USULAN PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA JUDUL PROGRAM PELATIHAN DAN PENDAMPINGAN USAHA PRODUKSI CARODOL (CARROT ORIGINAL DODOL) SEBAGAI OLEH-OLEH KHAS TAWANGMANGU BIDANG KEGIATAN: PKM PENGABDIAN MASYARAKAT (PKM-M) Diusulkan oleh: Muhammad Luqman Al Hakim (H 0910048) (2010) Rachmad Adi Riyanto (H 0910056) (2010) Andreas Cahyo Bagus Sulistyo (H 0911005) (2011) Bagaskara Tabah Arifin (H 0911012) (2011) UNIVERSITAS SEBELAS MARET SURAKARTA 2013
PENGESAHAN PKM-PENGABDIAN KEPADA MASYARAKAT 1. Judul Kegiatan : Pelatihan dan Pendampingan Usaha Produksi CARODOL (Carrot Original Dodol) sebagai Oleh-Oleh Khas Tawangmangu 2. Bidang Kegiatan : PKM-M 3. Ketua Pelaksana Kegiatan a. Nama Lengkap : Muhammad Luqman Al Hakim b. NIM : H0910048 c. Jurusan : Ilmu dan Teknologi Pangan d. Universitas/Institut/Politeknik : Universitas Sebelas Maret e. Alamat Rumah dan No Tel./HP : Malanggaten, Kebakkramat, Karanganyar / 0857 0237 7248 f. Alamat email : muluq48@gmail.com 4. Anggota Pelaksana Kegiatan/Penulis : 4 orang 5. Dosen Pendamping a. Nama Lengkap dan Gelar : Setyowati, S.P, M.P b. NIDN : 0022037106 c. Alamat Rumah dan No Tel./HP : Perum Chrisan I/B-II Blulukan Colomadu, KRA/ 081329529808 6. Biaya Kegiatan Total : Rp. 12.000.000,- a. Dikti : Rp. 12.000.000,- b. Sumber lain (sebutkan... ) : Rp 0,- 7. Jangka Waktu Pelaksanaan : 3 bulan Surakarta, 28 Oktober 2013 Menyetujui, Ketua Jurusan Ketua Pelaksana Kegiatan Teknologi Hasil Pertanian Fakultas Pertanian UNS (Ir. Bambang Sigit Amanto, M.Si) NIP. 19640714 199103 1 002 Wakil Rektor Bidang Kemahasiswaan (Muhammad Luqman Al Hakim) NIM. H0910048 Dosen Pendamping (Drs. Dwi Tiyanto, S.U) (Setyowati, S.P, M.P) NIP. 19540414 198003 1 007 NIP. 19710322 199601 2 001
DAFTAR ISI Halaman Sampul... i Halaman Pengesahan... ii Daftar isi... iii Daftar Tabel... iv Daftar Gambar... v Ringkasan... vi BAB 1. PENDAHULUAN... 1 BAB 2. GAMBARAN UMUM MASYARAKAT SASARAN... 4 BAB 3. METODE PELAKSANAAN... 6 BAB 4. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN... 10 4.1 Anggaran Biaya... 10 4.2 Jadwal Kegiatan... 10 DAFTAR PUSTAKA... vii LAMPIRAN-LAMPIRAN... viii
DAFTAR TABEL Tabel 4. 1. Ringkasan Anggaran PKM-M... 10 Tabel 4. 2. Jadwal Kegiatan Pelaksanaan Program Kreativitas mahasiswa... 10
DAFTAR GAMBAR Gambar 3. 1. Dokumentasi Survei Desa Sasaran... 6
RINGKASAN Wortel (Daucus carota) adalah salah satu jenis umbi-umbian yang banyak dikembangkan di daerah pegunungan di Indonesia (Rini, 2010). Umbi wortel yang telah dipanen masih mengalami proses hidup yang menyebabkan terjadinya perubahan fisiologis, fisik dan biokimia yang akan menimbulkan kerusakan yang dikenal sebagai gangguan fisiologis. Produksi wortel di Kecamatan Tawangmangu, Kabupaten Karanganyar menurut data dari Badan Pusat Statistik tahun 2010 mencapai 89.510 kw/tahun. Produksi yang melimpah ini ternyata menyebabkan harga wortel di Tawangmangu hanya Rp2000,00/kg, bahkan sempat merosot tajam hingga Rp300,00/kg. Potensi produksi yang melimpah tetapi umur simpan yang pendek dan harga yang tidak stabil sangat disayangkan dan merugikan petani. Program Pengabdian Masyarakat ini bertujuan untuk memanfaatkan potensi wortel yang melimpah untuk meningkatkan nilai ekonomis dan umur simpan produk, meningkatkan pendapatan petani setempat dengan cara pengolahan produk