UNIVERSITAS UDAYANA KANDUNGAN BAKTERIOLOGIS, FLOURIDA PADA AIR MINUM ISI ULANG DAN EVALUASI PELAKSANAAN HYGIENE SANITASI DEPOT AIR MINUM DI

UNIVERSITAS UDAYANA KANDUNGAN BAKTERIOLOGIS, FLOURIDA PADA AIR MINUM ISI ULANG DAN EVALUASI PELAKSANAAN HYGIENE SANITASI DEPOT AIR MINUM DI WILAYAH KECAMATAN DENPASAR BARAT PADA TAHUN 2016 IDA BAGUS AGUNG BINATARA PUTRA PROGRAM STUDI KESEHATAN MASYARAKAT FAKULTAS KEDOKTERAN UNIVERSITAS UDAYANA 2016 i

UNIVERSITAS UDAYANA KANDUNGAN BAKTERIOLOGIS, FLOURIDA PADA AIR MINUM ISI ULANG DAN EVALUASI PELAKSANAAN HYGIENE SANITASI DEPOT AIR MINUM DI WILAYAH KECAMATAN DENPASAR BARAT PADA TAHUN 2016 IDA BAGUS AGUNG BINATARA PUTRA NIM. 1220025060 PROGRAM STUDI KESEHATAN MASYARAKAT FAKULTAS KEDOKTERAN UNIVERSITAS UDAYANA 2016 ii

UNIVERSITAS UDAYANA KANDUNGAN BAKTERIOLOGIS, FLOURIDA PADA AIR MINUM ISI ULANG DAN EVALUASI PELAKSANAAN HYGIENE SANITASI DEPOT AIR MINUM DI WILAYAH KECAMATAN DENPASAR BARAT PADA TAHUN 2016 Skripsi ini di ajukan sebagai Salah satu syarat untuk memperoleh gelar SARJANA KESEHATAN MASYARAKAT IDA BAGUS AGUNG BINATARA PUTRA NIM. 1220025060 PROGRAM STUDI KESEHATAN MASYARAKAT FAKULTAS KEDOKTERAN UNIVERSITAS UDAYANA 2016 iii

PERNYATAAN PERSETUJUAN Skripsi ini telah dipresentasikan dan diujikan dihadapan Tim Penguji Skripsi Program Studi Ilmu Kesehatan Masyarakat Fakultas Kedokteran Universitas Udayana Denpasar, 23 Juli 2016 Ketua (Penguji I) Sang Gede Purnama, S.KM., M.Sc. NIP. 19810404 200604 1 005 Anggota (Penguji II) Ir. I Nengah Sujaya, M.Agr.Sc, Ph.D. NIP. 19760215 2000 03 1 004 iv

PERNYATAAN PERSETUJUAN Skripsi ini telah disetujui dan diperiksa dihadapan Tim Penguji Skripsi Program Studi Ilmu Kesehatan Masyarakat Fakultas Kedokteran Universitas Udayana Denpasar, 21 Juli 2016 Pembimbing Made Ayu Hitapretiwi Suryadhi, SSI., M.Hsc NIP. 19811010 2005 01 2 003 v

KATA PENGANTAR Puji syukur dipanjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa karena atas berkat dan rahmat-nya dapat diselesaikan penelitian yang berjudul Kandungan Bakteriologis, Flourida pada Air Minum Isi Ulang dan Evaluasi Pelaksanaan Hygiene Sanitasi Depot Air Minum Di Wilayah Kecamatan Denpasar Barat Pada Tahun 2016 ini tepat pada waktunya. kepada: Ucapan terimakasih diberikan atas kerjasamanya dalam penyusunan penelitian ini 1. dr. I Md Ady Wirawan, MPH., Ph.D. selaku Ketua Program Studi Kesehatan Masyarakat Universitas Udayana. 2. I Gede Herry Purnama, S.T., M.T., M.IDEA. selaku Kepala Bagian Peminatan Kesehatan Lingkungan yang telah menyediakan waktu dalam memberikan masukan dalam penyusunan proposal penelitian ini. 3. Made Ayu Hitapretiwi Suryadhi, SSI., M.Hsc. selaku dosen pembimbing yang telah menyediakan waktu dalam memberikan masukan dan bimbingan dalam penyusunan proposal penelitian ini. 4. Kedua orang tua yang telah memberikan semangat dan dukungan sehingga proposal penelitian ini dapat diselesaikan tepat pada waktunya. 5. Bapak/Ibu dosen dan seluruh staf pegawai Program Studi Kesehatan Masyarakat yang telah memberikan arahan, saran dan bantuannya dalam penyusunan proposal ini. 6. Rekan-rekan mahasiswa Program Studi Kesehatan Masyarakat, Fakultas Kedokteran, Universitas Udayana angkatan 2012 yang telah bersama-sama saling membantu dan memberikan semangat dalam penyusunan proposal ini 7. Semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu persatu yang telah membantu dalam penyusunan proposal ini. vi

