UNIVERSITAS UDAYANA PERBANDINGAN EFEKTIVITAS MEDIA FILM DAN PERMAINAN EDUKATIF DALAM MENINGKATKAN PENGETAHUAN, SIKAP, DAN PERILAKU KEAMANAN

UNIVERSITAS UDAYANA PERBANDINGAN EFEKTIVITAS MEDIA FILM DAN PERMAINAN EDUKATIF DALAM MENINGKATKAN PENGETAHUAN, SIKAP, DAN PERILAKU KEAMANAN PANGAN PADA SISWA SD DI SINGAPADU TENGAH, GIANYAR LUH GEDE KUMALA RATIH PROGRAM STUDI KESEHATAN MASYARAKAT FAKULTAS KEDOKTERAN UNIVERSITAS UDAYANA 2016

UNIVERSITAS UDAYANA PERBANDINGAN EFEKTIVITAS MEDIA FILM DAN PERMAINAN EDUKATIF DALAM MENINGKATKAN PENGETAHUAN, SIKAP, DAN PERILAKU KEAMANAN PANGAN PADA SISWA SD DI SINGAPADU TENGAH, GIANYAR LUH GEDE KUMALA RATIH 1220025022 PROGRAM STUDI KESEHATAN MASYARKAT FAKULTAS KEDOKTERAN UNIVERSITAS UDAYANA 2016 ii

UNIVERSITAS UDAYANA PERBANDINGAN EFEKTIVITAS MEDIA FILM DAN PERMAINAN EDUKATIF DALAM MENINGKATKAN PENGETAHUAN, SIKAP, DAN PERILAKU KEAMANAN PANGAN PADA SISWA SD DI SINGAPADU TENGAH, GIANYAR Skripsi ini diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar SARJANA KESEHATAN MASYARAKAT LUH GEDE KUMALA RATIH 1220025022 PROGRAM STUDI KESEHATAN MASYARKAT FAKULTAS KEDOKTERAN UNIVERSITAS UDAYANA 2016 iii

PERNYATAAN PERSETUJUAN Skripsi ini telah dipresentasikan dan diujikan dihadapan Tim Penguji Skripsi Program Studi Kesehatan Masyarakat Fakultas Kedokteran Universitas Udayana Denpasar, 11 Juli 2016 Tim Penguji Skripsi Ketua (Penguji I) dr. Ni Wayan Arya Utami, M.App.Bsc, Ph.D NIP. 19810901 200604 2 001 Anggota (Penguji II) dr. Komang Ayu Kartika Sari, MPH NIP. 19800911 200604 2 026 iv

PERNYATAAN PERSETUJUAN Skripsi ini telah disetujui dan diperiksa dihadapan Tim Penguji Skripsi Program Studi Kesehatan Masyarakat Fakultas Kedokteran Universitas Udayana Denpasar, 11 Juli 2016 Pembimbing dr. Desak Putu Yuli Kurniati, M.KM. NIP. 19830723 200801 2 007 v

KATA PENGANTAR Puji syukur dipanjatkan kehadirat Ida Sang Hyang Widhi Wasa (Tuhan Yang Maha Esa) karena atas berkat dan rahmat-nya dapat diselesaikannya skripsi yang berjudul Perbandingan Efektivitas Media Film dan Permainan Edukatif Dalam Meningkatkan Pengetahuan, Sikap, dan Perilaku Keamanan Pangan pada Siswa SD di Singapadu Tengah, Gianyar ini tepat pada waktunya. Ucapan terima kasih penulis ucapkan atas kerjasamanya dalam penyusunan skripsi ini kepada : 1. dr. I Made Ady Wirawan, MPH, Ph.D, selaku ketua Program Studi Kesehatan Masyarakat FK Unud. 2. dr. Desak Putu Yuli Kurniati, M.KM., selaku Kepala bagian perminatan promosi kesehatan dan juga sekaligus sebagai pembimbing yang telah memberikan izin kepada penulis dalam menyusun skripsi dan berkenan meluangkan waktunya untuk membimbing dan mengarahkan secara teknis dalam penyelesaian skripsi ini. 3. Bapak Made Ery Bahari Hantana, S.Si., Apt. selaku Kepala Seksi Layanan Informasi Konsumen (LIK) Balai Besar POM di Denpasar atas bimbingan, bantuan, dan masukannya selama proses persiapan hingga pelaksanaan penelitian. 4. Bu Tuti dan Pak Ketut dari Staff Bagian Layanan Informasi Konsumen (LIK), Pak Gede, dan rekan-rekan staff Balai Besar POM di Denpasar yang turut membantu dalam proses pelaksanaan penelitian. 5. Kepala Sekolah SD 2 Singapadu Tengah dan Kepala Sekolah SD 3 Singapadu Tengah yang sudah memberikan izin melaksanakan penelitian dan memberikan vi

