ANALISIS HARGA POKOK PRODUKSI MAKANAN DAN PENGARUHNYA TERHADAP LABA KOTOR DEPARTEMEN FOOD AND BEVERAGE PT. NIKKI CULINARY TAHUN 2007

dokumen-dokumen yang mirip
ANALISIS PERHITUNGAN HARGA POKOK PRODUKSI AIR SEBAGAI DASAR PENENTUAN HARGA JUAL AIR PADA PERUSAHAAN DAERAH AIR MINUM (PDAM) KABUPATEN TABANAN

oleh : Koko Andreas ( )

PENENTUAN HARGA POKOK PRODUKSI DENGAN ACTIVITY BASED COSTING SYSTEM SEBAGAI PENDEKATAN ALTERNATIF (STUDI KASUS PADA CV. BENTALA BALI DENPASAR)

ANALISIS DIFERENSIAL DALAM PENGAMBILAN KEPUTUSAN MENERIMA ATAU MENOLAK PESANAN KHUSUS PADA BUDHI AYU SILVER SMITH CELUK SUKAWATI, GIANYAR

PERLAKUAN AKUNTANSI AKTIVA TETAP BERWUJUD SERTA PENGARUHNYA TERHADAP LAPORAN KEUANGAN PADA YAYASAN BALI HATI DI UBUD

ANALISIS PERLAKUAN AKUNTANSI AKTIVA TETAP DAN PENGARUHNYA TERHADAP LAPORAN KEUANGAN (Studi kasus pada PT. Stone Kraft-Bali)

PENILAIAN KINERJA DEPARTEMEN PRODUKSI BERDASARKAN AKUNTANSI PERTANGGUNGJAWABAN PADA PT. KHRISNA KREASI KUTA-BADUNG

Oleh : I.G.A.A ANDINI WISWARANI

ALTERNATIF PENENTUAN HARGA POKOK PRODUKSI DENGAN PENDEKATAN ACTIVITY BASED COST SYSTEM PADA UD.SIDARTHA DI KABUPATEN BADUNG

AKUNTANSI PERTANGGUNGJAWABAN SEBAGAI ALAT PENGENDALIAN BIAYA OPERASIONAL PADA PERUSAHAAN DAERAH AIR MINUM (PDAM) KABUPATEN BULELENG

PENILAIAN EFEKTIVITAS FUNGSI INTERNAL AUDITOR MENUJU AKUISISI PADA PT. BANK SINAR HARAPAN BALI. Oleh: NI PUTU DEWI SATRIANI

ANALISIS PERLAKUAN AKUNTANSI AKTIVA TETAP DAN PEMILIHAN METODE PENYUSUTAN TERHADAP LAPORAN KEUANGAN PADA PT. MOWGLI INDONESIA

PENILAIAN EFEKTIVITAS FUNGSI AKUNTANSI PADA PT. BALI BELA BUMI DENGAN PENERAPAN AUDIT OPERASIONAL. Oleh : I WAYAN ADIANA NIM :

PENGARUH MODERNISASI ADMINISTRASI PERPAJAKAN TERHADAP TINGKAT KEPUASAN DAN KEPATUHAN PELAPORAN WAJIB PAJAK DI KPP PRATAMA DENPASAR BARAT

: MADE RAI SUSANTI NIM

ANALISIS BIAYA KUALITAS PADA PT. WARISAN DEWATA MAHA AGUNG (RESTORAN) TAHUN

PENILAIAN EFEKTIVITAS PENERAPAN SISTEM INFORMASI AKUNTANSI BERBASIS KOMPUTER PADA PT. ASURANSI ALLIANZ LIFE INDONESIA KANTOR CABANG DENPASAR

PENILAIAN EFEKTIVITAS PENERAPAN SISTEM INFORMASI AKUNTANSI BERBASIS KOMPUTER PADA PERUSAHAAN DAERAH AIR MINUM (PDAM) KANTOR PUSAT KABUPATEN GIANYAR

