KARYA AKHIR RANCANG BANGUN MESIN PEMBUAT TEPUNG PISANG DENGAN KAPASITAS 50 KG PER JAM ASTRADA TEACHER 035202052 Karya Akhir Yang Diajukan Untuk Memenuhi Salah Satu Syarat Memperoleh Izajah Sarjana Sains Terapan PROGRAM STUDI TEKNOLOGI MEKANIK INDUSTRI PROGRAM DIPLOMA 1V FAKULTAS TEKNIK UNIVERSITAS SUMATERA UTARA 2008
PROGRAM STUDI TEKNOLOGI MEKANIK INDUSTRI AGENDA : /KA/2008 PROGRAM DIPLOMA-IV (D-IV) DITERIMA TGL : / /2008 FAKULTAS TEKNIK USU PARAF : KARYA AKHIR NAMA : ASTRADA TEACHER NIM : 035202052 MATA PELAJARAN SPESIFIKASI : TEKNIK PRODUKSI : RANCANG BANGUN MESIN PEMBUAT TEPUNG PISANG DENGAN KAPASITAS 50 KILOGRAM PERJAM. Perencanaan Meliputi : 1. Kapasitas Mesin 2. Perencanaan Sistem Transmisi 3. Daya Penggerak 4. Bantalan Data-data dapat diperoleh dari survey dan Studi Literatur DIBERIKAN TANGGAL : 15 / PEBRUARI / 2008 SELESAI TANGGAL : 17 / JUNI / 2008 MEDAN, 12 Pebruari 2008 KETUA JURUSAN, DOSEN PEMBIMBING Dr. Ing, Ir. Ikhwansyah Isranuri Ir. TUGIMAN, MT NIP. 132018668 NIP. 131 459 557
PROGRAM STUDI TEKNOLOGI MEKANIK INDUSTRI PROGRAM DIPLOMA IV FAKULTAS TEKNIK USU MEDAN. KARTU BIMBINGAN KARYA AKHIR NO : / JO5.1.12/D-IV/AK/2008 Sub.Program Studi Bidang Tugas Judul Tugas : Konversi Energi/Teknik/Teknik Produksi : Teknik Produksi : Metode Pengujian Mesin Pembuat tepung pisang dengan kapasitas 50 Kg per jam Diberikan Tanggal : 12 Pebruari 2008 Selesai Tanggal : 17 Juni 2008 Dosen Pembimbing : Ir. Tugiman, MT Nama Mahasiswa : Mhd.Irfrans Syahputra N.I.M : 035202052 No. Tanggal KEGIATAN ASSISTENSI BIMBUNGAN Tanda Tangan dosen Pembimbing 1 12 02 2008 Survei mengenai teknologi tepat guna 2 15 02 2008 Bahas mengenai tepung pisang 3 19 02 2008 Perbaiki tujuan T.A anatara khusus dan umum 4 22 02 2008 Perbaiki sistematiaka penulisan 5 26 02 2008 Bahas mengenai produksi tepung pisang 6 06 03 2008 Manfaat tepung pisang 7 11 03 2008 Perbaiki bagan alir Pembuatan tepung pisang 8 15 04 2008 Perbaiki penjelasan gambar dan nomor gambar 9 22 04 2008 Jabarkan perhitungan secara detai 10 22 05 2008 Perbaiki kapasitas mesin secara detail 11 30 05 2008 Perbaiki keterangan table dan daya manual 12 10 06 2008 Aplikasi dan pengujian alat dan pelajari 13 17 06 2008 ACC dan siap untuk sidang Catatan : Diketahui, 1. kartu ini harus diperlihatkan kepada Ketua Jurusan Teknologi Mekanik Industri Dosen Pembimbing setiap Asistensi Program Diploma IV FT. USU 2. Kartu ini harus dijaga bersih dan rapi 3. Kartu ini harus dikembalikan ke Jurusan, bila kegiatan Asistensi telah selesai Dr. Ing. Ir. Ikhwansyah Isranuri NIP. 132018668
Lembar Pengesahan METODE PENGUJIAN MESIN PEMBUAT TEPUNG PISANG DENGAN KAPASITAS 50 KG PER JAM Oleh : Muhmmad Irfrans Syahputra (025202042) Disetujui : Dosen Pembimbing Ir. Tugiman, MT NIP. 131 459 557 Diketahui: Ketua Program Studi Teknologi Mekanik Industri D-IV Dr. Ing, Ir. Ikhwansyah Isranuri NIP. 132018668 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI MEKANIK INDUSTRI PROGRAM DIPLOMA 1V FAKULTAS TEKNIK UNIVERSITAS SUMATERA UTARA 2008
