WISATA KULINER DAN PERUBAHAN SOSIAL MASYARAKAT SEKITAR DESA BAGAN PERCUT KECAMATAN PERCUT SEI TUAN KAB. DELI SERDANG Disusun Oleh: TARI PUTRI 130901015 DEPARTEMEN SOSIOLOGI FAKULTAS ILMU SOSIAL DAN ILMU POLITIK UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2017
KATA PENGANTAR Puji Syukur penulis panjatkan atas berkat rahmat dan ridho Allah SWT yang telah memberikan Inspirasi yang tiada batas sehingga penulis dapat menyusun sebuah karya ilmiah, sungguh maha besar karunia yang telah engkau berikan dan karena dengan izin-mu lah penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul Wisata Kuliner Dan Perubahan Sosial Masyarakat Desa Bagan Percut Kecamatan Percut Sei Tuan Kab. Deli Serdang guna memenuhi salah satu syarat untuk memperoleh gelar sarjana (S.sos) pada Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik. Skripsi ini di persembahkan untuk orang tua saya yaitu Ayahanda H. Asfandiaman dan Alm. Syahluddin Hasayangan Hasibuan yang sangat penulis cintai telah memberikan dukungan berupa motivasi, nasehat, cinta, do a dan perhatian selama penulis mengerjakan tahap-tahapan perbaikan dalam skripsi ini dan untuk Ibunda yang sangat penulis cintai dan kasihi Hj.Rosmawati Hasibuan dan Supar yang tidak pernah henti untuk berdoa, memberikan motivasi, perhatian serta kasih sayang yang merupakan alasan penulis untuk tetap semangat dalam memperoleh gelar (S.sos). Ketiga saudara penulis yang sangat penulis sayangi yaitu kakak tercinta Asmeilani Ramadhani Siregar, S.pd, abangda tercinta Ashandandika Siregar, S.pd dan abangda tercinta Badriansyah Hasibuan yang tiada henti memberikan motivasi, nasehat serta perhatiannya kepada penulis. Serta nenek tersayang dan terkasih Hj. Rohila Hutasuhut yang tiada henti berdo a untuk kelancaran skripsi penulis serta perhatian yang diberikan kepada penulis dan tak lupa pula kepada saudara Alm. Adha Putra Hasibuan yang semasa hidupnya beliau merupakan sosok seorang abang yang baik dengan penuh kasih sayang membimbing adik-adiknya dan senantiasa menjaga ibunda. Penulis menyadari masih banyak kekurangan dalam penulisan skripsi ini. Namun keberhasilan dalam menyelesaikan penulisan skripsi ini tidak terlepas dari semua pihak yang
senantiasa ikhlas telah membantu memberikan bimbingan, dukungan, dorongan yang tak pernah henti. Harapan dari penulis agar kiranya skripsi ini dapat bermanfaat dan memberikan andil guna pengembangan lebih lanjut. Atas petunjuk - NYA, skripsi ini dapat selesai, oleh karena itu dengan segala hormat penulis menyampaikan terima kasih kepada: 1. Bapak Prof. Dr. Runtung Sitepu, S.H,, M.Hum selaku Rektor Universitas Sumatera Utara. 2. Bapak Dr. Muryanto Amin, M.Si selaku Dekan Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik. 3. Ibu Dr. Harmona Daulay, M.Si selaku Ketua Departemen Sosiologi Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik dan sekaligus selaku Dosen penguji II/Reader pada Ujian Komprehensif Meja Hijau penulis, terima kasih atas ide, kritik, dan saran yang bermanfaat bagi penulis dalam menyelesaikan skripsi ini. 4. Bapak Prof. Dr. Badaruddin, M.Si Dosen Penasehat Akademik dan sekaligus sebagai Dosen Pembimbing dalam penulisan skripsi ini yang telah bersedia meluangkan banyak waktu dan selalu sabar membimbing penulis selama penyelesaian skripsi, yang telah banyak mencurahkan ilmu, memberikan ide, kritikan, saran serta motivasi yang telah diberikan kepada penulis sehingga terselesaikannya skripsi ini. 5. Segenap seluruh Dosen Sosiologi yang telah memberikan ilmu yang bermanfaat selama penulis menjalankan studi di Departemen Sosiologi Fakultas Ilmu Sosial dan Politik. 6. Terkhusus buat staf administrasi yaitu kak Ernita Yanti Siregar S.sos, kak Rina dan Bang Abel yang sudah banyak membantu penulis selama masa perkuliahan hingga akhir masa perkuliahan.