kemudahan kepada peneliti selama proses administrasi hingga pelaksanaan penelitian. 6. Siswa-siswi SD 2 Singapadu Tengah dan SD 3 Singapadu Tengah selaku responden yang telah bersedia meluangkan waktunya memberikan data kepada peneliti. 7. Orangtua peneliti yang telah memberikan motivasi dan dukungan kepada peneliti selama proses penyusunan skripsi ini. 8. Sahabat seperjuangan peneliti, Dera, Ratna, Gung Diah, dan Yudiastini yang telah membantu menjadi tim peneliti, serta teman-teman seperjuangan PSKM 12 yang selalu memotivasi peneliti. Demikian skripsi ini disusun semoga dapat memberikan manfaat bagi diri kami sendiri dan pihak lain yang menggunakan. Denpasar, 11 Juni 2016 Penulis vii

PROGRAM STUDI KESEHATAN MASYARAKAT FAKULTAS KEDOKTERAN UNIVERSITAS UDAYANA PEMINATAN PROMOSI KESEHATAN Skripsi, Juni 2016 Luh Gede Kumala Ratih, Desak Putu Yuli Kurniati Perbandingan Efektivitas Media Film dan Permainan Edukatif Dalam Meningkatkan Pengetahuan, Sikap, dan Perilaku Keamanan Pangan pada Siswa SD di Singapadu Tengah, Gianyar ABSTRAK Terjadinya KLB keracunan makanan di Bali menyebabkan sebanyak 25 siswa di Singapadu Tengah mengalami keracunan makanan. Keracunan terjadi setelah siswa mengonsumsi makanan yang dibeli dari kantin sekolah. Tujuan penelitian adalah untuk mengetahui peningkatan pengetahuan, sikap, dan perilaku keamanan pangan sebelum dan sesudah diberikan penyuluhan dengan media film dan permainan edukatif. Penelitian ini merupakan penelitian kuasi eksperimen yang dilakukan di 2 sekolah dengan perlakuan yang berbeda. Media permainan edukatif diberikan di SD 2 Singapadu Tengah dan film edukatif diberikan di SD 3 Singapadu Tengah. Sampel penelitian berjumlah 54 orang untuk kedua kelompok perlakuan. Teknik pengambilan sampel yakni purposive sampling. Data dikumpulkan melalui kuesioner dan di analisa dengan teknik General Linear Model Repeated Measure. Hasil penelitian menunjukkan adanya peningkatan yang signifikan pada pengetahuan dan perilaku siswa menggunakan media film dan permainan edukatif yang ditunjukkan dengan nilai p < 0,005. Sedangkan untuk pengamatan sikap, tidak ada peningkatan yang signifikan (nila p > 0,005) yang kemungkinan disebabkan oleh adanya bias dalam penelitian. Jika kedua media tersebut dibandingkan, film edukatif lebih efektif meningkatkan pengetahuan dan perilaku siswa dibandingkan dengan permainan edukatif. Saran kepada pihak sekolah yaitu meluangkan waktu seminggu sekali memutarkan film edukatif keamanan pangan. Pihak Balai Besar POM di Denpasar dapat menggunakan media film edukatif sebagai media yang membantu menyebarluaskan informasi keamanan pangan kepada siswa SD. Kata kunci : pengetahuan, sikap, perilaku, film, permainan. viii