PENERAPAN ACTIVITY BASED COSTING DALAM MENENTUKAN HARGA POKOK PRODUK PADA CV. PADILA DENPASAR. Oleh : I PUTU EDY ARIZONA NIM :

ANALISIS SISTEM AKUNTANSI PENGGAJIAN DAN PENGUPAHAN SERTA PEMOTONGAN PAJAK PENGHASILAN KARYAWAN (PPh) PASAL 21 PADA PT. BPR. JERO ANOM DENPASAR

PERSEPSI ANALIS KREDIT TERHADAP FAKTOR-FAKTOR PENENTU KONSEP RELIABILITAS DALAM PENYAJIAN INFORMASI AKUNTANSI PADA BANK-BANK UMUM NASIONAL DI DENPASAR

BAB II TINJAUAN PUSTAKA. Dari definisi biaya tersebut mengandung empat unsur penting biaya yaitu: 1. Pengorbanan sumber-sumber ekonomi.

EFEKTIVITAS PENERAPAN SISTEM PEMBAYARAN PAJAK BUMI DAN BANGUNAN PADA DINAS PENDAPATAN DAERAH KABUPATEN GIANYAR TAHUN

PERLAKUAN AKUNTANSI PENDAPATAN SERTA DAMPAKNYA TERHADAP PENYAJIAN LAPORAN KEUANGAN PADA PERUSAHAAN JASA AGENSI PT

ANALISIS FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI PENGEMBANGAN KINERJA SISTEM INFORMASI AKUNTANSI (SIA) PADA PERUSAHAAN PERHOTELAN & RESTAURANT

Oleh: MADE WIKA WIJAYANTI NIM :

ANALISIS PENERAPAN SAK ETAP DALAM PENYAJIAN LAPORAN KEUANGAN LEMBAGA PERKREDITAN DESA (LPD) DI KABUPATEN GIANYAR

ANALISIS SISTEM INFORMASI AKUNTANSI PERSEDIAAN BARANG DAGANGAN PADA CV. MITRA MANDIRI. Oleh: ANAK AGUNG AYU TRISNA DEWI NIM:

ACTIVITY EVALUATION PADA PT. PLN (PERSERO) AREA PELAYANAN (AP) TABANAN

ANALISIS EFISIENSI SALURAN DISTRIBUSI PADA PERUSAHAAN GAS ELPIJI PT. BALI PANDAK SARI DI DENPASAR

OLEH : I NYOMAN KRISNHA YOGA LESMANA NIM

HALAMAN PENGESAHAN. Skripsi ini telah diuji oleh tim penguji dan disetujui oleh pembimbing, serta diuji

PENILAIAN TINGKAT KEPATUHAN ATAS PEMENUHAN KEWAJIBAN PAJAK HOTEL DAN RESTORAN DI KECAMATAN BULELENG, KABUPATEN BULELENG TAHUN 2007

PENILAIN EFEKTIVITAS PENERAPAN SISTEM INFORMASI AKUNTANSI BERBASIS KOMPUTER PADA ASURANSI JIWA BERSAMA BUMIPUTERA 1912 KANTOR CABANG DENPASAR

PENERAPAN STRATEGIC COST REDUCTION UNTUK MENCAPAI KEUNGGULAN BERSAING PADA PT. SUMBER KESEHATAN BARU SURABAYA. Oleh: LENNY MARIA NIM :

PERLAKUAN PAJAK PERTAMBAHAN NILAI ATAS TRANSAKSI DENGAN SISTEM KONSINYASI PADA CV GERBANG SEMESTA TAHUN PAJAK 2008 DAN 2009

: A. A. AYU MIRAH VARTHINA DEVI NIM

FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI TINGKAT PENGUNGKAPAN SUKARELA PADA LAPORAN TAHUNAN PERUSAHAAN MANUFAKTUR YANG TERDAFTAR DI BURSA EFEK INDONESIA

