TINJAUAN PUSTAKA. Salah satu pilihan sumber protein ransum adalah tepung hasil samping
|
|
- Shinta Budiono
- 7 tahun lalu
- Tontonan:
Transkripsi
1 TINJAUAN PUSTAKA Hasil samping udang sebagai pengganti tepung ikan Salah satu pilihan sumber protein ransum adalah tepung hasil samping udang. Tepung hasil samping udang merupakan limbah industri pengolahan udang yang terdiri dari kepala dan kulit udang. Proporsi kepala dan kulit udang diperkirakan antara 30%-40% dari bobot udang segar (Purwatiningsih,1990). Faktor positif bagi tepung hasil samping udang adalah karena produk ini hasil samping maka kesinambungan penyediaannya terjamin sehingga harganya cukup stabil dan kandungan nutrisinya bersaing dengan bahan baku lainnya. Kelemahan tepung hasil samping udang adalah kandungan serat kasarnya relatif tinggi, sebab diikutsertakannya kulit yang banyak mengandung khitin. Secara keseluruhan tepung hasil samping udang dapat digunakan sebagai pengganti tepung ikan sampai batas tingkatan 12 % (www. Poultryindonesia.com). Udang dikuliti, bagian tertentu dibuang dan bagian utamanya dikemas. Bagian yang terbuang inilah yang digunakan untuk ternak khususnya broiler. Hasil samping udang kandungan proteinnya bervariasi, yang baik antara 43%- 47% dan merupakan sumber kalsium yang baik (Rasyaf,1994). Berdasarkan hasil analisis yang dilaksanakan di Laboratorium Ilmu Makanan Ternak, Departemen Peternakan Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara dan Laboratorium Loka Penelitian Kambing Potong, Sei Putih, Galang didapat hasil bahwa kandungan nutrisi tepung hasil samping udang sebelum dan sesudah fermentasi seperti tertera pada Tabel 1 dan 2. 4
2 5 Tabel 1. Nutrisi tepung hasil samping udang sebelum di fermentasi dengan Serratia marcescens Nutrisi Air (%) Abu (%) Protein (%) Lemak (%) Serat Kasar (%) Energi Bruto (EM)* Tepung hasil samping udang 6,09 22,75 42,65 8,07 18, kkal/kg Sumber : Lab. Ilmu Makanan Ternak, Departemen Peternakan USU ( 2009) *: Lab.Loka Penelitian Kambing Potong Sei Putih, Galang (2009) Tabel 2. Nutrisi tepung hasil samping udang setelah di fermentasi dengan Serratia marcescens Nutrisi Tepung hasil samping udang Protein (%) Lemak (%) Serat Kasar (%) Energi Bruto (EM)* 44,73 8,71 16, ,8 kkal/kg Sumber : Lab. Ilmu Makanan Ternak, Departemen Peternakan USU,( 2009) *: Lab.Loka Penelitian Kambing Potong Sei Putih, Galang (2009) Menurut analisis Laboratorium Ilmu Makanan Ternak IPB memperlihatkan komposisi yang tidak jauh berbeda untuk serat kasar, lemak, protein kasar, kalsium, phospor dan kadar air. Perbandingan antara nutrisi tepung hasil samping udang dengan tepung ikan dapat dilihat pada Tabel.3.
3 6 Tabel. 3. Perbandingan nutrisi tepung hasil samping udang dengan tepung ikan Nutrisi Air (%) Abu (%) Protein (%) Methionin (%) Lisin (%) Sistin (%) Triptophan (%) Lemak (%) Serat Kasar (%) Kalsium (%) Phospor (%) Energi Bruto (EM) Tepung hasil samping udang 10,32 18,65 45,29 1,26 3,11 0, ,62 17,59 7,76 1, kkal/kg Tepung ikan 10,32 14,34 54,63 1,30 3,97 0, ,85 1,99 3,34 2, kkal/kg Sumber : Lab. Ilmu Makanan Ternak, Fakultas Peternakan IPB, (2005) ( Proses fermentasi Fermentasi adalah segala macam proses metabolik dengan bantuan enzim dari mikroba (jasad renik) untuk melakukan oksidasi, reduksi, hidrolisa dan reaksi kimia lainnya, sehingga terjadi perubahan kimia pada suatu substrat organik dengan menghasilkan produk tertentu dan menyebabkan terjadinya perubahan sifat bahan tersebut (Hardjo et al. 1989). Menurut jenis mediumnya proses Fermentasi dibagi menjadi dua yaitu Fermentasi medium padat dan Fermentasi medium cair. Fermentasi medium padat merupakan proses Fermentasi dimana medium yang digunakan tidak larut tetapi cukup mengandung air untuk keperluan mikroorganisme, sedangkan Fermentasi medium cair adalah proses yang substratnya larut atau tersuspensi di dalam fase cair (Hardjo et al., 1989).
4 7 Fermentasi sering didefenisikan sebagai proses pemecahan karbohidrat dan asam amino secara anaerob yaitu tanpa memerlukan oksigen. Senyawa yang dapat dipecah dalam proses fermentasi terutama adalah karbohidrat sedangkan asam amino dapat difermentasikan oleh beberapa jenis bakteri tertentu (Adams, 2000). Penggunaan hasil samping udang sebagai bahan pakan ternak perlu sentuhan teknolgi untuk meningkatkan nilai gizinya, karena bahan ini mempunyai beberapa kelemahan yaitu serat kasar tinggi, dan memiliki kecernaan protein yang rendah karena mengandung zat anti nutrisi khitin. Zat ini merupakan suatu polisakarida yang bergabung dengan protein sebagai bahan dasar pembentuk kulit luar serangga yang merupakan faktor pembatas penggunaan hasil samping udang (Wanasuria, 1990). Menurut Aryatiningsih (2002) bahwa khitin merupakan senyawa terbesar kedua di alam setelah selulosa yang bayak dikandung oleh tumbuhan. Peningkatan kulitas pakan dapat ditempuh dengan teknologi pengolahan pakan, baik secara fisik, biologi maupun kimia. Pengolahan secara kimia dapat dilakukan secara hidrolisis dengan menggunakan HCl 6%, NaOH 3% dan H. Sedangkan pengolahan secara biologi dapat dilakukan salah satunya dengan cara fermentasi menggunakan bakteri Serratia marcescens. Pada proses fermentasi (Serratia marcescens) akan menghasilkan enzim khitinase yang mampu mendegradasi khitin untuk menurunkan serat kasarnya sehingga lebih mudah dicerna.