yang lebih inovatif dan cocok untuk dijadikan oleh-oleh, dan meningkatkan ketrampilan dan pengetahuan penduduk setempat mengenai pengolahan pangan yang inovatif sehingga dapat mendorong penduduk setempat untuk memproduksi produk olahan pangan yang dapat mendatangkan keuntungan lebih tinggi. Salah satu alternatif pengolahan wortel adalah dengan mengolahnya menjadi CARODOL. CARODOL merupakan produk dodol dari olahan wortel yang diformulasikan dengan susu skim. Sasara n kegiatan ini adalah masyarakat Desa Gondosuli, Tawangamangu, Karanganyar terutama yang masih pengangguran agar dapat mengurangi angka pengangguran di daerah sasaran. Pelaksanaan kegiatan ini dilakukan dengan beberapa kegiatan diantaranya adalah pelatihan pembuatan dodol wortel, pelatihan Good Manufacturing Practice, pelatihan pengemasan produk, pelatihan kewirausahaan dan pemasaran, mendapatkan ijin Pangan Industri Rumah Tangga (PIRT), serta adanya pengawasan, evaluasi, dan pelaporan. Pemasaran CARODOL ini didukung dengan adanya tempat usaha di kawasan wisata dan banyaknya turis lokal maupun mancanegara yang berada di Tawangmangu, Karanganyar, sehingga CARODOL dapat menjadi oleholeh khas daerah setempat. Luaran yang diharapkan adalah adanya produk ini dapat menjadi sumber mata pencaharian baru untuk masyarakat Gondosuli, Tawangmangu, Karanganyar.
1 BAB 1. PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Masalah Wortel (Daucus carota) adalah salah satu jenis umbi-umbian yang banyak dikembangkan di daerah pegunungan di Indonesia (Rini, 2010). Umbi wortel yang telah dipanen masih mengalami proses hidup yang menyebabkan terjadinya perubahan fisiologis, fisik dan biokemis yang akan menimbulkan kerusakan yang dikenal sebagai gangguan fisiologis. Menurut Kitinoja dan Kader (2002), kerusakan atau penurunan mutu wortel disebabkan oleh beberapa hal yaitu kerusakan mekanis selama pasca panen, perkecambahan dan pertumbuhan akar, pembusukan, dan kehilangan kadar air. Menurut Winarno (2002), umur simpan wortel dalam suhu ruang (28 o C) hanya berkisar 4 hari. Produksi wortel di Kecamatan Tawangmangu, Kabupaten Karanganyar menurut data dari Badan Pusat Statistik tahun 2010 mencapai 89.510 kw/tahun. Hal ini merupakan suatu tantangan besar bagi petani di daerah Tawangmangu untuk memasarkan wortel tersebut. Selain itu menurut www.karanganyarkab.go.id (2012), harga wortel di Tawangmangu hanya Rp2000,00/kg, bahkan sempat merosot tajam hingga Rp300,00/kg. Hal ini menyebabkan petani merugi dan enggan untuk memanen wortelnya. Oleh karena itu perlu adanya pengolahan lebih lanjut untuk meningkatkan nilai ekonomis wortel dan umur simpan wortel tersebut. Salah satu alternatif pengolahan wortel adalah dengan mengolahnya menjadi CARODOL. CARODOL merupakan produk dodol dari olahan wortel yang diformulasikan dengan susu. Produk ini kaya akan serat makanan (dietary fiber) yang membantu proses pencernakan makanan, kaya akan gula sebagai sumber tenaga dan tentunya mengandung protein yang berasal dari susu. Kawasan Tawangmangu merupakan kawasan wisata yang sangat potensial di Kabupaten Karanganyar sehingga banyak wisatawan yang melintas di Karanganyar. Hal ini perlu mendapat dukungan dari berbagai