ANALISIS KINERJA KEUANGAN KOPERASI PEGAWAI REPUBLIK INDONESIA (KPRI) ARTHA WERDI KABUPATEN KLUNGKUNG

ANALISIS PROFITABILITAS PELANGGAN PADA WAKA DI UME RESORT AND SPA UBUD-BALI OLEH : NI MADE AYU KARDINA KARILO NIM :

Oleh: MADE SLAMET SUPRIYADI

HUBUNGAN ANTARA KUALITAS PELAYANAN DENGAN TINGKAT KEPATUHAN PELAPORAN WAJIB PAJAK ORANG PRIBADI PADA KANTOR PELAYANAN PAJAK PRATAMA DENPASAR TIMUR

I G.AG. WAHYU ADITYA NIM :

NI WAYAN PRIDAYANTI NIM

PENILAIAN EFEKTIVITAS SYSTEM ONLINE PAYMENT POINT (SOPP) SEBAGAI SISTEM PEMBAYARAN LISTRIK DI WILAYAH GIANYAR. Oleh : INDAH RYASTINI DEWI

PENGARUH BUDGETARY GOAL CHARACTERISTICS

PENGARUH PENEKANAN ANGGARAN, KOMITMEN ORGANISASI, DAN ASIMETRI INFORMASI TERHADAP BUDGETARY SLACK PADA HOTEL-HOTEL BERBINTANG DI KOTA DENPASAR

PENANGANAN KREDIT BERMASALAH PADA PT. BPR SUKAWATI PANCAKANTI KANTOR PUSAT. Oleh: I GUSTI AYU AGUNG GITA ISMAYANTII NIM :

TATA CARA PERHITUNGAN, PENYETORAN DAN PELAPORAN PAJAK PERTAMBAHAN NILAI ATAS JASA BIRO PERJALANAN WISATA DAN/ JASA AGEN PERJALANAN WISATA PADA PT.

PROSEDUR PERMOHONAN KREDIT USAHA MIKRO, KECIL DAN MENENGAH (UMKM) PADA PT. BANK PEMBANGUNAN DAERAH (BPD) BALI

PERSEPSI MAHASISWA AKUNTANSI SENIOR DAN JUNIOR MENGENAI LINGKUNGAN KERJA AUDITOR SEBAGAI PERTIMBANGAN PILIHAN KARIR

PEMENUHAN KEWAJIBAN PAJAK PENGHASILAN PASAL 23 ATAS JASA CLEANING SERVICE DAN PAJAK PENGHASILAN PASAL 26 ATAS ROYALTI PADA HOTEL X DI DENPASAR

PROSES PENYUSUNAN ANGGARAN INVESTASI PADA PT. PLN (PERSERO) DISTRIBUSI BALI. Oleh : MADE ALIT SANJAYA NIM :

PERENCANAAN LABA PADA PERUSAHAAN GARMENT CV. JUANA COLLECTION DI DENPASAR

PENILAIAN KINERJA KEUANGAN DAERAH PADA ANGGARAN PENDAPATAN DAN BELANJA DAERAH (APBD) PEMERINTAHAN DAERAH KABUPATEN GIANYAR TAHUN ANGGARAN

PENGARUH PARTISIPASI PENGANGGARAN, PENEKANAN ANGGARAN, KOMITMEN ORGANISASI, DAN KOMPLEKSITAS TUGAS TERHADAP SLACK

ANALISIS ELEMEN-ELEMEN EKUITAS MEREK KARTU TELEPON CDMA TELKOMFLEXI DI KOTA DENPASAR

PERBEDAAN PENDEKATAN METODE KONVENSIONAL DAN ACTIVITY BASED COSTING

TATA CARA PERHITUNGAN, PENYETORAN DAN PELAPORAN PPh PASAL 21 PEGAWAI TIDAK TETAP PADA BAPPEDA PROVINSI BALI

PUBLIK DI BALI SKRIPSI

TUGAS AKHIR STUDI ANALISIS PROSEDUR PERENCANAAN AUDIT LAPORAN KEUANGAN PADA KANTOR AKUNTAN PUBLIK I WAYAN RAMANTHA

Oleh : NI LUH PUTRI SANJIWANI KINANTI

PROSEDUR PEMBERIAN KREDIT USAHA PEDESAAN KOMERSIL PADA PT. BANK RAKYAT INDONESIA (PERSERO) TBK. UNIT KUTA. Oleh : I KETUT DARMA JAYA NIM :

