HUBUNGAN ANTARA ASUPAN PROTEIN, VITAMIN C, DAN KEBIASAAN MINUM TEH DENGAN KEJADIAN ANEMIA PADA REMAJA PUTRI DI SMA NEGERI 1 MOJOLABAN, KABUPATEN SUKOHARJO JAWA TENGAH Skripsi ini Disusun untuk memenuhi Salah Satu Syarat Memperoleh Ijazah S1 Gizi Oleh : GULIT DANAN PRASETYO UTOMO J 310 070 050 PROGRAM STUDI S1 GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA 2013
PROGRAM STUDI GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA SKRIPSI ABSTRAK GULIT DANAN PRASETYO UTOMO J 310 070 050 HUBUNGAN ANTARA ASUPAN PROTEIN, VITAMIN C, DAN KEBIASAAN MINUM TEH DENGAN KEJADIAN ANEMIA PADA REMAJA PUTRI DI SMA NEGERI 1 MOJOLABAN, KABUPATEN SUKOHARJO, JAWA TENGAH Pendahuluan : Anemia terjadi karena kurangnya hemoglobin yang berarti juga minimnya oksigen ke seluruh tubuh. Prevalensi anemia yang diperoleh dari Dinas Kesehatan Sukoharjo pada tahun 2008 sebesar 28%, tahun 2009 sebesar 33,84%, dan tahun 2010 sebesar 48%(Dinkes Sukoharjo, 2011). Tujuan : Mengetahui hubungan antara asupan protein, vitamin C, dan kebiasaan minum teh dengan kejadian anemia pada remaja putri di sma negeri 1 Mojolaban, Kabupaten Sukoharjo, Jawa Tengah. Metode Penelitian : Penelitian ini merupakan penelitian observasional dengan pendekatan cross sectional. Jumlah subjek penelitian sebanyak 33 dipilih dengan metode proposional random sampling. Data asupan protein, vitamin C dan kebiasaan minum teh diperoleh dengan cara Recall 3 x 24 jam secara acak dan data kadar hemoglobin dengan metode cyanmethemoglobin menggunakan alat Hemocue. Analisis data dengan korelasi pearson product moment Hasil : Berdasarkan analisis univariat, sebagian besar tingkat asupan protein subjek penelitian termasuk dalam kategori kurang yaitu sebanyak 81,8%, sebagian besar tingkat asupan vitamin C subjek penelitian termasuk dalam kategori kurang yaitu sebanyak 63,6%, subjek penelitian dengan konsumsi teh tiap hari sebanyak 60,6%, sedangkan kadar hemoglobin responden yang menderita anemia sebesar 36,4%, dan yang tidak menderita anemia sebesar 63,6%. Hasil uji korelasi pearson product moment nilai p=0,870, p=0,198, p=0,455 Kesimpulan : Hasil penelitian disimpulkan bahwa tidak terdapat hubungan antara asupan konsumsi protein, vitamin C, dan kebiasaan minum teh dengan kejadian anemia pada remaja putri di SMA Negeri 1 Mojolaban, Kabupaten Sukoharjo, Jawa Tengah Kata Kunci : Asupan Protein, vitamin C, kebiasaan minum teh, kejadian anemia Daftar Pustaka : 28 (1997-2011) ii
NUTRITION STUDY PROGRAM HEALTH SCIENCE FACULTY MUHAMMADIYAH UNIVERSITY OF SURAKARTA BACHELOR THESIS ABSTRACT GULIT DANAN PRASETYO UTOMO J 310 070 050 CORRELATION INTAKE PROTEIN, VITAMIN C, AND DRINKING HABITS OF TEA WITH HEMOGLOBIN LEVELS IN FEMALES STUDENT AT STATE 1 HIGH SCHOOL OF MOJOLABAN SUKOHARJO REGENCY Background: Anemia is cused by lack of hemoglobin, which means also lack of oxygen throughout the body. Women are more prone to anemia, especially in adolescence. Prevalence of anemia data was taken from health department of Sukoharjo in 2008 as many as 28%, in 2009 asa many as 33,84%, and in 2010 as many as 48%. Purpose: To know correlation between intake protein, vitamin C, and drinking habits of tea with Hemoglobin Levels in females student at state 1 high school of Mojolaban sukoharjo regency. Method