2 bidang infrastruktur. Salah satunya ialah perkembangan usaha produksi makanan oleh-oleh khas Karanganyar perlu ditingkatkan. Selain itu, berdasarkan survei pendahuluan yang dilakukan tim, diketahui bahwa sebagian besar warga bermata pencaharian sebagai petani sayuran dan sekitar 30% warga Desa Gondosuli belum memiliki pekerjaan (pengangguran). Oleh karenanya perlu ada alternatif pekerjaan untuk mengurangi angka pengangguran di desa ini dan meningkatkan penghasilan masyarakat setempat. Melihat potensi, prospek dan peluang usaha tersebut maka pelatihan pembuatan CARODOL sebagai makanan oleh-oleh khas Karanganyar perlu dilakukan karena hal ini dapat meningkatkan nilai ekonomis wortel dan memberikan alternatif pekerjaan baru bagi masyarakat setempat. 1.2 Perumusan Masalah Produksi wortel di Kecamatan Tawangmangu, Kabupaten Karanganyar, cukup melimpah yaitu mencapai 89.510 kw/tahun (BPS, 2010). Akan tetapi belum ada pengolahan lebih lanjut terhadap produk wortel tersebut. Karena ketersediaan wortel yang banyak menyebabkan harga jual wortel menjadi rendah, pemasaran cukup susah dan umur simpan wortel tidak panjang. Hal ini mengakibatkan petani sering mengalami kerugian. Oleh karena itu perlu adanya proses pengolahan lebih lanjut yang dapat meningkatkan nilai ekonomis wortel dan umur simpannya sehingga petani setempat dapat mendapatkan keuntungan yang lebih daripada menjual produk segar. Hal ini juga dapat mendorong petani setempat untuk mengolah produk pangan menjadi beragam produk yang lebih inovatif. Oleh karena itu dengan adanya pelatihan ini akan memberikan ketrampilan tambahan sehingga dapat memberikan alternative pekerjaan bagi warga Desa Gondosuli. 1.3 Tujuan Tujuan dari Program Kreativitas Mahasiswa ini adalah di antaranya:
3 1. Memanfaatkan potensi wortel yang melimpah untuk meningkatkan nilai ekonomis dan umur simpan produk. 2. Meningkatkan pendapatan petani setempat dengan cara pengolahan produk yang lebih inovatif dan cocok untuk dijadikan oleh-oleh. 3. Meningkatkan ketrampilan dan pengetahuan penduduk setempat mengenai pengolahan pangan yang inovatif sehingga dapat mendorong penduduk setempat untuk memproduksi produk olahan pangan yang dapat mendatangkan keuntungan lebih tinggi. 1.4 Luaran Yang Diharapkan Luaran yang diharapkan dari Program Kreativitas Mahasiswa ini adalah: 1. Inovasi produk dan diversifikasi produk berbahan baku wortel dengan perpaduan susu yang dapat menjadi oleh-oleh khas daerah Karanganyar. 2. Produk CARODOL yang berkualitas dan menjadi kesukaan banyak kalangan. 3. Ketrampilan masyarakat setempat dalam mengolah wortel dan susu menjadi CARODOL dan memasarkannya sebagai salah satu wirausaha. 1.5 Manfaat Kegunaan dari Program Kreativitas Mahasiswa ini adalah diantaranya: 1. Pemerintah dapat menjadikan program kreativitas mahasiswa ini sebagai salah satu alternatif pengembangan ketrampilan masyarakat setempat yang mampu meningkatkan kesejahteraan masyarakat. 2. Masyarakat setempat dapat menjadikan program kreativitas mahasiswa ini sebagai salah satu sarana untuk menggali ilmu pengetahuan dan mengasah ketrampilan terutama dalam bidang pengolahan pangan inovatif yang mampu meningkatkan nilai ekonomis dan umur simpan bahan hasil pertanian. 3. Mahasiswa dapat menjadikan program kreativitas mahasiswa ini sebagai sarana berlatih untuk mengabdi kepada masyarakat dan turut serta dalam pengembangan ekonomi kemasyarakatan untuk Indonesia yang lebih baik.