Demikian penelitian ini disusun semoga dapat memberikan manfaat bagi penulis dan pihak lain yang menggunakan. Denpasar, Juli 2016 Penulis vii

PROGRAM STUDI KESEHATAN MASYARAKAT FAKULTAS KEDOKTERAN UNIVERSITAS UDAYANA PEMINATAN KESEHATAN LINGKUNGAN SKRIPSI, Juli 2016 Ida Bagus Agung Binatara Putra KANDUNGAN BAKTERIOLOGIS, FLOURIDA PADA AIR MINUM ISI ULANG DAN EVALUASI PELAKSANAAN HYGIENE SANITASI DEPOT AIR MINUM DI WILAYAH KECAMATAN DENPASAR BARAT PADA TAHUN 2016 ABSTRAK Air minum adalah air yang kualitasnya memenuhi syarat kesehatan dan dapat langsung diminum. Berdasarkan data Hasil Uji Petik Depot Air Minum dari Dinas Kesehatan Kota Denpasar disebutkan bahwa tahun 2015 mencapai 30,29% dari 193 Depot Air Minum tidak memenuhi standar kesehatan secara bakteriologis. Disamping itu, perlu juga memperhatikan aspek kandungan kimia (flourida) yang terkandung dalam air minum isi ulang. Penelitian ini bertujuan untuk menguji kandungan bakteriologis dan flourida pada air minum isi ulang serta mengevaluasi pelaksanaan hygine sanitasi pada DAM di wilayah Denpasar Barat tahun 2016. Penelitian ini adalah penelitian observasional analitik, yaitu melakukan pengamatan (survei) dan menganalisis status kandungan bakteriologi dan kandungan fluorida pada DAM di wilayah Denpasar Barat. Desain penelitian adalah crosssectional, yaitu melakukan observasi dan pengukuran variabel satu kali saja. Variabel yang diukur yaitu kandungan bakteriologis dan evaluasi pelaksanaan higiene sanitasi DAM. Jenis data yg di kumpulkan berdasarkan data sekunder dan data primer dari hasil uji laboratorium. Teknik analisis data dalam penelitian ini adalah analisis univariat Kualitas bakteriologis air minum DAM di Kecamatan Denpasar Barat tahun 2016 diketahui 23 depot (58,97 %) mengandung coliform, sehingga dinyatakan tidak memenuhi syarat kualitas air minum dan kualitas florida air minum DAM di Kecamatan Denpasar Barat tahun 2016 di ketahui sebanyak 2 depot (5,13%) tidak memenuhi syarat yang sesuai dengan pedoman yang telah ditetapkan. Kondisi Higiene sanitasi pada DAM di Kecamatan Denpasar Barat tahun 2016 diketahui 23 DAM (58,97%) tidak memenuhi syarat sesuai dengan pedoman yang telah ditetapkan Gambaran status kandungan bakteriologis DAM di wilayah Denpasar Barat banyak yang belum memenuhi standar yg ditetapkan. Berbeda dengan kandungan flourida yang banyak memenuhi syarat. Sedangkan hasil evaluasi pelaksanaan higiene sanitasi masih banyak yang belum memenuhi syarat sesuai dengan pedoman yang ditetapkan. KATA KUNCI: Depot Air Minum,Kualitas bakteriologis, flourida, higiene sanitasi viii