7. Terima kasih buat keluarga besar tersayang dan terkasih yang tidak bisa di sebutkan satu persatu penulis ucapkan terima kasih selama penulis menyusun telah memberikan dukungan dan do a sampai menyelesaikan skripsi ini. 8. Terima kasih buat M. Ravi Preatama selaku sepupu tersayang yang telah menamani penulis dalam menjalankan riset skripsi dan sudah banyak membantu penulis sampai menyelesaikan skripsi ini. 9. Terima kasih buat sahabat tersayang Shella Yolanda, Anita Suryani dan Anton Simatupang yang telah memberikan dukungan, penghibur, perhatiannya serta terima kasih atas kebersamaan selama perkuliahan empat tahun ini. 10. Tidak lupa pula buat teman yang paling mengerti Finsa, Reza, dan Alan yang selalu menemani dan mendengarkan penulis dalam menyelesaikan Skripsi ini. 11. Terima kasih buat teman-teman Sosiologi Fisip USU, khususnya teman-teman angkatan 2013 yang tidak bisa penulis sebutkan satu persatu, terima kasih atas segenap kebersamaannya selama perkuliahan dan segala dukungannya semasa perkuliahan di Departemen Sosiologi Fisip USU. 12. Untuk masyarakat sekitar Desa Bagan Percut penulis ucapkan terima kasih atas waktu dan ketersedian untuk di wawancarai. Semoga seluruh masyarakat di limpahkan rezekinya serta diberi kesehatan. Terima kasih juga penulis ucapkan buat kepala dusun Bagan Percut Bapak Irwansyah Pohan dan Bapak Bustambi yang telah memberikan banyak informasi dan mengarahkan serta menemani penulis wawancara. Dalam penyusunan skripsi ini penulis telah berusaha semaksimal mungkin untuk mencapai kesempurnaan. Namun penulis menyadari dalam penyusunan skripsi ini masih banyak kekurangan, semua itu dikarenakan karena keterbatasan dan kemampuan penulis. Oleh karena itu penulis akan menerima dengan hati terbuka atas segala kritik dan saran dari
berbagai pihak demi kesempurnaan skripsi ini. Akhirnya penulis berharap semoga skripsi ini memiliki guna dan manfaat bagi perkembangan Ilmu Pengetahuan. Medan, Oktober 2017 Penulis TARI PUTRI
DAFTAR ISI KATA PENGANTAR... i ABSTRAK.. ii DAFTAR ISI... iii BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang...... 1 B. Rumusan Masalah... 8 C. Tujuan Penelitian... 8 D. Definisi Konsep...9 BAB II TINJAUAN PUSTAKA A. Perubahan Sosial......... 11 B. Faktor-faktor Perubahan Sosial........ 17 C.Daya Tarik Wisata Kuliner... 19 D.Sistem Sosial... 20 E.Pola Perilaku... 24 F. Organisasi Sosial... 28 G. Gaya Hidup...32 BAB III METODE PENELITIAN A. Jenis Penelitian...39 B. Lokasi Penelitian...40 C. Unit Analisis dan Informan...41 D. Interpretasi Data...43 BAB IV DESKRIPSI PENELITIAN DAN INTERPRETASI DATA A. Deskripsi Lokasi Penelitian...44
B. Sejarah Perkembangan Wisata Kuliner...48 C. Profil Informan...52 D. Interpretasi Data... 1. Hubungan Sosial Yang Erat Berdasarkan Kepentingan...64 2. Pola Perilaku Masyarakat Menjadi Lebih Giat...70 3. Munculnya Organisasi Baru...73 4. Perubahan Pada Gaya Hidup...77 BAB V KESIMPULAN DAN PENUTUP A. Kesimpulan...83 B. Saran... 84 LAMPIRAN...85