4 BAB 2. GAMBARAN UMUM MASYARAKAT SASARAN Desa Gondosuli yang berada di Kecamatan Tawangmangu, Kabupaten Karanganyar merupakan desa yang terletak di kaki Gunung Lawu dan berada pada ketinggian ± 1.500 m dpl. Desa ini dapat ditempuh dalam waktu 1,5 jam dari kampus UNS. Berdasarkan survey pendahuluan diketahui bahwa sekitar 30% warga Desa Gondosuli tidak memiliki pekerjaan (pengangguran). Sepanjang jalan menuju Tawangmangu panorama alam yang eksotik dapat dinikmati dengan jalan yang berkelok yang merupakan ciri khas dataran tinggi. Potensi yang menonjol dari desa adalah pemandangan Gunung Lawu, dan Desa Gondosuli mempunyai kesuburan tanah dan iklim yang sangat baik untuk pengembangan sayur-sayuran, seperti brokoli, bunga kol, wortel, kentang, selada, sawi, dan kubis. Dengan sistem pertanian menggunakan kotoran sapi, petani sayur dapat memproduksi sayuran, khususnya wortel, dalam jumlah yang sangat melimpah dan selalu tersedia setiap saat. Sehingga harga jual wortel dari Desa Gondosuli sangat rendah. Hal ini sangat disayangkan, karena melihat kualitas wortel yang baik, tentu jika dijual di swalayan harganya sangat tinggi. Namun, tidak semua wortel dapat masuk dalam pasar swalayan, sehingga salah satu cara untuk meningkatkan nilai jual wortel adalah dengan melakukan pengolahan pasca panen terhadap wortel sebelum dijual ke pasar. Potensi sumber daya alam dan dan pemandangan yang indah desa Gondosuli menjadikannya sebagai salah satu kawasan desa tujuan wisata yang ada di Kecamatan Tawangmangu, Kabupaten Karanganyar. Sehingga banyak wisatawan domestik maupun manca negara yang sering berkunjung ke Desa Gondosuli. Dengan adanya produk makanan olahan dari wortel ini, diharapkan wisatawan tidak hanya berkunjung untuk menikmati panorama keindahan Tawangmangu dan seni budayanya, tetapi juga dapat menikmati olahan khas Desa Gondosuli, yang bahannya diproduksi di Desa Gondosuli dan diolah di Desa Gondosuli, serta pengolahnya juga berasal dari Desa Gondosuli.
5 Seperti kebanyakan petani dan peternak di Indonesia, kehidupan mereka boleh dikatakan kurang memenuhi standar hidup sederhana. Dengan hanya mengandalkan hasil dari bertani dan beternak sapi mereka mencoba bertahan hidup di era yang semakin banyak tantangan ini, dan lagi sayuran yang mereka produksi belum tentu dihargai dengan layak oleh para pemborong sayuran. Bahkan terkadang jika pemborong tidak datang, sayuransayuran tersebut digunakan sebagai pakan ternak atau dibiarkan membusuk di tepi-tepi lahan. Namun demikian, petani-petani ini tidak jera untuk terus menanam komoditas yang sama walaupun pada akhirnya dihargai murah atau bahkan masuk ke kandang ternak. Karena masyarakat Desa Gondosuli masih memiliki pemikiran isoku iki (bisaku hanya ini Bahasa Jawa), maka mereka hanya mengandalkan keterampilan mereka dalam menanam sayuran, tanpa berinisiatif melakukan perubahan terhadap produk yang akan dijual, misalnya pengolahan pasca panen. Kelompok-kelompok masyarakat seperti PKK, Karang Taruna, dan Kelompok Tani sudah dibentuk. Salah satunya adalah Kelompok Tani Bina Taruna Sejahtera yang merupakan mitra kerja tim PKMM ini yang bergerak di pengembangan pertanian sayuran. Tetapi kelompok-kelompok tersebut masih sebatas sekumpulan petani yang bekerja sama dalam pengembangan pertanian sayuran saja dan menjualnya dalam bentuk sayuran segar, belum sampai pada pengolahan pasca panennya. Sehingga masyarakat perlu pendampingan yang intensif untuk mengoptimalkan kegiatan-kegiatan yang seharusnya dilakukan dalam kelompok-kelompok masyarakat tersebut. Jika tidak ada pendampingan, maka desa tersebut tidak akan mencapai kemajuan yang berarti untuk ke depannya. Dengan pendidikan masyarakatnya yang relatif rendah, perlu adanya pelatihan dan pendampingan suatu keterampilan untuk meningkatkan ekonomi masyarakat.