5 8 Serratia marcescens Kingdom : Bakteri, Phylum : Proteobakteri, Class : Gamma Proteobakteri, Marga : Enterobacteriales, Famili : Enterobacteriaceae, Genus : Serratia, Spesies : Serratia marcescens. Serratia marcescens adalah suatu jenis bakteri gram negatif dari famili Enterobacteriaceae. Bakteri ini berbentuk basil (bulat lonjong) dan beberapa galur membentuk kapsul, termasuk organisme yang bergerak dengan cepat (motil) karena mempunyai flagela peritrik, dapat tumbuh dalam kisaran suhu 5-40 o C dan dalam kisaran ph antara 5-9. Serratia marcescens dapat digambarkan secara detail karena ia adalah spesies yang umumnya ditemukan dalam spesimen ilmu pengobatan. Koloni Serratia marcescens pada media agar biasa tidak terbedakan pada hari pertama atau hari kedua dan kemudian mungkin berkembang menjadi cembung. Pada suhu kamar, bakteri patogen ini menghasilkan zat warna (pigmen) merah. Bakteri ini jenis fakultatif anaerobik yang tidak terlalu membutuhkan oksigen (Saono, 1996). Karkas ayam broiler Menurut Rasyaf (1995) karkas adalah bobot tubuh ayam setelah dipotong kepala sampai batas pangkal leher, kaki batas lutut (ceker), organ dalam dan darah serta bulu. Selama pengolahan yaitu dari bentuk ayam hidup hingga terwujud daging siap masak akan terjadi kehilangan berat hidup kurang lebih 1/3 bagian (berat daging siap masak itu nantinya kurang lebih 2/3 dari berat hidupnya) karena bagian bulu, kaki, ceker, leher, kepala, isi perut (jeroan), dan ekor dipisahkan dari
6 9 bagian daging tubuh. Dengan demikian daging siap masak itu hanya tinggal daging pada bagian tubuh ditambah daging paha (sudah tentu dengan tulangnya). Pada ayam broiler besarnya daging siap masak itu adalah 75% dari berat hidupnya (Rasyaf, 2004). Menurut Siregar (1994) bobot karkas normal adalah 60-70% dari bobot tubuh. Persentase karkas adalah perbandingan antara bobot karkas dengan bobot potong hidup dikali 100 %. Kriteria kualitas karkas ayam broiler Kualitas karkas dipengaruhi oleh beberapa faktor, baik pada waktu hewan masih hidup maupun setelah dipotong, Pada waktu hewan hidup, faktor penentu kualitas karkasnya adalah genetik, spesies/bangsa ternak, tipe ternak, jenis kelamin, umur, cara pemeliharaan, yang meliputi pemberian pakan, tata laksana pemeliharaan dan perawatan kesehatan. Sedangkan faktor setelah pemotongan kualitas karkas dipengaruhi oleh pengeluaran darah pada waktu hewan dipotong dan kontaminasi hewan sesudah dipotong, metode pelayuan, metode pemasakan. ph karkas dan bahan tambahan daging seperti enzim pelembut karkas (Soeparno, 1994). Kualitas karkas yang baik adalah konformasinya sempurna, perdagingan tebal, perlemakan baik, keutuhan cukup baik dan sempurna serta bebas dari memar dan bulu jarum (Abubakar, 2003).
7 10 Faktor-faktor yang dipertimbangkan dalam menentukan kualitas individual karkas adalah (1) Keseluruhan tubuh (2) Daging (3) Penutup lemak (4) Bebas dari bulu-bulu halus (5) Bebas dari potongan dan sobekan dan rusak pada tulang (6) bebas dari perubahan warna pada kulit, dari cacat daging dan memar-memar (7) Bebas dari terbakar di lemari es (Bundy and Diggins, 1960; Ensminger, 1992 dan Panda, 1995) Konformasi (keseluruhan) karkas Seluruh tubuh unggas merupakan kumpulan dari daging pada unggas tersebut, ini berhubungan dengan ada atau tidaknya kerusakan, seperti bentuk V peok atau benyok papa dada, bengkok atau punggung bengkok dan cacat pada sayap dan kaki. Menurut Jaap et al (1950) yang disitasi Oleh Panda (1995), laju pertumbuhan yang cepat dari pada unggas disebabkan variasi dari seluruh tubuh. May (1956) disitasi Oleh Panda (1995) menyatakan bahwa dada yang lebar adalah ukuran yang bagus untuk menentukan keseluruhan dari total daging pada broiler. Bentuk karkas atau penampakan karkas broiler semua perlakuan umumnya baik yakni mempunyai bentuk cenderung bulat, lebar dan memanjang. Bagian karkas broiler mempunyai daging dada agak panjang dan lebar, kaki dan sayap normal, dan tulang belakang normal (Bintang, 2005) Secara keseluruhan bentuk karkas adalah baik dan normal, bentuk karkas yang konformasi baik adalah bulat memanjang dipenuhi oleh perdagingan yang tebal, daging tebal didaerah dada dan paha, perlemakan menyebar secara merata dan jumlahnya tidak terlalu banyak dan keseluruhan dari pada karkas tersebut utuh karena tidak adanya tulang yang terpisah atau patah dan tidak banyaknya
8 11 jumlah sobekan pada kulit maupun daging pada karkas broiler tersebut, konformasi dari karkas sebaiknya utuh dan lengkap (Rasyaf, 1995) Perdagingan (Fleshing) Konsumen beranggapan bahwa kualitas daging yang baik tergantung pada jenis, kelas dan bagian dari pada unggas yang akan dibelinya, para konsumen biasanya memilih bagian dada yang baik yakni sedikit panjang dan dalam dengan cukup daging menutupi keseluruhan dari tulang dada, paha juga memiliki tekstur daging yang baik. Unggas betina memiliki daging yang lebih banyak dari pada unggas jantan, hasil daging dada biasanya lebih baik pada broiler betina sementara jantan memiliki daging paha yang lebih baik (Khanna dan Panda, 1983) disitasi Oleh Panda (1995). Evans et al (1976) menjelaskan bahwa hasil daging, rasio tulang dari dada, punggung dan sayap dari broiler berubah dengan bertambahnya umur. Mereka juga menjelaskan bahwa umur, jenis kelamin, keturunan mempengaruhi daging yang dihasilkan. Kualitas karkas yang bermutu baik adalah karkas yang memiliki jumlah sebaran perdagingan yang tebal diseluruh tubuh. Daging banyak terdapat didaerah dada merupakan daging dari broiler betina, sedangkan daging pada paha yang tebal merupakan daging yang dihasilkan broiler jantan. karena broiler betina memiliki keunggulan daging yang banyak didada sedangkan broiler jantan memiliki persentase daging yang banyak dipaha. Persentase daging yang tinggi dipengaruhi oleh kualitas ransum yang baik yakni yang bernilai gizi tinggi, lengkap komposisis zat nutrisi yang diperlukan oleh broiler dan mudah dicerna
9 12 dan diserap dengan baik oleh seluruh tubuh hingga dapat membentuk sel-sel pertumbuhan yang baru hingga mampu meningkatkan daging pada broiler (Siregar, 1994) Perlemakan (Timbunan lemak /Fat covering) Kira-kira 50% jaringan lemak terdapat dibawah kulit sedangkan sisanya ada disekeliling usus dan urat daging. Sisa energi disimpan dalam bentuk lemak diberbagai tempat penimbunan sehingga ternak tampak gemuk. Penimbunan lemak akan berlanjut sampai ternak masa finisher (Rasyaf,1992). Kandungan lemak tubuh dipengaruhi oleh kandungan energi ransum, kadar lemak ransum dan umur ternak. Jaringan lemak karkas untuk cadangan energi dan menjaga panas tubuh (Soeparno, 1994). Perlemakan broiler terdiri dari lemak rongga tubuh dan lemak bawah kulit (subkutan). Lemak rongga tubuh terdiri dari lemak abdomen, lemak alat pencernaan dan lemak yang melekat pada rongga dada (Bintang, 2005). Lemak pada karkas sebaiknya tidak terlalu banyak, jika persentase lemak banyak maka secara otomatis persentase dari pada daging akan berkurang dan tidak terlalu baik juga untuk konsumsi. Sebaran lemak pada seluruh karkas hendaknya merata dan menutup dengan baik. Konsumen lebih menyenangi karkas yang berlemak sedikit.