PUBLIC HEALTH DEPARTEMENT MEDICAL FACULTY OF UDAYANA UNIVERSITY ENVIRONMENTAL HEALTH Mini Thesis, Juli 2016 Ida Bagus Agung Binatara Putra BACTERIOLOGICAL AND FLOURIDA CONTENT IN DRINKING WATER DEPOT AND EVALUATING THE IMPLEMENTATION OF SANITARY HYGIENE DRINKING WATER DEPOT IN DENPASAR BARAT 2016 ABSTRACT Drinking water is water that meets quality requirements of health and can be drunk. Based on data from Pick-Test Results of Drinking Water Depot from the Health Department of Denpasar, it is stated that in 2015, 30.29% of 193 drinking water depots did not meet health standards bacteriological. In addition, it should also pay attention to the chemical composition (fluoride) contained in drinking water refills. This study aims to examine the bacteriological and fluoride content in refill drinking water and evaluate the implementation of hygiene sanitation at DAM in Denpasar Barat 2016. This research is an analytic observational study by doing observation (survey) and analysis to the status of bacteriological and fluoride content in DAM in Denpasar Barat. The study design was cross-sectional where the observation and measurement of variables were conducted once. The measured variable is the bacteriological content and evaluation of the implementation of hygienic sanitary DAM. The data was collected based on secondary data and primary data from laboratory test results. Data analysis techniques applied in this study were univariate. Bacteriological quality of DAM drinking water in Denpasar Barat 2016 shows that 23 depot (58.97%) containing coliform, therefore declared ineligible drinking water quality. While the fluoride quality of DAM drinking water in Denpasar Barat 2016 shows as much as 2 depots (5,13%) are not eligible in accordance with the established guidelines. The result of sanitary hygiene conditions at DAM in Denpasar Barat 2016 DAM is that 23 (58.97%) are not eligible in accordance with the specified guidelines. The overview of status of bacteriological content of DAM in Denpasar Barat shows that there are some who do not meet specified standards, in contrast to the fluoride content that some DAM meet the standards. Meanwhile, the result of the evaluation of hygienic sanitary implementation shows that there are still some not qualified DAM in accordance with the guidelines established. Keywords: Water Supply Depot, bacteriological quality, fluoride quality, hygienic sanitary ix

DAFTAR ISI UNIVERSITAS UDAYANA... i UNIVERSITAS UDAYANA... ii UNIVERSITAS UDAYANA... iii PERNYATAAN PERSETUJUAN... iv PERNYATAAN PERSETUJUAN... v KATA PENGANTAR... vi ABSTRAK... viii ABSTRACT... ix DAFTAR ISI... x DAFTAR TABEL... xiii DAFTAR GAMBAR... xiv DAFTAR LAMPIRAN... xv BAB I PENDAHULUAN... Error! Bookmark not defined. 1.1 Latar Belakang... Error! Bookmark not defined. 1.2 Rumusan Masalah... Error! Bookmark not defined. 1.3 Pertanyaan Penelitian... Error! Bookmark not defined. 1.4 Tujuan... Error! Bookmark not defined. 1.4.1 Tujuan Umum... Error! Bookmark not defined. 1.4.2 Tujuan Khusus... Error! Bookmark not defined. 1.5 Manfaat... Error! Bookmark not defined. 1.5.1 Manfaat Teoritis... Error! Bookmark not defined. 1.5.2 Manfaat Praktis... Error! Bookmark not defined. 1.6 Ruang Lingkup Penelitian... Error! Bookmark not defined. BAB II TINJAUAN PUSTAKA... Error! Bookmark not defined. 2.1 Pengertian Air Minum... Error! Bookmark not defined. 2.2 Peranan Air Minum... Error! Bookmark not defined. x