6 BAB 3. METODE PELAKSANAAN 3.1.Tempat dan Waktu Pelaksanaan Kegiatan ini akan dilaksanakan di Desa Gondosuli, Kecamatan Tawangmangu, Kabupaten Karanganyar selama 4 bulan. 3.2.Bahan dan Alat Bahan yang dipergunakan untuk program ini adalah wortel, susu skim, tepung ketan, tepung beras,gula pasir, air dan pewarna makanan. Alat yang digunakan adalah wajan, baskom, timbangan, saringan, panci, plastik tangan, sealer, kompor gas,parutan, talenan, pisau, LCD, dan laptop. 3.3.Tata Laksana a. Persiapan 1 (sudah dilakukan) i. Survei desa sasaran Survei ini dilakukan untuk mengetahui potensi sumber daya alam dan sumber daya manusia di Desa Gondosuli. Gambar 3.1 Dokumentasi Survei Desa Sasaran ii. Survei penyediaan alat dan bahan yang dibutuhkan dari pasar b. Persiapan 2 (Pembuatan dan Pengajuan Proposal) (sudah dilakukan) Kegiatan ini dilakukan untuk menyampaikan ide kegiatan serta penjelasan secara rinci mengenai latar belakang kegiatan, gambaran umum desa sasaran, tata laksana program, jadwal kegiatan sampai
7 anggaran dana yang dibutuhkan, mengingat tanpa adanya proposal dan persetujuan maka kegiatan ini tidak akan berlangsung. c. Persiapan 3 i. Perizinan Kegiatan (sudah dilakukan) Perizinan ini diperlukan untuk mengetahui kesediaan masyarakat, yang dalam hal ini diwakili oleh tokoh masyarakat setempat, dalam menerima inovasi yang kami berikan. Selain itu, perizinan ini juga diperlukan untuk mengetahui kesediaan masyarakat untuk ikut serta dalam pengolahan CARODOL ii. Pembuatan Modul Pelatihan Pembuatan modul diperlukan karena dalam kegiatan penyuluhan mengenai cara pengolahan dodol wortel, modul tersebut sangat diperlukan untuk menambah pengertian masyarakat tentang pengolahan dodol wortel kaya susu. iii. Peminjaman peralatan Dalam pelaksanaan kegiatan ini diperlukan beberapa alat yang digunakan pada saat penyuluhan sampai dengan kegiatan pelatihan pengolahan dodol wortel. iv. Pembelian alat dan bahan yang digunakan Kegiatan ini bertujuan untuk mendapatkan alat dan bahan yang diperlukan pada saat kegiatan berlangsung. v. Pembuatan undangan peserta Kegiatan ini diperlukan karena dalam kegiatan penyuluhan, pelatihan budidaya, pelatihan pengolahan maupun pelatihan pemasaran mengundang warga Desa Gondosuli, Kecamatan Tawangmangu, Kabupaten Karanganyar. vi. Pembuatan susunan acara Kegiatan ini bertujuan untuk membuat rancangan acara dari kegiatan penyuluhan sampai kegiatan pengolahan CARODOL agar semua kegiatan dapat berjalan dengan baik.
8 d. Pelaksanaan Pelatihan pengolahan CARODOL dilaksanakan sebanyak satu kali yaitu dengan metode penyuluhan sekaligus praktik langsung dengan satu contoh serta penyuluhan mengenai pengolahan CARODOL. i. Praktek Teknik Pengolahan Dodol Wortel Kegiatan praktek teknik pengolahan dodol wortel dilakukan di rumah salah seorang warga desa. Di dalam kegiatan tersebut, warga akan diberitahukan mengenai cara pengolahan dodol wortel kaya susu ini sehingga warga dapat ikut berpartisipasi dalam kegiatan tersebut. Kegiatan ini dilakukan sebanyak 4 kali, dengan tujuan agar masyarkat benar-benar menguasai proses pengolahan CARODOL ini. Selain pengolahan, masyarakat juga akan dilatih bagaimana mengemas produk dengan baik dan benar. ii. Pelatihan Good Manufacturing Practice (GMP) Good Manufacturing Practice (GMP) atau cara memproduksi yang baik adalah tuntunan bagi pelaku usaha dalam melakukan produksi produknya. Dengan penerapan GMP ini diharapkan dihasilkan produk dengan kualitas terbaik dan dengan proses produksi yang seefektif dan seefisien mungkin. iii. Pelatihan Pengemasan Produk Pengemasan adalah salah satu faktor yang penting untuk diperhatikan. Selain berpengaruh terhadap umur simpan produk, pengemasan juga akan mempengaruhi penerimaan konsumen. Kemasan yang baik dan menarik akan meningkatkan daya beli konsumen sehingga produk akan lebih mudah dipasarkan. Oleh karena itu, pelatihan mengenai bagaimana cara mengemas produk yang baik dan benar perlu dilaksanakan. Produk dodol dikemas langsung menggunakan plastik kemudian dimasukkan dalam kemasan kotak karton yang dibuat sedemikian rupa sehingga me narik minat pembeli untuk membeli produk dodol ini.
