PENGARUH PENDAPATAN TERHADAP KONSUMSI BERAS DAN ARAH PERGESERANNYA (Studi Kasus di Desa Sumberdadi Kecamatan Trenggalek Kabupaten Trenggalek) KARYA ILMIAH TERTULIS (SKRIPSI) D i a j u k a n G u n a M e m e n u h i S a l a h S a t u S y a r a t u n t u k M e n y e l e s a i k a n P e n d i d i k a n P r o g r a m S t r a t a S a t u Program Studi Agribisnis Jurusan Sosial Ekonomi Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Jember Oleh Wayan Mei Purwono NIM 011510201161 DEPARTEMEN PENDIDIKAN NASIONAL UNIVERSITAS JEMBER FAKULTAS PERTANIAN Desember 2005 i
KARYA ILMIAH TERTULIS BERJUDUL PENGARUH PENDAPATAN TERHADAP KONSUMSI BERAS DAN ARAH PERGESERANNYA (Studi Kasus di Desa Sumberdadi Kecamatan Trenggalek Kabupaten Trenggalek) Oleh : Wayan Mei Purwono NIM 011510201161 Dipersiapkan dan disusun di bawah bimbingan: Pembimbing Utama Pembimbing Anggota : Dr.Ir. Yuli Haryati, MS. NIP. 131 471 996 : Prof.Dr.Ir. Soetriono, MP NIP. 131 832 330 ii
KARYA ILMIAH TERTULIS BERJUDUL PENGARUH PENDAPATAN TERHADAP KONSUMSI BERAS DAN ARAH PERGESERANNYA (Studi Kasus di Desa Sumberdadi Kecamatan Trenggalek Kabupaten Trenggalek) Dipersiapkan dan disusun oleh Wayan Mei Purwono NIM 011510201161 Telah diuji pada tanggal 27 Desember 2005 dan dinyatakan telah memenuhi syarat untuk di terima TIM PENGUJI Ketua, Dr.Ir. Yuli Haryati, MS. NIP. 131 471 996 Anggota I Anggota II Prof.Dr.Ir. Soetriono, MP Agus Supriyono, Sp. Msi. NIP. 131 832 330 NIP. 132 133 386 MENGESAHKAN Dekan, Prof. Dr. Ir. Endang Budi Trisusilowati, MS. NIP. 130 531 982 iii
Surat Pernyataan Saya yang bertanda tangan dibawah ini : Nama : Wayan Mei Purwono NIM : 011510201161 Menyatakan dengan sesungguhnya bahwa Karya Ilmiah Tertulis yang berjudul : Pengaruh Pendapatan Terhadap Konsumsi Beras Dan Arah Pergeserannya adalah benar-benar hasil karya sendiri, kecuali jika disebabkan sumbernya dan belum pernah diajukan pada institusi manapun, serta bukan karya jiplakan. Saya bertanggung jawab atas keabsahan dan kebenaran isinya sesuai dengan sikap ilmiah yang harus dijunjung tinggi. Demikian peryataan ini saya buat dengan sebenarnya, tanpa adanya tekanan dan paksaan dari pihak manapun serta bersedia mendapat sanksi akademik jika ternyata dikemudian hari pernyataan ini tidak benar. Jember, 27 Desember 2005 Yang Menyatakan (Wayan Mei Purwono) iv
MOTTO Lebih tinggi-tingginya cita-cita manusia yang beriman adalah tercapainya urusan dunia dan akhiratnya secara seimbang (HR. Ibnu Majah) Dan jangan kamu ikuti hawa nafsu, maka ia aku menyesatkan dari jalan alloh sesungguhnya orang-orang yang sesat dari jalan alloh baginya siksa yang pedih sebab mereka telah melupakan hari akhir (QS. Shod : 26) Tetesan air mata itu adalah merupakan rahmat yang dikaruniakan alloh taala dalam hati hambanya (HR. Bukhori dan Muslim) v
Sesuatu yang indah ini kupersembahkan untuk : Orang tuaku, Bapak H. Abdul Wachid dan Ibu Nur Khanifah, yang senantiasa mencurahkan kasih sayang dan mendoakanku selalu. Kelima adikku tersayang, Dik Septina, kafit, rosit, abdulah, dan Dik Ilham yang lucu yang telah memberikan kasih sayang dan keinginan untuk sukses. Almamaterku yang kucinta dan kubanggakan vi