2.3 Syarat Air Minum... Error! Bookmark not defined. 2.3.1 Syarat Bakteriologis... Error! Bookmark not defined. 2.3.2 Flourida... Error! Bookmark not defined. 2.4 Kualitas Air Minum... Error! Bookmark not defined. 2.5 Pengertian Depot Air Minum... Error! Bookmark not defined. 2.5.1 Proses Produksi Depot Air Minum... Error! Bookmark not defined. 2.5.2 Proses Desinfeksi pada Depot Air Minum... Error! Bookmark not defined. 2.5.3 Higiene Sanitasi pada Depot air minumerror! Bookmark not defined. BAB III KERANGKA KONSEP DAN VARIABEL PENELITIAN... Error! Bookmark not defined. 3.1 Kerangka Konsep... Error! Bookmark not defined. 3.2 Variabel dan Definisi Operasional... Error! Bookmark not defined. BAB IV METODE PENELITIAN... Error! Bookmark not defined. 4.1 Desain Penelitian... Error! Bookmark not defined. 4.2 Tempat dan Waktu Penelitian... Error! Bookmark not defined. 4.3 Populasi dan Sampel... Error! Bookmark not defined. 4.3.1 Populasi... Error! Bookmark not defined. 4.3.2 Sampel... Error! Bookmark not defined. 4.4 Teknik Analisis Data... Error! Bookmark not defined. 4.4.1 Sumber dan Jenis Data... Error! Bookmark not defined. BAB V HASIL PENELITIAN... Error! Bookmark not defined. 5.1 Lokasi dan Waktu Penelitian... Error! Bookmark not defined. 5.1... Error! Bookmark not defined. 5.2 Karakteristik Depot Air Minum... Error! Bookmark not defined. 5.3 Kualitas Bakteriologis Air Minum pada Depot Air Minum di Denpasar Barat Tahun 2016... Error! Bookmark not defined. 5.4 Kualitas Flourida Air Minum Depot pada Air Minum di Denpasar Barat Tahun 2016... Error! Bookmark not defined. 5.5 Pelaksanaan Higiene Sanitasi pada Depot Air Minum di Denpasar Barat tahun 2016... Error! Bookmark not defined. BAB VI PEMBAHASAN... Error! Bookmark not defined. xi

6.1 Kualitas Bakteriologis Air minum... Error! Bookmark not defined. 6.2 Kualitas Flourida Air Minum... Error! Bookmark not defined. 6.3 Kondisi Hiegiene Sanitasi... Error! Bookmark not defined. 6.4 Keterbatasan Penelitian... Error! Bookmark not defined. BAB VII SIMPULAN DAN SARAN... Error! Bookmark not defined. 7.1 Simpulan... Error! Bookmark not defined. 7.2 Saran... Error! Bookmark not defined. DAFTAR PUSTAKA... Error! Bookmark not defined. LAMPIRAN... Error! Bookmark not defined. xii

DAFTAR TABEL Tabel 2.1 Parameter yang berhubungan langsung dengan kesehatan... 12 Tabel 2.2 Parameter yang tidak langsung berhubungan dengan kesehatan... 13 Tabel 5.1 Karakteristik Depot Air Minum Di Wilayah Kerja Puskesmas I Denpasar Barat Tahun 2016... 32 Tabel 5.2 Karakteristik Depot Air Minum Di Wilayah Kerja Puskesmas I Denpasar Barat Tahun 2016... 33 Tabel 5.3 Distribusi Frekuensi Kualitas Bakteriologis air minum pada Depot Air Minum di Kecamatan Denpasar Barat tahun 2016... 34 Tabel 5.4 Distribusi Frekuensi Kualitas flourida air minum pada Depot Air Minum di Kecamatan Denpasar Barat tahun 2016... 34 Tabel 5.5 Distribusi Frekuensi Kondisi Higiene sanitasi Depot Air Minum pada Aspek Tempat di Kecamatan Denpasar Barat Tahun 2016... 35 Tabel 5.6 Distribusi Frekuensi Kondisi Higiene sanitasi Depot Air Minum pada Aspek Peralatan di Kecamatan Denpasar Barat Tahun 2016... 36 Tabel 5.7 Distribusi Frekuensi Kondisi Higiene sanitasi Depot Air Minum pada Aspek Penjamah di Kecamatan Denpasar Barat Tahun 2016... 37 Tabel 5.8 Distribusi Frekuensi Kondisi Higiene sanitasi Depot Air Minum pada Aspek Air Baku di Kecamatan Denpasar Barat Tahun 2016...37 xiii

DAFTAR GAMBAR Gambar 3.1 Kerangka Konsep...Error! Bookmark not defined.5 xiv

DAFTAR LAMPIRAN Lampiran 1. Pedoman Observasi Yang Berdasarkan Peraturam Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 43 Tahun 2014 Tentang Hygiene Sanitasi Depot Air Minum Lampiran 2. Petunjuk pengisian pedoman wawancara Lampiran 3. Dokumentasi Lampiran 4. Hasil Uji Laboratorium Bakteriologis dan Flourida Lampiran 5. Surat Ijin Penelitian dari Litbang dan Kesbangpol xv