of the Research: The research implemented a survey-observational with cross-sectional approach. Subject of the research is 33 individuals selected by using propotional random sampling. Data of intake protein, vitamin C, and drinking habits of tea was taken by recall procedures with 3x24 hour by random day and data of hemoglobin concentration by hemoque methode. Data is analyzed by using correlation test of Pearson-product moment. Result: Based on univariate analysis, most levels of protein intake are included in the category of research subjects less as many as 81.8%, most of the intake levels of vitamin C research subjects included in the category of less as many as 63.6%, research subjects with daily consumption of tea as much as 60.6%. The results of hemoglobin levels 36.4% of normal subjects, whereas hemoglobin levels are not normally subject to 63.6%. The results of Pearson product moment correlation test p value = 0.870, p=0,198, p=0,455 Conclusion: It can be concluded that there is no correlation between intake protein, vitamin C, and drinking habits of tea with hemoglobin levels in females student at state 1 high school of Mojolaban Sukoharjo regency. Key words : Intake protein, vitamin C, and drinking habits of tea, adolescent girls, hemoglobin levels References : 28 (1996-2010) iii
HUBUNGAN ANTARA ASUPAN PROTEIN, VITAMIN C, DAN KEBIASAAN MINUM TEH DENGAN KEJADIAN ANEMIA PADA REMAJA PUTRI DI SMA NEGERI 1 MOJOLABAN, KABUPATEN SUKOHARJO, JAWA TENGAH Skripsi ini Disusun untuk memenuhi Salah Satu Syarat Memperoleh Ijazah S1 Gizi Oleh : GULIT DANAN PRASETYO UTOMO J 310 070 050 PROGRAM STUDI S1 GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA 2013 iv
PERNYATAAN KEASLIAN Dengan ini saya menyatakan bahwa dalam skripsi ini tidak terdapat karya yang pernah diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan di suatu perguruan tinggi dan sepanjang pengetahuan saya juga tidak terdapat karya atau pendapat yang pernah ditulis atau diterbitkan oleh orang lain, kecuali yang secara tertulis diacu dalam naskah ini dapat disebutkan dalam daftar pustaka. Surakarta, Juni 2013 Penulis Gulit Danan P.U v
vi
HALAMAN PENGESAHAN Judul Skripsi : Hubungan Antara Asupan Protein, Vitamin C, dan Kebiasaan Minum Teh dengan Kejadian Anemia pada Remaja Putri di Sma Negeri 1 Mojolaban, Kabupaten Sukoharjo, Jawa Tengah Nama Mahasiswa Nomor Induk Mahasiswa : Gulit Danan Prasetyo Utomo : J310070050 Telah dipertahankan di depan Tim Penguji Skripsi Program Studi Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta pada tanggal 12 Juli 2013 dan dinyatakan telah memenuhi syarat untuk diterima Surakarta, 12 Juli 2013 Penguji I : Endang Nur W, M.Si, Med ( ) Penguji II : Dyah Widowati SKM ( ) Penguji III : Pramudya Kurnia STP, M. Arg ( ) vii
MOTTO Bacalah dengan nama Tuhanmu yang menciptakan. Dia telah menciptakan manusia dari segumpal darah. Bacalah, dan Tuhanmulah Yang Maha Pemurah. Yang mengajar dengan Qalam. Dialah yang mengajar manusia segala yang belum diketahui (Q.S Al- Alaq 1-5) Apabila anda berbuat baik kepada orang lain, maka anda telah berbuat baik pada diri sendiri (Benyamin Franklin) Banyak kegagalan dalam hidup ini dikarenakan orang-orang tidak menyadari betapa dekatnya mereka dengan keberhasilan saat mereka menyerah (Thomas Alva Edison) jangan lihat lampau dengan penuh penyesalan, Jangan pula lihat masa depan dengan penuh ketakutan; tetapi lihatlah sekitar anda dengan penuh kesadaran (James Thurber ) viii