9 iv. Pelatihan Kewirausahaan dan Pemasaran Kegiatan ini dilakukan dengan penjelasan mengenai teknik-teknik pemasaran yang efektif dan efisien sehingga masyarakat setempat akan memiliki ketrampilan dalam memasarkan produk yang dihasilkannya. Harapannya pasca kegiatan pelatihan produksi CARODOL ini selesai, masyarakat dapat melanjutkan produksi CARODOL dan mampu untuk memasarkannya dengan baik. Hal ini penting dilakukan karena harapannya produksi CARODOL di Desa Gondosuli ini tidak hanya terbatas pada saat pelatihan ini saja tetapi bisa berlanjut dan menjadi mata pencaharian tambahan bagi sebagian masyarakat desa Gondosuli. v. Pendampingan Pengurusan perijinan PIRT PIRT merupakan ijin edar produk makanan, oleh karena itu dalam rangka mendukung usaha produksi CARODOL, ijin PIRT menjadi penting dan harus diusahakan. PIRT diperoleh dari dinas kesehatan kabupaten setempat. e. Pengawasan Merupakan kegiatan yang bertujuan untuk mendampingi para peserta pelatihan untuk membahas permasalahan dan hambatan yang dihadapi selama pengolahan dodol wortel ini. Melalui kegiatan ini diharapkan masalah yang dihadapi warga terkait dengan pelatihan dapat dicari solusinya agar tujuan dari kegiatan ini dapat tercapai. f. Evaluasi dan Pelaporan Merupakan suatu kegiatan monitoring yang dilaksanakan oleh tim pelaksana untuk mengetahui sejauh mana kelanjutan pengolahan dodol wortel. Harapannya dodol wortel ini dapat menjadi produk unggulan di Desa Gondosuli, Kecamatan Tawangmangu, Kabupaten Karanganyar. Kegiatan tersebut akan menjadi dasar dalam pembuatan laporan PKM ini.
10 BAB 4. ANGGARAN BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN 4.1 Anggaran Biaya Tabel 4.1 Ringkasan Anggaran PKM-M No Jenis Pengeluaran Biaya (Rp) 1 Peralatan Penunjang 3.000.000,00 2 Bahan Habis Pakai 4.800.000,00 3 Perjalanan 3.000.000,00 4 Lain-lain 1.200.000,00 Jumlah 12.000.000,00 4.2 Jadwal Kegiatan Tabel 4.2. Jadwal Kegiatan Pelaksanaan Program Kreativitas Mahasiswa Pra Pelaksanaan Nama Kegiatan Kegiatan Bulan 1 Bulan 2 Bulan 3 No 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 Persiapan 1 (sudah dilakukan) Survei desa sasaran Survei penyediaan alat dan bahan yang dibutuhkan 2 Persiapan 2 (Pembuatan dan Pengajuan Proposal) (sudah dilakukan) 3 Persiapan 3 Perizinan Kegiatan (sudah dilakukan) Pembuatan Modul Pelatihan Peminjaman Peralatan Pembelian Alat dan bahan Pembuatan dan Penyebaran Undangan Peserta Pembuatan Susunan Acara 4 Pelaksanaan 5 Pengawasan 6 Evaluasi dan Pelaporan
DAFTAR PUSTAKA Badan Pusat Statistik. 2010. Karanganyar Dalam Angka 2010. BPS. Karanganyar. Kitinoja, L. dan A. A. Kader. 2002. Praktik-praktik Penanganan Pasca Panen Skala Kecil: Manual untuk Produk Hortikultura. University of California. Davis. Rini, Kartika Diah. 2010. Respon Penawaran Wortel (Daucus Carota) Di Kabupaten Boyolali. Skripsi Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret. Surakarta. Sukatiman. 2009. Pengelolaan Sumber Daya Air Sebagai Upaya Pelestarian Dan Peningkatan Wisata Budaya Berwawasan Lingkungan. Tesis, Program Studi Ilmu Lingkungan Universitas Sebelas Maret. Surakarta. Winarno, F.G. 2002. Fisiologi Lepas Panen Produk Hortikultura. M-brio Press. Bogor
Lampiran 1 BIODATA KETUA KELOMPOK A. Identitas Diri 1 Nama Lengkap Muhammad Luqman Al Hakim 2 Jenis Kelamin Laki-laki 3 Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan 4 NIM H0910048 5 Tempat dan Tanggal Lahir Surakarta, 4 Agustus 1993 6 E-mail muluq48@gmail.com 7 Nomor telepon/hp 085702377248 B. Riwayat Pendidikan SD SMP SMA Nama Institusi SD N Malanggaten 3 MTs Al Kahfi SMA N 5 Surakarta Surakarta Jurusan - - IPA Tahun Masuk-Lulus 1998-2004 2004-2006 2007-2010 C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation) Nama No Pertemuan Ilmiah / Seminar Judul Artikel Ilmiah Waktu dan Tempat D. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir Institusi Pemberi No Jenis Penghargaan Penghargaan Tahun Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai ketidak-sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi. Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM-M Surakarta, 21 Oktober 2013 Pengusul, Muhammad Luqman Al Hakim