DAMPAK DIBERLAKUKANNYA TARIF PAJAK PROGRESIF KENDARAAN BERMOTOR BERDASARKAN PERATURAN DAERAH PROVINSI BALI NOMOR 1 TAHUN 2011 TENTANG PAJAK DAERAH

PENGARUH KONDISI KEUANGAN PERUSAHAAN, PEMERIKSAAN PAJAK DAN SIKAP WAJIB PAJAK TERHADAP KEPATUHAN WAJIB PAJAK HOTEL DI DINAS PENDAPATAN KOTA DENPASAR

ANALISIS EFEKTIVITAS DAN TREND PENERIMAAN RETRIBUSI IJIN MENDIRIKAN BANGUNAN (IMB) SERTA PROSPEKNYA DI KABUPATEN BADUNG

I G A AGUNG ASTIA DEWI

ANALISIS PENERAPAN STRUKTUR PENGENDALIAN INTERN BERBASIS ELECTRONIC DATA PROCESSING (EDP) DI LEMBAGA PERKREDITAN DESA (LPD) SE-KOTA DENPASAR

ANALISIS PERBANDINGAN KINERJA KEUANGAN BUMN SEBELUM DAN SESUDAH PRIVATISASI ( Studi kasus pada dua BUMN yang telah diprivatisasi )

SKRIPSI. Oleh: IDA BAGUS MEINDRA JAYA NIM :

PUTU SATYARINI YUNITA DEWI NIM

PROSEDUR KLIRING OLEH BANK UMUM PADA KANTOR PERWAKILAN BANK INDONESIA PROVINSI BALI

PENGARUH TINGKAT PERPUTARAN KAS, TINGKAT KECUKUPAN MODAL, LOAN TO DEPOSIT RATIO

I GUSTI NGURAH YUNARDHANA NIM

ACTIVITY BASED COSTING (ABC) SYSTEM SEBAGAI ALTERNATIF PENENTUAN HARGA POKOK PRODUK PADA PT. AEROWISATA CATERING SERVICES (PT

: A.A ISTRI PURWANI NIM

ANALISIS KEPUASAN PELANGGAN PADA PERUSAHAAN DJ BALI PRODUCTION DENPASAR

PROSEDUR PEMBERIAN KREDIT PENSIUNAN PADA PT. BANK BPD BALI KANTOR CABANG UBUD

PENGARUH PERTUMBUHAN TABUNGAN HARI TUA TERHADAP PROFITABILITAS PADA PT. BANK PEMBANGUNAN DAERAH BALI KANTOR CABANG RENON

KEMAMPUAN UKURAN PERUSAHAAN MEMODERASI PENGARUH LEVERAGE PADA AUDIT DELAY SKRIPSI

EVALUASI KEBIJAKAN PENJUALAN KREDIT, SERTA PENGARUH PENGELOLAAN KAS DAN PENGELOLAAN PERSEDIAAN TERHADAP PROFITABILITAS PADA CV. BALI AGUNG.