PUBLIC HEALTH STUDY PROGRAM FACULTY OF MEDICINE UDAYANA UNIVERSITY MAJOR CONCENTRATION IN HEALTH PROMOTION S1 Thesis, June 2016 Luh Gede Kumala Ratih, Desak Putu Yuli Kurniati The Comparative in Effectiveness of Film and Educative Game Media in Enhancing Knowledge, Attitudes, and The Behavior of Food Safety in Elementary Students at Central Singapadu, Gianyar ABSTRACT The occurrence of food poisoning outbreak in Bali caused 25 students were poisoned. The toxication occurs after the students consume food which has bought from the school cafeteria. The purpose of this study was to determine the increase in knowledge, attitudes, and behavior of students on food safety before and after counseling with the film and games educational media. This study is quasi-experimental research which was conducted in two schools with different treatment. The treatments take educative games in SD 2 Singapadu Tengah and educative film in SD 3 Singapadu Tengah. Samples of this research included 54 person for both treatment groups. The sampling technique used in this research is purposive sampling. The data were collected through questionnaires and analyzed by General Linear Model Repeated Measure. The results of this study represent that there is a significant improvement in knowledge and behavior of students on food safety with the use of film and games educational media with the p value < 0.005. Whereas the observation of attitude, there is no significant improvement (p value > 0.005) were likely caused by the presence of bias in this research. If both of the media are compared, educative film more effectivelly enhance the students' knowledge and behavior than the educative games. Suggestion for the policy holder in school is to take time once a week for playing the educative film For Balai Besar POM in Denpasar can use the educative film as one of the media to help disseminate food safety information to elementary school students. Keywords: knowledge, attitude, behavior, film, games. ix

DAFTAR ISI PERNYATAAN PERSETUJUAN... iv KATA PENGANTAR... vi DAFTAR ISI... x DAFTAR TAHBEL... xiii DAFTAR GAMBAR... xiv DAFTAR LAMPIRAN... xv DAFTAR SINGKATAN... xvi BAB I PENDAHULUAN... 1 1.1 Latar Belakang... 1 1.2 Rumusan Masalah... 5 1.3 Pertanyaan Penelitian... 6 1.4 Tujuan Penelitian... 6 1.4.1 Tujuan Umum... 6 1.4.2 Tujuan Khusus... 6 1.5 Manfaat Penelitian... 7 1.5.1 Manfaat Teoritis... 7 1.5.2 Manfaat Praktis... 7 1.6 Ruang Lingkup... 7 BAB II TINJAUAN PUSTAKA... 8 2.1 Media Pembelajaran... 8 2.2 Film Edukatif... 11 2.3 Permainan Edukatif... 13 2.3.1 Permainan Ular Tangga... 14 2.4 Keamanan Pangan... 15 2.5 Pengetahuan... 16 2.6 Sikap... 18 2.7 Perilaku... 19 2.8 Teori Perubahan Perilaku... 20 2.9 Kuasi Eksperimen... 22 BAB III KERANGKA KONSEP DAN DEFINISI OPERASIONAL... 23 x

3.1 Kerangka Konsep... 23 3.2 Variabel Penelitian dan Definisi Operasional... 24 3.2.1 Variabel Penelitian... 24 3.2.2 Definisi Operasional... 25 3.3 Hipotesis... 34 BAB IV METODE PENELITIAN... 36 4.1 Desain Penelitian... 36 4.2 Tempat Penelitian dan Waktu Penelitian... 37 4.3 Populasi dan Sampel Penelitian... 38 4.3.1 Populasi Penelitian... 38 4.3.2 Sampel Penelitian... 38 4.3.3 Teknik Pengambilan Sampel... 39 4.4 Prosedur Pengumpulan Data... 39 4.4.1. Tahap Persiapan... 39 4.4.2. Tahap Pelaksanaan... 40 4.5 Instrumen Penelitian... 44 4.6 Pengolahan Data... 44 4.7 Teknik Analisis Data... 45 BAB V HASIL... 46 5.1 Gambaran Karakteristik Responden... 46 5.2 Perbandingan Pengetahuan, Sikap, dan Perilaku Sebelum dan Sesudah diberi Penyuluhan dengan Media Film dan Permainan Edukatif... 47 5.2.1 Perbandingan Pengetahuan Sebelum dan Sesudah Mendapatkan Penyuluhan dengan Media Film dan Permainan Edukatif... 47 5.2.2 Perbandingan Sikap Sebelum dan Sesudah Mendapatkan Penyuluhan dengan Media Film dan Permainan Edukatif... 49 5.2.3 Perbandingan Perilaku Sebelum dan Sesudah Mendapatkan Penyuluhan dengan Media Film dan Permainan Edukatif... 50 5.3 Perbandingan Pengetahuan, Sikap, dan Perilaku Responden yang Mendapatkan Penyuluhan dengan Film Edukatif dan Ular Tangga.... 52 5.3.1 Perbandingan Pengetahuan Kelompok Film Edukatif dan Ular Tangga.. 52 5.3.2 Perbandingan Sikap Kelompok Film Edukatif dan Ular Tangga... 53 5.3.3 Perbandingan Perilaku Kelompok Ular Tangga dan Film Edukatif... 54 xi