BIODATA ANGGOTA 1 A. Identitas Diri 1 Nama Lengkap Rachmad Adi Riyanto 2 Jenis Kelamin Laki-laki 3 Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan 4 NIM H0910056 5 Tempat dan Tanggal Lahir Temanggung, 27 Agustus 1990 6 E-mail rach.addhie@gmail.com 7 Nomor telepon/hp 085878977702 B. Riwayat Pendidikan SD SMP SMA Nama Institusi SD N Ngadirejo 1 SMP N 1 SMK N 1 Ngadirejo Temanggung Jurusan - - TPHP Tahun Masuk-Lulus 1996-2003 2003-2006 2006-2010 C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation) No Nama Pertemuan Judul Artikel Ilmiah Waktu dan 1 2 Ilmiah / Seminar Aceh Development International Conference 2013 Orientasi Mahasiswa Baru Integred and Sustainable Organically Farming Village Movement Mahasiswa Berprestasi, Mahasiswa Peduli Lingkungan 3 GO Training KSI Aktivis Berprestasi Tempat Maret 2013, Kuala Lumpur, Malaysia September 2013, UNS Solo September 2013, UNS Solo D. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir Institusi Pemberi No Jenis Penghargaan Tahun Penghargaan 1 Finalis Mawapres Nasional Dikti 2013 2 Mawapres Utama UNS UNS 2013 3 Juara 3 MTQ Mahasiswa Jawa Tengah 2012 Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai ketidak-sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi. Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM-M Surakarta, 21 Oktober 2013 Pengusul, Rachmad Adi Riyanto
BIODATA ANGGOTA 2 A. Identitas Diri 1 Nama Lengkap Andreas Cahyo Bagus Sulistyo 2 Jenis Kelamin Laki-laki 3 Program Studi Ilmu dan Teknologi pangan 4 NIM H0911005 5 Tempat dan Tanggal Lahir Klaten, 16 Mei 1993 6 E-mail Andreascbss@yahoo.com 7 Nomor telepon/hp 089688540564 B. Riwayat Pendidikan SD SMP SMA Nama Institusi SD YPPPK Klampok SMP Negri 1 Purwareja Klampok SMA Negri 1 Banjarnegara Jurusan IPA Tahun Masuk-Lulus 1999-2005 2005-2008 2008-2011 C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation) Nama No Pertemuan Ilmiah / Seminar Judul Artikel Ilmiah Waktu dan Tempat D. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir Institusi Pemberi No Jenis Penghargaan Penghargaan Tahun Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai ketidak-sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi. Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM-M Surakarta, 21 Oktober 2013 Pengusul, Andreas Cahyo Bagus Sulistyo
BIODATA ANGGOTA 3 A. Identitas Diri 1 Nama Lengkap Bagaskara Tabah Arifin 2 Jenis Kelamin Laki-laki 3 Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan 4 NIM H0911012 5 Tempat dan Tanggal Lahir 14 September 1994 6 E-mail bagaskarata@student.uns.ac.id 7 Nomor telepon/hp 08995105423 B. Riwayat Pendidikan SD SMP SMA Nama Institusi SD N 1 Ngalian SMP N 1 SMA Negri 1 Wadaslintang Purbalingga Jurusan Tahun Masuk-Lulus 1999-2005 2005-2008 2008-2011 C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation) No Nama Pertemuan Ilmiah / Seminar Judul Artikel Ilmiah Waktu dan Tempat D. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir Institusi Pemberi No Jenis Penghargaan Penghargaan Tahun Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai ketidak-sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi. Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM-M Surakarta, 21 Oktober 2013 Pengusul, Bagaskara Tabah Arifin