10 13 Kebersihan (Terhindar dari bulu halus/pinfeathers dan kotoran yang melekat pada karkas) Dalam menentukan kualitas karkas unggas terlepas dari ada atau tidaknya bulu yang menonjol ataupun tampak, sementara itu bulu halus tersebut masih kelihatan dari permukaan kulit. Bulu yang tidak menonjol atau tampak masih terlihat dibawah permukaan kulit, proses produksi yang efisien dan teliti dapat mengatasi masalah bulu halus tersebut (Panda, 1995). Untuk menentukan kualitas karkas broiler faktor penentu utama konsumen sering memperhatihan kebersihan dari pada penampilan karkas broiler tersebut, sering faktor kebersihan diabaikan oleh para pedagang broiler, sebaiknya konsumen daging ayam broiler lebih memperhatikan kondisi dari daging tersebut. Bulu-bulu halus yang terdapat dipermukaan karkas broiler sering sekali luput dari pada para pedagang, maka konsumenlah yang harus teliti, jumlah bulu-bulu halus yang sedikit masih bisa diterima sebagai karkas broiler untuk konsumsi, sedangkan jumlah yang sudah banyak disarankan jangan langsung dikonsumsi sebaiknya dibersihkan terdahulu (Priyatno, 2000) Keutuhan karkas (Potongan, sobekan dan tulang yang patah) Semakin banyak potongan dan sobekan pada karkas tersebut akan menurunkan kualitas karkas, apalagi terdapat patah tulang, Ini semakin memperburuk kualitas dari karkas tersebut. Sehingga akan menurunkan atau mengurangi daging yang diperoleh. Dalam menentukan kualitas karkas diperiksa apakah keutuhan dari karkas tersebut baik, ada tidaknya patah tulang, baik tulang yang terdapat di sayap maupun kaki, apakah banyak terdapat potongan di daerah perdagingan bagian
11 14 dada dan paha, apakah banyak terdapat sobekan ataupun sayatan yang terdapat dibagian kulit dari keseluruhan karkas broiler tersebut (www. Poultryindonesia.com) Perubahan warna karkas Pengaruh perlakuan terhadap pigmentasi karkas broiler Secara umum karkas broiler yang dihasilkan memiliki warna putih kekuningan, warna dari pada karkas broiler terbentuk tergantung juga dari pada jenis ransum yang diberikan kepada broiler itu sendiri. Jika ransum yang diberikan memiliki faktor pigmentasi yang banyak, maka akan berpengaruh terhadap penampilan warna karkas broiler tersebut mengikuti warna dari pada pigmentasi dari bahan pakan yang diberikan ( Soeparno, 1994) Karkas broiler yang baik memiliki pigmentasi karkas yang berwarana cerah, tidak memiliki warna yang pucat dan tidak mengalami perubahan warna dari warna putih kekuningan menjadi putih kemerahan dikarenakan sudah mulai membusuk (Priyatno, 2000). Tepung hasil samping udang mengandung xantofhyll sebesar 1,55 mg/g. Xantofhyll adalah pigmen yang mempengaruhi warna kuning pada kulit karkas broiler (Lesoon and Summer, 2001). Warna kulit dari pada karkas dipengaruhi juga oleh warna lemak subkutan yang dipengaruhi oleh genetik dan makanan. Pigmentasi pada broiler yang sedang tumbuh secara langsung proporsional dengan kandungan pigmen pada ransum. Semakin kuning kulit dari karkas broiler tersebut, maka pengaruh pigmentasi yang
12 15 diperoleh dari bahan pakan penyusun ransum semakin besar karena persentase bahan pakan yang memiliki pigmentasi warna kuning dalam ransum besar ( Garlich, 1974). Penggunaan tepung hasil samping udang juga telah dilakukan untuk ayam petelur, hasilnya dapat meningkatkan warna kuning telur, ini disebabkan karena tepung hasil samping udang mengandung zat warna xantofhyll dengan kata lain jika tepung hasil samping udang ini digunakan dalam ransum yang diberi untuk broiler maka karkas yang didapat akan berwarna kekuning-kuningan yang membuat warna karkas lebih menarik dan mampu menarik minat konsumen ( Purwatiningsih, 2000). Pengaruh penanganan pasca panen pada karkas seperti kulit yang memar/discoloration of skins dan Kontaminasi bakteri Biasanya terjadi akibat pecahnya pembuluh darah selagi unggas masih hidup, dapat juga diakibatkan karena kecelakan yang dialami unggas, semakin banyak permukaan kulit yang memar akan mengurangi kualitas karkas dan mengurangi selera konsumen. Bau karkas secara keseluruhan baik dan tidak terlalu amis, tetapi jika terkontaminasi bakteri yang terdapat pada kotoran yang melekat pada karkas akibat penanganan pasca panen yang kurang teliti, maka dengan cepat warna daripada karkas akan berubah menjadi kemerahan dan akan menimbulkan bau amis yang menyengat (Bintang, 2005) Perubahan warna karkas dipengaruhi oleh beberapa faktor diantaranya dipengaruhi oleh kontaminasi bakteri baik dari kotoran yang menempel dan tertinggal dipermukaan karkas maupun yang dibawa oleh udara, perubahan warna
13 16 karkas yang terkontaminasi oleh bakteri secara cepat akan terjadi. Biasanya warna karkas yang telah terkontamaminasi bakteri adalah berwarna kemerahan (Bakrie, 2002). Kerusakan akibat pembekuan (Freezer burn) Kekeringan dan kerusakan kulit karkas unggas pada saat pendinginan disebut dengan Freezer Burn. Ketika berada didalam alat pendingin sejumlah air yang ada dalam komposisi tubuh akan beku, permukaan akan keras dan menurunkan kualitas karkas tersebut karena kondisi karkas kaku, disamping beberapa kerusakan itu karkas akan kehilangan vitamin B (Panda, 1995). Dalam standar-standar kualitas individual karkas ada istilah-istilah normal, hampir normal, abnormal menunjukkan kualitas A, kualitas B, dan kualitas C. ini merupakan tiga tingkatan dalam menilai kualitas karkas unggas. Karkas dengan kualitas A biasanya dipersiapkan untuk memenuhi permintaan yang tinggi seperti pasar swalayan, rumah makan siap hidang (fast food restaurant) dan hotel hotel. Karkas dengan kualitas B untuk dikirim kerumah makan padang, catering, atau pasar tradisional. Karkas dengan kualitas C umumnya dipersiapkan untuk karkas potongan (parting) dan bahan proses boneless (daging tanpa tulang). Penentuan kualitas karkas biasanya dilakukan setelah karkas selesai dicuci atau saat akan dikirim. Untuk mempermudah penentuan kualitas karkas dan pemisahan karkas menurut tingkat kualitas tersebut maka penentuan kualitas karkas dapat berpedoman pada Tabel.4.