Wayan Mei Purwono. 011510201161. Pengaruh Pendapatan Terhadap Konsumsi Beras dan Arah Pergeserannya di Desa Sumberdadi Kecamatan Trenggalek Kabupaten Trenggalek (dibimbing oleh Dr. Ir. Yuli Haryati, MS sebagai DPU dan Prof. Dr. Ir. Soetriono, MP sebagai DPA) RINGKASAN Pergeseran konsumsi beras ke non beras pada rumah tangga dapat diketahui dengan tingkat pendapatan dan dengan elastisitas permintaan. Tingkat pendapatan ditentukan oleh pekerjaan yang dilakukan masyarakat. Berdasarkan tingkat pendapatan timbul beberapa faktor yang mempengaruhi permintaan beras rumah tangga. Penelitian dilaksanakan dengan tujuan untuk mengetahui: (1) kondisi ketersediaan beras di Kabupaten Trenggalek; (2) fungsi permintaan beras rumah tangga ; (3) arah pergeseran konsumsi pangan(beras) sebagai akibat pengaruh pendapatan. Penelitian ini bertujuan memberikan masukan kepada pemerintah dalam penyediaan lapangan pekerjaan dan penyediaan sarana irigasi bagi lahan pertanian. Penelitian dilaksanakan di Desa Sumberdadi Kecamatan Trenggalek Kabupaten Trenggalek yang ditentukan secara sengaja (Purposive Sampling). Metode penelitian yang digunakan adalah metode deskriptif, korelasional dan komparatif. Metode pengambilan sampel yang digunakan adalah metode sampel random sederhana (Simple Random Sampling) dengan jumlah sampel sebesar 42 rumah tangga. Data yang digunakan adalah data primer dan data sekunder. Metode analisa data yang digunakan adalah: (1) Pendiskripsian ketersediaan dan konsumsi beras; (2) analisis Regresi Linear Berganda (3) elastisitas permintaan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa: (1) kondisi ketersediaan beras di Kabupaten Trenggalek masih kurang dibandingkan dengan konsumsi beras masyarakat Trenggalek, rata-rata tiap tahunnya mengalami defisit sebesar 8002549,58 Kg; (2) faktor-faktor yang berpengaruh nyata terhadap permintaan beras rumah tangga di Desa Sumberdadi Kecamatan Trenggalek Kabupaten Trenggalek adalah pendapatan dan jumlah keluarga; (3) arah pergeseran konsumsi rumah tangga di Desa Sumberdadi Kecamatan Trenggalek Kabupaten Trenggalek yaitu jika pendapatan meningkat akan mengkonsumsi beras lebih banyak dan jika pendapatan menurun akan mengkonsumsi beras lebih sedikit dan untuk memenuhi kebutuhan pangan sehari-hari biasanya ditambah mengkonsumsi non beras(gaplek) vii
KATA PENGANTAR Puji syukur kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat, taufik dan hidayah-nya, karena hanya dengan petunjuk-nya penulis dapat menyelesaikan Karya Ilmiah Tertulis. Selama proses penyusunan Karya Ilmiah Tertulis yang berjudul PENGARUH PENDAPATAN TERHADAP KONSUMSI BERAS DAN ARAH PERGESERANNYA (Studi kasus di Desa Sumberdadi Kecamatan Trenggalek Kabupaten Trenggalek, penulis banyak mendapat bantuan dan bimbingan dari berbagai pihak, oleh karena itu penulis ingin mengucapkan terima kasih kepada: 1. Prof. Dr. Ir. Endang Budi Tri Susilowati, MS, selaku Dekan Fakultas Pertanian Universitas Jember. 2. Ir. Imam Syafi i, MS, selaku Ketua Jurusan Sosial Ekonomi Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Jember. 3. Dr.Ir. Yuli Haryati, MS, selaku Dosen Pembimbing Utama (DPU) yang telah membimbing, menasehati dan memberikan petunjuk-petunjuk mulai dari awal hingga selesainya penulisan Karya Ilmiah Tertulis ini. 4. Prof.Dr.Ir. Soetriono, MP, selaku Dosen Pembimbing Anggota (DPA) yang telah membimbing, menasehati dan memberikan petunjuk-petunjuk mulai dari awal hingga selesainya penulisan Karya Ilmiah Tertulis ini. 5. Agus Supriyono, SP.Msi, selaku Dosen Pembimbing Anggota II. 6. Bapak Abdul Syukur Taufik dan Ibu Siti Aminah yang telah memberikan bimbingan, arahan serta motivasi kepada penulis selama di Jember. 7. Rekan-rekan di Fakultas Pertanian, khususnya rekan-rekan SOSEK 01 Terima kasih untuk segala bantuan yang telah diberikan selama ini. 8. Teman seperjuangan Candradimuka 01 ( Ryan, Tenang, sumeh, Yunita nilam sari, Diah, Rana, Reni, Nur hidayati, dan Titi) yang telah memberiku motivasi dan semangatnya sampai terselesainya Karya Ilmiah Tertulis ini. 9. Teman-temanku di Astri dan Astra (semua angkatan yang mengenalku) yang telah memberi arti dan keindahan serta mewarnai hari-hari merantauku yang tidak bisa penulis sebutkan satu persatu. viii