PENGARUH SUPERVISI, PROFESIONALISME, TINGKAT PENDIDIKAN DAN PENGALAMAN KERJA PADA KINERJA AUDITOR BPK RI PERWAKILAN PROVINSI BALI

NI LUH PUTU PUSPITA SARI NIM:

PENGARUH KINERJA KEUANGAN TERHADAP BESARNYA INITIAL RETURN PADA PERUSAHAAN MANUFAKTUR DI BURSA EFEK INDONESIA

PENGARUH CURRENT RATIO

PENGARUH LEVERAGE, SYSTEMATIC RISK, GROWTH OPPORTUNITIES DAN FIRM SIZE

ANALISIS PENGARUH LUAS LAHAN (AREAL), JUMLAH TENAGA KERJA DAN TINGKAT HARGA TERHADAP TOTAL PRODUKSI CENGKEH DI PROVINSI BALI TAHUN

ANALISIS SEKTOR POTENSIAL DAN KESEMPATAN KERJA SEKTORAL DI KABUPATEN BULELENG

PENGARUH VOLUME PERDAGANGAN SAHAM, LEVERAGE, DAN TINGKAT SUKU BUNGA TERHADAP VOLATILITAS HARGA SAHAM

TATA CARA PERHITUNGAN SPT TAHUNAN PAJAK PENGHASILAN DAN PAJAK PENGHASILAN PASAL 25 ATAS WAJIB PAJAK ORANG

PENGARUH AUDIT TENURE

KATA PENGANTAR. masukan dan motivasinya selama penyelesaian skripsi ini. 7. Dr, Made Heny Urmila Dewi, SE, M.Si. sebagai penguji skripsi atas waktu,

PENGARUH KANDUNGAN INFORMASI KOMPONEN ARUS KAS, LABA KOTOR, LABA AKUNTANSI, DAN DEBT TO EQUITY RATIO TERHADAP EXPECTED RETURN

PEMILIHAN ALTERNATIF SUMBER PEMBIAYAAN MELALUI LEASING ATAU KREDIT BANK DALAM PENAMBAHAN AKTIVA TETAP PADA PT. DESTINATION ASIA DI DENPASAR

ANALISIS PERBANDINGAN METODE PERHITUNGAN BUNGA TABUNGAN PADA PT. BANK RAKYAT INDONESIA (PERSERO) TBK. KANTOR CABANG TABANAN

NI GUSTI AYU NYOMAN RAI PRADIPTA NIM

ANALISIS PENGARUH LUAS AREAL, JUMLAH TENAGA KERJA, TINGKAT HARGA, DAN TINGKAT SUKU BUNGA KREDIT TERHADAP PRODUKSI KELAPA DALAM DI PROVINSI BALI TAHUN

PENGARUH MANAJEMEN LABA MENJELANG SEASONED EQUITY OFFERINGS

PENERAPAN GOOD GOVERNANCE

PROSES PENYUSUNAN ANGGARAN OPERASI PADA PT. PLN (PERSERO) DISTRIBUSI BALI. Oleh : KADEK DENDY KUSUMANTARA NIM :

Transkripsi:

ANALISIS HARGA POKOK PRODUKSI MAKANAN DAN PENGARUHNYA TERHADAP LABA KOTOR DEPARTEMEN FOOD AND BEVERAGE PT. NIKKI CULINARY TAHUN 2007 Oleh: ANAK AGUNG UTARA WANGSA NIM:0615351013 PROGRAM EKSTENSI FAKULTAS EKONOMI UNIVERSITAS UDAYANA DENPASAR 2008

ANALISIS HARGA POKOK PRODUKSI MAKANAN DAN PENGARUHNYA TERHADAP LABA KOTOR DEPARTEMEN FOOD AND BEVERAGE PT. NIKKI CULINARY TAHUN 2007 Oleh: ANAK AGUNG UTARA WANGSA NIM:0615351013 Skripsi ini ditulis untuk memenuhi sebagian persyaratan Memperoleh gelar Sarjana Ekonomi pada Program Ekstensi Fakultas Ekonomi Universitas Udayana Denpasar 2008

Skripsi ini telah diuji oleh tim penguji dan disetujui oleh pembimbing, serta diuji pada pada tanggal : 28 Juni 2008 Tim Penguji : Tanda tangan 1. Ketua : Drs. Ida Bagus Dharmadiaksa, MSi., Ak.... 2. Sekretaris : I Ketut Sujana, SE., MSi., Ak.... 3. Anggota : Drs. I Nengah Kartika, MSi.... Mengetahui, Ketua Jurusan Akuntansi Pembimbing Dr. Made Gede Wirakusuma, SE., Msi., Ak. NIP. 132.005.325 NIP. 131.276.024 Drs. Ida Bagus Dharmadiaksa, MSi., Ak.