14 17 Tabel. 4. Standar kualitas karkas ayam broiler Kriteria kualitas karkas ayam broiler Karakteristik A B C karkas Keseluruhan tubuh Tulang dada Tulang belakang Kaki, Sayap Normal Lurus Normal,lurus Normal Normal Agak bengkok Agak bengkok Sedang Normal Sangat bengkok Sangat bengkok Bentuk jelek Daging Baik Daging dada agak panjang dan lebar Agak baik Daging cukup dada Tidak baik Daging kurus dada Timbunan lemak Bulu halus Bulu kasar Potongan dan sobekan Menutup bagus,banyak lemak ditempat lain Di dada dan tempat lain Tidak ada 1,5 cm Lemak cukup pada dada dan kaki serta tempat lain Di dada dan tempat lain Sedikit 1,5 3 cm Lemak menutup sedikit karkas,dada dan tempat lain Di dada dan tempat lain Banyak Tak terbatas Kulit yang memar Warna merah Bekas bakar 0,5 0,75 cm 1 1,5 cm Sedikit sekali Sumber: Ensminger, (1992) ; Priyatno, (2000) 0,75 1,5 cm 1,5-3 cm Agak banyak Tak terbatas Tak terbatas banyak
TINJAUAN PUSTAKA. kulit udang. Proporsi kepala dan kulit udang diperkirakan antara 30%-40% dari
TINJAUAN PUSTAKA Hasil Samping Udang Salah satu pilihan sumber protein adalah hasil samping udang yang merupakan hasil samping industri pengolahan udang yang terdiri dari kepala dan kulit udang. Proporsi
Lebih terperinciTINJAUAN PUSTAKA. perkembangan di Inggris dan Amerika Serikat, itik ini menjadi popular. Itik peking
TINJAUAN PUSTAKA Itik Peking Itik peking adalah itik yang berasal dari daerah China. Setelah mengalami perkembangan di Inggris dan Amerika Serikat, itik ini menjadi popular. Itik peking dapat dipelihara
Lebih terperinciBAB II TINJAUAN PUSTAKA. Ayam broiler atau yang juga disebut ayam pedaging merupakan salah satu
3 BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1. Ayam Broiler Ayam broiler atau yang juga disebut ayam pedaging merupakan salah satu unggas yang sangat efisien dalam menghasilkan daging dan digemari oleh masyarakat Indonesia
Lebih terperinciHASIL DAN PEMBAHASAN. Pakan Penelitian
Kandungan Nutrisi Pakan HASIL DAN PEMBAHASAN Pakan Penelitian Kandungan nutrisi pakan tergantung pada bahan pakan yang digunakan dalam pakan tersebut. Kandungan nutrisi pakan penelitian dari analisis proksimat
Lebih terperinciTINJAUAN PUSTAKA. Ayam Kampung. Ayam kampung merupakan ayam lokal Indonesia yang berasal dari ayam
TINJAUAN PUSTAKA Ayam Kampung Ayam kampung merupakan ayam lokal Indonesia yang berasal dari ayam hutan merah yang berhasil dijinakkan. Akibat dari proses evolusi dan domestikasi maka terciptalah ayam kampung
Lebih terperinciBAB II TINJAUAN PUSTAKA. Ayam broiler termasuk ke dalam ordo Galliformes,familyPhasianidae dan
3 BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Ayam Broiler Ayam broiler termasuk ke dalam ordo Galliformes,familyPhasianidae dan spesies Gallusdomesticus. Ayam broiler merupakan ayam tipe pedaging yang lebih muda dan
Lebih terperinciTanya Jawab Seputar DAGING AYAM SUMBER MAKANAN BERGIZI
Tanya Jawab Seputar DAGING AYAM SUMBER MAKANAN BERGIZI KEMENTERIAN PERTANIAN DIREKTORAT JENDERAL PETERNAKAN DAN KESEHATAN HEWAN 2012 DAFTAR ISI 1. Apa Kandungan gizi dalam Daging ayam? 2. Bagaimana ciri-ciri
Lebih terperinciTINJAUAN PUSTAKA. Broiler adalah istilah yang biasa dipakai untuk menyebut ayam hasil
TINJAUAN PUSTAKA Ayam Broiler Broiler adalah istilah yang biasa dipakai untuk menyebut ayam hasil budidaya teknologi peternakan yang memiliki karakteristik ekonomi dengan ciri khas pertumbuhan yang cepat,
Lebih terperinciKIAT-KIAT MEMILIH DAGING SEHAT Oleh : Bidang Keswan-Kesmavet, Dinas Peternakan Provinsi Jawa Barat (disadur dari berbagai macam sumber)
KIAT-KIAT MEMILIH DAGING SEHAT Oleh : Bidang Keswan-Kesmavet, Dinas Peternakan Provinsi Jawa Barat (disadur dari berbagai macam sumber) KASUS SEPUTAR DAGING Menghadapi Bulan Ramadhan dan Lebaran biasanya
Lebih terperinciPENDAHULUAN. Daging unggas adalah salah jenis produk peternakan yang cukup disukai. Harga yang relatif terjangkau membuat masyarakat atau
I PENDAHULUAN 1.1 Latar belakang Daging unggas adalah salah jenis produk peternakan yang cukup disukai oleh masyarakat. Harga yang relatif terjangkau membuat masyarakat atau konsumen lebih banyak memilih
Lebih terperinciI. TINJAUAN PUSTAKA. hingga diperoleh ayam yang paling cepat tumbuh disebut ayam ras pedaging,
I. TINJAUAN PUSTAKA 2.1. Ayam Ras Pedaging Menurut Indro (2004), ayam ras pedaging merupakan hasil rekayasa genetik dihasilkan dengan cara menyilangkan sanak saudara. Kebanyakan induknya diambil dari Amerika
Lebih terperinciTINJAUAN PUSTAKA. Itik (Anas platyrhynchos)
TINJAUAN PUSTAKA Itik (Anas platyrhynchos) Menurut Achmanu (1997), itik termasuk ke dalam unggas air (waterfowl) yang mempunyai klasifikasi sebagai berikut : kelas Aves, ordo Anseriformes, family Anatidae,
Lebih terperinciBAB I PENDAHULUAN. Latar Belakang. tahun seiring meningkatnya pendapatan dan kesadaran masyarakat akan
BAB I PENDAHULUAN Latar Belakang Kebutuhan protein hewani mengalami peningkatan dari tahun ke tahun seiring meningkatnya pendapatan dan kesadaran masyarakat akan pentingnya gizi bagi kesehatan. Salah satu
Lebih terperinciII. TINJAUAN PUSTAKA. strain Cornish dengan betina yang besar yaitu Plymouth Rocks yang merupakan
II. TINJAUAN PUSTAKA 2.1. Ayam Pedaging Ayam pedaging merupakan hasil persilangan yang dihasilkan dari jantan strain Cornish dengan betina yang besar yaitu Plymouth Rocks yang merupakan strain bertulang
Lebih terperinciHASIL DAN PEMBAHASAN. Kandungan Nutrien
HASIL DAN PEMBAHASAN Kandungan Nutrien Hasil analisa proksimat digunakan sebagai acuan dalam menentukan kualitas nutrien bahan pakan dan dalam menghitung komponen nutrien karena kualitas nutrien bahan
Lebih terperinciPENDAHULUAN. Daging ayam merupakan daging yang paling banyak dikonsumsi masyarakat
I PENDAHULUAN 1.1 Latar belakang Daging ayam merupakan daging yang paling banyak dikonsumsi masyarakat Indonesia karena rasanya disukai dan harganya jauh lebih murah di banding harga daging lainnya. Daging
Lebih terperinciTINJAUAN PUSTAKA. Tabel 1. Standar Performa Mingguan Ayam Broiler CP 707
TINJAUAN PUSTAKA Ayam Broiler Ayam broiler merupakan galur ayam hasil rekayasa teknologi yang memiliki karakteristik ekonomi dan pertumbuhan yang cepat sebagai penghasil daging, konversi ransum rendah,
Lebih terperinciI. PENDAHULUAN. pakan ternak. Produksi limbah perkebunan berlimpah, harganya murah, serta tidak
I. PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Semakin meningkatnya harga pakan untuk unggas merupakan masalah yang sering dihadapi peternak saat ini. Tidak sedikit peternak yang gulung tikar dikarenakan tidak mampu
Lebih terperinciBAB I PENDAHULUAN. Pada saat ini pengembangan di bidang peternakan dihadapkan pada masalah kebutuhan
BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Pada saat ini pengembangan di bidang peternakan dihadapkan pada masalah kebutuhan pakan, yang mana ketersedian pakan khususnya untuk unggas harganya dipasaran sering
Lebih terperinciTINJAUAN PUSTAKA. betina yang umumnya dipanen pada umur 5-6 minggu dengan tujuaan sebagai
TINJAUAN PUSTAKA Ayam Broiler Broiler atau lebih dikenal dengan ayam pedaging adalah ayam jantan atau betina yang umumnya dipanen pada umur 5-6 minggu dengan tujuaan sebagai penghasil daging (Kartasudjana