10. Semua pihak yang tidak dapat disebutkan satu persatu yang telah membantu penulis dalam menyelesaikan Karya Ilmiah Tertulis ini. Penulis menyadari sepenuhnya bahwa dalam penulisan Karya Ilmiah Tertulis ini, masih banyak terdapat kekurangan, maka dengan segala kerendahan hati penulis mengharapkan kritik dan saran dari pembaca demi kesempurnaan penulisan selanjutnya. Penulis berharap semoga Karya Ilmiah Tertulis ini dapat berguna dan bermanfaat bagi semua pihak. Jember, Desember 2005 Penulis ix
DAFTAR ISI Halaman DAFTAR TABEL... xiii DAFTAR GAMBAR... xvi DAFTAR LAMPIRAN... xvii I. PENDAHULUAN... 1 1.1 Latar Belakang Permasalahan... 1 1.2 Identifikasi Masalah... 6 1.3 Tujuan dan Kegunaan... 7 1.3.1 Tujuan... 7 1.3.2 Kegunaan... 7 II. KERANGKA DASAR TEORI DAN HIPOTESIS... 8 2.1 Hasil Penelitian Terdahulu... 8 2.2 Tinjauan Pustaka... 9 2.2.1 Pola Konsumsi Masyarakat.. 12 2.3 Tinjauan Dasar Teori... 15 2.3.1 Teori Perilaku Konsumen... 15 2.3.2 Teori Permintaan... 19 2.3.3 Teori Regresi... 25 2.3.4 Teori Analisis Regresi Berganda... 26 2.3.5 Kecenderungan Mengkonsumsi... 28 2.3.6 Pergeseran Pola Konsumsi... 29 2.3 Kerangka Pemikiran... 31 2.4 Hipotesis... 38 x
III. METODE PENELITIAN... 39 3.1 Penentuan Daerah Penelitian... 39 3.2 Metode Penelitian... 39 3.3 Metode Pengambilan Contoh... 40 3.4 Metode Pengumpulan Data... 41 3.5 Metode Analisa Data... 41 3.6 Terminologi... 45 IV. GAMBARAN UMUM DAERAH PENELITIAN... 47 4.1 Keadaan Umum Daerah Penelitian... 47 4.2 Keadaan Penduduk... 48 4.2.1 Keadaan Penduduk Berdasarkan Umur... 48 4.2.2 Keadaan Penduduk Berdasarkan Tingkat Pendidikan... 49 4.2.3 Keadaan Penduduk Berdasarkan Mata Pencaharian... 51 4.3 Sarana dan Prasarana... 52 4.4 Sarana Perekonomian... 54 4.5 Keadaan Pertanian... 54 4.6 Keadaan Sosial Ekonomi... 55 V. HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN... 57 5.1 Kondisi Ketersediaan dan Konsumsi beras di Kabupaten Trenggalek... 57 5.2 Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Permintaan Beras Rumah Tangga di Desa Sumberdadi Kecamatan Trenggalek Kabupaten Trenggalek... 67 xi
5.3 Arah Pergeseran Konsumsi Beras Sebagai Akibat Tingkat Pendapatan... 73 VI. KESIMPULAN DAN SARAN... 80 6.1 Kesimpulan... 80 6.2 Saran... 80 DAFTAR PUSTAKA... 82 LAMPIRAN 85 xii
DAFTAR TABEL Tabel Judul Halaman 1. Daftar Bahan Makanan yang Dominan Dikonsumsi Penduduk Jawa Timur Tahun 1993-1994. 13 2. 3. Daftar Kebutuhan Bukan Makanan yang Dominan Dikonsumsi Penduduk Jawa Timur Tahun 1993-2002. Luas Panen, rata-rata produksi per ha dan produksi tanaman bahan makanan, 2000-2003 di Kabupaten Trenggalek. 14 32 4. Klasifikasi Penggunaan Areal Pertanian Desa Sumberdadi Kecamatan Trenggalek Kabupaten Trenggalek.. 39 5. 6. Penyebaran Populasi dan Sampel di Desa Sumberdadi Kecamatan Trenggalek Kabupaten Trenggalek. Klasifikasi Penggunaan Areal Pertanian Desa Sumberdadi Kecamatan Trenggalek Kabupaten Trenggalek.. 40 48 7. Distribusi Jumlah Penduduk Desa Sumberdadi Kecamatan Trenggalek Kabupaten Trenggalek. 48 8. Jumlah Penduduk Desa Sumberdadi Kecamatan Trenggalek Kabupaten Trenggalek... 49 9. Distribusi Jumlah Penduduk Desa Sumberdadi Kecamatan Trenggalek Kabupaten Trenggalek 50 10. 11 Fasilitas Pendidikan di Desa Sumberdadi Kecamatan Trenggalek Kabupaten Trenggalek.... Distribusi Jumlah Penduduk Desa Sumberdadi Kecamatan Trenggalek Kabupaten Trenggalek 50 51 xiii