HALAMAN PERSEMBAHAN 1. Allah SWT, limpahan syukur atas segala nikmat, kemudahan dan kelancaran dalam berbagai hal yang telah Engkau berikan. 2. Bapak,Ibu, papa, dan mama yang sangat saya sayangi dan saya banggakan, terima kasih atas segala perhatian, do a, nasehat, cinta dan kasih sayang yang tulus. 3. Adik-adikku dan kakakku, terima kasih atas do a, motivasi dan dukungan nya selama ini. 4. S Aryani yang selalu memberikan semangat, motivasi, doa, dan inspirasi. 5. Teman teman seperjuangan Gizi S1 07 dan semua sahabat sahabat pandawa lima (Bung, Khusnul, Boer, Adi), terima kasih telah menemani langkah langkah saya dan setia dalam suka dan duka, terima kasih atas kerjasama, kesabarannya dan kebersamaan nya selama ini. Semua kenangan yang kalian berikan akan selalu dikenang. 6. Untuk anak-anak kos Ndelik dan Denmas kos, terima kasih atas segala bantuannya selama ini. ix
RIWAYAT HIDUP Nama : Gulit Danan Prasetyo Utomo Tempat, tanggal lahir : Ngawi, 06 Juni 1989 Agama : Islam Alamat : Jl. Pahlawan No 10 Desa Dinden RT/RW 04/03, Kecamatan Kwadungan, Kabupaten Ngawi, Jawa Timur Riwayat Pendidikan : 1. Lulus SD Negeri 2 Dinden 2001 2. Lulus SMP Negeri 2 Ngawi 2004 3. Lulus SMA Negeri 2 Ngawi 2007 x
KATA PENGANTAR Segala puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah memberikan dan melimpahkan segala karunia, nikmat dan rahmat Nya yang tak terhingga kepada penulis, sehingga penulis dapat menyelesaikan penyusunan skripsi dengan judul : Hubungan Antara Asupan Protein, Vitamin C, dan Kebiasaan Minum Teh dengan Kejadian Anemia pada Remaja Putri di Sma Negeri 1 Mojolaban, Kabupaten Sukoharjo, Jawa Tengah, sebagai persyaratan untuk memperoleh gelar strata satu gizi di Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta. Selesainya penulisan skripsi ini, tidak luput dari bantuan dan dukungan dari berbagai pihak. Oleh karena itu penulis ingin mengucapkan terima kasih kepada : 1. Bapak Arif Widodo, A. Kep, M. Kes, selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta. 2. Ibu Dwi Sarbini, S.ST, M. Kes, selaku Ketua Program Studi Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta. 3. Ibu Endang Nur W, M.Si, Med, selaku Dosen Pembimbing I yang telah meluangkan waktunya untuk memberikan bimbingan, nasehat, motivasi dan berbagai arahan yang sangat berarti bagi penulis. 4. Ibu Mutalazimah, SKM, M.Kes, selaku Dosen Pembimbing II yang telah meluangkan waktunya untuk memberikan bimbingan, nasehat, motivasi dan berbagai arahan yang sangat berarti bagi penulis. xi
5. Segenap Dosen Program Studi S1 Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta, terima kasih atas ilmu yang terlah diberikan kepada penulis selama studi. 6. Semua pihak yang telah membantu selama proses penyusunan skripsi ini. 7. Teman teman seperjuangan S1 Gizi angkatan 2007, terima kasih untuk dukungan dan semangat yang telah diberikan. Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna, saran dan kritik yang membangun sangat penulis harapkan. Akhirnya penulis berharap semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi semua pihak yang memerlukan dan bagi pembaca. Wassalamu alaikum Wr. Wb. Surakarta, Juli 2013 Penulis GULIT DANAN PRASETYO U xii