Lebih terperinciI. PENDAHULUAN. Pakan merupakan salah satu faktor penentu keberhasilan usaha peternakan,
I. PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Pakan merupakan salah satu faktor penentu keberhasilan usaha peternakan, lebih dari separuh biaya produksi digunakan untuk memenuhi kebutuhan pakan, oleh karena itu penyediaan
Lebih terperinciPENDAHULUAN. sebagai penghasil telur dan daging sehingga banyak dibudidayakan oleh
I PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang Ayam kampung merupakan salah satu jenis unggas lokal yang berpotensi sebagai penghasil telur dan daging sehingga banyak dibudidayakan oleh masyarakat terutama yang bertempat
Lebih terperinciBAB II TINJAUAN PUSTAKA. dengan populasi yang cukup tinggi. Kambing Kacang mempunyai ukuran tubuh
3 BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1. KambingKacang Kambing Kacang merupakan salah satu kambing lokal di Indonesia dengan populasi yang cukup tinggi. Kambing Kacang mempunyai ukuran tubuh yang relatif kecil,
Lebih terperinciBAB II TINJAUAN PUSTAKA. manusia. Ternak babi bila diklasifikasikan termasuk ke dalam kelas Mamalia, ordo
BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Karakteristik Babi Babi adalah binatang yang dipelihara dari dahulu, dibudidayakan, dan diternakkan untuk tujuan tertentu utamanya untuk memenuhi kebutuhan akan daging atau
Lebih terperinciI. PENDAHULUAN ,8 ton (49,97%) dari total produksi daging (Direktorat Jenderal Peternakan,
I. PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Daging ayam broiler adalah bahan pangan sumber protein hewani yang berkualitas tinggi karena mengandung asam amino esensial yang lengkap, lemak, vitamin, dan mineral serta
Lebih terperinciBAB II TINJAUAN PUSTAKA. kambing Kacang yang lebih banyak sehingga ciri-ciri kambing ini lebih menyerupai
4 BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1. Kambing Jawarandu Kambing Jawarandu merupakan kambing hasil persilangan antara kambing Peranakan Etawa dengan kambing Kacang. Kambing ini memiliki komposisi darah kambing
Lebih terperinciBAB II TINJAUAN PUSTAKA. persilangan antara sapi Jawa dengan sapi Bali (Rokhana, 2008). Sapi Madura
14 BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1. Sapi Madura Sapi Madura termasuk dalam sapi lokal Indonesia, yang berasal dari hasil persilangan antara sapi Jawa dengan sapi Bali (Rokhana, 2008). Sapi Madura memiliki
Lebih terperinciTINJAUAN PUSTAKA. kedalam phylum : Angiospermae, sub phylum : Monocotyledonae, divido :
TINJAUAN PUSTAKA Bungkil Inti Sawit Kelapa sawit (Elaeis guineensis, jacg) dalam susunan taksonomi tergolong kedalam phylum : Angiospermae, sub phylum : Monocotyledonae, divido : Corolliferae, Ordo : Palmales,
Lebih terperinciNutrisi Pakan pada Pendederan kerapu
Nutrisi Pakan pada Pendederan kerapu Oleh: Ibnu Sahidhir Kementerian Kelautan dan Perikanan Ditjen Perikanan Budidaya Balai Budidaya Air Payau Ujung Batee 2011 Biologi Benih Kerapu Pemakan daging Pendiam,
Lebih terperinciBAB I PENDAHULUAN. Daging ayam merupakan penyedia protein hewani yang cukup tinggi sehingga
BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Daging ayam merupakan penyedia protein hewani yang cukup tinggi sehingga banyak orang menjadikan sebagai usaha komersial yang terus dikembangkan untuk mencukupi kebutuhan
Lebih terperinciBAB II TINJAUAN PUSTAKA. pendek, yaitu pada umur 4-5 minggu berat badannya dapat mencapai 1,2-1,9 kg
BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Ayam Broiler Ayam broiler merupakan ternak ayam yang pertumbuhan badannya sangat cepat dengan perolehan timbangan berat badan yang tinggi dalam waktu yang relatif pendek, yaitu
Lebih terperinciBAB I PENDAHULUAN. produktivitas ayam buras salah satunya dapat dilakukan melalui perbaikan
BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Saat ini produktivitas ayam buras masih rendah, untuk meningkatkan produktivitas ayam buras salah satunya dapat dilakukan melalui perbaikan kualitas dan kuantitas pakan.
Lebih terperinciHASIL DAN PEMBAHASAN
HASIL DAN PEMBAHASAN Keadaan Umum di dalam Kandang Rataan temperatur dan kelembaban di dalam kandang selama penelitian dapat dilihat pada Tabel 7. Tabel 7. Rataan Suhu dan Kelembaban Relatif Kandang Selama
Lebih terperinciPENDAHULUAN. Sebagian besar masyarakat Indonesia menyukai daging ayam karena. Sebagai sumber pangan, daging ayam mempunyai beberapa kelebihan lainnya
I PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang Sebagian besar masyarakat Indonesia menyukai daging ayam karena dagingnya selain rasanya enak juga merupakan bahan pangan sumber protein yang memiliki kandungan gizi lengkap
Lebih terperinciI. PENDAHULUAN. luas. Salah satu faktor yang mempengaruhi produksi ayam broiler adalah pakan
I. PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Ayam broiler mempunyai potensi yang besar dalam memberikan sumbangan terhadap pemenuhan kebutuhan konsumsi protein hewani masyarakat Indonesia, karena sifat proses produksi
Lebih terperinciBAB I PENDAHULUAN. untuk mensejahterakan kehidupan makhluknya termasuk manusia agar dapat
BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Itik merupakan salah satu jenis ternak unggas yang diciptakan Allah SWT untuk mensejahterakan kehidupan makhluknya termasuk manusia agar dapat dimanfaatkan baik dari
Lebih terperinciI. PENDAHULUAN. Seiring dengan perkembangan waktu, pertambahan jumlah penduduk,
1 I. PENDAHULUAN A. Latar Belakang dan Masalah Seiring dengan perkembangan waktu, pertambahan jumlah penduduk, peningkatan pendapatan, dan kesadaran masyarakat akan arti pentingnya gizi bagi kesehatan
Lebih terperinciACARA III PEMBUATAN PRODUK DAN UJI KUALITAS PRODUK TELUR A. PENDAHULUAN 1. Latar Belakang Telur merupakan salah satu dari beberapa produk yang di
ACARA III PEMBUATAN PRODUK DAN UJI KUALITAS PRODUK TELUR A. PENDAHULUAN 1. Latar Belakang Telur merupakan salah satu dari beberapa produk yang di hasilkan dari unggas.telur merupakan salah satu produk
Lebih terperinciI. PENDAHULUAN. pesat. Perkembangan tersebut diiringi pula dengan semakin meningkatnya
I. PENDAHULUAN A. Latar Belakang dan Masalah Peternakan di Indonesia saat ini sudah mengalami perkembangan yang sangat pesat. Perkembangan tersebut diiringi pula dengan semakin meningkatnya kebutuhan masyarakat
Lebih terperinciI. PENDAHULUAN. Daging merupakan makanan yang kaya akan protein, mineral, vitamin, lemak
1 I. PENDAHULUAN A. Latar Belakang dan Masalah Daging merupakan makanan yang kaya akan protein, mineral, vitamin, lemak serta zat yang lain yang sangat dibutuhkan oleh tubuh. Usaha untuk meningkatkan konsumsi
Lebih terperinciI. PENDAHULUAN. membuat kita perlu mencari bahan ransum alternatif yang tersedia secara
I. PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang Ayam broiler merupakan salah satu ternak yang penting dalam memenuhi kebutuhan protein hewani masyarakat. Ransum merupakan faktor yang penting dalam peningkatan produksi
Lebih terperinciBAB II TINJAUAN PUSTAKA. Itik bali merupakan itik lokal Indonesia yang juga sering disebut itik penguin, karena
BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Itik Bali Itik bali merupakan itik lokal Indonesia yang juga sering disebut itik penguin, karena badannya yang tegak saat berjalan mirip dengan burung penguin (Rasyaf,1992).