12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. Prasarana Transportasi di Desa Sumberdadi Kecamatan Trenggalek Kabupaten Trenggalek... Sarana Komunikasi di Desa Sumberdadi Kecamatan Trenggalek Kabupaten Trenggalek Sarana Umum di Desa Sumberdadi Kecamatan Trenggalek Kabupaten Trenggalek Sarana dan Prasarana yang Menunjang Kegiatan Perekonomian di desa Sumberdadi Kecamatan Trenggalek Kabupaten Trenggalak Persentase Jumlah Penduduk Pemeluk Agama di Desa Sumberdadi Kecamatan Trenggalak Kabupaten Trenggalek.. Luas Panen, rata-rata produksi per ha dan produksi tanaman bahan makanan, 2000-2003 di Kabupaten Trenggalek... Pertumbuhan Produksi Tanaman Bahan Pangan dari tahun 1994-2003... 52 53 54 54 55 58 59 19. Prosentase Produksi Tanaman Bahan Makanan di Kabupaten Trenggalek... 61 20. 21. 22 23 Perbandingan Persediaan dan Konsumsi Beras Dikabupaten Trenggalek Bahan Makanan yang Tersedia untuk Dikonsumsi Per Kapita... Analisis Varian Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Permintaan Beras Rumah tangga di Desa Sumberdadi Kecamatan Trenggalek Kabupaten Trenggalek. Estimasi Koefisien Regresi dari Fungsi Permintaan Beras Rumah Tangga di Desa Sumberdadi Kecamatan Trenggalek Kabupaten Trenggalek 62 63 67 68 xiv
24 25 26 Tabulasi Silang Antara Tingkat Pendapatan dengan Konsumsi Beras dan Non Beras Per Kapita di Desa Sumberdadi Kecamatan Trenggalek Kabupaten Trenggalek... Tabulasi Silang Antara Tingkat Pendapatan dengan Konsumsi Beras dan Non Beras di Desa Sumberdadi Kecamatan Trenggalek Kabupaten Trenggalek... Koefisien Regresi, Rata-rata Pendapatan dan Permintaan Beras Rumah Tangga Desa Sumberdadi Kecamatan Trenggalek Kabupaten Trenggalek... 72 74 76 xv
DAFTAR LAMPIRAN Lampiran Judul 1. Harga Bahan Pangan yang Berlaku di Desa Sumberdadi Kecamatan Trenggalek Kabupaten Trenggalek... Halama n 68 2. Kandungan Gizi Bahan Pangan yang Dikonsumsi Masyarakat Desa Sumberdadi Kecamatan Trenggalek Kabupaten Trenggalek. 69 3. Angka Kecukupan Protein dan Energi Masyarakat Desa Sumberdadi Kecamatan Trenggalek Kabupaten Trenggalek. 70 4. Pola Konsumsi Pangan Rumah Tangga Rata-rata Per Hari di Desa Sumberdadi Kecamatan Trenggalek Kabupaten Trenggalek.... 72 5. Pendapatan Rumah Tangga Rata-rata Per Bulan di Desa Sumberdadi Kecamatan Treggalek Kabupaten Trenggalek.. 76 6. Analisis Regresi Linear Berganda Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Ketahanan Pangan Rumah Tangga di Desa Sumberdadi Kecamatan Trenggalek Kabupaten 77 Trenggalek.. 7. Hasil Analisis Regresi Linear Berganda Untuk Mengetahui Fungsi Permintaan Beras Rumah Tangga. 79 xvi
DAFTAR GAMBAR Gambar Judul Halama n 1. Kurva Indeferen... 16 2. Garis Anggaran( budget line). 17 3. Perubahan Garis Anggaran 18 4. Kurva Maksimisasi Kepuasan... 19 5. Pembentukan Kurva Permintaan Marshalian 20 6. Kurva Permintaan.. 22 7. Garis Fungsi Konsumsi.. 29 8. 9. Konsep Hubungan Variabel-Variabel Yang Diteliti Dalam Pola Konsumsi Pangan Keluarga Di Desa Sumberdadi. Perkembangan Persediaan Dan Konsumsi Beras Di Kabupaten Trenggalek. 37 64 xvii
xviii