KATA PENGANTAR Puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa, karena atas berkat-nya sehingga penulis dapat menyelesaikan Laporan Karya Akhir ini dengan judul RANCANG BANGUN MESIN TEPUNG PISANG.. Penyusunan laporan Karya Akhir ini dilakukan guna untuk menyelesaikan Study di Program Studi Teknologi Mekanik Industri, sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Sains Terapan. Dalam kegiatan penulis untuk menyelesaikan Karya Akhir ini, penulis telah banyak mendapat bantuan berupa bimbingan, arahan dan saran dari berbagai pihak. Untuk itu maka dalam kesempatan ini penulis ingin mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada : 1. Bapak Ir. Tugiman, MT, sebagai Dosen Pembimbing penulis 2. Bapak Dr.Ing.Ir. Ikhwansyah Isranuri sebagai Ketua Program Studi Teknologi Mekanik Industri Program Diploma-IV, FT-USU. 3. Bapak Prof. Dr. Ir. Armansyah Ginting, Dekan FT-USU. 4. Pihak Sponsor (Bea Siswa) Badeloch Fond ; Ibu M.T. Velema de Roos 5. Bapak dan Mamak tercinta Mtv. Poltak Purba, S.Th dan Tina Ginting, yang senantiasa memberikan dukungan semangat dan materi serta mendoakan penulis. Dan Adik-adik tercinta Games Valentino Purba, Benmar Alvaro Purba, Rio Kenzo Purba dan Djordi Parpudi Purba. 6. Tua (Maria Br Saragih) yang selalu mendiakan kami cucunya 7. Tongah Wesley dan Keluarga yang selalu memberi dukungan Doa dan dana
8. Bou Juita yang meberikan dukungan doa dan dana 9. Seluruh Family dimanapun berada yang selalu mendoakan 10. Seluruh Staf Pengajar Departemen Teknik Mesin Universitas Sumatera Utara. 11. Pegawai Departemen Teknologi Mekanik Industri 12. Rekan mahasiswa Koko wiradinata, SST (Narasumber), M.Irvan (rekan seperjuangan), Edo (komunikasi USU), Totok (Politeknik Medan), Criston S (Fisip USU) yang memberikan fasilitas komputer kepada penulis sehingga dapat menyeleasikan Karya Akhir ini, Liberti L Gaol best friends, serta rekan-rekan stambuk 03 yang namanya tidak dapat disebutkan satu-persatu yang sudah banyak membantu. Penulis menyadari bahwa laporan ini masih belum sempurna adanya, karena masih banyak kekurangan baik dari segi ilmu maupun susunan bahasanya. Oleh karena itu penulis sangat mengharapkan kritik dan saran demi menyempurnakan laporan ini. Akhir kata bantuan dan budi baik yang telah penulis dapatkan, menghaturkan terima kasih dan hanya Tuhan Yang Maha Esa yang dapat memberikan limpahan berkat yang setimpal. Semoga laporan ini dapat bermanfaat bagi kita semua dan bagi penulis sendiri tentunya. Medan, Juli 2008 Penulis
ASTRADA TEACHER NIM : 035202052