Lebih terperinciI. TINJAUAN PUSTAKA. memiliki karakteristik ekonomis dengan ciri khas yaitu pertumbuhan yang cepat, konversi
I. TINJAUAN PUSTAKA 2.1. Ayam Pedaging Ayam Pedaging adalah istilah untuk menyebutkan strain ayam budidaya teknologi yang memiliki karakteristik ekonomis dengan ciri khas yaitu pertumbuhan yang cepat,
Lebih terperinciHASIL DAN PEMBAHASAN Kondisi Hewan
14 HASIL DAN PEMBAHASAN Kondisi Hewan Keadaan hewan pada awal penelitian dalam keadaan sehat. Sapi yang dimiliki oleh rumah potong hewan berasal dari feedlot milik sendiri yang sistem pemeriksaan kesehatannya
Lebih terperinciI. TINJAUAN PUSTAKA. A. Puyuh
I. TINJAUAN PUSTAKA A. Puyuh Coturnix coturnix japonica merupakan jenis puyuh yang populer dan banyak diternakkan di Indonesia. Puyuh jenis ini memiliki ciri kepala, punggung dan sayap berwarna coklat
Lebih terperinciBAB I PENDAHULUAN. menjadi kendala pada peternak disebabkan mahalnya harga bahan baku, sehingga
1 BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Keberhasilan usaha ternak ayam sangat ditentukan oleh penyediaan pakan yang memadai baik kuantitas maupun kualitas, karena pakan merupakan unsur utama dalam pertumbuhan
Lebih terperinciBAB II TINJAUAN PUSTAKA. lingkungan sekitarnya, sehingga lebih tahan terhadap penyakit dan cuaca. dibandingkan dengan ayam ras (Sarwono, 1991).
4 BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1. Ayam Kampung Ayam kampung adalah ayam lokal Indonesia yang berasal dari ayam hutan merah yang telah berhasil dijinakkan. Berawal dari proses evolusi dan domestikasi, maka
Lebih terperinciBAB I PENDAHULUAN. masyarakat. Kebutuhan daging di Indonesia dari tahun ke tahun terus meningkat
BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Kontribusi sub sektor peternakan dalam memenuhi kebutuhan pangan dan gizi masyarakat merupakan fungsi integral dalam pembangunan sektor pertanian secara keseluruhan.
Lebih terperinciII. TINJAUAN PUSTAKA. Limbah adalah kotoran atau buangan yang merupakan komponen penyebab
10 II. TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Limbah Organik Cair Limbah adalah kotoran atau buangan yang merupakan komponen penyebab pencemaran berupa zat atau bahan yang dianggap tidak memiliki manfaat bagi masyarakat.
Lebih terperinciMATERI DAN METODE. Materi. Tabel 2. Komposisi Zat Makanan Ransum Penelitian Zat Makanan Jumlah (%)
MATERI DAN METODE Lokasi dan Waktu Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Lapang Blok B, Unit Unggas. Pemotongan puyuh dan penelitian persentase karkas dilakukan di Laboratorium Unggas serta uji mutu
Lebih terperinciTINJAUAN PUSTAKA. Broiler adalah istilah yang biasa dipakai untuk menyebut ayam hasil
TINJAUAN PUSTAKA Ayam Broiler Broiler adalah istilah yang biasa dipakai untuk menyebut ayam hasil budidaya teknologi peternakan yang memiliki karakteristik ekonomi dengan ciri khas pertumbuhan yang cepat,
Lebih terperinciHASIL DAN PEMBAHASAN. Tabel 3. Suhu Kandang Selama Lima Minggu Penelitian Pengukuran Suhu ( o C) Pagi Siang Sore 28-32
HASIL DAN PEMBAHASAN Kondisi Lingkungan Mikro Kandang Kandang Penelitian Kandang penelitian yang digunakan yaitu tipe kandang panggung dengan dinding terbuka. Jarak lantai kandang dengan tanah sekitar
Lebih terperinciI. PENDAHULUAN. Peternakan dan Kesehatan Hewan (2012) menunjukkan bahwa konsumsi telur burung
I. PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Ternak puyuh mempunyai potensi yang tinggi untuk dikembangkan baik sebagai penghasil telur maupun penghasil daging. Menurut Dirjen Peternakan dan Kesehatan Hewan (2012)
Lebih terperinciII KAJIAN KEPUSTAKAAN
II KAJIAN KEPUSTAKAAN 2.1 Deskripsi Itik Itik merupakan salah satu jenis unggas yang sudah lama dibudidayakan oleh masyarakat Indonesia. Selain sebagai alat pemenuh kebutuhan konsumsi namun juga berpotensi
Lebih terperinciI. PENDAHULUAN. Dalam menjalankan usaha peternakan pakan selalu menjadi permasalahan
I. PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Dalam menjalankan usaha peternakan pakan selalu menjadi permasalahan utama yang dialami oleh peternak. Hal tersebut dikarenakan harga pakan yang cukup mahal yang disebabkan
Lebih terperinciI PENDAHULUAN. satu jenis ayam lokal di antaranya adalah ayam sentul yang merupakan ayam asli
1 I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Indonesia dikenal kaya akan sumber daya genetik, tetapi keberadaannya belum digali secara optimal. Salah satu potensi sumber daya genetik peternakan adalah ayam lokal
Lebih terperincimarcescens bersifat tidak patogen. Bakteri ini berwarna kemerahmerahan
Pada tahun 1950, terjadi kesalahpahaman bahwa bakteri Serratia marcescens bersifat tidak patogen. Bakteri ini berwarna kemerahmerahan dan sering digunakan dalam percobaan di sekolah untuk mempelajari jalannya
Lebih terperinciBAB I PENDAHULUAN. Latar Belakang. banyak diminati di kalangan masyarakat, hal ini disebabkan rasa
BAB I PENDAHULUAN Latar Belakang Keberadaan daging unggas khususnya daging ayam broiler sudah banyak diminati di kalangan masyarakat, hal ini disebabkan rasa dagingnya yang dapat diterima semua kalangan,
Lebih terperinciII. TINJAUAN PUSTAKA
II. TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Karakteristik Babi Ternak babi memiliki karakteristik yang sama kedudukannya dalam sistematika hewan yaitu: Filum: Chordata, Sub Filum: Vertebrata (bertulang belakang), Marga:
Lebih terperinciBAB II TINJAUAN PUSTAKA
4 BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1. Ayam Kampung Super Ayam kampung memiliki potensi tersendiri dibanding dengan ayam ras broiler atau ayam ras-ras lain. Dari segi potensi pasar, banyak konsumen yang lebih
Lebih terperinciTERUMBU KARANG JUGA BISA SAKIT LHO...!!!