BAB VI PEMBAHASAN... 56 6.1 Perubahan Pengetahuan, Sikap, dan Perilaku Responden Sebelum dan Sesudah diberi Penyuluhan dengan Film Edukatif... 58 6.1.1 Pengetahuan Sebelum dan Sesudah diberi Penyuluhan dengan Film Edukatif... 58 6.1.2 Sikap Sebelum dan Sesudah diberi Penyuluhan dengan Film Edukatif... 60 6.1.3 Perilaku Sebelum dan Sesudah diberi Penyuluhan dengan Film Edukatif 61 6.2 Perubahan Pengetahuan, Sikap, dan Perilaku Responden Sebelum dan Sesudah diberi Penyuluhan dengan Permainan Edukatif Ular Tangga... 63 6.2.1 Pengetahuan Sebelum dan Sesudah diberi Penyuluhdan dengan Permainan Edukatif Ular Tangga... 63 6.2.2 Sikap Sebelum dan Sesudah diberi Penyuluhan dengan Permainan Edukatif Ular Tangga... 65 6.2.3 Perilaku Sebelum dan Sesudah diberi Penyuluhan dengan Permainan Edukatif Ular Tangga... 66 6.3 Perbandingan Pengetahuan, Sikap, dan Perilaku Responden yang Mendapatkan Film dan Permainan Edukatif... 68 6.3.1 Perbandingan Pengetahuan pada Kelompok Film dan Permainan Edukatif... 68 6.3.2 Perbandingan Sikap Pada Kelompok Film dan Permainan Edukatif... 70 6.3.3 Perbandingan Perilaku Pada Kelompok Film dan Permainan Edukatif... 71 6.4 Keterbatasan Penelitian... 73 BAB VII PENUTUP... 74 7.1 Simpulan... 74 7.2 Saran... 75 7.2.1 Bagi Pihak Terkait... 75 7.2.2 Bagi Penelitian Selanjutnya... 77 DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN xii

DAFTAR TABEL Halaman Tabel 3.1 Variabel dan Definisi Operasional... 25 Tabel 5.1 Gambaran Karakteristik Responden... 46 Tabel 5.2 Perbandingan Pengetahuan Kelompok Film Edukatif dan Ular Tangga... 47 Tabel 5.3 Perbandingan Pengetahuan Pre-test dan Post-test Kelompok Film Edukatif dan Ular Tangga... 48 Tabel 5.4 Perbandingan Sikap Kelompok Film Edukatif dan Ular Tangga... 49 Tabel 5.5 Perbandingan Sikap Kelompok Film Edukatif dan Ular Tangga... 49 Tabel 5.6 Perbandingan Perilaku Kelompok Film Edukatif dan Ular Tangga... 50 Tabel 5.7 Perbandingan Perilaku Kelompok Film Edukatif dan Ular Tangga... 51 xiii

DAFTAR GAMBAR Halaman Gambar 2.1 Kerucut Edgar Dale... 10 Gambar 3.2 Kerangka Konsep... 23 Gambar 5.1 Grafik Perbandingan Media Film Edukatif dan Ular Tangga Terhadap Pengetahuan Siswa... 52 Gambar 5.2 Grafik Perbandingan Media Film Edukatif dan Ular Tangga Terhadap Sikap Siswa... 53 Gambar 5.3 Grafik Perbandingan Media Film Edukatif dan Ular Tangga Terhadap Perilaku Siswa... 54 xiv

DAFTAR LAMPIRAN Nomor 1. Gambar Media Film Edukatif dan Ular Tangga 2. Lembar Informasi 3. Kuesioner Penelitian 4. Dokumentasi di SD 2 Singapadu Tengah 5. Dokumentasi di SD 3 Singapadu Tengah 6. Surat Badan Kesbang Pol dan Linmas Kab. Gianyar 7. Surat Ethical Clearance 8. Surat Rekomendasi xv

DAFTAR SINGKATAN Badan POM KKM SD : Badan Pengawas Obat dan Makanan : Kriteria Ketuntasan Minimal : Sekolah Dasar xvi