DAFTAR ISI KATA PENGANTAR. DAFTAR ISI DAFTAR GAMBAR. DAFTAR TABEL... DAFTAR NOTASI. i iii vi vii viii BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang 1 1.2 Alasan Pemilihan Judul... 3 1.3 Tujuan... 3 1.4 Manfaat... 4 1.5 Metode Perancangan... 4 1.6 Batasan masalah 5 1.7 Sistematika Penulisan... 5 BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Gambaran Umum.. 7 2.1.1 Produksi Pisang Belum Memenuhi Kebutuhan 7 2.1.2 Faktor Pendukung Keberhasilan Budidaya Pisang.. 8 2.1.3 Aneka produk olahan tepung pisang... 9 2.2 Teknologi Proses.. 11 2.3 Prinsip Kerja... 12
2.4 Bagian-bagian Utama Mesin... 14 2.4.1 Poros... 16 2.4.2 Macam-macam poros... 16 2.4.3 Bahan Poros... 17 2.4.4 Poros pada screw press... 18 2.4.5 Panjang Srew Press... 20 2.4.6 Batu Gerinda atau batu gilas. 21 2.4.7 Bantalan 26 2.5 Dasar perencanaan Elemen Utama Mesin. 28 BAB III PERANCANGAN DAN PERHITUNGAN 3.2 Penetapan Panjang Lintasan Screw Press 30 3.1 Kapasitas Mesin. 30 3.2 Perencanaan Sistem Transmisi... 30 3.3 Spesifikasi Perencanaan. 31 3.2 Daya Penggerak 31 3.3 Poros pada Screw Press... 32 3.4 Screw Press... 33 3.4.1 Ukuran Screw Press... 33 3.4.2 Tegangan-tegangan yang Terjadi Pada Screw Konveyor... 33 3.4.3 Pemilihan Bahan Screw Press. 34 3.5 Rumah screw press 34 3.6 Bantalan.. 35 BAB IV PERAWATAN MESIN TEPUNG PISANG
4.1 Pengertian Perawatan 39 4.2 Perawatan bagian-bagian utama mesin... 40 BAB V KESIMPULAN DAN SARAN 5.1 Kesimpulan 42 5.2 Saran. 42 DAFTAR PUSTAKA 43
Lembar Pengesahan Karya Akhir Judul : Rancang Bangun Mesin Pembuat Tepung Pisang Dengan Kapasita 50 Kg Per Jam Oleh : Nama : Astrada Tecaher NIM : 035202052 Review I Telah diperiksa : Review II
DAFTAR NOTASI 1. L : Panjang cm 2. Q : Kapasitas Kg/jam 3. P : Daya HP 4. σ B : Kekuatan Tarik Kg/mm 5. τa : Tegangan geser izin Kg/mm 6. T : Torsi Kg.mm 7. n : Putaran poros rpm 8. D : Diameter mm 9. τ : Tegangan geser Kg/mm 10. h : Ketinggian m 11. V : Kecepatan dorong m/s 12. q : Berat muatan permeter kg/m 2 2 2 13. F s : Gaya dorong kg 14. b : Lebar mm 15. fr : Gaya radial kg 16. C : Kapasitas spesifik Kg 17. Lh : Umur bantalan Jam
DAFTAR TABEL Tabel 2-1 Produksi Pisang di Indonesia 8 Tabel 2-2 Sifat fisik dan kandungan kimia tepung pisang dari beberapa varietas.. 12 Tabel 2-3 Sifat-sifat mekanis standar... 17 Tabel 3-1 faktor-faktor X,V dan Y... 33 Tabel 3-2 Nomor bantalan, ukuran luar, kapasitas nominal dinamis spesifik C, kapasitas nominal statik spesifik C 0... 34 Tabel 4-1 jadwal perawatan mesin 36
DAFTAR GAMBAR Gambar 2.1 Bagan Alir Pembuatan Tepung Pisang... 11 Gambar 2.2 Mesin Tepung pisang.. 14 Gambar 2.3 Poros pada screw press... 17 Gambar 2.4 Batu gerinda persegi panjang. 19 Gambar 2.5 Bentuk roda gerinda lurus.. 20 Gambar 2.6 Roda Gerinda Silindris.. 20 Gambar 2.7 Roda gerinda mangkuk lurus. 21 Gambar 2.8 Roda gerinda mangkuk miring 21 Gambar 2.9 Roda gerinda tirus dua sisi.. 22 Gambar 2.10 Roda gerinda cekung dua sisi... 22 Gambar 2.11 Roda gerinda cekung dua sisi... 23 Gambar 2.12 Roda gerinda piring...... 23 Gambar 2.13 Batu Gerinda khusus..... 24 Gambar 2.14 Jenis-jenis Bantalan Gelinding.... 26 Gambar 2.14 Sket bantalan 26