Judul : Analisis harga pokok produksi makanan dan pengaruhnya terhadap laba kotor departemen food and beverage PT. Nikki Culinary tahun 2007 Nama : Anak Agung Utara Wangsa Nim : 0615351013 Abstrak Perekonomian Bali banyak dipengaruhi oleh sektor swasta. Sektor swasta memberikan masukan pendapatan yang cukup besar di Bali. PT. Nikki Culinary adalah salah satu sektor swasta dengan bidang usaha restoran sebagai penunjang kepariwisataan di Bali. Di dalam restoran ada departemen food and beverage yang berfungsi mengolah makanan dan minuman untuk para tamu. Perhitungan harga pokok makanan yang tepat merupakan salah satu syarat untuk menentukan harga jual makanan. Penelitian ini berjudul Analisis harga pokok produksi makanan dan pengeruhnya terhadap laba kotor departemen food and beverage PT. Nikki Culinary tahun 2007, bertujuan untuk mengetahui besarnya harga pokok makanan dengan perhitungan harga pokok sesuai teori, dan mengetahui pengaruhnya terhadap laba kotor. Variabel yang digunakan dalam penelitian ini adalah biaya bahan baku, biaya tenaga kerja, biaya overhead pabrik dan laba kotor. Makanan yang diteliti ada 2 yaitu nasi goreng ayam dan pepper steak. Analisis yang digunakan adalah teknis analisis kuantitatif dengan menghitung harga pokok menurut hotel, menghitung harga pokok yang sesuai dengan teori kemudian menghitung selisihnya dan melihat pengaruhnya terhadap laba kotor departemen. Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa perhitungan harga pokok restoran nikki culinary lebih rendah dari pada harga pokok sesuai teori, karena belum semua elemen harga pokok diperhitungkan. Sehingga tampak laba yang diperoleh lebih tinggi dari pada yang sesungguhnya.

KATA PENGANTAR Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa karena atas berkat dan rahmat-nyalah penulis dapat menyelesaikan penulisan skripsi yang berjudul Analisis Harga Pokok Produksi Makanan dan Pengaruhnya Terhadap Laba Kotor Departemen Food And Beverage PT. Nikki Culinary Tahun 2007. Penulis menyadari bahwa skripsi ini tidak akan berhasil tanpa bimbingan dan pengarahan dari berbagai pihak yang telah meluangkan waktunya dalam penyusunan skripsi ini. Dalam kesempatan ini penulis ingin mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada yang terhormat: 1. Bapak Prof.Dr. I Wayan Ramantha, SE., MM., Ak. selaku Dekan Fakultas Ekonomi Universitas Udayana. 2. Bapak Dr. I Nyoman Mahaendra Yasa, SE., MSi. selaku Pembantu Dekan I Fakultas Ekonomi Universitas Udayana. 3. Bapak Dr. Made Gede Wirakusuma, SE., MSi. dan Ibu Ni Ketut Rasmini, SE., MSi., Ak. selaku ketua dan sekretaris jurusan akuntansi Fakultas Ekonomi Universitas Udayana. 4. Bapak Dr. Made Suyana Utama, SE., MS. dan Bapak Drs. I Gusti Bagus Indrajaya, MSi. selaku Ketua Program Ekstensi dan Pembantu Ketua I Fakultas Ekonomi, Universitas Udayana. 5. Bapak Dr. I Made Sukartha, SE., Ak., MSi. selaku pembimbing Akademis. 6. Bapak Drs. Ida Bagus Dharmadiaksa, MSi., Ak. selaku pembimbing dalam penulisan skripsi ini yang telah bersedia memberikan bimbingan dan dorongan iii

