PENGARUH BEBERAPA UKURAN DIAMETER PULLEY PADA PEMERAS SANTAN SISTEM SCREW PRESS SKRIPSI OLEH : CHESYA RITONGA 130308066 PROGRAM STUDI KETEKNIKAN PERTANIAN FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA 2017
PENGARUH BEBERAPA UKURAN DIAMETER PULLEY PADA PEMERAS SANTAN SISTEM SCREW PRESS SKRIPSI OLEH : CHESYA RITONGA 130308066/KETEKNIKAN PERTANIAN Skripsi sebagai salah satu syarat untuk melaksanakan penelitian di Program Studi Keteknikan Pertanian Fakultas Pertanian Disetujui Oleh: Komisi Pembimbing (Achwil Putra Munir, STP, M.Si) Ketua (Sulastri Panggabean, STP, M.Si) Anggota PROGRAM STUDI KETEKNIKAN PERTANIAN FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA 2017
ABSTRAK CHESYA RITONGA : Pengaruh Beberapa Ukuran Diameter Pulley Pada Pemeras Santan Sistem Screw Press, dibimbing oleh ACHWIL PUTRA MUNIR dan SULASTRI PANGGABEAN. Alat pemeras santan sistem screw press yang telah dirancang sebelumnya dinilai kurang efektif dalam pengolahannya, sehingga penulis menduga akan terjadi perubahan kinerja alat apabila digunakan puli dengan diameter yang tepat. Penelitian ini bertujuan untuk menguji pengaruh berbagai diameter puli terhadap kapasitas efektif alat, rendemen, dan persentase bahan tertinggal pada alat pemeras santan sistem screw pres. Penelitian ini dilakukan pada bulan Maret 2017 hingga Juli 2017 di Laboratorium Keteknikan Pertanian, Fakultas Pertanian menggunakan rancangan acak lengkap non faktorial yaitu diameter puli (R1, R2, R3, R4 dan R5). Parameter yang diamati yaitu kapasitas efektif alat, rendemen dan persentase bahan tertinggal. Dari pengujian DMRT diperoleh bahwa diameter puli pada alat pemeras santan sistem screw press memberikan pengaruh berbeda sangat nyata terhadap kapasitas efektif alat dan memberikan pengaruh berbeda nyata terhadap persentase bahan tertinggal dialat dan memberikan pengaruh berbeda tidak nyata terhadap rendemen alat. Dari hasil penelitian diperoleh kapasitas efektif alat tertinggi terdapat pada perlakuan R5 sebesar 34,75 kg/jam, rendemen tertinggi terdapat pada perlakuan R5 sebesar 77,75%, dan persentase bahan tertinggal yang terendah terdapat pada perlakuan R5 sebesar 12%. Kata Kunci: santan kelapa, kapasitas efektif, rendemen dan persentase bahan tertinggal dialat, alat pemeras santan sistem screw press ABSTRACT CHESYA RITONGA : The effect of pulley diameter sizes of Screw Press Coconut Milk Extractor. Supervised by ACHWIL PUTRA MUNIR and SULASTRI PANGGABEAN. The coconut milk extractor that had been designed previously was not effective in its process, so the author suspected that the performance of the machine will be better if pulley with right diameters were used. The research s purpose was to examine the effect of various pulley diameter on the effective capacity, yield, and the percentage of left material of the coconut milk extractor. This research was conducted in March 2017 to July 2017 in the Laboratory of Agricultural Engineering, Faculty of Agriculture, University of North Sumatra, using factorial randomized block design with one factor (R1, R2, R3, R4 and R5). The parameters observed were effective capacity, yield and the percentage of left material on The coconut milk extractor. From Duncan Multiple Range Tests it was found that the pulley diameter had highly significant effect on the effective capacity and had significant effect on percentage of material left behind and had no effect on yield. The result showed that the highest effective capacity was 34,75 kg/hour at R5, the highest yield with treatment R5 was 77,75, and the percentage of material left behind was the lowest at treatment R5 was 12%. Keyword: coconut milk, effective capacity, yield and the percentage of left material, The coconut milk extractor
RIWAYAT HIDUP Chesya Ritonga, dilahirkan di Bagan siapi-api pada tanggal 10 oktober 1995 dari ayah Besri Ritonga dan ibu Enny Nainggolan. Penulis merupakan anak pertama dari empat bersaudara. Tahun 2013 penulis lulus dari SMA Negeri 17 Medan dan pada tahun yang sama lulus seleksi masuk ke Fakultas Pertanian USU melalui jalur ujian tertulis Seleksi Bersama Masuk Perguruan Tinggi Negeri (SBMPTN). Penulis memilih Program Studi Keteknikan Pertanian, Fakultas Pertanian. Selama mengikuti perkuliahan, penulis aktif mengikuti organisasi Ikatan Mahasiswa Teknik Pertanian (IMATETA) sebagai anggota, dan sebagai asisten Ilmu Ukur Wilayah pada tahun 2016 dan asisten Mekanisasi Pertanian pada tahun 2016. Penulis melaksanakan praktek kerja lapangan (PKL) di PT Perkebunan Nusantara IV Unit Usaha Adolina Perbaungan, Sumatera Utara pada bulan Juli sampai Agustus 2016.