TERUMBU KARANG JUGA BISA SAKIT LHO...!!! Di alam ini banyak terdapat banyak mikroba yang hidup dan berkembang biak, baik di udara, di dalam tanah, maupun di air. Nah, salah satu bakteri gram negatif yang
Lebih terperinciBAB I PENDAHULUAN. Kesadaran masyarakat akan pentingnya pemenuhan gizi hewani membuat
BAB I PENDAHULUAN A. Latar belakang Kesadaran masyarakat akan pentingnya pemenuhan gizi hewani membuat tingginya permintaan kebutuhan daging ayam broiler. Permintaan pasar yang tinggi terhadap daging ayam
Lebih terperinciI. PENDAHULUAN. Seiring dengan peningkatan permintaan daging kambing, peternak harus
I. PENDAHULUAN A. Latar Belakang dan Masalah Seiring dengan peningkatan permintaan daging kambing, peternak harus memikirkan ketersediaan pakan. Pakan merupakan komponen biaya terbesar dalam pemeliharaan
Lebih terperinciI. PENDAHULUAN. masyarakat meningkat pula. Namun, perlu dipikirkan efek samping yang
I. PENDAHULUAN A. Latar Belakang Masalah limbah tidak dapat lepas dari adanya aktifitas industri, termasuk industri ternak ayam pedaging. Semakin meningkat sektor industri maka taraf hidup masyarakat meningkat
Lebih terperinciMATERI DAN METODE. Materi
MATERI DAN METODE Lokasi dan Waktu Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Desember 2011 hingga Februari 2012. Pemeliharaan dan penyembelihan ternak dilakukan di Laboratorium Lapang Blok B, Unit Unggas,
Lebih terperinciBAB II TINJAUAN PUSTAKA. Ayam broiler tidak dibedakan jenis kelamin jantan atau betina, umumnya dipanen
4 BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1. Ayam Broiler Ayam broiler adalah ayam yang dipelihara untuk menghasilkan daging. Ayam broiler tidak dibedakan jenis kelamin jantan atau betina, umumnya dipanen pada umur
Lebih terperinciTINJAUAN PUSTAKA. dalam meningkatkan ketersediaan bahan baku penyusun ransum. Limbah
TINJAUAN PUSTAKA Ampas Sagu Pemanfaatan limbah sebagai bahan pakan ternak merupakan alternatif dalam meningkatkan ketersediaan bahan baku penyusun ransum. Limbah mempunyai proporsi pemanfaatan yang besar
Lebih terperinciHASIL DAN PEMBAHASAN
HASIL DAN PEMBAHASAN Kandungan Nutrien Ransum Berdasarkan hasil analisa proksimat, kandungan zat makanan ransum perlakuan disajikan pada Tabel 10. Terdapat adanya keragaman kandungan nutrien protein, abu
Lebih terperinciMATERI DAN METODE. Penelitian ini telah dilakukan pada bulan Januari-Februari 2014 di
III. MATERI DAN METODE 3.1. Waktu dan Tempat Penelitian Penelitian ini telah dilakukan pada bulan Januari-Februari 2014 di Laboratorium Teknologi Produksi Ternak dan Laboratorium Teknologi Pasca Panen,
Lebih terperinciBAB I PENDAHULUAN. semakin meningkat menuntut produksi lebih dan menjangkau banyak konsumen di. sehat, utuh dan halal saat dikonsumsi (Cicilia, 2008).
BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Kebutuhan masyarakat Indonesia akan gizi menuntut dikembangkannya berbagai industri pangan. Salah satu sektor yang turut berperan penting dalam ketersediaan bahan pangan
Lebih terperinciDINAS PETERNAKAN DAN PERIKANAN KABUPATEN GROBOGAN MEMILIH DAGING ASUH ( AMAN, SEHAT, UTUH, HALAL )
DINAS PETERNAKAN DAN PERIKANAN KABUPATEN GROBOGAN MEMILIH DAGING ASUH ( AMAN, SEHAT, UTUH, HALAL ) Diterbitkan : Bidang Keswan dan Kesmavet Dinas Peternakan dan Perikanan Kab. Grobogan Jl. A. Yani No.
Lebih terperinciBAB I PENDAHULUAN. yang sangat pesat. Populasi ayam pedaging meningkat dari 1,24 milyar ekor pada
BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Peternakan unggas di Indonesia saat ini sudah mengalami perkembangan yang sangat pesat. Populasi ayam pedaging meningkat dari 1,24 milyar ekor pada tahun 2012 menjadi
Lebih terperinciI. PENDAHULUAN. Peningkatan keberhasilan suatu usaha peternakan akan di pengaruhi oleh
I. PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Peningkatan keberhasilan suatu usaha peternakan akan di pengaruhi oleh beberapa faktor diantaranya pakan, bibit, perkandangan dan manajemen. Pakan merupakan faktor penting
Lebih terperinciBAB II TINJAUAN PUSTAKA. lokal (Bos sundaicus), sapi Zebu (Bos indicus) dan sapi Eropa (Bos taurus). Sapi
BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1. Sapi Potong Sapi potong pada umumnya digolongkan menjadi tiga kelompok yaitu sapi lokal (Bos sundaicus), sapi Zebu (Bos indicus) dan sapi Eropa (Bos taurus). Sapi potong merupakan
Lebih terperinciKarakteristik mutu daging
Karakteristik mutu daging Oleh: Elvira Syamsir (Tulisan asli dalam Kulinologi Indonesia edisi Maret 2011) Mutu merupakan gabungan atribut produk yang dinilai secara organoleptik dan digunakan konsumen
Lebih terperinciBAB I PENDAHULUAN. Pertumbuhan dan perkembangan ayam broiler sangat dipengaruhi oleh
BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Pertumbuhan dan perkembangan ayam broiler sangat dipengaruhi oleh kandungan nutrisi yang terdapat dalam pakan. Pakan merupakan campuran berbagai macam bahan organik
Lebih terperinciBAB III METODE PENELITIAN. Penelitian tentang pengaruh penggunaan ampas kecap sebagai subsitusi
BAB III METODE PENELITIAN 3.1 Jenis dan Rancangan Penelitian Penelitian tentang pengaruh penggunaan ampas kecap sebagai subsitusi bungkil kedelai dalam ransum terhadap persentase karkas, kadar lemak daging,
Lebih terperinci1. Jenis-jenis Sapi Potong. Beberapa jenis sapi yang digunakan untuk bakalan dalam usaha penggemukan sapi potong di Indonesia adalah :
BUDIDAYA SAPI POTONG I. Pendahuluan. Usaha peternakan sapi potong mayoritas masih dengan pola tradisional dan skala usaha sambilan. Hal ini disebabkan oleh besarnya investasi jika dilakukan secara besar
Lebih terperinciHASIL DAN PEMBAHASAN
III. HASIL DAN PEMBAHASAN 3.1 Hasil Kadar protein tertinggi terdapat pada pakan perlakuan D (udang rebon 45%) yaitu dengan persentase sebesar 39,11%. Kemudian diikuti pakan perlakuan C (udang rebon 30%)
Lebih terperinciTINJAUAN PUSTAKA. telur sehingga produktivitas telurnya melebihi dari produktivitas ayam lainnya.
II. TINJAUAN PUSTAKA 2.1. Deskripsi Ayam Ras petelur Ayam ras petelur merupakan tipe ayam yang secara khusus menghasilkan telur sehingga produktivitas telurnya melebihi dari produktivitas ayam lainnya.
Lebih terperinciSUSU. b. Sifat Fisik Susu Sifat fisik susu meliputi warna, bau, rasa, berat jenis, titik didih, titik beku, dan kekentalannya.