semangat kepada penulis dengan penuh kesabaran dan ketelitian sampai dengan selesainya skripsi ini. 7. Ibu A.A Ayu Mahayuni, SE, Ak., yang telah banyak membantu dalam pengumpulan data dan informasi untuk penulisan skripsi ini. 8. Ajung, Ibu, Odah, Anthy, dr. I Gusti Ngurah Gede Harrypana, S Ked., dan Gung yuni serta seluruh keluarga di rumah yang telah memberikan dorongan baik moral maupun material. 9. Kendra, Dewa, Arya, Liong, Krisna, Boy, Ade, Dayu serta teman-teman yang lain dan semua pihak yang telah memberikan bantuan, perhatian, saran dan motivasi baik secara langsung maupun tidak langsung yang tidak dapat penulis sebutkan satu persatu. Penulis menyadari bahwa skripsi ini tidak lepas dari kekurangan-kekurangan, oleh karena itu, segala kekurangan tersebut menjadi tanggung jawab penulis. Akhir kata, penulis berharap semoga skripsi ini bermanfaat bagi semua pihak yang berkepentingan. Denpasar, Juni 2008 Penulis iii

DAFTAR ISI Isi Halaman Judul... i Halaman Pengesahan... ii Kata Pengantar...... iii Abstrak...... v Daftar Isi... vi Daftar Tabel...... viii Daftar Gambar...... ix Daftar Lampiran...... x BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang... 1 1.2 Tujuan dan Kegunaan Penelitian... 7 1.2.1 Tujuan Penelitian... 7 1.2.2 Kegunaan Penelitian... 8 1.3 Sistematika Penyajian... 8 BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Landasan Teori...... 10 2.1.1 Pengertian Biaya...... 10 2.1.2 Penggolongan Biaya... 10 2.1.3 Pengertian Harga Pokok Produk...... 15 2.1.4 Tujuan Penentuan Harga Pokok...... 16 2.1.5 Metode Penentuan Harga Pokok Produk...... 17 2.1.6 Unsur Unsur Harga Pokok Produksi...... 18 2.1.7 Biaya Bersama.... 22 2.1.8 Laba.... 25 2.2 Pembahasan Hasil Penelitian Sebelumnya... 25

BAB III METODE PENELITIAN 3.1 Lokasi Penelitian...... 28 3.2 Objek Penelitian...... 28 3.3 Identifikasi Variabel...... 28 3.4 Definisi Operasional... 28 3.5 Jenia Data...... 29 3.6 Metode Pengumpulan Data...... 30 3.7 Teknik Analisis Data...... 31 BAB IV PEMBAHASAN 4.1 Gambaran Umum Perusahaan...... 33 4.1.1 Sejarah Berdirinya PT. Nikki Culinary...... 33 4.1.2 Struktur Organisasi...... 33 4.1.3 Uraian Kegiatan...... 36 4.2 Pembahasan...... 43 4.2.1 Perhitungan Harga Pokok Produksi Menurut PT. Nikki Culinary...... 43 4.2.2 Perhitungan Harga Pokok Produksi Sesuai Teori...... 44 4.2.3 Perbandingan HPP Menurut PT. Nikki Culinary Dengan HPP Sesuai teori terhadap laba kotor...... 47 BAB V SIMPULAN DAN SARAN 5.1 Simpulan... 49 5.2 Saran... 49 DAFTAR RUJUKAN Lampiran

DAFTAR TABEL No. Tabel Halaman 1.1 Daftar makanan yang terjual tahun 2007 5 4.1 Kalkulasi harga pokok produksi bahan baku nasi goreng ayam tahun 2007 44 4.2 Kalkulasi harga pokok produksi bahan baku pepper steak tahun 2007 44 4.3 Alokasi biaya overhead pabrik per porsi nasi goreng ayam 46 4.4 Alokasi biaya overhead pabrik per porsi pepper steak 46 4.5 Perbandingan harga pokok produksi menurut PT. Nikki Culinary dengan harga pokok produksi sesuai teori 47