DAFTAR ISI Halaman HALAMAN SAMPUL... i ABSTRAK... ii ABSTRACT... iii HALAMAN JUDUL... iv PERNYATAAN KEASLIAN... v HALAMAN PERSETUJUAN... vi HALAMAN PENGESAHAN... vii MOTTO... viii HALAMAN PERSEMBAHAN... ix RIWAYAT HIDUP... x KATA PENGANTAR... xi DAFTAR ISI... xiii DAFTAR TABEL... xv DAFTAR GAMBAR... xvi DAFTAR LAMPIRAN... xvii BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang... 1 B. Rumusan Masalah... 4 C. Tujuan... 5 D. Manfaat... 6 E. Ruang Lingkup... 6 BAB II TINJAUAN PUSTAKA A. Tinjauan Teoritis... 7 1. Remaja... 7 2. Anemia... 8 a. Pengertian Anemia... 8 b. Tanda-tanda dan Gejala Anemia... 9 c. Dampak Anemia... 10 d. Faktor-faktor Penyebab Anemia... 11 3. Protein... 11 a. Definisi Protein... 11 b. Fungsi Protein... 12 c. Hubungan Asupan Protein dengan Anemia... 13 4. Vitamin C... 15 a. Definisi Vitamin C... 15 b. Fungsi Vitamin C... 15 c. Metabolisme Vitamin C dan Kebutuhan... 16 d. Hubungan Asupan Vitamin C dengan Anemia... 17 5. Kebiasaan minum teh... 18 a. Kandungan zat gizi teh... 19 b. Hubungan Kebiasaan minum teh dengan Anemia... 20 xiii
B. Kerangka Teori... 21 C. Kerangka Konsep... 22 D. Hipotesis... 22 BAB III METODE PENELITIAN A. Jenis dan Rancangan Penelitian... 23 B. Subyek Penelitian... 23 C. Waktu dan Tempat Penelitian... 23 D. Populasi dan Sampel... 24 E. Variabel Penelitian... 25 F. Pengumpulan Data... 27 G. Langkah-langkah Penelitian... 29 H. Pengolahan Data... 30 I. Analisis Data... 31 BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN A. Gambaran Umum Sekolah... 33 B. Karakteristik Subyek... 33 1. Karakteristik Subyek Penelitian Menurut Umur... 33 2. Karakteristik Subyek Penelitian Menurut Tingkat Asupan Makan... 34 3. Karakteristik Subyek Penelitian Menurut Kebiasaan Minum Teh... 38 4. Karakteristik Subyek Penelitian Menurut Kadar Hemoglobin.. 39 C. Hubungan Asupan Protein dengan Kadar Hemoglobin... 40 D. Hubungan Asupan Vitamin C dengan Kadar Hemoglobin... 43 E. Hubungan Kebiasaan Minum Teh dengan Kadar Hemoglobin... 44 F. Keterbatasan Penelitian... 46 BAB V KESIMPULAN DAN SARAN A. Kesimpulan... 47 B. Saran... 48 DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN xiv
DAFTAR TABEL Tabel Halaman Tabel 1. Batasan Normal Kadar Hb Remaja Putri... 8 Tabel 2. Jadual Penelitian... 21 Tabel 3. Definisi Operasional... 24 Tabel 4. Karakteristik Subjek Penelitian Menurut Asupan Makan... 32 Tabel 5. Karakteristik Subjek Penelitian Menurut Kebiasaan Minum Teh... 33 Tabel 6. Karakteristik Subjek Penelitian Menurut Kadar Hemoglobin... 34 Tabel 7. Hubungan Asupan Protein dengan Kadar Hemoglobin... 35 Tabel 8. Hubungan Asupan Vitamin C dengan Kadar Hemoglobin... 37 Tabel 9. Hubungan Kebiasaan Minum Teh dengan Kadar Hemoglobin... 37 xv
DAFTAR GAMBAR Gambar Halaman Gambar 1. Kerangka Teori... 19 Gambar 2. Kerangka Konsep... 20 xvi
DAFTAR LAMPIRAN Lampiran 1. Hasil Uji Statistik Lampiran 2. Form Pengambilan Data Kadar Hb, asupan protein, vitamin C, dan kebiasaan minum teh Siswi Lampiran 3. Formulir Quesioner Lampiran 4. Master Tabel Lampiran 5. Daftar Hadir Responden Lampiran 6. Surat Pernyataan Ketersediaan Menjadi Responden Lampiran 7. Dokumentasi xvii