SUSU a. Definisi Susu Air susu termasuk jenis bahan pangan hewani, berupa cairan putih yang dihasilkan oleh hewan ternak mamalia dan diperoleh dengan cara pemerahan (Hadiwiyoto, 1983). Sedangkan menurut
Lebih terperinciTINJAUAN PUSTAKA. mempunyai sekurang-kurangnya satu gugusan amino (-NH 2 ) pada posisi alfa dari
TINJAUAN PUSTAKA Asam Amino Asam amino adalah unit dasar dari struktur protein. Semua asam amino mempunyai sekurang-kurangnya satu gugusan amino (-NH 2 ) pada posisi alfa dari rantai karbon dan satu gugusan
Lebih terperinciBAB II TINJAUAN PUSTAKA
5 BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1. Gathot Gathot merupakan hasil fermentasi secara alami pada ketela pohon. Ketela pohon tersebut memerlukan suasana lembab untuk ditumbuhi jamur secara alami. Secara umum,
Lebih terperinciTINJAUAN PUSTAKA. Daging ayam juga merupakan bahan pangan kaya akan gizi yang sangat. diperlukan manusia. Daging ayam dalam bentuk segar relatif
II. TINJAUAN PUSTAKA 2.1. Nugget Ayam Bahan pangan sumber protein hewani berupa daging ayam mudah diolah, dicerna dan mempunyai citarasa yang enak sehingga disukai banyak orang. Daging ayam juga merupakan
Lebih terperinciPEMANFAATAN HASIL SAMPING UDANG YANG DI FERMENTASI DENGAN
PEMANFAATAN HASIL SAMPING UDANG YANG DI FERMENTASI DENGAN Serretia marcescens SEBAGAI SUBSTITUSI TEPUNG IKAN TERHADAP KUALITAS KARKAS BROILER UMUR 8 MINGGU SKRIPSI ARIWINATA 050306012 DEPARTEMEN PETERNAKAN
Lebih terperinciMutu karkas dan daging ayam
Standar Nasional Indonesia Mutu karkas dan daging ayam ICS 67.120.20 Badan Standardisasi Nasional Daftar isi Daftar isi...i Prakata...ii 1 Ruang lingkup... 1 2 Acuan normatif... 1 3 Istilah dan definisi...
Lebih terperinciBAB VI HASIL DAN PEMBAHASAN
BAB VI HASIL DAN PEMBAHASAN Rataan hasil penelitian pengaruh pemberian bakteri asam laktat dalam air minum terhadap konsumsi air minum dan ransum dan rataan pengaruh pemberian bakteri asam laktat dalam
Lebih terperinciBAB II TINJAUAN PUSTAKA. Daging sapi didefinisikan sebagai semua jaringan hewan dan semua produk
4 BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1. Daging Sapi Daging sapi didefinisikan sebagai semua jaringan hewan dan semua produk hasil pengolahan jaringan-jaringan tersebut yang sesuai untuk dimakan serta tidak menimbulkan
Lebih terperinciII. TINJAUAN PUSTAKA. dan banyak tumbuh di Indonesia, diantaranya di Pulau Jawa, Madura, Sulawesi,
II. TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Gambaran Umum Ubi Kayu Ubi kayu yang sering pula disebut singkong atau ketela pohon merupakan salah satu tanaman penghasil bahan makanan pokok di Indonesia. Tanaman ini tersebar
Lebih terperinciI PENDAHULUAN. nutrisi suatu bahan pakan, meningkatkan kecernaan karena ternak mempunyai
1 I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Penggunaan teknologi pengolahan pakan di bidang peternakan sudah banyak dilakukan sekarang. Teknologi pengolahan pakan menjadi penting karena memiliki beberapa keuntungan,
Lebih terperinciTINJAUAN PUSTAKA. dengan lingkungan maupun kultur masyarakat Indonesia. Beberapa kelebihan. banyak mengkonsumsi jenis pakan hijauan.
TINJAUAN PUSTAKA Ternak Domba dan Potensinya Ternak domba menyebar rata diseluruh wilayah Nusantara. Hal ini menunjukkan bahwa domba mempunyai potensi cepat menyesuaikan diri baik dengan lingkungan maupun
Lebih terperinciTabel 8. Pengaruh Tepung Kulit Pisang Uli terhadap Serat Kasar, Lemak Kasar, dan Beta-Karoten Ransum Perlakuan
Ransum Perlakuan Ransum perlakuan yang diberikan kepada ayam arab umur 19 minggu mengandung tepung kulit pisang uli (Musa paradisiaca L) dengan level 0%, 20%, 30% dan 40% dalam ransum. Tepung kulit pisang
Lebih terperinciHASIL DAN PEMBAHASAN
HASIL DAN PEMBAHASAN Persentase Karkas Rataan bobot potong, bobot karkas dan persentase karkas itik cihateup jantan umur 10 minggu dapat dilihat pada Tabel 4. Tabel 4. Rataan Bobot Potong, Bobot Karkas
Lebih terperinciBahan pada pembuatan sutra buatan, zat pewarna, cermin kaca dan bahan peledak. Bahan pembuatan pupuk dalam bentuk urea.
Langkah 3 Penggunaan formalin: Pembunuh kuman sehingga dimanfaatkan untuk pembersih: lantai, kapal, gudang, pakaian. Pembasmi lalat dan berbagai serangga lain. Bahan pada pembuatan sutra buatan, zat pewarna,
Lebih terperinciI. PENDAHULUAN. peningkatan ketersediaan bahan pakan. Bahan-bahan pakan konvensional yang
I. PENDAHULUAN A. Latar Belakang Peningkatan jumlah populasi dan produksi unggas perlu diimbangi dengan peningkatan ketersediaan bahan pakan. Bahan-bahan pakan konvensional yang selalu ada di dalam ransum
Lebih terperinciBAB II TINJAUAN PUSTAKA. aroma spesifik dan mempunyai nilai gizi cukup tinggi. Bagian kepala beratnya
2.1 Komposisi Kimia Udang BAB II TINJAUAN PUSTAKA Udang merupakan salah satu produk perikanan yang istimewa, memiliki aroma spesifik dan mempunyai nilai gizi cukup tinggi. Bagian kepala beratnya lebih
Lebih terperinciBAB III MATERI DAN METODE. Penelitian tentang pengaruh penggunaan tepung daun katuk (Sauropus
18 BAB III MATERI DAN METODE Penelitian tentang pengaruh penggunaan tepung daun katuk (Sauropus androgynus) dalam ransum terhadap persentase potongan komersial karkas, kulit dan meat bone ratio dilaksanakan
Lebih terperinci>> PENDAHULUAN >> TUJUAN >> MANFAAT
>> PENDAHULUAN Pedoman Cara Ritel Pangan yang Baik di Pasar Tradisional adalah acuan yang digunakan dalam melakukan kegiatan ritel pangan di pasar tradisional dan dalam rangka pengawasan keamanan pangan
Lebih terperinciBAB I PENDAHULUAN. mengandung protein dan zat-zat lainnya seperti lemak, mineral, vitamin yang
BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Daging ayam merupakan salah satu daging yang memegang peranan cukup penting dalam pemenuhan kebutuhan gizi masyarakat, karena banyak mengandung protein dan zat-zat
Lebih terperinciII. TINJAUAN PUSTAKA. Ayam pedaging yang sering disebut sebagai ayam broiler merupakan jenis
II. TINJAUAN PUSTAKA 2.1. Ayam Pedaging Ayam pedaging yang sering disebut sebagai ayam broiler merupakan jenis ras unggulan hasil persilangan dari bangsa-bangsa ayam yang memiliki daya produktivitas tinggi,
Lebih terperinci