DAFTAR GAMBAR No. Gambar Halaman 4.1 Struktur Organisasi PT. Nikki Culinary 35

DAFTAR LAMPIRAN No. Lampiran 1. Perhitungan harga pokok satu porsi nasi goreng ayam tahun 2007 menurut PT. Nikki Culinary 2. Perhitungan harga pokok satu porsi pepper steak tahun 2007 menurut PT. Nikki Culinary 3. Biaya tenaga kerja langsung 4. Biaya bahan penolong 5. Biaya tenaga kerja tidak langsung 6. Biaya gas elpiji 7. Biaya penyusutan gedung 8. Pajak bumi dan bangunan 9. Biaya asuransi 10. Biaya listrik 11. Perhitungan laba setelah dianalisis 12. Standard Recipe

Skripsi ini telah diuji oleh tim penguji dan disetujui oleh pembimbing, serta diuji pada pada tanggal :28 juni 2008 Tim Penguji : Tanda tangan 1. Ketua : Drs. Ida Bagus Dharmadiaksa, MSi., Ak.... 2. Sekretaris : I Ketut Sujana, SE., MSi., Ak.... 3. Anggota : Drs. I Nengah Kartika, MSi.... Mengetahui, Ketua Jurusan Akuntansi Pembimbing Dr. Made Gede Wirakusuma, SE., MSi. NIP. 132.005.325 NIP. 131.276.024 Drs. Ida Bagus Dharmadiaksa, MSi., Ak.

DAFTAR RUJUKAN Abdul Halim. 1997. Dasar-dasar Akuntansi Biaya. Edisi Ke-4. Yogyakarta:BPFE. Budiartha, Drs. K. 2001. Akuntansi Biaya. UPT Penerbit. Fakultas Ekonomi Universitas Udayana. 2005. Buku Penuntun Penulisan Usulan Penelitian, Skripsi, Tugas Akhir dan Mekanisme Pengujian. Denpasar : FE UNUD. Hansen/Mowen (Ancella A. Hermawan, Penerjemah). 1999. Akuntansi Manajemen. Jakarta:Erlangga. Kencanawati, Ida Ayu.2002. Analisis Biaya Standar Departemen Food and Beverage Pada Hotel Bali Agung Village Kuta Tahun 2001. Maher Michael W. dan Deakin Edgard P. ( Adjat Djatmika, Penerjemah ). 1997. Akuntansi Biaya. Jilid 1. Edisi ke 4. Jakarta : Erlangga. Mulyadi. 1999. Akuntansi Biaya. Edisi ke 5. Yogyakarta. : BPFE UGM. Suarsana, Nyoman.2007. Pengendalian Biaya Departemen F&B di Perhotelan. Edisi I. Yogyakarta : Graha Ilmu. Sugiono, DR. 2002. Metode Penelitian Bisnis. Bandung:Alfabeto. Supriyono. 1997. Akuntansi Biaya Pengumpulan Biaya dan Penentuan Harga Pokok. Edisi Ke-2. Yogyakarta:BPFE.. 1999. Manajemen Biaya Suatu Reformasi Pengelolaan Bisnis. Edisi Pertama. Yogyakarta:BPFE.. 1999. Akuntansi Biaya. Buku I. Edisi ke 2. Yogyakarta : BPFE Susan Rianty. 2002. Analisis Selisih Biaya Produksi Standar Sebagai Alat Pengendalian Biaya Pada CV. Puri Bintang Denpasar Tahun 2001. Wiranata Kusuma. 2002. Evaluasi Perhitungan Harga Pokok Produksi Pada CV. Prima Kuta Tahun 2001. Wiyasha, I.B.M. 2006. Food And Beverage Cost Control Untuk Hotel Dan Restoran. Edisi I. Yogyakarta. Andi Yogyakarta

2024 © DocPlayer.info Pengaturan dan alat privasi | Ketentuan | Tanggapan