ransum ayam kampung berpengaruh tidak nyata (P>0,05) terhadap indeks telur. Probiotik berfungsi untuk mempermudah pencernaan dan penyerapan tapi probiotik tidak ikut tercerna. Nutrisi yang terserap oleh tubuh ayam yang digunakan sebagai sumber energi untuk pemenuhan hidup pokok sehingga energi yang digunakan untuk organ reproduksi dan produksi belum optimal. Bentuk telur yang tidak proporsional berupa bentuk telur yang tidak bulat, terdapat bentuk cetak tubuh pada telur (body-check) dan tidak seimbang perbandingan panjang dan lebarnya. Hal ini disebabkan oleh daya kerja alat reproduksi ayam. Penurunan kemampuan daya cerna pakan, ketersediaan Ca dan mineral lainnya pada tubuh ayam, dan kemampuan alat reproduksi yang terjadi akan berpengaruh terhadap kualitas telur yang dihasilkan (Sodak, 2011). Pengaruh perubahan suhu dan kelembapan lingkungan yang secara mendadak secara langsung dapat menyebabkan stress pada ayam. Ketika ayam mengalami stress, produksi hormon FSH akan terganggu yang diduga berdampak negatif pada kerabang telur yang dihasilkan. Hormon FSH mempengaruhi sekresi steroid yaitu estrogen dan progesteron., yang dihasilkan oleh sel theca dan sel granulosa, yang penting untuk pembentukan kuning telur, albumin dan cangkang telur. Stress juga dapat mengakibatkan turunnya nafsu makan ayam, sehingga asupan nutrien bagi ayam menjadi rendah. Kekurangan nutrien seperti Ca dan P dapat menimbulkan terjadinya bentuk kerabang telur yang tidak proporsional (Hafez, 2000). Bobot tubuh ayam juga mempengaruhi bentuk telur, bobot tubuh ayam yang semakin besar memungkinkan ukuran isthmus semakin besar dan lebar, sehingga bentuk telur yang dihasilkan akan cenderung bulat. Bentuk telur yang semakin bulat tersebut umumnya memiliki nilai indeks telur yang lebih tinggi (Sodak, 2011). Ditambahkan oleh (Piliang, 1992) apabila diameter isthmus lebar maka bentuk telur yang dihasilkan cenderung bulat, apabila diameter isthmus sempit maka bentuk telur yang dihasilkan cenderung lonjong. Napitupulu (2003) menyatakan bahwa asam linoleat atau omega 3 dapat membantu meningkatkan penyerapan asam palmitat dan stearat (asam lemak jenuh). Kekurangan asam linoleat dalam ransum dapat menimbulkan bentuk telur kecil (Anggorodi, 1995). Asam linoleat mengontrol protein dan lipida yang diperlukan untuk perkembangan folikel dan secara langsung mengontrol ukuran telur (Suripta, 2006). SIMPULAN Kesimpulan dari penelitian ini adalah Penggunaan pakan fungsional dalam ransum pada taraf 2,5% menghasilkan rataan bobot telur 40,76g sedangkan indeks telur pada taraf 7,5% mencapai 75,12% pada telur ayam kampung umur minggu. 681

6 UCAPAN TERIMA KASIH Terima kasih disampaikan kepada Universitas jenderal Soedirman dan peneliti hibah percepatan guru besar dan DIPA Universitas Jenderal Soedirman yang telah memberikan dukungan secara material serta rekan-rekan satu tim penelitian. DAFTAR PUSTAKA Anggorodi, H.R Nutrisi Aneka ternak Unggas. PT Gramedia Pustaka Utama. Jakarta. Bell, D. & Weaver Commercial Chicken Meat and Egg. Kluwer Academic Publishers, United States of America. Cherian. G., Wolfe F.W., and Sim. J. S Feeding Dietary Oils Tocoperols : Effect on Internal Qualities of Eggs During Storagr. J. Food Sci. 61 Direktorat Jenderal Peternakan Road Map Pembibitan Ternak. [04 Desember 2012]. Estiasih, T Mikroenkapsulasi Konsentrat Asam Lemak Omega 3 dari Limbah Cair Pengalengan Ikan Lemuru (Sardinella longiceps). Program Pasca Sarjana. Tesis. Universitas Gadjah Mada. Yogyakarta. Farrel, D.J The Heart Smart Egg : why it is good for you. Makalah pada Seminar Internasional WPSA September Undip Semarang. Fuller, R History And Development Of Probiotic In Probiotics The Scientific Basis. Chapman And Hall. London Hafez, E. S. E Reproduction in Farm Animals. 