KATA PENGANTAR Puji dan syukur penulis ucapkan ke hadirat Tuhan Yang Maha Esa atas rahmat dan karunia-nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judul Pengaruh Beberapa Ukuran Diameter Pulley Pada Pemeras Santan Sistem Screw Press yang merupakan salah satu syarat untuk dapat memperoleh gelar sarjana di Program Studi Keteknikan Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara, Medan. Pada kesempatan ini, penulis mengucapkan terima kasih kepada Bapak Achwil Putra Munir, STP, M.Si selaku ketua komisi pembimbing serta Ibu Sulastri Panggabean, STP, M.Si selaku anggota komisi pembimbing yang telah membimbing dan memberikan berbagai masukan, saran, dan kritik berharga kepada penulis sehingga usulan penelitian ini dapat diselesaikan dengan baik. Penulis menyadari banyak kekurangan dalam penulisan skripsi ini. Untuk kesempurnaan skripsi ini, maka penulis sangat mengharapkan saran dan kritik yang bersifat membangun. Medan, Juli 2017 Penulis
DAFTAR ISI ABSTRAK... i ABSTRACT... i RIWAYAT HIDUP... ii KATA PENGANTAR...iii DAFTAR GAMBAR... vi DAFTAR TABEL... vii DAFTAR LAMPIRAN... viii PENDAHULUAN Latar Belakang....1 Tujuan Penelitian....3 Batasan Penelitian....3 Kegunaan penelitian....4 TINJAUAN PUSTAKA Sejarah Tanaman Kelapa...5 Botani Tanaman Kelapa...5 Kondisi Perkelapaan di Indonesia...6 Santan...6 Manfaat Santan...8 Komponen Mesin Pemeras Santan Kelapa Sistem Screw Press...9 Saluran pemasukan bahan... 9 Motor listrik... 9 Pulley... 11 Sabuk V... 12 Ulir penggerak... 12 Poros... 13 Bantalan... 14 Speed reducer... 14 Saluran pengeluaran... 15 Kapasitas Kerja Alat dan Mesin Pertanian... 15 Rendemen Alat... 16 Persentase Bahan Tertinggal... 16 BAHAN DAN METODE Waktu dan Tempat Penelitian... 18 Bahan dan Alat... 18 Metode Penelitian... 18 Prosedur Penelitian... 19 Parameter Penelitian... 20 HASIL DAN PEMBAHASAN... 22 Kapasitas Alat Pemeras Santan Sistem Screw Press... 23 Rendemen... 25 Persentase Bahan Tertinggal Di Alat... 27 KESIMPULAN... 29 Kesimpulan... 29 Saran... 29 DAFTAR PUSTAKA... 30
LAMPIRAN
DAFTAR TABEL No. Hal. 1. Pengaruh tekanan terhadap santan yang diperoleh.....7 2. Interpretasi koefisien korelasi nilai r...16 3. Pengaruh diameter puli terhadap parameter yang diamati...22 4. Uji DMRT terhadap kapasitas alat pemeras santan sistem screw press...23 5. Data rendemen kelapa parut...25 6. Uji DMRT persentase bahan tertinggal alat pemeras santan sistem screw press...27
DAFTAR GAMBAR No. Hal. 1. Hubungan diameter puli terhadap kapasitas efektif alat... 24 2. Hubungan diameter puli terhadap persentase rendemen alat... 26 3. Hubungan diameter puli terhadap persentase bahan tertinggal... 28
DAFTAR LAMPIRAN No. Hal. 1. Flowchart pelaksanaan penelitian... 32 2. Analisis kebutuhan daya... 33 3. Data pengamatan kapasitas efektif alat (kg/jam)... 38 4. Data pengamatan rendemen alat (%)... 45 5. Data pengamatan persentase bahan tertinggal... 52 6. Gambar proses penelitian... 59 7. Gambar teknik alat pemeras santan sistem screw press... 67