Justifikasi Anggaran Kegiatan 1. Peralatan Penunjang Material Justifikasi Harga Satuan Kuantitas Pemakaian (Rp) Keterangan Kompor Gas Perlatan-peralatan 4 200000 800000 Regulator ini digunakan 4 70000 280000 Selang tabung dalam usaha 4 62500 250000 Gas Tabung Gas pengolahan dodol wortel 4 120000 480000 Wajan CARODOL mulai 4 45000 180000 Parutan dari penyiapan 4 4500 18000 Kelapa bahan baku Pisau sampai dengan 16 8500 136000 Telenan produk jadi. 4 18500 74000 Nampan Peralatanperalatan ini 8 11000 88000 4 5500 22000 Pengaduk/Sotil Baskom nantinya akan 8 7750 62000 Timbangan menjadi modal 4 33500 134000 Gelas Ukur awal dalam usaha 4 12500 50000 produksi Saringan 4 6500 26000 CARODOL Kelapa Sealer Plastik 2 200000 400000 Sub Total (Rp) 3000000 Catatan: Harga Satuan merupakan Harga berdasarkan Survei harga Alat di Toko Manis Jaya, Solo Baru 2. Bahan Habis Pakai Material Justifikasi Harga Satuan Kuantitas Pemakaian (Rp) Keterangan Wortel Segar Bahan-bahan ini 50 6500 325000 Tepung Ketan merupakan bahan 30 15000 450000 Gula Pasir baku dalam 50 12500 625000 Susu Skim pembuatan 10 12500 125000 Mentega CARODOL, bahan 6 9000 54000 Kelapa Segar ini digunakan 50 6500 325000 Natrium dalam pelatihan 1 22500 22500 Benzoat dan perintisan Kalium usaha produksi 1 23500 23500 Sorbat CARODOL Dus Kemasan Digunakan dalam 1000 1200 1200000 Plastik Kemasan pengemasan komersial 10 45000 450000
CARODOL Konsumsi Untuk 8 kali 400 3000 1200000 pertemuan, setiap pertemuan dihadiri oleh 50 orang warga, sehingga total 8x50 = 400 Sub Total (Rp) 4800000 Catatan: Harga Bahan merupakan harga berdasarkan hasil survey bahan di Pasar Gedhe, Solo 3. Perjalanan Material Perjalanan dari UNS ke Pasar Gede PP Perjalanan dari UNS ke Desa GondosuliPP Perjalanan dari UNS ke Kota Karanganyar PP Perjalanan dari UNS ke Toko Peralatan di Solo Baru PP Perjalanan dari Toko Peralatan di Solo Baru ke Desa Gondosuli Perjalanan dari UNS ke percetakan PP Perjalanan dari UNS ke pusat fotocopy dan Justifikasi Pemakaian Untuk pembelian bahan yang digunakan untuk pelatihan Untuk pelaksanaan kegiatan mulai dari persiapan sampai dengan pendampingan Untuk pengurusan perijinan produk ke dinas terkait Untuk pembelian peralatan produksi CARODOL Biaya transportasi peralatan dari took peralatan ke desa Gondosuli Untuk keperluan percetakan kemasan, banner, dan sebagainya Untuk keperluan administrasi, pembuatan Kuantitas Harga Satuan (Rp) Keterangan 10 24000 240000 18 100000 1800000 5 24000 120000 5 24000 120000 1 500000 500000 4 25000 100000 5 24000 120000
penjilidan moduk, dan sebagainya Sub Total (Rp) 3000000 Catatan: keseluruhan biaya perjalanan disesuaikan dengan tarif kendaraan umum untuk 4 orang 4. Lain-lain Material Justifikasi Harga Satuan Kuantitas Pemakaian (Rp) Keterangan Standing Media promosi, 2 60000 120000 Banner Backdrop media penyuluhan, background acara 1 150000 150000 Spanduk 1 50000 50000 Administrasi Keperluan 1 100000 100000 Alat Tulis administrasi 1 150000 150000 Uji Prasyarat perijinan 1 300000 300000 Laboratorium P-IRT Perijinan Memperoleh ijin 1 200000 200000 edar Dinas Kesehatan Pembuatan Modul Mempermudah penyampaian 50 2000 100000 Laporan materi Biaya cetak laporan 1 30000 30000 Sub Total (Rp) 1200000 Total 12000000
No Nama / NIM 1 Muhammad Luqman Al Hakim / H0910048 2 Rachmad Adi Riyanto / H0910056 3 Andreas Cahyo Bagus Sulistyo / H0911005 4 Bagaskara Tabah Arifin / H0911012 Susunan Organsisasi Tim dan Pembagian Tugas Alokasi Program Bidang Waktu Studi Ilmu (jam/minggu) Ilmu dan Teknologi Pangan Ilmu dan Teknologi Pangan Ilmu dan Teknologi Pangan Ilmu dan Teknologi Pangan Ilmu dan Teknologi Pangan Ilmu dan Teknologi Pangan Ilmu dan Teknologi Pangan Ilmu dan Teknologi Pangan Uraian Tugas 8 Design Kemasan, Manajerial, Perijinan 8 Konsep Acara, Penyuluh, Pengembangan Produk 8 Promosi, Publikasi via media social, Dokumentasi 8 Penyedia perlengkapan dan bahan baku,
Gambar Kemasan