7 th Ed. Lea & Febiger. Philadelphia. P: Haryono Langkah-Langkah Teknis Uji Kualitas Telur Konsumsi Ayam Ras. Temu Teknis Fungsional Non Peneliti Kompiang, I P Pengaruh Suplementasi Kultur Bacillus Sp.Melalui Pakan Atau Air Minum Terhadap Kinerja Ayam Petelur. Jurnal IImu Ternak dan Veteriner 5(4): Leeson, S., and J. O Atteh Utilization of fats and fatty acids by Turkey poults. Poultry Sci. 74 : Leeson, S. dan J.D. Summers Commercial Poultry Nutrition, Third Edition. Department of Animal and Poultry Science. University of Guelph, Canada. Mahdavi, A.H., H.R. Rahmani., dan J. Pourreza Effect of Probiotics Supplements on Egg Quality and Laying Hens Performance. International journal Poultry Science 4 (7) : March, B. E., and C. MacMillan, Linoleic acids as a mediator of egg size. Poultry Sci. 69 : Mazzoni, A., H.A. Young., J.H. Spitzer, A., Visintin., and D.M. Segal Histamine regulates cytokine production in maturing dendritic cells, resulting in altered T cell polarization. The Journal of Clinocal Investigation. 108(12): Napitupulu, R.N.R., T. Yulineri, R. Hardiningsih dan Nurhidayat Daya Ikat Kolesterol dan Produksi Asam organik Isolat Lactobacillus Terseleksi untuk Penurunan Kolesterol. Abstrak pertemuan Ilmiah Tahunan Perhimpunan mikrobiologi Indonesia. Bandung, Agustus

7 Nasution, Saddat dan Adrizal Pengaruh Pemberian Level Protein-Energi Ransum Yang Berbeda Terhadap Kualitas Telur Ayam Buras. Jurnal. Fakultas Peternakan. Universitas Andalas. Padang. National Research Council Nutrients Requairement of Poultry. Eight Revised Ed. National Academy Press, Washington, D.C. Nort, M. O. and D. D. Bell Commercial Chicken Production Manual. The 4 th Ed. Avi Publishing Company Inc. Westport, Connecticut. Pilliang, W Peningkatan biovilabilitas dedak padi melalui proses fermentasi dengan Aspergillusniger. Pusat Penelitian dan Pengembangan Peternakan. Balai Peternakan Ternak Ciawi, Bogor. Sodak, F.J Karakteristik Fisik Dan Kimia Telur Ayam Arab Pada Dua Peternakan Di Kabupaten Tulungagung, Jawa Timur. Departemen Ilmu Produksi Dan Teknologi. Peternakan Fakultas Peternakan. Institut Pertanian Bogor. Suripta, H dan P. Astuti Pengaruh Penggunaan Minyak Lemuru Dan Minyak Sawit Dalam Ransum Terhadap Rasio Asam Lemak Omega 3 Dan Omega 6 Dalam Telur Burung Puyuh (Coturnix Coturnix Japonica). J.Indon.Trop.Anim.Agric. 32 [1] March Tugiyanti, E dan N. Iriyanti Kualitas Eksternal Ayam Petelur Yang Mendapat Ransum Dengan Penambahan Tepung Ikan Fermentasi Menggunakan Isolate Produser Antihistamin. Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan. Vol. 1 No 2. Wahyu, J Ilmu Nutrisi Unggas. Cetakan III. Gadjah Mada University Press. Yogyakarta. Zainuddin, D., B. Gunawan, S. Iskandar Dan E. Juarini Pengujian Efisiensi Penggunaan Gizi Ransum Ayam Kampung (F-6) Periode Produksi Telur Secara Biologis Dan Ekonomis. Prosiding Seminar Nasional Teknologi Peternakan Dan Veteriner. Pusat Penelitian Dan Pengembangan Peternakan. Bogor. Zuprizal, Cuk Tri Noviandi, Indratiningsih dan Sri Harimurti Studi transfer omega 3 yang berasal dari limbah industry pengolahan ikan terhadap komposisi kimia telur berbagai jenis unggas. Karya Ilmiah Hasil Penelitian. Lembaga Penelitian UGM : Yogyakarta. 683